CN102715613A

CN102715613A - 一种含竹黄菌的保健饮料及其制造方法

Info

Publication number: CN102715613A
Application number: CN2012102201966A
Authority: CN
Inventors: 林海萍; 张立钦; 王勇军
Original assignee: Zhejiang A&F University ZAFU
Current assignee: Zhejiang A&F University ZAFU
Priority date: 2012-06-29
Filing date: 2012-06-29
Publication date: 2012-10-10
Anticipated expiration: 2032-06-29
Also published as: CN102715613B

Abstract

一种含竹黄菌的保健饮料及其制造方法，属于保健饮料加工技术领域。其特征在于含有：竹黄菌11-25%、竹液25-36%、酵母菌5-13%、糖类6-12%、矿物质水21-49%。上述一种含竹黄菌的保健饮料及其制造方法，以纯天然野生的竹黄菌为主要原料，同时将竹液融入其中精心发酵而成，具有多种人体所需的微量元素，能清热解毒、美容养颜，补血养气，止咳化痰，增强免疫力，且有效防治感冒、消化不良和痛风关节炎发作，对缓解风热咳嗽效果尤其显著。其营养丰富，色泽红润，口感清甜，饮后回味无穷，其制作加工简便，原料充足，成本低廉，是一种多功能保健饮料。

Description

一种含竹黄菌的保健饮料及其制造方法

技术领域

本发明属于保健饮料加工技术领域，具体涉及一种含竹黄菌的保健饮料及其制造方法。

背景技术

竹黄是一种传统中药，具有止咳祛痰、散瘀通经、活血止痛、恢复组织机能、增强体质等功效。随着对药理作用等方面的不断深入研究，其药用价值日益凸显，开发与应用前景十分诱人。早在明代李时珍的巨著《本草纲目》中就有如下记载：“竹黄、又名天竺黄，味甘、寒、无毒。主治小儿惊风、去除风热、镇心明目、滋养五脏。

我国民间在很早的时候就利用竹黄止咳祛痰、舒筋活络、祛风利湿、散瘀活血；也常将其用于治疗虚寒胃痛、风湿性关节炎、坐骨神经痛、跌打损伤、筋骨酸痛、四肢麻木、腰背劳损、贫血头痛等症，一般以水煎液或泡药酒内服，也可研粉后以酒调糊外敷，用于疮痈红肿热痛；竹黄对于某些妇科病和四肢无力、半身不遂等症也有一定疗效；竹黄的水煎剂可治疗小儿惊风、大人中风，对急性肝炎恢复及慢性肝炎也有着一定治疗效果。民间反映竹黄炖肉有滋补强身作用。在竹黄菌分布的地区，历来就有当地群众将采集到的竹黄洗净，切片或整个用纯白酒浸渍，一周后饮用，可祛风湿和胃痛等。而且每逢竹黄发生时节，都会有外地商人来收购干品，销往东北或广州等地。我国北方地区以竹黄浸白酒服用。100g生药用1kg白酒浸泡，每晚服1小杯，约25g。用于治疗风湿性关节炎、百日咳、气管炎、牙痛、坐骨神经痛、筋骨酸痛、四肢麻木、跌打损伤、腰肌劳损、贫血头痛及小儿惊风、大人中风等症。南方各地除用白酒浸泡外，还可用黄酒、甜米酒浸泡，服法相同，但在应用范围上南方较北方更广泛。竹黄菌为云南特色民族用药，其主要寄生在云南西北部高寒地区的箭竹上。且在滇西北的纳西族、白族、彝族等民族医药中应用十分广泛。竹黄菌具散淤活血、祛风利湿、补中益气和促进新陈代谢、增强体质等功效。竹红菌素为竹黄菌的主要有效成分之一，为目前已知的在可见光区内的优良光敏剂，具有良好的光敏杀伤肿瘤细胞、抗病毒、抑制糖尿病患者的视网膜病变等功能，并可以对HIV-Ⅰ型病毒增殖产生抑制作用。且竹红菌素是一种苝醌类化合物，由竹红菌甲素、竹红菌乙素与竹红菌丙素组成。同时，竹黄能降低毛细血管通透性，有利于减少炎症的渗出。竹黄制剂曾试用于风湿性关节炎及类风湿性关节炎，以发热、肿胀和疼痛症状的疗效较好。可见，药用菌竹黄为一种值得开发利用的大型野生真菌，尤其是其有效药用成分---竹红菌素，其为一类新型光敏药物，在临床上治疗烧伤、皮肤病、风湿性关节炎等症，已显示出较大的药用价值，且仍存在着很大的药用潜力：如用于预防和治疗癌症、心血管疾病等，较高的药用价值与药用潜力使竹黄在全球越来越备受关注。

