CN102524756A - 一种食用菌采收、保鲜的加工方法 - Google Patents

一种食用菌采收、保鲜的加工方法 Download PDF

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李剑伟
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Abstract

本发明提供一种食用菌采收、保鲜的加工方法，首先，将培育室栽培好的菌菇移至采收室；摘取鲜菇并对鲜菇进行去污、除杂质；将鲜菇放入真空脱水箱进行脱水，脱水后的鲜菇放至加工包装台上；然后再削菇，削菇的废料放入包装台下方废料框内，菇片放至鲜菇盘内；对鲜菇盘内的菇片进行分级，并按分级放入相应的分级盘内；再检验菇片，将废菇或杂质挑出；按不同分级分别进行过称；将过完称的菇片装入保鲜袋并进行抽真空；再将抽完真空的保鲜菇袋装箱；最后封箱、贴标签、检验、入库。本加工方法的优点在于不使用任何添加剂，能最大程度的保持鲜菇的鲜味。

Description

一种食用菌采收、保鲜的加工方法
 
技术领域
本发明涉及食用菌加工技术领域，尤其是指一种食用菌采收、保鲜的加工方法。
背景技术
食用具有菌营养丰富、高蛋白质、低脂肪、味道鲜美等优点已经成为人们喜食的保健食品之一，食用菌的市场需求量越来越大，食用菌工厂化已经成为最具有现代农业特征的产业化生产方式，其采用工业化技术手段，在环境可控的设施条件下，组织高效率的机械化、自动化、流水化作业。实现食用菌工厂化生产的规模化、集约化、标准化和周年化生产是我国食用菌产业发展的方向，近几年来，我国食用菌工厂化生产企业与科研单位加强了技术研究，生产技术有了较大的创新与提高，但是，如何将生产出的鲜菇进行保鲜、包装一直是各生产企业始终所需解决的技术问题。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种生态、环保、完全保持鲜菇鲜味的食用菌采收、保鲜的加工方法。
为实现上述目的，本发明所提供的技术方案为：一种食用菌采收、保鲜的加工方法，所述的加工方法包括有以下步骤：
第一步骤：将培育室栽培好的菌菇移至采收室；
第二步骤：摘取鲜菇，并对鲜菇进行去污、除杂质；
第三步骤：将鲜菇放入真空脱水箱进行脱水，脱水时间为1~5分钟，脱去鲜菇表层水分；
第四步骤：脱水后的鲜菇放至加工包装台上；
第五步骤：削菇，削菇的废料放入包装台下方废料框内，菇片放至鲜菇盘内；
第六步骤：对鲜菇盘内的菇片进行分级，并按分级放入相应的分级盘内；
第七步骤：检验菇片，将废菇或杂质挑出；
第八步骤：按不同分级分别进行过称；
第九步骤：将过完称的菇片装入保鲜袋并进行抽真空；
第十步骤：将抽完真空的保鲜菇袋装箱；
第十一步骤：封箱、贴标签、检验、入库。
所述第五步骤削菇的废料作为食用菌的培养基原料再次循环利用。
所述第六步骤的分级分为大、中、小三级。
所述第八步骤过称称重为2.5KG一袋。
所述第十步骤每箱装四袋鲜菇片。
本加工方法的优点在于不使用任何添加剂，能最大程度的保持鲜菇的鲜味。
具体实施方式
下面对本发明作进一步说明，本发明的较佳实施例为：本实施例所述的食用菌采收、保鲜的加工方法包括有以下步骤：
第一步骤：将培育室栽培好的菌菇移至采收室；
第二步骤：摘取鲜菇，并对鲜菇进行去污、除杂质；
第三步骤：将鲜菇放入真空脱水箱进行脱水，脱水时间为1~5分钟，脱去鲜菇表层水分；
第四步骤：脱水后的鲜菇放至加工包装台上；包装台为一圆环形双层台面，下层台面设有环形滑轨，上层的台面可以在滑轨上自由旋转，鲜菇需要进入下一工序时，手动或通过自动控制台面旋转即可；
第五步骤：削菇，削菇的废料放入包装台下方废料框内，菇片放至鲜菇盘内；削菇的废料作为食用菌的培养基原料再次循环利用；
第六步骤：对鲜菇盘内的菇片进行分级，并按分级放入相应的分级盘内；分级分为大、中、小三级；
第七步骤：检验菇片，将废菇或杂质挑出；
第八步骤：按不同分级分别进行过称，称重为2.5KG一袋；
第九步骤：将过完称的菇片装入保鲜袋并进行抽真空；
第十步骤：将抽完真空的保鲜菇袋装箱，每箱装四袋鲜菇片；
第十一步骤：封箱、贴标签、检验、入库。
本加工方法的优点在于不使用任何添加剂，能最大程度的保持鲜菇的鲜味。
以上所述之实施例只为本发明之较佳实施例，并非以此限制本发明的实施范围，故凡依本发明之形状、原理所作的变化，均应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (5)

1.一种食用菌采收、保鲜的加工方法，其特征在于：所述的加工方法包括有以下步骤：
第一步骤：将培育室栽培好的菌菇移至采收室；
第二步骤：摘取鲜菇，并对鲜菇进行去污、除杂质；
第三步骤：将鲜菇放入真空脱水箱进行脱水，脱水时间为1~5分钟，脱去鲜菇表层水分；
第四步骤：脱水后的鲜菇放至加工包装台上；
第五步骤：削菇，削菇的废料放入包装台下方废料框内，菇片放至鲜菇盘内；
第六步骤：对鲜菇盘内的菇片进行分级，并按分级放入相应的分级盘内；
第七步骤：检验菇片，将废菇或杂质挑出；
第八步骤：按不同分级分别进行过称；
第九步骤：将过完称的菇片装入保鲜袋并进行抽真空；
第十步骤：将抽完真空的保鲜菇袋装箱；
第十一步骤：封箱、贴标签、检验、入库。
2.根据权利要求1所述的一种食用菌采收、保鲜的加工方法，其特征在于：第五步骤削菇的废料作为食用菌的培养基原料再次循环利用。
3.根据权利要求1所述的一种食用菌采收、保鲜的加工方法，其特征在于：第六步骤的分级分为大、中、小三级。
4.根据权利要求1所述的一种食用菌采收、保鲜的加工方法，其特征在于：第八步骤过称称重为2.5KG一袋。
5.根据权利要求1所述的一种食用菌采收、保鲜的加工方法，其特征在于：第十步骤每箱装四袋鲜菇片。
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