CN101540026A - 基于互联网的餐饮娱乐管理***及其电子菜单和点单方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种餐饮娱乐管理***及其专用电子菜单和自助点单方法。所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***包括：远程数据服务单元，用于***内各单元数据的统一集中存储；远程应用服务单元，用于采集各单元的数据，统一分析处理数据，并分发至各单元，提供基于互联网的餐饮管理应用服务模块；至少一个餐饮娱乐店营业单元，用于餐饮娱乐店的日常营业，并与远程数据服务单元进行数据交互；访问终端单元，根据远程应用服务单元所分配权限，用于访问相应的餐饮管理应用服务模块。该***数据安全性高、远程管理、维护方便快捷、***维护成本低、扩展性好，且能同时应用于多家不同品牌餐饮娱乐店管理。

Description

基于互联网的餐饮娱乐管理***及其电子菜单和点单方法

技术领域

本发明属于基于互联网的餐饮娱乐管理***技术领域，具体涉及一种采用广域网与局域网相结合的方式，管理餐饮娱乐店运营数据的餐饮娱乐管理***；本发明还涉及该***的专用电子菜单及其自助点单方法。

背景技术

餐饮娱乐店传统的营业方式包括：纸质菜单、人工点单、人工传菜、手工结账和人工统计数据等几个方面。

随着餐饮企业的发展，信息化管理的需求不断增加。目前基于IT技术的基于互联网的餐饮娱乐管理***，针对餐饮娱乐店传统的手工点单、人工传菜和人工收银及统计数据的状况，通过在餐饮娱乐店配备电脑和安装“收银软件”来实现餐饮娱乐店营业数据的电子化，以提高操作效率，另一方面则通过在餐饮娱乐店内布设局域网以及为服务员配备“手持无线点单器”，来解决手工点单和传菜的问题，

现有应用技术中的“手持无线点单器”，是针对服务员的使用而设计的。在使用过程中为了提高输入效率，需要设置菜品编码，通过编码来完成点菜的录入工作。这种解决方式部分减轻了收银员的录单工作量，但仍需要结合传统的纸质菜单或者在明档点菜一起使用，部分解决了人工传菜和收银台录入的工作量，对人员效率进行了有限的提升。同时在另一方面额外增加了编码的规划、设计和维护工作，还增加了服务员记忆编码的工作量。这种方法也并未从根本上解决由于纸质菜单磨损、菜品调整和菜价调整等原因所引起的纸质菜单更新问题，同时由于菜品编码的引入，从某种程度上来说甚至增加了菜肴维护的工作量(必须同时维护纸质菜单和IT***中的菜单，并需要维护两者的一致性)。此外，现有应用技术中的收银软件，往往在一个软件(如：前台收银软件等)中集合了信息化管理必须的餐饮娱乐店设置数据(如：餐饮娱乐店布局、座位信息、服务员信息、菜品信息等)和营业数据(如：开桌情况、点菜情况、结账信息等)。所有的相关设置和设置调整都必须在餐饮娱乐店内部进行(一般由收银员进行维护)，例如，发生了菜价调整的情况，一般需要由相关人员通知收银员，再由收银员负责在软件中进行菜价的更新。而管理人员想要检查和了解营业相关的设置和统计信息，都必须到餐饮娱乐店内联网的电脑上查看相关信息，或者通过询问收银员来掌握情况。目前，有某些连锁经营店通过每天定时传输数据来解决数据统计以及会员资料的更新问题，但定时传输方式并没有从根本上解决数据的及时性和准确性问题，而且额外架设服务器对大部分餐饮娱乐店来说是新增的负担。公告号为CN101110110、名称为“餐饮连锁店管理***”的发明专利申请公开说明书，公开了一种餐饮连锁店管理***，包括：控制单元数据服务器，用于远程调用各单元的数据并在对数据进行处理后分发给各单元；加工单元数据服务器，用于查看各餐饮连锁店的实时需求及库存数据以控制原料采购和生产并将所产生的数据共享给控制单元数据服务器；配送单元数据服务器，用于按照控制单元数据服务器分配的权限查看各餐饮连锁店的实时需求和库存数据以及加工单元完成的成品或半成品数据从而为各连锁店安排配送；至少一个餐饮连锁店管理单元，用于顾客点餐以及对餐饮连锁店的经营数据进行统计分析后提供给所述控制单元数据服务器。该管理***虽然利用了互联网，但并非真正意义上的基于互联网的远程管理***，其餐店经营的相关数据的统计、分析等数据处理以及数据存储，均由餐店本地服务器承担，其远程控制单元也仅仅是从餐店本地服务器调用、分发数据，并没能实现真正的远程餐饮管理，同样存在上述现有应用技术的缺陷，而且该***也无法同时应用于多家不同品牌连锁店的餐饮管理。由上述可见，目前餐饮娱乐店IT***的架构方式结构简单，但在时间、空间上存在相当大的局限，牺牲了灵活性(如：远程设置等)和可扩展性(如：新增连锁店，则需要为新店重新设置IT菜谱等)，不利于管理，数据安全也存在一定的隐患(一旦遭受病毒攻击或不可预知的损坏，电脑数据可能丢失)。而餐饮娱乐店从专业化分工的角度出发，大量配备IT维护人员也不现实，使得IT***的日常维护及***升级成为困扰经营者的一大难题。

