CN102823688A - 蓝莓叶保健茶、保健胶囊及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了蓝莓叶保健茶、保健胶囊及其制备方法，所述保健茶和保健胶囊的原料主要由蓝莓果实收获且叶片变红后的蓝莓叶组成，通过干燥、粉碎、消毒，然后用纸带包装制备为保健茶，用胶囊壳包装制备为保健胶囊；本发明蓝莓叶保健茶和保健胶囊采用变红后的蓝莓叶，其多酚、黄酮、原花青素的含量高，抗氧化性强，具有更好的保健作用，而且制备方法工艺简单，经济环保。

Description

蓝莓叶保健茶、保健胶囊及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健茶和保健胶囊，特别涉及蓝莓叶保健茶和保健胶囊及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，消费理念的日趋成熟，对疾病和健康认识的不断深入，人们越来越重视通过饮食达到保健的目的，对天然健康营养型食品的需求越来越大，功能性食品将成为我国食品工业研究发展的重要领域，成为21世纪我国经济的重要增长点。

如今，人们逐渐认识了蓝莓果丰富的营养价值，但高价格成为限制其普遍应用的重要原因。通过对蓝莓花和蓝莓叶的研究显示其同样含有多种对人体有益的成分，对人体具有很高的保健作用。在对蓝莓叶成分分析中发现，蓝莓叶中含有黄酮、儿茶素、原花青素、多糖、维生素、微量元素等等，尤其是原花青素的含量远高于其他的蔬菜和水果。其中，黄酮具有多种功效，如：作为一种强抗氧化剂，可有效清除体内的氧自由基；改善血液循环，提高免疫力，是糖尿病、高血压、高血脂患者的福音；被称为花色苷酸的黄酮化合物对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用；可以抑制炎性生物酶的渗出，用于各类敏感症；降低心脏疾病发病率。而多酚中含有大量的酚羟基，因此具有抗氧化功能，对氧化损伤导致的慢性疾病如心血管病、癌症、衰老等有预防作用。总之，科学研究证实，蓝莓叶中的各种成分具有消除眼部疲劳，延缓脑神经衰老，预防老年痴呆，增强人机免疫等药理作用，是很好的保健品。

虽然近几年中外科研人员对蓝莓果的功用进行了广泛的研究，开发出了许多蓝莓果食品、保健品和药品。但是迄今为止，对蓝莓叶，尤其是蓝莓花研究与开发不多。本发明以蓝莓叶为主要原料制备的保健茶和保健胶囊，工艺简单，经济环保，将舍弃的蓝莓叶与蓝莓花重新利用，进一步挖掘其潜在保健和药用价值，对增加蓝莓经营者的收入有重要意义。

发明内容

鉴于此，本发明的目的之一是提供一种蓝莓叶保健茶，所述保健茶的原料包括蓝莓果实收获后的叶片变红的蓝莓叶。变红后的蓝莓叶较变红前绿色的蓝莓叶，其有效成分多酚、黄酮、原花青素的含量更高，抗氧化性更强，具有更好的保健作用。

优选的，所述原料包括蓝莓花，所述蓝莓花与所述蓝莓叶的重量比为1:5-19，优选的比例为1:19。按此优选比例得到的保健茶颜色呈淡黄色，口感较佳，且具有蓝莓花的清香味，男女老少皆宜，多次换水后茶汤颜色无较大变化，仍显淡黄色。当然，还可以加入其它营养保健材料从而起到增加其它保健作用或口感的效果，如山楂、冬虫夏草等。

本发明的目的之二是提供一种蓝莓叶保健茶的制备方法，包括如下步骤：

a.原料准备：采摘蓝莓果实收获后的叶片变红的蓝莓叶，洗净；

b.干燥：将所述蓝莓叶36-48小时自然干燥或置于干燥箱内40-55℃干燥8-10小时，使含水量控制在6%-8%；

c．粉碎：将干燥后的叶片粉碎到10-12目；

d．消毒：红外线照射消毒20-60分钟；

e．包装：用纸袋包装，每袋1-5克，即得蓝莓叶保健茶成品。

优选的，所述步骤a中包括采摘蓝莓幼树定植后前几年除掉的蓝莓花或开花期花丛过密的蓝莓花，去除花柄并洗净；所述步骤b中包括将所述蓝莓花自然干燥；所述步骤c中包括将所述干燥的蓝莓花粉碎到10-12目；所述步骤d中包括将所述粉碎的蓝莓花红外线照射消毒20-60分钟；所述步骤e中所述包装包括将所述消毒后的蓝莓花和蓝莓叶以1:5-19的重量比混合。

