CN102550870A - 一种降低鸡蛋沙门氏菌污染的天然饲料配制方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种降低鸡蛋沙门氏菌污染的功能性饲料的配制方法，属于饲料技术领域。其特征是将红辣椒和松针分别经微切助互作技术处理按比例混合后得到主要成分为辣椒微切助粉和松针微切助粉的天然饲料添加剂；将得到的饲料添加剂添加到全价蛋鸡饲料中，充分混合，即制得天然饲料。本发明添加量明显降低，节约了原料，在保留纤维素的同时，避免了辣椒中的辣椒碱对蛋鸡肠道的过度刺激等问题，可以高效抑杀蛋鸡肠道中的病原菌，特别是沙门氏菌；提高蛋鸡对沙门氏菌引发的疾病的抵抗力，降低发病率。

Description

一种降低鸡蛋沙门氏菌污染的天然饲料配制方法

技术领域

本发明属于饲料技术领域，涉及一种降低鸡蛋沙门氏菌污染的天然饲料配制方法，是一种用辣椒/松针微切助粉降低鸡蛋蛋壳表面及蛋内容物沙门氏菌污染率，提高鸡蛋食用安全性的技术方法。

背景技术

沙门氏菌广泛分布于动物消化道中，是人畜共患病的重要病原体。由其引起的细菌性感染无论在发达国家或发展中国家都是被最频繁报道的食源性疾病。沙门氏菌是动物肠道常见致病菌，既可以通过患病蛋禽而存留于蛋内，也易通过粪便与环境污染物污染鸡蛋表面，进而在鸡蛋运输、储存过程中进入蛋内。在中国，沙门氏菌导致的食物中毒占到细菌性食物中毒的比例曾高达80％～90％。因此，预防与消除蛋鸡肠道中和鸡蛋表面的沙门氏菌污染的方法受到世界各国政府高度重视。

1999年第32届食品卫生法典委员会上提出了21种需要评估的“病原-食品”组合，并确定了5组优先评估对象，其中包括“沙门氏菌-禽肉、蛋”的组合；美国食品药品管理局(FDA)严格规定鸡蛋内容物不得染有沙门氏菌等病原微生物。此外，为保障鸡蛋消费者健康，美国、澳大利亚、日本等发达国家都严格规定鲜蛋必须经过清洗、消毒、干燥、涂膜、分级包装加工处理，符合蛋品卫生标准的才准许进入市场，并且整个贮藏、加工和销售过程的控制极为严格，这些措施显著提高了鸡蛋微生物安全质量的水平。但由于沙门氏菌存在范围广泛，可通过多种渠道污染鸡蛋，所以消费带壳鸡蛋引发沙门氏菌感染，导致食物中毒的事件仍时有报道。

据美国农业部的危险性评估预测模型估计：美国每年生产的鸡蛋有67.8％以带壳蛋形式被消费。2010年8月18日美国疾病控制与预防中心宣布，一家大型鸡蛋供应商因所销售鸡蛋遭沙门氏菌污染，造成数百人患病，供应商已紧急召回约3.8亿枚鸡蛋。

自1985年以来，我国鸡蛋产量稳居世界第一，2010年超过2700万吨，约占全世界总产量50％。但与鸡蛋产量大国地位不相称的是，我国并不是蛋品产业的强国，缺乏对鸡蛋表面致病菌污染的控制技术，鲜蛋的消费主要是以未经蛋壳表面消毒的“脏蛋”方式为主，“脏蛋”表面被含有致病菌(来源于环境或蛋鸡肠道、泄殖腔)的粪便、血斑、羽毛、粉尘等污染，据刘俊梅等调查，我国市售鲜蛋中“脏蛋”被致病菌污染率为37.6％。中国疾控中心针对我国鸡蛋沙门氏菌污染建立的模型显示，平均每年因食用被沙门氏菌污染的带壳鲜蛋而致病的人数约为5130万人。2009年北京市食品研究所出具的检验报告显示，市售鲜蛋外壳的菌落是29000个单位，主要包括沙门氏菌和大肠杆菌。

针对鲜蛋表面被沙门氏菌等致病菌污染的现状，发达国家多采用清洗、干燥、杀菌、喷码、涂膜等加工过程确保蛋品安全，但此处理过程的成本等于或大于鲜蛋本身的成本，加重了消费者的负担，也并没有从源头上防止鲜蛋被致病菌污染，近年来美、欧、日鸡蛋食品安全事件频发也说明该方法治标不治本。

若要从源头防止蛋壳表面被沙门氏菌污染，需从蛋鸡的健康，尤其是消化道健康入手，在鸡蛋生产的源头杀灭或减少沙门氏菌，方有可能保证终端消费者不被感染。

多年研究和生产实际经验证实饲用抗生素能有效杀灭蛋鸡肠道致病菌，曾被世界各国广泛应用，但长期使用抗生素易产生药物残留及细菌耐药性，给人类也带来巨大的健康风险，所以欧盟各国已陆续禁止使用饲用抗生素。现今，致病菌感染威胁仍存在，十分必要寻找饲用抗生素替代品。

