CN103300424A - 一种螺旋藻糊及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种健康食品，尤其涉及一种螺旋藻糊及其制作方法，包括莜麦、螺旋藻、茶多酚和低聚异麦芽糖，将莜麦炒熟；将炒熟的莜麦制成莜麦粉；将螺旋藻、茶多酚和低聚异麦芽糖与莜麦粉混合。本发明的作用是：发明为一种营养丰富、富含多种维生素，具有抗衰老、抗缺氧、抗疲劳、抗辐射、刺激淋巴细胞增殖、保护T-细胞、B-细胞及吞噬细胞，防癌、抗癌作用的食品，能够预防结肠和直肠癌、便秘、降低血脂、改善糖尿病症、改善口腔及牙齿功能、防治胆结石的纯天然禾谷类混合食品，而且使其制作更加适用于工业化生产，便于大量生产以满足广大消费者的需求。

Description

一种螺旋藻糊及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种健康食品，尤其涉及一种螺旋藻糊及其制作方法。 

背景技术

我国民间有众多的自制禾谷类食品，在北方俗称“炒面”，在南方则成为“糊”。其成分由单一谷物或多种谷物，或在谷物中添加调味品，成为一种日常生活、野外做业、旅行的方便自助食品。 

目前，开发民间传统的方便食品，已经成为当今人类追求身体健康的一种发展要求。现在市场上销售的各类“糊”，是食品工业化发展的一种趋势。现在有各种各样传统的方便熟面糊，在日常生活中占有一定的地位，成为老年人、儿童早餐的主要方便食品，有时，也成为体弱者和糖尿病人喜欢的方便食品。 

发明内容

本发明的目的在于将螺旋藻制成能够营养丰富、富含多种维生素，具有抗衰老、抗缺氧、抗疲劳、抗辐射、刺激淋巴细胞增殖、保护T-细胞、B-细胞及吞噬细胞，防癌、抗癌作用的一种螺旋藻糊，并提供其制作方法。 

本发明所采取的技术方案是： 

提供一种螺旋藻糊，其主要成分包括莜麦、螺旋藻、茶多酚和低聚异麦芽糖。 

更进一步的为使本发明一种螺旋藻糊的营养更加均衡，具有更好的口感，成分中的莜麦、螺旋藻、茶多酚和低聚异麦芽糖按重量配比为20-60份∶4-10份∶0.01-1份∶20-40份，最佳为配比为40份∶7份∶0.07份∶25份。 

一种螺旋藻糊的制作方法，其方法如下： 

将莜麦炒熟，再凉至室温。 

将凉制后的莜麦粉碎成莜麦粉。 

将莜麦粉、螺旋藻和低聚异麦芽糖充分混合，制成混合面粉。 

将茶多酚溶解进液体，将溶解后的液体雾化，对混合面粉进行雾化加湿，达到均匀湿度。 

将雾化加湿后的混合面粉制成粒。 

将制成粒的混合面粉，低温烤制完成加工。 

为使本发明一种制作螺旋藻糊的方法能起到更好的技术效果： 

上述的莜麦是在莜麦清粮机除去杂质，并在莜麦刷麦机上把莜麦腹沟中的杂质刷去，在莜麦洗麦机中把莜麦清洗后甩干，晾干一天后，再进入炒货机进行炒熟。 

上述在对莜麦炒熟时，温度控制在100-120度，时间为1-1.5小时。 

上述的莜麦粉、螺旋藻和低聚异麦芽糖充分混合是先将螺旋藻和低聚异麦芽糖在混合机充分混合并去除杂质后，再加入莜麦粉充分搅拌。 

上述的茶多酚是溶解在纯净水中经雾化后与螺旋藻、低聚异麦芽糖及莜麦粉混合。 

上述的莜麦、螺旋藻、茶多酚和低聚异麦芽糖按是按20-60份∶4＝10份∶0.01-1份∶20-40份的重量配比制作的。 

上述制成粒的混合面粉在低温烤制时的温度控制在60°，时间为30分钟。 

同样在本制作方法中，莜麦、螺旋藻、茶多酚和低聚异麦芽糖按是按20-60份∶4＝10份∶0.01-1份∶20-40份的重量配比制作的，最佳为配比为40份∶7份∶0.07份∶25份，以使其能达到更均衡的营养和更好的口感。 

