CH631057A5 - Cariostatic additive and anticariogenic foodstuff containing it - Google Patents
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Description
La présente invention concerne un nouvel additif cariostatique et des aliments, et plus particulièrement des sucreries, que l'on a rendus anticariogènes par l'emploi de cet additif. The present invention relates to a new cariostatic additive and to foods, and more particularly sweets, which have been made anticariogenic by the use of this additive.
On cherche depuis longtemps à compenser le pouvoir cariogène des aliments et en particulier les aliments ayant une teneur élevée en édulcorants tels que le saccharose et d'autres sucres. On a établi une théorie selon laquelle l'introduction de sucres dans la bouche produit des acides provoquant les caries dentaires. It has long been sought to compensate for the cariogenic power of foods and in particular foods having a high content of sweeteners such as sucrose and other sugars. A theory has been established that the introduction of sugars into the mouth produces acids causing tooth decay.
Un élément qui contribue à la formation des caries dentaires chez l'enfant est l'adhérence des sucres très raffinés et de leurs produits de décomposition à la plaque dentaire après l'ingestion, couplée à la lenteur de l'élimination orale et/ou la capacité de produire des quantités importantes d'acides. One element that contributes to the formation of dental caries in children is the adhesion of very refined sugars and their decomposition products to dental plaque after ingestion, coupled with the slowness of oral elimination and / or ability to produce significant amounts of acids.
On a évalué dans le passé de nombreux agents cariostatiques dans des systèmes dans lesquels un tel agent est consommé ou appliqué localement (c'est-à-dire directement sur les dents) sous la forme d'un dentifrice (par exemple un dentifrice en pâte ou en poudre). Cependant, les informations relatives à l'efficacité des agents cariostatiques utilisés dans de telles applications locales ne permettent pas de prévoir l'efficacité de ces agents cariostatiques dans d'autres modes d'application, par exemple lors de leur emploi dans des aliments, et en particulier dans des aliments renfermant une proportion importante de sucres. Many cariostatic agents have been evaluated in the past in systems in which such an agent is consumed or applied locally (i.e. directly to the teeth) in the form of a toothpaste (e.g. a paste toothpaste or powder). However, the information relating to the effectiveness of the cariostatic agents used in such local applications does not make it possible to predict the effectiveness of these cariostatic agents in other modes of application, for example when they are used in foodstuffs, and especially in foods with a high proportion of sugars.
Généralement, les agents cariostatiques connus n'ont malheureusement apporté aucun degré pratique de protection lorsqu'on les utilise dans les aliments. Ainsi, les agents cariostatiques connus tels que les fluorures, les phosphates, la vitamine K, les nitrofurannes, les composé d'ammonium, l'acide iodacétique et similaires, lorsqu'on les ajoute séparément à un aliment ayant une teneur élevée en sucres, ont peu d'effet local direct dans l'environnement de l'aliment. Generally, known cariostatic agents have unfortunately not provided any practical degree of protection when used in food. Thus, known cariostatic agents such as fluorides, phosphates, vitamin K, nitrofurans, ammonium compounds, iodacetic acid and the like, when added separately to a food having a high sugar content, have little direct local effect in the food environment.
Pour ces raisons, entre autres, les chercheurs ont poursuivi leurs efforts pour mettre au point de nouveaux agents anticariogènes présentant non seulement une activité anticariogène élevée, mais qui soient non toxiques, stables et faciles à se procurer. On a suggéré que les sels d'aluminium pourraient avoir un effet bénéfique sur la diminution des caries dentaires ou faciliter la fixation des fluorures par l'émail dentaire. On peut à cet égard consulter Manly et coll., «Substances Capable of Decreasing the Acid Solubility of Tooth Enamel», «J. Dent. Res.», 28:160 (1948); Regolati et coll., «Effects of Aluminum and Fluoride on Caries, Fluorine Content and Dissolution of Rat Molars», «Hei. Odon. Acta.», 13: 59 (1969), et Kelada, «Electrochemical Characteristics of Free and Complexed Fluorides in Drinking Water and the Effects of Aluminum and Tron on Fluoride Incorporation Into Tooth Enamel», thèse de l'Université du Michigan (1972). For these and other reasons, researchers have continued their efforts to develop new anticariogenic agents which not only have high anticariogenic activity, but which are non-toxic, stable and easy to obtain. It has been suggested that aluminum salts could have a beneficial effect on the reduction of dental caries or facilitate the fixation of fluorides by dental enamel. In this regard, see Manly et al., “Substances Capable of Decreasing the Acid Solubility of Tooth Enamel”, “J. Tooth. Res. ”, 28: 160 (1948); Regolati et al., "Effects of Aluminum and Fluoride on Caries, Fluorine Content and Dissolution of Rat Molars", "Hei. Odo. Acta. ", 13:59 (1969), and Kelada," Electrochemical Characteristics of Free and Complexed Fluorides in Drinking Water and the Effects of Aluminum and Tron on Fluoride Incorporation Into Tooth Enamel ", University of Michigan thesis (1972) .
Les études in vitro ont montré qu'un traitement préalable de rémail avec des solutions d'aluminium accroissait la fixation de fluorure lorsqu'on effectue un traitement ultérieur avec une solution de fluorure; cependant, le traitement avec des combinaisons d'aluminium et de fluorure n'apporte aucun avantage supplémentaire au traitement par un fluorure seul; voir McCann, «The Effect of Fluoride Complex Formation on Fluoride Uptake and Retention in Human Enamel», «Arch. Oral Biol.» 14: 521 (1969), et Gerhardt et coll., «Fluoride Uptake in Natural Tooth Surfaces Pretreated with Aluminum Nitrate», «J. Dent. Res.» 51: 870 (1972). De plus, ces techniques concernent principalement l'emploi de l'aluminium en combinaison avec des fluorures et on ne s'est pas intéressé à l'effet produit par l'aluminium en l'absence de fluorures. In vitro studies have shown that pretreatment of enamel with aluminum solutions increases fluoride uptake when further treatment with fluoride solution is carried out; however, treatment with combinations of aluminum and fluoride does not provide any additional benefit to treatment with fluoride alone; see McCann, "The Effect of Fluoride Complex Formation on Fluoride Uptake and Retention in Human Enamel", "Arch. Oral Biol. " 14: 521 (1969), and Gerhardt et al., "Fluoride Uptake in Natural Tooth Surfaces Pretreated with Aluminum Nitrate", "J. Tooth. Res. " 51: 870 (1972). In addition, these techniques mainly concern the use of aluminum in combination with fluorides and we have not been interested in the effect produced by aluminum in the absence of fluorides.
On a précédemment suggéré que l'addition d'une source d'aluminium aux aliments pourrait réduire leur pouvoir cariogène. Cependant, à ce jour, les études ont conduit à penser que l'aluminium est inefficace comme agent anticariogène alimentaire. Par exemple, Van Reen et coll., «Trace Elements and Dental Caries: Molybdenum, Aluminum and Titanium», «Helv. Odont. Acta.», 11 53-59 (1967) concluent (p. 57): «Le sulfate d'aluminium et de potassium, lorsqu'on l'ajoute à l'eau de boisson des rats à raison de 10, 50 ou 100 ppm d'aluminium, n'apporte aucune protection contre les caries dentaires...» On aboutit à la même conclusion lorsqu'on ajoute de l'aluminium à la ration alimentaire des rats, comme indiqué par Wynn et coll. dans «Dental Caries in the Albino Rat on High Sucrose Diets Containing Différent Amounts of Aluminum», « J. Nutrition», 54:285-290 (1954) et, lorsque l'on injecte de l'aluminium par voie parentérale, comme indiqué par ICruger, «The Effect of'Trace Elements' on Expérimental Dental Caries in the Albino Rat», «Univ. of Queensland Papers», 1:1-28 (1959). It has previously been suggested that adding a source of aluminum to foods may reduce their cariogenic potential. However, to date, studies have suggested that aluminum is ineffective as a food anticariogenic agent. For example, Van Reen et al., "Trace Elements and Dental Caries: Molybdenum, Aluminum and Titanium", "Helv. Odont. Acta. ", 11 53-59 (1967) conclude (p. 57):" Aluminum and potassium sulphate, when added to rats' drinking water at the rate of 10, 50 or 100 ppm of aluminum, does not provide any protection against dental caries ... ”The same conclusion is reached when aluminum is added to the diet of rats, as indicated by Wynn et al. in "Dental Caries in the Albino Rat on High Sucrose Diets Containing Different Amounts of Aluminum", "J. Nutrition", 54: 285-290 (1954) and, when injecting aluminum parenterally, as indicated by ICruger, "The Effect of'Trace Elements' on Experimental Dental Caries in the Albino Rat", "Univ. of Queensland Papers ”, 1: 1-28 (1959).
