BR112020010894A2 - máquina de revestimento, e, método para revestimento de produtos alimentícios. - Google Patents
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Abstract
A invenção refere-se a uma máquina de revestimento multimodo em linha adaptada para revestir produtos alimentícios com um material de revestimento particulado, a máquina compreendendo em linha entre si e sucessivamente: um conjunto transportador de alimentação, um tambor de mistura rotativo, um dispositivo elevador e um conjunto transportador de descarga. No modo de tambor, o tambor de mistura rotativo é adaptado para ser fornecido com material de revestimento particulado e para mesclar os produtos alimentícios e o material de revestimento particulado. No modo transportador da máquina de revestimento, o conjunto transportador de alimentação e o conjunto transportador de descarga são arranjados para se unirem enquanto se estendem através do tambor de mistura rotativo, de modo que os produtos alimentícios desviam o tambor de mistura rotativo e o dispositivo elevador.
Description
1 / 23 MÁQUINA DE REVESTIMENTO, E, MÉTODO PARA REVESTIMENTO
[001] A invenção refere-se a uma máquina de revestimento de produtos alimentícios e método para revestir produtos alimentícios com um material de revestimento particulado, por exemplo, em um arranjo em linha com outros equipamentos de processamento de alimentos, por exemplo, permitindo a preparação de produtos alimentícios em grande escala, em que grandes volumes de pedaços de alimentos são revestidos, por exemplo, permitindo o cozimento subsequente, por exemplo, fritando.
[002] As máquinas de revestimento de produtos alimentícios em linha para revestimento com um material de revestimento particulado são bem conhecidas da técnica anterior e estão amplamente disponíveis no campo. O material de revestimento particulado pode variar na composição de uma mistura de farinha a uma mistura grossa de farinha de rosca, por exemplo, compreendendo migalhas, por exemplo, uma mistura de partículas grossas e finas. O material de revestimento pode ser composto de uma mistura de materiais particulados muito diferentes, não apenas em relação ao tamanho das partículas, mas também, ou alternativamente, em relação à sua estrutura, base etc. Os vários tipos de material de revestimento permitem a inclusão de especiarias ou aromas na mistura, por exemplo adicionando sabor e/ou textura ao produto.
[003] É desejável obter produtos alimentícios adequadamente revestidos. Em combinações particulares de produtos alimentícios, por exemplo, frango, e material de revestimento, como migalhas, é comum aplicar um tambor de mistura rotativo para mesclar produtos alimentícios e material de revestimento particulado, de modo que uma fração do material de revestimento particulado adira ao produto alimentício.
[004] No documento US5937744, em nome da Nothum, é conhecida uma máquina de revestimento em que o produto alimentício pode ser
2 / 23 direcionado à opção do(s) operador(es) do aparelho de revestimento para desviar do tambor de mistura rotativo. É desejável desviar do tambor de mistura rotativo ao processar os chamados produtos alimentícios “conformados”, tais como hambúrgueres ou bolinhos de peixe e semelhantes, que são frágeis e desintegrariam no tambor de mistura rotativo.
[005] O objetivo da presente invenção é prover uma máquina e método de revestimento alternativos e mais versáteis, permitindo um modo de tambor em que os produtos alimentícios e o material de revestimento particulado são mesclados, e um modo de transportador em que os produtos alimentícios são transportados em um transportador e o tambor de mistura rotativo é desviado.
[006] A presente invenção provê uma máquina de revestimento de produtos alimentícios de acordo com a reivindicação 1.
[007] A presente invenção também provê um método de acordo com a reivindicação 11, em que em um modo de transportador da máquina de revestimento, a posição da extremidade de liberação do conjunto transportador de alimentação e a parte receptora do conjunto transportador de descarga, possivelmente com um transportador em ponte temporário, são arranjadas para se unirem enquanto se estendem através do tambor de mistura rotativo, de modo que os produtos alimentícios desviam do tambor de mistura rotativo e do dispositivo elevador. O modo de transportador permite, por exemplo, a manipulação de produtos alimentícios relativamente delicados ou frágeis, por exemplo, produtos conformados, tais como hambúrgueres, para desviar o tambor de mistura rotativo e o dispositivo elevador, por exemplo, a fim de evitar a desintegração dos produtos alimentícios delicados, quando fossem submetidos à ação do tambor de mistura.
[008] Nas modalidades, a extremidade de liberação do conjunto transportador de alimentação é configurada para se estender através da abertura de entrada para o tambor de mistura rotativo, em que o conjunto
3 / 23 transportador de alimentação é provido com um mecanismo de ajuste da extremidade de liberação para ajustar a posição longitudinal da extremidade de liberação do conjunto transportador de alimentação em relação ao tambor de mistura rotativo.
[009] É concebível que, na posição “retraída” da extremidade de liberação, a máquina de revestimento esteja no modo de tambor, permitindo a queda dos produtos a serem revestidos na parede do tambor do tambor de mistura rotativo. Possivelmente, a extremidade de liberação está na abertura de entrada da parede do tambor. Também é possível que a extremidade de liberação do conjunto transportador de alimentação esteja a uma distância da abertura de entrada do tambor de mistura rotativo, enquanto ainda permite que os produtos sejam jogados na parede do tambor, por exemplo, através de uma calha. Uma posição totalmente retraída além da abertura de entrada da parede do tambor também pode ser benéfica para outros fins, como para limpeza ou troca do tambor de mistura rotativo.
[0010] Nas modalidades, a extremidade de liberação em uma posição totalmente ‘estendida’ une o conjunto transportador de descarga, isto é, o modo de transportador. Alternativamente, um ou mais transportadores em ponte temporários são providos entre a extremidade de liberação e o conjunto transportador de descarga para chegar ao modo de transportador da máquina de revestimento.
[0011] Nas modalidades, modos distintos da máquina de revestimento também são concebíveis por posições distintas da extremidade de liberação, ao longo de um comprimento da parede do tambor. Esses modos diferem no fato de que os produtos podem mesclar menos com a extremidade de liberação estendendo-se mais para o tambor de mistura rotativo, e mesclar mais com a extremidade de liberação mais próxima da entrada do tambor de mistura rotativo. Portanto, a quantidade de mescla pode ser definida, adicionando versatilidade à máquina de revestimento.
