BG110865A - INGREDIENTS FOR PREPARING CHICAGOES WITH SUBSTITUTES, WITHOUT SUGARS, LOW GLYCEMIC INDEX, FERTILIZER FIBERS AND METHOD FOR PREPARING WATER ADDED CHICKEN - Google Patents

Abstract

Съставки за приготвяне на чийзкейк, които не съдържат захари, а подсладители. За приготвянето на този чийзкейк не е необходимо да се използва мляко, достатъчно е само да се добави вода. Полученият чийзкейк с подсладители не съдържа захари или други въглехидрати, които предизвикват сериозно повишаване нивото на кръвната захар, както се случва с обикновените чийзкейкове. В резултат на това, приготвеният с вода чийзкейк с подсладители има нисък гликемичен индекс (ГИ<55). В същото време готовият чийзкейк се отличава с наличие на растителни влакна (>3g/100g на продукт).Cheesecake ingredients that contain no sugars but sweeteners. It is not necessary to use milk to make this cheesecake, just add water. The sweetener cheesecake obtained does not contain sugars or other carbohydrates that cause a serious increase in blood sugar levels, as happens with ordinary cheesecakes. As a result, water-sweetened cheesecake has a low glycemic index (GI <55). At the same time, the finished cheesecake is characterized by the presence of vegetable fibers (> 3g / 100g per product).

Description

ОПИСАНИЕ НА ИЗОБРЕТЕНИЕТО:DESCRIPTION OF THE INVENTION:

Определяне на техническия обхват на изобретението:Determination of the technical scope of the invention:

Изобретението се отнася до съставки за приготвяне на чийзкейк, които се състоят от:The invention relates to cheesecake ingredients consisting of:

- едно пакетче смес на прах за приготвяне на крема на чийзкейка- one packet of powder mixture for cheesecake preparation

- едно пакетче с натрошени бисквити- one bag of cracked cookies

- едно пакетче с течна плодова глазура- one bag of liquid fruit glaze

Крайният продукт, приготвян с вода, не съдържа захари съгласно определението на Приложение I на Регламент 1924/2006/ЕО «Хранителни и здравни изисквания за храните”. Новият продукт, приготвян с вода, е източник на растителни влакна и има по-малко мазнини в сравнение с един обикновен чийзкейк. Новият продукт, приготвян с вода, се отличава като продукт с нисък гликемичен индекс съгласно метода, описан в наръчника “Carbohydrates in Human Nutrition”, 1998, FAO, Food and Nutrition Paper - 66, Chapter 4).The final product prepared with water does not contain sugars as defined in Annex I to Regulation 1924/2006 / EC on Nutrition and Health Requirements for Food. The new product, cooked with water, is a source of vegetable fiber and has less fat than a regular cheesecake. The new product prepared with water is distinguished as a low glycemic index product according to the method described in the Carbohydrates in Human Nutrition Manual, 1998, FAO, Food and Nutrition Paper - 66, Chapter 4).

Основното химическо вещество, което се среща в захарите са въглехидратите. Кръвната захар се увеличава при консумацията на въглехидрати. Повишената кръвна захар създава в човешкото тяло нежелани състояния и седи в основата на много заболявания. Естествената реакция на организма при повишаването на кръвната захар е отделянето на инсулин от панкреаса. Инсулинът възстановява нормалното ниво на захар в кръвта.The main chemical that is found in sugars is carbohydrates. Blood sugar increases with carbohydrate intake. Increased blood sugar creates unwanted conditions in the human body and sits at the root of many diseases. The natural reaction of the body in raising blood sugar is the release of insulin from the pancreas. Insulin restores normal blood sugar.

Но човешкият организъм, поради нарушения в метаболизма, не е винаги в състояние да възстанови нивото на захарта в нормалните граници, което се нарича в съвременната литература метаболитен синдром. Това се дължи на две причини:However, because of metabolic disorders, the human body is not always able to restore sugar levels to normal limits, which is called the metabolic syndrome in modern literature. This is due to two reasons:

/ Неотделянето на инсулин поради разрушаване на бета-клетките на панкреаса. Това явление е познато като захарен диабет тип I./ Insulin secretion due to destruction of pancreatic beta cells. This phenomenon is known as type I diabetes.

