CN102885132A

CN102885132A - 一种马铃薯保鲜粉剂

Info

Publication number: CN102885132A
Application number: CN2012103893038A
Authority: CN
Inventors: 王庆国; 牟文良; 李艳华
Original assignee: SHANDONG KEBO BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: SHANDONG KEBO BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Priority date: 2012-10-15
Filing date: 2012-10-15
Publication date: 2013-01-23

Abstract

本发明提供了一种马铃薯保鲜粉剂，其特征在于，含有氯苯胺灵、吐温和填充剂；其中氯苯胺灵质量百分比为0.5-5.0%，吐温的质量百分比为0.2-6.0%，填充剂的质量百分比为60-99.3%。本发明还提供了所述马铃薯保鲜粉剂的制备方法和使用方法。本发明用于抑制马铃薯发芽和表皮见光绿变，起到保鲜马铃薯作用。

Description

一种马铃薯保鲜粉剂

技术领域

本发明涉及一种马铃薯保鲜粉剂，该保鲜粉剂可以抑制贮存过程中马铃薯发芽和表皮见光绿变，抑制有毒物质龙葵素的产生，起保鲜作用。

背景技术

马铃薯，学名Solanum tuberosum，茄科茄属一年生，又称土豆、洋芋、洋山芋、山药、山药蛋等。食用器官为地下块茎，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯具有很高的营养价值，100g马铃薯中所含的热量66~113J，钙11~60mg，磷15~68mg，铁0.4~4.8mg，硫胺素0.03~0.07mg，核黄素0.03~0.11mg，尼克酸0.4~1.1mg。除此之外，马铃薯块茎中还含有谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。

马铃薯作为粮食、蔬菜、饲料和工业原料兼用的主要农作物，具有丰产性好、适应性强、经济效益高和营养丰富的特点，现在已是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻米和玉米。马铃薯耐贮运，可以周年供应，我国商业贮藏的马铃薯数量逐年增大，目前商业贮藏以冷藏为主，商业贮藏温度较低，目前一般控制在2~3℃，耐贮藏品种一般从每年6月中下旬开始收贮最长可贮藏至次年的3~4月份。但是由于采后贮藏保鲜技术、设施等的相对落后，每年因马铃薯发芽、腐烂、表皮绿变而造成的采后损失比较大，同时也造成了巨大的经济损失。

目前影响马铃薯贮藏质量的主要问题有微生物病害、发芽和表皮绿变。马铃薯贮藏过程中，只要将马铃薯置于光照条件下，其表皮就会产生叶绿素，发生绿变。绿变本身虽无害，但绿变的马铃薯不受消费者的欢迎，因为其往往与中毒联系在一起，绿变与龙葵素的形成往往同时发生。尽管叶绿素和龙葵素的合成是各自的，但绿变的块茎中龙葵素含量也增加。美国政府规定当块茎的绿变部分重量超过块茎重的5％，即不能作为商品出售。

马铃薯开始萌芽后，生理活动比较旺盛，呼吸作用加强，产生热量多。因此马铃薯发芽造成的影响主要是：1、失水皱缩；2、内部物质变化，主要是淀粉、蛋白质转化为糖和氨基酸，由于芽体生长造成块茎内营养物质的消耗，降低马铃薯营养价值；3、容易产生腐烂变质；4、有毒物质的产生，马铃薯发芽后会在芽眼周围产生大量的龙葵素有毒物质。

马铃薯内有毒物质为龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种糖苷生物碱。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。鲜马铃薯每100g含龙葵素仅0.5-0.7mg，对人体无害，而发芽马铃薯含龙葵素增至25-60mg甚至高达430mg，食用之后会造成急性中毒，甚至致人死亡。

