CN101712591A - 花生中不饱和脂肪酸及多肽的提取工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种花生中不饱和脂肪酸及多肽的提取工艺。将花生烘焙、脱衣、粉碎后进行压滤，得到毛油和花生粕，将得到的毛油过滤除杂，再进行皂化、结晶、酸化反应，再经洗涤分离出高纯度的花生不饱和脂肪酸。另一步是将脱脂后的花生粕浸泡后碱化提取出花生粕里的蛋白质成分，再用蛋白酶对其水解，得到花生多肽。本发明充分利用了原料，得到了花生中的两种最主要的活性成分花生油和花生蛋白质，并将其进一步反应，去除了对人身健康无益的成分，得到了花生不饱和脂肪酸和花生多肽，提升了原料的应用价值。

Description

花生中不饱和脂肪酸及多肽的提取工艺

技术领域

本发明关于花生中不饱和脂肪酸及多肽的提取工艺，属于天然药物领域。

背景技术

花生是全球最重要四大油料作物之一，种植面积居油料作物第二位。花生油脂含量为49％～54％，大多数为不饱和脂肪酸，油酸含量丰富。花生油气味清香，滋味纯正，营养丰富。花生中含24％～36％蛋白质，其营养全面，含人体必需8种氨基酸，可消化率达99％，不含胆固醇，从含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外，营养专家还在花生油中发现了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂；经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

近年来，对花生油及花生蛋白的研究已取得一定的进展.但研究发现，蛋白质经水解得到的肽有比蛋白质更好的营养性能，可以提高蛋白质的功能特性。而且水解产生的肽具有易消化吸收和一些蛋白质无法比拟的物理化学特性。某些小分子的肽甚至具有特殊的生理活性，如用碱性蛋白酶Alcalase水解花生蛋白得到的水解产物对血管紧张素转化酶有抑制作用。实验证实肽的吸收率比氨基酸高，比氨基酸更易、更快通过小肠黏膜被人体吸收利用。

因此，从花生蛋白中提取分离出花生多肽和不饱和脂肪酸对今后从事花生产品的开发和研究具有重要意义。

发明内容

本发明目的是提供了一种花生中不饱和脂肪酸及多肽的提取工艺。

本发明所说的花生中不饱和脂肪酸及多肽的提取工艺。是将花生烘焙、脱衣、粉碎后进行压滤，得到毛油和花生粕。将得到的毛油过滤除杂，再进行皂化、结晶、酸化反应，再经洗涤分离出高纯度的花生不饱和脂肪酸.另一步是将将脱脂后的花生粕浸泡后碱化提取出花生粕里的蛋白质成分，再用蛋白酶对其水解，得到花生多肽.

本发明的技术解决方案如下：

1.原材料的处理

将花生米筛选除杂，然后进行烘培，再用干燥的冷风进行冷却，冷却后破碎成半粒，去掉红衣和花生胚芽.

2.花生不饱和脂肪酸的制备

将脱红衣及破碎后的花生仁加入花生油磨浆，磨至浆的细度为100-180目，在40-65℃条件下滤压油浆，使花生粕的干基含油量降为2-4％，收集所得到的油过滤除杂。

在除杂后的花生油中加入2.5％氢氧化钾乙醇液或5％氢氧化钠乙醇液，沸水浴中氯气回流皂化15min，冷却到室温后过滤，滤除部分脂肪酸盐结晶，滤液-20℃放置过夜，再滤除析出的结晶，用6mol/L盐酸或30％硫酸溶液酸化，经离心后得混合脂肪酸液。将混合脂肪酸液溶于氢氧化钠乙醇液或氢氧化钾乙醇液中，搅拌，静置后过滤，滤液-10℃放置过夜，滤除结晶，再于-20℃冷冻过夜，过滤后取滤液酸化，经离心后得上层高度不饱和脂肪酸液，加等量水冲洗若干次，得到纯度较高的且不含任何化学试剂的花生不饱和脂肪酸。

3.花生多肽的制备

将压滤出油后的花生粕在50℃下浸泡3-6h，浸泡后按料水比1∶8～10加3mol/L氢氧化钠碱溶液调pH至8.5左右，离心，再将上层清液用3mol/L柠檬酸，调pH4.5，再离心。得到的下层沉淀按照1∶10溶于水中，加热至沸腾30min左右，冷却至50℃，加入亚硫酸钠保温2h，在42℃时再加入蛋白酶使之酶解反应时间为8h，加柠檬酸调pH 4.0～4.5。最后离心脱色，再经抽滤真空干燥(旋转蒸发器，50℃，6h)，后得到花生多肽。

花生多肽的功能及应用

1.预防老年疾病

花生中富含白黎芦醇、B谷固醇等活性物质.因此添加花生蛋白活性多肽的鲜牛奶尤其适合中老年人群饮用.它不仅可提供人体必需的蛋白营养.还能有效降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，加快体内耗能、燃烧脂肪的同时使骨骼肌重量不变、抵抗肥胖，这对增强老年人健康、预防老年性疾病有重要作用

