CN102370061A - 一种肉质改良饲料添加剂预混料及使用方法 - Google Patents

Abstract

一种肉质改良饲料添加剂预混料，它由左旋肉碱6-10％(质量百分比)、维生素E10-15％(质量百分比)、硒0.02-0.06％(质量百分比)和载体组成；所述的肉质改良饲料添加剂预混料的使用方法是按照0.05％～0.1％的比例添加于动物全价饲料中；本发明通过科学的配伍将左旋肉碱、酵母硒、维生素E三者组合，历经多次试验证实，三者科学配伍具有协同作用，其作用显著优于单独使用左旋肉碱、酵母硒、维生素E，且性价比合理。

Description

一种肉质改良饲料添加剂预混料及使用方法

技术领域

本发明涉及一种提高养殖动物肉品质的饲料添加剂预混料及使用方法，属于饲料技术领域。

背景技术

随着人们生活水平的提高，消费者对猪肉的品质提出了更高的要求。来自地方优良品种猪以肉色鲜红、系水力强、大理石纹丰富、口感鲜嫩多汁、风味佳、PSE(pale-soft-exudative)肉和DFD(dark-firm-dry)肉发生率低而倍受消费者的喜爱。如何在提高生长速率、瘦肉率的同时，提高猪肉品质已成为广大畜牧兽医工作者面对和关心的问题。

虽然杂交改良、品种选育、营养控制等方法在提高生产性能和瘦肉率等方面取得了重大的成果，但也带来了肉品质质量的下降，主要表现为肌内脂肪含量、不饱和脂肪酸含量高和抗应激能力的下降；脂肪含量下降导致猪肉风味变差；不饱和脂肪酸含量高极易发生脂肪氧化，加速肉品失色，系水能力降低形成异味物质；运输、屠宰等过程的应激则导致肉色苍白和渗水。我国曾有一段时期使用***(盐酸克伦特罗)，虽说在提高生产性能和瘦肉率方面有很大的贡献，但是也带来了巨大的幅面效应，PSE、DFD的发生率增加，肉品质下降，同时还存在残留问题，为食品安全带来巨大的潜在危害。因此我国于1998明文禁止在猪饲料中使用***。但，近年来还有一些不法分子在饲料中添加，这类报道屡见不鲜。因此要想彻底杜绝这类现象发生，应当从根本上解决问题，就是必须研发出高效、安全的新型肉质改良剂。

肉品质量包括诸多方面的内涵，其中有四个方面的主要内容：肉的组成质量、消费质量、加工质量和食品安全。组成质量是指肉品中瘦肉和脂肪的比例；消费质量是指肉品的适口性，是当前生产者和消费者都普遍关心的内容，而具体又体现在肉品的外观、多汁性、嫩度、风味等四个方面，而决定这四个方面的最主要肉质性状为肉品的系水力、色泽、和大理石纹；加工质量除了包括系水力外，还与肉品中蛋白质粘合力、脂肪乳化能力有关；食品安全包括生产质量保证和加工质量保证，涉及到饲料添加剂的使用、环境卫生控制、疫病防治、政府监测、场内质量控制等内容。猪肉品质的评价指标涉及许多方面，其中许多指标尚无明确的定义，而且难以客观地测定。目前评价肉质的主要指标包括：肉色、肌内脂肪(IMF)含量、大理石纹、嫩度、pH值、蛋白质溶解度、滴水损失、系水力、干物质含量、胆固醇含量、烹调损失、总脂含量、多汁性、口感风味等。肉品的抗氧化性能是影响肉品质的一个重要指标。抗氧化能力差，则肉中脂质和胆固醇极易发生氧化，产生异味，肉滴水损失增加，肉色和嫩度下降，货架寿命缩短。因此，如果研制开发抗氧化能力强的添加剂预混料，则可有效提高肉的抗氧化能力，从而提高肉的品质。

发明内容

本发明的目的在于克服上述存在的不足，提供一种改善肉品质，提高其生产性能的饲料添加剂预混料及其使用方法。

本发明的目的是通过如下技术方案来完成的，一种肉质改良饲料添加剂预混料，它由左旋肉碱6-10％(质量百分比)、维生素E10-15％(质量百分比)、硒0.02-0.06％(质量百分比)、余量为载体组成。

