CN101461515A - 一种绿色面皮包馅的速食品 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品技术领域,特别是涉及一种以面粉、绿菜汁、鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜为原料制成的一种绿色面皮包馅的速食品,本发明一个重要特点是选料精良,用面粉加绿菜汁、水柔和制成湿面面皮,包鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜组成的馅,制成的水饺,口感好,使人们在品尝美味佳肴的同时,吸收各种营养,是一种便捷的健康食品。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域,特别是涉及一种以面粉、绿菜汁、鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜为原料制成的一种绿色面皮包馅的速食品。
技术背景
随着经济和生活水平的提高,食品讲究多样话,科学化,成为当前社会不容忽视的问题,近几年来营养学的研究发展迅速,提出和发展了不少膳食营养和保健的新观点和新学说,核心概念是:形成理性科学的健康饮食观念,众所周知,面粉、鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜作为人类的食物的来源,含有人体健康必须的多种营养物质,在人类进化过程中,起到了重要的作用。是追求健康高品质生活的人们心中不可或缺的重要食品,制备营养价值高、味道独特、口感好、鲜美等特点的食品是我们的目标。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养价值高、具有味道独特、口感好、鲜美等特点的一种绿色面皮包馅的速食品。
为了达到上述发明的目的,本发明选面粉、绿菜汁、鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜为原料,配伍历史悠久的中国香辛调料为佐料,不添加任何添加剂、防腐剂,顺应了现代人崇尚自然的需求,本着对人类健康负责的态度,以不破坏营养成分为前提,采用先进的生产工艺,使该产品完整地保留了原有的色、香、味,并且经长期和多方面的实践和探讨,摸索出独特的具有自主知识产权的处方和工艺,最终提供一种绿色面皮包馅的速食品,其特征在于以面粉、绿菜汁、鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜为原料按下述步骤制成:
a、选择富含维生素和叶绿素呈绿色的蔬菜如芹菜或菠菜榨汁,绿菜汁:面粉=1:10,将面粉加绿菜汁、水柔和制成湿面团备用;
b、制备饺馅:饺馅包含可用各类鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜,肉类:蔬菜=80:20,肉类选择瘦肉与肥肉的比例为80:20,斩碎制成饺馅备用;
c、将肉饺馅加入香辛调料调味,香辛调料包括:葱末25%、姜末16%、大茴末16%、花椒末16%、酱油17%、味素5%、盐5%,香辛调料:饺馅重量配比是0.4:10,将香辛调料拌匀后,加入饺馅中拌匀,然后加植物油拌匀,备用;鱼、虾、贝饺馅加入香辛调料调味,香辛调料包括:葱末20%、姜粉16%、胡椒粉16%、蚝油16%、鱼骨粉12%、鱼头骨汤10%、黄酒5%、盐5%,香辛调料:饺馅重量配比是0.4:10,将香辛调料拌匀后,加入饺馅中拌匀,然后加香油拌匀,备用;
d、包水饺:将柔和好的湿面团擀成一直径为4厘米面饼,然后在面饼面上铺上饺馅,然后捏紧饼边以免漏馅,包成水饺后,将其置于复合材料袋中,经真空(-0.06兆帕)包装后,进行高温高压,0.05兆怕、114℃,一次性熟化及灭菌,时间5分钟即可食用。
本发明提供的绿色面皮包馅的速食品一个重要特点是选料精良,用面粉加绿菜汁、水柔和制成湿面面皮,饺子皮有很多小孔,水、蒸汽通过网状饺子皮的小孔,稀释并把热量传递到搅馅,不影响口味,5分钟即可食用包鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜组成的馅,制成的水饺,使人们在品尝美味佳肴的同时,吸收各种营养,是一种便捷的健康食品。
具体实施方式
实施例1:绿色面皮包馅的速食品的制备(饺馅包含猪肉、卷心菜):
a、选择富含维生素和叶绿素呈绿色的蔬菜如芹菜榨汁0.5Kg,面粉5Kg,将面粉加绿菜汁、水柔和制成湿面团备用;
b、制备饺馅:饺馅包含肉类:卷心菜=80:20,肉类选择瘦肉与肥肉的比例为80:20,斩碎制成饺馅备用;