植物天然活性物质是存在于植物中的具有抗菌、抗炎、抗氧化、促生长、促进免疫功能的活性成分，抗菌谱广，长期应用不会产生细菌耐药性，并且廉价易得，具有高效、安全、低成本的优点，受到各国学者广泛关注。

辣椒是全世界各国的常用调料，除调味功能外，具有多种药效作用：抗菌、抗炎、增强食欲，促进消化，提高免疫力等。国内外广泛用作食品防腐剂和食品调味剂，但在防止鸡蛋壳表面被沙门氏菌感染的效果和应用方面尚缺乏研究。

松针中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷以及40余种的微量元素，可提供18种氨基酸。此外松针还含有大量的维生素C、维生素E、类胡萝卜素以及不饱和脂肪酸、抗氧化剂、植物杀菌剂和植物激素等，能有效地改善禽畜产品的品质，抑制动物机体内有害微生物的生长。但常规利用方法为简单粉碎后与基础饲料混合(添加比例5％～10％)，因添加量偏大，适口性差，导致效果不佳，限制了其在畜牧生产中的应用。因此，寻求新的松针粉深加工方法，提高其利用效果已成为当今饲料添加剂行业的关注热点。

鉴于此，为提高鲜蛋安全性，我们在承担国家科技部有关微切助互作技术的863项目研究过程中，***研究了在蛋鸡饲料中添加辣椒微切助粉和松针微切助粉对鸡蛋表面清洁与食用安全性的影响，进而形成了本发明的基础。

微切助互作技术作为近年来高效利用动植物活性成分的新方法，其基本原理是：动植物原料经过微切变处理细胞壁被破坏，细胞表面产生新鲜切面，助剂与有效成分之间发生基团或分子间的相互吸附或互作效应，改变物料的微观性能，表面能增加，比表面积增大，吸附性和极性增加，通过微切助互作技术处理后得到的微切助粉在水中的溶解性大大提高。

本发明用到的专利技术为：一种用于植物有效成分提取方法，授权专利号：200510130852.3，其主要的技术方案是将被提取的物料粉碎，向植物粗粉中添加0.5％～20％固态碱、固态酸、蔗糖、盐、或酶等食品级助剂，以及脆性或锐性的惰性材料进行处理，选用水或乙醇溶解处理产物，分离收集可溶性组份，获得有效成分。

该专利技术(200510130852.3)具体的技术方案如下：

(1)植物原料预处理，除杂、干燥至含水量不高于20％，粗粉碎至40目～100目；

(2)向植物粗粉中添加0.5％～20％助剂，最适添加量为1％～10％，这些助剂可以是固态碱、固态酸、蔗糖、盐或酶等；

(3)用可产生微剪切作用的行星磨或振动磨等设备对由步骤(2)获得的混合物进行处理，处理时间1min～60min；

(4)选用水或乙醇溶解由步骤(3)获得的产物，过滤，离心，蒸发，最后收集可溶性组分；所得产物可用作药物、食品、功能食品、食品添加剂、兽药或饲料添加剂。

发明内容

本发明提供了一种一种降低鸡蛋沙门氏菌污染的天然饲料配制方法，这种安全、无有害残留、不产生细菌耐药性的天然饲料添加剂使用，可以从生产源头上降低鸡蛋蛋壳表面及内容物中沙门氏菌的污染率，提高鸡蛋质量安全。

本发明的技术方案如下：

将含水量3.2％～5.5％的红辣椒和含水量3.2％～5.5％的松针分别经微切助互作技术处理，以1∶3～9比例混合后得到主要成分为辣椒微切助粉和松针微切助粉的天然饲料添加剂。微切助互作技术处理中所使用的助剂，可以选用碳酸钠或碳酸氢钠，助剂用量2％～8％(w/w)、研磨时间4.5min～8.5min；将得到的饲料添加剂添加到全价蛋鸡饲料中，饲料添加剂在饲料重量比例为0.05％～0.01％，充分混合，即制得天然饲料。所用鸡群应是无沙门氏菌病发病症状的健康鸡群。待添加辣椒微切助粉和松针微切助粉的蛋鸡全价饲料营养成分组成和含量应符合中华人民共和国国家标准(产蛋鸡配合饲料GB/T 5916-2008)要求。

本发明的有益效果是：

(1)主要成分为辣椒微切助粉和松针微切助粉的饲料添加剂，与公知技术相比，由于经微切助互作技术的特殊处理，物料中的目标活性成分(如辣椒素、单宁和三萜酸等杀菌抑菌成分)大量溶出，与普通粗粉或超微粉相比，物料中的这些杀菌活性物质得到更充分的利用，另外辣椒和松针中所含杀菌成分之间会发生协同增效作用，因此，能够高效抑杀蛋鸡肠道中的病原菌(特别是对鸡蛋食用安全性产生严重威胁的沙门氏菌)，还可以使辣椒和松针的添加量明显降低，节约了成本。

