CN103202356A

CN103202356A - 六堡茶制作工艺及设备

Info

Publication number: CN103202356A
Application number: CN2013101291315A
Authority: CN
Inventors: 苏淑梅; 蒋健轩; 蒋文峰; 孔祥军; 苏悦娟; 龚加强; 孔璎红
Original assignee: GUANGXI WUZHOU MAOSHENG TEA INDUSTRY CO LTD
Current assignee: Guangxi Wuzhou Yesheng Tea Co., Ltd
Priority date: 2013-04-15
Filing date: 2013-04-15
Publication date: 2013-07-17
Anticipated expiration: 2033-04-15
Also published as: CN103202356B

Abstract

本发明公开了一种六堡茶制作工艺及设备，其特点是：采用机械化的制作工艺，其工艺包括发酵、筛分、风选、蒸茶、压笠、凉置陈化等步骤；设备包括发酵罐、筛分机、风选机、蒸茶机、压笠机和输送装置，所述的发酵罐、筛分机、风选机、蒸茶机及压笠机通过输送装置依次连接，所述的发酵罐和筛分机通过传送架连接，筛分机和风选机由料管连接，压笠机前端还连接有电子自动称量机，本六堡茶制作工艺及设备具有自动化程度高，安全卫生，茶叶品质好等特点。

Description

六堡茶制作工艺及设备

技术领域

本发明涉及一种茶叶加工领域，具体涉及一种六堡茶叶制作工艺及设备。

背景技术

六堡茶是茶叶的一种，属黑茶类，是中国历史名茶，已有一千五百多年的历史，因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名，在清朝嘉庆年间以独特的槟榔香而列入中国十大名茶，成为贡品。中国当代著名文化学者为六堡茶作文化定位，指出梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶，六堡茶具有“红、浓、陈、醇”的特点，具有独特槟榔香气、越陈越佳，属黑茶类，六堡茶经过初制的毛茶渥堆、发酵、蒸压、陈化而得。六堡茶的传统工艺是：低温杀青，炒茶过程要随时观察叶片颜色是否转暗绿、青气去了多少、叶梗是否***、是否杀匀杀透；初揉把炒青了的鲜叶片倒入竹制的平底萁内，趁热开始揉捻成柔软的条状，经过初揉后的茶叶渐渐冷却，蜷缩成条；要二次杀青和揉捻，干燥，这个工序要退火慢焙，要耐心，翻动要勤，至少退火慢焙至九成干就得放入竹萁摊凉，留一成自然干，这样的茶的条索才会有光泽泛油光，清香扑鼻。“干燥”完成，手工传统制作的六堡茶初制就算完成了。初制成的六堡茶品，要有一周到一个月的退火的过程，在生产过程中将毛茶堆放、均摊、均匀加水，待其自然发酵，及时翻堆，加水，并控制好温、湿度，毛茶均匀发酵后，自然晾干，再将茶叶蒸压，陈化后即成六堡茶。

传统加工工艺十分精湛，操作繁杂，劳动强度大，自动化程度低，生产效率低，产品上规模生产困难，年产量较低，难以适应市场需求。而且我国的茶叶加工机械单机的设备制造已经有很久的历史，也大部分采用了机械化生产，但是自动化流水线的控制水平比较落后。主要表现为：1、流水线加工中间衔接设备不能满足连续化加工的要求；2、智能化水平比较低，六堡茶生产工艺种类繁多，生产过程中劳动强度大、消耗高；3、六堡茶生产过程中各个工序都是人工操作，卫生方面难以控制。六堡茶历来在香港市场占主导地位。但从上世纪50年代起，由于加工粗制滥造，传统风味消失等原因，销量逐渐降低，六堡茶为其它名茶所取代。1981年。云南销往香港普洱茶500吨，四川销往香港普洱茶650吨。广西六堡茶却由原来年销1500吨左右下降到444吨。所以，如何能够让操作工人做到既有高的工作效率，又能在良好的工作环境下工作，一直成为了六堡茶生产行业非常关注的问题。

