BRPI1103901A2 - liquid food production equipment and process - Google Patents
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Abstract
EQUIPAMENTO E PROCESSO DE PRODUÇçO DE ALIMENTO LÍQUIDO. A presente invenção refere-se a uma máquina de produção de alimento líquido e a um processo de obtenção de alimento líquido, a qual utiliza materiais descartáveis no processo produtivo tornando todo o processo isento de contaminação pelos alimentos, dispensando a necessidade de se realizar limpeza do equipamento a cada preparação. O presente equipamento e processo foram desenvolvidos para o fornecimento imediato de alimentos na forma líquida, tais como, suco de frutas, sucos de polpa de frutas, sucos de hortaliças, vitaminas, sopas, entre outros, por meio da mistura do concentrado de alimento, que pode ser congelado, liquido, granulado, em pedaços, em pá, entre outros, com algum tipo de solução aquosa optada, tais como, água, leite, etc., possibilitando a produção instantânea de alimentos líquidos sem a contaminação dos equipamentos envolvidos no processo.EQUIPMENT AND PROCESS OF LIQUID FOOD PRODUCTION. The present invention relates to a liquid food production machine and a liquid food production process which utilizes disposable materials in the production process making the whole process free of food contamination, eliminating the need for cleaning the food. equipment at each preparation. The present equipment and process has been developed for the immediate supply of food in liquid form such as fruit juice, fruit pulp juices, vegetable juices, vitamins, soups, among others by mixing the food concentrate, It can be frozen, liquid, granulated, in pieces, in a shovel, among others, with some kind of chosen aqueous solution, such as water, milk, etc., allowing the instant production of liquid foods without the contamination of the equipment involved. process.
Description
EQUIPAMENTO E PROCESSO DE PRODUÇÃO DE ALIMENTO LÍQUIDO CAMPO TÉCNICOTECHNICAL FIELD LIQUID FOOD PRODUCTION EQUIPMENT AND PROCESS
A presente invenção está relacionada ao campo dos alimentos para consumo humano, uma vez que se trata de equipamento e processo de produção de alimentos líquidos prontos quentes ou frios para consumo humano. ANTECEDENTES DA INVENÇÃOThe present invention relates to the field of food for human consumption, as it is equipment and process for producing hot or cold ready-made liquid food for human consumption. BACKGROUND OF THE INVENTION
Em pesquisa em banco de dados foi encontrado um documento de n° . MU6700383-4 que trata de uma máquina de fazer sucos, podendo ser automática ou manual, tendo refrigeração própria por geladeira ou a gelo, constituindo de um espremedor automático e manual, centrífuga com liqüidificador, câmara de refrigeração com serpentina, botões de acionamento, numerador seqüencial e uma torneira de pressão com alavanca de abrir e fechar e mecanismo de aviso por lâmpada pilote e campainha quando o copo estiver cheio, que pode ser utilizado em bares, lanchonetes, restaurantes e outros estabelecimentos comerciais e industriais como também de uso doméstico.A database search found a document no. MU6700383-4 which deals with a juicer machine, can be automatic or manual, having its own refrigeration by ice or refrigerator, consisting of an automatic and manual juicer, blender centrifuge, coil cooling chamber, push buttons, numerator and a push-button with an open and close lever and a warning light mechanism when the glass is full, which can be used in bars, cafeterias, restaurants and other commercial and industrial establishments as well as for domestic use.
Outro documento encontrado de n° . MU7800140-4 que trata de uma máquina npost-mix" para suco concentrado que compreende um depósito de água com maior capacidade, depósitos de concentrados do tipo refil descartável. Na máquina, os concentrados e a água são admitidos nas bicas de saída via comando de válvulas solenóides por meio de bombas, sendo a água misturada aos concentrados, em forma de jato, depois de passar por segmentos de 'tubo de venturi' contidos próximo a confluência da saída da água com as saídas dos concentrados.Another document found from no. MU7800140-4 which is a npost-mix "concentrated juice machine comprising a larger capacity water tank, disposable refillable concentrate tanks. In the machine, concentrates and water are admitted to the outlet nozzles via solenoid valves by means of pumps, the water being mixed with the jet-shaped concentrates after passing through 'venturi tube' segments contained near the confluence of the water outlet with the concentrate outlets.
Os dois documentos acima representam basicamente os modelos comuns de máquinas de produção de sucos. Na máquina descrita no documento MU6700383-4 temos a presença de uma centrífuga com liqüidificador que precisam ser lavados constantemente devido à alta perecividade das frutas além de possuir peças cortantes exigindo manuseio por pessoa devidamente habilitada. Já o documento MU7800140-4 descreve uma máquina na qual o concentrado de suco deve ser um produto "inerte, ou seja, não perecível, dessa forma, adicionado de conservantes, acidulantes, corretores de sabor, etc. De qualquer forma, é válido ressaltar que ainda que um produto seja "inerte", não significa necessariamente que este produto não estrague, mas sim que este produto tem um tempo de vida muito maior do que uma fruta ou alimento nin natura".The above two documents basically represent the common models of juicing machines. In the machine described in document MU6700383-4 we have the presence of a blender centrifuge that needs to be washed constantly due to the high fruit perceptiveness and has sharp parts requiring proper handling by a qualified person. Document MU7800140-4 describes a machine in which the juice concentrate must be an "inert" product, ie not perishable, thus added with preservatives, acidulants, flavor correctors, etc. In any case, it is worth noting. that even if a product is "inert", it does not necessarily mean that this product does not spoil, but rather that this product has a much longer shelf life than a fruit or natural food ".
0 documento PI0702427-4 trata de uma máquina de preparo e fornecimento de bebidas solúveis quentes ou frias do tipo nvending machine" que utiliza uma grande diversidade de misturas em pó solúveis para preparo de bebidas, tais como sucos, cafés, chocolates, iogurtes e chás, associados, ou não, a açúcar e leite em pó e permitem a produção alternativa de bebidas quentes ou frias, com tanque de água gelada, tanque de água quente, com duplo sistema de distribuição de líquidos, com dispositivo de aspiração de pó e vapores.Document PI0702427-4 is a nvending machine "hot and cold soluble beverage preparation and dispensing machine" which utilizes a wide variety of soluble beverage mixtures such as juices, coffees, chocolates, yoghurts and teas , whether or not combined with sugar and milk powder and permit the alternative production of hot or cold beverages, with chilled water tank, hot water tank, dual liquid dispensing system, vacuum and dust extraction device .
Em relação ao documento PI0702427-4 é importante mencionar que o concentrado de suco deve ser um produto "inerte", ou seja, não perecível, dessa forma, adicionado de conservantes, acidulantes, corretores de sabor, etc. Mesmo assim, produtos "inertes" não são necessariamente produtos que não apodreçam, mas sim produtos com tempo de vida maior do que uma fruta ou alimento "in natura". De qualquer forma, equipamentos que utilizam produtos "inertes" também oferecem riscos para a saúde caso não sejam limpos.With reference to document PI0702427-4 it is important to mention that the juice concentrate must be an "inert" product, ie not perishable, thus added with preservatives, acidulants, flavor correctors, etc. Even so, "inert" products are not necessarily non-rotting products, but products with a longer shelf life than "fresh" fruit or food. However, equipment that uses "inert" products also poses health risks if not cleaned.