采用上述技术方案所产生的有益效果在于： 

本发明所选用的主料莜麦，是我国高寒地区的特产，莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；莜麦含糖分少，蛋白多，是糖 尿病患者较好的食品；莜麦里不饱和脂肪酸中含有较多的亚油酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病，对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用；另外，加入螺旋藻，主要是保证食品的营养均衡，提高人体免疫，服用螺旋藻，能明显改善体能和智力；本发明为一种营养丰富、富含多种维生素，具有抗衰老、抗缺氧、抗疲劳、抗辐射、刺激淋巴细胞增殖、保护T-细胞、B-细胞及吞噬细胞，防癌、抗癌作用的食品，能够预防结肠和直肠癌、便秘、降低血脂、改善糖尿病症、改善口腔及牙齿功能、防治胆结石的纯天然禾谷类混合食品，而且使其制作更加适用于工业化生产，便于大量生产以满足广大消费者的需求。 

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。 

本发明公开的是一种螺旋藻糊，其主要成分包括莜麦、螺旋藻、茶多酚和低聚异麦芽糖。 

更进一步的为使本发明一种螺旋藻糊的营养更加均衡，具有更好的口感，成分中的莜麦、螺旋藻、茶多酚和低聚异麦芽糖按重量配比为40份∶7份∶0.07份∶25份，同时我们应当知道莜麦、螺旋藻、茶多酚和低聚异麦芽糖的重量配比并不固定，可以在20-60份∶4＝10份∶0.01-1份∶20-40份之间根据口感调整。 

一种螺旋藻糊的制作方法，其方法如下： 

将莜麦炒熟，再凉至室温。 

将凉制后的莜麦粉碎成莜麦粉。 

将莜麦粉、螺旋藻和低聚异麦芽糖充分混合，制成混合面粉。 

将茶多酚溶解进液体，将溶解后的液体雾化，对混合面粉进行雾化加湿， 达到均匀湿度。 

将雾化加湿后的混合面粉制成粒。 

将制成粒的混合面粉，低温烤制完成加工。 

根据本发明一种螺旋藻糊的制作方法的一种实施方式：莜麦是在莜麦清粮机除去杂质，并在莜麦刷麦机上把莜麦腹沟中的杂质刷去，在莜麦洗麦机中把莜麦清洗后甩干，晾干一天后，再进入炒货机进行炒熟，然后再进行粉碎、混合和烤制等工艺。 

根据本发明一种螺旋藻糊的制作方法的另一种实施方式，对莜麦炒熟时，温度控制在100-120度，时间为1-1.5小时，到莜麦有麦香味。另外，作为优选：莜麦粉、螺旋藻和低聚异麦芽糖充分混合是先将螺旋藻和低聚异麦芽糖在混合机充分混合并去除杂质后，再加入莜麦粉充分搅拌；茶多酚是溶解在纯净水中经雾化后与螺旋藻、低聚异麦芽糖及莜麦粉混合；制成粒的混合面粉在低温烤制时的温度控制在60°，时间为30分钟。 

先公开本发明一种螺旋藻糊的制作方法的一种具体实施方式： 

将莜麦在莜麦清粮机除去杂质，在莜麦刷麦机上把莜麦腹沟中的杂质刷去，在莜麦洗麦机中把莜麦清洗后甩干，晾干一天后，将莜麦在炒货机炒熟，莜麦在炒货机中温度控制在100-120度，时间为1-1.5小时，待莜麦有麦香味后，经当场品尝方可出锅，在出锅时经过麦筛筛去炒锅产生的杂质，将筛过的高温莜麦凉至室温。 

将凉制后的莜麦经过石磨后，粉碎成莜麦面粉。 

将螺旋藻和低聚异麦芽糖在混合机充分混合后，过100目面粉筛再次筛选，除去杂质。 

再将螺旋藻和低聚异麦芽糖构成的混合粉连同莜麦面粉在面粉搅拌机搅拌混合，制成混合面粉。 

将茶多酚在介质纯净水中溶解，溶解后的液体放入超声雾化机，对搅拌混合面粉进行雾化加湿，使混合面粉达到均匀湿度。 

将雾化加湿后的混合粉，放入颗粒机进行制粒。 

将制粒机产出的颗粒放入烤箱，低温烤制，温度控制在60°，时间为30分钟。 

以上工序要在莜麦炒制工艺开始后全部在无菌车间进行，整个工艺可以参照方便食品通则标准和相关国家食品安全生产标准下操作，其他工艺要符合食品生产卫生标准。同时我们应当知道莜麦、螺旋藻、茶多酚和低聚异麦芽糖的重量配比并不固定，可以在20-60份∶4＝10份∶0.01-1份∶20-40份之间根据口感调整制作。 