发明内容

针对现有餐饮娱乐店管理应用技术中存在的问题，提供了一种数据安全性高、远程管理、维护方便快捷、***维护成本低、扩展性好，且能同时应用于多家不同品牌餐饮娱乐店的基于互联网餐饮娱乐管理***，及其专用的电子菜单和自助点单方法。

所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***，包括：远程数据服务单元，用于***内各单元数据的统一集中存储；远程应用服务单元，与远程数据服务单元连接，用于采集各单元的数据，统一分析处理数据，并分发至各单元，提供基于互联网的餐饮管理应用服务模块；至少一个餐饮娱乐店营业单元，通过互联网与远程应用服务单元连接，用于餐饮娱乐店的日常营业，并与远程数据服务单元进行数据交互；访问终端单元，通过互联网与远程应用服务单元连接，根据远程应用服务单元所分配权限，用于访问相应的餐饮管理应用服务模块。

其中，所述的远程应用服务单元包括原料管理模块，用于实时提供原料库存信息；原料管理模块，根据预设的原料安全库存量，实时告警，并生成原料采购单；数据分析模块，用于对营业数据和相关预设信息进行分析统计，生成统计分析结果；营业设置模块，用于对所述餐饮娱乐店营业单元的日常营业相关设置信息的设置；预订管理模块，用于通过互联网预定座位，以及对座位预定信息的管理；远程点单模块，用于通过互联网点单，包含点菜等定制餐饮娱乐店所提供的相关服务；顾客管理模块，用于对餐饮娱乐店顾客信息的管理；自动修复模块，用于自动修复餐饮娱乐店营业单元出现的数据故障；门店管理模块，用于用于管理该***内餐饮娱乐店营业单元的加入或退出；信息发布管理模块，用于点单终端的信息发布。

优选的是，所述的访问终端单元以web方式访问远程应用服务单元进行数据设置或者数据管理时，采用数字证书进行身份验证。

其中所述的餐饮娱乐店营业单元，包括：数据服务子单元，用于餐饮娱乐店基本设置数据的统一存储，该基本设置数据为用于餐饮娱乐店营业的必要信息；应用服务子单元，与数据服务子单元连接，用于数据服务子单元与远程数据服务单元之间的数据交互，控制数据服务子单元与各营业终端之间的数据通讯，提供基于餐饮娱乐店局域网的餐饮娱乐店营业应用服务模块；营业终端单元，通过局域网与应用服务子单元连接，用于访问相应的餐饮娱乐店营业应用服务模块。

所述的营业终端单元包括点单终端、收银终端、海鲜类菜品终端、分/传菜终端、配菜终端等。

所述的应用服务子单元包括点单模块，用于点单终端从数据服务子单元载入菜单信息，供服务员或客人开桌、点单、预订查询；收银模块，用于收银终端从数据服务子单元获取收银信息，供收银人员进行收银结账、打印单据；海鲜类菜品点餐模块，用于采集海鲜类菜品终端的海鲜类菜品重量(数量)数据，发送至相应的点单终端；分/传菜模块，用于采集分/传菜终端的分菜、传菜信息数据；配菜模块，用于将待配菜数据发送至配菜终端，实时采集配菜终端的配菜信息数据，更新菜肴制作进展信息；顾客管理模块，用于该餐饮娱乐店营业单元的顾客管理，并将顾客信息同步至远程数据服务单元；预订管理模块，用于该餐饮娱乐店营业单元的座位预订，并将预订信息同步至远程数据服务单元；设备监测模块，用于对餐饮娱乐店营业单元中配套设备进行监测，并对设备故障实时告警。

作为上述点单终端中的一种，电子菜单包括：CPU，该CPU分别连接电源监控模块、电源管理模块、外部扩展接口电路、功能按键电路、NANDFLASH、SDRAM、音频电路、液晶屏、触摸屏、无线模块和功能按键。

其中，所述的电源管理模块连接电池模块；所述的CPU采用S3C2440A芯片，电源监控模块采用LTC系列芯片，电源管理模块采用AMC3202芯片，SDRAM采用HY57V561620BT-H芯片，NANDFLASH采用K9F1208U0M-YCB0芯片，无线模块采用LTC3441EDE供电和LC4064V-75TN48C芯片控制逻辑，功能按键采用74HC14进行逻辑转换。

所述的电子菜单，还包括由上、下盖构成的外壳，下盖内设有主电路板、电池、触摸笔和液晶屏，上盖中设有功能键，该功能键包括点单/已点单键、电源/取消键、方向键和确定键。

所述的电子菜单的自助点餐方法，包括步骤：通过无线模块以WEB方式连接访问应用服务子单元；从数据服务子单元加载菜单信息或者媒体信息，并显示于液晶屏；根据功能按键或触摸屏点单操作，显示相应的信息；上传点单信息至应用服务子单元，同时从应用服务子单元获取实时更新的总点单信息。

本发明所提供的基于互联网的餐饮娱乐管理***的技术方案的有益效果体现在以下几个方面：

一.数据存储采用远程数据服务器，可实现多餐饮娱乐店分享数据服务器空间。由于采用了多餐饮娱乐店分享的方式，所以可以在每餐饮娱乐店成本有限增加(随着餐饮娱乐店数量的增长，均摊后成本增加甚至可以忽略)的情况下，充分提升远程数据服务器的配置和性能。***采用了磁盘列阵、双机热备和运营商托管等方式设置远程数据服务器，从根本上解决了数据存储中数据安全的问题，同时为远程数据访问提供了实现基础。