(2)辣椒微切助粉和松针微切助粉在饲料中的比例得到优化，在保证良好的抗病菌、促生产的效果的同时，又避免了辣椒中的辣椒碱对蛋鸡肠道的过度刺激，降低了原料辣椒和松针的消耗量。

(3)由于经过微切助-互作技术处理，松针中原有的粗纤维细腻化，粒度可达到纳米级，在保留纤维素的同时，避免了粗纤维过多导致的肠道过快排空、营养物质吸收不充分。

(4)提高蛋鸡对沙门氏菌引发的疾病的抵抗力，降低发病率，降低鸡蛋蛋壳表面沙门氏菌的污染率。

(5)提高蛋鸡食欲，促进养分消化，优化肠道菌群构成，提高饲料利用率和产蛋率，降低饲喂成本。

(6)提高育成期蛋鸡的成活率和增重率，促进育成鸡繁殖***的发育。

(7)抑制和杀灭鸡肠道中其他致病菌(如大肠杆菌等)，提高免疫力，保障肠道健康。

(8)连续饲喂含本添加剂的饲料5天以上，鸡蛋蛋壳表面沙门氏菌污染率至少降低90％。

具体实施方式

实施例1

含水量3.2～5.5％的红辣椒和松针分别经微切助互作技术处理，将红辣椒微切助粉和松针微切助粉以1∶(4.3～6.5)的比例混合，得到天然饲料添加剂。蛋鸡全价饲料中添加本添加剂0.05％，混合均匀后饲喂蛋鸡。

实施例2

含水量3.2～5.5％的红辣椒和松针分别经微切助互作技术处理，将红辣椒微切助粉和松针微切助粉以1∶(4.3～6.5)的比例混合，得到天然饲料添加剂。蛋鸡全价饲料中添加本添加剂0.02％，混合均匀后饲喂蛋鸡。

实施例3

含水量3.2～5.5％的红辣椒和松针分别经微切助互作技术处理，将红辣椒微切助粉和松针微切助粉以1∶(4.3～6.5)的比例混合，得到天然饲料添加剂。蛋鸡全价饲料中添加本添加剂0.01％，混合均匀后饲喂蛋鸡。

本发明的有益效果通过以下实施例得到了验证：

实施例4：辣椒/松针微切助粉对鲜鸡蛋蛋壳表面沙门氏菌污染率的影响

材料与方法：山东省某大型养鸡场，20周龄海兰褐蛋鸡25000只，体重1.65kg左右，健康状况良好，随机分成两组，每组12500只。

实验组：在鸡基础日粮中添加0.01％的辣椒/松针微切助粉混合物，混合均匀后饲喂蛋鸡，按实例3进行。

对照组：仅饲喂基础日粮。

实验结果：由上表可见，根据试验组和对照组蛋壳表面沙门氏菌的污染比例可见，少量饲喂本发明提供的辣椒/松针微切助粉，就可以显著降低鸡蛋表面沙门氏菌的污染率50％以上，有效提高消费带壳鸡蛋的安全性。

实施例5：辣椒/松针微切助粉对鲜鸡蛋内容物中沙门氏菌污染率的影响

材料与方法：河北省某中型养鸡场，140日龄海兰白蛋鸡5000只，体重1.45kg左右，健康状况良好，随机分成两组，每组2500只。

实验组：在鸡基础日粮中添加0.01％的辣椒/松针微切助粉混合物，混合均匀后饲喂蛋鸡，按实例3进行。

对照组：仅饲喂基础日粮。

实验结果：由上表可见，根据试验组和对照组鸡蛋内容物中沙门氏菌的污染比例可见，少量饲喂本发明提供的辣椒/松针微切助粉，就可以显著降低鸡蛋内容物中沙门氏菌的污染率，大大提高食用鸡蛋的安全性。

Claims (3)

1.一种降低鸡蛋沙门氏菌污染的天然饲料配制方法，其特征在于：将经过干燥处理的红辣椒和松针分别经微切助互作技术处理，获得辣椒微切助粉和松针微切助粉，将辣椒微切助粉和松针微切助粉以1∶3～9的比例混合，得到辣椒/松针混合微切助粉饲料添加剂；将得到的饲料添加剂添加到蛋鸡饲料中，饲料添加剂在饲料重量比例为0.05％～0.01％，充分混合，即制得天然饲料。

2.根据权利要求1所述的天然饲料配制方法，其特征是所述的经过干燥处理的红辣椒和松针其含水量为3～6％。

3.根据权利要求1所述的天然饲料配制方法，其特征是所述的微切助互作技术处理过程中，使用的助剂为碳酸钠或碳酸氢钠，助剂用量2％～8％(w/w)、研磨时间4.5min～8.5min。