0 documento PI0500583 trata de sistema para dispensação de bebidas de café pequeno e longo, compreendendo cartucho contendo café moído, dispositivo receptor do cartucho, sistema de bombeamento, meio de abertura do cartucho e meio de encaixe. Tanto o sistema de abertura do sache como o dispositivo de recepção do cartucho entram em contato com o alimento produzido. Como esse método de produção não é inerte do ponto de vista bacteriostático, é possível que permita o crescimento de fungos após alguns dias sem uso do equipamento. Para minimizar o risco de contaminação do consumidor final, esse tipo de equipamento só pode processar bebidas quentes, uma vez que a água a alta temperatura elimina grande parte dos fungos e bactérias, ainda que essa água residual seja despejada no mesmo recipiente onde será consumido do café. Outra limitação desse sistema é a incapacidade de processar produtos que não sejam em pó, ficando impossível o processamento de produtos congelados ou de granulação grande.Document PI0500583 deals with small and long coffee beverage dispensing system comprising ground coffee cartridge, cartridge receiving device, pumping system, cartridge opening means and locking means. Both the sache opening system and the cartridge receiving device come into contact with the food produced. As this production method is not bacteriostatically inert, it may allow fungal growth after a few days without using the equipment. To minimize the risk of end-consumer contamination, this type of equipment can only process hot drinks, as high-temperature water eliminates most fungi and bacteria, even if this wastewater is poured into the same container where it will be consumed. coffee. Another limitation of this system is the inability to process non-powder products, making processing of frozen or large granular products impossible.
O documento de patente EP2067407 refere-se a uma máquina para preparação de alimentos semi-sólidos que compreende um tratamento a quente em um cilindro de cozimento com um eixo horizontal, um cilindro de limpeza e resfriamento com um eixo horizontal posicionado abaixo do cilindro de cozimento, uma linha de alimentação compreendendo um primeiro dispensador para colocar o fluido em comunicação com cilindro de cozimento e com o cilindro de limpeza e resfriamento e um evaporador conectado ao cilindro de limpeza e resfriamento e conectado à linha de resfriamento primária. A linha de alimentação compreende um segundo dispensador para colocar o fluido em comunicação com o cilindro de cozimento e no ambiente externo; o cilindro de cozimento compreende três elementos de aquecimento que se estendem paralelamente com o eixo central do cilindro de cozimento, os elementos de aquecimento são separados um do outro por ângulos de 90°; a máquina também compreende uma linha auxiliar para refrigerar o fluido da máquina em operação, para introduzir fluido quente no evaporador.EP2067407 relates to a semi-solid food preparation machine comprising heat treatment on a horizontally positioned cooking cylinder, a horizontal-axis cleaning and cooling cylinder positioned below the cooking cylinder. , a supply line comprising a first dispenser for bringing fluid in communication with the cooking cylinder and the cleaning and cooling cylinder and an evaporator connected to the cleaning and cooling cylinder and connected to the primary cooling line. The supply line comprises a second dispenser for bringing fluid into communication with the cooking cylinder and in the external environment; the cooking cylinder comprises three heating elements extending parallel to the central axis of the cooking cylinder, the heating elements are separated from each other by 90 ° angles; The machine also comprises an auxiliary line for cooling the fluid of the machine in operation to introduce hot fluid into the evaporator.
Apesar da possibilidade de preparação de inúmeros tipos de alimentos líquidos ou semi-sólidos, a máquina descrita no documento EP2067407 não estabelece um modo de evitar contaminação e/ou mistura de um alimento por outro anteriormente processado, pois independentemente do sabor, todos os alimentos possuem um meio de processamento comum. A forma de limpeza do cilindro quente é falha ao longo do tempo e para que tal efeito seja suprimido será necessária a intervenção para limpeza e manutenção em uma periodicidade consideravelmente curta o que acarreta um número relativamente significativo de máquinas fora de serviço para manutenção e com custo alto para manutenção, além da necessidade de se manter mais máquinas em espera para substituição daquelas que entrarão em manutenção.Despite the possibility of preparing many types of liquid or semi-solid foods, the machine described in EP2067407 does not establish a way to avoid contamination and / or mixing of one food with another previously processed, because regardless of taste, all foods have a common processing medium. The form of cleaning of the hot cylinder is failing over time and for this effect to be suppressed it will require intervention for cleaning and maintenance in a considerably short period which results in a relatively significant number of machines out of service for maintenance and costly. high for maintenance, and the need to keep more machines waiting for replacement than those that will be serviced.
0 documento JP3146017 refere-se a uma máquina para cozimento de refeições em que é proporcionado um meio de cozimento eletromagnético, uma máquina para cozimento de noodles e um dispensador de sopas em uma unidade, sendo o controle realizado por um seqüenciador. 0 noodle (uma sopa de macarrão oriental) é disposto na máquina de cozimento de noodles que possui chaves de acionamento posicionadas ao lado da referida máquina. Simultaneamente de acordo com um número de cozimentos de noodles em curso ou em função da seleção de um prato japonês, um conjunto especifico de chaves é acionado para dar segmento ao processo de preparação dos alimentos. O progresso da preparação é mostrado por meios de mostrador dentro de uma periodicidade estabelecida. Embalagens com vegetais pré-prontos em uma porção de refeição são dispostos em uma cesta para vegetais e imersos em um tanque de cozimento de vegetais para cozimento automático em um período de 10 segundos e retirados por um mecanismo de auto-elevação. A preparação da sopa é selecionada de acordo com uma comodidade e com o número de copos de cozimento que são solicitados por um período de tempo. Quando o processo é encerrado, as chaves de progresso são então desligadas.JP3146017 relates to a meal cooking machine in which an electromagnetic cooking medium, a noodle cooking machine and a soup dispenser are provided in one unit, the control being performed by a sequencer. The noodle (an oriental noodle soup) is arranged in the noodle cooking machine having drive keys positioned next to said machine. Simultaneously according to a number of noodle cooks in progress or depending on the selection of a Japanese dish, a specific set of keys is triggered to segment the food preparation process. The progress of the preparation is shown by dial means within an established periodicity. Ready-to-eat vegetable packets are placed in a vegetable basket and immersed in a self-boiling vegetable cooking tank within 10 seconds and removed by a self-elevating mechanism. Soup preparation is selected according to convenience and the number of cooking cups that are ordered over a period of time. When the process is terminated, the progress keys are then turned off.
Muitas de suas disposições de máquinas e chaves descritas no documento JP3146017 são assim apresentadas especificamente para que sejam feitos os noodles, ou seja, tais desenvolvimentos se deram em função da confecção de um prato em especial.Many of their arrangements of machines and keys described in JP3146017 are thus presented specifically for making noodles, that is, such developments were due to the making of a particular dish.