二.后台管理通过WEB方式访问远程数据服务器中的餐饮娱乐店数据实现。将餐饮娱乐店的设置，如：座位设置、员工设置、菜品设置、菜单设置及原料设置等，和数据统计、分析等工作通过WEB方式远程实现。例如：对某一菜品价格进行调整，可以在任何连接Internet网的计算机上，通过后台管理软件实现，而不必一定要到餐饮娱乐店才能进行。同时数据报表等是通过后台管理软件对远程数据处理得到，而与餐饮娱乐店的营业情况分离。这种机制从根本上保证了***在不影响营业的情况下进行扩展的能力，同时为远程维护提供了基础。

三.前台管理提供餐饮娱乐店的营业管理，包括收银、结账、点单等；作为电子菜单的服务器，对使用电子菜单点单提供支持；同时通过Internet网和远程数据服务器联系，上传和同步数据。这种方式在充分保证餐饮娱乐店营业稳定的情况下，也解决了数据的上传等问题。

四.电子菜单采用了自行设计的面向用户的PDA型终端，通过采用高清液晶屏幕直接展示菜品，充分发挥电子产品的优势，可以分类浏览菜单和详细了解菜品情况。同时采用触摸屏和按键配合的方式提供方便的操作，以便在分类中切换和点单。通过在餐饮娱乐店营业区域布设的WLAN，与收银电脑(前台管理软件)通讯，实时更新菜单中的菜品、价格及图片等信息，同时实现由客人点菜到厨房传菜、灶头以及收银点等处的信息实时传送。与一般的无线点单设备不同，电子菜单倡导由客人参与直接点单，通过客人参与点餐过程以及数据的实时电子化传输和更新，从根本上解决了纸质菜单的菜品、价格变更，以及相关的人工点单、传菜等问题。

五.针对现有应用技术中收银软件存在的问题，钻木基于互联网的餐饮娱乐管理***在架构上采用广域网和局域网结合的方式。在远端服务器提供餐饮娱乐店基本数据的保存、设置以及日常营业数据的存放、统计等功能，通过广域网完成后台操作；在餐饮娱乐店本地的客户端服务器上存放基本数据以及当天的营业数据，通过局域网完成点单、收银结账等前端操作；同时在局域网连通广域网的情况下，自动上传或下载远程服务器和客户端服务器的各种数据。通过这种结构模式，既使***成为一个易维护，可扩展的有机体系，又使***运行的安全可靠性得到了最大限度的保障(解决了数据保存的可靠性，又使餐饮娱乐店的日常营业操作不至于对广域网产生过大的依赖)。

由上可知，通过引入电子菜单，建立适当的业务架构，该基于互联网的餐饮娱乐管理***将从根本上解决传统业务模式以及现有IT模式下菜单更新、手工传菜、数据保存、数据安全、灵活设置、以及远程维护与更新等问题。通过采用电子菜单、电子配菜器等电子设备和网络化管理的软件平台，形成集物流、采购、管理、点单、定餐、财务功能于一体的餐饮信息化解决方案。利用电子菜单和电子配菜器及时的反馈、分析、处理数据信息，通过采用互联网和局域网结合的星形网状拓扑结构整合平台内大量的餐饮企业大规模的信息和数据，提供包括：物流、订餐、经营分析等服务，最终实现汇集数万家餐饮企业，提供软硬件相结合网络化的餐饮行业解决方案平台。

附图说明

图1是本发明所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***结构示意图；

图2是本发明所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***中原料管理流程示意图；

图3是本发明所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***中统计分析流程示意图；

图4是本发明所述的餐饮娱乐店营业单元结构示意图；

图5是本发明所述的餐饮娱乐店营业单元日常营业流程示意图；

图6是本发明所述的餐饮娱乐店营业单元中海鲜点餐流程示意图；

图7是本发明所述电子菜单的结构方框图；

图8是本发明所述电子菜单中CPU的电路原理图；

图9是本发明所述电子菜单中电源监控模块电路原理图；

图10是本发明所述电子菜单中电源管理模块电路原理图；

图11是本发明所述电子菜单中外部扩展及调试接口电路原理图；

图12是本发明所述电子菜单中SDRAM电路原理图；

图13是本发明所述电子菜单中NANDFLASH存储器电路原理图；

图14是本发明所述电子菜单中无线模块电路原理图；

图15是本发明所述电子菜单中液晶屏、触摸屏接口、控制电路原理图；

图16是本发明所述电子菜单中功能按键及按键背光电路原理图；

图17是本发明所述电子菜单中Slave USB接口电路原理图；

图18是本发明所述自助点单方法的流程图。

具体实施方式

现结合说明书附图，详细说明本发明的实施例。

参见图1所示的基于互联网的餐饮娱乐管理***包括：远程服务单元100(包括远程数据服务单元1001和远程应用服务单元1002)，用于***内数据信息的统一存储，采集各单元的数据，统一分析处理数据，并分发至各单元，并提供基于互联网或移动网的各类应用服务，应用服务包括但不限于：数据传输、顾客管理、预订管理、数据分析、原料管理、营业设置、远程点单等各类餐饮娱乐的相关应用。客户通过各类终端(PC、手持设备等)连接互联网或移动网，使用各类后台应用服务。一个或多个餐饮娱乐店营业单元102，用于对餐饮娱乐店日常营业支持，并负责与远程服务单元之间的数据交互。餐饮娱乐店营业单元可以是同品牌的连锁店，也可以是无关联的餐饮娱乐店，在远程应用中通过餐饮娱乐店鉴权和用户鉴权满足不同餐饮娱乐店用户的数据分析需求。远程服务模块100和餐饮娱乐店营业单元102之间，通过互联网实现连接，该连接是松散、非耦合的，即在连接断开的情况下，餐饮娱乐店营业单元仍能进行日常的营业操作(包括但不限于开桌点餐、收银结账、票据打印等)；

