CN102940086B - 青稞奶茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种青稞奶茶,该奶茶是由下述重量份原料组成:青稞粉0.5~2份、牦牛奶粉0.3~2份、青稞幼苗提取物0.1~0.8份、木糖醇0.1~0.8份。同时,本发明还公开了该奶茶的制备方法。本发明较完整地保留了青稞的营养及生物活性成分,不使用任何添加剂,具有不但青稞特有清香,口感醇厚,而且具有抗疲劳功效,在提高青稞经济附加值的同时也益于人体健康。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品领域,尤其涉及青稞奶茶及其制备方法。
背景技术
青稞又称裸大麦、元麦、米大麦,生长于海拔4200~4500米的高寒地区,因其独特的生长环境,使其具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在《本草拾遗》中,青稞具有下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻的作用。据《晶珠本草》记载,其味甘,性凉、重,治培根、赤巴等病。青稞富含β-葡聚糖及稀有营养成分硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、尼克酸等,其中β-葡聚糖的含量与其它谷物相比含量是最高的。Β-葡聚糖可预防结肠癌、心血管疾病,且具有提高机体免疫能力等作用。因此,开发青稞奶茶不仅可以提高青稞的经济价值,对社会健康保健事业同样具有积极意义。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种具有抗疲劳功效的青稞奶茶。
本发明所要解决的另一个技术问题是提供该青稞奶茶的制备方法。
为解决上述问题,本发明所述的一种青稞奶茶,其特征在于:该奶茶是由下述重量份原料组成:青稞粉0.5~2份、牦牛奶粉0.3~2份、青稞幼苗提取物0.1~0.8份、木糖醇0.1~0.8份。
所述青稞粉是指首先将青稞籽粒洗净后在20~90℃温度下烘干至青稞籽粒含水量为1~10%;然后在50~350 ℃温度下烘焙3~60分钟,最后经超微粉碎、过20~200目筛所得的青稞粉。
所述青稞幼苗提取物是指将干燥的青稞幼苗清洗干净后粉碎至5~40目,然后按照1:8~1:20的料液质量体积比提取2~5次,提取时间为1~6h,合并提取液;该提取液经减压浓缩后真空干燥至恒重即得。
所述青稞幼苗是指青稞未抽穗前20~80cm高度、含量检测总黄酮为0.2~10%的幼苗。
所述牦牛奶粉是指将牦牛鲜奶经20~100 ℃灭菌、喷雾干燥至恒重所得。
如上所述的青稞奶茶的制备方法,其特征在于:首先按配方称重,然后将青稞粉、牦牛奶粉、青稞苗提取物混合后加入木糖醇,搅拌均匀,最后按常规方法制粒、分装即可。
本发明与现有技术相比具有以下优点:
1、本发明以青稞为主要原料经过加工并加入青稞幼苗提取物、牦牛奶粉、木糖醇配制而成的青稞奶茶,较完整地保留了青稞的营养及生物活性成分。
2、本发明全部采用纯天然原料,不使用任何添加剂,具有青稞特有清香,口感醇厚,在提高青稞经济附加值的同时也益于人体健康。
3、本发明具有抗疲劳功效。
以健康昆明小白鼠(雌雄各半,4周龄,体重在18~22克,由甘肃中医学院SPF级实验动物中心提供【合格证号为SCXK(甘)】为实验动物,将本发明产品低、中、高三个剂量0.58g/kg/d、0.78g/kg/d、1.16 g/kg/d对各实验组小鼠连续灌胃给药10天,并设空白对照组。结果为:
⑴各组间小鼠体重实验前后均无显著性差异(P>0.05),受试物对动物体重无明显不良作用(见表1)。
*与空白组相比较具有显著性差异(P<0.05)
⑵游泳实验表明:本发明产品不同剂量组小鼠游泳时间比对照组长,与对照组相比具有显著性差异(P<0.05),游泳试验阳性(见表2)。
*与空白组相比较具有显著性差异(P<0.05)
⑶肌糖原测定:本发明产品中各剂量组小鼠肌糖原含量均比对照组要高,且中、高剂量组有显著性差异(P<0.05)(见表3)。
⑷肌酸肌酶测定:本发明产品中各剂量组小鼠乳酸均比对照组要低,且各剂量组具有显著性差异(P<0.05)(见表3)。
⑸乳酸脱氢酶测定:本发明产品中各剂量组小鼠乳酸脱氢酶均比对照组高,且中高剂量组具有显著性差异(P<0.05)(见表3)。
*与空白组相比较具有显著性差异(P<0.05)
综上所述,本发明产品在具备青稞原有的保健功能外,还能使小鼠游泳时间显著提高,增加肌糖原的含量,降低乳酸,提高乳酸脱氢酶的酶活力,由此表明本发明所得产品具有抗疲劳作用。
具体实施方式
实施例1 青稞奶茶,该奶茶是由下述重量份(kg)原料组成:青稞粉1份、牦牛奶粉1份、青稞幼苗提取物0.8份、木糖醇0.5份。
其中:
