BRPI1005642A2

BRPI1005642A2 - integrated coconut epicarp, mesocarp and endocarp extraction system (cocus nucifera l.) and immature fruit coconut water extraction

Info

Publication number: BRPI1005642A2
Authority: BR
Inventors: Vaz Fernando Berlinck D'utra
Original assignee: Vaz Fernando Berlinck D'utra
Priority date: 2010-10-20
Filing date: 2010-10-20
Publication date: 2013-02-26
Also published as: WO2012051682A1

Abstract

SISTEMA INTEGRADO DE EXTRAÇçO DO EPICARPO, MESOCARPO E ENDOCARPO DE COCO (COCUS NUCIFERA L.), E EXTRAÇçO DE ÁGUA DE COCO DE FRUTOS IMATUROS. A Patente de Invenção, "sistema integrado de retirada do epicarpo, mesocarpo e endocarpo do coco (Cocus NUCIFERA L.), produção de copra livre da membrana de frutos maduros e retirada da água do coco de frutos imaturos para a indústria alimentícia,". De acordo com a presente invenção, frutos de coco maduros ou semi-maduros (Cocus NUCIFERA L.) são alimentados na máquina para a retirada do epicarpo e mesocarpo dos frutos. Os endocarpos resultantes, contendo a bola de copra e água em seu interior, são classificados segundo seus tamanhos e passam por uma coluna de corte a onde duas ou mais serras contendo limitadores cortam os endocarpos em três ou mais secções. Os endocarpos cortados são alimentados em uma máquina que através de impactos sucessivos entre as paredes e os frutos libera os fragmentos da casca permitindo que as esferas de copra contendo a água do coco do endocarpo saiam intactas. As esferas de copra contendo água e membranas em sua superfície são colocadas em uma máquina que remove as membranas da superfície de forma continua. As esferas resultantes estão limpas e prontas para serem utilizadas pela indústria alimentícia do coco permitindo ainda a utilização da água no seu interior. Frutos imaturos de coco são alimentados em uma máquina que devido a forma inovadora da agulha de extração e de seus movimentos ao entrar e sair do fruto imaturo somado ao fato que um sistema de pressão elevada garantem que a água e resíduos sólidos contidos nos frutos sejam extraidos de forma continua e automática.INTEGRATED SYSTEM FOR EXTRACTION OF EPICARPO, MESOCARPO AND COCONUT ENDOCARPO (COCUS NUCIFERA L.), AND COCONUT WATER EXTRACTION OF IMMATURE FRUITS. The Patent of Invention, "Integrated Coconut Epicarp, Mesocarp and Endocarp Removal System (Cocus NUCIFERA L.), Membrane Free Copra Production of Ripe Fruits and Coconut Water Removal of Immature Fruits for the Food Industry,". In accordance with the present invention, ripe or semi-ripe coconut fruits (Cocus NUCIFERA L.) are machine fed for the removal of the epicarp and mesocarp from the fruits. The resulting endocarps, containing the copra ball and water inside, are classified according to their size and pass through a cutting column where two or more limiting saws cut the endocarps into three or more sections. The cut endocarps are fed into a machine that through successive impacts between the walls and fruits releases the shell fragments allowing the copra spheres containing the endocarp coconut water to come out intact. The copra beads containing water and membranes on their surface are placed in a machine that continuously removes the membranes from the surface. The resulting spheres are clean and ready for use by the coconut food industry while still allowing water to be used inside. Immature coconut fruits are fed into a machine that due to the innovative shape of the extraction needle and its movements in and out of the immature fruit plus the fact that a high pressure system ensures that water and solid residues contained in the fruits are extracted. continuously and automatically.

Description

"SISTEMA INTEGRADO DE EXTRAÇÃO DO EPICARPO, ME SOCARPO E ENDOCARPO DE COCO (COCUS NUCI FERA L.), E EXTRAÇÃO DE ÁGUA DE COCO DE FRUTOS IMATUROS""INTEGRATED COCO EXTRACTION, SOCCER AND COCONUT EXTRACTION SYSTEM (COCUS NUCI FERA L.), AND COCO WATER EXTRACTION OF IMMATURE FRUITS"

CAMPO DA INVENÇÃOFIELD OF INVENTION

A presente invenção se refere a um sistema integrado de extração de epicarpo, mesocarpo e endocarpo do coco (Cocus nutifera L.), produção de copra livre da membrana de frutos maduros e retirada da água do coco de frutos imaturos para a indústria alimentícia.The present invention relates to an integrated coconut epicarp, mesocarp and endocarp extraction system (Cocus nutifera L.), membrane-free copra production of ripe fruits and coconut water withdrawal from immature fruits for the food industry.

Tendo em vista as diferentes aplicações acreditamos que na presente solicita há dois inventos e para um pedido de patente é necessário que haja unicidade, isto é, um invento por pedido de patente.In view of the different applications we believe that in the present application there are two inventions and for a patent application there needs to be uniqueness, that is, one invention per patent application.