远程服务单元由***供应商负责搭建和维护，通过互联网服务提供商实现互联网接入，是一个基于互联网的应用，软件部分可采用JAVA、C#等各类程序语言进行开发；此外，供应商需要维护业务数据的存储安全，负责实现包括但不限于双机热备、服务器集群、容灾备份等各种保证数据及线路安全的技术措施。

其中，所述的远程服务单元100和餐饮娱乐店营业单元102之间的数据通讯，实现步骤：在远程服务单元实现通讯服务，监听餐饮娱乐店营业单元的通讯请求；在餐饮娱乐店营业单元则实现通讯客户端部分，用于向服务器发起数据请求，在数据链路建立后由两者协同完成从服务器获取数据以及向服务器提交数据的业务功能；数据通讯可采用TCP、UDP等不同的通讯协议来实现，为保证数据传输的一致性和完整性，可对通讯内容增加校验控制；为保证数据传输的合法性和安全性，可对通讯过程增加权限校验和数据加/解密操作。

其中，所述远程应用服务单元包括原料管理模块，其实现步骤参见图2：根据预设的菜肴-原料相关信息，结合实时汇总的营业点单数据(由餐饮娱乐店营业单元提供)，生成原料消耗的统计信息；合并该项统计信息和录入的日常原料损耗信息(如过期原料、日常损坏等)，以及日常录入的原料分项盘存信息，可以得到实时汇总的原料库存信息；然后，根据预设的原料告警信息(即原料的最低库存以及原料的安全库存设置)，进行告警，同时原料管理模块将自动生成建议的原料采购单，用户可据此修改并确定最终的采购单，交付采购人员进行采购；最后，采购的原料需要进行入库操作，初始的入库单可直接调用相关采购单的数据，库房管理员可据此对入库原料进行修改，生成的原料入库单经入库审核通过后，又实时反映在原料信息的汇总数据中；如有需要调整的情况，库房管理员在***中填写入库调整单，经审核生效后，实时反映到原料信息的汇总数据中。

其中，所述的远程应用服务单元包括数据分析模块，其实现步骤参见图3：对实时营业数据以及预设信息进行汇总，并根据定义的报表格式和用户选择的统计分析条件，生成即时的统计分析结果，并以图或表的形式展现给用户，用户可以使用浏览器通过互联网登录远程服务单元随时查看这些报表，也可以使用手持终端(手机等)通过WAP、短信、彩信等方式查阅各种统计数据。

其中，所述的远程应用服务单元包括营业设置模块，实现对餐饮娱乐店日常营业相关设置信息的管理和查询，实现方法：餐饮娱乐店具有设置权限的人员可通过互联网登陆远程服务单元，对餐饮娱乐店日常营业相关的信息进行设置，设置信息包括：用户信息、区域/座位信息、菜肴信息、原料信息、厨房出品信息、付款方式、零头处理等，通过数据交互，这些信息将会自动同步到餐饮娱乐店营业单元，并在餐饮娱乐店营业单元的营业过程中实时反映出来。设置过程通过互联网进行，使得管理人员无须在餐饮娱乐店的收银终端上即可完成对业务数据的设置操作，从根本上解放了管理人员操作的时间和空间限制，具有更大的灵活性和方便性。

其中，所述的远程应用服务单元包括预订管理模块，实现对座位预订信息的管理，实现步骤：餐饮娱乐店订餐人员可通过互联网登陆远程服务单元，使用预定管理模块将预订信息录入***，信息内容可包括顾客的称呼、联系方式、预订的座位、预计用餐时间、保留时间等，通过数据通讯模块的交互，这些信息将会自动同步到餐饮娱乐店营业单元；顾客也可以使用预订管理模块进行自助预订，提交信息后由餐饮娱乐店订餐人员进行确认操作后，顾客可进一步使用远程点单模块实现自助点单操作；餐饮娱乐店营业时，营业员可以通过各种终端设备(收银终端、电子菜单、点单终端等)查询当天的预订信息，并可进行相应的操作，如标记该预订人已到达、取消预订等等，并可将预订信息与用餐信息关联起来，***可以自动将预订时的点单转为正式用餐信息，而相关信息的变动将实时传递到远程服务单元。

其中，所述的远程应用服务单元包括远程点单模块，本模块可对普通顾客开放，实现远程点单功能，本模块一般与预订模块结合使用，实现步骤：顾客通过互联网可浏览餐饮娱乐店的预订情况，并可以自主预订，待餐饮娱乐店确认后生效；如顾客提供了能接收短信息的客户终端(如手机)，即可接收到动态密码，从而使用预订信息和动态密码登录远程服务单元的远程点单模块；顾客登录后，即可浏览餐饮娱乐店的菜单，完成点单并提交后，业务数据传送到餐饮娱乐店营业单元，餐饮娱乐店可根据预订点单信息做好菜肴的准备工作，顾客则省去了到达餐饮娱乐店才能点单的麻烦，而且点单的时间可以随意延长，点完的菜肴也可以随时调整。

