CN101352256A - 苹果醋泡腾饮片及其制造工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种苹果醋制品以及苹果醋泡腾片的生产工艺。该苹果醋泡腾片以苹果醋作为其主要成分，所述的泡腾剂是碱性颗粒和酸性颗粒混合制片而成，所述的碱性颗粒是葡萄糖、碳酸钠、甜味剂制成；所述的酸性颗粒是苹果果汁粉、维生素C、苹果酸、乙酸和柠檬酸。本发明的苹果醋泡腾片利用酸碱反应，使片剂迅速崩解成水溶液，人们在服用的过程中，即改变了片剂的难以吞咽，又改善了口感，使人们在享受喝饮料的过程中，增强了营养成分的吸收。

Description

苹果醋泡腾饮片及其制造工艺

技术领域

本发明涉及一种苹果醋制品，尤其是涉及以苹果醋为主要原料制成的苹果醋泡腾片以及苹果醋泡腾片的生产工艺。

背景技术

苹果醋作为保健饮料，其具有消除疲劳和恢复体力得攻能，利用苹果醋中的有机酸可以促进肠胃对钙、铁、锌等微量元素的吸收；苹果醋作为美容、肥产品，西方已流行了几十年，只要能坚持每天喝苹果醋的人，都会有很好的美容、减肥效果，这是人人皆知的事实.但是目前，对于苹果醋的使用，仍然是像一般饮料一样的饮用，每天喝大量的醋对大多数人来讲，实在很难做到，第一，苹果醋喝起来很辛苦；第二，单纯喝醋，造成醋酸过多而引起胃不舒服。因此，目前迫切需要提供一种方便饮用的苹果醋保健饮料，以适应广大消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是将苹果醋作为主要原料，进行浓缩，制成苹果醋泡腾片，作为饮料来饮用，这样就不会造成饮用者的肠胃不适；并且使苹果醋的有效成份大为提高，其保健和美容功能大大增强。

本发明的目的采用以下技术方案实现的，本发明苹果醋泡腾片，以苹果醋作为其主要成分，该苹果醋泡腾片还包括泡腾剂和粘合剂，制成苹果醋泡腾制剂固体饮料。

所述的泡腾剂是碱性颗粒和酸性颗粒混合制片而成。

所述的碱性颗粒是葡萄糖、碳酸钠、甜味剂制成；所述的酸性颗粒是苹果果汁粉、维生素C、苹果酸、乙酸和柠檬酸制成。

其中，组成苹果醋泡腾片的成分配比为：

在每片重量为3.5克的1000片泡腾片中，维生素C为100克，乙酸120克，苹果酸249克，柠檬酸960克，碳酸钠660克，苹果果汁粉600克，葡萄糖716.5克，乙二酸103.5克。

本发明还提出一种苹果醋泡腾片制造工艺，包括以下步骤：

(1)碱性颗粒：葡萄糖、碳酸钠、甜味剂按配方量称取，用CH-200槽型混合机混合均匀，需混合20分钟后，加入70％乙醇，制软材；

(2)酸性颗粒：苹果果汁粉、维生素C、苹果酸、乙酸、柠檬酸按配方量称取，用CH-200槽型混合机混合均匀，需混合20分钟后，加入70％乙醇，制软材；

(3)将以上两种制好的软材分别置于KY-160型摇摆颗粒机中，制成颗粒。

(4)将制好的两种颗粒分别置于不锈钢托盘中，放入托盘架车，分别推入烘箱，在75℃烘干3小时；

(5)干燥好的颗粒，在整粒机中分别整粒；

(6)整好的两种颗粒同时置入GHJ-300高速混合机中，混合20分钟，放料，压片。

按照本发明的工艺制成苹果醋泡腾片是一种新型固体饮料的泡腾制剂，其应用了目前国内外先进的泡腾技术，利用酸碱反应，使片剂迅速崩解成水溶液，人们在服用的过程中，即改变了片剂的难以吞咽，又改善了口感，使人们在享受喝饮料的过程中，增强了营养成分的吸收。

附图说明

图1是本发明的苹果醋泡腾片制造工艺的流程图。

具体实施方式

本发明的苹果醋泡腾片包括苹果果汁粉、苹果酸、乙酸、柠檬酸、维生素C和葡萄糖、碳酸氢钠等，在制粒的过程中，我们将制粒过程分成两个部分来完成。碳酸钠、葡萄糖、甜味剂作为碱性物料制成碱性颗粒；柠檬酸、苹果果汁粉、苹果酸、乙酸、维生素C作为酸性物料制成酸性颗粒。