/ Недостатъчното отделяне на инсулин от панкреаса и/или намалена чувствителност на клетките към инсулина (инсулинова резистентност) в резултат на което клетките в човешкия организъм не усвояват захарта и тя постъпва в кръвообращението. Това явление е познато като захарен диабет тип II./ Insufficient secretion of insulin from the pancreas and / or decreased sensitivity of cells to insulin (insulin resistance) as a result of which cells in the human body do not absorb sugar and enter the bloodstream. This phenomenon is known as type II diabetes mellitus.

Сред захарите, които има в сладкишите е захарта (дизахарид), използвана за подслаждане и лактозата, поради използването на мляко при приготвянето на сладкиши. Освен съдържанието на захариди, млякото придава цялостен вкус на продукта заради мазнините, които съдържа.Sugars (disaccharide) used for sweetening and lactose due to the use of milk in making sweets are among the sugars in the pastry. In addition to the saccharide content, milk gives the whole product a taste because of the fat it contains.

Най-често като заместители на захарта се използват полиоли и intensive sweeteners (интензивни, изкуствени подсладители). От полиолите много разпространени са ксилитолът и малтитолът, известни с ниската си калоричност, наподобяващи на вкус захарта и затова, че не са вредни за зъбите. От intensive sweeteners разпространени са аспартамът и сукралозата, известни с това, че нямат калории и придават много по-голяма сладост в сравнение със захарта.Polyols and intensive sweeteners are most commonly used as sugar substitutes. Polyols are very common xylitol and maltitol, known for their low caloric content, which resembles the taste of sugar and is therefore not harmful to the teeth. Aspartame and sucralose are known by intensive sweeteners, known to be low in calories and add a lot more sweetness than sugar.

Сред съставките на млякото са мазнините, захарите - главно лактоза и протеини, които се разделят на суроватъчни протеини и казеини. На пазара се срещат суроватъчни концентрати или изолати с минимално или никакво съдържание на лактоза (напр. Whey Protein Concentrate или Whey Protein Isolate).Milk ingredients include fats, sugars - mainly lactose and proteins, which are broken down into whey proteins and caseins. Whey concentrates or isolates with minimal or no lactose content (eg Whey Protein Concentrate or Whey Protein Isolate) are found on the market.

Във връзка c горепосоченото за глюкозата и инсулина в кръвта, секрецията на инсулин, съгласно международната литература, е по-силна при приемането на протеини, тъй като протеините засилват функцията на панкреаса. В резултат на това се намалява кръвната захар. Става ясно, че млечните протеини са една допустима съставка, но не и лактозата.In relation to the above for glucose and insulin in the blood, the secretion of insulin, according to international literature, is higher in protein uptake, since proteins enhance pancreatic function. As a result, blood sugar is reduced. It is clear that milk protein is an acceptable ingredient, but not lactose.

Важна роля в храненето на човека играят и растителните влакна. Растителните влакна се делят на разтворими и неразтворими. Разтворимите влакна се преработват в организма, давайки енергия при изгарянето им, докато неразтворимите минават през тънките черва, улеснявайки движението и редовното изпразване на червата и се отделят с изпражненията.Vegetable fibers also play an important role in human nutrition. Vegetable fibers are divided into soluble and insoluble. Soluble fibers are processed in the body, providing energy when burned, while insoluble fibers pass through the small intestines, facilitating the movement and regular emptying of the intestines and are excreted in the faeces.

Новият състав на чийзкейк с подсладители цели да се сведе до минимум повишаването на кръвната захар. Затова този хранителен продукт е с нисък гликемичен индекс.The new cheesecake with sweeteners aims to minimize the increase in blood sugar. Therefore, this food product has a low glycemic index.

Гликемичният индекс се определя като процентите на площта под кривата, определяща количеството глюкоза в изследвания хранителен продукт спрямо площта под кривата, определяща количеството на един хранителен продукт за период от време 120 минути от консумацията на изследвания продукт (“Carbohydrates in Human Nutrition”, 1998, FAO, Food and Nutrition Paper - 66, Chapter 4 и ISO/FDIS 26642 - Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification).The glycemic index is defined as the percentage of the area under the curve that determines the amount of glucose in the test food versus the area under the curve, which determines the amount of one food product over a period of 120 minutes of consumption of the test product (Carbohydrates in Human Nutrition, 1998, FAO, Food and Nutrition Paper - 66, Chapter 4 and ISO / FDIS 26642 - Food Products - Determination of the Glycaemic Index (GI) and Recommendation for Food Classification).