L'emploi de sels d'aluminium dans les dentifrices s'est révélé n'avoir aucun effet souhaitable. Ainsi, bien que le brevet FR N° 3610 M décrit une combinaison particulière de lactate d'aluminium, de fluorure d'aluminium et de pyrophosphate de calcium, l'abrasif réagit avec l'aluminium pour former un phosphate d'aluminium insoluble. De même, dans le brevet US N° 3095356, on utilise des sels d'aluminium tels que le fluorure d'aluminium pour que, en association avec des abrasifs de type métaphosphate de sodium, ils réduisent la solubilité de ces abrasifs et accroissent la fixation de fluorure, sans que l'aluminium ait un effet thérapeutique avantageux indépendant. The use of aluminum salts in toothpaste has been shown to have no desirable effect. Thus, although FR patent No. 3610 M describes a particular combination of aluminum lactate, aluminum fluoride and calcium pyrophosphate, the abrasive reacts with aluminum to form an insoluble aluminum phosphate. Likewise, in US Pat. No. 3,095,356, aluminum salts such as aluminum fluoride are used so that, in combination with abrasives of the sodium metaphosphate type, they reduce the solubility of these abrasives and increase the fixation. fluoride, without aluminum having an independent therapeutic advantageous effect.
Le brevet US N° 3282792 décrit des dentifrices à bas pH à base de fluorure stanneux stabilisés contre la précipitation et l'oxydation des ions stanneux par l'emploi d'acides di- et tricarboxyliques hydroxy-substitués. Cependant, ce brevet reste muet sur l'emploi de l'aluminium dans le cas de systèmes ne contenant pas de fluorures. De même, bien que le brevet US N° 3937806 décrive des compositions orales constituées d'indium et de fluorure, auxquelles on a ajouté de l'acide malique pour stabiliser l'indium, il n'indique pas que l'on peut obtenir des résultats bénéfiques avec l'aluminium et des acides carboxyliques sans incorporation de fluorure. US Pat. No. 3,282,792 describes low pH toothpastes based on stannous fluoride stabilized against precipitation and oxidation of stannous ions by the use of hydroxy-substituted di- and tricarboxylic acids. However, this patent remains silent on the use of aluminum in the case of systems not containing fluorides. Likewise, although US Patent No. 3,937,806 describes oral compositions consisting of indium and fluoride, to which malic acid has been added to stabilize indium, it does not indicate that one can obtain beneficial results with aluminum and carboxylic acids without incorporation of fluoride.
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Le brevet CAN N° 928272 décrit des dentifrices acides constitués d'une combinaison de substances tensio-actives et de substances coagulant l'albumine telles que certains sels d'aluminium et d'autres métaux avec des acides carboxyliques. Cependant, ce brevet n'indique pas que des aliments contenant de l'aluminium puissent être avantageux en ce qui concerne l'hygiène dentaire. CAN patent No. 928272 describes acidic toothpastes consisting of a combination of surfactants and albumin coagulating substances such as certain aluminum salts and other metals with carboxylic acids. However, this patent does not indicate that foods containing aluminum may be advantageous with regard to dental hygiene.
Bien que l'on sache que certains éléments inhibent les caries dentaires (par exemple le fluor, le molybdène, le strontium et le vanadium) et que d'autres favorisent les caries (par exemple le sélénium, le magnésium et le cadmium), la majeure partie des indications relatives à l'aluminium indiquent qu'il est inerte vis-à-vis des caries dentaires selon la classification de Navia, «Effect of Minerais on Dental Caries», in «Dietary Chemicals v. Dental Caries», A.C.S., Washington, D.C. (1970). Although it is known that certain elements inhibit dental cavities (for example fluorine, molybdenum, strontium and vanadium) and that others favor cavities (for example selenium, magnesium and cadmium), most of the indications relating to aluminum indicate that it is inert towards dental caries according to the classification of Navia, "Effect of Minerais on Dental Caries", in "Dietary Chemicals v. Dental Caries ”, A.C.S., Washington, D.C. (1970).
Le brevet US N° 3772431 concerne un collutoire en comprimés contenant un couple effervescent (par exemple, une matière basique solide et un acide organique solide tel que l'acide fumarique, citrique ou tartrique) qui produit du dioxyde de carbone par dissolution dans l'eau, en combinaison avec un agent astringent et désensibilisant qui peut (sans que cela soit obligatoire) être un composé d'aluminium. De plus, ce brevet décrit l'emploi local de la vitamine C (acide ascorbique) comme agent précipitant de la mucine en combinaison avec un agent antimicrobien et un agent chélatant. Cependant, ce brevet ne suggère pas que l'on obtienne un effet thérapeutique anticariogène quelconque par suite de la présence de composés d'aliminium dans de telles compositions. En pratique, les autres constituants essentiels des comprimés sont incompatibles avec les ions aluminium, si bien que ces derniers ne peuvent pas avoir d'effet thérapeutique. U.S. Patent No. 3,772,431 relates to a tablet mouthpiece containing an effervescent couple (for example, a solid basic material and a solid organic acid such as fumaric, citric or tartaric acid) which produces carbon dioxide by dissolving in water, in combination with an astringent and desensitizing agent which can (without this being compulsory) be an aluminum compound. In addition, this patent describes the local use of vitamin C (ascorbic acid) as a mucin precipitating agent in combination with an antimicrobial agent and a chelating agent. However, this patent does not suggest that any anticariogenic therapeutic effect is obtained as a result of the presence of aluminum compounds in such compositions. In practice, the other essential constituents of the tablets are incompatible with aluminum ions, so that the latter cannot have a therapeutic effect.
En résumé, on n'a jamais suggéré dans l'art antérieur un système à activité thérapeutique apportant de l'aluminium susceptible d'activité biologique à un aliment en l'absence de fluorure. In summary, no system has ever been suggested in the prior art with a therapeutic activity providing aluminum capable of biological activity to a food in the absence of fluoride.
L'invention a donc pour objet de fournir des moyens pour supprimer les inconvénients des tentatives de l'art antérieur pour réduire le pouvoir cariogène des aliments contenant du sucre. The object of the invention is therefore to provide means for eliminating the drawbacks of attempts in the prior art to reduce the cariogenic power of foods containing sugar.
Elle vise un additif cariostatique efficace contenant de l'aluminium utile dans les aliments édulcorés tels que les sucreries; elle vise en outre des aliments anticariogènes renfermant des additifs cariostatiques contenant de l'aluminium, comme précédemment décrit. It targets an effective cariostatic additive containing aluminum useful in sweetened foods such as sweets; it further relates to anticariogenic foods containing cariostatic additives containing aluminum, as previously described.
Un autre but de l'invention est de fournir de tels aliments anticariogènes renfermant un système édulcorant nutritif non cariogène, et de nouvelles sucreries anticariogènes. Another object of the invention is to provide such anticariogenic foods containing a nutritious non-cariogenic sweetening system, and new anticariogenic sweets.