发明内容

本发明的目的，即在于提供一种能克服现有技术存在的不足，公开一种自动化程度高，安全可靠，生产效率高的六堡茶制作工艺及设备。

为了实现上述目的，本发明的六堡茶制作工艺，其特征在于：采用机械化的制作工艺，其工艺包括发酵、筛分、风选、蒸茶、压笠和凉置陈化，具体步骤如下：

（1）发酵：将经过初制的六堡茶叶放入发酵罐中，发酵罐内温度控制在55°C-60°C，茶叶水分含量控制在25%-26%，发酵时间为7-12天。

（2）筛分：将发酵好的茶叶先送入筛分机中，茶叶经过筛分机多级的筛分使发酵时结块的茶叶解块、除杂。

（3）风选：将筛分好的茶叶送入风选机中，通过风选机的风选使茶叶进一步解块、去杂、去末。

（4）蒸茶：将筛分和风选好的茶叶送入蒸茶机中，蒸茶机温度控制在120°C-130°C，茶叶水分含量控制在17%-18%，蒸茶时间为2-5分钟。

（5）压笠：将蒸好的茶叶放到竹笠里，茶坯水分含量控制在17%-18%，分若干次在压笠机进行蒸压入笠，压完后，加盖缝口。

（6）凉置陈化：将压好的茶笠放在干净、通风、相对湿度小于85%的阴凉环境下自然干燥，陈化时间为2-3年。

以上所述的六堡茶制作工艺采用的设备，其特点是：包括设有保温层的发酵罐、筛分机、风量均匀且能够分离各种杂质的风选机、设有蒸汽管及震动电机的蒸茶机、压笠机和输送装置，所述的发酵罐、筛分机、风选机、蒸茶机及压笠机通过输送装置依次连接，所述的发酵罐和筛分机通过传送架连接，筛分机和风选机由料管连接，压笠机前端还连接有投料均衡、准确的电子自动称量机。

以上所述的发酵罐包括罐体和减速电机，罐体为密封的内、外双层，内层与外层之间设有保温层，在罐体外部的左右两侧固定安装有道轨，道轨的一端设有托轮，所述的减速电机与托轮连接并固定在基座上，罐体的一端设有带密封盖的进出料口，另一端设有带密封盖的检修口，检修口设有调压开关以及能使罐体压力稳定的安全阀和减压阀。

以上所述的筛分机包括筛分架、震动电动机、筛分入料口和筛分出料口，所述筛分架固定在地面上，在筛分架的顶部设有筛盖并通过坚固螺钉固定，在筛分架与脚架的连接处设有橡胶垫，所述筛分架内腔设有若干个上、下交错式的筛网，所述的震动电动机设在筛分架的底端，筛分入料口设在筛分架尾部的顶端，所述的筛分出料口包括粗料出口、中粗料出口、细料出口、粉料出口和粉尘出口。

以上所述的风选机包括入料管、机体、出料管、成品出口、杂质出口和风机，所述的机体固定在地面上，所述的风机为旋风器、鼓风机和轴流风机，入料管的一侧端口为进料口，另一侧端口与旋风器连接，旋风器通过风管与轴流风机以及机体连接，成品出口设在机体的底部，成品出口与出料管连接，出料管的一端安装有鼓风机，所述的杂质出口包括微量级漂浮物出口、轻杂质出口和重杂质出口，重杂质出口设置在机体的成品出口前端，轻杂质出口紧靠成品出口的后端，微量级漂浮物出口设在机体的尾部。

以上所述的蒸茶机，包括机架、蒸汽管、震动电动机和支架，所述的机架与支架连接，在机架与支架的连接处设有橡胶垫，所述的蒸汽管设置于机架内，震动电动机设置在机架的底部，在机架的一端设有进料槽，另一端设有出料槽。

以上所述的电子自动称量机包括壳体以及设于壳体内腔的自动供料机构，所述的壳体的上下两端分别设有下料斗及出料斗，所述的自动供料机构包括分料槽、精供分料槽和快供分料槽，所述的分料槽设在下料斗的底部，所述的精供分料槽的一端与分料槽连接，另一端与快供分料槽连接。

以上所述的压笠机包括压架、茶笠、电控箱和液压装置，所述的茶笠固定于压架上，电控箱安装在压架的上方，所述的液压装置包括液压缸、电机和油箱，液压缸设于压架的上端，液压泵设于油箱内并与电机电连接，液压泵通过液压管与液压缸连接，液压缸的活塞杆端与压头连接。

以上所述的输送装置为倾斜式或垂直式的提升机7或是水平式的输送带。

与现有技术相比，本发明六堡茶制作工艺及设备的有益效果是：

1.自动化程度高。采用本发明的六堡茶制作工艺及设备，每个工艺步骤都是在整套设备或传送装置上完成，采用全自动控制，工作效率高，大大降低了工人的劳动强度，成本低廉，降低了产品制造成本。

2.安全卫生。由于本发明是机器操作，避免了人工直接操作带来的卫生及安全方面的问题，生产的茶叶更卫生，工作过程在封闭的机体内进行，避免了人工操作造成的意外事故，安全可靠。