4 / 23
[0012] Em modalidades alternativas, a parte receptora do conjunto transportador de descarga é deixada se estender através da abertura de descarga para o tambor de mistura rotativo, e em que o conjunto transportador de descarga é provido com um mecanismo de ajuste da parte receptora para ajustar a posição longitudinal da parte receptora do conjunto transportador de descarga em relação ao tambor de mistura rotativo. Em um possível modo de transportador da máquina de revestimento, a posição da parte receptora é estendida para unir a extremidade de liberação do conjunto transportador de alimentação. Em um modo de limpeza opcional, a parte receptora é permitida em uma posição além da abertura de saída do dispositivo elevador, permitindo a limpeza ou possível remoção do dispositivo elevador.
[0013] A máquina de revestimento da invenção compreende preferivelmente alinhada entre si e sucessivamente: um conjunto transportador de alimentação, um tambor de mistura rotativo com um eixo geométrico longitudinal, um dispositivo elevador com um eixo geométrico longitudinal e um conjunto transportador de descarga longitudinal. Com “alinhado entre si”, significa que os produtos alimentícios são capazes de passar sucessivamente pelo conjunto transportador de alimentação, tambor de mistura rotativo, dispositivo elevador e conjunto transportador de descarga. Em possíveis modalidades, mas não necessariamente, os eixos geométricos longitudinais de ambos os transportadores, tambor de mistura rotativo e dispositivo elevador coincidem. Também é concebível que estes eixos geométricos longitudinais incluam um ângulo entre si, no plano horizontal e/ou vertical. Também é possível que o eixo geométrico longitudinal do tambor de mistura rotativo esteja abaixo ou acima do eixo geométrico longitudinal do conjunto transportador de alimentação, desde que seja possível a queda dos produtos a serem revestidos na parede do tambor do tambor de mistura rotativo.
[0014] Nas modalidades, o tambor de mistura rotativo e o dispositivo
5 / 23 elevador são comumente acionados. Possivelmente, o tambor de mistura rotativo e o dispositivo elevador são acoplados um ao outro. Também é concebível que o tambor de mistura rotativo e o dispositivo elevador sejam formados integralmente.
[0015] É altamente preferido que o conjunto transportador de alimentação e o conjunto transportador de descarga se estendam horizontalmente, pelo menos os trechos dos mesmos suportando os produtos alimentícios à medida que passam através da máquina. Em particular, produtos redondos, como almôndegas, são difíceis de serem transportados em um transportador angular, pois a gravidade também atribui ao movimento dos produtos alimentícios. Com transportadores que se estendem horizontalmente, e no modo de transportador possivelmente adjacentes um ao outro, esses transportadores se estendem preferivelmente no mesmo primeiro nível horizontal.
[0016] No modo de tambor da máquina de revestimento, na extremidade de liberação do conjunto transportador de alimentação, os produtos alimentícios caem no tambor no qual a parede do tambor está em um segundo nível horizontal inferior. Os produtos alimentícios revestidos e o material de revestimento em excesso chegam à abertura de saída da queda do tambor de mistura rotativo. A parte inferior ou o ponto mais baixo na abertura de saída está no mesmo segundo nível horizontal ou mesmo em um terceiro nível horizontal inferior, caso o tambor de mistura rotativo seja posicionado em um ângulo para prover uma estrutura para avançar a mistura de material de revestimento e produtos alimentícios na direção da abertura de descarga.
[0017] Em modalidades vantajosas com o conjunto transportador de descarga provido em linha com o conjunto transportador de alimentação no primeiro nível horizontal, os produtos na abertura de saída do tambor de mistura rotativo precisam ser elevados para esse primeiro nível horizontal.
[0018] É provido um dispositivo elevador, adaptado para elevar os
6 / 23 produtos alimentícios revestidos pelo menos até o primeiro nível horizontal. O dispositivo elevador é provido na abertura de descarga do tambor de mistura rotativo. No modo de tambor, o dispositivo elevador recebe os produtos alimentícios revestidos e possivelmente o material de revestimento em excesso na porção inferior mais baixa do tambor de mistura rotativo.
[0019] Nas modalidades, a extremidade de entrada do dispositivo elevador é provida adjacente à abertura de descarga do tambor de mistura rotativo. Alternativamente, é concebível que seja provida uma unidade de transferência entre o tambor de mistura rotativo e o dispositivo elevador, coletando os produtos alimentícios e o material de revestimento particulado do tambor de mistura rotativo e transferindo-os para o dispositivo elevador. Tal unidade de transferência é preferivelmente incorporada como uma calha.
[0020] O tambor de mistura rotativo da invenção é adaptado para mesclar produtos alimentícios e material de revestimento particulado em torno de um eixo geométrico longitudinal, de modo que uma fração do material de revestimento particulado adira ao produto alimentício enquanto o restante é material de revestimento em excesso. A mescla contribuirá para a aderência do material de revestimento ao produto alimentício. O tambor de mistura rotativo é acionado por um motor de acionamento de tambor de mistura rotativo para girar o tambor de mistura rotativo em torno de seu eixo geométrico longitudinal, a uma velocidade de rotação do tambor de mistura rotativo. Essa velocidade de rotação do tambor de mistura rotativo é preferivelmente variável, em particular para diferentes tipos de produtos alimentícios e/ou diferentes tipos de material de revestimento, para prover uma aderência ideal do material de revestimento ao produto alimentício. Uma velocidade de rotação variável do tambor de mistura rotativo pode assim adicionar versatilidade à máquina de revestimento.
[0021] No modo de tambor da máquina de revestimento, é concebível que o material de revestimento particulado seja fornecido diretamente ao
7 / 23 tambor de mistura rotativo e que produtos alimentícios não revestidos sejam fornecidos ao tambor de mistura rotativo. Em uma outra modalidade, uma mistura de produtos alimentícios e material de revestimento é removida da extremidade de liberação, por exemplo, conforme os produtos alimentícios já passaram por uma unidade de revestimento superior e/ou por uma unidade de revestimento inferior da máquina.
[0022] No modo de transportador, e também opcionalmente no modo de tambor, é concebível que o conjunto transportador de alimentação transporte os produtos alimentícios e o material de revestimento e caia na parede do tambor de mistura rotativo.