DESCRIÇÃO DO ESTADO DA TÉCNICADESCRIPTION OF TECHNICAL STATE

A indústria alimentícia do coco tem uma longa tradição no Brasil e no mundo sendo grande utilizador de mão de obra na obtenção da copra do coco (carne do coco) . Esta indústria esta baseada na utilização de frutos maduros e imaturos, sendo esta diferença obtida pela época em que os frutos são colhidos.The coconut food industry has a long tradition in Brazil and around the world and is a major user of labor in obtaining coconut copra (coconut meat). This industry is based on the use of ripe and immature fruits, and this difference is obtained by the time the fruits are harvested.

Como não existem ainda máquinas no mercado capazes de retirar o albúmen ou a esfera do coco, sem a perda de copra e a água de fruto maduro e imaturo de forma automática e contínua, os atuais sistemas de obtenção de copra do coco estão baseados em duas formas de produção que são dependentes de grande uso de mão de obra.As there are still no machines on the market capable of removing the albumen or coconut ball without the loss of copra and the mature and immature fruit water automatically and continuously, current coconut copra systems are based on two production forms that are dependent on widespread use of labor.

A primeira forma é pelo uso de uma serra circular que parte o endocarpo do coco ao meio causando a perda de aproximadamente sete gramas de copra por coco. Após partir o coco ao meio, é utilizada uma ferramenta para retirar a metade da copra de cada hemisfério, que são então pressionadas manualmente contra um ralador tubular para a retirada da membrana, obtendo-se duas partes brancas de copra.The first form is by the use of a circular saw that breaks the coconut endocarp in half causing the loss of approximately seven grams of copra per coconut. After breaking the coconut in half, a tool is used to remove half of the copra from each hemisphere, which are then manually pressed against a tubular grater to remove the membrane, obtaining two white parts of copra.

No segundo método de produção, o endocarpo doIn the second production method, the endocarp of the

coco é pressionado manualmente contra a face de cilindro contendo estruturas pontiagudas ("garras") para a retirada do endocarpo por fragmentação do mesmo, que então sofre a retirada da membrana pelo contato com o ralador tubular. Apesar de causar baixa perda deThe coconut is manually pressed against the cylinder face containing pointed structures ("claws") to remove the endocarp by fragmenting it, which then undergoes the removal of the membrane by contact with the tubular grater. Although it causes low loss of

ÍlÍl

copra, o processo é manual, praticamente artesanal e extremamente r perigoso visto que a máquina que fragmenta o endocarpo pode facilmente causar a amputação de dedos dos trabalhadores além de por ser um processo lento com demanda uma grande quantidade de funcionários. Assim sendo, estes processos são de baixa eficiência produtiva e alto risco aos funcionários e causam perdas econômicas em vários momentos do processo produtivo.By the way, the process is manual, practically handcrafted and extremely dangerous since the machine that splits the endocarp can easily cause workers' fingers to be amputated and because it is a slow process with a large number of employees. Therefore, these processes are of low productive efficiency and high risk to employees and cause economic losses at various times of the production process.

Atualmente não existem sistemas completos para a retirada do epicarpo, da fibra (mesocarpo) e do endocarpo a permitindo a obtenção de copra de frutos de coco de forma intactaCurrently there are no complete systems for the removal of the epicarp, fiber (mesocarp) and endocarp allowing the obtaining of intact coconut fruits copra

que não causem perdas de copra. 0 documento PI0801223-7 reivindica uma máquina compacta para cortar o coco, que utiliza somente um disco de corte e não realiza a retirada do epicarpo, mesocarpo e endocarpo do fruto. O equipamento realiza um corte total no fruto, sendo que o disco de corte não possui um limitador de penetração do disco que possibilita a minimização de perda de copra durante o corte. 0 presente invento difere significativamente visto que compreende a obtenção de copra de forma automatizada e intacta, pela extração do epicarpo, mesocarpo e endocarpo do fruto, além da presença de disco limitador para não realizar o corte total do fruto. Além disso, há limitadores de corte nas lâminas que impedem um corte total do fruto. Para tal, o fruto é direcionado por meio de esteiras que não estão presentes no pedido PI0801223-7, ficando evidente o avanço técnico obtido.that do not cause copra losses. Document PI0801223-7 claims a compact coconut cutting machine which uses only one cutting disc and does not remove the epicarp, mesocarp and endocarp from the fruit. The equipment performs a total cut in the fruit, and the cutting disc does not have a disc penetration limiter that allows the minimization of copra loss during cutting. The present invention differs significantly in that it comprises the obtaining of automated and intact copra by extracting the epicarp, mesocarp and endocarp from the fruit, and the presence of a limiting disc for not performing the total cut of the fruit. In addition, there are cut-off limiters on the blades that prevent full cutting of the fruit. For this, the fruit is directed by mats that are not present in the application PI0801223-7, making clear the technical progress obtained.