3.茶叶品质好。本发明经过发酵、筛分、风选、蒸茶、压笠以及凉置陈化等步骤，使得六堡茶叶在过程中茶叶的有机物不会被氧化，最大限度地保留了茶叶的营养，提高了茶叶的滋味及清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。

附图说明

图1是本发明六堡茶制作设备的主视结构示意简图。

图2是本发明六堡茶制作生产工艺流程简图。

图3是本发明六堡茶制作设备发酵罐1的主视结构示意简图。

图4是本发明六堡茶制作设备筛分机3的主视结构示意简图。

图5是图4的左视结构示意简图。

图6是本发明六堡茶制作设备风选机5的主视结构示意简图。

图7是本发明六堡茶制作设备蒸茶机6的主视结构示意简图。

图8是本发明六堡茶制作设备电子自动称量机8的俯视结构示意简图。

图9是本发明六堡茶制作设备压笠机9的主视结构示意简图。

附图标记名称及序号说明：

发酵罐1、传送架2、筛分机3、料管4、风选机5、蒸茶机6、提升机7、电子自动称量机8、压笠机9、料口10、罐体11、道轨12、安全阀13、调压开关14、减压阀15、检修口16、托轮17、减速电机18、筛分架19、筛盖20、筛网21、震动电动机22、筛分入料口23、粗料出口24、中粗料出口25、细料出口26、橡胶垫27、粉料出口28、粉尘出口29、入料管30、旋风器31、机体32、微量级漂浮物出口33、出料管34、轻杂质出口35、成品出口36、重杂质出口37、鼓风机38、轴流风机39、机架40、蒸汽管41、支架42、进料槽43、出料槽44、壳体45、下料斗46、分料槽47、精供分料槽48、快供分料槽49、出料斗50、压架51、茶笠52、压头53、电控箱54、液压缸55、电机56、油箱57、液压泵58。

具体实施方式

以下结合附图及实施例对本发明六堡茶制作工艺及设备作进一步的说明。

如图1～9所示，是本发明六堡茶制作工艺及设备，采用全自动制茶的工艺进行，茶叶是在具有稳定的传送装置中连续操作，包括发酵、筛分、风选、蒸茶、压笠和凉置陈化的工艺步骤。

如图1所示，以上所述的六堡茶制作工艺及设备，包括发酵罐1、传送架2、筛分机3、料管4、风选机5、蒸茶机6、提升机7、电子自动称量机8、压笠机9和输送装置，所述的发酵罐1、筛分机3、风选机5、蒸茶机6及压笠机9通过输送装置依次连接，所述的发酵罐1和筛分机3通过传送架2连接，筛分机3和风选机5由料管4连接，压笠机9前端还连接有投料均衡、准确的电子自动称量机8，所述的输送装置为倾斜式或垂直式的提升机7或是水平式的输送带。

如图3所示，所述的发酵罐1包括料口10、罐体11、道轨12、安全阀13、调压开关14、减压阀15、检修口16、托轮17和减速电机18，罐体11为密封的内、外双层，内层与外层之间设有保温层，在罐体11外部的左右两侧固定安装有道轨12，道轨12的一端设有托轮17，所述的减速电机18与托轮17连接并固定在基座上，罐体11的一端设有带密封盖的进出料口10，另一端设有带密封盖的检修口16，检修口16设有调压开关14以及能使罐体11压力稳定的安全阀13和减压阀15。

如图4～5所示，所述的筛分机3包括筛分架19、震动电动机22、筛分入料口23和筛分出料口，所述筛分架19固定在地面上，在筛分架19的顶部设有筛盖20并通过坚固螺钉固定，在筛分架19与脚架的连接处设有橡胶垫27，所述筛分架19内腔设有若干个上、下交错式的筛网21，所述的震动电动机22设在筛分架19的底端，筛分入料口23设在筛分架19尾部的顶端，所述的筛分出料口包括粗料出口24、中粗料出口25、细料出口26、粉料出口28和粉尘出口29。

如图6所示，所述的风选机5包括入料管30、机体32、杂质出口、出料管34、成品出口36和风机，机体32固定在地面上，所述的风机为旋风器31、鼓风机38和轴流风机39，入料管30的一侧端口为进料口，另一侧端口与旋风器31连接，旋风器31通过风管与轴流风机39以及机体32连接，成品出口36设在机体32的底部，成品出口36与出料管34连接，出料管34的一端安装有鼓风机38，所述的杂质出口包括微量级漂浮物出口33、轻杂质出口35和重杂质出口37，重杂质出口37设置在机体32的成品出口36前端，轻杂质出口35紧靠成品出口36的后端，微量级漂浮物出口33设在机体32的尾部。

