CN102224958B - 一种超声波低温提取青橄榄液汁的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及的是一种超声波低温提取青橄榄液汁的方法,该方法工艺参数是:超声波频率20-80kHz,超声波功率10-50w/kg橄榄,提取温度20-80℃,提取时间5-60min,青橄榄与溶剂水重量比1∶0.8-1∶3。该超声波低温提取青橄榄液汁方法,工艺简单,速度快,能耗低。提取的青橄榄液汁容易过滤,不破坏青橄榄原有的营养物质和功效成分,可用于加工各种橄榄汁饮料和复合功能饮料,经真空浓缩、喷雾干燥后可以得到橄榄原药粉。提汁后的橄榄软硬适中,可用于加工蜜饯橄榄,实现一物两用技术效果,充分合理利用青橄榄资源。因此,本发明工艺方法具备很高的应用价值。
Description
技术领域
本发明涉及的技术是农副产品精深加工工艺,特别是一种超声波低温提取青橄榄液汁的方法。
背景技术
青橄榄又名青果(Canarium album Raeusch)是一种药食兼用果实,根据[中华人民共和国药典](2005版)记载,青果:性味甘、酸、平。归肺、胃经。功能清热、利咽、生津、解毒。主治咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒。其主要成份有碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁以及叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、有机酸、橄榄醇、橄榄黄酮、橄榄多酚等。青橄榄有很高的营养价值和药用价值,大多用于生吃或加工成咸橄榄和蜜饯橄榄,可惜在蜜饯橄榄的加工过程,为了改善口感,采用传统盐渍水泡工艺技术,除去青橄榄苦涩液汁,仅保留果肉纤维骨架再浸渍甜味剂而制成蜜饯食品。其实,青橄榄的营养成份和药用价值就在苦涩液汁里面,如此弃之,造成资源的很大浪费,并且盐渍污水的排放又污染环境,有人企图从浸渍橄榄的盐卤中回收橄榄功效成分,难度较大,至今尚未成功,用高温蒸煮方法虽然也能达到橄榄液汁与果肉提取分离的目的,但较难控制橄榄果肉因蒸煮软化,影响后续蜜饯橄榄的加工。
发明内容
本发明的目的是提供一种在常温或较低温度条件下,超声波提取分离青橄榄液汁与果肉的工艺方法,达到青橄榄液汁和果肉分别利用的技术效果。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的
一种超声波低温提取青橄榄液汁的工艺条件是:
超声波频率20-80kHz 超声波功率10-50w/kg橄榄 提取温度20-80℃
提取时间5-60min 青橄榄与溶剂水重量比1∶0.8-1∶3
该提取方法由以下工艺步骤组成:
(1)新鲜青橄榄经挑拣去杂,清洗沥干。
(2)根据提取锅的大小,称取适量干净橄榄,投入打榄机中,经搅拌去除果蜡并擦花果皮,再用少量纯净水冲洗后出料。
(3)擦皮冲洗后青橄榄移入超声波提取锅中,加入适量纯净水,经提取、过滤,得青橄榄提取液汁。
(4)提汁后的青橄榄送去加工蜜饯。
超声波低温提取青橄榄液汁方法,工艺简单,速度快,能耗低。提取的青橄榄液汁容易过滤,不破坏青橄榄原有的营养物质和功效成分,可用于加工各种橄榄汁饮料和复合功能饮料,经真空浓缩、喷雾干燥后可以得到橄榄原药粉。提汁后的橄榄软硬适中,可用于加工蜜饯橄榄,实现一物两用技术效果,充分合理利用青橄榄资源。因此,本发明具备很高的应用价值。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步详细说明。
一种超声波低温提取青橄榄液汁的方法,其工艺条件是:
超声波频率20-80kHz 超声波功率10-50w/kg橄榄 提取温度20-80℃
提取时间5-60min 青橄榄与溶剂水重量比1∶0.8-1∶3
最佳工艺条件是:
超声波频率25kHz 超声波功率25w/kg橄榄 提取温度60℃
提取时间30min 青橄榄与溶剂水重量比1∶1
(1)新鲜青橄榄经人工挑拣去除树叶、树枝、泥土和其他杂物,倒入洗果池中,然后用流动水清洗,去除残留泥砂和农药,捞出洁净青橄榄沥干。
(2)根据超声波提取锅的容积大小,称取80%容积量的干净青橄榄,用打榄机搅拌10-20min,去除果蜡并擦花果皮,再用10-30%橄榄重量的纯净水冲洗后出料。
(3)经擦皮冲洗后青橄榄移入超声波提取锅中,并按青橄榄与溶剂水重量比1∶0.8-1∶3的量加入纯净水,设定超声波频率20-80kHz,超声波功率10-50w/kg橄榄,开启恒温器加热并保持提取锅恒温20-80℃,经提取5-60min,放出提取液汁并用离心过滤,得青橄榄提取液汁。
(4)提汁后的青橄榄送去加工蜜饯。
最佳实施例
新鲜青橄榄经人工挑拣去除树叶、树枝、泥土和其他杂物,倒入洗果池中,然后用流动水清洗,去除残留泥砂和农药,捞出洁净青橄榄沥干。
称取经清洗沥干的干净青橄榄100kg,送入打榄机中,搅拌15min,去除果蜡并擦花果皮,再用20kg纯净水冲洗后出料。
经擦皮冲洗后青橄榄立即移入超声波提取锅中,再向提取锅中加入100kg纯净水至淹没橄榄果。设定超声波频率25kHz,超声波功率2.5kw,开启恒温器加热并保持提取锅恒温60℃,经提取30min,放出提取液汁并用离心过滤,得青橄榄提取液汁。
提汁后的青橄榄送去加工蜜饯。
Claims (2)
1.一种超声波低温提取青橄榄液汁方法,其特征在于,由以下工艺步骤组成:
(1)新鲜青橄榄经人工挑拣去除树叶、树枝、泥土和其他杂物,倒入洗果池中,然后用流动水清洗,去除残留泥砂和农药,捞出洁净青橄榄沥干;
(2)根据超声波提取锅的容积大小,称取80%容积量的干净青橄榄,用打榄机搅拌10-20min,去除果蜡并擦花果皮,再用10-30%橄榄重量的纯净水冲洗后出料;
(3)经擦皮冲洗后青橄榄移入超声波提取锅中,并按青橄榄与溶剂水重量比1∶0.8-1∶3的量加入纯净水,设定超声波频率20-80kHz,超声波功率10-50w/kg橄榄,开启恒温器加热并保持提取锅恒温20-80℃,经提取5-60min,放出提取液汁并用离心过滤,得青橄榄提取液汁;
(4)提汁后的青橄榄送去加工蜜饯。
2.根据权利要求1的方法,其特征在于,工艺条件是超声波频率25kHz,超声波功率25w/kg橄榄,提取温度60℃,提取时间30min,青橄榄与溶剂水重量比1∶1。
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CN101049328A (zh) * | 2007-05-23 | 2007-10-10 | 陇南田园油橄榄科技开发有限公司 | 油橄榄叶提取物生产工艺 |
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何志勇等.橄榄多酚的提取研究.《林产化学与工业》.2007,(第01期), * |
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