CN102914606B - 白酒中多种生物胺的定性与定量方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种白酒中多种生物胺的定性与定量方法,属于白酒分析检测技术领域。本发明利用液液萃取富集白酒中的生物胺,气相定性与液相定量均需要衍生,气相选用的衍生剂为TFAA,液相采用的衍生剂为丹磺酰氯柱前衍生。本发明建立的方法在白酒中首次定性到9种生物胺,定量方法检测限可低至10μg/L左右,线性相关系数大于0.99,回收率为80.19%~104.05%,相对标准偏差在4%以内。说明白酒中的生物胺可以利用该方法检测,可行性好,精密度高。
Description
技术领域
白酒中多种生物胺的定性与定量方法,具体说是一种针对白酒中生物胺(指甲胺、乙胺、吡咯烷、腐胺、尸胺)的定性与定量方法,具体涉及应用气相色谱-串联质谱联用技术(GC-MS/MS)定性与紫外检测-反相高效液相色谱技术(RP-HPLC)定量方法。本发明属于白酒分析检测技术领域。
背景技术
到目前为止,中国几大香型白酒中的生物胺(biogenic amines,简称BAs)研究还属空白,还没建立针对中国多种香型白酒中生物胺的定性与定量方法。其中存在的生物胺种类及其含量未知。
生物胺有毒,当人和动物摄入过量含有生物胺的食品,会引起中毒,世界上已经报道了多起由于摄入过量生物胺而中毒的事件,仲胺如腐胺、尸胺和吡咯烷也可以和亚硝酸盐反应生成致癌的亚硝胺。当人体摄入过量的生物胺(尤其是同时摄入多种生物胺)时,会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化、呼吸紊乱等过敏反应,严重的还会危及性命。人体摄入组胺达到100mg以上时,即易发生中毒。国际上已经对葡萄酒中的组胺制定了明确的限量标准,在瑞士规定含量不得高于10mg/L,而德国、比利时、法国限量标准更低,分别为2mg/L、5~6mg/L、8mg/L。
已经有许多方法用于检测食品中的生物胺,包括薄层色谱法(TLC),气相色谱法(GC),毛细管电泳法,高效液相色谱法(HPLC)等。目前为止,关于发酵酒(葡萄酒,啤酒,黄酒)中生物胺的研究都比较多,在发酵酒中检测到的生物胺种类之和达到几十种之多。蒸馏酒中生物胺的检测目前还尚属空白,白酒作为世界六大蒸馏酒之一,要对其中的生物胺进行研究,首要任务是先对白酒中的生物胺种类进行定性,进而定量。
对白酒中生物胺进行定性时,首先是要先对白酒中生物胺进行浓缩,浓缩一般采用的方法可以选择旋蒸或者氮吹,而本实验定性采用的样品量大,选择酒样375mL浓盐酸酸化(pH 1.5)后,利用旋转蒸发仪(40℃、抽真空)旋蒸到50mL。
定性定量过程中均采用了液-液萃取,即一种有机溶剂或几种有机混合溶剂萃取出样品中的生物胺,达到净化的目的,灵敏度比较高。液-液萃取的基本步骤包括:NaCl饱和,然后调至碱性,最后用有机溶剂(正丁醇-氯仿,正丁醇)萃取。pH会影响到萃取效率,研究发现pH为11.5时生物胺的萃取率最高。
发明内容
本发明的目的是建立白酒中多种BAs的定性与定量方法。包括生物胺的分离,气相衍生、液相柱前衍生条件进行优化和筛选,得到一套完整的白酒中生物胺定性、定量的方法。本方法具有分离浓缩效果好,衍生化效果高的优点。
本发明的技术方案:一种白酒中多种生物胺BAs的定性与定量方法,应用气相色谱-串联质谱联用技术GC-MS/MS定性与紫外检测-反相高效液相色谱技术RP-HPLC定量,利用液液萃取富集白酒中的生物胺,气相定性与液相定量均需要衍生,气相选用的衍生剂为三氟乙酸酐TFAA,液相采用的衍生剂为丹磺酰氯柱前衍生,包括生物胺的分离,气相衍生、液相柱前衍生条件进行优化和筛选;
(1)GC-MS定性方法