将苹果果汁粉、苹果酸、乙酸、维生素C、葡萄糖、甜味剂分成酸碱颗粒，分别混合加入碳酸钠、柠檬酸、等泡腾剂，经酸碱分别均匀混合后，加入粘合剂，分别混合、制粒，粒度12目--40目，经60℃电热鼓风干燥箱分别干燥3小时后，分别整粒，将两种泡腾颗粒与润滑剂混合，压片，得到苹果醋泡腾饮片。

以一千片苹果醋泡腾片(3.5g/片)的配方量计算物料用量如下表：

原料名称	每1000片含g
		维生素C	100g
乙酸	120g
		苹果酸	240g
柠檬酸	960g
		碳酸钠	660g
苹果果汁粉	600g
		葡萄糖	716.5g
己二酸	103.5g

下面结合图1，对本发明的生产工艺进行详细叙述，其包括以下步骤：

1、碱性颗粒：葡萄糖、碳酸钠、甜味剂按配方量称取，用CH-200(1)槽型混合机混合均匀(需混合20分钟)后，加入70％乙醇，制软材。

2、酸性颗粒：苹果果汁粉、维生素C、苹果酸、乙酸、柠檬酸按配方量称取，用CH-200槽型混合机(2)混合均匀(需混合20分钟)后，加入70％乙醇，制软材。

3、将以上两种制好的软材分别置于KY-160型(1)、(2)摇摆颗粒机中，制成颗粒。

4、将制好的两种颗粒分别置于不锈钢托盘中，放入(1)、(2)托盘架车，分别推入烘箱(1)、(2)，75℃烘干3小时。

5、干燥好的颗粒，在整粒机(1)、(2)中分别整粒。

6、整好的两种颗粒同时置入GHJ-300高速混合机中，混合20分钟，放料，压片。

7、分装，包装，检验合格后入库。

按照上述工艺制成的苹果醋泡腾片，其富含维生素C、苹果酸等营养成分。维生素C是水溶性维生素，是知名度最高的营养素，不但能增强免疫力，更是抗氧化、保护细胞、甚至有效抗癌的维生素。苹果酸可给人体带来如下好处：1、增强消化功能；2、降低有害胆固醇的水平；3、增强心脏功能；4、降低血压(维持正常的血压)；5、维持正常的血糖水平；6、防止癌细胞的生成；7、使皮肤增白，保持皮肤的光滑滋润，清除体内重金属。

本工艺过程使用的乙酸是调节酸度及口感的辅料之一；苹果果汁粉的加入增添了苹果的口感香味及苹果的营养成分；葡萄糖是一种辅料填充剂，没有其他作用；甜味剂是市场上所售的名称为蛋白糖的食品添加剂，其甜度为蔗糖的60倍；柠檬酸为酸性泡腾剂，碳酸钠为碱性泡腾剂，将二者均匀混合后，发生化学泡腾反应，放出二氧化碳气体；本泡腾反应不影响其他有效成分的功效成分。己二酸作为润滑剂，使泡腾片在压制过程中，顺利出片。

Claims (5)

1.一种苹果醋泡腾片，以苹果醋作为其主要成分，其特征是，该苹果醋泡腾片还包括泡腾剂和粘合剂，制成苹果醋泡腾制剂固体饮料。

2.根据权利要求1所述的苹果醋泡腾片，其特征是，所述的泡腾剂是碱性颗粒和酸性颗粒混合制片而成。

3.根据权利要求2所述的苹果醋泡腾片，其特征是，所述的碱性颗粒是葡萄糖、碳酸钠、甜味剂制成；所述的酸性颗粒是苹果果汁粉、维生素C、苹果酸、乙酸和柠檬酸制成。

4.根据权利要求3所述的苹果醋泡腾片，其特征是组成苹果醋泡腾片的成分配比为：

在每片重量为3.5克的1000片泡腾片中，维生素C为100克，乙酸120克，苹果酸249克，柠檬酸960克，碳酸钠660克，苹果果汁粉600克，葡萄糖716.5克，乙二酸103.5克。

5.一种苹果醋泡腾片制造工艺，其特征为包括以下步骤：

(1)碱性颗粒：葡萄糖、碳酸钠、甜味剂按配方量称取，用CH-200槽型混合机混合均匀，需混合20分钟后，加入70％乙醇，制软材；

(2)酸性颗粒：苹果果汁粉、维生素C、苹果酸、乙酸、柠檬酸按配方量称取，用CH-200槽型混合机混合均匀，需混合20分钟后，加入70％乙醇，制软材；

(3)将以上两种制好的软材分别置于KY-160型摇摆颗粒机中，制成颗粒。

(4)将制好的两种颗粒分别置于不锈钢托盘中，放入托盘架车，分别推入烘箱，在75℃烘干3小时；

(5)干燥好的颗粒，在整粒机中分别整粒；

(6)整好的两种颗粒同时置入GHJ-300高速混合机中，混合20分钟，放料，压片。

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