L'additif selon l'invention est anticariogène et non toxique et est constitué d'au moins un sel contenant un ion aluminium soluble et un composant choisi parmi l'acide adipique, l'acide ascorbique et leurs mélanges. Lorsqu'on incorpore un tel additif à une friandise faite avec du sucre, même à des teneurs très faibles en additif (par exemple des quantités d'aluminium aussi faibles qu'environ 100 ppm), il est efficace, car l'ingestion répétée de petites quantités de l'agent anticariogène s'est révélée avoir un effet cumulatif. The additive according to the invention is anticariogenic and non-toxic and consists of at least one salt containing a soluble aluminum ion and a component chosen from adipic acid, ascorbic acid and their mixtures. When incorporating such an additive into a treat made with sugar, even at very low additive contents (for example aluminum amounts as low as about 100 ppm), it is effective, since repeated ingestion of small amounts of the anticariogenic agent has been shown to have a cumulative effect.
Il est souhaitable que ces aliments contenant un tel additif renferment également un édulcorant nutritif non cariogène constitué d'un mélange d'au moins un premier agent édulcorant choisi parmi le sorbitol, le xylitol et leurs mélanges et au moins un second agent édulcorant choisi parmi le dextrose, le fructose et leurs mélanges. Le mélange renferme au moins 75% du premier agent édulcorant par rapport au poids du mélange lorsque le dextrose est le second agent et au moins 60% du premier agent lorsque le fructose est le second agent. On incorpore l'édulcorant au comestible en une quantité convenable pour l'édulcorer. It is desirable that these foods containing such an additive also contain a nutritious non-cariogenic sweetener consisting of a mixture of at least a first sweetening agent chosen from sorbitol, xylitol and their mixtures and at least a second sweetening agent chosen from dextrose, fructose and mixtures thereof. The mixture contains at least 75% of the first sweetening agent relative to the weight of the mixture when dextrose is the second agent and at least 60% of the first agent when fructose is the second agent. The edible sweetener is incorporated in an amount suitable for sweetening.
L'emploi de l'additif cariostatique de l'invention réduit la solubilité dans les acides de l'émail dentaire et, lorsqu'on utilise également le système édulcorant de l'invention, on obtient des produits qui, lorsqu'on les introduit dans la bouche, ne provoquent que peu ou pas d'abaissement dangereux du pH de la plaque dentaire (ce qui indique que la formation d'acides provoquant des altérations a été réduite au minimum), provoquent peu ou pas de décalcification dangereuse de l'émail dentaire (la décalcification étant un stade précurseur des caries dentaires), et dont l'élimination orale est rapide. The use of the cariostatic additive of the invention reduces the solubility in acids of dental enamel and, when also using the sweetener system of the invention, products are obtained which, when introduced into mouth, cause little or no dangerous lowering of the pH of dental plaque (which indicates that the acid formation causing alterations has been minimized), cause little or no dangerous decalcification of the enamel dental (decalcification being a precursor stage of dental caries), and whose oral elimination is rapid.
Les modes de réalisation préférés de l'invention vont maintenant être décrits. Selon l'invention, on incorpore à des aliments, en particulier des aliments édulcorés tels que des sucreries, des quantités anticariogènes et non toxiques d'un additif qui est un mélange d'un ou plusieurs sels solubles contenant un ion aluminium et un composant choisi dans le groupe comprenant l'acide adipique, l'acide ascorbique et leurs mélanges. The preferred embodiments of the invention will now be described. According to the invention, there are incorporated into foods, in particular sweetened foods such as sweets, anticariogenic and non-toxic amounts of an additive which is a mixture of one or more soluble salts containing an aluminum ion and a chosen component. in the group comprising adipic acid, ascorbic acid and their mixtures.
On entend ici par aliments pratiquement tous les produits alimentaires susceptibles d'être ingérés par l'homme, y compris les sucreries, les pâtisseries, les chewing-gums, les boissons manufacturées, les préparations à base de fruits et similaires. By food is meant here practically all food products capable of being ingested by humans, including sweets, pastries, chewing gum, manufactured drinks, fruit preparations and the like.
Dans la présente description, le terme acide ascorbique englobe l'épimère isomère, l'acide isoascorbique également appelé acide érythorbique ou y-lactone de l'acide D-érythro 3-oxohexonique (acide dérythrohex-2-énonique), que l'on peut utiliser dans l'invention au lieu de l'acide ascorbique. In the present description, the term ascorbic acid includes the isomer epimer, isoascorbic acid also called erythorbic acid or γ-lactone of D-erythro 3-oxohexonic acid (derythrohex-2-enonic acid), which is can use in the invention instead of ascorbic acid.
L'acide adipique et/ou l'acide ascorbique peuvent être présents à une teneur appropriée quelconque supérieure à 0 et pouvant atteindre environ 6% du poids de l'aliment. De préférence, l'acide est présent à une teneur d'environ 3% en poids. Adipic acid and / or ascorbic acid may be present in any suitable content greater than 0 and up to about 6% of the weight of the food. Preferably, the acid is present at a content of about 3% by weight.
Le sel d'aluminium soluble particulier que l'on utilise n'a pas de limitation stricte et on peut pratiquement utiliser tout sel soluble dans l'eau non toxique contenant l'ion aluminium. Des sels d'aluminium appropriés sont le sulfate d'aluminium et de potassium, A1K(S04)2,12H20; le chlorure d'aluminium, A1C13,6H20; le sulfate d'aluminium et de sodium, AlNa(S04)2,12H20; le sulfate d'aluminium et d'ammonium, A1NH4(S04)2,12H20; le phosphate d'aluminium et de sodium, NaAl3H14(P04)8,4H20; le sulfate d'aluminium, A12(S04)3,18H20; le nitrate d'aluminium, A1(N03)3 et l'aluminium de sodium, NaA102. On préfère le sulfate d'aluminium et de potassium et le sulfate d'aluminium et de sodium qu'il est facile de se procurer et dont l'innocuité est bien établie. The particular soluble aluminum salt which is used has no strict limitation and practically any non-toxic water soluble salt containing the aluminum ion can be used. Suitable aluminum salts are aluminum and potassium sulfate, A1K (SO4) 2.12H20; aluminum chloride, A1C13.6H20; aluminum and sodium sulfate, AlNa (SO4) 2.12H20; aluminum and ammonium sulfate, A1NH4 (S04) 2.12H20; aluminum and sodium phosphate, NaAl3H14 (P04) 8.4H20; aluminum sulfate, A12 (SO4) 3.18H20; aluminum nitrate, A1 (N03) 3 and sodium aluminum, NaA102. Aluminum and potassium sulfate and aluminum and sodium sulfate are preferred, which are readily available and have been shown to be safe.
La quantité anticariogène et non toxique du sel d'aluminium soluble est de préférence comprise dans la gamme permettant d'apporter 100 à 1000 ppm d'ions aluminium (0,01 à 0,10% en poids en ions aluminium). Donc, lorsqu'on utilise le sulfate d'aluminium et de potassium dodécahydraté ou le chlorure d'aluminium hexahy-draté, les concentrations de ces sels sont respectivement comprises dans la gamme de 0,2 à 2% et de 0,1 à 1,0% en poids. The anticariogenic and nontoxic amount of the soluble aluminum salt is preferably within the range making it possible to supply 100 to 1000 ppm of aluminum ions (0.01 to 0.10% by weight of aluminum ions). Therefore, when using aluminum sulphate and potassium dodecahydrate or aluminum chloride hexahydrated, the concentrations of these salts are respectively in the range of 0.2 to 2% and 0.1 to 1 0.0% by weight.
On peut utiliser l'additif cariostatique de l'invention dans tous les types de comestibles édulcorés tels que les bonbons durs, les caramels mous, les caramels durs, les chocolats et les revêtements de chocolat ainsi que dans d'autres sucreries. De préférence cependant, on utilise l'additif dans des pastilles et des bonbons durs cuits. Lorsqu'on prépare des sucreries à partir de divers constituants (par exemple les bonbons constitués d'un noyau à base de sucre cuit enrobé de chocolat), on peut utiliser l'additif de l'invention dans un ou plusieurs des constituants ou dans la totalité de ceux-ci. The cariostatic additive of the invention can be used in all types of sweetened edibles such as hard candies, soft caramels, hard caramels, chocolates and chocolate coatings as well as in other sweets. Preferably, however, the additive is used in pastilles and cooked hard candies. When preparing sweets from various constituents (for example candies consisting of a core of cooked sugar coated with chocolate), the additive of the invention can be used in one or more of the constituents or in the all of these.
