CN102277008B - 天然草莓红色素的提取制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种天然草莓红色素的提取制备方法，其以天然草莓为原料，经挑拣清洗干净，破碎后，按照草莓原料与溶剂质量比1∶6-12，加入含有0--20％食用乙醇的水溶液，在40℃至室温条件下，以40Kw超声波功率超声波提取1--3，每次提取时间0.5小时至1个小时；合并提取液，过滤，滤液经真空浓缩、喷雾干燥，即得草莓红色素产品。具有节能环保，提取操作方便，提取时间短，提取率和提取物色价高等特点，其提取的天然草莓红色素不但使用安全可靠，而且具有相当高的营养价值和医疗保健作用；为提高草莓的加工经济附加值和广大种植户的经济效益提供了一条新途径。

Description

天然草莓红色素的提取制备方法
技术领域
本发明涉及一种天然色素的制备方法，尤其是一种采用超声波技术提取制备草莓天然红色素的方法。
背景技术
草莓为蔷薇科植物草莓，属植物(Fragaria ananassa Duch)的果实，又称凤梨草莓。主要分布于温带和热带，原产于南美，我国及世界许多国家均广为栽种，资源十分丰富。草莓果实具有抗菌、抗肿瘤等作用，其颜色鲜红，香气纯正柔和，所含色素为花青素类色素，其果实中的红色素——草莓色素主要成分为天竺葵-3-葡萄糖苷，具有C6C3C6骨架结构，为苯并吡喃衍生物，属于多酚类化合物，此外，还发现其它4种天竺葵素苷及2种失车菊色素苷的衍生物。天竺葵素-3-葡萄糖苷由于在其分子B环4’含有1个酚羟基，因此其稳定性优于其他花青素类色素。它具有抗氧化，消除自由基，降低血清及肝脏中脂肪含量，抗变异和肿瘤及抑制人体内形成及游离出的超氧化自由基的作用。在我国广泛种植。
草莓属季节性鲜果，常温下保鲜期短，储运困难，因而导致草莓大批霉烂，直接给广大种植户造成重大经济损失。
现有公开专利95115653.5、1563325A的发明专利说明书中，分别公开了以草莓为原料生产草莓酒的方法。101467744A的发明专利说明书中公开了以草莓为原料生产饮料的方法。草莓作为酒或饮料的原料，其附加值相对较低。
发明内容
本发明的目的在于提供一种提取操作方便，提取时间短，提取率和提取物色价高的天然草莓红色素的提取制备方法，以提高草莓加工经济附加值和广大种植户的经济效益。
其技术方案是：一种天然草莓红色素的提取制备方法，其特征在于：以天然草莓为原料，经挑拣清洗干净，破碎后，按照草莓原料与溶剂质量比1∶6-12，加入含有0--20％食用乙醇的水溶液，在40℃至室温条件下，以40Kw超声波功率超声波提取1--3，每次提取时间0.5小时至1个小时；合并提取液，过滤，滤液经真空浓缩、喷雾干燥，即得草莓红色素产品。
其技术效果是：由于超声波频率高于可听声频率范围，在气体、液体、固体、固熔体等物质中，均能有效地传播，且不同频率、功率、强度的超声波，在不同媒质中，都具有其独特的传播特性及效应，且在超声波提取过程中具有空化效应、热效应、机械搅拌、强化扩散的特性及乳化作用和凝聚作用。故本发明采用超声波技术提取制备天然草莓红色素，具有节能环保，提取操作方便，提取时间短，提取率和提取物色价高等特点，其提取的天然草莓红色素不但使用安全可靠，而且具有相当高的营养价值和医疗保健作用；为提高草莓的加工经济附加值和广大种植户的经济效益提供了一条新途径。
附图说明
图1是本发明的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步阐述，但不限制本发明。
实施例1。
选取经挑拣的新鲜草莓10Kg，剔除霉变、腐烂果，用水清洗干净，沥干破碎。
破碎后，第一次加入120Kg含有20％食用乙醇的水溶液，在40℃至室温条件下，以40Kw超声波功率超声波提取1小时，放出提取液。
第二次加入80Kg含有20％食用乙醇的水溶液，在上述同样超声波功率的前提下，超声波提取0.5小时，放出提取液。
第三次加入60Kg含有20％食用乙醇的水溶液，在上述同样超声波功率的前提下，超声波提取0.5小时，放出提取液。
合并以上三次提取液，过滤，滤液经真空浓缩到浸膏状，得到草莓红色素浸膏2.5Kg，经喷雾干燥后得到草莓红色素530g。草莓色素含量采用FAO批准的色价法，测定其色价为17.4。
实施例2。
选取经挑拣的新鲜草莓20Kg，剔除霉变、腐烂果，用水清洗干净，沥干破碎。
破碎后，第一次加入240Kg含有20％食用乙醇的水溶液，在40℃至室温条件下，以40Kw超声波功率超声波提取1小时，放出提取液。
第二次加入160Kg含有20％食用乙醇的水溶液，在上述同样超声波功率的前提下，超声波提取0.5小时，放出提取液。
第三次加入120Kg含有20％食用乙醇的水溶液，在上述同样超声波功率的前提下，超声波提取0.5小时，放出提取液。
合并以上三次提取液，过滤，滤液经真空浓缩到浸膏状，得到草莓红色素浸膏5.5Kg，经喷雾干燥后得到草莓红色素1.2Kg。草莓色素含量采用FAO批准的色价法，测定其色价为17.6。
以上仅是本发明实施例，并非对本发明作任何形式限制，凡依本发明技术实质对以上实施例简单修改、等同变化与修饰，仍属本发明技术方案。

Claims (1)

1.一种天然草莓红色素的提取制备方法，以天然草莓为原料，经挑拣清洗干净，破碎后，按照草莓原料与溶剂质量比1: 6—12，加入含有0--20%食用乙醇的水溶液，在40℃至室温条件下，超声波提取1—3次，合并提取液，过滤，滤液经真空浓缩、喷雾干燥，即得草莓红色素产品，其特征在于：所述超声波功率为40Kw，每次超声波提取的时间为0.5小时至1个小时。
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