目前抑制马铃薯发芽主要有2种方式：一是采用冷藏，马铃薯置于2-4℃冷藏条件下，可以延长休眠期，马铃薯不会发芽；二是采用马铃薯抑芽剂，目前主要是氯苯胺灵、青鲜素、萘乙酸甲酯等化学抑芽剂。马铃薯抑芽剂目前以氯苯胺灵为主，市场上可以购买到的有氯苯胺灵粉剂、气雾剂和乳油，比如美国仙农公司生产的戴科抑芽剂。中国专利200810180065.3公开了以氯苯胺灵为主的抑芽杀菌保鲜粉剂；中国专利200810126369.1公开了一种以氯苯胺灵、仲丁胺、特可多为有效成分的抑制发芽和防腐的抑芽剂乳油；氯苯胺灵是目前最有效并且使用范围最广的抑芽剂。

除此以外，还有很多抑制马铃薯发芽的化合物应用，比如丁香油，香芹酮、茉莉酸酮酯、以及桉树、胡椒薄荷的挥发性单萜等用于抑制马铃薯发芽，安全性高，但是效果还达不到氯苯胺灵。中国专利200880103489.8公开包含C3至C14的脂肪族醛、酮和/或C3至C7的脂肪族伯醇或仲醇，用于抑制马铃薯发芽，该专利提供了一种新颖的、安全、有效的抑制马铃薯发芽的方法，但目前该化合物尚未在生产上应用。以上技术和产品仅适用于抑制马铃薯发芽或抑制发芽和防腐相结合。

中国专利201010606164.0公开了一种马铃薯保鲜纸及其制备方法。该马铃薯保鲜纸，其特征在于：包括至少一种基材和至少一种保鲜剂，所述基材为纸、复合纸、塑料膜、无纺布或布的一种或几种的复合；所述保鲜剂为氯苯胺灵、青鲜素、1-萘乙酸甲酯、丁香油、香芹酚或薄荷油中的一种或几种。该保鲜纸可以防止马铃薯在贮藏期或货架期发芽，可防止马铃薯表皮绿变，减少马铃薯贮藏保鲜和运输过程中的机械伤，抑制有毒物质龙葵素的产生，同时在马铃薯贮藏保鲜和运输过程中，可起到减少微生物侵染引起的腐烂病害等作用。但该保鲜纸生产、使用成本高，加工繁琐、使用麻烦。

目前尚未有使用成本低且比较有效、安全的抑制马铃薯发芽和抑制表皮见光绿变的产品。

发明内容

本发明目的是提供一种马铃薯保鲜粉剂，特别是一种使用成本低且有效、安全的马铃薯保鲜粉剂，该保鲜粉剂即可用于抑制马铃薯发芽，又可用于抑制马铃薯表皮见光绿变。

本发明另一个目的是提供一种马铃薯保鲜粉剂的制备方法。

本发明另一个目的是提供一种马铃薯保鲜粉剂的使用方法。

本发明是通过以下方案实现的：

一种马铃薯保鲜粉剂，含有氯苯胺灵、吐温和填充剂；其中氯苯胺灵质量百分比为0.5-5.0%，吐温的质量百分比为0.2-6.0%，填充剂的质量百分比为60-99.3%。

氯苯胺灵作为一种常用的抑制马铃薯发芽的成分，在世界范围内广泛应用。吐温化学名称为聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯，一般分为吐温20(TWEEN-20)、吐温21(TWEEN-21)、吐温40(TWEEN-40)、吐温60(TWEEN-60)、吐温61(TWEEN-61)、吐温80(TWEEN-80)、吐温81(TWEEN-81)、吐温85(TWEEN-85)等不同型号。吐温在国内外作为一种食品添加剂常被用作乳化剂，我国食品添加剂使用卫生标准GB 2760中也将其作为乳化剂被允许使用。在本发明技术方案中，氯苯胺灵和吐温相互协助、增效，起到抑制马铃薯发芽和抑制表皮见光绿变的作用，减少马铃薯内有毒物质龙葵素的产生。