Une des caractéristiques importantes de l'invention est la découverte que, par comparaison avec les autres acides carboxyliques couramment utilisés tels que l'acide citrique et l'acide malique, les acides ascorbique et adipique sont relativement sans danger et ne décalcifient pas les dents lorsqu'ils sont présents dans la bouche pendant la période d'élimination orale rapide obtenue avec les sucreries de l'invention. De plus, ces acides: 1) ne présentent pas d'interférence avec les ions aluminium, contrairement à beaucoup d'autres acides carboxyliques; 2) contribuent temporairement à porter le pH de la bouche à une valeur de 3,5 à 4,5 où les ions aluminium sont le plus activement incorporés à l'émail dentaire, et 3) ouvrent quelque peu le réseau cristallin d'apatite de l'émail, si bien que les ions aluminium peuvent mieux réagir avec l'émail. One of the important features of the invention is the discovery that, in comparison with the other commonly used carboxylic acids such as citric acid and malic acid, ascorbic and adipic acids are relatively harmless and do not decalcify the teeth when they are present in the mouth during the rapid oral elimination period obtained with the sweets of the invention. In addition, these acids: 1) do not interfere with aluminum ions, unlike many other carboxylic acids; 2) temporarily help bring the pH of the mouth to a value of 3.5 to 4.5 where aluminum ions are most actively incorporated into dental enamel, and 3) somewhat open the crystal apatite network of enamel, so that aluminum ions can react better with enamel.
Les sucreries obtenues selon l'invention sont essentiellement les mêmes que celles de l'art antérieur, si ce n'est que l'addition de l'additif cariostatique de l'invention permet leur consommation sans risque de provoquer ou de favoriser les caries dentaires. The sweets obtained according to the invention are essentially the same as those of the prior art, except that the addition of the cariostatic additive of the invention allows their consumption without risk of causing or promoting dental caries .
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Les sucreries anticariogènes produites selon l'invention peuvent renfermer d'autres ingrédients actuels courants tels que des colorants, des arômes, des matières grasses dérivant du lait, des matières grasses végétales, des agents moussants, des agents de texturation tels que du riz croquant, des noix et similaires. Cependant, certains ingrédients classiques des sucreries sont indésirables du point de vue de l'hygiène dentaire. Par exemple, des quantités importantes de graisses et d'agents de texturation tels que du riz croquant peuvent ralentir l'élimination orale des sucreries. Néanmoins, l'emploi de l'additif de l'invention rend les sucreries moins dangereuses pour les dents. The anticariogenic sweets produced according to the invention can contain other current current ingredients such as colorings, flavors, fats derived from milk, vegetable fats, foaming agents, texturing agents such as crunchy rice, nuts and the like. However, some conventional ingredients in sweets are undesirable from a dental hygiene standpoint. For example, large amounts of fat and texturing agents such as crunchy rice can slow the oral elimination of sweets. However, the use of the additive of the invention makes sweets less dangerous for the teeth.
On peut préparer les sucreries produites selon l'invention selon les techniques de fabrication antérieures. On peut ajouter l'additif en un stade approprié quelconque, tant qu'il est présent dans le produit final à la concentration désirée. The sweets produced according to the invention can be prepared according to prior manufacturing techniques. The additive can be added at any suitable stage, as long as it is present in the final product at the desired concentration.
Les compositions d'exemples de sucreries anticariogènes produites selon l'invention figurent dans les exemples suivants. The compositions of examples of anticariogenic sweets produced according to the invention appear in the following examples.
Exemple 1 : Bonbons en pastilles Example 1: Candy in lozenges
Constituants Parties en poids Constituents Parts by weight
Saccharose 95,0 Sucrose 95.0
Acide adipique 3,0 Adipic acid 3.0
Sulfate d'aluminium et de potassium 0,2 Aluminum and potassium sulfate 0.2
Stéarate de magnésium 1,0 Magnesium stearate 1.0
Arômes, colorants, etc. 0,8 Flavorings, colors, etc. 0.8
Exemple 2: Bonbons durs cuits Example 2: Cooked hard candies
Constituants Parties en poids Constituents Parts by weight
Saccharose 98,0 Sucrose 98.0
Acide adipique 1,0 Adipic acid 1.0
Chlorure d'aluminium 0,5 Aluminum chloride 0.5
Arômes, colorants, etc. 0,5 Flavorings, colors, etc. 0.5
Il est souhaitable d'utiliser l'additif cariostatique de l'invention dans des aliments édulcorés renfermant, au lieu du saccharose ou d'autres édulcorants carîogènes, un système édulcorant nutritif non cariogène constitué d'un mélange d'au moins un premier agent édulcorant choisi parmi le sorbitol, le xylitol et leurs mélanges et au moins un second agent édulcorant choisi parmi le dextrose, le fructose et leurs mélanges, ce mélange renfermant au moins environ 75% en poids du premier agent lorsque le dextrose est le second agent et au moins environ 60% du premier agent lorsque le fructose est le second agent. It is desirable to use the cariostatic additive of the invention in sweetened foods containing, instead of sucrose or other carogenic sweeteners, a nutritious non-cariogenic sweetening system consisting of a mixture of at least a first sweetening agent chosen from sorbitol, xylitol and mixtures thereof and at least one second sweetening agent selected from dextrose, fructose and mixtures thereof, this mixture containing at least about 75% by weight of the first agent when dextrose is the second agent and minus about 60% of the first agent when fructose is the second agent.
Le premier agent est de préférence du sorbitol et le second agent du dextrose, en raison du coût et de la facilité avec laquelle on se procure ces agents. The first agent is preferably sorbitol and the second agent dextrose, because of the cost and ease with which these agents are obtained.
Il est souhaitable d'utiliser des mélanges homogènes du premier et du second agent. It is desirable to use homogeneous mixtures of the first and second agents.
Lorsqu'on utilise des mélanges de sorbitol et de dextrose ou de xylitol et de dextrose, on préfère un mélange à 75% de sorbitol et/ou de xylitol et à 25% de dextrose. Lorsqu'on utilise le fructose, les teneurs du second agent édulcorant peuvent être quelque peu supérieures. On préfère ainsi, dans le cas des mélanges de sorbitol et de fructose et de xylitol et de fructose, que la teneur en fructose soit d'environ 40%. When using mixtures of sorbitol and dextrose or xylitol and dextrose, a mixture of 75% sorbitol and / or xylitol and 25% dextrose is preferred. When using fructose, the contents of the second sweetening agent may be somewhat higher. It is thus preferred, in the case of mixtures of sorbitol and fructose and xylitol and fructose, that the fructose content is about 40%.
De façon générale, on utilise les mélanges édulcorants de l'invention aux mêmes concentrations que le sucre ou les autres systèmes édulcorants cariogènes. Ainsi, lorsqu'on utilise selon l'invention les systèmes édulcorants nutritifs non cariogènes dans des sucreries, leur teneur est de préférence comprise entre environ 40 et 100% du poids du produit. In general, the sweetening mixtures of the invention are used at the same concentrations as sugar or the other cariogenic sweetening systems. Thus, when non-cariogenic nutritive sweetening systems are used according to the invention in sweets, their content is preferably between approximately 40 and 100% of the weight of the product.
Les sucreries obtenues selon l'invention sont essentiellement les mêmes que celles de l'art antérieur, si ce n'est que l'addition de l'additif cariostatique et l'emploi d'un système édulcorant nutritif non cariogène permettent leur consommation sans danger avec une diminution de la fréquence et de la gravité des caries dentaires. The sweets obtained according to the invention are essentially the same as those of the prior art, except that the addition of the cariostatic additive and the use of a non-cariogenic nutritive sweetening system allow their safe consumption. with a decrease in the frequency and severity of dental caries.
On peut préparer des sucreries selon l'invention avec le système édulcorant nutritif non cariogène selon les techniques classiques, bien que certaines modifications puissent être rendues nécessaires en raison de l'emploi du sorbitol ou du xylitol comme constituant principal du système édulcorant. It is possible to prepare sweets according to the invention with the non-cariogenic nutritive sweetening system according to conventional techniques, although certain modifications may be necessary due to the use of sorbitol or xylitol as the main constituent of the sweetening system.