Grande parte da população consome bebidas industrializadas que apresentam facilidade de aquisição imediata, tais como, refrigerantes e sucos enlatados ou processados, que são oferecidos em embalagens descartáveis, geralmente oferecidas e comercializadas através de máquinas dispensadoras denominadas "vending machine" ou máquinas de auto-serviço quando não envolve cobrança de dinheiro, as quais são dispostas em bares, faculdades, escolas, empresas, refeitórios,Much of the population consumes industrialized beverages that are readily available, such as canned or processed soft drinks and juices, which are offered in disposable packaging, usually offered and marketed through vending machines or self-service machines. when it does not involve money collection, which are arranged in bars, colleges, schools, businesses, cafeterias,
supermercados, cinemas, shoppings, hotéis, academias, etc .supermarkets, cinemas, malls, hotels, gyms, etc.
São conhecidas diversas técnicas de conservação de alimentos. Algumas dessas técnicas envolvem complexos processos de transformação do alimento original, alterando significativamente suas características naturais, entre elas o sabor, odor, consistência e nutrientes. Nesses casos, utiliza-se da adição de produtos químicos para tentar corrigir essas anomalias ou ainda, aditivos para aumentar a longevidade do produto.A variety of food preservation techniques are known. Some of these techniques involve complex processes of transformation of the original food, significantly altering its natural characteristics, including taste, odor, consistency and nutrients. In these cases, it is used the addition of chemicals to try to correct these anomalies or additives to increase the longevity of the product.
Existem duas formas básicas de manter as características originais dos alimentos sem adição de produtos químicos (aditivos) que são amplamente utilizadas pela indústria: manter o alimento congelado ou seco. Essas duas formas básicas, por manter as características naturais dos alimentos, trazem um problema no momento da preparação dos alimentos para consumo, pois, uma vez descongelados ou misturados a líquidos, os alimentos tornam-se altamente perecíveis e acabam por contaminar/sujar todas as partes do equipamento em contato com o mesmo.There are two basic ways to maintain the original characteristics of foods without the addition of chemicals (additives) that are widely used by industry: keeping the food frozen or dry. These two basic ways, by maintaining the natural characteristics of food, pose a problem when preparing food for consumption, because once thawed or mixed with liquids, foods become highly perishable and eventually contaminate / soil all foods. parts of the equipment in contact with it.
Por exemplo, ao se fazer um suco de frutas a partir de polpa de fruta natural congelada, copos, trituradores, liqüidificadores, facas e todo equipamento que teve algum contato com a polpa deve ser lavado com água e sabão, além é claro de toda a dificuldade de manuseio desse tipo de produto. No caso de alimentos sólidos, essa desvantagemFor example, when making a fruit juice from frozen natural fruit pulp, cups, crushers, blenders, knives and any equipment that had any contact with the pulp should be washed with soap and water, and of course all the difficulty in handling this type of product. In the case of solid foods, this disadvantage
também existe. Por exemplo, um pó rico em proteínas, quando adicionado a água, torna-se muito instável do ponto de vista bacteriostático e as exigências com relação à higienização passam a ser constantes. 0 estado atual dos processos envolvidos naalso exists. For example, a protein-rich powder when added to water becomes very unstable from a bacteriostatic point of view and demands on sanitation become constant. The current state of the processes involved in
produção de alimentos como máquinas "post mix", máquinas de auto-serviço ou nVending machines" não permite o manuseio nem de produtos congelados e nem de produtos sólidos; com exceção de produtos em pó ou de granulação pequena, que perdem suas características naturais individuais de sabor e que tem seu sabor difundido na mistura final como um todo. Por exemplo, para se fazer uma sopa em uma máquina de vending machine típica, precisa-se usar sopa em pó, ou em granulação pequena. Dessa forma, fica difícil oferecer ao consumidor uma sopa com pedaços de carne ou legumes. Com relação ao sabor, podemos ter como exemplo a diferença entre usar pó de torresmo ou pedaços inteiros de torresmo. Ou seja, as formas existentes se fazer sopa em máquina do tipo "vending machine" modifica o paladar e as propriedades dos alimentos.Food production such as post mix machines, self-service machines or nVending machines does not allow the handling of either frozen or solid products, except for powdered or small-grained products that lose their individual natural characteristics. its flavor is diffused in the final mix as a whole. For example, to make soup in a typical vending machine, you need to use soup powder, or small granulation. to the consumer a soup with pieces of meat or vegetables. With regard to taste, we can take as an example the difference between using crackling powder or whole pieces of crackling. That is, the existing ways to make soup in vending machine It modifies the taste and properties of foods.
Dessa forma, atualmente os produtosThus, currently the products
comercializados em máquinas de auto-serviço e "vending machines" ou são adicionados de conservantes, advindos de concentrados e com propriedades físicas e químicas bem diferentes das naturais ou são produtos congelados ou secos que necessitam de um processo de elaboração complexo, envolvendo geralmente intervenção humana, lavagem do equipamento após cada preparo, tempo de preparo longo, custos elevados e limitada oferta do produto devido a diversas restrições, como horários de trabalho limitados, falta de infra-estrutura mínima, tais como, pia, torneira, espaço físico, etc.Self-service machines and vending machines are either added preservatives from concentrates and have very different physical and chemical properties from natural ones or are frozen or dry products that require a complex elaboration process, usually involving human intervention. , equipment laundering after each preparation, long preparation time, high costs and limited product supply due to various restrictions such as limited working hours, lack of minimal infrastructure such as sink, faucet, floor space, etc.
É importante mencionar que o concentrado de suco deve ser um produto "inerte", ou seja, não perecível, dessa forma, adicionado de conservantes, acidulantes, corretores de sabor, etc. Mesmo assim, produtos "inertes" não são necessariamente produtos que não apodreçam, mas sim produtos que tempo de vida maior do que uma fruta ou alimento "in natura" . De qualquer forma, equipamentos que utilizam produtos "inertes" também oferecem riscos para a saúde caso não sejam limpos. Os manuais desses equipamentos, muitas vezes indicam a necessidade de lavagem diária por imersão e "molho" em solução clorada de todas as peças que entram em contato com os alimentos.It is important to mention that the juice concentrate must be an "inert" product, ie not perishable, thus added with preservatives, acidulants, flavor correctors, etc. Even so, "inert" products are not necessarily products that do not rot, but rather products that have a longer life span than a fruit or "fresh" food. However, equipment that uses "inert" products also poses health risks if not cleaned. The manuals of these equipment often indicate the need for daily soaking and soaking in chlorinated solution of all parts that come into contact with food.