本发明的目的之三是提供一种蓝莓叶保健胶囊，所述保健胶囊的原料包括蓝莓果实收获后的叶片变红的蓝莓叶。

优选的，所述原料包括蓝莓花，所述蓝莓花与蓝莓叶的重量比为1:5-19，优选的比例为1:19。当然，还可以加入其它营养保健材料从而起到增加其它保健作用或口感的效果，如山楂、冬虫夏草等。

本发明的目的之四是提供一种蓝莓叶保健胶囊的制备方法，包括如下步骤：

a.原料准备：采摘蓝莓果实收获后的叶片变红的蓝莓叶，洗净；

b.干燥：将蓝莓叶36-48小时自然干燥或置于干燥箱内40-55℃干燥8-10小时，使含水量控制在6%-8%；

c．粉碎：用气流粉碎机进行超微粉碎至粒径0.1-10μm；

d．消毒：红外线照射消毒20-60分钟；

e．包装：在无菌环境下，将粉末装至胶囊壳中，即得蓝莓叶保健胶囊成品。

优选的，所述步骤a中包括采摘蓝莓幼树定植后前几年除掉的蓝莓花或开花期花丛过密的蓝莓花，去除花柄并洗净；所述步骤b中包括将所述蓝莓花自然干燥；所述步骤c中包括将所述干燥的蓝莓花用气流粉碎机进行超微粉碎至粒径0.1-10μm；所述步骤d中包括将所述粉碎的蓝莓花红外线照射消毒20-60分钟；所述步骤e中所述包装包括将所述消毒后的蓝莓花和蓝莓叶以1:5-19的重量比混合。

相对于现有技术，本发明蓝莓叶保健茶和保健胶囊所采用的主要原材料为变红后的蓝莓叶，其多酚、黄酮、原花青素的含量高，抗氧化性强，是具有更好的保健作用。另外，本发明制备的蓝莓叶保健茶样品色泽鲜明，透明中呈现淡黄色，有蓝莓花的清香和蓝莓叶的清爽，无公害绿色食品，符合现代人对保健饮品天然、安全、健康、美味的要求；本发明的蓝莓花叶保健胶囊将超微粉碎技术应用于蓝莓叶和蓝莓花的深加工中而得到，不仅可以最大限度的保留蓝莓叶和花中的各种营养成分，使其中的功能性成分能够快速、全面的被人体吸收，而且开发了新食品材料，增加了新食品品种，提高了资源利用率，是一种新型的保健食品；本发明制备蓝莓叶保健茶和保健胶囊，不破坏蓝莓中的有效成分，工艺简单，经济环保，且充分利用蓝莓的叶子和花，对进一步挖掘蓝莓的潜在保健和药用价值以及增加蓝莓经营者的收入有重要意义。

附图说明

图1为本发明蓝莓叶变红前后清除DPPH自由基活性的检测结果图；

具体实施方式

下面将结合实施例和附图来详细说明本发明，这些实施例和附图仅起说明性作用，并不局限于本发明的应用范围。本发明不限于下述实施方式或实施例，凡不违背本发明精神所做出的修改及变形，均应包括在本发明范围之内。

蓝莓叶保健茶的制备实施例：

实施例1：

采摘蓝莓果实收获后的叶片变红且叶肥大的蓝莓叶，洗净，然后进行48小时的自然干燥，含水量在6%-8%，再将干燥后的叶片粉碎到10-12目，红外线照射消毒20min后用纸袋包装，每袋2克即得蓝莓叶保健茶。

实施例2：

采摘蓝莓果实收获后的叶片变红且叶肥大的蓝莓叶，洗净，然后置于干燥箱内，温度50℃干燥8小时使含水量在6%-8%，再将干燥后的叶片粉碎到10-12目，红外线照射消毒20min后用纸袋包装，每袋3克即得蓝莓叶保健茶。

实施例3：

采摘蓝莓果实收获后的叶片变红且叶肥大的蓝莓叶，洗净，然后置于干燥箱内，温度55℃干燥8小时使含水量在6%-8%。将蓝莓幼树定植后前几年的蓝莓花，去除花柄，将花瓣洗净，自然干燥。将干燥后的花瓣和叶片分别粉碎到10-12目，红外线照射消毒60min后将花和叶按1:19的重量比混合并用纸袋包装，每袋2克即得蓝莓叶保健茶。