分离与衍生:375mL酒样浓盐酸酸化(pH1.5)后,利用旋转蒸发仪(40℃、抽真空)旋蒸到50mL,旋蒸时要加玻璃珠防止爆沸;剩余液体用二氯甲烷萃取两次,萃余液再旋蒸2~3 min,调碱性(pH11),用60mL丁醇萃取三次。溶剂层先用等体积1M的NaOH洗,然后用两倍体积1M的HCl洗。HCl洗脱溶液再用丁醇萃取一次。剩余盐酸溶液减压浓缩至干燥盐。干燥盐用衍生剂用量为5mL三氟乙酸酐(TFAA)衍生,衍生反应不能含有水,要严格封闭,55℃,水浴30min;然后用20mL饱和NaHCO3洗。加入固体NaHCO3直到溶液变碱性。然后用15mL***萃取。***溶液用20mL饱和NaHCO3洗,再用超纯水洗。加入无水硫酸钠干燥过夜。氮吹至100uL,立刻用GC-MS分析。
气相色谱条件:FFAP 柱(60m×0.25mm×0.25μm)分离的色谱条件:气相色谱进样口和检测器温度为250℃,载气为氦气,流速2mL/min;进样量1μL,不分流进样;色谱柱升温程序:初温50℃,保持2min,以4℃/min升至230℃,保持15min。
质谱条件:EI电离源;电子能量:70eV;离子源温度:230℃;扫描范围:35~350amu。
(2)HPLC定量方法
分离与衍生:5mL白酒样品,加入1.5g NaCl饱和,加入3mL正丁醇与氯仿(v/v 1:1)混合溶剂萃取,用pH为13的Na2CO3和NaOH缓冲溶液调pH至11.5,涡旋仪旋转震荡4min,收集有机相,重复萃取两次。加入1mL 1M HCl混匀,氮气吹干,加入2mL 0.1M HCl溶解,加入2mL丹磺酰氯衍生剂(9mg/mL,溶剂为丙酮),调pH为8.6,衍生剂的体积用量与衍生前样品体积相同,震荡混匀后,40℃水浴避光衍生1h。衍生结束后,要加入200μL氨水中断反应,加入3mL乙酸乙酯,重复萃取三次,合并萃取液,氮气吹干,加入1mL乙腈溶解,0.45μm有机滤膜过滤,进样。
液相色谱条件:Agilent C18色谱柱(4.6×250mm,5μm),检测波长为254nm,柱温为20℃,进样量10μL,利用外标法峰面积定量。梯度洗脱,流速为0.4mL/min,流动相A为乙腈,B为超纯水。洗脱程序:0~6min,A为30%;6~12min,A为30%~80%;12~25min,A为80%~85%;25~32min,A为85%~30%。
本发明的有益效果:本发明建立的方法在白酒中首次定性到9种生物胺,定量方法检测限可低至10μg/L左右,线性相关系数大于0.99,回收率为80.19%~104.05%,相对标准偏差在4%以内。说明白酒中的生物胺可以利用该方法检测,可行性好,精密度高。
附图说明
图1 生物胺标准品GC-MS离子流色谱图。
图2 5种生物胺HPLC标准品色谱图。1.甲胺,2.乙胺,3.吡咯烷,4.腐胺,5.尸胺。
图3 甲胺、乙胺、腐胺的标准曲线。
图4 吡咯烷标准曲线。
图5尸胺标准曲线。
具体实施方式
实施例1 某一市售白酒中生物胺的定性定量
375mL酒样浓盐酸酸化(pH1.5)后,利用旋转蒸发仪(40℃、抽真空)旋蒸到50mL,剩余液体用二氯甲烷萃取两次,萃余液再旋蒸2~3 min,调碱性(pH11),用60mL丁醇萃取三次。溶剂层先用等体积1M的NaOH洗,然后用两倍体积1M的HCl洗。HCl溶液再用丁醇萃取一次。剩余盐酸溶液减压浓缩至干燥盐。干燥盐用5mL三氟乙酸酐(TFAA)衍生,然后用20mL饱和NaHCO3洗。加入固体NaHCO3直到溶液变碱性。然后用15mL***萃取。***溶液用20mL饱和NaHCO3洗,再用超纯水洗。加入无水硫酸钠干燥过夜。氮吹至100μL,立刻用GC-MS分析。
表1-a 白酒中定性到的9种生物胺与保留时间
保留时间min | 名称 | 生物胺TFAA衍生物 |
14.52 | 乙胺 | Acetamide, N-ethyl-2,2,2-trifluoro- |
15.44 | 甲胺 | Acetamide, 2,2,2-trifluoro-N-methyl- |
16.18 | 吡咯烷 | N-(Trifluoroacetyl)pyrrolidine |
17.97 | 异戊胺 | Acetamide, 2,2,2-trifluoro-N-isopentyl- |