Ê válido citar que os mesmos problemas existem ao se fazer o suco caseiro. 0 consumidor pode optar pela preparação dos concentrados ou ainda, pelo consumo de sucos prontos em caixinha ou lata, que embora simples, não tem as características dos sucos naturais. Se a opção for de fazer o suco a partir da polpa congelada em casa, precisará para isso de faca, tábua para cortar a polpa, liqüidificador ou mixer e copo o que acarreta nas mesmas dificuldades de limpeza de todo o equipamento após o preparo e manuseio de peças cortantes.It is worth mentioning that the same problems exist when making homemade juice. Consumers may choose to prepare concentrates or to consume ready-made juices in a can or can, which, although simple, does not have the characteristics of natural juices. If the option is to make the juice from the frozen pulp at home, you will need a knife, pulp cutting board, blender or mixer and glass which causes the same difficulties of cleaning all equipment after preparation and handling. of sharp parts.
0 principal objetivo alcançado com a presente invenção reside no fato de possibilitar a obtenção de alimentos, assegurando todas as condições básicas de higiene (oferecendo menor risco aos usuários) sem a necessidade de lavagem do equipamento a cada preparação permitindo, ainda, a utilização do processo em máquinas de auto-serviço, ou seja, o próprio consumidor prepara o produto através de "vending machines".The main objective achieved with the present invention is the fact that it is possible to obtain food, ensuring all basic hygiene conditions (offering less risk to users) without the need to wash the equipment with each preparation, allowing the use of the process. self-service machines, ie the consumer himself prepares the product through vending machines.
A presente invenção, equipamento e processo, têm a vantagem de ser mais rápido e exigir menor mão-de-obra, até porque, a configuração da embalagem do produto (sache) permitir a automatização de todo o processo. Outra vantagem consiste no fato do processo deThe present invention, equipment and process have the advantage of being faster and less labor intensive, because the configuration of the product packaging (sache) allows the automation of the whole process. Another advantage is that the process of
mistura dos alimentos não utilizar lâminas de corte ou trituração proporcionando segurança na montagem do equipamento.Food mixing Do not use cutting or grinding blades for safe assembly of the equipment.
Uma vantagem adicional é que o descarte dos componentes que entraram em contato com o alimento e o processamento do alimento é realizado em ambiente fechado, proporcionando segurança com relação à higiene e diminuindo o risco de contaminação interna (no caso do produto perecível em contato com o equipamento tornar-se possível fonte de bactérias e fungos) e de contaminação externa (no caso de queda de pelos ou dejetos dentro do recipiente de preparo do alimento). BREVE DESCRIÇÃO DA INVENÇÃOAn additional advantage is that the disposal of food contact components and food processing is done indoors, providing hygiene safety and reducing the risk of internal contamination (in the case of the perishable product in contact with the food). equipment become a source of bacteria and fungi) and external contamination (in the event of hair or manure falling into the food preparation container). BRIEF DESCRIPTION OF THE INVENTION
A presente invenção refere-se a uma máquina de produção de alimento líquido e a um processo de obtenção de alimento líquido, a qual utiliza materiais descartáveis no processo produtivo tornando todo o processo isento de contaminação pelos alimentos, dispensando a necessidade de se realizar limpeza do equipamento a cada preparação.The present invention relates to a liquid food production machine and a liquid food production process which utilizes disposable materials in the production process making the whole process free of food contamination, eliminating the need for cleaning the food. equipment at each preparation.
O presente equipamento e processo foram desenvolvidos para o fornecimento imediato de alimentos na forma líquida, tais como, suco de frutas, sucos de polpa de frutas, sucos de hortaliças, vitaminas, sopas, entre outros, por meio da mistura do concentrado de alimento, que pode ser congelado, cremoso, líquido, granulado, em pedaços, em pó, entre outros, com algum tipo de solução aquosa optada, tais como, água, leite, etc., possibilitando a produção instantânea de alimentos líquidos sem a contaminação dos equipamentos envolvidos no processo.The present equipment and process has been developed for the immediate supply of food in liquid form such as fruit juice, fruit pulp juices, vegetable juices, vitamins, soups, among others by mixing the food concentrate, It can be frozen, creamy, liquid, granulated, in pieces, in powder, among others, with some kind of chosen aqueous solution, such as water, milk, etc., allowing the instant production of liquid foods without the contamination of equipment. involved in the process.
A máquina compreende um gabinete estrutural, o qual apresenta um compartimento para armazenamento de água, conjunto hidráulico, sistema eletrônico para controle dos mecanismos, conjunto extrator do sache, conjunto térmico e sistema de segurança. Demais acessórios podem ser adicionados ao equipamento como filtros, dispensador automático de copos, alimentador automático de saches sem que isso altere a essência do equipamento objeto dessa patente. DESCRIÇÃO DAS FIGURASThe machine comprises a structural cabinet, which features a water storage compartment, hydraulic assembly, electronic mechanism control system, sache puller assembly, thermal assembly and safety system. Other accessories can be added to the equipment such as filters, automatic cup dispenser, automatic sachet feeder without changing the essence of the equipment object of this patent. DESCRIPTION OF THE FIGURES
A figura 1 é a representação esquemática do equipamento de produção de alimento líquido.Figure 1 is a schematic representation of the liquid food production equipment.
A figura 2 é a representação esquemática do invólucro produtivo com o dispositivo de fixação. DESCRIÇÃO DETALHADA DA INVENÇÃOFigure 2 is a schematic representation of the productive housing with the clamping device. DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
A presente invenção refere-se a um equipamento de produção de alimento líquido e a um processo de produção dé alimento líquido. O equipamento de produção de alimento líquido e oThe present invention relates to a liquid food production equipment and a liquid food production process. The liquid food production equipment and the
processo de produção de alimento líquido foram desenvolvidos para o fornecimento imediato de alimentos na forma líquida, tais como: suco de frutas, sucos de polpa de frutas, sucos de hortaliças, vitaminas, sopas, entre outros, através da mistura do alimento concentrado ou não (que pode ser congelado, líquido, granulado, em pedaços, em pó, entre outros) com algum tipo de solução aquosa optada (tais como: água, leite, entre outros), possibilitando a produção instantânea de alimentos líquidos sem a 2 0 contaminação dos dispositivos do equipamento envolvidos no processo, já que são utilizados materiais descartáveis tornando todo o processo isento de contaminação pelos alimentos.Liquid food production processes were developed for the immediate supply of food in liquid form, such as: fruit juice, fruit pulp juices, vegetable juices, vitamins, soups, among others, by mixing concentrated or non-concentrated food. (which can be frozen, liquid, granulated, lumps, powders, and so on) with some kind of optimum aqueous solution (such as water, milk, etc.), enabling instant production of liquid foods without contamination equipment devices involved in the process, as disposable materials are used making the whole process free of food contamination.
0 principal objetivo alcançado com o presente sistema de produção de alimentos líquidos reside no fato do mesmo possibilitar a obtenção de alimentos, assegurando todas as condições básicas de higiene sem a necessidade de lavagem do equipamento a cada preparação, permitindo ainda, a utilização do processo em máquinas de auto-serviço ou "vending machines", ou seja, o próprio consumidor prepara o produto.The main objective achieved with the present liquid food production system is that it enables food to be obtained, ensuring all basic hygiene conditions without the need to wash the equipment at each preparation, while also allowing the use of the process in self-service machines or vending machines, ie the consumer himself prepares the product.