0 documento WO 99/29188 reivindica um sistema de máquinas que realizam cortes em cocos, porém através de jatos d'água pressurizados que possibilitam a retirada da copra ou outras substâncias das partes internas do coco. A utilização deWO 99/29188 claims a system of machines that cut into coconuts, but through pressurized water jets that make it possible to remove copra or other substances from the inner parts of the coconut. The use of

υυ

1 10 jato de água pressurizada causa perda de copra pela excessiva ^ fragmentação da mesma. Estes dois aspectos a diferem110 pressurized water jet causes loss of copra due to excessive fragmentation thereof. These two aspects differ from

significativamente da presente invenção que não causa perda de copra, pois o sistema de corte é composto por duas ou mais serras sendo que em cada serra existe um limitador que impede a penetração da serra de corte mais do que seis milímetros no endocarpo atingindo assim minimamente a copra ou carne do coco. A presente invenção engloba todas as possíveis variações de tamanhos de serras e larguras entre as serras e numero de serras utilizadas para a obtenção de uma esfera ou fragmentos de uma esfera, formados pela copra do coco contendo em seu interior a água do coco.significantly of the present invention which does not cause loss of copra, as the cutting system consists of two or more saws and in each saw there is a limiter that prevents the penetration of the cutting saw more than six millimeters in the endocarp thus minimally reaching the copra or coconut meat. The present invention encompasses all possible variations in saw sizes and widths between saws and number of saws used to obtain a sphere or fragments of a sphere formed by the coconut copra containing the coconut water inside.

O presente pedido de patente visa resolver as limitações do estado da técnica através do sistema de extração da copra de frutos baseado na retirada do epicarpo, mesocarpo, seleção de frutos de acordo com o tamanho, corte do endocarpo pela utilização de serras paralelas independentes ou não, com limitadores de penetração, retirada do endocarpo, previamente cortado, pelo movimento oscilatório da plataforma, e retirada da membrana em um ralador horizontal de fluxo continuo.The present patent application aims to solve the limitations of the state of the art through the fruit copra extraction system based on the removal of the epicarp, mesocarp, selection of fruits according to size, cutting the endocarp by the use of independent or non-parallel parallel saws. , with penetration limiters, removal of the previously cut endocarp by the oscillatory movement of the platform, and removal of the membrane in a continuous flow horizontal grater.

DESCRIÇÃO DAS FIGURASDESCRIPTION OF THE FIGURES

A Figura 1 representa um corte transversal lateral o descascador de cocos. A Figura 2 representa um corte transversalFigure 1 is a cross-sectional side view of the coconut sheller. Figure 2 represents a cross section

superior do descascador.top of the peeler.

A Figura 3 representa um selecionador por tamanhos de cocos tendo um funil alimentador.Figure 3 represents a coconut size picker having a feed hopper.

A Figura 4 representa um corte frontal da colunaFigure 4 represents a front section of the column

tt

' 10 de corte.10 'cut.

r A Figura 5 representa um corte transversalr Figure 5 represents a cross section

lateral da coluna de corte.side of the cutting column.

A Figura 6 representa um separador de endocarpoFigure 6 represents an endocarp separator

das esferas de copra. A Figura 7 representa uma vista superior doof the copra balls. Figure 7 represents a top view of the

separador de endocarpo.endocarp separator.

A Figura 8 representa um removedor de membranaFigure 8 represents a membrane remover

em corte superior.in upper cut.

? A Figura 9 representa uma vista lateral do? Figure 9 represents a side view of the

removedor de membrana.Membrane remover.

A Figura 10 representa em detalhe a agulha deFigure 10 represents in detail the needle of

retirada da água do coco.taken from the coconut water.

A Figura 11 representa um corte transversalFigure 11 represents a cross section

lateral da máquina de retira de água do fruto. DESCRIÇÃO DETALHADAside of the fruit water withdrawing machine. DETAILED DESCRIPTION

A presente invenção refere-se a um sistema integrado de extração de epicarpo, mesocarpo e endocarpo de coco (Cocus nucifera L.), para produção de copra livre da membrana (nucelo) proveniente de frutos maduros. 0 sistema também permite a retirada da água de coco de frutos imaturos através da retirada prévia do mesocarpo e epicarpo do coco, a seleção por tamanho dos frutos descascados, o corte do endocarpo pela utilização de duas ou mais serras circulares e a retirada da membrana com o uso de descascador horizontal de fluxo constante de movimento circular de forma a garantir um mínimo de perda de copra.The present invention relates to an integrated coconut epicarp, mesocarp and endocarp (Cocus nucifera L.) extraction system for producing free copra of the membrane (nucelo) from ripe fruits. The system also allows the removal of coconut water from immature fruits by prior removal of the mesocarp and epicarp of coconut, the selection by size of peeled fruits, the cutting of the endocarp by the use of two or more circular saws and the removal of the membrane with the use of a constant-flow horizontal circular peeler to ensure minimal loss of copra.

