CN101003775A

CN101003775A - 一种显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法及其产品

Info

Publication number: CN101003775A
Application number: CN 200610166014
Authority: CN
Inventors: 姚茂君; 曹庸; 陈健梁
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-12-28
Filing date: 2006-12-28
Publication date: 2007-07-25

Abstract

本发明提供一种显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法及其产品，先将显齿蛇葡萄干燥茎、叶粉碎，置于基酒中在温度60℃～90℃微波萃取5min～35min，经粗滤、脱色、精滤和膜分离等工序，去除显齿蛇葡萄浸出液中的杂质和不良风味物质，再以基酒勾兑，辅以适量甜味剂和风味酸等辅料，制得酒度为10°～60°的显齿蛇葡萄保健茶酒。本发明率先将微波萃取技术和膜分离技术应用于显齿蛇葡萄保健茶酒的生产，大大提高萃取效果，比较完全地去除了酒体中的微粒、细菌、病毒、高分子有机物质等各种微小物质，生产效率高。其产品具有保肝护肝、消脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、清除自由基、提高免疫力等多种保健作用。

Description

一种显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法及其产品

技术领域

本发明涉及保健酒的配制，具体地说，是提供一种显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法及其产品。

背景技术

秦简茶学名显齿蛇葡萄(Ampllopsis grossedentata(Han一Mdazz)W.T.Wang〕，是葡萄科蛇葡萄属的一种野生木质藤本植物，又名茅岩莓茶、藤茶、甘露茶、白茶等。该植物性喜温湿润的环境，集中或散生在海拔400～1300米的山坡地，主要分布在云南、贵州、湖南、湖北、江西、福建等省区。

显齿蛇葡萄其味甘、性凉，是一种典型的药食两用植物。它富含多种黄酮类物质、氨基酸、维生素及微量元素。历代药学专著及植物志，诸如《植物名实图考》、《全国中草药汇编》和《种子植物名称》等，均有相关记载。其具有清热、解毒、消炎、镇痛、止咳、祛痰和治肺肿等一系列作用。现代研究结果显示显齿蛇葡萄主要功能成份二氢杨梅素和杨梅素在保肝护肝、消脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、清除自由基、提高免疫力等方面具有多种保健作用。

改革开放以来，我国人民生活水平普遍提高，人们正向全面建设小康社会迈出矫健的步伐。人们更加注意身体健康和提高生活质量，倡导“绿色消费”观念，具有营养丰富、均衡和保健功能的产品越来越受到消费者的青睐。值此，我们选择人们日常消费用的白酒直接从秦简茶中萃取其主要保健功能成分二氢杨梅素和杨梅素，制得显齿蛇葡萄保健茶酒以满足人们崇尚健康的需要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法及其产品，其配制方法简易，原料广泛，其产品具有保肝护肝、消脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、清除自由基、提高免疫力等方面具有多种保健作用。

为达到上述目的，本发明的实施方案为：一种显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法，包括以下步骤：

(1)、将显齿蛇葡萄叶、茎，干燥，粉碎；

(2)、将粉碎的显齿蛇葡萄和适量基酒加入萃取罐内微波萃取5min～30min，过滤，过滤后的茶酒浸提液打入贮罐；

(3)、用输液泵把浸提液输入离心机内离心，进一步除去残渣；

(4)、在离心后的浸提液中加入重量体积比为0.005～0.02％的海藻酸钠或者甲壳素、活性炭进行脱色降苦，搅拌均匀后低温下静置5～10h，然后过滤；

(5)、脱色降苦后的浸提液通过精滤器经厚度为0.1～0.2mm的天然材料膜处理，去除其中小颗粒杂质；

(6)、精滤后的浸提液经孔径为0.001～0.1μm的高分子材料膜分离，以压力推动，截留分子量大于500u的大分子物质；

(7)、选用30～60度白酒或纯净水，辅以适量如甜味剂、风味酸之类的调味品进行勾兑保健茶酒；

(8)、用输液泵将勾兑后的保健茶酒输入灌装机内灌装，包装即为成品。

步骤(2)中，微波萃取的辐射频率为1245MHz，萃取温度为60℃～90℃。

步骤(2)中，所述基酒为30～60度白酒显齿蛇葡萄和基酒的重量配比为：显齿蛇葡萄∶基酒＝3～8∶100。

步骤(4)中，海藻酸钠、甲壳素须分别以纯净水和稀醋酸溶解后加入。

步骤(4)中，静置温度为-10～5℃温度。

步骤(6)中，操作压力为0.1～0.5Mpa。

步骤(7)中，勾兑时添加0.005％～1％的甜味剂和0.01～0.1％的风味酸。所述甜味剂为阿斯巴甜、木糖醇、麦芽糖醇、罗汉果甜甙等食品甜味剂；所述风味酸为柠檬酸或苹果酸或柠檬酸和苹果酸混合物。