青稞粉是指首先将青稞籽粒洗净后在70℃温度下烘干至青稞籽粒含水量为1~2%;然后在90 ℃温度下烘焙20分钟,最后经超微粉碎机粉碎、过60目筛所得的青稞粉。
青稞幼苗提取物是指将干燥的青稞幼苗清洗干净后粉碎至5~10目,然后分别按照1:12,1:10,1:8的料液质量体积比(kg/L)提取3次,提取时间分别为4h、2h、1h,合并提取液;该提取液经压力2kg,温度70℃减压浓缩后80℃真空干燥6小时至恒重即得。
所述青稞幼苗是指青稞未抽穗前40~60cm高度、含量检测总黄酮为0.2~10%的幼苗。
牦牛奶粉是指将牦牛鲜奶经20℃灭菌、喷雾干燥(喷雾进风160℃,排风70℃,塔内温度85℃)至恒重所得。
该青稞奶茶的制备方法是指首先按配方称重,然后将青稞粉、牦牛奶粉、青稞苗提取物混合后加入木糖醇,搅拌均匀,最后按常规方法制粒、分装即可。
实施例2 青稞奶茶,该奶茶是由下述重量份(kg)原料组成:青稞粉0.5份、牦牛奶粉0.3份、青稞幼苗提取物0.1份、木糖醇0.1份。
其中:
青稞粉是指首先将青稞籽粒洗净后在20℃温度下烘干至青稞籽粒含水量为1%;然后在50 ℃温度下烘焙60分钟,最后经超微粉碎机粉碎、过20目筛所得的青稞粉。
青稞幼苗提取物是指将干燥的青稞幼苗清洗干净后粉碎至5~10目,然后分别按照1:10,1:8的料液质量体积比(kg/L)提取2次,提取时间分别为2h、1h,合并提取液;该提取液经压力2.5kg,温度80℃减压浓缩后90℃真空干燥2小时至恒重即得。
所述青稞幼苗是指青稞未抽穗前20~70cm高度、含量检测总黄酮为0.2~10%的幼苗。
牦牛奶粉是指将牦牛鲜奶经100 ℃灭菌、喷雾干燥(喷雾进风120℃,排风60℃,塔内温度55℃)至恒重所得。
该青稞奶茶的制备方法同实施例1。
实施例3 青稞奶茶,该奶茶是由下述重量份(kg)原料组成:青稞粉2份、牦牛奶粉2份、青稞幼苗提取物0.8份、木糖醇0.8份。
其中:
青稞粉是指首先将青稞籽粒洗净后在70℃温度下烘干至青稞籽粒含水量为10%;然后在350 ℃温度下烘焙3分钟,最后经超微粉碎机粉碎、过200目筛所得的青稞粉。
青稞幼苗提取物是指将干燥的青稞幼苗清洗干净后粉碎至30~40目,然后分别按照1:16,1:14,1:12,1:10,1:8的料液质量体积比(kg/L)提取5次,提取时间分别为4h、4h、2h、2h、1h,合并提取液;该提取液经压力2.6kg,温度60℃减压浓缩后70℃真空干燥8小时至恒重即得。
所述青稞幼苗是指青稞未抽穗前20~80cm高度、含量检测总黄酮为0.2~10%的幼苗。
牦牛奶粉是指将牦牛鲜奶经80 ℃灭菌、喷雾干燥(喷雾进风110℃,排风80℃,塔内温度75℃)至恒重所得。
该青稞奶茶的制备方法同实施例1。
实施例4 青稞奶茶,该奶茶是由下述重量份(kg)原料组成:青稞粉1份、牦牛奶粉0.6份、青稞幼苗提取物0.5份、木糖醇0.5份。
其中:
青稞粉是指首先将青稞籽粒洗净后在90℃温度下烘干至青稞籽粒含水量为3%;然后在200 ℃温度下烘焙20分钟,最后经超微粉碎机粉碎、过180目筛所得的青稞粉。
青稞幼苗提取物是指将干燥的青稞幼苗清洗干净后粉碎至20~40目,然后分别按照1:20,1:16,1:10,1:8料液质量体积比(kg/L)提取4次,提取时间分别为6h、4h、2h、1h,合并提取液;该提取液经压力2.2kg,温度65℃减压浓缩后70℃真空干燥7小时至恒重即得。
所述青稞幼苗是指青稞未抽穗前40~60cm高度、含量检测总黄酮为0.2~10%的幼苗。
牦牛奶粉是指将牦牛鲜奶经90℃灭菌、喷雾干燥(喷雾进风150℃,排风80℃,塔内温度85℃)至恒重所得。
该青稞奶茶的制备方法同实施例1。
Claims (2)
1.青稞奶茶,其特征在于:该奶茶是以kg计由下述重量份原料组成:青稞粉0.5份、牦牛奶粉0.3份、青稞幼苗提取物0.1份、木糖醇0.1份。
其中:
青稞粉是指首先将青稞籽粒洗净后在20℃温度下烘干至青稞籽粒含水量为1%;然后在50 ℃温度下烘焙60分钟,最后经超微粉碎机粉碎、过20目筛所得的青稞粉;
青稞幼苗提取物是指将干燥的青稞幼苗清洗干净后粉碎至5~10目,然后分别以kg/L计按照1:10,1:8的料液质量体积比提取2次,提取时间分别为2h、1h,合并提取液;该提取液经压力2.5kg,温度80℃减压浓缩后90℃真空干燥2小时至恒重即得;
所述青稞幼苗是指青稞未抽穗前20~70cm高度、含量检测总黄酮为0.2~10%的幼苗;
牦牛奶粉是指将牦牛鲜奶经100 ℃灭菌、在喷雾进风120℃,排风60℃,塔内温度55℃的条件下喷雾干燥至恒重所得。
2.如权利要求1所述的青稞奶茶的制备方法,其特征在于:首先按配方称重,然后将青稞粉、牦牛奶粉、青稞苗提取物混合后加入木糖醇,搅拌均匀,最后按常规方法制粒、分装即可。
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