As formas descritas no presente documento não são limitantes para a execução do invento. 0 presente invento englobaThe forms described herein are not limiting for carrying out the invention. The present invention encompasses

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'10 todas as possíveis variações de tamanhos de serras e larguras f entre as serras e numero de serras iguais ou superiores a duas, utilizadas para o corte do endocarpo que após o corte passa a ter dois hemisférios e um ou mais anéis formados pelo endocarpo cortado permitindo assim que através de impactos se obtenha uma esfera formada pela copra do coco contendo em seu interior a água do coco. A retirada da água do coco de frutos imaturos é feita através da penetração de uma agulha de metal, preferencialmente aço inox contendo uma fenda e defletor que permitem a injeção de ar ou líquido forçando assim a saída da água do coco. EXEMPLO 1'10 all possible variations in saw sizes and widths f between saws and number of saws equal to or greater than two, used for cutting the endocarp which after cutting has two hemispheres and one or more rings formed by the cut endocarp thus allowing through impacts to obtain a sphere formed by the coconut copra containing the coconut water inside. Coconut water is removed from immature fruits by penetrating a metal needle, preferably stainless steel containing a slit and baffle that allow the injection of air or liquid thus forcing the water out of the coconut. EXAMPLE 1

O sistema integrado pode ser executado de acordo com as especificações descritas a seguir. A configuração do sistema integrado possibilita a extração do epicarpo, mesocarpo e endocarpo do coco (Cocus nutifera L.) com objetivo de produzir copas livres de membrana de frutos .The integrated system can be performed according to the specifications described below. The integrated system configuration allows the extraction of the epicarp, mesocarp and endocarp of the coconut (Cocus nutifera L.) in order to produce fruit membrane free crowns.

No dito sistema há o descascador de cocos (Figura 1), que executa a retirada do epicarpo e mesocarpo. 0 coco (1) é direcionado até o centro do equipamento por um funil (2) e contido pelo aparador (3) . 0 coco (1) é então apoiado sobre rasgadores triangulares (4) preferencialmente quatro na forma triangular, que estão conectados às extremidades dos braços metálicos (5), confeccionada preferencialmente de aço carbono para penetrar no mesocarpo do coco.In this system there is the coccus peeler (Figure 1), which performs the removal of the epicarp and mesocarp. The coconut (1) is directed to the center of the equipment by a funnel (2) and contained by the trimmer (3). The coconut (1) is then supported on triangular shredders (4) preferably four in triangular shape, which are connected to the ends of the metal arms (5), preferably made of carbon steel to penetrate the coconut mesocarp.

Na região central inferior entre os quatro braços existe uma haste central (6). Um cilindro pneumático ou hidráulico (7) , que compreende uma estrutura plana situado acima do coco, que pressiona o fruto para baixo contra as pontas dos rasgadores (4)In the lower central region between the four arms there is a central rod (6). A pneumatic or hydraulic cylinder (7), comprising a flat structure situated above the coconut, which presses the fruit down against the tearing tips (4)

ν- ιο para penetrar no fruto (1). À medida que o fruto (1) é pressionadoν- ιο to penetrate the fruit (1). As the fruit (1) is pressed

r para baixo, a haste central (6) é forçada em direção à parte inferior do endocarpo. Tal haste está conectada pela sua extremidade oposta aos braços metálicos pelos cabos de aço (9) e conjunto de polias (8) . 0 movimento de descida da haste central traciona os cabos de aço conectados aos braços o que movimentam os rasgadores (4) que retiram o epicarpo e endocarpo.r downwards, the central rod (6) is forced towards the lower endocarb. Such a rod is connected at its opposite end to the metal arms by the wire ropes (9) and pulley assembly (8). The downward movement of the central rod pulls the steel cables connected to the arms, which move the rippers (4) that remove the epicarp and endocarp.

0 endocarpo, livre do epicarpo e mesocarpo passa pelo canal central que é formado quando a haste central (6) é deslocada para baixo, em direção à parte inferior do equipamento. Os restos do epicarpo e mesocarpo são retirados da área central da máquina pela ação horizontal de um braço removedor (10) que realiza um movimento de meia volta (180 graus) para retirar os restos do epicarpo e mesocarpos presos nos rasgadores deslocando- os para fora da máquina. As molas helicoidais (11) localizadas nasThe endocarp, free of the epicarp and mesocarp, passes through the central channel that is formed when the central rod (6) is moved downward toward the bottom of the apparatus. The remains of the epicarp and mesocarp are removed from the central area of the machine by the horizontal action of a removal arm (10) that performs a half-turn movement (180 degrees) to remove the remains of the epicarp and mesocarps trapped in the tearers by displacing them. of the machine. The coil springs (11) located in the

extremidades dos braços rasgadores (5) são comprimidas à medida que os braços recuam. Tais molas permitem o retorno dos braços rasgadores (5) na posição original (não comprimidas) no momento que a força do cilindro hidráulico ou pneumático (7) é cessada. Desta forma, o próximo fruto (1) pode ser direcionado para a região central para reiniciar o ciclo.The ends of the tear arms 5 are compressed as the arms recede. Such springs allow the tear arms (5) to return to their original (uncompressed) position at the moment the force of the hydraulic or pneumatic cylinder (7) is ceased. This way, the next fruit (1) can be directed to the central region to restart the cycle.

