CN101380115B - 富含葡萄糖耐糖因子铬的保健食品的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种含葡萄糖耐糖因子铬的保健食品的生产方法，包括如下步骤：称取800～1000克粮食，装入容器中，加入PH值为1.0～2.5的稀硫酸，粮食与稀硫酸体积比为1：1.5～4，浸泡20～30h；称取重铬酸盐20～40克，溶于200～400ml水中，然后滴加98％的浓硫酸，搅拌，反应后将混合液倒入所述容器中，以混合液刚能浸没粮食为准；每天摇动容器数次，3～5天后粮食逐渐变成绿色，测量PH值为4～5时终止反应；倒出容器中的反应液，向容器中加入连二亚硫酸钠60～120克，使连二亚硫酸钠和粮食混合均匀，1～2天反应结束；经干燥、熟化即可。该产品有利于补充人体对铬的需要，对老年人因缺铬引起的病症均有明显的改善作用，食用安全，易于推广应用。

Description

富含葡萄糖耐糖因子铬的保健食品的生产方法

一、技术领域：

本发明涉及一种含微量元素的保健食品的生产方法，特别是涉及一种含葡萄糖耐糖因子铬的保健食品的生产方法。

二、背景技术：

近年来，经大量的科学研究已证实，铬(Cr³⁺)是人体14种必需的微量元素之一。Cr³⁺在人体内的主要功能是调节糖脂代谢、促进人体生长发育和延长寿命；能提高血中高密度脂蛋白(HDL)的含量，HDL能清除总胆固醇的含量；人体长期缺Cr³⁺会引起糖尿病、动脉硬化、冠心病和青少年近视；人体所需的Cr³⁺主要是从含铬丰富的天然食物中摄取，如稻谷和小麦中都含铬。人体内缺Cr³⁺主要是由于粮食在加工过程中Cr³⁺被损失了，如精制面粉中Cr³⁺损失约40％，精制大米中Cr³⁺损失约75％。随着人们生活水平的不断提高，人体缺Cr³⁺以及由此引发的各种疾病也随之不断增加，这已引起医学界的广泛关注。治疗缺Cr³⁺病症的方法，过去是采用无机铬盐，如用CrCl₃·6H₂O、Cr₂(SO₄)₃·15H₂O等制剂补充，但是口服进入体内的无机铬盐只有1％左右可被吸收，其余的大部分随尿被排除体外，不能达到预期的效果。

而葡萄糖耐糖因子(GTF)中铬的吸收可达10～25％，三价铬是葡萄糖耐糖因子(GTF)的活性成分，GTF能增强胰岛素作用，降低血糖，改善糖耐量，对核酸代谢均有一定的作用。铬还能激活某些酶，影响脂肪和碳水化合物的代谢，老年人缺铬易患动脉粥样硬化和糖尿病。我国食品卫生标准中食品铬允许限量制定的依据是铬的每天摄入量(ADI)为1.0mg，因此，老年人应常吃含铬丰富的食物。糖尿病人普遍存在缺铬现象已被专家研究证实，而铬对改善、预防及治疗动脉粥样硬化，降低胆固醇及血糖均有好处。

正常健康成人每天尿里流失约5～10微克铬，可通过饮食中摄入铬来弥补这一损失。缺铬主要表现在葡萄糖耐量受损，还可导致脂质代谢失调，易诱发冠状动脉硬化导致心血管病，并可能伴随有高血糖、尿糖。每日在膳食中补充500微克以上的有机铬对治疗糖尿病有利。

三、发明内容：

本发明要解决的技术问题：提供一种有利于人体吸收、原料易得的富含葡萄糖耐量因子铬(GTF)的保健食品的生产方法。

本发明的技术方案：

一种富含葡萄糖耐糖因子铬的保健食品的生产方法，包括如下步骤：

(1)称取800～1000克粮食，装入容器中，加入PH值为1.0～2.5的稀硫酸，粮食与稀硫酸体积比为1：1.5～4，浸泡20～30h，摇动数次，使粮食充分水解；

(2)称取重铬酸盐20～40克，溶于200～400ml水中，然后滴加浓度为98％的浓硫酸，搅拌，反应完全后将混合液倒入所述容器中，以混合液刚能浸没粮食为准；每天摇动容器数次，3～5天后粮食逐渐变成绿色，测量PH值为4～5时终止反应；

(3)倒出容器中的反应液，向容器中加入连二亚硫酸钠60～120克，密封后摇动，使连二亚硫酸钠和粮食混合均匀，1～2天反应结束；经干燥、熟化即得到富含葡萄糖耐糖因子铬的保健食品。

所述熟化为加工成膨化食品，每克膨化食品含三价铬为2～8mg。

将所述熟化的保健食品加工成丸剂、散剂或胶囊。

所述步骤(2)中重铬酸盐和浓硫酸的重量比为4：1；在所述的粮食变成绿色的过程中，还包括将容器内粮食加热至40～45℃并保温5～7h的过程。

将所述步骤(3)中的反应液循环使用。

所述重铬酸盐为重铬酸钠或重铬酸钾。

主要反应的化学方程式：

原料中重铬酸钠通常带两个结晶水，分子式为Na₂Cr₂O₇·2H₂O；连二亚硫酸钠，分子式为Na₂S₂O₄，是一种强还原剂。

本发明的积极有益效果：

(1)本发明通过将食物中的淀粉水解后转换为葡萄糖，再通过葡萄糖和六价铬反应转化为三价铬，成为易被人体吸收利用的葡萄糖耐糖因子三价铬(GTF)，该产品有利于补充人体中对铬的需要，有利于降低血糖，改善糖耐量，对老年人因缺铬引起的动脉粥样硬化和糖尿病均有明显的改善作用。