发明内容

针对现有技术中存在的上述问题，本发明的目的在于设计提供一种含竹黄菌的保健饮料及其制造方法的技术方案，具有生产成本低，效果显著，绿色环保、无任何毒副作用等优点。

所述的一种含竹黄菌的保健饮料，其特征在于含有重量百分含量的以下组分：竹黄菌11-25%、竹液25-36%、酵母菌5-13%、糖类6-12%、矿物质水21-49%，所述的糖类为甘露醇、葡萄糖、木糖醇、糊精、蜂蜜、蔗糖中的一种或一种以上混合物。

所述的一种含竹黄菌的保健饮料，其特征在于所述的竹黄菌含量为13-23%，优选15-21%。

所述的一种含竹黄菌的保健饮料，其特征在于所述的竹液含量为27-35%，优选为28-34%。

所述的一种含竹黄菌的保健饮料，其特征在于所述的酵母菌含量为6-11%，优选为7-10%。

所述的一种含竹黄菌的保健饮料，其特征在于所述的糖类含量为7-11%，优选为8-10%。

所述的一种含竹黄菌的保健饮料，其特征在于所述的矿物质水含量为23-45%，优选为25-42%。

所述的一种含竹黄菌的保健饮料的制造方法，其特征在于包括以下步骤：

1）称取等量的竹茹、竹叶、竹笋、竹黄和竹根与水=1:2-4混合，在100-120℃下煎煮25-45min，然后过滤除去竹渣所得到的液体即为竹液，备用；

2）按权利要求1比例称取竹黄菌、竹液、酵母菌、糖类、矿物质水，混合均匀，密封容器口，将容器于28—33℃的培养箱中发酵72-96h，发酵完成后，用三层纱布滤除沉淀物质，所得清液即成竹黄菌保健饮料。

所述的一种含竹黄菌的保健饮料的制造方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1）中煎煮温度为105-110℃，煎煮时间为30-40min。

所述的一种含竹黄菌的保健饮料的制造方法，其特征在于包括以下步骤：步骤2）中培养箱的培养温度为30—32℃，发酵时间80-88h。

上述一种含竹黄菌的保健饮料及其制造方法，以纯天然野生的竹黄菌为主要原料，同时将竹液融入其中精心发酵而成，具有多种人体所需的微量元素，能清热解毒、美容养颜，补血养气，止咳化痰，增强免疫力，且有效防治感冒、消化不良和痛风关节炎发作，对缓解风热咳嗽效果尤其显著。其营养丰富，色泽红润，口感清甜，饮后回味无穷，其制作加工简便，原料充足，成本低廉，是一种多功能保健饮料。

本申请文件中涉及的百分含量除另有说明外，其它的均为纯物质的重量百分含量。

具体实施方式

现结合本发明的实施例和效果试验，进一步说明本发明的有益效果。

实施例1

称取等量的竹茹、竹叶、竹笋、竹黄和竹根与水=1:3混合，在100℃下煎煮25min，然后过滤除去竹渣得到竹液，向1000L反应釜内投入420kg矿物质水和280kg竹液，再投入150kg竹黄菌、70kg酵母菌、20kg甘露醇、20kg葡萄糖和40kg蔗糖，搅拌溶解混合均匀后，移至灭菌后的干净容器中，密封容器口，将容器于28℃的培养箱中发酵72h，发酵完成后，用三层纱布滤除沉淀物质，收集所得清液即成最终产品。

实施例2

称取等量的竹茹、竹叶、竹笋、竹黄和竹根与水=1:3混合，在105℃下煎煮45min，然后过滤除去竹渣得到竹液，向1000L反应釜内投入250kg矿物质水和340kg竹液，再投入210kg竹黄菌、100kg酵母菌、20kg甘露醇、20kg葡萄糖、20kg木糖醇、20kg糊精、10kg蜂蜜和10kg蔗糖，搅拌溶解混合均匀后，移至灭菌后的干净容器中，密封容器口，将容器于33℃的培养箱中发酵96h，发酵完成后，用三层纱布滤除沉淀物质，收集所得清液即成最终产品。

实施例3

称取等量的竹茹、竹叶、竹笋、竹黄和竹根与水=1:3混合，在110℃下煎煮30min，然后过滤除去竹渣得到竹液，向1000L反应釜内投入390kg矿物质水和290kg竹液，再投入160kg竹黄菌、75kg酵母菌、25kg木糖醇、20kg糊精、20kg蜂蜜和20kg蔗糖，搅拌溶解混合均匀后，移至灭菌后的干净容器中，密封容器口，将容器于29℃的培养箱中发酵75h，发酵完成后，用三层纱布滤除沉淀物质，收集所得清液即成最终产品。