以下人群食用： 

亚健康人群： 

学习、工作过于疲劳，精神压力大、职业应激等主要原因容易造成亚健康状态。雪域东巴全面提高人体的免疫功能，增强人体抗病能力。 

女性人群 

美容方面有天然滋补的效果，对防治和改善贫血有积极意义。内含丰富的营养素，其中的苯丙氨酸更能制食欲，起到减肥的辅助作用。能迅速提高人体免疫功能，其对几个病特别重要：螺旋藻是目前地球上人类已知的营养成分最丰富、均衡的生物，科学检测表明：1克螺旋藻粉的营养含量相当于1000克各种蔬菜水果营养的总和。螺旋藻蛋白质含量高达65％-71％，且蛋白质的氨基酸组成与人血蛋白相似，极易被人体吸收。螺旋藻同时富含各种维生素、微量元素、藻多糖、藻蓝素、亚麻酸、类胰岛素等多种生物活性物质，具有降低胆固醇、解肾毒、提高人体的免疫机能，促进***素合成、抑癌防癌、加速创口愈合等多种药用和保健功能，是放化疗、贫血、肝炎、糖尿病、胃及十二肠溃疡、骨髓病变等低毒高效的理想药物和保健食品。 

(癌症)螺旋藻中抗肿瘤因子，主要是β-胡萝卜素、藻蓝蛋白与干糖类物质。人体自由基增多而损伤细胞导致癌症，β-胡萝卜素是最有效抑制自由基活性物质之一。藻类蛋白、藻类干糖已为国内外医学界公认有提高免疫功能，抑制或 杀伤肿瘤细胞有着肯定的疗效。同时对减轻肿瘤在化疗放疗后的副作用、升高白细胞均有确切效果。 

(胃病)胃病主要采取中和多余胃酸的办法。功能越加弱化，从而引发慢性病。而螺旋藻是碱性营养食品，既可以中和胃酸、又可以补充肠胃营养，加上其中叶绿素、β-胡萝卜素具有对消化道上皮细胞的修复再生和恢复正常分泌功能。尤其对癌前病变的萎缩性胃炎更有独特疗效。螺旋藻更是习惯性便秘的缓解剂。 

(糖尿病)螺旋藻含优质蛋白，丰富的维生素和低碳水化合物，是糖尿病患者最理想的食品，所含α-亚麻酸及锌、镁元素，可促进体内胰岛素的合成；内含大量钾离子，可以预防糖尿病及酸中毒。实践验证，大量服用螺旋藻对糖尿病有效率100％，对I、II型糖尿病、降血糖、尿糖效果非常好。 

(心血管疾病)螺旋藻含有高量的叶绿素，还有丝氨酸、钾盐、维生素B6，这些能帮助人体合成胆碱，降低血压，对减少血液粘滞性，保持血管弹性，防止动脉硬化有卓越功效。γ-亚麻酸能够降低人体血液中的胆固醇浓度，有预防心脏病和中风的作用。 

(贫血)螺旋藻以含铁量高而著称，经实验螺旋藻中的铁比硫酸铁高60％，这表明螺旋藻中铁的有效性更高。含量丰富的B12、叶酸能明显促进红血球的形成，增加血色素及改善贫血。 

(肝病)螺旋藻含丰富的维生素和优质的水溶蛋白，有良好的护肝解毒、修复肝组织损伤的功效。高含量的蛋氨酸与丝氨酸，在镁与维生素B6的辅助下，在体内合成多量的胆碱，对脂肪肝、肝硬化有意想不到的效果。 

(肾脏病)不少金属与药物都对肾脏有毒害作用，螺旋藻中叶绿素的含量为普通蔬菜的10倍以上，可净化血液，***代谢废物，可以中和排除由汞及药物引起的肾毒素，起到清洁肾脏的作用。 

(风湿病)螺旋藻所含的γ-亚麻酸(GLA)对风湿性关节炎患者很有帮助。 

螺旋藻适用人群 

中老年人 

营养补充点：预防心脑血门疾病、调节血糖、防治便秘、提高人体免疫力、营养补充等； 

青少年儿童人群 

改善食欲，补充营养，防治发育不良、记忆下降、视力减退等； 

白领营养补充点： 

螺旋藻是世界上公认的抗辐射辅助治疗食品，抗疲劳，得到很多白领人士的认同！ 

在基料中加入茶多酚主要是在食用时可清除人体内过多的自由基，减缓人体衰老。茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；茶多酚中的儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全同时配上植酸防腐效果更佳。茶多酚参入其他有机物(主要是食品)中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。 

另外，在基料中加入低聚异麦芽糖，一是为了增加新口感；二是在原有的基础上增加食品的食疗作用，以提高产品的保健功效。在这些配料中，低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”。经多年临床与实际应用表明，双歧杆菌有许多保健功能，而作为双歧杆菌促进因子的低聚异麦芽糖自然就受到了人们的关注。 