[0023] Nas modalidades, a máquina de revestimento compreende adicionalmente uma unidade de revestimento, posicionada acima do conjunto transportador de alimentação a montante do tambor de mistura rotativo, permitindo a descarga de material de revestimento particulado nos produtos alimentícios. Uma porção do material de revestimento particulado adere ao produto alimentício, enquanto o restante é material de revestimento em excesso que pode ser transportado com o conjunto transportador de alimentação para o tambor de mistura rotativo.
[0024] A unidade de revestimento, por exemplo, compreende uma tremonha de armazenamento com uma parede inferior inclinada, permitindo a queda do material de revestimento sob a influência da gravidade. Mecanismos alternativos de descarga de material de revestimento também são concebíveis.
[0025] Preferivelmente, a unidade de revestimento compreende uma abertura de introdução na sua extremidade superior para receber o material de revestimento em excesso que é recuperado para reutilização.
[0026] O tambor de mistura rotativo da invenção compreende uma parede do tambor entre uma abertura de entrada e uma abertura de descarga. Preferivelmente, a parede do tambor é fechada para impedir a queda de material de revestimento particulado.
8 / 23
[0027] Nas modalidades, o tambor de mistura rotativo compreende uma estrutura para avançar a mistura de material de revestimento e produtos alimentícios na direção da abertura de descarga. Nas modalidades, o tambor de mistura rotativo é posicionado em um ângulo, como resultado do qual a mistura avançará. Também é possível prover um trado no interior do tambor de mistura rotativo, por exemplo, no interior da parede do tambor, para avançar a mistura de material de revestimento e produtos alimentícios na direção da abertura de descarga.
[0028] Também é concebível que o tambor de mistura rotativo compreenda membros agitadores internos providos no interior da parede do tambor, para levantar e soltar sucessivamente a mistura de produtos alimentícios e material de revestimento particulado, mesclando e misturando assim os produtos alimentícios e o material de revestimento particulado.
[0029] Tais membros agitadores internos são comumente conhecidos e possivelmente compreendem uma pluralidade de defletores porosos, protuberâncias, ondulações e/ou cristas. Nas modalidades, eles se estendem na direção longitudinal do tambor de mistura rotativo. Possivelmente, os membros agitadores internos são mecanicamente formados integrais com uma estrutura interna circunferencial da parede do tambor. Nas modalidades, é concebível que os membros agitadores internos sejam membros ativos e operáveis. A capacidade de operar esses membros agitadores internos ativos também atribui à versatilidade da máquina de revestimento.
[0030] Em possíveis modalidades, os membros agitadores internos são configurados para formar uma estrutura para avançar a mistura de material de revestimento e produtos alimentícios na direção da abertura de descarga. Possivelmente, os membros agitadores internos formam um trado interno para alcançar esse efeito.
[0031] Em modalidades, o tambor de mistura rotativo é removível, por exemplo, para fins de limpeza.
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[0032] É concebível que uma combinação específica de membros agitadores internos e/ou estrutura para o avanço da mistura de material de revestimento forneça uma aderência ideal de um material de revestimento específico a um produto alimentício específico, enquanto outra combinação forneça uma aderência ideal de outro material de revestimento e/ou outro produto alimentício. Por conseguinte, é concebível um sistema de revestimento em que estão disponíveis vários tambores de mistura rotativos com configurações distintas, por exemplo, com trados internos distintos ou agitadores internos distintos. O fornecimento de um tambor de mistura rotativo permutável pode assim adicionar ainda mais versatilidade à máquina de revestimento.
[0033] Nas modalidades, o conjunto transportador de alimentação e/ou o conjunto transportador de descarga compreende: - um suporte de leito de material de revestimento em excesso adaptado para receber no mesmo material de revestimento em excesso e formar um leito de material de revestimento em excesso do dito material de revestimento em excesso separado no dito suporte de leito de material de revestimento em excesso, - um trecho do transportador acima do dito suporte de leito de material de revestimento em excesso e móvel em relação ao dito suporte de leito e configurado para transportar o dito produto alimentício sobre o dito suporte de leito de material de revestimento em excesso.
[0034] Vantajosamente, o trecho do transportador é ajustável no modo de transportador da máquina de revestimento, por exemplo, o trecho do transportador do conjunto transportador de alimentação para ajustar a posição da extremidade de liberação e/ou o trecho do transportador do conjunto transportador de descarga para ajustar a posição da parte receptora. Possivelmente, também os suportes de leito do material de revestimento em excesso são ajustáveis ou é provido um inserto de suporte para ser
10 / 23 posicionado abaixo da parte ajustada do trecho do transportador.
[0035] O conjunto transportador de descarga longitudinal compreende uma parte receptora para receber os produtos alimentícios revestidos e, possivelmente, material de revestimento em excesso. No modo de transportador, a parte receptora se une ao conjunto transportador de alimentação ou a um transportador em ponte, recebendo os produtos alimentícios revestidos da extremidade de liberação do conjunto transportador de alimentação ou de um transportador em ponte temporário.
[0036] No modo de tambor, a parte receptora recebe os produtos alimentícios revestidos do dispositivo elevador. Nas modalidades, a parte receptora se estende para a abertura central do dispositivo elevador, para receber os produtos alimentícios revestidos que caem das cavidades na parte superior do dispositivo elevador. Alternativamente, é provida uma calha entre o dispositivo elevador e o conjunto transportador de descarga para transferir os produtos alimentícios revestidos do dispositivo elevador para o conjunto transportador de descarga.
[0037] Em modalidades, o dispositivo elevador compreende uma matriz móvel de cavidades adaptada para receber nela os produtos alimentícios revestidos, o dito dispositivo elevador sendo adaptado para mover a dita matriz móvel de cavidades ao longo de um trajeto sem fim que passa pela abertura de descarga do tambor de mistura rotativo, a fim de encher produtos alimentícios revestidos e possivelmente também material de revestimento em excesso do tambor de mistura rotativo nas cavidades e que passa a parte receptora do conjunto transportador de descarga, a fim de descarregar os ditos produtos alimentícios revestidos das ditas cavidades e fornecer os ditos produtos alimentícios revestidos descarregados no dito conjunto transportador de descarga.