如图7所示，所述的蒸茶机6包括机架40、蒸汽管41、震动电动机22和支架42，所述的机架40与支架42连接，在机架40与支架42的连接处设有橡胶垫27，所述的蒸汽管41设置于机架40内，震动电动机22设置在机架40的底部，在机架40的一端设有进料槽43，另一端设有出料槽44。

如图8所示，所述的电子自动称量机8包括壳体45以及设于壳体45内腔的自动供料机构，所述的壳体45的上下两端分别设有下料斗46及出料斗50，所述的自动供料机构包括分料槽47、精供分料槽48和快供分料槽49，所述的分料槽47设在下料斗46的底部，所述的精供分料槽48的一端与分料槽47连接，另一端与快供分料槽49连接。

如图9所示，所述的压笠机9包括压架51、茶笠52、电控箱54和液压装置，所述的茶笠52固定于压架51上，电控箱54安装在压架51的上方，所述的液压装置包括液压缸55、电机56和油箱57，液压缸55设于压架51的上端，液压泵58设于油箱57内并与电机56电连接，液压泵58通过液压管与液压缸55连接，液压缸55的活塞杆端与压头53连接。

实施例1

参看图2所示，利用六堡茶制作工艺及设备进行的制作六堡茶的步骤为：

（1）发酵：将经过初制的六堡茶叶放入发酵罐1中，发酵罐1内温度控制在55°C，茶叶水分含量控制在26%，发酵时间为7天。

（2）分筛：将发酵好的茶叶送入筛分机中，茶叶经过分筛机多级的分筛使发酵时结块的茶叶解块、除杂。

（3）风选：将经过分筛的茶叶送入风选机中，通过风选机的风选使茶叶进一步解块、去杂、去末。

（4）蒸茶：风选好的茶叶送入蒸茶机中，蒸茶机温度控制在120°C，茶叶水分含量控制在17%，蒸茶时间为3分钟。

（5）压笠：将蒸好的茶叶放到竹笠里，压茶用竹笠规格要求为直径50厘米、高50厘米，每个茶笠装六堡茶90千克，茶坯水分含量控制在17%，分3次在压笠机进行蒸压入笠，压完3层后，加盖缝口。

（6）凉置陈化：将压好的茶笠放在干净、通风、相对湿度小于85%的阴凉环境下自然干燥，陈化时间为2年。

实施例2

（1）发酵：将经过初制的六堡茶叶放入发酵罐1中，发酵罐1内温度控制在60°C，茶叶水分含量控制在26%，发酵时间为10天。

（4）蒸茶：风选好的茶叶送入蒸茶机中，蒸茶机温度控制在130°C，茶叶水分含量控制在17%，蒸茶时间为4分钟。

（6）凉置陈化：将压好的茶笠放在干净、通风、相对湿度小于85%的阴凉环境下自然干燥，陈化时间为2.5年。

实施例3

（1）发酵：将经过初制的六堡茶叶放入发酵罐1中，发酵罐1内温度控制在58°C，茶叶水分含量控制在26%，发酵时间为12天。

（4）蒸茶：风选好的茶叶送入蒸茶机中，蒸茶机温度控制在125°C，茶叶水分含量控制在18%，蒸茶时间为5分钟。

（6）凉置陈化：将压好的茶笠放在干净、通风、相对湿度小于85%的阴凉环境下自然干燥，陈化时间为3年。

Claims

1.在一种六堡茶制作工艺，其特征在于：采用机械化的制作工艺，其工艺包括发酵、筛分、风选、蒸茶、压笠和凉置陈化，具体步骤如下：

（1）发酵：将经过初制的六堡茶叶放入发酵罐中，发酵罐内温度控制在55°C-60°C，茶叶水分含量控制在25%-26%，发酵时间为7-12天；

（2）筛分：将发酵好的茶叶先送入筛分机中，茶叶经过筛分机多级的筛分使发酵时结块的茶叶解块、除杂；

（3）风选：将筛分好的茶叶送入风选机中，通过风选机的风选使茶叶进一步解块、去杂、去末；

（4）蒸茶：将筛分和风选好的茶叶送入蒸茶机中，蒸茶机温度控制在120°C-130°C，茶叶水分含量控制在17%-18%，蒸茶时间为2-5分钟；

（5）压笠：将蒸好的茶叶放到竹笠里，茶坯水分含量控制在17%-18%，分若干次在压笠机进行蒸压入笠，压完后，加盖缝口；

2.根据权利要求1所述的六堡茶制作工艺采用的设备，其特征在于：包括设有保温层的发酵罐（1）、筛分机（3）、风量均匀且能够分离各种杂质的风选机（5）、设有蒸汽管（30）及震动电机（22）的蒸茶机（6）、压笠机（9）和输送装置，所述的发酵罐（1）、筛分机（3）、风选机（5）、蒸茶机（6）及压笠机（9）通过输送装置依次连接，所述的发酵罐（1）和筛分机（3）通过传送架（2）连接，筛分机（3）和风选机（5）由料管（4）连接，压笠机（9）前端还连接有投料均衡、准确的电子自动称量机（8）。