Предшестващо състояние:Background:

Всички смеси за чийзкейк, които са на пазара в момента съдържат захар, имат много ниско съдържание на растителни влакна, високо съдържание на мазнини, а за приготвянето на чийзкейка е необходимо да се добави мляко.All cheesecake mixes on the market currently contain sugar, have a very low vegetable fiber content, a high fat content, and milk has to be added to make cheesecake.

Млякото съдържа високи стойности на лактоза, приблизително 5,2% в пълномасленото мляко (3,5% масленост). Лактозата е дизахарид (галактоза и глюкоза), който покачва нивото на кръвната захар.Milk contains high levels of lactose, approximately 5.2% in whole milk (3.5% fat). Lactose is a disaccharide (galactose and glucose) that raises blood sugar levels.

Също така, захарта е кристалната захароза, която е дизахарид (глюкоза и фруктоза), който също покачва нивото на кръвната захар.Also, sugar is crystalline sucrose, which is disaccharide (glucose and fructose), which also raises blood sugar levels.

Тъй като всички съществуващи смеси за приготвяне на чийзкейк съдържат захар и тъй като за приготвянето на чийзкейка е необходимо да се добави мляко, съдържанието на глюкоза в кръвта след консумацията на тези продукти е повишена поради наличието на захари.As all existing cheesecake mixtures contain sugar and since milk is required to make cheesecake, the blood glucose content after consumption of these products is increased due to the presence of sugars.

Освен това, при всички чийзкейкове, които се приготвят от съществуващите смеси за чийзкейк, съдържанието на мазнини е много високо, тъй като съветът е продуктите да се приготвят с пълномаслено мляко (3,5% масленост).In addition, for all cheesecakes that are made from existing cheesecake mixes, the fat content is very high as the advice is to prepare the products with whole milk (3.5% fat).

Последните два недостатъка на съществуващите продукти имат отрицателно въздействие върху здравето, превръщайки трайно един сладкиш в нездравословен хранителен продукт.The last two disadvantages of existing products have a negative impact on health, permanently turning a sweet into an unhealthy food product.

За улеснение при разбирането на изобретението се посочват следните определения:For ease of understanding, the following definitions are set forth:

Захари: всички монозахариди и дизахариди, съдържащи се в храните с изключение на полиалкохолите (Директива 90/496/ЕО във връзка с правилата за обозначение на храните относно хранителните им свойства). Забележка: горното определение включва и кристалната захар (сукроза).Sugars: all monosaccharides and disaccharides present in foods with the exception of polyalcohols (Directive 90/496 / EC as regards the rules on nutrition labeling of foods). Note: The above definition also includes crystalline sugar (sucrose).

Подсладители: хранителни добавки съгласно посоченото в Дир.94/35/ЕО на Европейския парламент и Съвета от 30 юни 1994 за подсладителите, предназначени за употреба в храните.Sweeteners: food additives as defined in Dir.94 / 35 / EC of the European Parliament and of the Council of 30 June 1994 on sweeteners intended for use in food.

Хранителни/ ядивни влакна: въглехидратни полимери с три или повече мономери, които не се смилат и абсорбират от тънките черва в човешкия организъм и спадат към следните категории:Nutritional / Edible Fiber: Carbohydrate polymers of three or more monomers that are not digested and absorbed by the small intestine in the human body and fall into the following categories:

— ядивни въглехидратни полимери, естествено съдържащи се в консумираната храна — ядивни въглехидратни полимери, получени от суровини на храни чрез физични, ензимни или химични средства, които имат благоприятен ефект върху организма, потвърден от общоприети научни доказателства — ядивни синтетични въглехидратни полимери, които имат благоприятен ефект върху организма, потвърден от общоприети научни доказателства (Директива 100/2008/ΕΘ, за изменение на директива 90/496/ЕИО във връзка с правилата за хранителната информация на етикетите на храните, относно препоръчаните дневни дози, коефициентите на превръщане в енергийна стойност и определенията).- edible carbohydrate polymers naturally found in food consumed - edible carbohydrate polymers obtained from food raw materials by physical, enzymatic or chemical agents that have a beneficial effect on the body, confirmed by generally accepted scientific evidence - edible synthetic carbohydrate polymers having effect on the organism, confirmed by generally accepted scientific evidence (Directive 100/2008 / ΕΘ, amending Directive 90/496 / EEC as regards the nutrition labeling rules for food labels they, on the recommended daily dosages, the conversion rates in the energy value and the definitions).