Ainsi, dans le cas de pastilles, on utilise les mêmes techniques de mélange des ingrédients et de façonnage en pastilles, mais on doit effectuer une régulation plus stricte de l'humidité, car le sorbitol et le xylitol sont des desséchants. On peut également ajouter de faibles teneurs d'un agent tel que le stéarate de magnésium pour faciliter l'éjection des pastilles. Thus, in the case of lozenges, the same techniques of mixing the ingredients and shaping into lozenges are used, but a stricter humidity control must be carried out, because sorbitol and xylitol are desiccants. It is also possible to add low contents of an agent such as magnesium stearate to facilitate the ejection of the pellets.
Connaissant ces propriétés des agents édulcorants contenant du sorbitol et/ou du xylitol, l'homme de l'art pourra facilement adapter les techniques existantes de fabrication des sucreries à la préparation des sucreries de l'invention. Knowing these properties of sweetening agents containing sorbitol and / or xylitol, those skilled in the art can easily adapt existing techniques for making sweets to the preparation of the sweets of the invention.
Les compositions d'exemples de sucreries anticariogènes produites avec le système édulcorant nutritif selon l'invention figurent dans les exemples suivants. The compositions of examples of anticariogenic sweets produced with the nutritive sweetening system according to the invention appear in the following examples.
Exemple 3: Bonbons en pastilles Example 3: Candy in lozenges
Constituants Parties en poids Constituents Parts by weight
Sorbitol 71,3 Sorbitol 71.3
Dextrose 23,8 Dextrose 23.8
Arômes, colorants, etc. 0,7 Flavorings, colors, etc. 0.7
Acide adipique 3,0 Adipic acid 3.0
Sulfate d'aluminium et de potassium 0,2 Aluminum and potassium sulfate 0.2
Exemple 4: Bonbons en pastilles Example 4: Candy in lozenges
Constituants Parties en poids Constituents Parts by weight
Sorbitol 81,0 Sorbitol 81.0
Dextrose 14,0 Dextrose 14.0
Acide ascorbique 3,0 Ascorbic acid 3.0
Arômes, colorants, etc. 0,5 Flavorings, colors, etc. 0.5
Chlorure d'aluminium 0,5 Aluminum chloride 0.5
Stéarate de magnésium 1,0 Magnesium stearate 1.0
Exemple 5: Bonbons en pastilles Example 5: Candy in lozenges
Constituants Parties en poids Constituents Parts by weight
Sorbitol 57,2 Sorbitol 57.2
Fructose 38,1 Fructose 38.1
Acide adipique 1,5 Adipic acid 1.5
Acide ascorbique 1,5 Ascorbic acid 1.5
Arômes, colorants, etc. 0,5 Flavorings, colors, etc. 0.5
Stéarate de magnésium 1,0 Magnesium stearate 1.0
Sulfate d'aluminium et de potassium 0,2 Aluminum and potassium sulfate 0.2
Exemple 6: Bonbons en pastilles Example 6: Candy in lozenges
Constituants Parties en poids Constituents Parts by weight
Xylitol 72,0 Xylitol 72.0
Dextrose 24,0 Dextrose 24.0
Acide adipique 3,0 Adipic acid 3.0
Arômes, colorants, etc. 0,2 Flavorings, colors, etc. 0.2
Stéarate de magnésium 1,0 Magnesium stearate 1.0
Chlorure d'aluminium 0,5 Aluminum chloride 0.5
Exemple 7: Bonbons en pastilles Example 7: Candy in lozenges
Constituants Parties en poids Constituents Parts by weight
Sorbitol 64,1 Sorbitol 64.1
Dextrose 15,5 Dextrose 15.5
Fructose 15,5 Fructose 15.5
Acide adipique 1,5 Adipic acid 1.5
Acide ascorbique 1,5 Ascorbic acid 1.5
Arômes, colorants, etc. 0,5 Flavorings, colors, etc. 0.5
Stéarate de magnésium 1,0 Magnesium stearate 1.0
Chlorure d'aluminium 0,5 Aluminum chloride 0.5
Exemple 8: Bonbons en pastilles Example 8: Candy in lozenges
Constituants Parties en poids Constituents Parts by weight
Sorbitol 35,7 Sorbitol 35.7
5 5
10 10
15 15
20 20
25 25
30 30
35 35
.40 .40
45 45
50 50
55 55
60 60
65 65
5 5
631 057 631,057
Constituants Parties en poids tion RSE. On a effectué des études portant sur la RSE de la façon Constituents Parts by weight CSR tion. CSR studies have been done in the way
Xylitol 35 7 suivante. On monte des incisives saines de bovins dans une résine Xylitol 35 7 next. Healthy incisors of cattle are mounted in a resin
Dextrose 23 8 acrylique autodurcissable, avec la surface labiale apparente et on Dextrose 23 8 self-hardening acrylic, with the visible labial surface and
Acide adipique 3 0 effectue un traitement prophylactique minutieux avec de la pierre Adipic acid 3 0 performs careful prophylactic treatment with stone
Arômes colorants etc 0 2 5 ponce en poudre. On forme ensuite une «fenêtre» sur la surface Coloring aromas etc 0 2 5 pumice powder. We then form a "window" on the surface
Stéarate' de magnésium 1 0 labiale en faisant tomber de la cire sur un disque constitué d'une Lip magnesium stearate 1 0 by dropping wax onto a disc consisting of
Chlorure d'aluminium 0 5 feu'"e mince d'aluminium de 1,0 cm de diamètre. On utilise ensuite une pointe aiguisée pour découper la cire sur le pourtour de la feuille Aluminum chloride 0 5 fire '"thin aluminum 1.0 cm in diameter. Then use a sharp point to cut the wax around the edge of the sheet
Exemple 9: Bonbons durs cuits que l'on retire pour exposer un disque d'émail de taille reproductible. Example 9: Cooked hard candies which are removed to expose an enamel disc of reproducible size.
Constituants Parties en poids io On décalcifie les dents fenêtrées quatre fois consécutives à des Constituents Parts by weight io Decalcified fenestrated teeth four times consecutive to
Sorbitol (solution à 70%) 818 intervalles de 20 min avec des portions de 25 ml d'une solution 0,2N Sorbitol (70% solution) 818 20 min intervals with 25 ml portions of 0.2N solution
Dextrose 17 3 d'acide acétique (tamponnée à pH 4,0) en agitant à 60 tr/min avec un Dextrose 17 3 acetic acid (buffered to pH 4.0) with stirring at 60 rpm with a
Acide adipique 0 8 appareil de détermination de la RSE. A la quatrième décalcification, Adipic acid 0 8 CSR determination device. At the fourth decalcification,
Arômes colorants etc 0 2 'a quantité de calcium et de phosphore extraits par déminéralisation Coloring flavors etc 0 2 'a quantity of calcium and phosphorus extracted by demineralization
Sulfate d'aluminium et de potassium 0^2 » des dents atteint une valeur constante. On traite ensuite les dents avec Aluminum and potassium sulphate 0 ^ 2 'of the teeth reaches a constant value. We then treat the teeth with
25 ml de surnageant de bonbon (1 partie de bonbon diluée par 25 ml of candy supernatant (1 part of candy diluted with
Exemple 10: Caramels mous 3 parties d'eau bidistillée pour simuler la dilution qui se produit dans Example 10: Soft caramels 3 parts of double distilled water to simulate the dilution that occurs in
Constituants Parties en poids 'a bouche lors de l'ingestion) et on agite à environ 60 tr/min. Constituents Parts by weight (mouth when swallowed) and stirred at about 60 rpm.
