CN103271298A - 一种婴幼儿速食营养粥及其制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种适合6个月及以上婴幼儿食用的速食营养粥品及其制作工艺。该速食营养粥由粥体和配料组成。其中粥体组分包括大米，小米，玉米淀粉，薏米粉、淮山粉、山楂粉、莲子粉，维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、碳酸钙、磷酸氢钙、氧化锌、焦磷酸铁和碘化钾，配料由脱水肉丝、肉类提取物和蔬菜粉组成。根据不同产品口味要求，将配料按一定比例加入粥体中混合均匀分袋包装即为成品。产品中含有婴幼儿所需要的碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种维生素及矿物质元素，各成分含量参考婴幼儿谷类辅助食品配置，能满足其生长发育的营养需求。

Description

一种婴幼儿速食营养粥及其制作工艺

技术领域

本发明涉及一种方便食品，具体地说，涉及一种婴幼儿速食营养粥及其制作工艺。

背景技术

方便粥是继方便面、速冻饺子、八宝粥等方便食品之后的又一新型速食产品。方便粥既有方便面的方便快捷的特点也有速冻饺子和八宝粥等的营养全面的特点，目前正在逐渐成为学生、老人、白领、上班族、野外作业者的首选健康方便食品。尽管各种适合大众人群并申请国家专利的方便粥不下40来种，但未有专门为婴幼儿人群专门研制的速食营养粥报道。而随着方便饮食的进一步推广，婴幼儿食品也在渐渐的出现多元化和快捷化，婴幼儿速食营养粥正是在这个时候应运而生。

随着婴幼儿的逐渐成长，消化力的增强，单靠奶粉和营养米粉已经不能满足他们的消化量和营养需求。而从添加辅食到饮食完全成人化，婴幼儿需要对食物逐渐适应而慢慢长大，家长们需要根据婴幼儿的生理特点为他们添加食物，其中速食营养粥就是被专家推荐、符合宝宝生理特点的饮食之一。婴幼儿速食营养粥，富含多种谷物类辅食，帮助婴幼儿学会咀嚼和吞咽动作，又营养丰富，易吸收又有利于健康，是婴幼儿比较喜欢的食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种携带方便，营养丰富，可直接冲调成粥，适合婴幼儿作为主食或辅食的速食营养粥及其制作工艺。

为了实现上述目的，本发明所述的速食营养粥是在普通方便粥的基础上特别添加婴幼儿生长发育所必需的营养成分制作而成。其配料包括：大米、小米、玉米淀粉、薏米粉、淮山粉、山楂粉、莲子粉、维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、碳酸钙、磷酸氢钙、氧化锌、焦磷酸铁、碘化钾、脱水肉丝（如脱水猪肉丝、脱水牛肉丝、脱水鸡肉丝、脱水鱼肉丝）、肉类提取物（如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉或其骨头的提取物）、蔬菜粉（例如番茄粉、菠菜粉、胡萝卜粉）。其中，维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、碳酸钙、磷酸氢钙、氧化锌、焦磷酸铁和碘化钾依据婴幼儿的营养需要特别添加。

本发明，包括粥体和配料，所述粥体包括以下重量比的原料：70.0~75.0g大米；8.0~10.0g小米；15.0~20.0g玉米淀粉；5.0~8.0g薏米粉；5.0~8.0g淮山粉；5.0~8.0g山楂粉；5.0~8.0g莲子粉；231.0~620.0μg维生素A；4.1~10.8μg维生素D；190.0~285.0μg维生素B₁；200.0~300.0μg维生素B₂；1.3~2.0mg烟酸；300.0~450.0mg碳酸钙；688.2~1032.3mg磷酸氢钙；3.2~8.6mg氧化锌；12.7~25.0mg焦磷酸铁；28.8~172.7μg碘化钾。

本发明，所述配料包括以下重量比的组分：3.0~5.0g脱水肉丝；0.6~1.0g肉类提取物；1.5~2.0g蔬菜粉。

本发明，所述制作工艺，包括如下工艺步骤：

（1）将配方量的优质大米、小米洗净，浸泡2h，放进磨浆机进行研磨成米浆，备用；

（2）将米浆、玉米淀粉、山楂粉、莲子粉、薏米粉和淮山粉投入料锅，再添加上述配比的维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、碳酸钙、磷酸氢钙、氧化锌、焦磷酸铁和碘化钾，加入65~80℃的热水，使浆料的浓度为65~70%，浆料的浓度可由折射仪测量得出，搅拌10~20min，再转入进料槽，搅拌0.5~1h；