本发明所述的肉质改良饲料添加剂预混料，左旋肉碱所用原料是质量50％左旋肉碱制剂；维生素E所用原料是质量50％维生素E制剂；硒所用原料是每千克含硒2g的酵母硒；载体为碳酸钙或玉米淀粉。每种组分具体成分以实际原料含量折算。将上述成分与载体充分混合均匀，得到所述肉质改良饲料添加剂预混料。

本发明所述的肉质改良饲料添加剂预混料的使用方法是按照0.05％～0.1％的比例添加于动物全价饲料中。

本发明通过科学的配伍将左旋肉碱、酵母硒、维生素E三者组合，历经多次试验证实，三者科学配伍具有协同作用，其作用显著优于单独使用左旋肉碱、酵母硒、维生素E，且性价比合理，本发明提供的肉质改良饲料添加剂预混料具有以下优点：

1、显著改善肉品质，减少PSE、DFD肉的发生，有效抑制肌肉脂肪氧化，提高肌肉系水力，减少肌肉滴水损失，提高肌红蛋白含量，稳定肉色，改善肌肉嫩度，肌肉保水能力更强，保持肉的风味，延长货架期；

2、促进脂肪代谢，提高胴体瘦肉率，降低背膘厚度，改善生长肥育猪的体型，增加体长及背宽，使臀部更加丰满；

3、提高繁殖母猪的繁殖性能，增加窝产仔数，提高窝重，提高仔猪成活率及断奶重；

4、提高机体免疫力及抗病力；

5、显著改善动物的生长性能。

具体实施方式

一种肉质改良饲料添加剂预混料，它由左旋肉碱6-10％(质量百分比)、维生素E10-15％(质量百分比)、硒0.02-0.06％(质量百分比)、余量为载体组成。

本发明所述的肉质改良饲料添加剂预混料，左旋肉碱所用原料是质量50％左旋肉碱制剂；维生素E所用原料是质量50％维生素E制剂；硒所用原料是每千克含硒2g的酵母硒；载体为碳酸钙或玉米淀粉。每种组分具体成分以实际原料含量折算。将上述成分与载体充分混合均匀，得到所述肉质改良饲料添加剂预混料。

本发明所述的肉质改良饲料添加剂预混料的使用方法是按照0.05％～0.1％的比例添加于动物全价饲料中。

左旋肉碱是一种安全的动物所必须的营养素，它对维持动物正常生理功能具有非常重要的作用。在20世纪50年代末，Irving Fritz第一次证实了左旋肉碱在心脏和其它肌肉中的长链脂肪酸β-氧化中起着重要作用(Fritz IB，1959)。1993年，左旋肉碱获得美国食品、药品管理局(FDA)和世界卫生组织(WHO)认可，美国专家委员会确认左旋肉碱为“公认安全、无毒物质”。1995年，欧共体批准在各种动物饲料中使用左旋肉毒碱及左旋肉毒碱盐酸盐。现有文献表明，左旋肉碱对于动物的生长发育、繁殖、健康是极其重要的。它具有促进脂肪酸的β-氧化，降低血清胆固醇及甘油三酯的含量，提高机体耐受力等重要生理功能。随着畜牧业的发展，合成方便安全、高效的促生长剂，一直是药物和营养学研究的热点。在饲料中添加高铜、抗生素、β-***和注射生长激素等，存在环境污染、药物残留、食品安全和操作烦琐等缺点，难以在生产中推广使用。左旋肉碱由于其使用方便，在一定条件下能够起到提高母猪繁殖性能、提高仔猪成活率、降低背膘厚、提高肉与蛋的品质等效果而作为一种新型的饲料添加剂而被重视起来，并且在医药和食品行业也进行了相应的研究利用。