Outro benefício alcançado é que o processo de preparação do produto é mais rápido dos que os existentes no estado da técnica, além de exigir menor mão-de-obra.Another benefit achieved is that the product preparation process is faster than the state of the art and requires less labor.
Vale ressaltar que a configuração do sache do produto permite a automatização de todo o processo.It is noteworthy that the configuration of the product sache allows the automation of the entire process.
Outra vantagem consiste no processo de mistura dos alimentos que não utiliza lâminas de corte ou trituração proporcionando segurança na utilização do equipamento. A redução de peças móveis reduz custos e simplifica a manutenção. Além disso, oferece menor risco aos usuários. O sistema todo pode ser operado por crianças e idosos, não havendo risco nenhum de cortes ou machucados.Another advantage is the food mixing process that does not use cutting or grinding blades providing safe use of the equipment. Reducing moving parts reduces costs and simplifies maintenance. In addition, it offers less risk to users. The whole system can be operated by children and the elderly, with no risk of cuts or injuries.
0 descarte dos componentes que entraram em contato0 Disposal of Contacting Components
com o alimento e o processamento do alimento em ambiente fechado (invólucro produtivo) proporcionam segurança com relação à higiene e inibem a contaminação externa e interna. Outra vantagem é que o consumidor pode preparar oWith food and food processing indoors (productive enclosure) provide safety with regard to hygiene and inhibit external and internal contamination. Another advantage is that the consumer can prepare the
produto a seu gosto, seja " in-natura", usando açúcar, adoçante ou outro aditivo no momento do consumo o que abre um leque de opções e evita o uso de conservantes típicos principalmente nos produtos ditos light ou diet.product to your taste, whether "fresh", using sugar, sweetener or other additive at the time of consumption which opens a range of options and avoids the use of typical preservatives mainly in so-called light or diet products.
Equipamento de produção de alimento líquidoLiquid Food Production Equipment
Trata a presente invenção de equipamento de produção de alimentos líquidos, quentes ou frios, prontos para consumo humano. 0 equipamento de produção de alimentos líquidos compreende: sache de alimento (4) contendo orifício de passagem para água (3) e alimento, copo (2) , berço de suporte e encaixe do copo (1) e dispositivo de fixação do sache ao copo (5), bomba para injeção de água (9) sob pressão e velocidade, bico injetor de água (7), fonte de alimentação de água (10), fonte de calor ou dispositivo de aquecimento da mistura que pode realizado pelo conjunto térmico através principalmente do magnetron (11)(que emite ondas do tipo microondas) e/ou resistência elétrica (8) ou outra fonte qualquer de calor ou de microondas, pinça (6) para pressionamento do sache e expulsão de seu conteúdo.This invention relates to liquid or hot food production equipment ready for human consumption. The liquid food production equipment comprises: food bag (4) containing water hole (3) and food, cup (2), cradle and cup holder (1) and bag-to-cup attachment device (5), pressure and velocity water injection pump (9), water nozzle (7), water supply (10), heat source or mixture heating device which can be performed by the thermal assembly through mainly from magnetron (11) (which emits microwave waves) and / or electrical resistance (8) or any other source of heat or microwave, tweezers (6) for pressing the sache and expelling its contents.
Outros acessórios adicionais podem estar presentes no equipamento como filtros, dispensador automático de copos, selecionador e alimentador automático de saches, sistemas de segurança, diferentes comandos eletrônicos com variações de temperatura, tempo, volume a ser preparado entre outros.Other additional accessories may be present in the equipment such as filters, automatic cup dispenser, automatic sachet selector and feeder, security systems, different electronic controls with variations of temperature, time, volume to be prepared among others.
0 equipamento de produção de alimento líquido conta com algumas peças que são obtidas comercialmente e no qual podem ser feitas adaptações e/ou melhorias como: copo (2), conjunto térmico (composto por magnetron (11) e/ou resistência elétrica (8) e/ou outra fonte de calor ou de microondas, sistema de alta-tensão e capacitor), reservatórios de água, bomba de água, mangueiras. Os demais componentes como o sache de alimento (4) de produto, mecanismos de movimentação e apoio do sache de alimento (4) e do invólucro produtivo, bico injetor (7), conjunto extrator, bem como todo o processo de mistura foram desenvolvidos especificamente para esse equipamento de produção de alimento líquido.The liquid food production equipment has some parts that are commercially obtained and in which adaptations and / or improvements can be made such as: cup (2), thermal assembly (composed of magnetron (11) and / or electrical resistance (8) and / or other heat source or microwave, high voltage system and capacitor), water reservoirs, water pump, hoses. The other components such as the food sache (4) product, movement and support mechanisms of the food sache (4) and the productive casing, nozzle (7), extractor assembly as well as the whole mixing process were developed specifically. for this liquid food production equipment.
Para melhor entendimento do equipamento de produção de alimento líquido os seus elementos podem ser divididos em conjuntos de acordo com as funções desempenhadas.For better understanding of liquid food production equipment its elements can be divided into sets according to the functions performed.
0 equipamento de produção de alimento líquido possui conjunto hidráulico; sistema eletrônico para controle dos mecanismos; conjunto extrator do alimento do sache e um conjunto térmico. Conjunto TérmicoLiquid food production equipment has hydraulic assembly; electronic system to control the mechanisms; sache food extractor assembly and a thermal assembly. Thermal set
O conjunto térmico é composto por magnetron (11) (que emite as microondas) e/ou resistência elétrica (8) e/ou outra fonte de calor ou de microondas, sistema de alta-tensão e capacitor.The thermal assembly consists of magnetron (11) (which emits microwaves) and / or electrical resistance (8) and / or other heat or microwave source, high voltage system and capacitor.
O conjunto térmico tem por objetivo derreter parcialmente o produto congelado, facilitando assim extração das pedras de mistura de alimento congeladas coladas ao sache e aquecer a mistura final no caso de sopa ou preparos quentes.The purpose of the thermal assembly is to partially melt the frozen product, thus facilitating the extraction of frozen food mix stones glued to the sache and heating the final mixture in the case of soup or hot preparations.
Esse conjunto utiliza preferencialmente um sistema de microondas. A microonda atua sobre as moléculas de água, que são naturalmente livres e polarizadas, fazendo com que as mesmas se agitem e consequentemente se atritem entre si, gerando calor. Note-se nesse caso que a água ao ser congelada altera sua estrutura molecular, formando cristais e unindo suas moléculas. Essa estrutura é mais resistente a ação da microonda, que não consegue atritar tão intensamente as moléculas de gelo e perde boa parte de sua eficiência. Para reduzir esse efeito indesejado, que acarreta em perda de eficiência energética do sistema e também aumenta o tempo de preparo, podem-se adotar sistemas de descongelamento auxiliares.This set preferably uses a microwave system. The microwave acts on water molecules, which are naturally free and polarized, causing them to stir and consequently to rub against each other, generating heat. Note in this case that water when frozen changes its molecular structure, forming crystals and joining their molecules. This structure is more resistant to the action of the microwave, which can not friction ice molecules so intensely and loses much of its efficiency. To reduce this unwanted effect, which results in loss of energy efficiency of the system and also increases the preparation time, auxiliary defrosting systems can be adopted.
