CN101263882A - 一种瓜果、蔬菜米粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种瓜果、蔬菜米粉及其制备方法，蔬菜米粉主料为大米，辅料包括苦瓜、辣椒、西红柿、茄子、波菜、大蒜、香葱、南瓜、芹菜、花生、萝卜、平果、香芋、冬瓜、莲藕，采用本发明生产制备的蔬菜米粉味道纯正，口感好，细腻滑润，弹性强；该蔬菜米粉含有六种人体生长必需的常量元素：钙、磷、钾、钠、镁、氯；十一种微量元素：铁、锌、铜、铬、钼、钴、硒、镍、钒、氟、碘和四种维生素A、B、C、E。本发明蔬菜米粉经常食用有益健康，并且是糖尿病、脑血管疾病患者的最佳食品。
Description
本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种瓜果、蔬菜米粉及其制备方法。
背景技术
在自然界的食物中，没有一种或几种食物完全包括了人体必须的营养成分，随着人们健康意识的增强以及经济水平的提高，人们对食物的营养价值要求越来越高，同时对食物的多样性和花样提出了更高的要求。营养学家们经过广泛的调查研究后，普遍认为大米制品是理想的营养保健食品。南方人喜欢吃米粉，所以米粉制品很受欢迎，且米粉的营养成分比较容易被人体吸收，但是常见的米粉品种比较单一，很难满足人们日益增长的营养需要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蔬菜米粉及其生产制备方法，该米粉具有弹性强、口感好，味纯正、滑而不腻且具有瓜果、蔬菜味的特点。为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：主料为优质大米，辅料包括苦瓜、辣椒、西红柿、茄子、波菜、大蒜、香葱、南瓜、芹菜、花生、萝卜、香芋、冬瓜、莲藕，同样，辅料也可以是其中的一种，或者是数种的组合，主料和辅料的重量比为：主料50％～70％，辅料30％～50％。
本发明瓜果、蔬菜米粉的加工制备方法，其步骤包括：
a、选取优质大米—筛选—除杂—泡水—洗净—磨浆/粉；
b、将苦瓜、辣椒、西红柿、茄子、波菜、大蒜、香葱、南瓜、芹菜、花生、萝卜、香芋、冬瓜、莲藕榨汁；
c、将榨出的瓜果、蔬菜汁与磨好的米/浆混合—高温蒸发筑熟即成丝/块状鲜米粉，粉混合后—压干水分—自行发酵—高温蒸发筑熟——绞和—用米粉机加工成丝/块状即成鲜米粉。
d、按照不同规格进行包装即可。
具体实施方式
实施方式1：将大米取50％，辣椒、西红柿取50％；按照下述步骤制备：
a、大米在18℃时浸泡18小时，选取优质大米—筛选—除杂—泡水—洗净—磨浆(粉)
b、将辣椒、西红柿、茄子、波菜、大蒜榨汁；
c、将榨出的瓜果、蔬菜汁与磨好的米(浆)混合—高温蒸发筑熟即成丝(块)状鲜米粉，(粉)混合后—压干水分—自行发酵—高温蒸发筑熟——绞和—用米粉机加工成丝(块)状即成鲜米粉。
d、按照不同规格进行包装即可。
实施方式2：
a、大米在10℃时浸泡30小时，选取优质大米—筛选—除杂—泡水—洗净—磨浆/粉
b、将苦瓜榨汁；
c、将榨出的瓜果、蔬菜汁与磨好的米/浆混合—高温蒸发筑熟即成丝/块状鲜米粉，粉混合后—压干水分—自行发酵—高温蒸发筑熟——绞和—用米粉机加工成丝/块状即成鲜米粉。
d、按照不同规格进行包装即可。
实施方式3：
a、大米在25℃时浸泡10小时，选取优质大米—筛选—除杂—泡水—洗净—磨浆/粉
b、将大蒜、香葱、南瓜、芹菜、花生、萝卜、榨汁；
c、将榨出的瓜果、蔬菜汁与磨好的米/浆混合—高温蒸发筑熟即成丝/块状鲜米粉，粉混合后—压干水分—自行发酵—高温蒸发筑熟——绞和—用米粉机加工成丝/块状即成鲜米粉。
d、按照不同规格进行包装即可。
实施方式4：
a、气温在35℃时，选取优质大米—筛选—除杂—泡水(水温在35℃时浸泡6小时)—洗净—磨浆/粉
b、将大蒜、香葱、南瓜、芹菜、花生、萝卜、榨汁；
c、将榨出的瓜果、蔬菜汁与磨好的米/混合—高温蒸发筑熟即成丝/块状鲜米粉，粉混合后—压干水分—自行发酵—高温蒸发筑熟——绞和—用米粉机加工成丝/块状即成鲜米粉。
d、按照不同规格进行包装即可。
本发明的辅料还可以是权利要求书列举项目中以外的蔬菜和水果，凡是用上述方法生产出来的瓜果、蔬菜米粉都落入本发明的保护范围。
Claims (4)
1. 一种瓜果、蔬菜米粉，主料为大米，辅料包括苦瓜、辣椒、西红柿、茄子、波菜、大蒜、香葱、南瓜、芹菜、花生、萝卜、香芋、冬瓜、莲藕和水，其特征在于：所述辅料可以是其中的一种或数种再加上水。其特征在于：所述主料和辅料以及配料的重量比为：主料50％～70％，辅料30％～50％。
2. 根据权利要求1所述的瓜果、蔬菜米粉的制备方法，其特征在于：所述制备步骤包括：
a、选取优质大米-筛选-除杂-泡水-洗净-磨浆/粉；
b、将苦瓜、辣椒、西红柿、茄子、波菜、大蒜、香葱、南瓜、芹菜、花生、萝卜、香芋、冬瓜、莲藕榨汁；
c、将榨出的瓜果、蔬菜汁与磨好的米/浆混合-高温蒸发筑熟即成丝/块状鲜米粉，粉混合后-压干水分-自行发酵-高温蒸发筑熟-绞和-用米粉机加工成丝/块状即成鲜米粉。
d、按照不同规格进行包装即可。
3. 根据权利要求1所述的瓜果、蔬菜米粉，其特征在于：所述大米泡水过程的时间长短按其所泡水的温度来确定：当水温在0-10℃时，泡水时间为28-40小时；当水温在11-20℃时，泡水时间为18-25小时；当水温在21-30℃时，泡水时间为8-16小时；当水温在30℃以上时，泡水时间为6-8小时。
4. 根据权利要求1所述的瓜果、蔬菜米粉，其特征在于：所述辅料包括但不限于上述列举的蔬菜和瓜果。
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|---|---|---|---|
| CNA2007100516867A CN101263882A (zh) | 2007-03-13 | 2007-03-13 | 一种瓜果、蔬菜米粉及其制备方法 |
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| CNA2007100516867A CN101263882A (zh) | 2007-03-13 | 2007-03-13 | 一种瓜果、蔬菜米粉及其制备方法 |
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| CN101263882A true CN101263882A (zh) | 2008-09-17 |
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| CNA2007100516867A Pending CN101263882A (zh) | 2007-03-13 | 2007-03-13 | 一种瓜果、蔬菜米粉及其制备方法 |
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|---|---|
| CN (1) | CN101263882A (zh) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN103609946A (zh) * | 2013-10-31 | 2014-03-05 | 永州市华利工贸有限责任公司 | 一种营养鲜湿米粉及其制备方法 |
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2007
- 2007-03-13 CN CNA2007100516867A patent/CN101263882A/zh active Pending
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