19.13 | 环戊胺 | N-Cyclopentyl-trifluoroacetamide |
20.17 | 环己胺 | Acetamide, N-cyclohexyl-2,2,2-trifluoro- |
22.62 | 环庚胺 | Trifluoroacetamide, N-cycloheptyl |
36.71 | 腐胺 | 2,2,2-Trifluoro-N-[4-(2,2,2-trifluoro-acetylamino)-butyl]-acetamide |
37.86 | 尸胺 | 2,2,2-Trifluoro-N-[4-(2,2,2-trifluoro-acetylamino)-amyl]-acetamide |
表1-b 一市售白酒中定性到的生物胺种类
保留时间min | 名称 | 生物胺TFAA衍生物 |
14.52 | 乙胺 | Acetamide, N-ethyl-2,2,2-trifluoro- |
15.44 | 甲胺 | Acetamide, 2,2,2-trifluoro-N-methyl- |
16.18 | 吡咯烷 | N-(Trifluoroacetyl)pyrrolidine |
36.71 | 腐胺 | 2,2,2-Trifluoro-N-[4-(2,2,2-trifluoro-acetylamino)-butyl]-acetamide |
37.86 | 尸胺 | 2,2,2-Trifluoro-N-[4-(2,2,2-trifluoro-acetylamino)-amyl]-acetamide |
吸取酒样5mL,加入1.5g NaCl饱和,加入3mL正丁醇与氯仿(1:1)混合溶剂萃取,用pH为13的Na2CO3和NaOH缓冲溶液调pH至11.5,涡旋仪旋转震荡4min,收集有机相,重复萃取两次。加入1mL 1MHCl混匀,氮气吹干,加入2mL 0.1M HCl溶解,加入2mL丹磺酰氯衍生剂(9mg/mL,溶剂为丙酮),调pH为8.6,震荡混匀后,40℃水浴避光衍生1h。衍生结束后,要加入200μL氨水中断反应,加入3mL乙酸乙酯,重复萃取三次,合并萃取液,氮气吹干,加入1mL乙腈溶解,0.45μm有机滤膜过滤,进样。测得其EC含量见表2。
表2 一市售白酒中的生物胺含量(μg/L)
酒样 | 甲胺 | 乙胺 | 吡咯烷 | 腐胺 | 尸胺 | 总量 |
白酒 | 15.47 | 35.56 | 1418.88 | 91.83 | ql | 1561.74 |
试验例HPLC方法检测生物胺的回收率,精密度和检测限
1、柱前衍生
(1)丹磺酰氯溶液的配制:称取90mg丹磺酰氯溶于10mL的丙酮中,避光保存。
(2)衍生步骤:同一白酒样品加标衍生,加入2mL丹磺酰氯衍生剂(9mg/mL,溶剂为丙酮),调pH为8.6,震荡混匀后,40℃水浴避光衍生1h。反应结束后,加入3mL乙酸乙酯,重复萃取三次,合并萃取液,氮气吹干,加入1mL乙腈溶解,0.45μm有机滤膜过滤,用于分析检测。
2、高效液相色谱(HPLC)法定量生物胺
采用Agilent C18色谱柱(4.6×250mm,5μm),流动相采用乙腈和水,进行梯度洗脱(见表3),梯度洗脱程序见下表,流速为0.4mL/min,柱温为20℃,检测波长为254nm。
表3 梯度洗脱程序
洗脱时间(min) | 流动相A(%) | 流动相B(%) |
0-6 | 30 | 70 |
6-12 | 30-80 | 70-20 |
12-25 | 80-85 | 20-15 |
25-32 | 85-30 | 15-70 |
方法的线性范围
以0.1M的HCl作为溶剂,分别向其中加入各合适浓度的待定量的5种生物胺的标准储备液,按浓度减半逐级稀释成10个浓度梯度,按照样品的处理方法进行衍生,RP-HPLC分析,绘制标准曲线(见表4)。
表4 5种生物胺回归方程和相关系数
生物胺 | 线性范围(mg/L) | 曲线方程 | R 2 |
甲胺 | 0.014~1.87 | y=0.0173x+0.027 | 0.9936 |