(2)本发明的保健食品经过检验，符合我国食品卫生标准中食品铬允许限量铬的要求，按规定量食用时使用安全；除了可加工成膨化食品外，还可加工成丸剂、散剂或胶囊，以方便人们使用。

(3)本发明的方法操作简单，原料易得，生产成本低，易于推广应用。

四、具体实施方式：

实施例一、富含葡萄糖耐糖因子铬的保健食品的生产方法，步骤为：

(1)称取900克(约3.6万粒)大米，淘洗3遍，装入2升白色磨口瓶中，加入PH值为1.0～2.5的稀硫酸，使大米与稀硫酸的体积比为1：1.5～4，浸泡24小时左右，摇动数次，使大米充分水解；

(2)称取重铬酸钠25.2克，溶于250ml左右温度为40℃的水中溶解，滴加浓度为98％的浓硫酸3.4ml，搅拌，待充分反应后将混合液倒入上述的磨口瓶中，以混合液刚能浸没大米为准。每天摇动瓶子数次，3～5天后，大米逐渐变成绿色，根据需要可加热至45℃，保温数小时以促进反应进行；测量混合液的PH值为4～5时，终止反应；

(3)倒出磨口瓶中的反应液(分析铬含量，可循环使用)，向磨口瓶加入连二亚硫酸钠75.6克，干撒在湿大米上，盖上瓶盖并摇动使混合均匀，使其中的六价铬充分被还原成三价铬，1～2天后结束反应；倒出大米，经干燥后加工成膨化大米。经计算本例中六价铬的(转化为三价铬)利用率为60％以上，每粒膨化大米含三价铬约150微克，每克大米含三价铬为5.9mg。

产品除了可加工成膨化食品外，还可加工成丸剂、散剂或胶囊，以方便人们使用。使用时，参照我国食品卫生标准中食品铬允许限量铬的每天摄入量(ADI)为1.0mg，食用时可参照此量。

实施例二、富含葡萄糖耐糖因子铬的保健食品的生产方法，同实施例一相同之处不再重述，不同之处在于：

(1)称取1000克小麦，淘洗2遍，装入3升白色磨口瓶中，加入PH值为1.0～2.5的稀硫酸，使小麦与稀硫酸的体积比为1：3，浸泡18小时，摇动数次，使小麦水解；

(2)称取重铬酸钠35克，溶于250ml40℃温水中溶解，滴加浓度为98％的浓硫酸4.8ml，搅拌，待充分反应后将混合液倒入上述磨口瓶中，以混合液刚能浸没小麦为准。每天摇动瓶子数次，3～5天后，小麦逐渐变成绿色，测量PH值为4～5时，终止反应；

(3)倒出磨口瓶中的反应液(分析铬含量，可循环使用)，加入连二亚硫酸钠105克，干撒在湿小麦上并盖上瓶盖，摇动使混合均匀，使其中的六价铬充分被还原成三价铬，1～2天后结束反应；干燥后可加工成膨化食品。

经计算，每克食品含铬为7.3mg。

本发明的保健食品所用原料除了大米、小麦外，还可用黄豆、花生仁、玉米等作物，生产方法相同，不再重述。

Claims (5)

1.一种富含葡萄糖耐糖因子铬的保健食品的生产方法，其特征是：该方法包括如下步骤：

(1)称取800～1000克粮食，装入容器中，加入pH值为1.0～2.5的稀硫酸，粮食与稀硫酸体积比为1∶1.5～4，浸泡20～30h，摇动数次，使粮食充分水解；

(2)称取重铬酸盐20～40克，溶于200～400ml水中，然后滴加浓度为98％的浓硫酸，搅拌，反应完全后将混合液倒入所述容器中，以混合液刚能浸没粮食为准；每天摇动容器数次，3～5天后粮食逐渐变成绿色，测量pH值为4～5时终止反应；所述重铬酸盐和浓硫酸的重量比为4∶1；在所述的粮食变成绿色的过程中，还包括将容器内粮食加热至40～45℃并保温5～7h的过程；

(3)倒出容器中的反应液，向容器中加入连二亚硫酸钠60～120克，密封后摇动，使连二亚硫酸钠和粮食混合均匀，1～2天反应结束；经干燥、熟化即得到富含葡萄糖耐糖因子铬的保健食品。

2.根据权利要求1所述的富含葡萄糖耐糖因子铬的保健食品的生产方法，其特征是：所述熟化为加工成膨化食品，每克膨化食品含三价铬为2～8mg。

3.根据权利要求1所述的富含葡萄糖耐糖因子铬的保健食品生产方法，其特征是：将所述熟化的保健食品加工成丸剂、散剂或胶囊。

4.根据权利要求1所述的富含葡萄糖耐糖因子铬的保健食品的生产方法，其特征是：将所述步骤(3)中的反应液循环使用。

5.根据权利要求1所述的富含葡萄糖耐糖因子铬的保健食品的生产方法，其特征是：所述重铬酸盐为重铬酸钠或重铬酸钾。