A vista transversal superior do descascador está representada pela figura 2, onde há a haste central (6) que fica cercada pelos quatro braços (5) que contém os rasgadores (4), os quais retiram epicarpo e mesocarpo e à medida que os braços (5) se afastam do centro do conjunto, o espaço crescente permite a passagem do fruto (1).The upper cross-sectional view of the peeler is shown in Figure 2, where there is the central rod (6) which is surrounded by the four arms (5) containing the tearers (4) which remove epicarp and mesocarp and as the arms ( 5) away from the center of the set, the growing space allows the fruit to pass (1).

No sistema integrado há um separador por tamanho de frutos (figura 3) que possui um funil alimentador (12), e uma esteira selecionadora (13) que movimenta os frutos ao longo de uma seqüência de réguas selecionadoras (14) que estão posicionadas em alturas especificas que possibilita a seleção dos frutos com tamanhos inferiores passem pelos funis coletores (15).In the integrated system there is a fruit size separator (figure 3) that has a feed hopper (12) and a sorting belt (13) that moves the fruits along a sequence of sorting rulers (14) that are positioned at heights. that allows the selection of fruits with smaller sizes pass through the collecting funnels (15).

Os cocos selecionados pelo tamanho são encaminhados para os funis posicionados acima das colunas de corte (16) (figura 4 e 5) . A vista do corte frontal da coluna de corte (16) pode ser observado na figura 4, onde o coco (1) é direcionado para o interior da coluna, forçado para baixo pela ação de esteiras (17) que estão posicionadas na parte frontal e traseira, até as serras (18), que tem o movimento controlado pela ação das polias fixas (20) em um eixo conectado a motores, preferencialmente elétricos. Cada serra (18) possui um disco limitador (19) que restringe o corte no endocarpo do coco até um limite máximo de 6mm, e o número de serras pode ser variável naCoconuts selected by size are routed to the funnels positioned above the cutting columns (16) (Figures 4 and 5). The front cross-sectional view of the cutting column (16) can be seen in figure 4, where the coconut (1) is directed into the column, forced downward by the action of mats (17) that are positioned at the front and to the saws (18), whose movement is controlled by the action of the fixed pulleys (20) on a shaft connected to motors, preferably electric. Each saw (18) has a limiting disc (19) that restricts the cut in the coconut endocarp to a maximum limit of 6mm, and the number of saws can be variable in

configuração do sistema.system setup.

A vista lateral da coluna de corte pode ser visualizada pela figura 5, onde estão os atenuadores de movimento (21) que possibilitam a adaptação das esteiras frontais e traseiras (17) ao tamanho do coco (1) . 0 disco limitador (19) presente na serra (18) que está fixada no braço (22) . 0 braço permite que as serras sejam movimentadas para fora e para dentroThe side view of the cutting column can be seen in figure 5, where are the movement attenuators (21) that enable the front and rear tracks (17) to adapt to the size of the coconut (1). The limiting disc (19) present in the saw (18) which is fixed to the arm (22). The arm allows the saws to be moved in and out

da coluna (16) além de exercer uma pressão sobre o coco (1) que(16) in addition to exerting pressure on the coconut (1) which

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passa girando para a parte inferior da coluna de corte.passes by turning to the bottom of the cutting column.

Após passar pela coluna de corte (figura 4 e 5) , o endocarpo contendo a copra é direcionado por funis na base de cada coluna de corte (16) para outra parte do sistema, o separador de endocarpo (23).After passing through the cutting column (Figures 4 and 5), the copra-containing endocarp is funneled into the base of each cutting column (16) to another part of the system, the endocarp separator (23).

A vista superior do separador de endocarpo pode ser visualizada pela figura 6, onde 24 representa o local por onde o fruto com o endocarpo recém cortado irá iniciar o trajeto. 0 fruto passa pelas estruturas de metal, preferencialmente barras de inox (25) que compõem o piso, com uma distância das paredes que compreende de 2 a 8cm. 0 movimento oscilatório permite que as esferas de copra partam da entrada do separador (24) até o local de saida (26) e desta são direcionadas pelo funil alimentar para a remoção da membrana presente entre o endocarpo.The top view of the endocarp separator can be seen in figure 6, where 24 represents the place where the fruit with the freshly cut endocarp will start the path. The fruit passes through the metal structures, preferably stainless steel bars (25) that make up the floor, with a distance of 2 to 8 cm from the walls. The oscillatory movement allows the copra balls to depart from the inlet of the separator (24) to the outlet location (26) and from it are directed by the food funnel to remove the membrane present between the endocarp.

