CN102239919A

CN102239919A - 低热量儿童乳饮料

Info

Publication number: CN102239919A
Application number: CN 201110243134
Authority: CN
Inventors: 徐兴光
Original assignee: Jinan Handing Bioengineering Co Ltd
Current assignee: Jinan Handing Bioengineering Co Ltd
Priority date: 2011-08-24
Filing date: 2011-08-24
Publication date: 2011-11-16

Abstract

本发明提供一种低热量儿童乳饮料，其中，每1000g含有如下重量的组分的主要配料：奶粉10-80g，甜菊糖0.1-5g，果糖0.1-50g，稳定剂0.1-10.0g，浓缩果汁0.1-50.0g，酸度调节剂0.1-9.0g，麦芽提取物0.01-9.0g，大豆磷脂0.01-9.0g，维生素0.001-0.5g，水溶性膳食纤维0.01-5.0g，天然香料0.05-5.0g；上述低热量含乳饮料，以高甜度的甜菊糖替代蔗糖，降低了含糖量及热量，维生素等添加剂使得营养丰富，适于儿童青少年、肥胖者以及需减少糖量等人群饮用，添加天然香料和浓缩果汁，满足了人们对健康和口感多样化的需求。

Description

低热量儿童乳饮料

技术领域

本发明属于食品饮料领域，涉及一种含乳饮料，具体是指一种低热量儿童乳饮料。

背景技术

目前市场上的乳饮料，大多是以奶粉为配料，使用蔗糖或化学物质合成甜味剂，这些甜味剂使人体增加了过多摄入高热、高脂的机会，尤其对于需要禁糖的糖尿病和肥胖症患者，更增加了风险。提供一种低热量含乳饮料，克服现有乳饮料产品的不足，该类产品具有低热量、口味多样性、营养价值高、饮用方便等特点，适用于儿童青少年，也受糖尿病和肥胖症患者等无糖或低糖消费者青睐，成为市场需要。

发明内容

本发明的目的是克服现有维生素饮料的不足，提供一种低热量含乳饮料，该类产品具有低热量、口味多样性、营养价值高等特点，适用于青少年儿童。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种低热量儿童乳饮料，其中，每1000g含有以如下重量的组分为主要配料：奶粉10-80g，甜菊糖0.1-5g，果糖0.1-50g，稳定剂0.1-10.0g，浓缩果汁0.1-50.0g，酸度调节剂0.1-9.0g，麦芽提取物0.01-9.0g，大豆磷脂0.01-9.0g，维生素0.001-0.5g，水溶性膳食纤维0.01-5.0g，天然香料0.05-5.0g，其余为纯净水。

甜菊糖为增甜剂，是从菊科植物甜叶菊的叶片中提取的天然甜味剂。甜菊糖主要成分包括RA（Rebaudioside-A）和STV（Stevioside），甜菊糖中的其余成分为Renaudiside-B，Renaudiside-C，Renaudiside-D，Renaudiside-E，Dulcoside-A，Dulcoside-B。所述甜菊糖中RA和STV为主要成分，其重量较佳占甜菊糖总重量的60-99%。

麦芽提取物是一种源自谷物的天然食品配料，它富含麦芽糖、果糖、葡萄糖、小分子蛋白肽、多种人体必需的氨基酸、多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。麦芽提取物具有耐热、耐光、易于溶解等优良的加工特性，可方便的应用于各类食品中。

所述的天然香料可以为植物性天然香料，即由植物的花、叶、茎、根和果实，或者树木的叶、木质、树皮和树根中提取的易挥发芳香组分的混合物，较佳制成液体状，例如精油。选自橙子味天然香料、草莓味天然香料、蓝莓味天然香料、苹果味天然香料、芒果味天然香料、柚子味天然香料、哈密瓜味天然香料、葡萄味天然香料、桃子味天然香料、火龙果味天然香料、椰子味甜然香料等水果。也可以为动物性天然香料，选自牛奶味天然香料。

所述稳定剂选自羧甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酯、黄原胶、微晶纤维素、结冷胶、变性淀粉、果胶中的至少一种。所述酸度调节剂选自乳酸、柠檬酸或苹果酸中的至少一种。

所述的浓缩果汁选自橙子浓缩汁、草莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、苹果浓缩汁、芒果浓缩汁、柚子浓缩汁、哈密瓜浓缩汁、葡萄浓缩汁、桃浓缩汁、火龙果浓缩汁或椰子浓缩汁等浓缩果汁中的至少一种。

所述水溶性膳食纤维选自低聚果糖、聚葡萄糖中的至少一种。

所述纤维素选自维生素E，维生素C，维生素B₆，维生素B₅，维生素B₁₂，维生素B₃中的至少一种。

基于上述结构特点，本发明相比现有技术有以下优点：

1、本发明低热量儿童乳饮料以甜菊糖为主要甜味剂，替代了现有维生素饮料中的蔗糖及其他化学合成甜味剂，降低了饮料的含糖量和热值。

2、本发明低热量儿童乳饮料中含有的天然香料，既改善了味道又对人体健康有利。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明，以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1:

苹果口味低热量儿童乳饮料配方（以1吨计）以如下重量的组分为主要配料：

奶粉40.0千克、甜菊糖1.0千克、结晶果糖15.0千克、羧甲基纤维素钠0.1千克、柠檬酸2.5千克、苹果酸1.2千克、苹果浓缩汁10千克、聚葡萄糖0.6千克、麦芽提取物1.3千克、维生素E 0.001千克、苹果味天然香料1.2千克，大豆磷脂0.3千克。

按上述组分配料后，经现有常规乳制品制作工艺制成成品饮料。该产品的检测指标：蛋白质：1.05% 脂肪：1.25% 可溶性固形物：15.5% pH：4.15。

实施例2：

菠萝口味低热量儿童乳饮料配方（以1吨计）以如下重量的组分为主要配料：

奶粉10.0千克、甜菊糖5千克、结晶果糖0.1千克、自羧甲基纤维素钠3.2千克、海藻酸丙二醇酯2.3千克、柠檬酸2.5千克、苹果酸0.1千克、菠萝浓缩汁50千克、聚葡萄糖5千克、麦芽提取物9千克、维生素E 0.15千克、维生素C 0.2千克、维生素B₆0.03千克、维生素B₅0.05千克、维生素B₁₂0.02千克、维生素B₃0.05千克、菠萝味天然香料0.05千克，大豆磷脂0.01千克。

按上述组分配料后，经现有常规乳制品制作工艺制成成品饮料。该产品的检测指标：蛋白质：0.85% 脂肪：1.05% 可溶性固形物：9.5% pH：4.16。

实施例3：

草莓口味低热量儿童乳饮料配方（以1吨计）以如下重量的组分为主要配料：

奶粉80.0千克、甜菊糖0.1千克、结晶果糖50千克、海藻酸丙二醇酯4.1千克、黄原胶1.2千克、微晶纤维素0.9千克、变性淀粉2.5千克、果胶1.3千克、柠檬酸2.5千克、苹果酸5千克、乳酸1.5千克、草莓浓缩汁0.1千克、低聚果糖0.01千克、麦芽提取物0.01千克、维生素E 0.08千克、维生素C 0.16千克、维生素B₆0.03千克、草莓味天然香料5千克，大豆磷脂9千克。

按上述组分配料后，经现有常规乳制品制作工艺制成成品饮料。该产品的检测指标：蛋白质：1.75% 脂肪：1.55% 可溶性固形物：21.5% pH：4.18。

以上，仅为本发明的较佳实施例，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围的内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求所界定的保护范围为准。

Claims

1.一种低热量儿童乳饮料，其特征在于：每1000g含有如下重量的组分，奶粉10-80g，甜菊糖0.1-5g，果糖0.1-50g，稳定剂0.1-10.0g，浓缩果汁0.1-50.0g，酸度调节剂0.1-9.0g，麦芽提取物0.01-9.0g，大豆磷脂0.01-9.0g，维生素0.001-0.5g，水溶性膳食纤维0.01-5.0g，天然香料0.05-5.0g，其余为纯净水。

2.根据权利要求1所述的低热量儿童乳饮料，其特征在于：所述的天然香料，选自橙子味天然香料、草莓味天然香料、蓝莓味天然香料、苹果味天然香料、芒果味天然香料、柚子味天然香料、哈密瓜味天然香料、葡萄味天然香料、桃子味天然香料、火龙果味天然香料、椰子味甜然香料等水果或牛奶味天然香料。

3.根据权利要求1或2所述的低热量儿童乳饮料，其特征在于：所述稳定剂选自羧甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酯、黄原胶、微晶纤维素、结冷胶、变性淀粉、果胶中的至少一种。

4.根据权利要求1或2所述的低热量儿童乳饮料，其特征在于：所述酸度调节剂选自乳酸、柠檬酸或苹果酸中的至少一种。

5.根据权利要求1或2所述的低热量儿童乳饮料，其特征在于：所述的浓缩果汁选自橙子浓缩汁、草莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、苹果浓缩汁、芒果浓缩汁、柚子浓缩汁、哈密瓜浓缩汁、葡萄浓缩汁、桃浓缩汁、火龙果浓缩汁或椰子浓缩汁等浓缩果汁中的至少一种。

6.根据权利要求1或2所述的低热量儿童乳饮料，其特征在于：所述水溶性膳食纤维选自低聚果糖、聚葡萄糖中的至少一种。

7.根据权利要求1或2所述的低热量儿童乳饮料，其特征在于：所述维生素选自维生素E，维生素C，维生素B₆，维生素B_5，维生素B_12，维生素B₃中的至少一种。