[0038] Possivelmente, o dispositivo elevador compreende uma roda de elevador de produtos alimentícios, compreendendo:
11 / 23 - um corpo de roda anular adaptado para girar em torno de um eixo geométrico de rotação por um acionador da roda de elevador, com uma abertura central; - uma matriz circunferencial de cavidades no dito corpo de roda anular, as cavidades sendo abertas em direção à abertura central da roda de elevador; em que, preferivelmente o acionamento das rodas do elevador é independente do acionamento do tambor de mistura rotativo, permitindo velocidades de acionamento distintas.
[0039] O dispositivo elevador é preferivelmente realizado similar ao descrito em NL1020511. Compreende um corpo anular com um eixo geométrico de rotação horizontal, uma parede periférica e uma abertura central. O corpo anular compreendendo pás de elevação que se estendem para dentro e flanges anulares que se estendem radialmente para dentro, cada um ao longo de uma borda da parede periférica. Uma matriz circunferencial de cavidades é definida pelas pás de elevação, pelos flanges anulares e por uma parte inferior, preferivelmente formada pela parede periférica. As cavidades são abertas em direção à abertura central da roda do elevador. Essas cavidades são adaptadas para receber o material de revestimento em excesso do conjunto de enchimento. As pás de elevação são capazes de levantar esse material de revestimento em excesso à medida que a roda do elevador gira, e o material de revestimento em excesso é deixado cair por gravidade das cavidades na unidade de revestimento superior. Um acionamento do elevador, por exemplo, incluindo um motor elétrico, é provido para girar o dispositivo elevador.
[0040] Os produtos alimentícios revestidos são alimentados por gravidade de uma cavidade para uma parte receptora do conjunto transportador de descarga. Nas modalidades, a estrutura das cavidades também distribui os produtos alimentícios revestidos sobre o conjunto
12 / 23 transportador de descarga. Nas modalidades, a estrutura das cavidades é tal que uma ou mais paredes da cavidade se estendem em um ângulo em relação a um eixo geométrico longitudinal.
[0041] Nas modalidades, o acionamento do elevador é independente do acionamento do tambor de mistura rotativo, permitindo velocidades de acionamento distintas. Portanto, a velocidade de elevação dos produtos revestidos pode ser definida independentemente da velocidade de rotação do tambor de mistura rotativo, que é preferivelmente variável, em particular para diferentes tipos de produtos alimentícios e/ou diferentes tipos de material de revestimento, para prover uma aderência ideal do material de revestimento ao produto alimentício. Velocidades de acionamento distintas adicionam versatilidade à máquina de revestimento.
[0042] A máquina de revestimento multimodo em linha da invenção é possivelmente precedida por um dispositivo de pré-sova e/ou um dispositivo de preparação de massa para aplicação de massa. A máquina pode, em uma modalidade adequada e/ou fornecida com material de revestimento adequado, também ser usada como um dispositivo de pré-sova, por exemplo, com um dispositivo de preparação de massa a jusante da máquina da invenção. A jusante da máquina pode ser arranjado um dispositivo de aquecimento, tal como um dispositivo de cozinhar ou fritar, por exemplo, um forno, ou meios de refrigeração, como um refrigerador.
[0043] Os produtos alimentícios que podem ser revestidos com uma máquina de revestimento de acordo com a invenção incluem produtos alimentícios como vegetais e carne, por exemplo carne cortada ou carne conformada como hambúrgueres, em particular frutos do mar, aves, carne vermelha, peixe, frutos do mar, carne de porco, carne bovina e assim por diante.
[0044] A presente invenção também se refere a um método para revestimento em linha de produtos alimentícios, em que é feito uso de uma
13 / 23 máquina de revestimento em linha, como discutido aqui.
[0045] A presente invenção também se refere a um método para revestimento em linha de produtos alimentícios, em que é feito uso de uma máquina de revestimento em linha de acordo com a invenção, e em que em um modo de tambor: - o conjunto transportador de alimentação é operado para transportar produtos a serem revestidos e soltar os produtos a serem revestidos na parede do tambor do tambor de mistura rotativo, - o tambor de mistura rotativo é operado para mesclar e misturar os produtos alimentícios e o material de revestimento particulado e para avançar a mistura de material de revestimento e produtos alimentícios na direção da abertura de descarga; - o dispositivo elevador é operado para levantar os produtos alimentícios revestidos e soltar os alimentos revestidos por gravidade, para serem recebidos pelo conjunto transportador de descarga longitudinal que é operado para transportar os produtos revestidos, e em que em um modo de transportador - o conjunto transportador de alimentação e o conjunto transportador de descarga e, possivelmente, um transportador em ponte temporário são operados para transportar produtos alimentícios a serem revestidos e produtos alimentícios revestidos enquanto se estendem através do tambor de mistura rotativo, de modo que os produtos alimentícios desviam do tambor de mistura rotativo e do dispositivo elevador.
[0046] A invenção será agora explicada com referência aos desenhos. Nos desenhos: - a fig. 1 mostra uma seção esquemática de uma modalidade de uma máquina de revestimento multimodo da invenção no modo de tambor; - a fig. 2a mostra uma vista em perspectiva em uma direção de transporte para uma máquina de revestimento multimodo da invenção no
14 / 23 modo de tambor; - a fig. 2b mostra uma vista em perspectiva em uma direção oposta à direção de transporte da máquina de revestimento multimodo da fig. 2a; - a fig. 2c mostra uma vista em perspectiva de cima da máquina de revestimento multimodo da fig. 2a; - a fig. 3a mostra uma vista em perspectiva da máquina de revestimento multimodo similar à fig. 2b, incluindo adicionalmente uma calha entre o dispositivo elevador e o conjunto transportador de descarga; - a fig. 3b mostra um detalhe da vista em perspectiva da fig. 2b; - a fig. 3c mostra um detalhe da vista em perspectiva da fig. 2c; - a fig. 4 mostra uma seção esquemática de uma modalidade de uma máquina de revestimento multimodo da invenção, similar à fig. 1, no modo de transportador; - a fig. 5a mostra uma vista em perspectiva em uma direção de transporte para um detalhe de uma máquina de revestimento multimodo da invenção no modo de transportador; - a fig. 5b mostra uma vista lateral em perspectiva da máquina de revestimento multimodo da invenção no modo de transportador da fig. 5a; - a fig. 6 mostra uma variante da máquina da figura 1.