2.促进康复恢复体力

多肽可由肠道不经降解直接吸收.吸收速度和吸收率比蛋白质和氨基酸都高.因而可作为肠道营养剂或以流质食物的形式提供给处于特殊身体状况下的人群.比如食欲不振和消化功能衰退的老人.手术后特别是消化道手术后的康复者或有待于治疗的康复病人.大运动负荷需摄人大量蛋白质而肠胃又不堪重荷者.还有蛋白质抗原性过敏性体质者等。而且其还有增强肌肉运动力、加速肌红细胞的恢复，刺激生长激素分泌.促使蛋白质合成为肌肉等作用.是运动员迅速恢复疲劳和增强肌肉力量的理想蛋白源。

3.增强免疫能力

人体免疫***只有获得充分营养特别是蛋白质.才能防止90％以上的入侵细菌和病毒.起到预防疾病的作用花生蛋白活性肽能够为人体提供丰富的氨基酸.促进蛋白质合成，抑制核糖核酸酶活性下降，清除人体内的自由基与重金属.改善细胞代谢.增强巨噬细胞吞噬、消化病毒的能力，促进细胞繁殖，为免疫***制造对抗细菌和感染的抗体。提高人体免疫功能。

4.强抗氧化性

花生多肽作为外源性的抗氧化物质.能够提高机体内源性抗氧化酶活性.清除自由基.抑制脂质过氧化损伤。Jean-Yu Hwang等人根据Qyaizu和Blois的方法对花生多肽的抗氧化性进行了研究。结果表明，花生多肽的还原力1.0g蛋白/L与0.02g/L的BHA或生育酚具有相同的功效：0.05g/L的花生多肽清除自由基DP-PH的能力与0.01g/LBHA相当。

本发明充分利用了原料，得到了花生中的两种最主要的活性成分花生油和花生蛋白质，并将其进一步反应，得到了花生不饱和脂肪酸和花生多肽。花生不饱和脂肪酸是花生油通过皂化和酸化反应，去除其中的少量的饱和脂肪酸成分，得到较纯净的不饱和脂肪酸。花生多肽是花生蛋白经过蛋白酶水解法得到的。对花生油及花生蛋白的深加工，去除了对人身健康无益的成分，所得到的不饱和脂肪酸不仅易于人体消化吸收，而且还是益寿延年的保健成分。蛋白质经水解得到的肽有比蛋白质更好的营养性能，可以提高蛋白质的功能特性。而且水解产生的肽具有易消化吸收、对血管紧张素转化酶有抑制作用，且实验证实肽的吸收率比氨基酸高，比氨基酸更易、更快通过小肠黏膜被人体吸收利用。

Claims (4)

1.花生中不饱和脂肪酸及多肽的提取工艺，其特征在于包括以下步骤：

(1)原材料的处理

将花生米筛选除杂，然后进行烘培，再用干燥的冷风进行冷却，冷却后破碎成半粒，去掉红衣和花生胚芽.

(2)花生不饱和脂肪酸的制备

将脱红衣及破碎后的花生仁磨浆，滤压油浆，使花生粕的干基含油量降为2-4％，收集所得到的油过滤除杂。

在除杂后的花生油中加入碱性溶液乙醇液，沸水浴中氯气回流皂化15min，冷却到室温后过滤，滤除部分脂肪酸盐结晶，滤液-20℃放置过夜，再滤除析出的结晶，用酸溶液酸化，经离心后得混合脂肪酸液。将混合脂肪酸液溶于氢氧化钠乙醇液或氢氧化钾乙醇液中，搅拌，静置后过滤，放置过夜，滤除结晶，再冷冻过夜，过滤后取滤液酸化，经离心后得上层高度不饱和脂肪酸液，加等量水冲洗若干次，得到纯度较高的且不含任何化学试剂的花生不饱和脂肪酸。

(3)花生多肽的制备

将压滤出油后的花生粕在50℃下浸泡3-6h，浸泡后按一定的料水比加3mol/L氢氧化钠碱溶液调pH至8.5左右，离心，再将上层清液用3mol/L柠檬酸，调pH 4.5，再离心。得到的下层沉淀按照1∶10溶于水中，加热至沸腾，冷却，加入亚硫酸钠保温，在42℃时再加入蛋白酶使之酶解，加柠檬酸调pH 4.0～4.5。最后离心脱色，再经抽滤真空干燥(旋转蒸发器，50℃，6h)，后得到花生多肽。

2.根据权利(2)中所说的将脱红衣及破碎后的花生仁磨浆，其特征在于：磨至浆的细度为100-180目，并在在40-65℃条件下滤压油浆。

3.根据权利(2)中所说的在在除杂后的花生油中加入碱性溶液乙醇液，其特征在于碱性溶液可为：2.5％氢氧化钾乙醇液或5％氢氧化钠；在酸化的时候，加入的酸，其特征在于所说的酸可为：6mol/L盐酸或30％硫酸溶液；在对过滤后的脂肪酸溶液放置过夜和冷冻过夜时，其特征在于其温度分别为：-10℃和-20℃。

4.根据权利(3)中所说的一定的料水比，其特征在于该比例可为：1∶8～10；得到的沉淀加热沸腾，后冷却，再加入亚硫酸钠保温，后加入蛋白酶使之酶解，其特征在于所说的沸腾时间为30min，冷却温度为50℃，保温时间为2h，酶解反应时间为8h。