Sorbitol (solution à 70%) 70 1 Après traitement, on décalcifie à nouveau les dents avec des Sorbitol (70% solution) 70 1 After treatment, the teeth are decalcified again with
Dextrose 16 3 20 Port'ons de 25 ml d'acide acétique tamponné pendant quatre Dextrose 16 3 20 Let us carry 25 ml of buffered acetic acid for four
Albumine d'œuf (solution à 45,27%) 2^4 nouvelles périodes de 20 min. Les cinquième et huitième solutions de ri m j - noo o n décalcification sont appelées première solution de décalcification Egg albumin (45.27% solution) 2 ^ 4 new periods of 20 min. The fifth and eighth solutions of ri m j - noo o n decalcification are called first decalcification solution
Huile de coco a 92 8,9 , . .» < • * ^ * •/* Coconut oil at 92 8.9,. . " <• * ^ * • / *
...... 2 y après traitement (1er DAT) et quatrième solution de décalcification ...... 2 y after treatment (1st DAT) and fourth decalcification solution
Arginate desodium 0,3 après traitement (4e DAT). Arginate desodium 0.3 after treatment (4th DAT).
Acétate de calcium 0 1 25 différence entre la quantité de calcium et de phosphore de la quatrième solution de décalcification, avant traitement, et la teneur dans les cinquième et huitième solutions de décalcification après traitement, divisée par la teneur de la quatrième solution de décalcification et multipliée par 100, constituent les première et quatrième valeurs de la RSE après traitement. Pour déterminer le calcium, on opère par spectroscopie d'absorption atomique et on détermine le phosphore selon la méthode de Fiske-Subbarow. Calcium acetate 0 1 25 difference between the amount of calcium and phosphorus in the fourth decalcification solution, before treatment, and the content in the fifth and eighth decalcification solutions after treatment, divided by the content of the fourth decalcification solution and multiplied by 100, constitute the first and fourth values of the CSR after treatment. To determine the calcium, one operates by atomic absorption spectroscopy and the phosphorus is determined according to the Fiske-Subbarow method.
Pour montrer que l'injection répétée de confiseries contenant l'additif cariostatique de l'invention pendant des durées brèves a un effet cumulatif sur la réduction de la solubilité de l'émail dentaire, on traite les dents plusieurs fois pendant une durée brève (par exemple 5 min, ce qui correspond à l'élimination orale typique des confiseries de ce type). Selon cette technique, on évalue des bonbons en pastilles aromatisés au raisin correspondant à la composition de l'exemple 3. A titre comparatif, on utilise comme témoins des bonbons ayant la même composition, mais ne contenant pas de sel d'aluminium. On On a vérifié les caractéristiques anticariogènes des produits mesure la RSE correspondant aux bonbons de l'exemple 3 après obtenus selon l'invention dans les études expérimentales suivantes. traitement de 5 min ou de 20 min. Les valeurs de la RSE figurant To show that the repeated injection of confectionery containing the cariostatic additive of the invention for short periods has a cumulative effect on the reduction of the solubility of the dental enamel, the teeth are treated several times for a short period (for example 5 min, which corresponds to the typical oral elimination of confectionery of this type). According to this technique, candies in grape flavored pellets corresponding to the composition of Example 3 are evaluated. By way of comparison, candies having the same composition but not containing aluminum salt are used as controls. The anticariogenic characteristics of the products were checked, measuring the CSR corresponding to the candies of Example 3 after obtained according to the invention in the following experimental studies. 5 min or 20 min treatment. The values of CSR appearing
Un critère important de l'évaluation d'un agent anticariogène est dans le tableau I montrent que des traitements répétés de 5 min avec sa capacité à réduire la solubilité de l'émail dentaire, la réduction de 45 ces bonbons dissous provoquent un effet cumulatif significatif. Après la solubilité de l'émail dentaire étant désignée ci-après par l'abrévia- vingt de ces traitements, on obtient une RSE de 70%. An important criterion for the evaluation of an anticariogenic agent is in Table I show that repeated treatments of 5 min with its ability to reduce the solubility of dental enamel, the reduction of 45 these dissolved candies cause a significant cumulative effect . After the solubility of the dental enamel being designated below by the abbreviation for twenty of these treatments, an ESR of 70% is obtained.
Tableau I Table I
Emulsifiant Emulsifier
0,1 0.1
Arômes, colorants, etc. Flavorings, colors, etc.
0,2 0.2
Chlorure d'aluminium Aluminum chloride
0,5 0.5
Exemple II : Enrobage de chocolat pour bonbons EXAMPLE II Coating of Chocolate for Candies
Constituants Constituents
Parties en poids Parts by weight
Sorbitol Sorbitol
42,0 42.0
Dextrose Dextrose
14,0 14.0
Kaomel (beurre dur) Kaomel (hard butter)
30,9 30.9
Poudre de cacao Cocoa powder
7,8 7.8
Lait écrémé en poudre Skimmed milk powder
4,2 4.2
Lécithine Lecithin
0,3 0.3
Sel Salt
0,1 0.1
Poudre de vanille Vanilla powder
0,9 0.9
Sulfate d'aluminium et de potassium Aluminum and potassium sulfate
0,2 0.2
Solution de traitement Treatment solution
Nombre de traitements de 5 min Number of 5 min treatments
RSE Ca (%) CSR Ca (%)
RSE P (%) CSR P (%)
lre DAT 1st DAT
4e DAT 4th DAT
lre DAT 1st DAT
4e DAT 4th DAT
Exemple 3, Example 3,
mais sans A1K(S04)2,12H20 (pH ajusté à 4,0) but without A1K (S04) 2.12H20 (pH adjusted to 4.0)
Moyenne de 3 lectures Average of 3 readings
20 20
9 9
5 5
12 12
3 3
Exemple 3 (pH ajusté à 4,0) Moyenne de 3 lectures Example 3 (pH adjusted to 4.0) Average of 3 readings
10 10
41 41
30 30
44 44
25 25
Exemple 3 (pH ajusté à 4,0) Moyenne de 3 lectures Example 3 (pH adjusted to 4.0) Average of 3 readings
20 20
69 69
43 43
74 74
43 43
Bien que les évaluations de la RSE permettent d'établir l'effica- déterminer la quantité d'agent fixée par l'émail dentaire pour mieux cité d'un agent anticariogène, il est également très souhaitable de connaître son efficacité. On traite six incisives saines de bovin Although the evaluations of the CSR make it possible to establish the effectiveness - determining the quantity of agent fixed by the dental enamel for better quoted of an anticariogenic agent, it is also very desirable to know its effectiveness. Six healthy cattle incisors are treated
631 057 631,057
6 6
fenêtrées avec les bonbons de l'exemple 3 dilués au tiers par de l'eau bidistillée. On traite les dents vingt fois consécutives pendant des durées de 5 min avec 25 ml de solution de bonbon. Après traitement, on décalcifie les dents pendant 30 s dans 15,0 ml d'acide perchlorique 2,ON et on détermine la quantité de calcium et d'aluminium. On détermine le calcium par absorption atomique et l'aluminium par la méthode à l'aluminon. fenestrated with the candies of Example 3 diluted one third by double distilled water. The teeth are treated twenty consecutive times for periods of 5 min with 25 ml of candy solution. After treatment, the teeth are decalcified for 30 s in 15.0 ml of perchloric acid 2, ON and the amount of calcium and aluminum is determined. Calcium is determined by atomic absorption and aluminum by the aluminon method.
Les résultats qui figurent dans le tableau II montrent de façon évidente qu'une quantité importante d'ions aluminium réagit avec l'émail dentaire et est fixée par ce dernier. Lorsqu'on traite les dents de façon semblable avec de l'eau bidistillée, la fixation d'aluminium s est nulle. Ces fixations cumulatives d'aluminium correspondent aux valeurs cumulées de la RSE indiquées dans le tableau I. Ces deux types de résultats montrent l'efficacité des additifs de l'invention comme cariostatiques. The results which appear in Table II clearly show that a large quantity of aluminum ions reacts with and is fixed by the dental enamel. When teeth are treated similarly with double distilled water, the aluminum fixation is zero. These cumulative aluminum fixings correspond to the cumulative values of the RSE indicated in Table I. These two types of results show the effectiveness of the additives of the invention as cariostats.