实施例4：

采摘蓝莓果实收获后的叶片变红且叶肥大的蓝莓叶，洗净，然后进行36小时的自然干燥，使含水量在6%-8%。将蓝莓幼树定植后前几年的蓝莓花，去除花柄，将花瓣洗净，自然干燥。将干燥后的花瓣和叶片分别粉碎到10-12目，红外线照射消毒60min后将花和叶按1:5的重量比混合并用纸袋包装，每袋2克即得蓝莓叶保健茶。

实施例5：

采摘蓝莓果实收获后的叶片变红且叶肥大的蓝莓叶，洗净，然后进行36小时的自然干燥，使含水量在6%-8%。将蓝莓幼树定植后前几年的蓝莓花，去除花柄，将花瓣洗净，自然干燥。将山楂洗净后自然干燥。将干燥后的花瓣、山楂和叶片分别粉碎到10-12目，红外线照射消毒60min后将瓣、山楂和叶片按1:1:8的比例混合并用纸袋包装，每袋3克即得蓝莓叶保健茶。

实施例6：

采摘蓝莓果实收获后的叶片变红且叶肥大的蓝莓叶，洗净，然后进行48小时的自然干燥，含水量在6%-8%，再将干燥后的叶片用气流粉碎机进行超微粉碎至粒径0.1-10μm，红外线照射消毒20min后用纸袋包装，在无菌室内将粉末装至胶囊壳中，即得蓝莓叶保健胶囊成品。

实施例7：

采摘蓝莓果实收获后的叶片变红且叶肥大的蓝莓叶，洗净，然后置于干燥箱内，温度55℃干燥8小时使含水量在6%-8%。将蓝莓幼树定植后前几年的蓝莓花，去除花柄，将花瓣洗净，自然干燥。将干燥后的花瓣和叶片分别用气流粉碎机进行超微粉碎至粒径0.1-10μm，红外线照射消毒30min后将花和叶按1:19的重量比混合并在无菌室内将粉末装至胶囊壳中，即得蓝莓叶保健胶囊成品。

蓝莓叶保健茶、保健胶囊所采用的主要原材料蓝莓果实收获且叶片变红后的蓝莓叶的有效成分含量和活性检测实验：

选用9月份绿色的蓝莓叶和11月份红色的蓝莓叶，并将这两种蓝莓叶洗净、干燥、粉碎、过筛，按1:25的料液比用蒸馏水回流提取3次，提取时间分别是2h，2h，1h，合并滤液、减压浓缩后冷冻干燥得提取物。用50%甲醇溶解提取物，配成2mg/mL母液备用。

检测实验例1：有效成分含量测定：

（1）总酚含量测定：采用Folin-Ciocalteu法测定总酚化合物。用质量浓度为2.0-10.0μg/mL的没食子酸标准液进行标准曲线的绘制，其标准方程为：Y=11.24X–1.013，r2=0.997，其中Y为吸光值，X为样品总酚含量(mg/g)，以没食子酸当量表示。每个样品平行测定3次，计算平均值得总酚化合物含量。

（2）黄酮含量测定：采用三氯化铝显色法测定总黄酮化合物。用质量浓度为4.17-27.78μg/mL的芦丁标准液进行标准曲线的绘制，其标准方程为Y=31.32X+0.087，R²=0.999其中X为吸光值，Y为样品总黄酮含量(mg/g)，以芦丁当量表示。每个样品平行测定3次，计算平均值得总黄酮化合物含量。

（3）原花青素含量测定：采用盐酸-香草醛法测定原花青素含量。用质量浓度8.33-83.33μg/mL的儿茶素做标准曲线，其标准方程为：Y=74.90X+5.297，R²=0.998，其中X为吸光值，Y为样品原花青素含量(mg/g)，以儿茶素当量表示。每个样品平行测定3次，计算平均值得原花青素化合物含量。

总酚、黄酮、原花青素的含量的测定结果见表1，可见11月份红色蓝莓叶中有效成分含量，无论是总酚、黄酮，还是原花青素，均明显高于9月份绿色蓝莓叶，具有显著性差异（p<0.01）。

表1 不同月份蓝莓叶提取物的有效成分测定结果（n=3）

	总酚(mg/g)	黄酮(mg/g)	原花青素(mg/g)
				9月蓝莓叶	272.96±0.426	43.90±0.025	97.82±0.172
11月蓝莓叶	451.28±0.512	55.05±0.041	121.72±0.208