Tal separador realiza movimentos oscilatórios horizontais que causam sucessivos impactos entre o endocarpo cortado e as paredes do separador (23) . 0 piso do espaçador possui estruturas como barras (25), que permitem apenas que os fragmentos do endocarpo passem entre as fendas, e não as esferas de copra, para a parte inferior onde são coletadas e dispensadas.Such a separator performs horizontal oscillatory movements that cause successive impacts between the cut endocarp and the walls of the separator (23). The spacer floor has structures such as bars (25) that allow only the endocarp fragments to pass between the cracks, not the copra spheres, to the bottom where they are collected and dispensed.

As esferas previamente separadas, são alimentadas no removedor de membrana (29), que podem ser visto pela figura 8 (vista em corte superior) e figura 9 (vista em corte lateral). 0 dispositivo removedor de membrana (29) realiza a remoção da membrana (nucelo) presente entre o endocarpo e a copra. Tal dispositivo possui uma parte inferior e lateral revestidos por um material abrasivo, preferencialmente aço inox (30) . As paredes estão dispostas em uma configuração na qual as paredes partem do centro para a parte externa, formando uma espiral. Os frutos são direcionados pela estrutura identificada por (27) .The previously separated spheres are fed into the membrane remover 29 which can be seen from figure 8 (top sectional view) and figure 9 (side sectional view). The membrane removing device (29) performs the removal of the membrane (nucelo) present between the endocarp and the copra. Such device has a bottom and side coated with an abrasive material, preferably stainless steel (30). The walls are arranged in a configuration in which the walls start from the center to the outside, forming a spiral. The fruits are directed by the structure identified by (27).

A . força centrifuga gerada pelo movimento do dispositivo possibilita atritar as copras com as superfícies abrasivas. As esferas de copras que contém as membranas são introduzidas no local de entrada (31) e percorrem o trajeto até a saída (32) . À medida que os frutos giram e chocam contra as paredes e assoalhos, as membranas são lixadas e retiradas, obtendo-se então esferas de copra limpas ao final (32) do removedor de membrana, na forma ideal para o processo de industrialização.THE . centrifugal force generated by the movement of the device makes it possible to rub the copras with the abrasive surfaces. The copra spheres containing the membranes are introduced at the entry site (31) and travel the way to the exit (32). As the fruits rotate and hit the walls and floors, the membranes are sanded and peeled off, thus obtaining clean copra spheres at the end (32) of the membrane remover in the ideal shape for the industrialization process.

No dito dispositivo removedor (figura 9), há um dispositivo de aspersão de água (33), preferencialmente filtrada, com objetivo de lavar e retirar os resíduos e/ou fragmentos das esferas de copra e da superfície abrasiva das paredes e pisos.In said removal device (figure 9) there is a preferably filtered water spray device (33) for the purpose of washing and removing debris and / or fragments from the copra spheres and the abrasive surface of the walls and floors.

EXEMPLO 2EXAMPLE 2

0 sistema compreende ainda equipamentos para retirada de água de frutos imaturos (Figura 11) . Para realizar a retirada da "água do coco", é utilizado um dispositivo, com formato de agulha (34) (Figura 10), no qual há um defletor (35), e em sua borda inferior existe um bico injetor de ar ou líquido (36) .The system further comprises equipment for immature fruit water withdrawal (Figure 11). In order to remove the "coconut water", a needle-shaped device (34) (Figure 10) is used, in which there is a deflector (35), and at its lower edge there is an air or liquid nozzle. (36).

Ao longo da parte inferior da agulha, há uma fenda (37) que permite a saida da água e de outras substâncias de consistências variadas do interior do fruto. Na figura 10, é possível identificar a base da agulha que possui uma rosca (38) que permite girar sobre o seu próprio eixo, desta forma o jato de líquido ou gás é direcionado para as paredes internas do fruto para liberação da polpa que pode estar em diferentes tipos de consistências, pastosas por exemplo, com conseqüente elevação daAlong the underside of the needle there is a slot 37 allowing water and other substances of varying consistency to escape from the interior of the fruit. In figure 10, it is possible to identify the base of the needle that has a thread (38) that allows it to rotate about its own axis, thus the jet of liquid or gas is directed to the inner walls of the fruit to release the pulp that may be in different types of consistency, pasty for example, with consequent elevation of the

pressão interna do fruto.internal pressure of the fruit.

A agulha é inserida no coco até alcançar a fendaThe needle is inserted into the coconut until it reaches the slot

(37) . Para que não haja extravasamento de líquido e substâncias de diferentes consistências, há uma estrutura denominada de liberador (39) e à medida que é inserido no coco (1), escorre pela parte central da fenda sendo coletado no reservatório (44) .(37). So that there is no leakage of liquid and substances of different consistencies, there is a structure called releaser (39) and as it is inserted in the coconut (1), it runs down the central part of the slot and is collected in the reservoir (44).