[0047] Com referência às figuras será discutida uma modalidade exemplificativa de uma máquina de revestimento de tambor de mistura multirrotativo em linha 1 de acordo com a invenção. A máquina 1 é adaptada para revestir os produtos alimentícios 2a, 2b com um material de revestimento particulado, como material de farinha de rosca.
[0048] A máquina de revestimento multimodo em linha 1 compreende em linha entre si e em sucessão, vistos em uma direção de transporte C: um
15 / 23 conjunto transportador de alimentação 10, um tambor de mistura rotativo 20, um dispositivo elevador 30 e um conjunto transportador de descarga 40.
[0049] Em modalidades práticas, a largura dos conjuntos transportadores da máquina pode estar entre 40 e 100 centímetros. Como será reconhecido, o diâmetro do tambor de mistura rotativo e do dispositivo elevador é maior que a dita largura, por exemplo, na faixa entre 60 e 120 centímetros. Por exemplo, o diâmetro do tambor e do dispositivo elevador é pelo menos 20 centímetros maior que a largura da seção do conjunto transportador que se estende através do tambor no modo de transportador. Preferivelmente, a largura dos conjuntos transportadores da máquina é a mesma, por exemplo, quando formado pela mesma correia transportadora, por exemplo, correia de malha de arame, por exemplo, excede 60 cm, preferivelmente 90 cm, permitindo a passagem de um transportador com uma largura de transportador de 50 a 80 cm no modo de transportador.
[0050] O tambor de mistura rotativo 20 é adaptado para ser fornecido com material de revestimento particulado e para mesclar, acionado pelo acionamento 29, os produtos alimentícios e o material de revestimento particulado juntos em torno de um eixo geométrico longitudinal 21, aqui um eixo geométrico longitudinal horizontal, para submeter os produtos alimentícios a um tratamento de revestimento em que parte do material de revestimento particulado adere aos produtos alimentícios, enquanto o restante é material de revestimento em excesso. O tambor de mistura rotativo compreende uma parede do tambor 22 entre uma abertura de entrada 25 e uma abertura de descarga 26.
[0051] Na modalidade da fig. 1, a parede do tambor 22 é provida no seu interior com uma estrutura helicoidal 23 configurada para avançar ou auxiliar no avanço da mistura de material de revestimento e produtos alimentícios revestidos na direção da abertura de descarga 26. Estruturas alternativas para alcançar esse efeito de avanço também são concebíveis.
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[0052] Também é concebível, como na modalidade das figs. 2a-2c e 3a-3c, que a mistura e os produtos são avançados sem a presença de tal estrutura.
[0053] Como pode ser visto, o tambor 20 tem uma abertura de entrada 25 delimitada por um flange anular interno 20a do tambor. Em algumas figuras, esse flange é transparente.
[0054] Nas modalidades, é previsto que uma quantidade substancial de material de revestimento seja depositada no tambor através da extremidade de liberação 13 do transportador 10, que se acumula no tambor 20. A fim de evitar um transbordamento do tambor através da porção inferior da abertura de entrada 25, a máquina 1 tem um painel de blindagem 70 que cobre a porção inferior da abertura de entrada, possivelmente até a altura do rolo de liberação 13. Aqui o painel 70 é estacionário montado perto da extremidade da cabeça do tambor de mistura 20. Na figura 2a, parte do painel 70 é mostrada transparente.
[0055] A Figura 3b mostra esquematicamente que o material de revestimento e os produtos alimentícios se acumulam no tambor rotativo, com – em operação – parte dessa massa sendo arrastada pelos membros agitadores 24.
[0056] Na modalidade da fig. 1, outros membros agitadores internos 24 são providos no interior da parede do tambor 22 para levantar e soltar repetidamente a mistura de produtos alimentícios e material de revestimento particulado, mesclando e misturando assim os produtos alimentícios e o material de revestimento particulado. Também é concebível que a configuração dos membros agitadores internos 24 ao mesmo tempo forma uma estrutura para avançar a mistura de material de revestimento e produtos alimentícios na direção da abertura de descarga. Também são concebíveis membros agitadores alternativos, não mostrados, para alcançar esse efeito. Também é concebível, como na modalidade das figs. 2a-2c e 3a-3c, que a
17 / 23 mistura e os produtos são levantados e soltos sem a presença de tais membros agitadores internos.
[0057] A máquina de revestimento 1 geralmente tem um conjunto transportador de alimentação 10 que é adaptado para receber os produtos alimentícios a serem revestidos 2a em uma entrada 11 da máquina. Por exemplo, os produtos alimentícios já passaram por uma máquina de massa e/ou uma máquina de pré-sova. Aqui os produtos 2a são alimentados à entrada 11 por um transportador 5, por exemplo, dessa outra máquina.
[0058] O conjunto transportador de alimentação 10 é adaptado para transportar os produtos a serem revestidos para uma extremidade de liberação 13 do conjunto transportador e permitir, no modo de tambor da máquina de revestimento, a queda dos produtos a serem revestidos na parede do tambor 22 do tambor de mistura rotativo 20.
[0059] Na modalidade da fig. 1, a extremidade de liberação 13 parece se estender um pouco para o tambor de mistura rotativo 20. Nas modalidades mostradas nas vistas detalhadas da fig. 2c e 3c, a extremidade de liberação 13 é posicionada adjacente, mas não na abertura de entrada 25 do tambor de mistura rotativo 20.
[0060] Na modalidade da fig. 1 é mostrada adicionalmente uma máquina de revestimento superior 50, posicionada acima do conjunto transportador de alimentação 10, a montante do tambor de mistura rotativo 20, permitindo a descarga de material de revestimento particulado nos produtos alimentícios. A unidade de revestimento mostrada se assemelha ao RotoCrumb disponível no mercado. Uma pessoa versada está familiarizada com várias unidades de revestimento alternativas, que são todas adequadas para serem combinadas com a máquina de revestimento multimodo em linha da invenção.
[0061] Na modalidade das figs. 2a-2c e 3a-3c, é visível que o conjunto transportador de alimentação 10 compreende um suporte de leito de
18 / 23 material de revestimento em excesso 15, adaptado para receber no mesmo material de revestimento em excesso e formar um leito de material de revestimento em excesso do dito material de revestimento em excesso separado no dito suporte de leito de material de revestimento em excesso. Existe um trecho do transportador 16 acima do dito suporte de leito de material de revestimento em excesso, que é móvel em relação ao dito suporte de leito e configurado para transportar o dito produto alimentício sobre o dito suporte de leito de material de revestimento em excesso 15.
