CN102028089A - 一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕，它由以下重量份数计的原料组成：绿豆浆5-20份、白砂糖10-25份、奶粉10-25份、仙人掌浆15-25份、香精0.02-0.1份、乳化稳定剂0.2-3份、纯净水20-40份、杏仁浆5-10。本发明产品口感细腻，色泽诱人，口味纯正，营养丰富，食之齿颊留香、清凉怡神；具有降血糖、降血脂、降血压、活血行气、清热解毒、调节肠胃，治疗便秘；抗辐射、润肺脾、消积食、散滞气、镇咳平喘、抗肿瘤、润肺清火、通便排毒、养颜美容的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种冷饮食品，尤其是涉及一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕。
背景技术
冰淇淋、雪糕作为夏日里的一种清凉食品，一直以来都受到人们的喜爱。现有的冰淇淋、雪糕种类繁多，花样百出，但大多数品种都是以水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂为主要原料，其营养成分单调，对人体没有一定的保健作用。
随着生活水平的提高，人们对食品的要求不断提高，作为夏日流行食品之一的冰淇淋、雪糕也同样在不断发展，人们特别追求一种集天然性、营养性、功能性、保健性于一体的新型冰淇淋、雪糕。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的缺陷，而提供一种具有降血糖、降血脂、降血压、活血行气、清热解毒、调节肠胃，治疗便秘；抗辐射、润肺脾、消积食、散滞气、镇咳平喘、抗肿瘤、润肺清火、通便排毒、养颜美容的功效的仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕。
本发明采取的技术方案如下：
一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕，其特征在于：由以下重量份数计的原料组成：绿豆浆5-20份、白砂糖10-25份、奶粉10-25份、仙人掌浆15-25份、香精0.02-0.1份、乳化稳定剂0.2-3份、纯净水20-40份、杏仁浆5-10。
所述的一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕，其特征在于：由以下重量份数计的原料组成：绿豆浆8-18份、白砂糖12-22份、奶粉12-23份、仙人掌浆17-25份、香精0.05-0.1份、乳化稳定剂1-3份、纯净水20-30份、杏仁浆8-10。
所述的一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕，其特征在于：由以下重量份数计的原料组成：绿豆浆10-15份、白砂糖15-20份、奶粉15-20份、仙人掌浆20-25份、香精0.05-0.08份、乳化稳定剂1-2.5份、纯净水25-30份、杏仁浆8-10。
所述的一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕，其特征在于：由以下重量份数计的原料组成：绿豆浆12份、白砂糖18份、奶粉18份、仙人掌浆23份、香精0.06份、乳化稳定剂1.5份、纯净水28份、杏仁浆9。
一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕的生产过程如下：
(1)制备绿豆浆：选用优质绿豆，先用冷水浸泡8～10个小时，至完全泡发，沥干水分，放入有沸水的夹层锅中，开汽升温至沸腾，充分搅拌，经3～10分钟全部预煮透，预煮完后即用破碎机进行破碎处理，破碎后的绿豆浆经胶磨机进行磨浆处理；
(2)制取仙人掌浆：选择新鲜长到15天～20天、无病虫害、茎片饱满的鲜人掌叶片，去除表面的软刺和刺座，采用0.3％的过氧乙酸浸泡2～5分钟，然后用过滤水冲洗；采用85～90℃下热烫0.5～1.5分钟，再用0.2％的抗坏血酸与0.08％柠檬酸护色；然后加入0.2％的抗坏血酸与0.08％柠檬酸及适量的热水进行打浆，先进行粗过滤，再进行细过滤。
(3)制备杏仁浆：将苦杏仁在水中浸泡4-6小时，然后去皮，将去皮后的杏仁放入锅中加入2倍的水，加热煮沸20-30分钟，将杏仁捞出放入清水再浸泡8-14小时，进行磨浆、过滤；
(4)混料：按重量份数比将白砂糖10-25份、乳化稳定剂0.2-3份、纯净水40-60份、仙人掌浆15-25份加入到高速混料缸中搅拌均匀并加热至100℃，再加入杏仁浆5-10、绿豆浆5-20份、奶粉10-25份、香精0.02-0.1份，将混合液持续搅拌加热至50-60℃；。
(5)杀菌：杀菌温度75-88℃，杀菌25-35分钟；
(6)均质：将料液迅速通过高压均质泵进行均质，均质温度为60-70℃，压力为15MPa-30MPa；
(7)冷却：将均质后的混合物料温度降至1-5℃温度；
(8)老化：将混合物料老化6～12小时；
(9)凝冻：将老化后的混合料，装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行凝冻，凝冻温度-15～-5℃，凝冻时间20～50分钟，即进行硬化处理。这种冰淇淋称为硬质冰淇淋。
(10)注模定型，包装、冷藏。
本发明产品口感细腻，色泽诱人，口味纯正，营养丰富，食之齿颊留香、清凉怡神；其中的仙人掌具有降血糖、降血脂、降血压、活血行气、清热解毒、调节肠胃，治疗便秘；促进内分泌、减去体内多余脂肪、减少感冒不适；强化呼吸***，减少气管病的发作；滋养皮肤，防止雀斑、、抗辐射之功效，主治心胃气痛、痞块、痢疾、痔血、咳嗽、喉痛、肺病、乳痈、疗疮、烫火伤、蛇伤等证。
绿豆性味甘寒、入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆解百毒、治疮肿、疗烫伤。《本草纲目》记载，杏仁有“润肺脾、消食积、散滞气”三大好处。
苦杏仁含有丰富的脂肪，蛋白质，糖类，以及胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质成分，其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。据文献记载，世界有些长寿地区多有吃杏仁和杏仁食品的***喘、抗肿瘤、润肺清火、通便排毒、养颜美容。
具体实施方式
实施例
绿豆浆12份、白砂糖18份、奶粉18份、仙人掌浆23份、香精0.06份、乳化稳定剂1.5份、纯净水28份、杏仁浆9。
一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕的生产过程如下：