Без захари: крайният продукт съгласно указанията на производителя не съдържа повече от 0,5 g захари на 100 g или 100 ml. (Наредба 1924/2996/ЕО за хранителни и здравни изисквания и обозначението им върху храните).Sugar free: The final product, according to the manufacturer's instructions, contains no more than 0.5 g of sugars per 100 g or 100 ml. (Regulation 1924/2996 / EC on nutrition and health requirements and designation on foods).

Източник на хранителни влакна: крайният продукт съгласно указанията на производителя съдържа поне 3 g ядивни влакна на 100 g или поне 1,5 g ядивни влакна на 100 kcal (Наредба 1924/2996/ЕО за хранителни и здравни изисквания и обозначението им върху храните).Source of dietary fiber: The finished product, according to the manufacturer's instructions, contains at least 3 g of edible fiber per 100 g or at least 1.5 g of edible fiber per 100 kcal (Regulation (EU) 1924/2996 / EC on nutrition and health requirements and designation on food.

Гликемичен индекс: процентите на площта под кривата, определяща количеството глюкоза в изследвания хранителен продукт спрямо площта под кривата, определяща количеството на един хранителен продукт за период от време 120 минути от консумацията на изследвания продукт (“Carbohydrates in Human Nutrition”, 1998, FAO, Food and Nutrition Paper - 66, Chapter 4).Glycemic index: percentages of the area under the curve that determines the amount of glucose in the food under study versus the area under the curve that determines the amount of one food product over a period of 120 minutes of consumption of the product under study (Carbohydrates in Human Nutrition, 1998, FAO, Food and Nutrition Paper - 66, Chapter 4).

Нисък гликемичен индекс: Гликемичен индекс по-малък от 55. (ISO/CD 26642: 2007, Food products - Determination of the glycemic index (GI) and relevant classification).Low glycemic index: A glycemic index of less than 55. (ISO / CD 26642: 2007, Food products - Determination of the glycemic index (GI) and relevant classification).

Новата смес за чийзкейк е готова за употреба с вода, тъй като вече съдържа съответните технологични характеристики на млякото, така че крайният продукт е равностоен по органолептични свойства на смесите, приготвяни с мляко.The new cheesecake mix is ready for use with water, as it already contains the relevant technological characteristics of the milk, so that the final product is equivalent to the organoleptic properties of the mixtures made with milk.

Чийзейкът, който се приготвя от новата смес за чийзкейк, съгласно указанията за употреба с вода, не съдържа захари според определението на предишната точка.The cheesecake prepared from the new cheesecake mixture according to the water instructions does not contain sugars as defined in the previous paragraph.

Чийзейкът, приготвян с новата смес за чийзкейк е хранителен продукт с нисък гликемичен индекс. По-точно, според измерване от Университета в Sydney, гликемичният индекс на крайния продукт е 49.The cheesecake prepared with the new cheesecake mix is a low glycemic index food. More specifically, according to a measurement from the University of Sydney, the glycemic index of the final product is 49.

Същност на изобретениетоSUMMARY OF THE INVENTION

От съществуващата смес за чийзкейк е премахната захарта. Захарта в един хранителен продукт предизвиква усещане за сладост, но и усещане за обем при сдъвкване. За заместване на захарта по сладост са използвани подслаждащи вещества полиоли (ксилитол, малтитол) и интензивен подсладител - сукралоза, а за заместване на усещането за обем са използвани декстрини. Декстрините в житните храни са характерни с наличието на хранителни растителни влакна.Sugar has been removed from the existing cheesecake mix. Sugar in a food product causes a feeling of sweetness, but also a sense of volume when chewed. Polyols (xylitol, maltitol) and an intense sucralose sweetener were used to replace the sugars for sweetness, and dextrins were used to replace the volume sensation. Dextrins in cereal foods are characterized by the presence of dietary fiber.

От млякото на прах са извлечени протеините, премахвайки от сместа мазнините като е използвано минимално количество лактоза. От млечните протеини са използвани суроватьчните протеини, добавени под формата на прах в продукта.Protein is extracted from milk powder, removing fat from the mixture using a minimal amount of lactose. The milk proteins used are whey proteins added as a powder in the product.