[0062] Na modalidade representada, a máquina de revestimento compreende uma correia sem fim 16, preferivelmente com uma correia de malha, por exemplo, uma correia de malha de arame (aço inoxidável), como é bastante comum na técnica. Um acionamento de motor, por exemplo, de velocidade variável, é provido para mover a correia 16. Por exemplo, o acionamento do motor aciona o eixo 17 sobre o qual o trecho do transportador 16 é guiado.
[0063] Um trecho superior da correia 16 aqui faz parte do conjunto transportador de alimentação da máquina 1. Na operação da máquina, o suporte do leito de material de revestimento inferior 15 suporta um leito de material de revestimento inferior.
[0064] O trecho do transportador de avanço 16 transporta esse leito de material de revestimento inferior sobre o suporte de leito de material de revestimento inferior 15. Como mostrado aqui, o leito de material de revestimento inferior recebe produtos alimentícios a serem revestidos na proximidade da entrada 11 da máquina 1.
[0065] O dispositivo de revestimento superior 50 que é fornecido com material de revestimento particulado descarrega material de revestimento particulado de cima para os produtos alimentícios 2a recebidos pelo leito de material de revestimento inferior e transportados pelo trecho do transportador de avanço do leito de material de revestimento inferior 16.
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[0066] O conjunto transportador de alimentação 10 e o tambor de mistura rotativo 20 são posicionados em linha entre si e em sucessão. A máquina de revestimento multimodo em linha 1 compreende adicionalmente, também em linha e em sucessão, um dispositivo elevador 30 e um conjunto transportador de descarga 40.
[0067] Na modalidade das figs. 2a-2c e 3a-3c, é visível que a máquina de revestimento compreende adicionalmente uma correia sem fim 41, preferivelmente com uma correia de malha, por exemplo, uma correia de malha de arame (aço inoxidável), como é bastante comum na técnica. Um acionamento de motor, por exemplo, de velocidade variável, é provido para mover a correia 41. Um trecho do transportador superior da dita correia 41 é móvel e configurado para transportar os produtos alimentícios revestidos em uma direção de transporte.
[0068] O trecho superior da correia 41 aqui faz parte do conjunto transportador de descarga 40 da máquina 1. O trecho superior de avanço 41 é adaptado para receber os produtos alimentícios revestidos 2b que são alimentados por gravidade do dispositivo elevador 30 para uma parte receptora 43 do conjunto transportador de descarga e para transportar os produtos alimentícios revestidos para uma saída 44 da máquina 1.
[0069] Na configuração mostrada, o trecho de transporte de avanço 16 e o trecho superior de avanço 41 se estendem horizontalmente e geralmente no mesmo primeiro nível horizontal.
[0070] A máquina de revestimento multimodo em linha 1 compreende adicionalmente um dispositivo elevador 30, que é adaptado para receber a mistura de uma porção do dito material de revestimento em excesso e produtos alimentícios revestidos da abertura de descarga 26 do tambor de mistura rotativo e para fornecer os ditos produtos alimentícios revestidos ao conjunto transportador de descarga 40. O dispositivo elevador 30 é posicionado adjacente e a jusante na direção de transporte do tambor de
20 / 23 mistura rotativo 20.
[0071] Nas modalidades mostradas, o dispositivo elevador 30 compreende uma matriz móvel de cavidades 31, adaptada para receber nela os produtos alimentícios revestidos, o dito dispositivo elevador sendo adaptado para mover a dita matriz móvel de cavidades ao longo de um trajeto sem fim que passa pela abertura de descarga 26 do tambor de mistura rotativo 20, a fim de encher produtos alimentícios revestidos e possivelmente também material de revestimento em excesso do tambor de mistura rotativo nas cavidades e que passa a parte receptora 43 do conjunto transportador de descarga 40, a fim de descarregar os ditos produtos alimentícios revestidos das ditas cavidades e fornecer os ditos produtos alimentícios revestidos descarregados no dito conjunto transportador de descarga. No modo de tambor, o conjunto transportador de descarga 40 é posicionado a jusante do dispositivo elevador 30 e pode ser posicionado adjacente ao dispositivo elevador 30 ou se estender em parte para dentro do dispositivo elevador. É concebível que, no modo de transportador, o conjunto transportador de descarga 40 se estenda através do dispositivo elevador 30 e possivelmente até (parcialmente) através do tambor de mistura rotativo 20.
[0072] O dispositivo elevador 30 aqui compreende uma roda de elevador de produtos alimentícios com um corpo de roda anular 32 adaptado para girar em torno de um eixo geométrico de rotação 21, coincidindo aqui com o eixo geométrico longitudinal do tambor de mistura rotativo 20, por um acionamento de roda de elevador 33. A roda do elevador 30 é, por exemplo, suportada rotativamente em uma armação da máquina 1, por exemplo nos rolos, para girar em torno de um eixo geométrico de revolução substancialmente horizontal. Um acionamento de motor, por exemplo, de velocidade variável, é provido para acionar a roda 30, por exemplo, uma roda com uma cremalheira dentada circular e o acionamento tendo um pinhão correspondente.
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[0073] A roda de elevador 30 tem uma matriz circunferencial de cavidades 31 no dito corpo de roda anular 32, as cavidades sendo abertas em direção a uma abertura central da roda de elevador. Nas modalidades preferidas, o acionamento da roda do elevador é independente do acionamento do tambor de mistura rotativo, permitindo velocidades de acionamento distintas.
[0074] Na fig. 3a, é visível uma calha 35, provida na abertura central da roda do elevador, para guiar os produtos que caem das cavidades do dispositivo elevador sobre a parte receptora 43 do conjunto transportador de descarga 40. Tal calha 35 permite uma configuração em que o conjunto transportador de descarga 40 é posicionado a uma (pequena) distância do dispositivo elevador 30. A calha contribui vantajosamente para a manutenção da integridade de produtos delicados.