低聚异麦芽糖的生理功能一、能具有促进双歧杆菌显著增殖的特性。低聚异麦芽糖不会被人体的胃和小肠吸收，而是直接进入大肠，被双歧杆菌优先利用，助其大量繁殖，为双歧杆菌的增殖因子；肠内其它有害菌则不能利用，从 而能抑制有害菌的生长，促使肠道内的微生态向良性循环调整。1、维持肠道正常细菌群平衡，尤其是老年和婴儿。双歧杆菌能抑制病原菌和腐败菌生长，防止便秘、下痢和胃肠障碍。2、双歧杆菌有抗肿瘤活性。3、双歧杆菌能在肠道内合成维生素B1、B2、B6、K、尼克酸、叶酸等，还能生物合成某些氨基酸，能提高人体对钙离子吸收。4、降低血液中胆固醇水平，防治高血压。5、增强人体免疫功能，预防抗生素类对人体的各种不良副作用。二、具有抗龋齿性，低聚异麦芽糖属难发酵性糖，不会被蛀牙菌利用。具有异麦芽糖残基的低聚异麦芽糖与蔗糖结合使用时会强烈抑制不溶性葡聚糖的合成，从而阻止齿垢的形成，使蛀芽菌不能在牙齿上附着生长繁殖。因此，低聚异麦芽糖在以蔗糖为原料的食品中，起着防龋齿的作用。三、具有难发酵性，低聚异麦芽糖是酵母和乳酸菌不能利用的糖类。添加到食品中不会过多的增加食品的热值，食用者不必担心发胖。低聚异麦芽糖(粉)味质美好，可用来代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。低聚异麦芽糖通过促进人体肠胃内双歧杆菌的增殖，抑制病原菌，防止便秘；消除肠内毒素和致癌物质，减轻肝脏负担；提高机体免疫力，预防癌症发生；作为基料供给双歧杆菌合成多种维生素、氨基酸，提高营养利用率；提高超氧化歧化酶(SOD)活性，防止自由基氧化作用，从而起到抗衰老的功效。 

国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克，欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。螺旋藻糊每30克颗粒含有水溶性膳食纤维16克，如果人类每天食用70克螺旋藻糊(分两次食用)，就可以达到国际上推荐的膳食纤维素日摄入量。 

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。 

Claims (10)

1.一种螺旋藻糊，其特征在于：包括莜麦、螺旋藻、茶多酚和低聚异麦芽糖。

2.根据权利要求1所述的螺旋藻糊，其特征在于：所述的莜麦、螺旋藻、茶多酚和低聚异麦芽糖按重量配比为20-60份∶4-10份∶0.01-1份∶20-40份。

3.根据权利要求2所述的螺旋藻糊，其特征在于：所述的莜麦、螺旋藻、茶多酚和低聚异麦芽糖按重量配比为40份∶7份∶0.07份∶25份。

4.一种螺旋藻糊的制作方法，其特征在于方法如下：

将莜麦炒熟，再凉至室温。

将凉制后的莜麦粉碎成莜麦粉。

将莜麦粉、螺旋藻和低聚异麦芽糖充分混合，制成混合面粉。

将茶多酚溶解进液体，将溶解后的液体雾化，对混合面粉进行雾化加湿，达到均匀湿度。

将雾化加湿后的混合面粉制成粒。

将制成粒的混合面粉，低温烤制完成加工。

5.根据权利要求4所述的一种制作螺旋藻糊的方法，其特征在于：所述的莜麦是在莜麦清粮机除去杂质，并在莜麦刷麦机上把莜麦腹沟中的杂质刷去，在莜麦洗麦机中把莜麦清洗后甩干，晾干一天后，再进入炒货机进行炒熟。

6.根据权利要求4或5所述的一种制作螺旋藻糊的方法，其特征在于：所述的在对莜麦炒熟时，温度控制在100-120度，时间为1-1.5小时。

7.根据权利要求4或5所述的一种制作螺旋藻糊的方法，其特征在于：所述的莜麦粉、螺旋藻和低聚异麦芽糖充分混合是先将螺旋藻和低聚异麦芽糖在混合机充分混合并去除杂质后，再加入莜麦粉充分搅拌。

8.根据权利要求4所述的一种制作螺旋藻糊的方法，其特征在于：所述的茶多酚是溶解在纯净水中经雾化后与螺旋藻、低聚异麦芽糖及莜麦粉混合。

9.根据权利要求4所述的一种制作螺旋藻糊的方法，其特征在于：所述的莜麦、螺旋藻、茶多酚和低聚异麦芽糖按是按20-60份∶4＝10份∶0.01-1份∶20-40份的重量配比制作的。

10.根据权利要求4所述的一种制作螺旋藻糊的方法，其特征在于：所述的制成粒的混合面粉在低温烤制时的温度控制在60°，时间为30分钟。