所述的吐温也称为吐温乳化剂，优选吐温60、吐温20和吐温80；优选的，所述的吐温为食品级或者食品添加剂。

所述填充剂为以下一种或几种：陶土、硅藻土、膨润土、高岭土、滑石粉、白炭黑、纤维素、淀粉。

所述填充剂优选陶土、滑石粉、白炭黑、淀粉、纤维素中的1种或几种。所述填充剂颗粒细度大于100目。

所述填充剂中的淀粉，可以是直链淀粉或支链淀粉。优选的是玉米淀粉、马铃薯淀粉。

所述填充剂中的纤维素，可以是纤维素，也可以是纤维素的衍生物，比如甲基纤维素、乙基纤维素。

所述的填充剂优选颗粒直径小，细度均匀的产品，方便加工。

所述的马铃薯保鲜粉剂中还可以包括烷基糖苷，所述的烷基糖苷与氯苯胺灵的质量比例为1-9:9-1；加入烷基糖苷的目的是，马铃薯在清洗时，更容易洗去表面的土、杂质以及保鲜施用后残余成分。

所述的烷基糖苷，简称APG，是由可再生资源天然脂肪醇和葡萄糖合成的，是一种性能较全面的新型非离子表面活性剂，兼具普通非离子和阴离子表面活性剂的特性，具有高表面活性、良好的生态安全性和相溶性。

一种马铃薯保鲜粉剂的制备方法，是将氯苯胺灵、吐温和填充剂经粉碎、混合后制备而成。

一种马铃薯保鲜粉剂的制备方法中所述的混合，可以使用常规混合设备进行混合，比如V型混合机、锥形双螺旋混合机、立式螺旋混合机、卧式混合机等。

一种马铃薯保鲜粉剂的制备方法中所述的粉碎，采用常规粉碎机进行粉碎，比如万能粉碎机、气流粉碎机，优选是气流粉碎机；粉碎过程可以先进行粗碎，然后再进行超微粉碎，也可直接进行粉碎。

一种马铃薯保鲜粉剂的制备方法，所述的经粉碎、混和后制备而成，可以是先混合、再粉碎、最后再混合，也可以是粉碎后再混合；也可以是粉碎、混合同时进行，比如使用气流粉碎机进行粉碎的过程，也可起到很好混合的作用。

所述的马铃薯保鲜粉剂用于抑制马铃薯发芽和表皮见光绿变。在马铃薯收获后至发芽前使用，对马铃薯抑制发芽和表皮绿变均有效果。马铃薯已经开始萌芽后，不建议再使用。所述抑制马铃薯发芽和表皮见光绿变，既可以在室温下使用，也可以在低温冷藏条件下使用。在保证马铃薯不受冻害的前提下，使用温度不受限制。

所述的马铃薯保鲜粉剂通过喷施、撒施的形式使用。在使用时可以手工或使用喷粉器喷洒使用，优先选择使用高效喷粉器进行喷施。使用过程中喷施越均匀，抑制发芽和表皮绿变的效果越好。在使用过程中，可以通过喷施、撒施的方式处理包括纸箱、编织袋、木框等不同包装或存放形式的马铃薯。