检测实验例2：清除DPPH（化学名：1，1-二苯基-2-三硝基苯肼）自由基活性测定：

将上述母液配成不同浓度梯度的溶液，取各梯度的蓝莓叶样品100μL，加入1.9mL的0.09mM DPPH乙醇溶液在EP管中振荡混匀，37℃的黑暗条件下反应30min，在517nm处测定吸光度（As）,以不加样品为空白对照，测定吸光度（A0)，用2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）为阳性对照。每个样品做3次重复，取平均值。按以下公式进行计算：DPPH自由基清除率(%)=(1–AS/A0)×100。

清除DPPH自由基活性的检测结果如图1所示，相对于阳性对照，蓝莓叶对DPPH·均有较强自由基清除活性，且在一定浓度范围（0.5-100μg/mL）内呈显著量效依赖性关系。11月份红色蓝莓叶比9月份绿色蓝莓叶清除DPPH·的活性更强，具有显著性差异(P<0.01)。当DPPH·清除率达到50%时，11月份红色蓝莓叶、9月份绿色蓝莓叶和BHT的浓度分别为分别为10.28，19.38和40.08mg/mL。

综上所述，***蓝莓叶中有效成分含量和抗氧化活性均高于绿色蓝莓叶，故此发明选用11月份***、肥大新鲜的蓝莓叶。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (8)

1.一种蓝莓叶保健茶，其特征在于：所述保健茶的原料包括蓝莓果实收获后的叶片变红的蓝莓叶。

2.根据权利要求1所述的蓝莓叶保健茶，其特征在于：所述原料包括蓝莓花，所述蓝莓花与所述蓝莓叶的重量比为1:5-19。

3.一种蓝莓叶保健茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

a.原料准备：采摘蓝莓果实收获后的叶片变红的蓝莓叶，洗净；

b.干燥：将所述蓝莓叶36-48小时自然干燥或置于干燥箱内40-55℃干燥8-10小时，使含水量控制在6%-8%；

c．粉碎：将干燥后的叶片粉碎到10-12目；

d．消毒：红外线照射消毒20-60分钟；

e．包装：用纸袋包装，每袋1-5克，即得蓝莓叶保健茶成品。

4.根据权利要求3所述的蓝莓叶保健茶的制备方法，其特征在于：所述步骤a中包括采摘蓝莓幼树定植后前几年除掉的蓝莓花或开花期花丛过密的蓝莓花，去除花柄并洗净；所述步骤b中包括将所述蓝莓花自然干燥；所述步骤c中包括将所述干燥的蓝莓花粉碎到10-12目；所述步骤d中包括将所述粉碎的蓝莓花红外线照射消毒20-60分钟；所述步骤e中所述包装包括将所述消毒后的蓝莓花和蓝莓叶以1:5-19的重量比混合。

5.一种蓝莓叶保健胶囊，其特征在于：所述保健胶囊的原料包括蓝莓果实收获后的叶片变红的蓝莓叶。

6.根据权利要求5所述的蓝莓叶保健胶囊，其特征在于：所述原料包括蓝莓花，所述蓝莓花与蓝莓叶的重量比为1:5-19。

7.一种蓝莓叶保健胶囊的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

a.原料准备：采摘蓝莓果实收获后的叶片变红的蓝莓叶，洗净；

b.干燥：将蓝莓叶36-48小时自然干燥或置于干燥箱内40-55℃干燥8-10小时，使含水量控制在6%-8%；

c．粉碎：用气流粉碎机进行超微粉碎至粒径0.1-10μm；

d．消毒：红外线照射消毒20-60分钟；

e．包装：在无菌环境下，将粉末装至胶囊壳中，即得蓝莓叶保健胶囊成品。

8.根据权利要求7所述的蓝莓叶保健胶囊的制备方法，其特征在于：所述步骤a中包括采摘蓝莓幼树定植后前几年除掉的蓝莓花或开花期花丛过密的蓝莓花，去除花柄并洗净；所述步骤b中包括将所述蓝莓花自然干燥；所述步骤c中包括将所述干燥的蓝莓花用气流粉碎机进行超微粉碎至粒径0.1-10μm；所述步骤d中包括将所述粉碎的蓝莓花红外线照射消毒20-60分钟；所述步骤e中所述包装包括将所述消毒后的蓝莓花和蓝莓叶以1:5-19的重量比混合。

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