CN101731382B - 一种花香型黑茶及其制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种花香型黑茶的制作方法，其特征是：用初制成的黑茶为基体，以香气显著的鲜花为媒介，经均匀混合、渥堆、发酵、窨制而成。本发明将这种具保健功能的黑茶与鲜花混合在一起渥堆、发酵，使茶叶吸收鲜花的芳香物质，并经一系列转化使茶叶香气怡人，营养口感更好，将为更多的消费者所接受。

Description

一种花香型黑茶及其制作工艺
技术领域
本发明涉及茶叶的制备方法，具体涉及一种花香型黑茶及其制作工艺。
背景技术
茶，在我国具有悠久的历史和文化，也是千百年来我国人民的传统饮品。不同的茶叶加工方法，形成了各种不同的茶类，而各类茶又都有一定的品质特征和规格要求，从初制技术上分，有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶六大类茶，其中黑茶与绿茶、红茶、黄茶、红茶、青茶比较起来，冷香是最弱的，而热香也仅仅是陈香，虽因其长期后发酵的缘故，具有其他类茶无法比拟的保健功能，但香气和口感在一定程度上制约了它在市场上的推广和普及，除了在我国的西南地区和东南亚有较为固定的市场外，还不为我国大部地域的人所接受。目前市面上销售的花茶，如桂花茶、茉莉花茶，制作方法是将干茉莉花、干桂花与茶叶混合而成的茶。
发明内容
本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种花香型黑茶及其制作工艺。
实现本发明目的的技术方案是：
用初制成的黑茶为基体，以香气显著的鲜花为媒介，经均匀混合、渥堆、发酵、窨制而成。具体制作过程步骤如下：
1、用现有技术制作黑茶；
2、选择所需香型品种的即将开放的鲜花花朵；
3、拌和窨花：将初制的黑茶与具香气的鲜花拌和在一起，渥堆发酵进行窨香，茶叶在吸纳花香的同时，也吸收鲜花的水分，使茶堆的温度升高，微生物被激活复苏，经过12-15个小时，第一次窨制完成；
4、出花：筛出花朵，烘干茶叶；
5、按步骤3的方法进行第二次、第三次窨制，花香被黑茶饱吸后，茶叶烘干而成。
所述的鲜花主要为茉莉花、桂花、玉兰花，鲜花的投放比例为茶叶的1-5％。
本发明的优点是：本发明将这种具保健功能的黑茶与鲜花混合在一起渥堆、发酵，使茶叶吸收鲜花的芳香物质，并经一系列转化使茶叶香气怡人，营养口感更好。
具体实施方式
实施例1：
茉莉花香型六堡茶的制作方法，该方法包括如下步骤：
(1)以现有技术加工制成的六堡茶毛茶为基体；
(2)选择即将开放的茉莉花花朵；
(3)拌和窨花：根据茉莉花的吐香特性，在其晚上即将开放的茉莉花的新鲜花蕾与茶叶均匀混合渥堆，鲜花的投放比例为茶叶的3％，茶叶在吸纳花香的同时，也吸收鲜花的水分，2小时后茶堆的温度开始上升，微生物被激活复苏，至第二天上午第一次窨制完成；
(4)筛出花朵，烘干茶叶；
(5)按步骤(3)的方法进行第二次、第三次窨制，即得到茉莉花香型六堡茶。
鲜花的投放量可依所需香型的浓、淡增加或减少。
实施例2：桂花香型六堡茶的制作方法
根据桂花特性，在每年桂花开花季节选择香气浓、品质好的花，并在24小时以内和六堡茶进行窨花窨制，其余同实施例1。
以上只是结合实施例对本发明展开进一步的描述，但应理解，以上的实施例仅用于对本发明进行举例说明，并非用以限定本发明的保护范围。应用本方法还可以制作花香型普洱茶或其他花香型黑茶。

Claims (4)

1.一种花香型黑茶的制作方法，其特征是：用初制成的黑茶为基体，以香气显著的鲜花为媒介，经均匀混合、渥堆、发酵、窨制而成，其制作方法包括如下步骤：
(1)用现有技术制作黑茶；
(2)选择所需香型品种的、即将开放的鲜花花朵；
(3)拌和窨花：将初制的黑茶与具香气的鲜花拌和在一起，渥堆发酵进行窨香，茶叶在吸纳花香的同时，也吸收鲜花的水分，使茶堆的温度升高，微生物被激活复苏，经过12-15个小时，第一次窨制完成；
(4)出花：筛出花朵，烘干茶叶；
(5)按步骤(3)的方法进行第二次、第三次窨制，花香被黑茶饱吸后，茶叶烘干而成。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：所述的鲜花主要为桂花、茉莉花或玉兰花。
3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：所述鲜花的投放量为茶叶的1-5％。
4.用权利要求1的制备方法制备出的一种花香型黑茶。
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