其中，所述的远程应用服务单元包括顾客管理模块，实现对餐饮娱乐店顾客的管理，便于建立餐饮娱乐店的会员、积分、储值体系，实现步骤：餐饮娱乐店的客服人员可通过互联网登陆远程服务单元，将搜集到的顾客资料录入***，并可为顾客分配会员卡，录入卡信息、初始积分、初始金额等，通过数据通讯模块的交互，这些信息将会自动同步到餐饮娱乐店营业单元；顾客在餐饮娱乐店使用储值卡或折扣卡消费后，消费信息进入餐饮娱乐店营业单元，并通过数据通讯发送至远程服务单元；客服人员或管理人员可随时通过互联网登陆远程服务单元，查询顾客的消费明细、积分情况、储值/赠分历史等相关资料，并可据此制定餐饮娱乐店的营销策略。

其中，所述的远程应用服务单元包括自动修复模块，用于自动修复餐饮娱乐店营业单元出现的数据故障，其实现方法：由于餐饮娱乐店营业单元的设置数据在远程数据服务单元上都有保存，而餐饮娱乐店的营业数据也在连通广域网的情况下，自动提交到远程数据服务器保存；因此，当餐饮娱乐店营业单元由于各种原因发生不可逆的***损坏时，只要重新使餐饮娱乐店营业单元联通互联网(或者配置一个新的餐饮娱乐店营业单元)，执行初始化操作，远程应用服务单元即会自动将保存的餐饮娱乐店相关的营业信息同步到对应的餐饮娱乐店营业单元上，从而在最短时间内恢复餐饮娱乐店营业单元的正常运作。

其中，所述的访问终端单元以web方式访问远程应用服务单元进行数据设置或者数据管理时，采用数字证书进行身份验证。远程应用服务单元的不同应用服务模块的使用是分权限管理的，在权限管理中，远程应用服务单元既允许使用用户名、密码匹配这种常见的身份验证方式，也允许使用移动数字证书(即将用户验证信息以数字方式存储在U盾等设备中)的方式以提供更高级别的身份验证服务，餐饮娱乐店用户还可以将两种方式组合使用，从而在满足安全性的同时提供最大可能的方便性。

其中，所述的远程应用服务单元包括门店管理模块，用于管理该***内餐饮娱乐店营业单元的加入或退出。当有新餐店加入该管理***时，通过远程应用服务单元为餐店分配“餐店编码”并为餐店分配缺省超级管理员的用户名和密码，同时对餐店进行初始数据设置，包括餐店的性质，例如：总店、连锁店、加盟店等进行设置，餐店的权限，例如：菜单是否只能继承总店等。将以上数据保存到远程数据服务单元后，餐店的“开店”过程完成。之后餐店可以通过互联网访问远程应用服务单元，对餐店的基本要求，例如：报表合并、加盟店权限等，进行设置，完成门店管理功能。

其中，所述的远程应用服务单元包括信息发布管理模块，用于点单终端的信息发布，该信息包括视频、音频、图片、文字等各种类型的媒体信息。实现步骤：通过互联网远程上传需要发布的信息文件，并对文件进行格式转换，将文件转换为点单终端支持播放的媒体文件格式，存储到远程数据服务单元；通过信息发布管理模块远程对具体信息发布的目标餐饮娱乐店和播放时段等进行设置；远程应用服务器信息发布模块按照设置，将发布信息同步到餐饮娱乐店营业单元中的数据服务子单元。在点单终端使用过程中，电子菜单在访问餐店营业单元应用服务单元下载菜单数据的同时，下载发布信息，并展示发布信息，最终实现信息的发布。

参见图4所示，餐饮娱乐店营业单元102进一步包括：一个餐饮娱乐店服务单元200(包括数据服务子单元2001和应用服务子单元2002)，用于餐饮娱乐店基本设置数据的统一存储，管理与远程服务单元100之间的数据通讯，并向终端用户基于餐饮娱乐店局域网的各类应用服务，应用服务包括但不限于：开桌点单、收银结账、海鲜流程、后台打印、顾客管理、预订管理、配菜业务等各类餐饮日常营业相关的应用；一个或多个电子菜单202，具有展示和录入信息的功能，供服务员或客人使用，提供开桌、预订查询、以及点餐等操作，点餐界面可以用图文方式显示菜单，并可选择所要展示的语种，使客人可以方便的进行自助点餐操作，电子菜单可以加配便携式打印机，服务员可以为客人实时打印消费单据；一个或多个其他点单终端204，具有展示和录入信息的功能，可供客人进行自助点单操作，也可从数据服务子单元载入媒体文件播放，该媒体信息包括视频、音频、flash、图片、文字等各种类型的媒体文件，可用于广告的发布。其他点单终端可采用PC、触摸屏、电视机等多样化终端作为展示载体；一个或多个收银终端206(PC或POS机)，具有展示和录入信息的功能，供收银人员进行收银结账、打印单据、顾客预订等操作。收银终端应至少配备显示屏幕、键盘、打印机、以及读卡器等各类外设；一个或多个分/传菜终端208，具有展示信息的功能，可增配录入信息的功能，供厨房人员进行分菜和传菜操作使用；一个或多个海鲜终端210，具有展示信息的功能，可增配录入信息的功能，供海鲜池人员进行点菜通知、海鲜称重等操作使用；一个或多个配菜终端212，具有展示信息的功能，可增配录入信息的功能，供厨房配菜人员进行配菜操作使用。