c、将肉饺馅加入香辛调料调味,香辛调料包括:葱末50g、姜末32g、大茴末32g、花椒末32g、酱油34g、味素10g、盐10g,共200g,将香辛调料拌匀后,加入饺馅中拌匀,然后加植物油拌匀,备用;
d、包水饺:将柔和好的湿面团擀成一直径为4厘米面饼,然后在面饼面上铺上饺馅,然后捏紧饼边以免漏馅,包成水饺后,将其置于复合材料袋中,经真空(-0.06兆帕)包装后,进行高温高压,0.05兆怕、114℃,一次性熟化及灭菌,时间5分钟即可食用。
实施例2:绿色面皮包馅的速食品的制备(饺馅包含鲅鱼肉、韭菜):
a、选择富含维生素和叶绿素呈绿色的蔬菜如菠菜榨汁0.5Kg,面粉5Kg,将面粉加绿菜汁、水柔和制成湿面团备用;
b、制备饺馅:将鲅鱼去鳞、去鳃、净膛、洗净后去尾、去头取出鱼体去刺斩碎后加斩碎韭菜制成饺馅10Kg备用;
c、将肉饺馅加入香辛调料调味,香辛调料包括:葱末40g、姜粉32g、胡椒粉32g、蚝油32g、鱼骨粉24g、鱼头骨汤20g、黄酒10g、盐10g,共200g,香辛调料:饺馅重量配比是0.4:10,将香辛调料拌匀后,加入饺馅中拌匀,然后加香油拌匀,备用;
d、包水饺:将柔和好的湿面团擀成一直径为4厘米面饼,然后在面饼面上铺上饺馅,然后捏紧饼边以免漏馅,包成水饺后,将其置于复合材料袋中,经真空(-0.06兆帕)包装后,进行高温高压,0.05兆怕、114℃,一次性熟化及灭菌,时间5分钟即可食用。
本发明提供绿色面皮包馅的速食品的制备方法适合于工业化生产,可进入快餐行列,有益于快餐行业的发展。
Claims (1)
1、一种绿色面皮包馅的速食品,其特征在于以面粉、绿菜汁、鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜为原料按下述步骤制成:
a、选择富含维生素和叶绿素呈绿色的蔬菜如芹菜或菠菜榨汁,绿菜汁:面粉=1:10,将面粉加绿菜汁、水柔和制成湿面团备用;
b、制备饺馅:饺馅包含可用各类鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜,肉类:蔬菜=80:20,肉类选择瘦肉与肥肉的比例为80:20,斩碎制成饺馅备用;
c、将肉饺馅加入香辛调料调味,香辛调料包括:葱末25%、姜末16%、大茴末16%、花椒末16%、酱油17%、味素5%、盐5%,香辛调料:饺馅重量配比是0.4:10,将香辛调料拌匀后,加入饺馅中拌匀,然后加植物油拌匀,备用;
鱼、虾、贝饺馅加入香辛调料调味,香辛调料包括:葱末20%、姜粉16%、胡椒粉16%、蚝油16%、鱼骨粉12%、鱼头骨汤10%、黄酒5%、盐5%,香辛调料:饺馅重量配比是0.4:10,将香辛调料拌匀后,加入饺馅中拌匀,然后加香油拌匀,备用;
d、包水饺:将柔和好的湿面团擀成一直径为4厘米面饼,然后在面饼面上铺上饺馅,然后捏紧饼边以免漏馅,包成水饺后,将其置于复合材料袋中,经真空(-0.06兆帕)包装后,进行高温高压,0.05兆怕、114℃,一次性熟化及灭菌,时间5分钟即可食用。
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CN (1) | CN101461515A (zh) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102349611A (zh) * | 2011-09-25 | 2012-02-15 | 湖南海清食品发展有限责任公司 | 鲢鱼菠菜面的制备方法 |
CN102415566A (zh) * | 2011-11-01 | 2012-04-18 | 乳山正洋食品有限公司 | 鲅鱼水饺的制作方法 |
CN104585560A (zh) * | 2014-12-25 | 2015-05-06 | 郑州思念食品有限公司 | 一种黑椒牛肉水饺及其制作方法 |
CN108142879A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-06-12 | 山东惠发食品股份有限公司 | 一种魔芋蔬菜杂粮包及其制备方法 |
CN108719760A (zh) * | 2018-05-18 | 2018-11-02 | 临泉县晴源挂面有限公司 | 一种挂面专用的营养易消化面粉 |
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2007
- 2007-12-19 CN CNA2007100603935A patent/CN101461515A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
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Open date: 20090624 |