BR0103733A - Método de encapsulação de ingredientes alimentìcios e composição alimentìcia - Google Patents

Método de encapsulação de ingredientes alimentìcios e composição alimentìcia

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"MéTODO DE ENCAPSULAçãO DE INGREDIENTES ALIMENTìCIOS E COMPOSIçãO ALIMENTìCIA". Descreve-se um método de microencapsulação de ingredientes alimentícios que compreende as seguintes etapas: a) preparação de uma dispersão de levedura inativa ou seus derivados, ou suas misturas em um meio aquoso; b) adição do ingrediente alimentício a ser encapsulado à dispersão aquosa de levedura inativa ou seus derivados; c) mistura da combinação obtida em (b) para emulsionar o ingrediente ativo alimentício no meio aquoso; d) eliminação da água e obtenção do produto encapsulado. A invenção também contempla uma composição alimentícia encapsulada compreendendo um ingrediente ativo alimentício e um agente encapsulante, onde o agente encapsulante compreende uma levedura ou seus derivados, bem como suas misturas.
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