实施例4

称取等量的竹茹、竹叶、竹笋、竹黄和竹根与水=1:3混合，在115℃下煎煮35min，然后过滤除去竹渣得到竹液，向1000L反应釜内投入360kg矿物质水和300kg竹液，再投入170kg竹黄菌、80kg酵母菌、90kg木糖醇，搅拌溶解混合均匀后，移至灭菌后的干净容器中，密封容器口，将容器于30℃的培养箱中发酵80h，发酵完成后，用三层纱布滤除沉淀物质，收集所得清液即成最终产品。

实施例5

称取等量的竹茹、竹叶、竹笋、竹黄和竹根与水=1:3混合，在120℃下煎煮40min，然后过滤除去竹渣得到竹液，向1000L反应釜内投入330kg矿物质水和310kg竹液，再投入180kg竹黄菌、85kg酵母菌、45kg蜂蜜和50kg蔗糖，搅拌溶解混合均匀后，移至灭菌后的干净容器中，密封容器口，将容器于31℃的培养箱中发酵85h，发酵完成后，用三层纱布滤除沉淀物质，收集所得清液即成最终产品。

实施例6

称取等量的竹茹、竹叶、竹笋、竹黄和竹根与水=1:3混合，在118℃下煎煮42min，然后过滤除去竹渣得到竹液，向1000L反应釜内投入303kg矿物质水和320kg竹液，再投入190kg竹黄菌、90kg酵母菌、27kg甘露醇、40kg木糖醇和30kg蜂蜜，搅拌溶解混合均匀后，移至灭菌后的干净容器中，密封容器口，将容器于32℃的培养箱中发酵90h，发酵完成后，用三层纱布滤除沉淀物质，收集所得清液即成最终产品。

以下通过试验进一步说明本发明的良好品质

试验一：

Figure 2012102201966100002DEST_PATH_IMAGE001

试验结果表明：实施例1-6所得竹黄菌保健饮料沉淀少，酸度低，色泽红润清亮，甘甜可口，是比较理想的保健饮料，适合男女老少日常长期饮用。

试验二：

每个处理分别选择风热咳嗽患者25例进行试验，取实施例1-6所得的饮料，每瓶约500ml，分别于早、中、晚饮用一瓶，重复以上操作，一日至少三次，亦可不限次数，口渴时随意饮用。试验3天后进行统计，统计显效、有效、无效的病患数，计算其总有效率（%）。疗效标准：①显效：临床症状基本消失，咳嗽消失。②有效：临床症状有所改善，咳嗽有所缓解。③无效：临床症状无改善，咳嗽持续或加重。试验结果见表2。

Figure 2012102201966100002DEST_PATH_IMAGE002

试验结果表明：实施例1-6对风热咳嗽患者均有很好的疗效，实施例2优于实施例1，实施例4优于实施例3，实施例5优于实施例6。

Claims

1. 一种含竹黄菌的保健饮料，其特征在于含有重量百分含量的以下组分：竹黄菌11-25%、竹液25-36%、酵母菌5-13%、糖类6-12%、矿物质水21-49%，所述的糖类为甘露醇、葡萄糖、木糖醇、糊精、蜂蜜、蔗糖中的一种或一种以上混合物。

2. 如权利要求1所述的一种含竹黄菌的保健饮料，其特征在于所述的竹黄菌含量为13-23%，优选15-21%。

3. 如权利要求1所述的一种含竹黄菌的保健饮料，其特征在于所述的竹液含量为27-35%，优选为28-34%。

4. 如权利要求1所述的一种含竹黄菌的保健饮料，其特征在于所述的酵母菌含量为6-11%，优选为7-10%。

5. 如权利要求1所述的一种含竹黄菌的保健饮料，其特征在于所述的糖类含量为7-11%，优选为8-10%。

6. 如权利要求1所述的一种含竹黄菌的保健饮料，其特征在于所述的矿物质水含量为23-45%，优选为25-42%。

7. 如权利要求1所述的一种含竹黄菌的保健饮料的制造方法，其特征在于包括以下步骤：

8. 如权利要求7所述的一种含竹黄菌的保健饮料的制造方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1）中煎煮温度为105-110℃，煎煮时间为30-40min。

9. 如权利要求7所述的一种含竹黄菌的保健饮料的制造方法，其特征在于包括以下步骤：步骤2）中培养箱的培养温度为30—32℃，发酵时间80-88h。