其中，应用服务子单元2002负责对各类业务数据进行分发处理，根据座位情况、点单情况和预设的厨房出品相关信息，负责在后台组织数据，提交给后台打印模块进行打印处理，或者提交给相应的操作终端进行展示；此外，还将变动的数据提交给远程服务单元，完成数据交互。所述的后台打印服务模块负责将信息在相关的传菜点、分菜点或灶头打印机上打印出来，厨房人员即可据此进行传菜、配菜、烧菜及上菜等操作；信息内容通常包括点菜、退菜、催菜、转桌、并桌以及撤桌等。

其中，除餐饮娱乐店服务单元外，其他终端模块(202、204、206、208、210、212)均是可扩展的，通过餐饮娱乐店内部布设的局域网络，与餐饮娱乐店服务单元进行实时数据交互，实现各类餐饮营业流程。各模块与局域网络之间，除电子菜单202必须通过无线方式(Wi-Fi)接入网络外，其他各模块可由餐饮娱乐店自行确定，通过无线或有线方式接入网络；分/传菜终端208、海鲜终端210、配菜终端212至少应能实现数据的正确接收，可配备但并不一定要求输入设备。因此，这三类终端可仅配置打印或显示屏设备，供操作人员了解点餐信息。如有需要，也可将此三类终端替换为PC、手持式设备等具有录入功能的终端设备，从而进一步实现对点单状态的精确化控制。

餐饮娱乐店服务单元由***供应商负责提供软件安装包，软件部分可采用JAVA、C#等各类程序语言进行开发，餐饮娱乐店可通过互联网免费下载或通过光盘取得必要的安装程序，并安装在本地主电脑上。因为存在与远程服务单元的数据交互，因此需要在主服务器上实现互联网接入(由互联网服务提供商提供)；此外，餐饮娱乐店端整体是一个基于局域网(用餐部位如需要使用电子菜单等移动式点单设备，还必须实现无线局域网的部分覆盖)的应用，故此需要安装路由器、交换机、无线AP等设备以实现局域网或无线局域网的覆盖，此部分可由餐饮娱乐店自行或由供应商提供实现。

参见图5，餐饮娱乐店营业单元的日常营业，实现步骤：首先，开桌及点单过程可以通过电子菜单202或其他采用wifi方式支持web浏览的电子点餐设备204进行；服务员使用电子菜单或其他点单终端登录***，确定客人座位后进行开桌操作，然后由客人自行或服务员代为在电子菜单或其他点单终端上进行点单操作，点单完成后由服务员进行确认操作；相关数据存放于数据服务子单元，可通过应用服务子单元实时访问；随后，应用服务子单元根据菜品相关设置和厨房设置信息，将点菜信息自动分发到厨房相关单位的终端上(包括但不限于分/传菜终端208、海鲜终端210以及配菜终端212)，并进行相应处理；配菜点、分/传菜点和海鲜池等处的终端可以是只实现数据接收操作的打印机，也可以配备为具备人机交互功能的电脑或手持式终端，从而可以将操作情况及时反馈到数据中心，操作状态包括但不限于“待配菜”、“配菜完成”、“已上菜”等，这些状态可实时在电子菜单、其他点单终端、以及收银电脑上反映出来；最后，***自动汇总最终的营业数据，提供给收银结账模块，收银人员据此在收银终端206上进行收银和结账操作，完成一次开桌-点餐-结账业务流程。

其中，所述的应用服务子单元还包括海鲜类菜品点餐模块，适用于凡是需要顾客与餐饮娱乐店互动以最终确定所点菜重量(数量)的情况，其中以海鲜点餐最具代表性，统称为“海鲜类菜品点餐模块”，实现此模块，需要在海鲜池侧配备具备人机交互功能的电脑或手持式终端，实现步骤参见图6：首先，顾客/服务员通过电子菜单202或其他点单终端204进行预点菜，此时录入的是估计量，确定后，海鲜池终端210上将显示待称菜信息；海鲜操作员使用与电脑相连的称重设备称取海鲜，电脑的待称菜重量即改变为实际重量，确定后该数量将反映到电子菜单或点单终端上，海鲜操作员即将称好的海鲜留取备用；在电子菜单或手持设备上看到实际数量后，顾客可以选择确认，则海鲜终端上接收到信息，操作员即将留取的相应海鲜打包送往厨房；如顾客选择取消，则海鲜终端上也接收到相应信息，操作员即将留取的相应海鲜放回海鲜池，从而完成整个海鲜点单的流程。

其中，所述的应用服务子单元还包括分/传菜模块，实现步骤：厨房人员进行分菜和传菜操作后，采集相应的分菜、传菜信息数据。解决上菜后划菜，点菜后向厨房传菜、催菜、优先上菜排序等功能，并实现上述过程中的数据交互、统计和展示，能够在节省人力的基础上规范操作，为餐饮娱乐店日常营业管理提供帮助。

其中，所述的应用服务子单元还包括配菜模块，实现步骤：将待配菜的数据发送到手持式配菜终端上，配菜人员完成一个配菜作业后，操作一次配菜终端，相关菜肴的状态信息即发生改变，从而使管理人员可以更精确的控制菜肴的制作流程，顾客则可以从电子菜单或点单终端上查看到当前点菜的进展情况，使用餐过程更为透明和舒适。