Подробно, съдържанието на сместа за чийзкейк е следното:In detail, the contents of a cheesecake mix are as follows:

Смес за крема на чийзкейка: Подсладители (ксилитол, сукралоза), Модифицирано нишесте, Декстрини, Сирене на прах, Млечни протеини, Растителни мазнини, Желатин, Малтодекстрин, Стабилизатори, Емулгатори, Сол, Аромати, Лимонена киселина, Лактоза, Оцветител.Cheesecake cream mixture: Sweeteners (xylitol, sucralose), Modified starch, Dextrins, Cheese powder, Milk proteins, Vegetable fats, Gelatin, Maltodextrin, Stabilizers, Emulsifiers, Salt, Aromatic, Citric acid, Citric acid.

Бисквитен блат: Брашно, Маргарин, Нишесте, Подсладители (ксилитол, малтитол), Декстрини, Вода, Набухватели, Аромати, Сол.Cookies: Flour, Margarine, Starch, Sweeteners (xylitol, maltitol), Dextrins, Water, Swellers, Flavors, Salt.

Плодова глазура: Вода, Подсладители (ксилитол, малтитол), Плодове, Модифицирано нишесте, Лимонена киселина, Калиев сорбат, Аромат, Оцветител.Fruit glaze: Water, Sweeteners (xylitol, maltitol), Fruit, Modified starch, Citric acid, Potassium sorbate, Aroma, Dye.

Това съдържание се получава от характерните пропорции на съставките: (1) на сместа за крема на чийзкейка, (2) на бисквитения блат и (3) на плодовата глазура. По-точно, имаме следното съдържание:This content is obtained from the characteristic proportions of the ingredients: (1) the cheesecake cream mixture, (2) the biscuit swamp, and (3) the fruit glaze. More specifically, we have the following content:

1. Съдържание на сместа за крема на чийзкейк с подсладители 1. Content of the cheesecake cream mixture with sweeteners Процент (%) Percentage (%) Подсладители (ксилитол, сукралоза) Sweeteners (xylitol, sucralose) 25-35 25-35 Модифицирано нишесте Modified starch 15-25 15-25 Декстрини Dextrins 15-25 15-25 Сирене на прах Cheese powder 5-10 5-10 Желатин Gelatin 4-10 4-10 Млечни протеини Milk proteins 5-10 5-10 Растителни мазнини Vegetable fats 2-6 2-6 Малтодекстрин Maltodextrin 2-5 2-5 Стабилизатори Stabilizers 2-5 2-5 Емулгатори Emulsifiers 0,01-2 0,01-2 Сол The sol 0,01-2 0,01-2 Аромати Fragrances 0,01-2 0,01-2 Лимонена киселина Citric acid 0,01-2 0,01-2 Лактоза Lactose 0,01-2 0,01-2 Оцветител Coloring 0,01-2 0,01-2

Горната смес се разбърква на сухо и се пакетира. Всяко пакетче е с нетно тегло 80-250gr.The above mixture was stirred dry and packaged. Each bag has a net weight of 80-250gr.

2. Съдържание на бисквитения блат 2. Content of the biscuit marshmallow Процент (%) Percentage (%) Брашно Flour 25-60 25-60 Маргарин Margarine 15-30 15-30 Нишесте Starch 15-30 15-30 Подсладители (ксилитол, малтитол) Sweeteners (xylitol, maltitol) 8-15 8-15 Декстрини Dextrins 4-15 4-15 Вода Water 3-10 3-10 Набухватели Swellers 0,01-2 0,01-2 Аромати Fragrances 0,01-2 0,01-2 Сол The sol 0,01-2 0,01-2

Горната смес се разбърква, оформя се и се пече във фурна, след което се натрошава и пакетира. Всяко пакетче е с нетно тегло 80-250gr.The above mixture was stirred, formed and baked in an oven, then crushed and packed. Each bag has a net weight of 80-250gr.

3. Съдържание на плодовата глазура 3. Fruit glaze content Процент (%) Percentage (%) Вода Water 35-60 35-60 Подсладители (ксилитол, малтитол) Sweeteners (xylitol, maltitol) 25-35 25-35 Плод The fruit 15-25 15-25 Нишесте Starch 2-10 2-10 Лимонена киселина Citric acid 0,01-2 0,01-2 Консервант Preservative 0,01-2 0,01-2 Аромат Aroma 0,01-2 0,01-2 Оцветител Coloring 0,01-2 0,01-2

Горните съставки се разбъркват в казан, варят се и се пакетират. Всяко пакетче е с нетно тегло 80-250gr.The above ingredients are stirred in a pot, boiled and packaged. Each bag has a net weight of 80-250gr.