（3）上述混合米浆由进料槽引入辊筒干燥机内熟化成型，经粉碎机做成5×5mm的粥片，将其中部分粥片粉碎成米粉；

（4）以上述65%~75%粥片和25%~35%米粉配成粥体，加入配方量的脱水肉丝、肉类提取物和蔬菜粉充分混合，包装即为成品。

本发明“婴幼儿速食营养粥”是将传统的营养米粉和闻名全国的广东粥品完美结合起来，并在这基础上添加山楂粉、莲子粉、薏米粉及淮山粉做为原料，小儿脾常不足，风寒之邪如果直中脾胃或者由于不注意饮食卫生而感受湿浊之邪，就会发生腹泻疾病。从中医的角度来看，小儿发病与否与其脾胃功能密切相关，而山药、山楂、莲子可温胃健脾。更重要是秉承了广东“老火汤煲靓粥”的制作工艺和独特风味，使口感更佳，口味更多样化，营养更全面，提供婴幼儿生长发育所需的多种营养成分。免煮、冲水即食、方便快捷、多种口味、真材实料，是婴幼儿及儿童都喜爱的新一代营养食品。

本发明的优点是重量轻，携带方便，保质期长，易冲调成粥。同时，特别添加符合婴幼儿成长发育所需的营养素，适合于6个月及以上的婴幼儿长期作为主食或辅食，且有多种口味可供选择，方便快捷，深受婴幼儿的喜爱和家长的信赖。

本发明所述婴幼儿速食营养粥，其食用方法为：取一小包营养粥（以每小包26g为例），倒入己消毒的餐具中，量取200毫升热开水，加入到餐具中与粥料混合，充分搅拌，静置30秒后，即可喂食。

具体实施方式

本发明可以通过发明内容中说明的技术中具体实施，通过下面的实施例可以对本发明进行进一步的描述，然而，本发明的范围并不仅限于下述实施例。

实施例1：首先将72.0kg优质大米，8.5kg小米洗净，浸泡2h，放进磨浆机进行研磨成米浆，将米浆和18.0kg玉米淀粉、5.0kg薏米粉、8.0kg淮山粉、5.0kg山楂粉、6.0kg莲子粉投入料锅，再添加400.0mg维生素A、5.1mg维生素D、200.0mg维生素B₁、250.0mg维生素B₂、1.5g烟酸、350.0g碳酸钙、800g磷酸氢钙、5.2g氧化锌、18.0g焦磷酸铁、88.0mg碘化钾，加入65-80℃的热水适量，使浆料的浓度为65~70%，搅拌均匀，再将此混合物引入辊筒干燥机内熟化成型，经粉碎机做成5×5mm的粥片，将其中部分粥片粉碎成米粉。以70wt%粥片和30wt%米粉的比例混合配成粥体。然后再加入3.0kg脱水牛肉丝、0.8kg牛肉提取物、2.0kg番茄粉，充分混合，分装小包装即为番茄牛肉味婴幼儿速食营养粥成品。

实施例2：粥体的配方及制作工艺与实施例1对应相同；在所述粥体中加入5.0kg脱水猪肉丝、0.8kg猪肉提取物、1.5kg胡萝卜粉充分混合，分装小包装即为胡萝卜猪肉味婴幼儿速食营养粥成品。

实施例3：粥体的配方及制作工艺与实施例1对应相同；在所述粥体中加入5.0kg脱水猪肉丝、1.0kg猪大骨提取物、1.8kg菠菜粉充分混合，分装小包装即为菠菜大骨味婴幼儿速食营养粥成品。

本发明所述的原料均可以直接从市场上购买，所述的食品加工设备也在市场上购买。

Claims (3)

1.一种婴幼儿速食营养粥，包括粥体和配料，其特征在于：所述粥体包括以下重量比的原料：70.0~75.0g大米；8.0~10.0g小米；15.0~20.0g玉米淀粉；5.0~8.0g薏米粉；5.0~8.0g淮山粉；5.0~8.0g山楂粉；5.0~8.0g莲子粉；231.0~620.0μg维生素A；4.1~10.8μg维生素D；190.0~285.0μg维生素B₁；200.0~300.0μg维生素B₂；1.3~2.0mg烟酸；300.0~450.0mg碳酸钙；688.2~1032.3mg磷酸氢钙；3.2~8.6mg氧化锌；12.7~25.0mg焦磷酸铁；28.8~172.7μg碘化钾。

2.根据权利要求1所述的婴幼儿速食营养粥，其特征在于：所述配料包括以下重量比的组分：3.0~5.0g脱水肉丝；0.6~1.0g肉骨类提取物；1.5~2.0g蔬菜粉。

3.一种如权利要求2所述的婴幼儿速食营养粥的制作工艺，其特征在于包括如下工艺步骤：

（1）将配方量的优质大米、小米洗净，浸泡2h，放进磨浆机进行研磨成米浆，备用；

（2）将米浆、玉米淀粉、山楂粉、莲子粉、薏米粉和淮山粉投入料锅，再添加上述配比的维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、碳酸钙、磷酸氢钙、氧化锌、焦磷酸铁和碘化钾，加入65~80℃的热水适量，使浆料的浓度为65~70%，搅拌10~20min，再转入进料槽，搅拌0.5~1h；

（3）上述混合米浆由进料槽引入辊筒干燥机内熟化成型，经粉碎机做成5×5mm的粥片，将其中部分粥片粉碎成米粉；

（4）以上述65%~75%粥片和25%~35%米粉配成粥体，加入配方量的脱水肉丝、肉类提取物和蔬菜粉充分混合，包装为成品。