其中，所述的应用服务子单元还包括顾客管理模块，与远程服务单元的顾客管理模块相辅相成，主要是在餐饮娱乐店营业单元中提供顾客管理的相关功能，包括新增顾客、修改资料、发卡、充值、赠分等顾客相关操作，信息实时同步到远程服务单元，从而保证餐饮娱乐店侧和远程服务侧两边数据的一致性。

其中，所述的应用服务子单元还包括预订管理模块，与远程服务单元的预订管理模块相辅相成，主要是在餐饮娱乐店营业单元中提供日常预订的相关功能，操作员可在此录入预订人的相关信息，这些信息实时同步到远程服务单元，从而保证餐饮娱乐店侧和远程服务侧两边数据的一致性。

其中，所述的应用服务子单元还包括设备监测模块，用于对餐饮娱乐店营业单元中的配套设备进行监测，并对设备故障实时告警。餐饮娱乐店营业单元会配备一些配套设备，如：打印机、路由器、AP等，这些设备的正常运行也关系到餐饮娱乐店的营业是否能够正常进行。该模块提供对这些外设进行管理和监控的***功能，其实现步骤：在基于互联网的餐饮娱乐管理***中增加一台配套设备时，第一步需要通过远程服务单元对所增加的外设进行设置，如打印机，包括打印机的打印模式(windows驱动打印、POS打印模式等)、打印内容、打印格式(字体、间距等)、打印份数等，完成外设的设置后，远程服务单元会将相关设置信息自动同步到餐饮娱乐店营业单元，应用服务子单元将会对这台外设以及外设的连接线路进行管理和监控。当设备本身或者与设备的连接线路发生故障时，应用服务子单元将根据设备反馈的错误信息、或者在没有反馈时，对错误的判断信息，实时显示在应用服务子单元，发出告警提示，为故障的及时排除和***的正常使用提供保证，同时***将会自动记录故障日志，以方便***的日常维护。

图7所示的电子菜单，包括CPU，该CPU分别连接电源监控模块、电源管理模块、外部扩展接口电路、功能按键电路、NANDFLASH、SDRAM、音频电路、液晶屏、触摸屏、无线模块和功能按键；所述的电源管理模块连接电池模块，所述的外部扩展接口电路包括USB接口等。其中，CPU采用S3C2440A芯片，电源监控模块采用LTC系列芯片实现电源监控，电源管理模块采用AMC3202芯片，SDRAM采用HY57V561620BT-H芯片，NANDFLASH采用K9F1208U0M-YCB0芯片，无线模块采用LTC3441EDE供电和LC4064V-75TN48C芯片控制逻辑，功能按键采用74HC14进行逻辑转换。所述电子菜单组成部件的详细电路连接原理图参见图8～图17。

所述的电子菜单外壳由上、下盖组成，下盖内装有主电路板、电池、触摸笔和液晶屏等，上盖中装有功能键，功能键包括：点单/已点单键、电源/取消键、方向键和确定键。

所述的电子菜单采用高清液晶屏幕直接展示菜品，充分发挥电子产品的优势，可以分类浏览菜单和详细了解菜品情况；同时采用触摸屏和按键配合的方式提供方便的操作，以便在分类中切换和点单；采用无线上网技术，配合所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***，可以实时更新菜单中的菜品、价格及图片等信息，实时显示多个电子菜单的点单汇总信息，可实现多个电子菜单用于同一桌点单，同时也实现由本设备到传菜点和由本设备到收银等处的实时发送。

参见图18，所述电子菜单的自助点单方法，可通过软件实现，通过“外部扩展接口”预先固化在“NANDFLASH”中，当电子菜单开启后，自动载入“SDRAM”中，执行以下步骤：在电子菜单上通过“触摸屏”或者“功能按键”进行登录、开桌、点单等操作，即通过无线模块以WEB方式连接访问应用服务子单元，进行数据交互，从数据服务子单元加载菜单信息，并显示于液晶屏，同时也上传点单信息至应用服务子单元；也可是加载媒体信息播放，用于相关信息的宣传广告；根据功能按键或触摸屏点单操作，显示相应的信息；从应用服务子单元获取实时更新的总点单信息，并依操作请求显示于液晶屏，从而实现多台电子菜单同时用于同一餐桌的点单。

Claims (27)

1.一种基于互联网的餐饮娱乐管理***，其特征在于包括：

远程数据服务单元，用于***内各单元数据的统一集中存储；

远程应用服务单元，与远程数据服务单元连接，用于采集各单元的数据，统一分析处理数据，并分发至各单元，提供基于互联网的餐饮娱乐管理应用服务模块；

至少一个餐饮娱乐店营业单元，通过互联网与远程应用服务单元连接，用于餐饮娱乐店的日常营业，并与远程数据服务单元进行数据交互；

访问终端单元，通过互联网与远程应用服务单元连接，根据远程应用服务单元所分配权限，用于访问相应的餐饮管理应用服务模块。

2.如权利要求1所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***，其特征在于：所述的远程应用服务单元包括原料管理模块，用于实时提供原料库存信息。

3.如权利要求2所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***，其特征在于：所述的原料管理模块，根据预设的原料安全库存量，实时告警，并生成原料采购单。

4.如权利要求1、2或3所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***，其特征在于：所述的远程应用服务单元包括数据分析模块，用于对营业数据和相关预设信息进行分析统计，生成统计分析结果。