Tableau II Table II
Dents Teeth
Ions calcium (ppm) Calcium ions (ppm)
Calcium total(g) Total calcium (g)
Ions aluminium (ppm) Aluminum ions (ppm)
Aluminium total(g) Total aluminum (g)
Aluminium calcium g x 10-3 Aluminum calcium g x 10-3
1 1
1,14 1.14
1710 1710
0,79 0.79
11,85 11.85
6,93 6.93
2 2
0,89 0.89
1335 1335
0,50 0.50
7,50 7.50
5,62 5.62
3 3
0,68 0.68
1020 1020
0,54 0.54
8,10 8.10
7,95 7.95
4 4
1,22 1.22
1830 1830
0,88 0.88
13,20 13.20
7,21 7.21
5 5
0,97 0.97
1455 1455
0,88 0.88
13,20 13.20
9,07 9.07
6 6
1,00 1.00
1500 1500
0,97 0.97
14,55 14.55
9,70 9.70
On a également mis en évidence l'activité anticariogène des additifs de l'invention dans une étude in vivo sur le rat effectuée de la façon suivante. On répartit au hasard en deux groupes égaux, en ce qui concerne le sexe, le poids corporel et les ascendants, dix rats de 35 d de souche Wistar. Le groupe 2 sert de témoin et reçoit à volonté un aliment constitué de farine de maïs à faible teneur en fluorure et The anticariogenic activity of the additives of the invention was also demonstrated in an in vivo study on the rat carried out as follows. Ten 35-d Wistar rats are randomly divided into two equal groups with respect to gender, body weight and ascendants. Group 2 serves as a control and receives at will a food consisting of corn flour with a low fluoride content and
25 de l'eau dépourvue de fluorure. On maintient les rats du groupe 1 au même régime, si ce n'est que l'on ajoute à leur maïs 3% d'acide adipique et 1 % d'AlCl3,6H20. Après un mois, on sacrifie les rats et on mesure la solubilité dans les acides de leurs molaires inférieures. 25 fluoride-free water. The rats of group 1 are kept on the same diet, except that 3% adipic acid and 1% AlCl3.6H2O are added to their corn. After one month, the rats are sacrificed and the acid solubility of their lower molars is measured.
30 Les résultats obtenus figurent dans le tableau III. The results obtained are shown in Table III.
Tableau III Table III
Groupe N° Group N °
Nombre d'essais Number of trials
RES P RES P
RES Ca RES Ca
Moyenne +6 (ppm) Average +6 (ppm)
% de réduction % reduction
Moyenne +6 (ppm) Average +6 (ppm)
% de réduction % reduction
1 1
10 10
2,05+0,20 2.05 + 0.20
40,2 40.2
4,40+0,40 4.40 + 0.40
35,8 35.8
II II
O O
o o o o
V) V)
(p=0,005) (p = 0.005)
2 2
10 10
3,43 ±0,20 3.43 ± 0.20
— -
6,85+0,68 6.85 + 0.68
— -
Ces résultats montrent les RSE relatives au phosphore et au calcium, respectivement de 40% et de 35% pour les rats dont l'alimentation contient l'additif cariostatique de l'invention. These results show the ESRs relating to phosphorus and calcium, respectively 40% and 35% for rats whose diet contains the cariostatic additive of the invention.
On a également mis en évidence l'activité anticariogène des sucreries anticariogènes de l'invention chez le rat selon la méthode décrite par Francis, «The Effectivness of Anticaries Agents in Rats Using an Incipient Carious Lésion Method», «Arch. Oral Biol.», Il : 141-148(1966). The anticariogenic activity of the anticariogenic sweets of the invention has also been demonstrated in the rat according to the method described by Francis, "The Effectivness of Anticaries Agents in Rats Using an Incipient Carious Lésion Method", "Arch. Oral Biol. ”, Il: 141-148 (1966).
On a divisé en cinq groupes égaux, en ce qui concerne le sexe, le poids corporel et les ascendants, 100 rats venant d'être sevrés âgés de 21 d. Une semaine avant l'accouplement, on fournit aux parents un aliment non cariogène constitué de maïs à faible teneur en fluorure et de l'eau de boisson bidistillée dépourvue de fluorure. On maintient les rates au même régime pendant les 21 d de gestation et les 21 d avant le sevrage pour que les jeunes ne reçoivent pas de fluorure exogène lors de leur développement. Après sevrage, on fournit à volonté aux rats de 21 d un aliment générateur de caries à teneur élevée en saccharose et de l'eau bidistillée ne contenant pas de fluorure. 5 d par semaine pendant quatre semaines, on frotte une fois par jour les molaires inférieures droites et gauches pendant 60 s avec un écouvillon chargé de la solution de bonbon anticariogène à étudier. On trempe le coton de l'écouvillon dans la solution de bonbon toutes les 15 s. On utilise pour le traitement des solutions de bonbon obtenues par dissolution de 1 partie en poids des divers bonbons à étudier dans 3 parties d'eau bidistillée. On utilise la composition de base pour bonbons de l'exemple 3 avec les diverses modifications suivantes: 100 weaned rats aged 21 d were divided into five equal groups, with respect to sex, body weight and ascendants. One week before mating, parents are provided with a non-cariogenic food consisting of low-fluoride corn and double-distilled fluoride-free drinking water. The rats are kept on the same diet during the 21 d of gestation and the 21 d before weaning so that the young do not receive exogenous fluoride during their development. After weaning, the rats of 21 d are provided with a caries-generating food with a high sucrose content and double-distilled water containing no fluoride. 5 d per week for four weeks, the right and left lower molars are rubbed once a day for 60 s with a swab loaded with the anticariogenic candy solution to be studied. The cotton swab is soaked in the candy solution every 15 s. Used for the treatment of candy solutions obtained by dissolving 1 part by weight of the various candies to be studied in 3 parts of double-distilled water. The base composition for sweets of Example 3 is used with the following various modifications:
Groupe 1 - groupe témoin - exemple 3 sans rAlk(S04)2,12H20. Groupe 2 - exemple 3. Group 1 - control group - example 3 without rAlk (S04) 2.12H20. Group 2 - example 3.
Groupe 3 - exemple 3 avec 6% d'AlK(S04)2,12H20. Group 3 - example 3 with 6% AlK (S04) 2.12H20.
Groupe 4 - exemple 3 avec remplacement de la totalité du sorbitol par du dextrose. Group 4 - Example 3 with replacement of all sorbitol with dextrose.
Groupe 5 - comme pour le groupe 3 avec remplacement de la totalité du sorbitol par du dextrose. Group 5 - as for group 3 with replacement of all sorbitol by dextrose.
On loge les rats dans une pièce à air conditionné dans des cages à plancher grillagé surélevé et on respecte strictement les règles habituelles d'hygiène relative aux animaux de laboratoire. On règle l'éclairage pour assurer 12 h de lumière et 12 h d'obscurité. The rats are housed in an air-conditioned room in cages with raised mesh floors and the usual rules of hygiene relating to laboratory animals are strictly observed. The lighting is adjusted to ensure 12 hours of light and 12 hours of darkness.
On détermine le poids des rats au départ, puis à la fin du mois d'étude. On n'observe pas de différences statistiques entre les gains de poids des groupes expérimentaux et du groupe témoin. De plus, aucun animal ne meurt pendant le cours de l'étude. The weight of the rats is determined at the start and then at the end of the month of study. No statistical differences were observed between the weight gains of the experimental and control groups. In addition, no animals died during the course of the study.
A la fin de l'expérience, on sacrifie les animaux par inhalation de chloroforme et on colore les dents avec du nitrate d'argent à 1 %, on les coupe en deux et on les note selon les lésions naissantes. Les résultats figurent dans le tableau IV. At the end of the experiment, the animals are sacrificed by inhalation of chloroform and the teeth are stained with 1% silver nitrate, they are cut in half and scored according to the emerging lesions. The results are shown in Table IV.