0 dispositivo circular central (41) ao rotacionar, possibilita o conjunto de agulhas (34) e o fruto (1) se movimentar. A regressão da agulha e seu movimento circular permitem a sua saída de dentro do fruto e a sua liberação doThe central circular device (41) when rotating, enables the needle assembly (34) and the fruit (1) to move. The regression of the needle and its circular motion allow its exit from the fruit and its release from the

equipamento para a entrada de outro fruto.equipment for the entry of other fruit.

0 equipamento que realiza a retirada da "água doThe equipment that performs the removal of "water from

coco", pode ser visualizado em um corte lateral na figura 11. 0 fruto (1) é direcionado através do funil (40) para uma fenda, cujas laterais e a parte superior forma um corredor invertido, aliado ao posicionamento da agulha (34), o que possibilita a retenção do coco (I)-A agulha é introduzida no fruto à medida que o dispositivo que as contém (41) realiza um movimento circular. As agulhas (34) estão conectadas por meio de um tubo flexível (42), que pode ser confeccionado de diversos materiais, que possui uma válvula de fluxo (43) para controlar a direção dos líquidos e gases, a um reservatório (44) .coconut ", can be seen in a lateral section in figure 11. The fruit (1) is directed through the funnel (40) to a slit, whose sides and the top form an inverted corridor, allied to the positioning of the needle (34) , which makes it possible to retain the coconut (I) -The needle is introduced into the fruit as the device containing them 41 moves in a circular motion.The needles (34) are connected by means of a flexible tube (42). , which can be made of various materials, which has a flow valve (43) to control the direction of liquids and gases, to a reservoir (44).

0 líquido ou gás pode ser injetado no interior do fruto à medida que agulha é introduzida. A injeção de gás ou líquido no interior do fruto causa um aumento da pressão interna. A bomba de pressão (45) possibilita a injeção de ar comprimido para o interior do reservatório (44), criando uma pressão positiva. 0 dispositivo de controle eletrônico do equipamento, possui um sistema de controle operacional que comanda a abertura ou fechamento das válvulas (43) da tubulação inferior ou superior conectados ao reservatório (44).Liquid or gas may be injected into the fruit as a needle is introduced. Injection of gas or liquid inside the fruit causes an increase in internal pressure. The pressure pump (45) allows the injection of compressed air into the reservoir (44), creating a positive pressure. The electronic control device of the equipment has an operational control system that commands the opening or closing of valves (43) of the lower or upper piping connected to the reservoir (44).

0 movimento circular da roda central (41) somado ao movimento oscilatório de subida e descida da agulha de extração (34) permite a introdução da mesma no fruto (1) , que então recebe uma injeção de líquido ou gás por meio de tubulação (42) que contém válvula de controle (43) . Tal injeção eleva a pressão no interior do fruto que permite a saída do líquido ou outras substâncias de consistências variadas.The circular movement of the center wheel (41) plus the oscillating up and down movement of the extraction needle (34) allows its introduction into the fruit (1), which then receives an injection of liquid or gas by means of tubing (42). ) containing control valve (43). Such an injection raises the pressure inside the fruit allowing liquid or other substances of varying consistency to escape.

0 processo de extração do epicarpo, mesocarpo e endocarpo e retirada da "água do coco" realizada pelo sistema integrado acima descrito permite a produção de água e outras compostos pastosos de coco de forma contínua e automática.The process of extracting epicarp, mesocarp and endocarp and removing "coconut water" carried out by the integrated system described above allows the production of water and other pasty coconut compounds continuously and automatically.

Claims

1. "SISTEMA INTEGRADO DE EXTRAÇÃO DO EPICARPO, MESOCARPO E ENDOCARPO DE COCO (COCUS NUCIFERA L.), E EXTRAÇÃO DE ÁGUA DE COCO DE FRUTOS IMATUROS", caracterizado pelo sistema compreender: - meios para extração de epicarpo e mesocarpo; meios para separação de frutos de tamanhos diversos; - meios para corte de frutos; - meios para remoção de endocarpo; e - meios para remoção de membrana (presente entre o endocarpo e o endosperma)1. "INTEGRATED COCONUT EPICARP, MESOCARPO AND ENDOCARPO EXTRACTION SYSTEM (COCUS NUCIFERA L.), AND COCONUT WATER EXTRACTION FROM IMATURE FRUITS", characterized by the system comprising: - means for the extraction of epicarp and mesocarp; means for separating fruits of various sizes; - means for cutting fruit; means for endocarp removal; and - membrane removal means (present between endocarp and endosperm)