5.如权利要求1、2或3所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***，其特征在于：所述的远程应用服务单元包括营业设置模块，用于对所述餐饮娱乐店营业单元的日常营业相关设置信息的设置。

6.如权利要求1、2或3所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***，其特征在于：所述的远程应用服务单元包括预订管理模块，用于通过互联网预定座位，以及对座位预定信息的管理。

7.如权利要求1、2或3所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***，其特征在于：所述的远程应用服务单元包括远程点单模块，用于通过互联网点单。

8.如权利要求1、2或3所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***，其特征在于：所述的远程应用服务单元包括顾客管理模块，用于对餐饮娱乐店顾客信息的管理。

9.如权利要求1、2或3所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***，其特征在于：所述的远程应用服务单元包括自动修复模块，用于自动修复餐饮娱乐店营业单元出现的数据故障。

10.如权利要求1、2或3所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***，其特征在于：所述的访问终端单元以web方式访问远程应用服务单元进行数据设置或者数据管理时，采用数字证书进行身份验证。

11.如权利要求1、2或3所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***，其特征在于：所述的远程应用服务单元包括门店管理模块，用于管理该***内餐饮娱乐店营业单元的加入或退出。

12.如权利要求1、2或3所述的基于互联网的餐饮娱乐管理***，其特征在于：所述的远程应用服务单元包括信息发布管理模块，用于点单终端的信息发布。

13.一种餐饮娱乐店营业单元，其特征在于包括：

数据服务子单元，用于餐饮娱乐店基本设置数据的统一存储；

应用服务子单元，与数据服务子单元连接，用于数据服务子单元与远程数据服务单元之间的数据交互，控制数据服务子单元与各营业终端之间的数据通讯，提供基于餐饮娱乐店局域网的餐饮娱乐店营业应用服务模块；

营业终端单元，通过局域网与应用服务子单元连接，用于访问相应的餐饮娱乐店营业应用服务模块。

14.如权利要求13所述的餐饮娱乐店营业单元，其特征在于：所述的应用服务子单元包括点单模块，用于点单终端从数据服务子单元载入菜单信息，供服务员或客人开桌、点单、预订查询；以及收银模块，用于收银终端从数据服务子单元获取收银信息，供收银人员进行收银结账、打印单据。

15.如权利要求14所述的餐饮娱乐店营业单元，其特征在于：所述点单模块，还用于点单终端从数据服务子单元载入媒体信息并播放。

16.如权利要求13或14所述的餐饮娱乐店营业单元，其特征在于：所述的应用服务子单元还包括海鲜类菜品点餐模块，用于采集海鲜类菜品终端的海鲜类菜品重量(数量)数据，发送至相应的点单终端。

17.如权利要求13或14所述的餐饮娱乐店营业单元，其特征在于：所述的应用服务子单元还包括分/传菜模块，用于采集分/传菜终端的分菜、传菜信息数据。

18.如权利要求13或14所述的餐饮娱乐店营业单元，其特征在于：所述的应用服务子单元还包括配菜模块，用于将待配菜数据发送至配菜终端，实时采集配菜终端的配菜信息数据，更新菜肴制作进展信息。

19.如权利要求13或14所述的餐饮娱乐店营业单元，其特征在于：所述的应用服务子单元还包括顾客管理模块，用于该餐饮娱乐店营业单元的顾客管理，并将顾客信息同步至远程数据服务单元。

20.如权利要求13或14所述的餐饮娱乐店营业单元，其特征在于：所述的应用服务子单元还包括预订管理模块，用于该餐饮娱乐店营业单元的座位预订，并将预订信息同步至远程数据服务单元。

21.如权利要求13或14所述的餐饮娱乐店营业单元，其特征在于：所述的应用服务子单元还包括设备监测模块，用于对餐饮娱乐店营业单元中配套设备进行监测，并对设备故障实时告警。

22.一种电子菜单，其特征在于包括：CPU，该CPU分别连接电源监控模块、电源管理模块、外部扩展接口电路、功能按键电路、NANDFLASH、SDRAM、音频电路、液晶屏、触摸屏、无线模块和功能按键。

23.如权利要求22所述的电子菜单，其特征在于：所述的电源管理模块连接电池模块。

24.如权利要求23所述的电子菜单，其特征在于：所述的CPU采用S3C2440A芯片，电源监控模块采用LTC系列芯片，电源管理模块采用AMC3202芯片，SDRAM采用HY57V561620BT-H芯片，NANDFLASH采用K9F1208U0M-YCB0芯片，无线模块采用LTC3441EDE供电和LC4064V-75TN48C芯片控制逻辑，功能按键采用74HC14进行逻辑转换。

25.如权利要求22所述的电子菜单，其特征在于还包括：由上、下盖构成的外壳，下盖内设有主电路板、电池、触摸笔和液晶屏，上盖中设有功能键，该功能键包括点单/已点单键、电源/取消键、方向键和确定键。

26.权利要求22所述的电子菜单的自助点餐方法，其特征在于包括以下步骤：

通过无线模块以WEB方式连接访问应用服务子单元；

从数据服务子单元加载菜单信息，并显示于液晶屏；

根据功能按键或触摸屏点单操作，显示相应的信息；

上传点单信息至应用服务子单元，并获取实时更新的总点单信息。

27.权利要求22所述的电子菜单的自助点餐方法，其特征在于还包括以下步骤：从数据服务子单元加载媒体信息，并播放于液晶屏。

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