硒元素是动物生理不可缺少的微量元素，其作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分起着抗氧化的作用，能清楚胞内已形成的过氧化物，保护细胞膜结构的完整和功能正常。因此，硒通过防止脂质过氧化的发生从而提高肉质。目前，国内补硒主要来源是无机硒如***钠等，这类产品具有吸收率低、毒性高等缺点，因而添加无机硒不但不能达到理想的补硒效果，还对环境产生污染，并对动物存在潜在的危害。目前研究证实，无论是无机硒还是有机硒均可提高肉氧化稳定性，但有机硒的作用效果较好。研究结果表明，在猪饲料中添加酵母硒能够改善猪肉风味，减少PSE猪肉的发生；肉鸡上添加酵母硒可降低鸡肉的贮藏损失，改善肉色。

维生素E又叫生育酚，是一种性能优异的抗氧化剂。可通过直接阻止脂质氧化从而间接延缓氧合肌红蛋白的氢化，从而发挥保护肉色，延缓肉质氧化，延长货架期的功能。另外，维生素E还具有防止亚细胞中磷脂氧化从而保护肌细胞的完整性，从而抑制肌浆液通过肌肉细胞膜的外渗，减少水分损失的作用。

实施例1：

称取左旋肉碱(50％)160克，维生素E(50％)240克，酵母硒(2‰)200克，玉米淀粉或碳酸钙加至1000克，充分混合均匀后得到肉质改良饲料添加剂预混料。

将这种肉质改良饲料添加剂预混料按照0.05％的比例添加于杜长大三元杂交、周龄相同、体重相近的肥育猪全价饲料中，研究其对生长性能及肉品质的影响。研究结果表明，料肉比降低了9.56％；平均日增中提高11.2％；瘦肉率提高10.48％；24小时肌肉滴水损失降低17.62％；肉色提高13.76％；背最长肌pH值、粗蛋白、脂肪含量则无显著差异；血清、肌肉、肝脏中硒含量有明显上升的趋势；抗氧化方面，提高了谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和组织总超氧化物歧化酶(T-SOD)活力，降低了血清和肌肉中丙二醛水平，显著提高了血清的总抗氧化能力。

实施例2：

称取左旋肉碱(50％)220克，维生素E(50％)240克，酵母硒(2‰)200克，玉米淀粉或碳酸钙加至1000克，充分混合均匀后得到肉质改良饲料添加剂预混料。

将这种肉质改良饲料添加剂预混料按照0.05％的比例添加于肉鸡全价配合饲料中，研究其对肉鸡肉品质的影响。研究结果表明，胸肌率提高了12.64％；肉色提高了11.69％；24小时肌肉滴水损失降低了17.62％；肌肉中硒含量有增加的趋势但差异不显著；肌肉中丙二醛水平显著降低。

实施例3：

称取左旋肉碱(50％)200克，维生素E(50％)220克，酵母硒(2‰)200克，玉米淀粉或碳酸钙加至1000克，充分混合均匀后得到肉质改良饲料添加剂预混料。

将这种肉质改良饲料添加剂预混料按照0.05％的比例添加于肉鸭全价配合饲料中，研究其对肉鸡肉品质的影响。研究结果表明，胸肌率提高了13.21％；肉色提高了12.05％；24小时肌肉滴水损失降低了15.38％；肌肉剪切力显著降低了15.67％。

综上所述，本发明按照科学的配伍将左旋肉碱、酵母硒、维生素E组合在一起，充分发挥了抗氧化和改善肉质的作用，其功效远远高于单一成分作用效果。本品可完全满足人们对高生长速度、高瘦肉率、高品质的需求，可在一定程度上缓解人们对“***”的依赖，为健康养殖、为消费者的身心健康提供保障，有利于畜牧业的可持续发展。

Claims (3)

1.一种肉质改良饲料添加剂预混料，其特征在于它由左旋肉碱6-10％(质量百分比)、维生素E10-15％(质量百分比)、硒0.02-0.06％(质量百分比)和载体组成。

2.根据权利要求1所述的肉质改良饲料添加剂预混料，其特征在于所述的载体为碳酸钙或玉米淀粉。

3.一种如权利要求1所述的肉质改良饲料添加剂预混料的使用方法，其特征在于所述的肉质改良饲料添加剂预混料是按照0.05％--0.1％的比例添加于动物全价饲料中。