(1)制备绿豆浆：选用优质绿豆，先用冷水浸泡9个小时，至完全泡发，沥干水分，放入有沸水的夹层锅中，开汽升温至沸腾，充分搅拌，经7分钟全部预煮透，预煮完后即用破碎机进行破碎处理，破碎后的绿豆浆经胶磨机进行磨浆处理；
(2)制取仙人掌浆：选择新鲜长到18天、无病虫害、茎片饱满的鲜人掌叶片，去除表面的软刺和刺座，采用0.3％的过氧乙酸浸泡4分钟，然后用过滤水冲洗；采用88℃下热烫1分钟，再用0.2％的抗坏血酸与0.08％柠檬酸护色；然后加入0.2％的抗坏血酸与0.08％柠檬酸及适量的热水进行打浆，先进行粗过滤，再进行细过滤。
(3)制备杏仁浆：将苦杏仁在水中浸泡5小时，然后去皮，将去皮后的杏仁放入锅中加入2倍的水，加热煮沸25分钟，将杏仁捞出放入清水再浸泡11小时，进行磨浆、过滤；
(4)混料：按重量份数比将白砂糖、乳化稳定剂、纯净水、仙人掌浆加入到高速混料缸中搅拌均匀并加热至100℃，再加入杏仁浆、绿豆浆、奶粉、香精份，将混合液持续搅拌加热至55℃；。
(5)杀菌：杀菌温度80℃，杀菌30分钟；
(6)均质：将料液迅速通过高压均质泵进行均质，均质温度为65℃，压力为22MPa；
(7)冷却：将均质后的混合物料温度降至3℃温度；
(8)老化：将混合物料老化9小时；
(9)凝冻：将老化后的混合料，装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行凝冻，凝冻温度-10℃，凝冻时间35分钟，即进行硬化处理。这种冰淇淋称为硬质冰淇淋。
(10)注模定型，包装、冷藏。
Claims (4)
1.一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕，其特征在于：由以下重量份数计的原料组成：绿豆浆5-20份、白砂糖10-25份、奶粉10-25份、仙人掌浆15-25份、香精0.02-0.1份、乳化稳定剂0.2-3份、纯净水20-40份、杏仁浆5-10。
2.根据权利要求1所述的一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕，其特征在于：由以下重量份数计的原料组成：绿豆浆8-18份、白砂糖12-22份、奶粉12-23份、仙人掌浆17-25份、香精0.05-0.1份、乳化稳定剂1-3份、纯净水20-30份、杏仁浆8-10。
3.根据权利要求1所述的一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕，其特征在于：由以下重量份数计的原料组成：绿豆浆10-15份、白砂糖15-20份、奶粉15-20份、仙人掌浆20-25份、香精0.05-0.08份、乳化稳定剂1-2.5份、纯净水25-30份、杏仁浆8-10。
4.根据权利要求1所述的一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕，其特征在于：由以下重量份数计的原料组成：绿豆浆12份、白砂糖18份、奶粉18份、仙人掌浆23份、香精0.06份、乳化稳定剂1.5份、纯净水28份、杏仁浆9。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2009100352936A CN102028089A (zh) | 2009-09-25 | 2009-09-25 | 一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN2009100352936A CN102028089A (zh) | 2009-09-25 | 2009-09-25 | 一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102028089A true CN102028089A (zh) | 2011-04-27 |
Family
ID=43881970
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2009100352936A Pending CN102028089A (zh) | 2009-09-25 | 2009-09-25 | 一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102028089A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2017001265A1 (en) | 2015-06-30 | 2017-01-05 | Unilever Plc | Frozen confection |
| CN107319091A (zh) * | 2017-07-20 | 2017-11-07 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 超高蛋白质含量的冰淇淋及其制备方法 |
| RU2676166C1 (ru) * | 2017-12-26 | 2018-12-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" (ФГБОУ ВО Омский ГАУ) | Способ производства мороженого |
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2009
- 2009-09-25 CN CN2009100352936A patent/CN102028089A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2017001265A1 (en) | 2015-06-30 | 2017-01-05 | Unilever Plc | Frozen confection |
| CN107319091A (zh) * | 2017-07-20 | 2017-11-07 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 超高蛋白质含量的冰淇淋及其制备方法 |
| RU2676166C1 (ru) * | 2017-12-26 | 2018-12-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" (ФГБОУ ВО Омский ГАУ) | Способ производства мороженого |
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