CN101455377A - 一种粗纤维食品及其制备方法

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本发明公开了一种粗纤维食品，由下述重量配比的原料制成：玉米粉20－30份、甘薯粉10－20份、小麦粉10－20份、苦荞提取物1－5份、蜂蜜2－8份。该粗纤维食品中各种原料搭配合理、营养丰富、口感好，容易消化吸收，还具有一定的降脂、降压、降血糖等保健功效。本发明还公开了一种上述粗纤维食品的制备方法。

一种粗纤维食品及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别涉及一种粗纤维食品及其制备方法。

背景技术

所谓粗纤维，就是膳食纤维。含膳食纤维的食物主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等。其中，又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。前者如果胶、树胶和黏胶，它们可溶于水，主要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中。而大多数膳食纤维都属不溶性，如纤维素和半纤维素等。

市场上大部分粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮，如玉米、麦麸、米糠等。粗纤维中营养含量较少，而且不易消化，因此，尤其对于孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人，不宜多吃。

发明内容

本发明的目的之一是提供一种新的粗纤维食品，该粗纤维食品各种原料搭配合理，营养丰富，口感好，且具有一定的保健功效。

本发明的另一个目的是提供一种上述粗纤维食品的制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种粗纤维食品，其原料组成主要包括：

玉米粉、甘薯粉、小麦粉、苦荞提取物、蜂蜜，各组分的重量配比为：玉米粉20-30份、甘薯粉10-20份、小麦粉10-20份、苦荞提取物1-5份、蜂蜜2-8份。

其中的苦荞提取物可以是通过下述方法从苦荞种子中提取得到的物质：

按苦养:稀碱溶液(体积比)＝1:12-18，在苦荞麦中加入PH＝8-9的稀碱溶液，加热煮沸提取1-2次，将提取液浓缩至约为原体积的一半，再用酸中和至pH＝3-4，过滤除去沉淀，溶液再浓缩、干燥，即得。

上述粗纤维食品可采用下述方法制备：将所述的玉米粉、甘薯粉、小麦粉、苦荞提取物、蜂蜜等原料按所述比例混合，搅拌均匀，加水和面，充分发酵后热加工制成各种点心即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明粗纤维食品中各种原料搭配合理、营养丰富、口感好，容易消化吸收；由于加入了适量的苦荞提取物，它还具有一定的降脂、降压、降血糖等保健功效。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细描述。

但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于下述实施例。

实施例1

本实施例粗纤维食品由下述重量配比的原料制成：

玉米粉25份、甘薯粉20份、小麦粉10份、苦荞提取物5份、蜂蜜8份。

上述粗纤维食品采用下述方法制备：

将所述的玉米粉、甘薯粉、小麦粉、苦荞提取物、蜂蜜等原料按所述比例混合，搅拌均匀，加水和面，充分发酵后热加工制成饼干。

实施例2

本实施例粗纤维食品由下述重量配比的原料制成：

玉米粉20份、甘薯粉10份、小麦粉20份、苦荞提取物3份、蜂蜜5份。

上述粗纤维食品采用下述方法制备：

实施例3

本实施例粗纤维食品由下述重量配比的原料制成：

玉米粉30份、甘薯粉15份、小麦粉15份、苦荞提取物1份、蜂蜜2份。

上述粗纤维食品采用下述方法制备：将所述的玉米粉、甘薯粉、小麦粉、苦荞提取物、蜂蜜等原料按所述比例混合，搅拌均匀，加水和面，充分发酵后热加工制成各种糕点。

上述实施例1-3中的苦荞提取物均是通过下述方法从苦荞种子中提取得到的物质：按苦养:稀碱溶液(体积比)＝1:15，在苦荞麦中加入PH＝8-9的稀碱溶液，加热煮沸提取2次，将提取液浓缩至约为原体积的一半，再用酸中和至pH＝4，过滤除去沉淀，溶液再浓缩、干燥，即得。

【权利要求1】一种粗纤维食品，由下述重量配比的原料制成：

玉米粉20-30份、甘薯粉10-20份、小麦粉10-20份、苦荞提取物1-5份、蜂蜜2-8份。
【权利要求2】根据权利要求1所述的粗纤维食品，其特征在于：所述的苦荞提取物是通过下述方法从苦荞种子中提取得到的物质：

按苦养：稀碱溶液体积比＝1:12-18，在苦荞麦中加入PH＝8-9的稀碱溶液，加热煮沸提取1-2次，将提取液浓缩至约为原体积的一半，再用酸中和至pH＝3-4，过滤除去沉淀，溶液再浓缩、干燥，即得。
【权利要求3】一种权利要求1所述的粗纤维食品的制备方法，其特征在于：将所述的玉米粉、甘薯粉、小麦粉、苦荞提取物、蜂蜜按所述比例混合，搅拌均匀，加水和面，充分发酵后热加工制成各种点心即可。