0 primeiro sistema de descongelamento auxiliar0 first auxiliary defrost system
baseia-se no princípio de aquecer a superfície do sache de alimento (4), por exemplo, utilizando-se de ar quente, fazendo com que se inicie o descongelamento do produto junto às paredes do sache de alimento (4) . A partir desse momento, entra em ação a microonda que obtém forte ação nessa fina camada descongelada, garantindo que o produto continue a descongelar-se rapidamente e fazendo com que o mesmo libere-se mais facilmente do sache.It is based on the principle of heating the surface of the food sac (4), for example, by using hot air, causing the product to thaw near the walls of the food sac (4). From then on, the microwave that takes strong action on this thin thawed layer comes into play, ensuring that the product continues to defrost quickly and makes it more easily released from the sache.
O segundo sistema de descongelamento auxiliarThe Second Auxiliary Defrosting System
baseia-se no próprio sistema de microondas funcionando em conjunto com a bomba injetora de água (9). Injeta-se pequena quantidade de água no copo (2) e liga-se o sistema de microondas. Esse por sua vez, aquece rapidamente a pequena quantidade de água localizada no fundo do copo que começa a ferver dentro do invólucro produtivo. 0 vapor de água sobe e atinge a superfície congelada do produto que começa a descongelar imediatamente e realimenta o ciclo de aquecimento e descongelamento produzindo uma reação em cadeia. Esse processo descongela o produto dentro do sache de alimento (4) iniciando pela boca do mesmo e avançando em direção ao fundo, facilitando também a liberação do produto congelado ora aderido ao sache de alimento (4). É importante mencionar que esse sistema de aquecimento pode ser auxiliado, ou mesmo substituído para alguns produtos específicos, por outras fontes de calor como uma resistência elétrica (8) aplicada diretamente à água a ser injetada na mistura. Conjunto Hidráulicoit is based on the microwave system itself working in conjunction with the water injection pump (9). Small amount of water is injected into the beaker (2) and the microwave system is turned on. This in turn quickly heats up the small amount of water located at the bottom of the cup that begins to boil inside the productive casing. Water vapor rises and reaches the frozen surface of the product which begins to thaw immediately and feeds the heating and thawing cycle producing a chain reaction. This process thaws the product inside the food bag (4) starting at the mouth of the food and advancing towards the bottom, also facilitating the release of frozen product now attached to the food bag (4). It is important to mention that this heating system can be aided, or even replaced for some specific products, by other heat sources such as an electrical resistance (8) applied directly to the water to be injected into the mixture. Hydraulic assembly
0 conjunto hidráulico consiste em fonte de alimentação de água (10) (tubulação), bomba injetora de água (9) de alta pressão e bico injetor de água (7). A água entra pela tubulação em função doThe hydraulic assembly consists of water supply (10) (piping), high pressure water injection pump (9) and water nozzle (7). Water enters the pipe as a function of the
acionamento da bomba e é injetada a distância para dentro do invólucro produtivo através de orifício de passagem de água (3) existente no sache de alimento (4). A distância entre o bico injetor (7) e orifício de passagem de água (3) do sache do alimento (4) é calculada de tal forma que o jato mantenha suas características de projeto, sem transformar-se em spray ao mesmo tempo em que o bico injetor (7) fique a uma distância segura do sache de alimento (4) para que não haja contaminação do mesmo pelo alimento. O jato de água a alta pressão garante que o produto congelado ou sólido seja triturado e homogeneamente misturado, formando a mistura final para consumo.the pump is injected and the distance is injected into the productive casing through the water hole (3) in the food sac (4). The distance between the nozzle (7) and the water sac (3) of the food sac (4) is calculated in such a way that the jet maintains its design characteristics without spraying while the nozzle (7) is a safe distance from the food sac (4) so that there is no contamination of the food nozzle. The high pressure water jet ensures that the frozen or solid product is ground and homogeneously mixed, forming the final blend for consumption.
O sistema de injeção de água a alta pressão garante que junto com a água, seja inserido ar na mistura, gerando quantidade de bolhas suficiente para fazer a aeração da mesma. Essa aeração altera a consistência original da mistura proporcionando melhor sabor e aparência ao produto final. Esse sistema apresenta duas dificuldades: (i) dependendo do tipo de produto, pode ocorrer a formação de espuma em excesso, reduzindo a eficiência da mistura e aumentando o risco de vazamentos através do orifício de passagem de água (3) do sache (4) ; (ii) como o volume de água a ser inserido é limitado, corre-se o risco de que o processo seja encerrado antes do produto estar finalizado e pronto para o consumo.The high pressure water injection system ensures that along with water, air is introduced into the mixture, generating enough bubbles to aerate the mixture. This aeration alters the original consistency of the mixture providing better taste and appearance to the final product. This system has two difficulties: (i) Depending on the type of product, excessive foaming may occur, reducing mixing efficiency and increasing the risk of leakage through the sache water passage hole (3) (4) ; (ii) As the volume of water to be inserted is limited, there is a risk that the process will be terminated before the product is finished and ready for consumption.
Essas dificuldades são minimizadas por uma ação conjunta entre o desenho do sache que ajuda na contenção de vazamentos e dissipação das bolhas e no algoritmo de operação da bomba injetora de água (9) que pode atuar de forma intermitente, maximizando o tempo de agitação da mistura e permitindo que as bolhas maiores se concentrem e se dissipem naturalmente. Adicionalmente, o bico injetor pode, além do jatoThese difficulties are minimized by a joint action between the sache design that helps contain leaks and bubble dissipation and the water injection pump (9) operating algorithm that can act intermittently, maximizing mixing agitation time and allowing larger bubbles to concentrate and dissipate naturally. Additionally, the nozzle can, in addition to the jet
sólido com poder de triturar e misturar, expelir um jato complementar em forma de spray que visa controlar o excesso de espuma, uma vez que as gotículas do spray estouram as bolhas de ar da espuma da mistura. 2 0 Conjunto Extratorsolid with grinding and mixing power, expel a complementary spray jet designed to control excess foam as the spray droplets burst the air bubbles of the foam mixture. 2 0 Puller Set
0 conjunto extrator é composto por pinças (6) que pressionam os gomos do sache de alimento (4) , garantindo que os pedaços sólidos, congelados ou não do alimento armazenado no sache de alimento (4) sejam derrubados para dentro do copo (2), permitindo que a mistura seja feita de forma mais homogênea e que eventuais resíduos de mistura colados ao sache de alimento (4) sejam minimizados.The puller assembly is comprised of tweezers (6) which press down on the knives of the food sac (4), ensuring that the solid pieces, frozen or not of the food stored in the food sac (4) are dropped into the cup (2). , allowing the mixing to be made more homogeneously and any mixing residues glued to the food sac (4) to be minimized.