2. Sistema, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelos meios de extração de epicarpo e mesocarpo compreender: - braços metálicos (5) com estruturas pontiagudas (4) na porção distai, preferencialmente triangulares conectadas em sua porção proximal à molas helicoidais (11); conjunto de cabos de aço (9) conectadas à porção proximal dos braços metálicos (5) e à porção inferior da haste central (6); - conjunto de polias (8) em contato com os cabos de aço; e - cilindro pneumático ou hidráulico (7) que compreende uma estrutura plana para pressionar o fruto contra a ponta das estruturas pontiguadas (4); - estrutura de remoção (10) de restos de epicarpo e mesocarpo com movimento de 180 graus.System according to Claim 1, characterized in that the epicarp and mesocarp extraction means comprise: - metal arms (5) with pointed structures (4) in the distal portion, preferably triangular connected proximally to the coil springs (11). ); wire rope assembly (9) connected to the proximal portion of the metal arms (5) and the lower portion of the center rod (6); - set of pulleys (8) in contact with the steel cables; and - a pneumatic or hydraulic cylinder (7) comprising a flat structure for pressing the fruit against the tip of the pointed structures (4); - removal structure (10) of epicarp and mesocarp remains with 180 degree movement.

3. Sistema, de acordo com a reivindicação 2, caracterizado pelos meios para seleção compreender: - esteira com movimento(13); - estruturas metálicas (14) paralelas à esteira, em diferentes alturas para seleção de frutos de diferentes tamanhos; - funis coletores (15) de frutos de diferentes tamanhos; e - funil alimentador (12) de frutos.System according to claim 2, characterized in that the means for selection comprises: - moving conveyor (13); - metal structures (14) parallel to the belt at different heights for selection of fruits of different sizes; - collecting funnels (15) of fruits of different sizes; and - fruit feed funnel (12).

4. Sistema, de acordo com a reivindicação 2, r caracterizado pelos meios para corte compreender uma coluna de corte (16): - um conjunto de esteiras internas posicionadas na região frontal e posterior da coluna para direcionamento do fruto; - conjunto de atenuadores de movimento (21) para adaptação das esteiras ao tamanho dos frutos; - conjunto de polias (20) conectadas às esteiras; - conjunto de serras (18), preferencialmente duas fixadas em braços metálicos (22); - conjunto de limitadores de cortes nas serras (19), preferencialmente de 6mm;A system according to claim 2, characterized in that the cutting means comprises a cutting column (16): - a set of internal mats positioned in the front and rear region of the column for directing the fruit; - set of motion attenuators (21) for adapting the mats to the size of the fruits; - set of pulleys (20) connected to the tracks; - set of saws (18), preferably two attached to metal arms (22); - set of saw cutting limiters (19), preferably 6mm;

5. Sistema, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelos meios para remoção do endocarpo compreender: - uma estrutura que realiza movimentos oscilatórios (23);System according to Claim 1, characterized in that the means for removing the endocarp comprises: - a structure which performs oscillatory movements (23);

6. Sistema, de acordo com a reivindicação 5, caracterizado pelo piso da estrutura de remoção de endocarpo (23) ser composto por barras metálicas (25), preferencialmente inox, com uma distância entre elas que compreende de 2 a 8 cm.System according to Claim 5, characterized in that the floor of the endocarp removal structure (23) is composed of metal bars (25), preferably stainless steel, having a distance between them of 2 to 8 cm.

7. Sistema, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelos meios para remoção da membrana compreender: - um dispositivo metálico de remoção de membrana (29) em um formato circular com estruturas abrasivas (30) no piso e nas laterais confeccionadas em material metálico, preferencialmente aço inoxidável; e dispositivo de aspersão de liquido, preferencialmente água, sobre os frutos;System according to Claim 1, characterized in that the membrane removal means comprises: - a metallic membrane removal device (29) in a circular shape with abrasive structures (30) on the floor and sides made of metallic material. preferably stainless steel; and liquid spraying device, preferably water, on the fruits;

8. Sistema, de extração de água de coco de frutos imaturos, caracterizado por compreender por compreender; - meios para perfuração de frutos; - meios para extração de água de coco;8. Coconut water extraction system of immature fruits, characterized in that it comprises understanding; - fruit piercing means; - means for extracting coconut water;

9. Sistema, de acordo com a reivindicação anterior, caracterizado pelos meios para perfuração de frutos compreender uma estrutura pontiaguda, preferencialmente de metal, um defletor, uma fenda, uma estrutura que cobre a fenda, uma rosca na base.System according to the preceding claim, characterized in that the fruit piercing means comprises a pointed structure, preferably metal, a deflector, a slot, a structure covering the slot, a thread in the base.

10. Sistema, de acordo com a reivindicação 9, caracterizado pelos meios de extração de água de coco compreender uma estrutura circular que contém estruturas de perfuração conectadas a tubos flexíveis ligadas a um reservatório conectada a uma bomba de pressão.System according to Claim 9, characterized in that the coconut water extraction means comprises a circular structure containing perforation structures connected to flexible pipes connected to a reservoir connected to a pressure pump.