[0075] O fornecimento de uma calha também pode contribuir para uma distribuição de produtos sobre a parte receptora do conjunto transportador de descarga. Por exemplo, uma calha pode alinhar os produtos na direção de transporte. Além disso, ou alternativamente, os produtos podem ser distribuídos pela largura da parte receptora do conjunto transportador de descarga. Nas modalidades, a calha é provida com meios de alinhamento, como ranhuras.
[0076] Também é concebível que a calha seja provida com aberturas que atuam como peneira para o material de revestimento em excesso. Opcionalmente, a calha é provida com um motor de vibração, auxiliando na peneiração do material de revestimento em excesso.
[0077] Na fig. 4, a máquina de revestimento multimodo em linha é mostrada no modo de transportador, em que a posição da extremidade de liberação 13 do conjunto transportador de alimentação 10 e a parte receptora 43 do conjunto transportador de descarga 40 são arranjadas para se unirem enquanto se estendem através do tambor de mistura rotativo, de modo que os
22 / 23 produtos alimentícios desviem do tambor de mistura rotativo e da roda de elevador rotativa.
[0078] Nas modalidades mostradas da fig. 4 e figs. 5a e 5b, a extremidade de liberação 13 do conjunto transportador de alimentação 10 é deixada se estender através da abertura de entrada 25 para o tambor de mistura rotativo 20.
[0079] Aqui, o conjunto transportador de alimentação 10 é provido com um mecanismo de ajuste da extremidade de liberação 18 para ajustar a posição longitudinal da extremidade de liberação 13 do conjunto transportador de alimentação em relação ao tambor de mistura rotativo 20. Esse mecanismo 18, por exemplo, compreende um suporte telescópico para o rolo de extremidade de liberação do conjunto 10 na dita extremidade de liberação. Aqui, como preferido, o leito de suporte 15 também é telescópico com as placas de leito 15a, 15b, em que a placa de leito 15b desliza em relação à placa de leito estacionária 15a quando o mecanismo 18 é operado.
[0080] Por exemplo, o mecanismo 18 compreende um acionamento de fuso, por exemplo, operável manualmente, para ajustar a posição da extremidade de liberação 13, por exemplo, estender e retrair um suporte telescópico para a extremidade de liberação.
[0081] Como mostrado, o mecanismo 18 é, como preferido, com um mecanismo de compensação de comprimento da correia transportadora que é adaptado para compensar o comprimento da correia transportadora 16 do transportador de alimentação ao ajustar a posição da extremidade de liberação
13. Aqui, esse mecanismo de compensação compreende um rolo de correia 19 que tem posições ajustáveis em relação à armação da máquina, aqui deslocável sobre uma guia 19a. Por exemplo, o rolo de correia de compensação 19 está mecanicamente ligado à extremidade de liberação 13 e/ou a um suporte telescópico do mesmo.
[0082] A figura 6 mostra uma variante da máquina da figura 1.
23 / 23 Enquanto na figura 1 estão representadas duas correias sem fim 16, 41, a máquina da figura 1 tem uma única correia sem fim 60 que faz parte do conjunto transportador de alimentação 10 e do conjunto transportador de descarga 40.
[0083] Aqui, essa correia sem fim única 60 tem uma seção dianteira superior onde os produtos a serem revestidos são recebidos e uma seção traseira superior onde os produtos revestidos são descarregados.
[0084] Como pode ser visto, a correia sem fim única 60 passa por baixo do tambor de mistura 20 e do dispositivo elevador 30.
Claims (12)
1. Máquina de revestimento (1) adaptada para revestir produtos alimentícios com um material de revestimento particulado, a máquina caracterizada pelo fato de que compreende um conjunto transportador de alimentação (10), um tambor de mistura rotativo (20), um dispositivo elevador (30) e um conjunto transportador de descarga (40), em que: - o tambor de mistura rotativo (20) é adaptado – no modo de tambor da máquina – para ser fornecido com material de revestimento particulado e para mesclar os produtos alimentícios e o material de revestimento particulado em torno de um eixo geométrico longitudinal (21), a fim de submeter os produtos alimentícios a um tratamento de revestimento em que parte do material de revestimento particulado adere aos produtos alimentícios enquanto o restante é material de revestimento em excesso; o tambor de mistura rotativo compreendendo uma parede do tambor (22), uma abertura de entrada (25) e uma abertura de descarga (26); - o conjunto transportador de alimentação (10) é adaptado para receber produtos alimentícios a serem revestidos (2a) em uma entrada (11) da máquina e para transportar os produtos a serem revestidos a uma extremidade de liberação (13) do conjunto transportador de alimentação, em que a máquina é adaptada para permitir - no modo de tambor da máquina - a queda dos produtos a serem revestidos no tambor de mistura rotativo a partir da dita extremidade de liberação (13), - o dispositivo elevador (30) é adaptado para receber uma mistura de uma porção do dito material de revestimento em excesso e produtos alimentícios revestidos da abertura de descarga (26) do tambor de mistura rotativo e para fornecer os ditos produtos alimentícios revestidos ao conjunto transportador de descarga (40), - em que o conjunto transportador de descarga (40) é adaptado para receber os produtos alimentícios em uma parte receptora (41) do conjunto transportador de descarga e para transportar os produtos alimentícios revestidos para uma saída (44) da máquina (1), em que - no modo de tambor da máquina - os produtos alimentícios são alimentados por gravidade a partir do dispositivo elevador, em que a máquina é configurada de modo que - no modo transportador da máquina - a posição da extremidade de liberação (13) do conjunto transportador de alimentação (10) e a parte receptora (41) do conjunto transportador de descarga (40), possivelmente com um transportador em ponte temporário, são arranjadas para se unirem enquanto se estendem através do tambor de mistura rotativo (20), de modo que os produtos alimentícios desviam do tambor de mistura rotativo (20) e do dispositivo elevador (30).
2. Máquina de revestimento (1) de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que a extremidade de liberação (13) do conjunto transportador de alimentação (10) é extensível através da abertura de entrada (25) e para o tambor de mistura rotativo (20), e em que o conjunto transportador de alimentação (10) é provido com um mecanismo de ajuste da extremidade de liberação adaptado para ajustar a posição longitudinal da extremidade de liberação (13) do conjunto transportador de alimentação em relação ao tambor de mistura rotativo, provendo assim modos alternativos de ação de mescla da máquina e em que, preferivelmente, o dito mecanismo de ajuste da extremidade de liberação é configurado para estender - no modo de transporte da máquina - a extremidade de liberação (13) até a parte receptora (41) do conjunto transportador de descarga, de modo que os produtos alimentícios sejam transferidos da extremidade de liberação (13) diretamente para a parte receptora (41).