本发明有益的效果是：

1、抑制马铃薯贮藏、流通过程中的发芽和表皮见光绿变，且效果好，减少有毒物质龙葵素的产生；

2、本发明实施过程中不需要投入价格昂贵、操作复杂的仪器设备，生产工序简单，质量可控，易于工业化生产；

3、本发明生产成本低，使用成本低，操作简单；

4、产品应用后满足国内外马铃薯食用安全要求，正常使用后残留符合规定。

具体实施方式

以下实施例是对本发明的进一步说明，但本发明并不局限于此。

实施例1：

保鲜剂粉剂配方1：氯苯胺灵质量百分比0.5%，吐温60质量百分比0.2%，300目陶土质量百分比为99.3%。

将氯苯胺固体经过万能粉碎机进行粉碎，然后将其与吐温60、陶土于锥形双螺旋混合机内进行混合，最后在气流粉碎机内进行粉碎和混合制备成成品。

实施例2

保鲜剂粉剂配方2：氯苯胺灵质量百分比5.0%，吐温60质量百分比0.2%，陶土质量百分比为90.0%，淀粉质量百分比为4.8%。

首先将吐温60、陶土、淀粉按照上述配方比例进行混合，然后与氯苯胺灵混合后，经过大于100目的万能粉碎机进行粉碎后制备成成品。

实施例3

保鲜剂粉剂配方3：氯苯胺灵质量百分比2.5%，吐温60质量百分比2%，陶土质量百分比为92.0%，甲基纤维素质量百分比为2.5%。

首先将吐温60、陶土、甲基纤维素按照上述配方比例进行混合，然后将氯苯胺灵经粉碎机粗碎后，再进入V型混合机进行混合，最后经气流粉碎机进行粉碎，经检验后制备成成品。

实施例4

保鲜剂粉剂配方4：氯苯胺灵质量百分比0.5% ，吐温60质量百分比6.0%，高岭土质量百分比为60.0%，陶土质量百分比为20%，滑石粉质量百分比12.0%，玉米淀粉质量百分比1.5%。

首先将按照上述配方比例进行各种原料加入万能粉碎机进行粗碎，然后进行气流粉碎机进行超微粉碎，最后经V型混合机混合后制备成品。

实施例5

保鲜剂粉剂配方5：氯苯胺灵质量百分比1.5%，吐温60质量百分比2.5%，硅藻土质量百分比为96%。

首先将氯苯胺灵加入万能粉碎机进行粗碎，然后将其与吐温、陶***同加入进行气流粉碎机进行超微粉碎，最后经V型混合机混合后制备成品。

实施例6

保鲜剂粉剂配方6：氯苯胺灵质量百分比1.25%，吐温60质量百分比2.75%，膨润土质量百分比为96.0%。

首先将氯苯胺灵加入万能粉碎机进行粗碎，然后将吐温、膨润土质量混合后与氯苯胺灵共同加入进行气流粉碎机进行超微粉碎，最后经V型混合机混合后制备成品。

实施例7

保鲜剂粉剂配方7：氯苯胺灵质量百分比2.5%，吐温20质量百分比2.5%，膨润土质量百分比为90.0%、淀粉质量百分比为5.0%。

首先将吐温20、膨润土、淀粉按照上述配方比例加入卧式混合机进行混合，然后将氯苯胺灵经粉碎机粗碎后，并将氯苯胺灵加入V型混合机进行混合，最后经气流粉碎机进行粉碎，经检验后制备成成品。

实施例8

保鲜剂粉剂配方8：氯苯胺灵质量百分比2.5%，吐温20质量百分比2.5%，陶土质量百分比为90.0%、烷基糖苷质量百分比5.0%。

首先将吐温20 、陶土、烷基糖苷按照上述配方比例加入卧式混合机内进行混合，然后将氯苯胺灵经粉碎机粗碎后，并将氯苯胺灵加入卧式混合机内进行混合，最后经气流粉碎机进行粉碎，经检验后制备成成品。

实施例9

保鲜剂粉剂配方9：氯苯胺灵质量百分比2.5%，吐温20质量百分比2.5%，陶土质量百分比为90.0%、烷基糖苷质量百分比2.0%、淀粉质量百分比3.0%。

首先将氯苯胺灵经粉碎机粗碎后，然后将上述所有原料按照比例加入混合机内进行混合，然后在经过气流粉碎机进行粉碎、混合，经检验后制备成成品。

实施例10

保鲜剂粉剂配方10：氯苯胺灵质量百分比2.5%，吐温20质量百分比2.5%，陶土质量百分比为80.0%、烷基糖苷质量百分比2.0%、柠檬酸质量百分比3.0%，甲基纤维素质量百分比10%。