Esse conjunto extrator se faz necessário apenas nos casos onde o produto descongelado permanece pastoso ou cuja aderência a superfície do sache não se deve apenas ao congelamento, como no caso de saches amassados ou ainda formação de vácuo no fundo do sache. Genericamente, para produtos em pó, granulados ou que se tornem totalmente líquidos quando descongelados, o conjunto extrator pode inclusive não ser utilizado. Sistema EletrônicoThis extractor set is necessary only in cases where the defrosted product remains pasty or whose adhesion to the sache surface is not only due to freezing, as in the case of crushed sachets or vacuum formation at the bottom of the sache. Generally, for powdered, granulated or fully liquid products when thawed, the extractor assembly may not even be used. Electronic system
O sistema eletrônico controla a ordem, os tempos de acionamento e sincronismo dos conjuntos térmico, extrator e hidráulico através de algoritmo de funcionamento dos mesmos. Esse sincronismo varia de acordo com programação específica e pode ser otimizada para cada tipo de produto.The electronic system controls the order, the activation and synchronization times of the thermal, puller and hydraulic assemblies through their operating algorithm. This timing varies by specific schedule and can be optimized for each product type.
Como exemplo, podemos citar alguns algoritmos possíveis: Hidráulico-Extrator-Térmico-Hidráulico para misturas de sólidos ou Hidráulico-Térmico-Extrator- Hidráulico Contínuo ou Intermitente para misturas congeladas. Conforme mencionado anteriormente, existem algoritmos de acionamento que podem aperfeiçoar a mistura final.As an example, we can cite some possible algorithms: Hydraulic-Extractor-Thermal-Hydraulic for solid mixtures or Hydraulic-Thermal-Extractor-Hydraulic Continuous or Intermittent for frozen mixtures. As mentioned earlier, there are drive algorithms that can perfect the final mix.
Sistema de SegurançaSecurity system
0 sistema de segurança é composto por chaveamento mecânico que assegura que o equipamento cessará toda a operação caso a porta do mecanismo seja aberta, garantindo assim a segurança do usuário, evitando que ele seja exposto â irradiação das microondas ou ao forte jato de água. Esse mecanismo é idêntico ao utilizado no forno de microondas tradicional e, portanto não é um objeto a ser reivindicado. 3 0 Formas de Acionamento do Equipamento O meio de acionamento manual é desenvolvido através de manipulação do sache de alimento (4) por meio do consumidor, o qual seleciona o sache de alimento (4) diretamente no freezer ou outro tipo de compartimento e retira o selo de proteção, dispondo o sache de forma adequada à formação do invólucro produtivo.The safety system consists of a mechanical switch that ensures that the equipment will cease all operation if the mechanism door is opened, thus ensuring the safety of the user, avoiding exposure to microwave irradiation or strong water jet. This mechanism is identical to that used in the traditional microwave oven and is therefore not an object to be claimed. 3 0 Equipment Drive The manual drive is developed by manipulating the food bag (4) through the consumer, which selects the food bag (4) directly from the freezer or other compartment and removes the food bag. protection seal, disposing it adequately to the formation of the productive casing.
Já o meio de acionamento automático é desenvolvido para funcionar com o pressionamento do botão de seleção do produto desejado, sendo que um dispositivo mecânico retira o sache do estoque e inicia a preparação. O selo do sache é retirado e descartado e o sache é inserido automaticamente no compartimento adequado do núcleo produtivo. Núcleo esse que se encarregará de formar o invólucro produtivo e iniciar o processo de produção do alimento.The automatic activation means is designed to work with the pressing of the desired product selection button, and a mechanical device removes the sache from stock and starts the preparation. The sache seal is removed and discarded and the sache is automatically inserted into the appropriate production core compartment. This nucleus will be in charge of forming the productive envelope and starting the food production process.
Tanto o acionamento manual quanto o automático são descrições acessórias ao processo e não interferem no processo de produção de alimentos líquidos. 2 0 Processo de produção de alimento líquidoBoth manual and automatic actuation are ancillary process descriptions and do not interfere with the liquid food production process. 2 0 Liquid Food Production Process
O sache de alimento (4) contendo os ingredientes para se fazer a bebida quente ou gelada, após ter seu selo retirado, de forma manual ou automática, é encaixado em copo (2) específico, juntando-se a "boca" do copo (2) com a "boca" do sache de alimento (4), formando assim o invólucro produtivo, conforme demonstrado na figura 2. Todo o processamento se dará dentro desse invólucro produtivo, evitando contato do alimento com qualquer outra parte do equipamento. O invólucro produtivo é inserido dentro do equipamento, de forma manual ou automática, e dá-se início ao processamento do alimento. 0 sistema eletrônico verifica a opção de alimento feita pelo usuário (preparo quente ou preparo frio) e aciona o programa específico de controle dos conjuntos hidráulicos e dos conjuntos térmicos. Etapas Preferenciais do ProcessoThe food bag (4) containing the ingredients for making the hot or cold drink, after having its seal removed, either manually or automatically, is placed in a specific cup (2), joining the "mouth" of the cup ( 2) with the "mouth" of the food sac (4), thus forming the productive housing, as shown in figure 2. All processing will take place within this productive housing, avoiding contact of the food with any other part of the equipment. The productive wrapper is inserted into the equipment either manually or automatically and food processing begins. The electronic system checks the food option made by the user (hot preparation or cold preparation) and triggers the specific control program for hydraulic and thermal assemblies. Preferred Process Steps
1)Retirada do selo de fechamento do sache de alimento (4) de forma manual ou automática.1) Removal of the food bag closing seal (4) manually or automatically.
2) Colocação do sache de alimento (4) na boca do2) Placing the food sache (4) in the mouth of the
copo (2) formando o invólucro produtivo, de forma manual ou automática.cup (2) forming the productive casing, either manually or automatically.
3)0 invólucro produtivo é colocado no berço de suporte e encaixe do copo (1) e é apoiado pela aba do3) The productive enclosure is placed in the cup holder and cradle (1) and is supported by the flap of the
copo (2).cup (2).
4)É inserido o dispositivo de fixação (5) do sache de alimento (4) ao copo (2) que pressiona o conjunto de forma a garantir que o sache de alimento (4) não se desencaixará do copo (2)durante o processamento do4) The food cup holder (4) is inserted into the cup (2) which presses the assembly to ensure that the food bag (4) will not detach from the cup (2) during processing of
alimento líquido, conforme demonstrado na figura 2.liquid food as shown in figure 2.
5) A partir desse momento, 3 procedimentos podem ocorrer, dependendo do alimento a ser preparado. Cada um dos procedimentos pode ocorrer isoladamente ou combinados entre si. Os procedimentos são:5) From this moment on, 3 procedures may occur depending on the food being prepared. Each of the procedures can occur in isolation or in combination with each other. The procedures are:
- Derretimento do produto através de fonte de- Melting of the product through a source of
calor via microondas, através do magnetron (11) que emite esse tipo de onda ou de qualquer outro tipo de fonte de microonda, resistência elétrica (8) ou outra fonte de calor.microwave heat through the magnetron (11) that emits this type of wave or any other type of microwave source, electrical resistance (8) or other heat source.