50 50
55 55
60 60
7 631 057 7,631,057
Tableau IV Table IV
Groupe N° Group N °
Lésions naissantes Emerging lesions
Réduction (%) Reduction (%)
Fréquence Frequency
Réduction (%) Reduction (%)
Gravité Severity
1 (témoin) 1 (witness)
27,3 ±1,6 27.3 ± 1.6
— -
58,4 ± 5,8 58.4 ± 5.8
— -
2 2
24,4 ±2,5 24.4 ± 2.5
10,6 10.6
52,6 ± 5,5 52.6 ± 5.5
9,9 9.9
3 3
22,4 ±2,5 22.4 ± 2.5
17,9 17.9
49,7 ± 6,1 49.7 ± 6.1
14,9 14.9
4 4
24,5±3,5 24.5 ± 3.5
10,3 10.3
57,0 ±10,2 57.0 ± 10.2
3,0 3.0
5 5
25,4±3,6 25.4 ± 3.6
7,0 7.0
57,6 ±12,2 57.6 ± 12.2
1,4 1.4
L'analyse statistique des résultats montre que la diminution de la i5 fréquence des caries de 11 % est observée pour le groupe 2 (bonbons contenant un mélange de 3/1 de sorbitol et de dextrose avec 0,2% d'AlK(S04)2,12H20) est significative pour un coefficient de confiance de 98%, tandis que la diminution de 18% observée pour le groupe 3 (bonbons contenant un mélange 3/1 de sorbitol et de 2o dextrose avec 6% d'AlK(S04)2,12H20) est significative pour un coefficent de confiance de 99%. Les réductions de 10% et 7% Statistical analysis of the results shows that the decrease in the i5 frequency of caries by 11% is observed for group 2 (candies containing a mixture of 3/1 of sorbitol and dextrose with 0.2% of AK (SO4) 2.12H20) is significant for a confidence coefficient of 98%, while the 18% decrease observed for group 3 (candies containing a 3/1 mixture of sorbitol and 2o dextrose with 6% AlK (SO4) 2.12H20) is significant for a 99% confidence coefficient. Reductions of 10% and 7%
observées respectivement pour les groupes 4 et 5 ne sont pas significatives du point de vue statistique. Ces deux derniers groupes sont respectivement identiques aux groupes 2 et 3, si ce n'est que la 25 totalité du sorbitol des bonbons a été remplacée par du dextrose. observed for groups 4 and 5 respectively are not statistically significant. The latter two groups are respectively identical to Groups 2 and 3, except that all of the sorbitol in the candies has been replaced by dextrose.
Bien que le groupe 4 présente en moyenne approximativement le même nombre de lésions que le groupe 2, les lésions du groupe 4 sont bien plus graves. Les résultats montrent que les bonbons contenant un mélange 3/1 de sorbitol et de dextrose avec I' A1K(S04)2,12H20 30 ont un effet significatif de réduction in vivo des caries dentaires. Ils montrent également que, pour tous les bonbons, le système additif cariostatique de l'invention a un certain degré d'effet bénéfique. Although group 4 has on average approximately the same number of lesions as group 2, group 4 lesions are much more serious. The results show that candies containing a 3/1 mixture of sorbitol and dextrose with A1K (SO 4) 2.12H 2 O have a significant in vivo reduction effect of dental caries. They also show that, for all candies, the cariostatic additive system of the invention has a certain degree of beneficial effect.
On a vérifié expérimentalement la nécessité de l'emploi d'acide adipique et/ou ascorbique en combinaison avec le sel d'aluminium. On traite des dents de bovins fenêtrées selon la méthode de détermination de la RSE précédemment décrite, si ce n'est que l'on soumet les dents à un traitement unique de 20 min avec des solutions contenant 37 ppm d'ions d'aluminium (apportés par de l'AlK(S04)2,12H20) avec 1% en poids de divers acides carboxyliques, le pH étant ajusté à 4,0. Les RSE relatives au calcium et au phosphore figurent dans le tableau V et montrent que, contrairement aux autres acides qui désactivent l'aluminium ou qui réduisent nettement son efficacité comme agent de réduction de la solubilité de l'émail dans ces conditions, les acides adipique et ascorbique ont un effet minime, en particulier lors de la quatrième décalcification après le traitement, et sont compatibles avec l'aluminium. The necessity of using adipic and / or ascorbic acid in combination with the aluminum salt has been verified experimentally. The teeth of fenestrated cattle are treated according to the method for determining the CSR described above, except that the teeth are subjected to a single treatment of 20 min with solutions containing 37 ppm of aluminum ions ( provided by AlK (SO 4) 2.12H 2 O) with 1% by weight of various carboxylic acids, the pH being adjusted to 4.0. The CSRs for calcium and phosphorus are shown in Table V and show that, unlike other acids which deactivate aluminum or which significantly reduce its effectiveness as an agent for reducing the solubility of enamel under these conditions, adipic acids and ascorbic have a minimal effect, in particular during the fourth decalcification after treatment, and are compatible with aluminum.
Tableau V Table V
37 ppm d'aluminium avec 1% de: 37 ppm aluminum with 1% of:
RSE P (%) Moyenne ±6 CSR P (%) Average ± 6
RSE Ca (%) Moyenne ±6 CSR Ca (%) Average ± 6
lreDAT lreDAT
4e DAT 4th DAT
lreDAT lreDAT
4e DAT 4th DAT
Pas d'acide Acide adipique Acide ascorbique Acide giutarique Acide succinique Acide fumarique Acide citrique Acide malique Acide tartrique No acid Adipic acid Ascorbic acid Giutaric acid Succinic acid Fumaric acid Citric acid Malic acid Tartaric acid
92,1 (±5,0) 85,7 (±5,8) 80,7 (±6,8) 77,9 (±5,2) 92.1 (± 5.0) 85.7 (± 5.8) 80.7 (± 6.8) 77.9 (± 5.2)
71.5 (±12,5) 71.5 (± 12.5)
65.6 (±2,9) 11,4 (± 6,8) 65.6 (± 2.9) 11.4 (± 6.8)
-12,5 (±26,6) 7,9 (±34,7) -12.5 (± 26.6) 7.9 (± 34.7)
72,2 (±18,5) 72,7 (±8,9) 70,7 (±12,8) 72.2 (± 18.5) 72.7 (± 8.9) 70.7 (± 12.8)
65.1 (±5,7) 54,4 (±11,5) 65.1 (± 5.7) 54.4 (± 11.5)
52.2 (±5,6) -10,9 (±10,7) -11,3 (±17,7) -25,2 (±54,0) 52.2 (± 5.6) -10.9 (± 10.7) -11.3 (± 17.7) -25.2 (± 54.0)
90,4 (±6,0) 81,7 (±4,0) 78,7 (±6,7) 70,0 (±5,8) 64,3 (±10,8) 60,9 (±5,8) 7,5 (±8,7) -16,0 (±22,4) 3,5 (±23,8) 90.4 (± 6.0) 81.7 (± 4.0) 78.7 (± 6.7) 70.0 (± 5.8) 64.3 (± 10.8) 60.9 (± 5.8) 7.5 (± 8.7) -16.0 (± 22.4) 3.5 (± 23.8)
75,7 (±15,5) 70,7 (±8,6) 72,1 (±10,3) 64,1 (±5,7) 57,5 (±7,5) 52,4 (±8,4) 75.7 (± 15.5) 70.7 (± 8.6) 72.1 (± 10.3) 64.1 (± 5.7) 57.5 (± 7.5) 52.4 (± 8.4)
- 8,8 (±10,3) - 8.8 (± 10.3)
- 6,3 (±16,0) -15,5 (±41,4) - 6.3 (± 16.0) -15.5 (± 41.4)
Témoin redistillé Redistributed witness
h2o h2o
—12,5 (± 8,1) —12.5 (± 8.1)
-26,4 (±21,9) -26.4 (± 21.9)
- 2,6 (±8,4) - 2.6 (± 8.4)
- 4,7 (±5,9) - 4.7 (± 5.9)
Bien que l'invention ait particulièrement été décrite relativement à des sucreries, elle s'applique également à d'autres produits alimentaires dans lesquels on peut utiliser l'additif de l'invention. Although the invention has been particularly described in relation to sweets, it also applies to other food products in which the additive of the invention can be used.
R R
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