3. Máquina de revestimento (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de que o conjunto transportador de alimentação (10) e/ou o conjunto transportador de descarga (40) compreende: - um suporte de leito de material de revestimento em excesso (15) adaptado para receber no mesmo material de revestimento em excesso e formar um leito de material de revestimento em excesso do dito material de revestimento em excesso separado no dito suporte de leito de material de revestimento em excesso, - um trecho do transportador (16; 41) acima do dito suporte de leito de material de revestimento em excesso e móvel em relação ao dito suporte de leito e configurado para transportar o dito produto alimentício sobre o dito suporte de leito de material de revestimento em excesso.
4. Máquina de revestimento de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de que o conjunto transportador de alimentação (10) e o conjunto transportador de descarga (40) se estendem horizontalmente e geralmente em um mesmo primeiro nível horizontal.
5. Máquina de revestimento de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de que compreende adicionalmente uma unidade de revestimento superior (50), posicionada acima do conjunto transportador de alimentação (10) e a montante do tambor de mistura rotativo (20), cuja unidade de revestimento superior é adaptada para depositar material de revestimento particulado nos produtos alimentícios.
6. Máquina de revestimento de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizada pelo fato de que o conjunto transportador de alimentação (10) é combinado com um dispositivo de revestimento inferior que compreende um suporte de leito de material de revestimento inferior, em que o suporte de leito de material de revestimento inferior é adaptado para suportar no mesmo um leito de material de revestimento inferior de material de revestimento particulado, em que a máquina é configurada de modo que os produtos alimentícios (2a) a serem revestidos são recebidos no dito leito de material de revestimento inferior, e em que um leito de material de revestimento inferior que avança no trecho do transportador do transportador de alimentação passa acima do dito suporte de leito de material de revestimento inferior e é configurado para transportar o dito leito de material de revestimento inferior sobre o dito suporte de leito de material de revestimento inferior, em que, preferivelmente, a máquina é incorporada para transferir o material de revestimento em excesso recuperado remanescente no dito leito de material de revestimento em excesso a jusante do dito dispositivo elevador para o leito de material de revestimento inferior que avança no trecho do transportador.
7. Máquina de revestimento de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de que o tambor de mistura rotativo (20) compreende uma estrutura (23) configurada para avançar ou causar um avanço intensificado da mistura de material de revestimento e produtos alimentícios revestidos na direção da abertura de descarga (26); e/ou compreende membros agitadores internos (24) providos no interior da parede do tambor (22) para levantar e soltar repetidamente a mistura de produtos alimentícios e material de revestimento particulado, mesclando e misturando assim os produtos alimentícios e o material de revestimento particulado.
8. Máquina de revestimento de acordo com a reivindicação 7, caracterizada pelo fato de que os membros agitadores internos (24) são configurados para formar uma estrutura para avançar a mistura de material de revestimento e produtos alimentícios na direção da abertura de descarga.
9. Máquina de revestimento de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de que o dispositivo elevador (30) compreende uma matriz móvel de cavidades (31) adaptada para receber os produtos alimentícios revestidos, o dito dispositivo elevador sendo adaptado para mover a dita matriz móvel de cavidades ao longo de um trajeto sem fim que passa pela dita abertura de descarga (26) do tambor de mistura rotativo (20), a fim de encher produtos alimentícios revestidos e possivelmente também material de revestimento em excesso do tambor de mistura rotativo nas ditas cavidades e que passa pela parte receptora do conjunto transportador de descarga, a fim de descarregar os ditos produtos alimentícios revestidos das ditas cavidades e fornecer os ditos produtos alimentícios revestidos descarregados no dito conjunto transportador de descarga.
10. Máquina de revestimento de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizada pelo fato de que o dispositivo elevador (30) compreende uma roda de elevador de produto alimentício, compreendendo - um corpo de roda anular (32) adaptado para girar em torno de um eixo geométrico de rotação por um acionador da roda de elevador, o dito corpo de roda anular com uma abertura central; - uma matriz circunferencial de cavidades (31) no dito corpo de roda anular, as cavidades sendo abertas em direção à abertura central da roda de elevador; em que, preferivelmente, a roda de elevador é independente do tambor de mistura rotativo, por exemplo, onde é provida um acionamento de roda de elevador (33) que permite definir a velocidade de acionamento rotativa da roda de elevador diferente e independente da velocidade de acionamento rotativa do tambor de mistura rotativo, por exemplo em que um acionamento de roda de elevador independente (33) e um acionamento do tambor de mistura rotativo independente (29) são providos para permitir velocidades de acionamento distintas do acionamento da roda de elevador e do tambor de mistura rotativo.
11. Método para revestimento de produtos alimentícios,
caracterizado pelo fato de ser feito uso de uma máquina de revestimento como definida em qualquer uma das reivindicações anteriores.
12. Método para revestimento de produtos alimentícios de acordo com a reivindicação 11, caracterizado pelo fato de que em um modo de tambor: - o conjunto transportador de alimentação é operado para transportar produtos a serem revestidos e soltar os produtos a serem revestidos na parede do tambor do tambor de mistura rotativo, - o tambor de mistura rotativo é operado para mesclar e misturar os produtos alimentícios e o material de revestimento particulado e para avançar a mistura de material de revestimento e produtos alimentícios na direção da abertura de descarga; - o dispositivo elevador é operado para levantar os produtos alimentícios revestidos e soltar os produtos alimentícios revestidos por gravidade, para serem recebidos pelo conjunto transportador de descarga longitudinal que é operado para transportar os produtos revestidos, e em que em um modo de transportador - o conjunto transportador de alimentação e o conjunto transportador de descarga e, possivelmente, um transportador em ponte temporário são operados para transportar produtos alimentícios a serem revestidos e produtos alimentícios revestidos enquanto se estendem através do tambor de mistura rotativo, de modo que os produtos alimentícios desviam do tambor de mistura rotativo e do dispositivo elevador.
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