步骤(7)中，勾兑用水为是经反渗透处理或经超滤等方法制得的纯净水。

本发明还提供一种如上述方法生产的产品。

本发明率先将微波萃取技术和膜分离技术应用于显齿蛇葡萄保健茶酒的研制，为工业生产保健茶酒提供一种新的方法。

首先，微波萃取技术的应用。微波能是一种能量形式，它在传输过程中能对许多由极性分子组成的物质产生作用，微波电磁场使物质的分子产生瞬时极化。用微波能对显齿蛇葡萄作萃取时，使茶叶和酒精分子做高速极性变换运动，促进茶叶中二氢杨梅素和杨梅素等功能性成分更快速、更充分地溶入酒精，大大提高萃取效果。

其次，膜分离技术的应用。显齿蛇葡萄保健茶酒经孔径为0.001～0.1μm的高分子材料膜处理，以压力为推动力，截留分子量大于500u的大分子物质，得到澄清、透明、无其他杂质的保健茶酒，最大限度保存显齿蛇葡萄中的有效功能成份和茶酒中醇香物质，制得高品质的保健茶酒。膜分离技术与传统过滤相比，传统的保健酒过滤是通过粒状滤料层或介质时，使一些大颗粒杂质(如悬浮物质)截留在孔隙中或介质的表面，截留率随压力的增大而降低，孔隙易堵塞，生产效率低。膜分离技术是以压力为推动力，完全去除酒体中的微粒、细菌、病毒、高分子有机物质等各种微小物质，膜孔隙不易堵塞，生产效率高。

本发明的产品内含二氢杨梅素和杨梅素等有效成分，具有清热、解毒、消炎、镇痛、止咳、祛痰和治肺肿等功效，在保肝护肝、消脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、清除自由基、提高免疫力等方面具有多种保健作用。

具体实施方式

通过下面的实施例详细说明本发明。但是应该理解这些实施例只是说明本发明的，而不是在任何方面限制本发明的范围。

实施例1：选用酒精含量为38％的白酒作为基酒。加入占基酒5％(重量比)的显齿蛇葡萄，微波萃取15min，微波辐射频率为1245MHz，控制萃取温度为70℃左右，过滤、离心，去除茶渣后的汁液中再加入重量体积比为0.01％的海藻酸钠溶液，搅拌均匀后在-10～0℃温度下放置5～10h，然后过滤。浸提滤液通过精滤器经厚度为0.1～0.2mm的天然材料膜处理，去除其中小颗粒杂质；精滤后的浸提液经孔径为0.001-0.1μm的高分子材料膜分离，以压力推动，截留分子量大于500u的大分子物质；再用白酒勾兑，辅0.005％～0.02％的阿斯巴甜和0.05～0.1％的苹果酸，制得酒度为38°的显齿蛇葡萄保健茶酒。

实施例2：选用酒精含量为52％的白酒作为基酒。加入占基酒5％(重量比)的显齿蛇葡萄，微波萃取15min；微波辐射频率为1245MHz，萃取温度为60℃-75℃。离心过滤，去除茶渣后的汁液中再加入重量体积比为0.015％的甲壳素溶液，搅拌均匀后在-10～0℃温度下放置5～10h，然后过滤。浸提液通过精滤器经厚度为0.1～0.2mm的天然材料膜处理，去除其中小颗粒杂质；精滤后的浸提液经孔径为0.001～0.1μm的高分子材料膜分离，以压力推动，截留分子量大于500u的大分子物质；再用白酒勾兑，辅0.005％～0.02％的阿斯巴甜和0.05～0.1％的柠檬酸，制得酒度为52°的显齿蛇葡萄保健茶酒。

Claims

1、一种显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)、将显齿蛇葡萄叶、茎，干燥，粉碎；

2、根据权利要求1所述的显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法，其特征在于，步骤(2)中，微波萃取的辐射频率为1245MHz，萃取温度为60℃～90℃。

3、根据权利要求1所述的显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法，其特征在于，步骤(2)中，所述基酒为30～60度白酒，显齿蛇葡萄和基酒的重量配比为：显齿蛇葡萄∶基酒＝3～8∶100。

4、根据权利要求1所述的显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法，其特征在于，步骤(4)中，海藻酸钠、甲壳素须分别以纯净水和稀醋酸溶解后加入。

5、根据权利要求1所述的显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法，其特征在于，步骤(4)中，静置温度为-10～5℃温度。

6、根据权利要求1所述的显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法，其特征在于，步骤(6)中，操作压力为0.1～0.5Mpa。

7、根据权利要求1所述的显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法，其特征在于，步骤(7)中，勾兑时添加0.005％～1％的甜味剂和0.01～0.1％的风味酸。所述甜味剂为阿斯巴甜、木糖醇、麦芽糖醇、罗汉果甜甙之类的食品甜味剂；所述风味酸为柠檬酸或苹果酸或柠檬酸和苹果酸混合物。

8、根据权利要求1所述的显齿蛇葡萄保健茶酒的生产方法，其特征在于，步骤(7)中，勾兑用水为是经反渗透处理或经超滤等方法制得的纯净水。

9、一种如权利要求1所述的方法生产的显齿蛇葡萄保健茶酒。