CN101473861A - 蔬菜面条 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蔬菜面条，属于食品；旨在提供一种经久耐煮，不糊汤、不断裂，口感柔软细滑，营养均衡的蔬菜面条。它不仅包括面粉、蔬菜汁和食用碱，而且还包括大豆粉和糯米粉；其中各原料组份的重量配比为：面粉100份、大豆粉10份、糯米粉5份、食用碱1份、蔬菜汁45份；其制作方法是：将面粉、大豆粉、糯米粉、食用碱混合均匀，加入蔬菜汁搅拌成颗粒状，按常规方法擀压制成面条。本发明不仅具有绵而不软，柔韧性强，细滑爽口，不粘牙，不糊汤，不折断，经久耐煮等特点，而且营养丰富、均衡，同时还具有预防多种疾病以及延缓衰老、养颜美容的功效；广泛适合于各种人群食用。
Description
技术领域：本发明涉及一种面条，尤其涉及一种蔬菜面条。
背景技术：面条是人们所熟知的一种食品，一般由面粉、食用碱和水等原料制成；为了增加营养，人们又在原料中添加了西红柿、胡萝卜等蔬菜。如：申请号为“92105191.3”、名称为“胡萝卜面条的制作方法”，以及申请号为“200810068860.3”、名称为“苦荞蔬菜面条”的中国专利文献分别公开了一种蔬菜面条，虽然上述申请文件中的技术方案克服了传统面条口味单一、营养不均衡的缺陷，但仍然无法克服传统面条在煮制过程中容易糊水、断裂，柔韧性差，口感粗糙，易粘牙等缺陷。
发明内容：针对现有技术中存在的上述缺陷，本发明旨在提供一种经久耐煮，不糊汤、不断裂，口感柔软细滑，营养均衡的蔬菜面条。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：它不仅包括面粉、蔬菜汁和食用碱；而且还包括大豆粉和糯米粉，其中各原料组份的重量配比为：面粉100份、大豆粉10份、糯米粉5份、食用碱1份、蔬菜汁45份；其制作方法是：将面粉、大豆粉、糯米粉、食用碱混合均匀，加入蔬菜汁搅拌成颗粒状，按常规方法擀压制成面条。
所述蔬菜汁是由西红柿的果和(或)茎、南瓜的叶和(或)茎、白菜、青菜、芹菜中的一种或几种压榨而得汁液；原料组份中还包括鸡蛋1份。
在上述技术方案中，大豆含有丰富的植物蛋白、维生素、钙质、以及亚油酸、低聚糖、棉仔糖等对人体有益的多种营养物质；糯米具有补中益气、止尿多、滋阴润肺等功效；西红柿富含人体所需的维生素A、C、B1、B2、胡萝卜素以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种微量元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等，具有健胃消食、生津止渴、润肠通便，清热解毒、养阴凉血，降脂降压、利尿排钠，抗血凝聚、防脑血栓，防癌抗癌、延缓衰老以及防止白内障等功效；南瓜的茎又名南瓜藤，具有清肺、和胃、通络，和血养血、调经理气的功效；南瓜的叶含有大量的叶绿素，是一种理想的天然食用色素，能够使面条呈现一种自然的翠绿色；白菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素、尼克酸等营养物质，以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒等人体所需的多种微量元素，具有利肠通便、帮助消化，消食健胃、补充营养，防癌抗癌以及预防心血管疾病等功效；青菜是含维生素和矿物质最为丰富的蔬菜之一，成年人每天吃500克青菜就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，具有润泽皮肤、延缓衰老，防癌抗癌，保持血管弹性等作用；芹菜具有平肝降压、扩张血管、缓和冠状动脉粥样硬化，镇静安神，利尿消肿，防癌抗癌以及养血补虚等功效。
与现有技术比较，本发明由于在原料中加入了糯米粉，从而增强了各种原料之间粘性，因此具有绵而不软，柔韧性强，细滑爽口，不粘牙，不糊汤，不折断，经久耐煮等特点；另外，由于在原料中加入了营养丰富的大豆粉和鸡蛋、以及富含大量维生素、微量元素以及其它营养成分的蔬菜汁，因此各种营养成分更加均衡，食用后既可预防高血压、高血脂，又能保护胃粘膜、防治糖尿病，而且还有降血糖、消除致癌物质、促进生长发育的作用，同时还有延缓衰老、养颜美容的功效。
具体实施方式：下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明：
实施例1，取面粉100公斤、大豆粉10公斤、糯米粉5公斤、食用碱1公斤混合均匀，加入45公斤蔬菜汁搅拌均匀成颗粒状，然后按常规方法擀压4～8次，轧制成面条。
实施例2，取面粉100公斤、大豆粉10公斤、糯米粉5公斤、食用碱1公斤混合均匀，加入45公斤蔬菜汁和1公斤鸡蛋搅拌均匀成颗粒状，然后按常规方法擀压4～8次，轧制成面条。
在上述实施例中，所述蔬菜汁是由西红柿的果和(或)茎、南瓜的叶和(或)茎、白菜、青菜、芹菜中的一种或几种压榨而得的汁液，蔬菜之间的配比可根据口味需要进行调整。
Claims (3)
1.一种蔬菜面条，包括面粉、蔬菜汁和食用碱；其特征在于还包括大豆粉和糯米粉，其中各原料组份的重量配比为：面粉100份、大豆粉10份、糯米粉5份、食用碱1份、蔬菜汁45份；其制作方法是：将面粉、大豆粉、糯米粉、食用碱混合均匀，加入蔬菜汁搅拌成颗粒状，按常规方法擀压制成面条。
2.根据权利要求1所述的蔬菜面条，其特征在于：所述蔬菜汁是由西红柿的果和(或)茎、南瓜的叶和(或)茎、白菜、青菜、芹菜中的一种或几种压榨而得的汁液。
3.根据权利要求1或2所述的蔬菜面条，其特征在于：原料组份中还包括鸡蛋1份。
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