Noch-, Brat- und Backgeschirr. Die Böden von Koch-, Brat- und Back- geschirren sollen, besonders bei elektrischen Heizplatten, auf @d'er Heizfläche plan; auflie- gen,damit eine gute Wärmeausnutzung er reicht wird.
Beim Erhitzen verzieht sich jedoch -der Boden und wölbt sich nach aussen. Das Ge schirr sitzt dann nur noch in der Mitte auf, und der grösste Teil des Bodens steht nicht mehr in Berührung mit der Heizfläche. Da- durch tritt eine örtliche Überhitzung ein, was zum Anbrennen der (Speisen führt.
Man hat schon versucht, das Wölben der ursprünglich planen Geschirrböden zu ver hindern, indem die Geschirrbodenplatte sehr stark ausgebildet wurde. Nachteilig ist da bei das beträchtliche Gewicht des Geschirres, wodurch es unhandlich wird und die schlechte Wärmeausnutzung.
Weiter wurde versucht, .das Wölben der Geschirrböden während des Erhitzensda- durch zu verhindern, dh & der Boden durch eine Platte verstärkt wurde, die aus einem Metall anderer Wärmedehnung hergestellt war.
Danach bestand zum Beispiel das Ge schirr aus rostfreiem Stahl und die Boden verstärkung aus Gusseisen. Geschirrboden und Verstärkungsplatte musstendabei jedoch .sehr dick sein, damit die Metalle den gewünsch ten, die Formveränderung verhindernden Ein fluh aufeinander ausüben. konnten.
Trotz dieser Bodenverstärkung von bis zu 10 mm und mehr Stärke wölbt sich der Ge- schirrbaden während: des Erhitzens.
Es hat sich nun überraschenderweise ge zeigt, dass bei Koch-, Brat- und Backgeschir- ren mit aussen verstärktem Boden mit zum Beispiel kreisförmiger oder ovaler Form das Wölben des Bodens beim Erhitzen prak tisch vollständig verhindert sein kann, wenn die Bodenverstärkung aus mehreren.
Sektoren besteht, die am Geschirrkörper mit Abstand. voneinander fest -angeordnet sind. Zweck- mäBigerweise besteht die Bodenverstälrkung aus 3, 4, 5 oder mehr Sektoren, deren Abstand voneinander 0,1-1 mm beträgt. Die Stärke der Sektoren kann wesentlich, beispielsweise um \13 bis 21" schwächer sein als die Metall,- plattenstä:rke bei den bekannten Geschirren mit nicht unterteilter Bodenverstärkung.
Die Befestigung der Sektoren am Geschirrkörper erfolgt vorteilhaft durch Punktschweissung.
Während bei den bisher bekannten Ge schirren mit Bodenverstärkungsplatte aus nahmslos auch der Boden des Geschirrkörpers verstärkt hergestellt wurde, kann dieser bei dem Geschirr mit der erfindungsgemässen Bodenverstärkung nicht verstärkt sein. Ausser an Arbeit kann dadurch an Material gespart werden und das Gewicht des Geschirres kann wesentlieh kleiner sein.
Koch-, Brat- und Backgeschirre mit der nach der Erfindung ausgestalteten Bodenver stärkung können stundenlang leer auf der heissen Kochplatte stehen, ohne sich zu wölben.
Durch die -Wölbungsverhinderung wird während der ganzen Koch-, Brat- und Back zeit eine einwandfreie und gleichmässig ver teilte Wärmeübertrabgung erreicht.
Der Gesohi:rrkörper und die Bodenver stärkung können aus demselben Material, vorteilhaft aus rostfreiem Stahl, bestehen. Durch diese Einheitlichkeit des Materials kann das Herstellungsverfahren vereinfacht, Korrosionserscheinungen verhindert, die Rei n bgoung erleichtert und das Aussehen des Ge schirrgis verbessert werden.
Auch wenn Geschirrkörper und Bodenver stärkung aus verschiedenen Metallen bestehen, zum Beispiel aus Eisen oder Nickel bezw. ans rostfreiem Stahl, kann eine Wölbungs- icherheit beim Erhitzen erreicht werden.
Die Verstärkungssektoren können auch bei ein und demselben Geschirr aus verschie denen Metallen, zum Beispiel aus Niekel, Silber, rostfreiem Stahl, bestehen.
Still, roasting and baking dishes. The bottoms of cooking utensils, roasting pans and baking utensils should be flat on the heating surface, especially with electric heating plates; so that good heat utilization is achieved.
When heated, however, the bottom warps and bulges outwards. The dishes then only sit in the middle, and most of the floor is no longer in contact with the heating surface. This causes local overheating, which leads to the food being burnt.
Attempts have already been made to prevent the originally flat crockery bases from arching by making the crockery base plate very strong. The disadvantage is the considerable weight of the harness, which makes it unwieldy and the poor use of heat.
Attempts were also made to prevent the bottom of the crockery from arching during heating, that is, the bottom was reinforced by a plate made of a metal with a different thermal expansion.
After that, for example, the dishes were made of stainless steel and the floor reinforcement was made of cast iron. However, the bottom of the crockery and the reinforcement plate had to be very thick so that the metals exert the desired influence on one another, which prevents deformation. could.
Despite this bottom reinforcement of up to 10 mm and more, the crockery arches during: the heating.
Surprisingly, it has now been shown that in cookware, roasting utensils and bakeware with an externally reinforced base with, for example, a circular or oval shape, the base can be virtually completely prevented from bulging when heated if the base reinforcement consists of several.
There are sectors that are spaced on the body of the dish. are firmly arranged from each other. The soil reinforcement expediently consists of 3, 4, 5 or more sectors, the distance between which is 0.1-1 mm. The thickness of the sectors can be considerably weaker, for example by 13 to 21 ", than the metal plate thickness in the known dishes with undivided bottom reinforcement.
The sectors are advantageously attached to the body of the crockery by spot welding.
While in the previously known Ge crockery with a base reinforcement plate, the base of the crockery body was also made reinforced without exception, this cannot be reinforced in the case of the crockery with the inventive base reinforcement. In addition to work, this saves material and the weight of the harness can be significantly smaller.
Cooking, roasting and baking dishes with the Bodenver reinforcement designed according to the invention can stand empty for hours on the hot plate without bulging.
The prevention of curvature ensures perfect and evenly distributed heat transfer throughout the cooking, roasting and baking time.
The bottom body and the bottom reinforcement can consist of the same material, advantageously of stainless steel. This uniformity of the material can simplify the manufacturing process, prevent the appearance of corrosion, facilitate cleaning and improve the appearance of the dishes.
Even if the crockery body and Bodenver reinforcement are made of different metals, for example iron or nickel or. Because of the stainless steel, warpage security can be achieved when heated.
The reinforcement sectors can also be made of different metals, for example Niekel, silver, stainless steel, in the same crockery.