实施例11

保鲜剂粉剂配方11：氯苯胺灵质量百分比1.25%，吐温80质量百分比2.75%，陶土质量百分比为82.0%、烷基糖苷质量百分比2.0%、柠檬酸质量百分比2.0%，白炭黑质量百分比10%。

实施例12

保鲜剂粉剂配方12：氯苯胺灵质量百分比1.25%，吐温20质量百分比2.75%，陶土质量百分比为92.0%、柠檬酸质量百分比2.0%，白炭黑质量百分比2%。

实施例13

按照每吨马铃薯使用含有20克氯苯胺灵的马铃薯保鲜粉剂的用量，将上述马铃薯保鲜粉剂配方1-12，均匀喷施到马铃薯上。使用的马铃薯已过生理休眠期尚未开始发芽，马铃薯喷施保鲜粉剂后，装入透气的、无色透明塑料保鲜袋内，袋口折叠，置于常温20-25℃的可见光条件下，10天后进行观察。每种处理进行3次重复，以未使用保鲜粉剂的马铃薯为对照。

其中：

发芽率=发芽芽眼数/总芽眼数×100%；

表皮绿变程度：以全部绿变为100%，无绿变为0，进行等级划分，并以此确定绿变的程度。

以下为常温下贮存10天马铃薯发芽和表皮绿变结果：

表1：常温贮存10天马铃薯发芽和表皮绿变结果

配方	平均发芽率	平均绿变程度
			配方1	20%	38%
配方2	26%	41%
			配方3	18%	45%
配方4	22%	23%
			配方5	14%	32%
配方6	18%	36%
			配方7	19%	28%
配方8	10%	22%
			配方9	15%	40%
配方10	28%	32%
			配方11	17%	26%
配方12	16%	35%
			对照	91%	85%

从表1的实验结果可以看出，该保鲜粉剂可以明显抑制马铃薯发芽和表皮绿变。

Claims

1.一种马铃薯保鲜粉剂，其特征在于，含有氯苯胺灵、吐温和填充剂；其中氯苯胺灵的质量百分比为0.5-5.0%，吐温的质量百分比为0.2-6.0%，填充剂的质量百分比为60-99.3%。

2.根据权利要求1所述的一种马铃薯保鲜粉剂，其特征是，所述的吐温优选吐温60、吐温20和吐温80。

3.根据权利要求1所述的一种马铃薯保鲜粉剂，其特征是，所述填充剂为以下一种或几种：陶土、硅藻土、膨润土、高岭土、滑石粉、白炭黑、纤维素、淀粉。

4. 根据权利要求1所述的一种马铃薯保鲜粉剂，其特征是，所述填充剂优选陶土和滑石粉、白炭黑、淀粉、纤维素中的1种或几种的组合，所述填充剂颗粒细度大于100目。

5.根据权利要求1-4任一项所述的一种马铃薯保鲜粉剂，其特征在于，所述的马铃薯保鲜粉剂还可以包括烷基糖苷，所述的烷基糖苷与氯苯胺灵的质量比为1-9:9-1。

6.根据权利要求1-4任一项所述的一种马铃薯保鲜粉剂，其特征在于，所述的马铃薯保鲜粉剂还可以包括柠檬酸，所述的柠檬酸与氯苯胺灵的质量比为1-9:9-1。

7.一种马铃薯保鲜粉剂的制备方法，其特征是，将氯苯胺灵、吐温和填充剂经粉碎、混和后制备而成。

8.根据权利要求1-7任一项所述的一种马铃薯保鲜粉剂，其特征是，所述的马铃薯保鲜粉剂用于抑制马铃薯发芽和表皮见光绿变。

9.根据权利要求1-7任一项所述的一种马铃薯保鲜粉剂，其特征是，所述的马铃薯保鲜粉剂通过喷施、撒施的方式使用。