3.根据权利要求2所述的六堡茶制作工艺采用的设备，其特征在于：所述的发酵罐（1）包括罐体（11）和减速电机（18），罐体（11）为密封的内、外双层，内层与外层之间设有保温层，在罐体（11）外部的左右两侧固定安装有道轨（12），道轨（12）的一端设有托轮（17），所述的减速电机（18）与托轮（17）连接并固定在基座上，罐体（11）的一端设有带密封盖的进出料口（10），另一端设有带密封盖的检修口（16），检修口（16）设有调压开关（14）以及能使罐体（11）压力稳定的安全阀（13）和减压阀（15）。

4.根据权利要求2所述的六堡茶制作工艺采用的设备，其特征在于：所述的筛分机（3）包括筛分架（19）、震动电动机（22）、筛分入料口（23）和筛分出料口，所述筛分架（19）固定在地面上，在筛分架（19）的顶部设有筛盖（20）并通过坚固螺钉固定，在筛分架（19）与脚架的连接处设有橡胶垫（27），所述筛分架（19）内腔设有若干个上、下交错式的筛网（21），所述的震动电动机（22）设在筛分架（19）的底端，筛分入料口（23）设在筛分架（19）尾部的顶端，所述的筛分出料口包括粗料出口（24）、中粗料出口（25）、细料出口（26）、粉料出口（28）和粉尘出口（29）。

5.根据权利要求2所述的六堡茶制作工艺采用的设备，其特征在于：所述的风选机（5）包括入料管（30）、机体（32）、出料管（34）、成品出口（36）、杂质出口和风机，所述的机体（32）固定在地面上，所述的风机为旋风器（31）、鼓风机（38）和轴流风机（39），入料管（30）的一侧端口为进料口，另一侧端口与旋风器（31）连接，旋风器（31）通过风管与轴流风机（39）以及机体（32）连接，成品出口（36）设在机体（32）的底部，成品出口（36）与出料管（34）连接，出料管（34）的一端安装有鼓风机（38），所述的杂质出口包括微量级漂浮物出口（33）、轻杂质出口（35)和重杂质出口(37），重杂质出口（37）设置在机体（32）的成品出口（36）前端，轻杂质出口（35）紧靠成品出口（36）的后端，微量级漂浮物出口（33）设在机体（32）的尾部。

6.根据权利要求2所述的六堡茶制作工艺采用的设备，其特征在于：所述的蒸茶机（6），包括机架（40）、蒸汽管（41）、震动电动机（22）和支架（42），所述的机架（40）与支架（42）连接，在机架（40）与支架（42）的连接处设有橡胶垫（27），所述的蒸汽管（41）设置于机架（40）内，震动电动机（22）设置在机架（40）的底部，在机架（40）的一端设有进料槽（43），另一端设有出料槽（44）。

7.根据权利要求2所述的六堡茶制作工艺采用的设备，其特征在于：所述的电子自动称量机（8）包括壳体（45）以及设于壳体（45）内腔的自动供料机构，所述的壳体（45）的上下两端分别设有下料斗（46）及出料斗（50），所述的自动供料机构包括分料槽（47）、精供分料槽（48）和快供分料槽（49），所述的分料槽（47）设在下料斗（46）的底部，所述的精供分料槽（48）的一端与分料槽（47）连接，另一端与快供分料槽（49）连接。

8.根据权利要求2所述的六堡茶制作工艺采用的设备，其特征在于：所述的压笠机（9）包括压架（51、茶笠（52）、电控箱（54）和液压装置，所述的茶笠（52）固定于压架（51）上，电控箱（54）安装在压架（51）的上方，所述的液压装置包括液压缸（55）、电机（56）和油箱（57），液压缸（55）设于压架（51）的上端，液压泵（58）设于油箱（57）内并与电机（56）电连接，液压泵（58）通过液压管与液压缸（55）连接，液压缸（55）的活塞杆端与压头（53）连接。

9.根据权利要求2所述的六堡茶制作工艺采用的设备，其特征在于：所述的输送装置为倾斜式或垂直式的提升机（7）或是水平式的输送带。