- Aquecimento da superfície do sache de alimento (4) e derretimento prévio da película de gelo em contato com o sache de alimento (4), para isso, pode-se usar ar quente, vapor, luz infravermelha ou qualquer outro processo de transferência de calor. Após ou em paralelo a esse ciclo de derretimento prévio, é acionado o magnetron (9) ou qualquer outra fonte de microondas.- Heating the surface of the food sac (4) and pre-melting the ice sheet in contact with the food sac (4). For this, hot air, steam, infrared light or any other process of transfer of ice can be used. heat. After or in parallel with this previous melting cycle, the magnetron (9) or any other microwave source is triggered.
- 0 conjunto hidráulico libera pequena quantidade de água dentro do invólucro produtivo. Essa água pode ser pré-aquecida ou não. Após ou em paralelo a esse ciclo, é acionado o magnetron (11) ou qualquer outra fonte de calor diferente do microondas. O objetivo dessa etapa é fazer com que a pequena quantidade de água do invólucro aqueça-se até entrar em ebulição. Os vapores de água sobem e atingem o produto ainda congelado e começa a derretê-lo imediatamente. Outra aplicação para essa etapa é para o aquecimento de produtos em pó, granulados ou secos. Esses produtos, por apresentarem pouca ou nenhuma quantidade de água em sua composição praticamente não são aquecidos por microondas. Adotando-se esse sistema, a pequena quantidade de água começa a aquecer desde o momento inicial do acionamento do microondas.- The hydraulic assembly releases a small amount of water into the productive enclosure. This water can be preheated or not. After or in parallel to this cycle, the magnetron (11) or any heat source other than the microwave is triggered. The purpose of this step is to make the small amount of water in the enclosure heat to a boil. Water vapors rise and reach the still frozen product and begin to melt immediately. Another application for this step is to heat powdered, granulated or dried products. These products, because they have little or no amount of water in their composition are practically not heated by microwave. By adopting this system, the small amount of water begins to heat up from the initial moment of microwave activation.
6) As pinças (6) de pressionamento e expulsão do sache são acionadas, e pressionam os gomos do sache de6) The sache pressing and ejecting forceps (6) are actuated and press the sache
alimento (4), garantindo que nenhuma quantidade significativa de produto permaneça colada a superfície interna do sache de alimento (4).(4) ensuring that no significant amount of product remains glued to the inner surface of the food sache (4).
7) O sistema hidráulico é acionado. Um jato de água sólido (não spray) é disparado a alta pressão e velocidade contra o interior do invólucro produtivo, atingindo o produto que após a ação do conjunto térmico e das pinças de pressionamento encontra-se no fundo do invólucro. 0 impacto do jato contra o produto proporciona tripla ação: (i) trituração das partículas mais frágeis como partes de produto ainda congeladas e frações de produto que ainda não se diluíram na água; (ii) forte turbulência dentro do invólucro, garantindo melhor homogeneidade da mistura; (iii) aeração da7) The hydraulic system is driven. A solid (non-spray) water jet is fired at high pressure and velocity against the interior of the productive housing, reaching the product which upon the action of the thermal assembly and the pressing forceps is at the bottom of the housing. The impact of the jet against the product provides triple action: (i) grinding the most fragile particles as still frozen product parts and product fractions that have not yet been diluted in water; (ii) strong turbulence within the shell, ensuring better homogeneity of the mixture; (iii) aeration of
mistura, dando mais consistência ao preparo.mixture, giving more consistency to the preparation.
A água pode opcionalmente ser aquecida antes de ser injetada.Water may optionally be heated before being injected.
8)Finalização do Processo. Os conjuntos térmicos e hidráulicos devem estar desligados. As pinças e o8) Process Completion. Thermal and hydraulic assemblies must be off. The tweezers and the
dispositivo de fixação do sache ao copo se afastam do invólucro produtivo, deixando-o livre para que o mesmo seja retirado do berço de suporte.The device for securing the sache to the cup moves away from the productive casing, leaving it free to be removed from the support cradle.
9)0 invólucro produtivo é retirado para consumo do alimento.9) The productive wrapper is removed for food consumption.
Em forma construção alternativa a apresentadaIn alternative construction to the one presented
acima, a fim de simplificar o modelo, reduzir ainda mais custos e tamanho, pode-se optar por substituir o conjunto térmico pelo forno de microondas tradicional, presente em grande parte das residências eabove, in order to simplify the model, further reduce costs and size, one may choose to replace the thermal assembly with the traditional microwave oven present in most homes and
estabelecimentos e o conjunto extrator por operação manual, sendo que fica reservado ao sistema acrescentar água e finalizar o processo de mistura. Dessa forma, o processo de criação do invólucro produtivo composto de sache de alimento (4) e copo (2) permanece inalterado.establishments and the extractor set by manual operation, being reserved to the system to add water and finalize the mixing process. Thus, the process of creating the productive wrapper composed of food sache (4) and glass (2) remains unchanged.
Posteriormente, o invólucro é colocado em um microondas padrao por alguns segundos e os gomos do sache sao pressionados manualmente para que caiam para dentro do copo. Feito isso, ο involucro produtivo e colocado no bergο de suporte e encaixe do copo e a bomba de agua e acionada, finalizando a mistura, garantindo sua consistSncia, homogeneidade· e proporgao agua/produto.Subsequently, the shell is placed in a standard microwave for a few seconds and the sache buds are manually pressed to fall into the cup. Once this is done, the productive casing is placed in the cup holder and socket and the water pump is driven, finalizing the mix, ensuring its consistency, homogeneity and water / product ratio.
Embora a versao preferida da invengao tenha sido ilustrada e descrita, deve ser compreendido que a invengao nao e limitada· Diversas modificagoes, mudangas, variagoes, substituigdes e equivalentes poderao ocorrer, sem desviar do espirito e escopo da presente invengao.While the preferred embodiment of the invention has been illustrated and described, it should be understood that the invention is not limited. Several modifications, changes, variations, substitutions, and equivalents may occur without departing from the spirit and scope of the present invention.
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| B03A | Publication of an application: publication of a patent application or of a certificate of addition of invention | ||
| B08F | Application fees: dismissal - article 86 of industrial property law |
Free format text: REFERENTE A 7A ANUIDADE. |
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| B08K | Lapse as no evidence of payment of the annual fee has been furnished to inpi (acc. art. 87) |
Free format text: EM VIRTUDE DO ARQUIVAMENTO PUBLICADO NA RPI 2473 DE 29-05-2018 E CONSIDERANDO AUSENCIA DE MANIFESTACAO DENTRO DOS PRAZOS LEGAIS, INFORMO QUE CABE SER MANTIDO O ARQUIVAMENTO DO PEDIDO DE PATENTE, CONFORME O DISPOSTO NO ARTIGO 12, DA RESOLUCAO 113/2013. |