乙胺 | 0.020~2.66 | y=0.034x-0.0092 | 0.9966 |
吡咯烷 | 0.095~12.17 | y=0.0727x-4.371 | 0.9911 |
腐胺 | 0.014~1.89 | y=0.0288x+0.0328 | 0.9964 |
尸胺 | 0.016~4.14 | y=0.0291x-0.0831 | 0.9914 |
方法的回收率精密度和检出限
对同一白酒样品加标进行定量(n=5),分别进样,计算回收率,同时通过重复性试验计算该方法的相对标准偏差(RSD)(见表5)。
表5 方法的检测限与回收率
生物胺 | 相对标准偏差(%) | 检测限(mg/L) | 回收率(%) |
甲胺 | 2.95 | 0.013 | 97.35 |
乙胺 | 2.88 | 0.008 | 104.05 |
吡咯烷 | 3.25 | 0.032 | 80.19 |
腐胺 | 2.21 | 0.002 | 87.84 |
尸胺 | 2.68 | 0.001 | 99.89 |
检出限:信噪比为3。
Claims (1)
1.一种白酒中多种生物胺BAs的定性与定量方法,其特征在于应用气相色谱-串联质谱联用技术GC-MS定性与紫外检测-反相高效液相色谱技术RP-HPLC定量,利用液液萃取富集白酒中的生物胺,GC-MS定性选用的衍生剂为三氟乙酸酐TFAA,RP-HPLC定量采用的衍生剂为丹磺酰氯;
(1)GC-MS定性
分离与衍生:375mL白酒浓盐酸酸化调pH 1.5,利用旋转蒸发仪40℃、抽真空旋蒸到50mL,旋蒸时要加玻璃珠防止爆沸;剩余液体用二氯甲烷萃取两次,萃余液再旋蒸2~3min,调碱性pH11,用60mL丁醇萃取三次;溶剂层先用等体积1mol/L的NaOH洗,然后用两倍体积1mol/L的HCl洗,HCl洗脱溶液再用丁醇萃取一次,剩余HCl溶液减压浓缩至干燥盐;干燥盐用衍生剂用量为5mL三氟乙酸酐TFAA衍生,衍生反应不能含有水,要严格封闭,55℃,水浴30min;然后用20mL饱和NaHCO3洗,加入固体NaHCO3直到溶液变碱性,然后用15mL***萃取,***溶液用20mL饱和NaHCO3洗,再用超纯水洗,加入无水硫酸钠干燥过夜,氮吹至100μL,立刻用GC-MS定性分析;
气相色谱条件:FFAP 柱60m×0.25mm×0.25μm;气相色谱进样口和检测器温度为250℃,载气为氦气,流速2mL/min;进样量1μL,不分流进样;色谱柱升温程序:初温50℃,保持2min,以4℃/min升至230℃,保持15min;
质谱条件:EI电离源;电子能量:70eV;离子源温度:230℃;扫描范围:35~350amu;
(2)RP-HPLC定量
分离与衍生:5mL白酒,加入1.5g NaCl饱和,加入3mL正丁醇:氯仿体积比1:1的混合溶剂萃取,用pH 13的Na2CO3和NaOH缓冲溶液调pH至11.5,涡旋仪旋转震荡4min,收集有机相,重复萃取两次;加入1mL 1mol/L HCl混匀,氮气吹干,加入2mL 0.1mol/L HCl溶解,加入溶剂为丙酮的9mg/mL丹磺酰氯衍生剂2mL,调pH为8.6,丹磺酰氯衍生剂的体积用量与衍生前样品体积相同,震荡混匀后,40℃水浴避光衍生1h;衍生结束后,要加入200μL氨水中断反应,加入3mL乙酸乙酯,重复萃取三次,合并萃取液,氮气吹干,加入1mL乙腈溶解,0.45μm有机滤膜过滤,进样;
液相色谱条件:Agilent C18色谱柱4.6×250mm、5μm,检测波长为254nm,柱温为20℃,进样量10μL,利用外标法峰面积定量,梯度洗脱,流速为0.4mL/min,流动相A为乙腈,B为超纯水,洗脱程序:0~6min,A为30%;6~12min,A为30%~80%;12~25min,A为80%~85%;25~32min,A为85%~30%。
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