. ,. I.·. , :. ,. I. ·. ,:

Всички горепосочени съставки в сухия си вид както се съдържат в сместа имат общо следното процентно съотношение:All the abovementioned ingredients in their dry form as contained in the mixture generally have the following percentage ratio:

Съдържание на сместа за чийзкейк с подсладители Content of the cheesecake mixture with sweeteners Процент (%) Percentage (%) Подсладители (ксилитол, малтитол, сукралоза) Sweeteners (xylitol, maltitol, sucralose) 20-30 20-30 Вода Water 15-30 15-30 Брашно Flour 10-20 10-20 Плод The fruit 6-15 6-15 Декстрини Dextrins 4-10 4-10 Модифицирано нишесте Modified starch 4-10 4-10 Маргарин Margarine 4-10 4-10 Нишесте Starch 3-7 3-7 Сирене на прах Cheese powder 1-5 1-5 Желатин Gelatin 1-5 1-5 Млечни протеини Milk proteins 1-5 1-5 Растителни мазнини Vegetable fats 1-5 1-5 Малтодекстрин Maltodextrin 1-5 1-5 Стабилизатори Stabilizers 1-5 1-5 Емулгатори Emulsifiers 0,1-1 0,1-1 Сол The sol 0,1-1 0,1-1 Аромати Fragrances 0,1-1 0,1-1 Лимонена киселина Citric acid 0,1-1 0,1-1 Оцветители Colors 0,01-0,1 0,01-0,1 Набухватели Swellers 0,01-0,1 0,01-0,1 Консервант Preservative 0,01-0,1 0,01-0,1 Лактоза Lactose 0,01-0,1 0,01-0,1

Крайният продукт се получава по следния начин:The final product is obtained as follows:

За приготвянето на основата на чийзкека разтопяваме в една тенджерка 35-55g маргарин. След като се разтопи маргаринът, отдръпваме от огъня тенджерата и прибавяме съдържанието на пакетчето с натрошените бисквити за блата. Разбъркваме докато маргаринът попие в бисквитите. Изсипваме сместа във форма, разстиламе равномерно и слагаме в хладилник за няколко минути.To prepare the cheesecake base, melt 35-55g margarine in a saucepan. After the margarine is melted, we remove the pan from the fire and add the contents of the bag with the cracked marshmallows. Stir until the margarine soaks into the cookies. Pour the mixture into shape, spread evenly and refrigerate for a few minutes.

След това разбиваме с миксер за 2-6 минути съдържанието на пакетчето с крема за чийзкейк с 350-600g вода. Изсипваме крема върху блата. След това изливаме плодовата глазура отгоре и слагаме сладкиша в хладилника.Then beat the contents of the cheesecake cream pack with 350-600g water with a mixer for 2-6 minutes. Pour the cream onto the swamps. Then pour the fruit glaze on top and put the pastry in the fridge.

Крайният продукт има следното съдържание:The end product has the following content:

Готов чийзкейк Cheesecake ready Процент (%) Percentage (%) Вода Water 40-60 40-60 Подсладители (ксилитол, малтитол, сукралоза) Sweeteners (xylitol, maltitol, sucralose) 5-20 5-20 Брашно Flour 2-10 2-10 Плод The fruit 2-10 2-10 Декстрини Dextrins 3-6 3-6 Модифицирано нишесте Modified starch 2-5 2-5 Маргарин Margarine 5-10 5-10 Нишесте Starch 1-5 1-5 Сирене на прах Cheese powder 1-5 1-5 Желатин Gelatin 0,1-1 0,1-1 Млечни протеини Milk proteins 0,1-1 0,1-1 Растителни мазнини Vegetable fats 0,1-1 0,1-1 Малтодекстрин Maltodextrin 0,1-1 0,1-1 Стабилизатори Stabilizers 0,1-1 0,1-1 Емулгатори Emulsifiers 0,1-1 0,1-1 Сол The sol 0,1-1 0,1-1 Аромати Fragrances 0,1-1 0,1-1 Лимонена киселина Citric acid 0,01-0,1 0,01-0,1 Оцветители Colors 0,01-0,1 0,01-0,1 Лактоза Lactose 0,01-0,1 0,01-0,1 Консервант Preservative 0,01-0,1 0,01-0,1 Набухватели Swellers 0,01-0,1 0,01-0,1

Готовият продукт има следните хранителни качества:The finished product has the following nutritional qualities:

СРЕДЕН АНАЛИЗ AVERAGE ANALYSIS На 100 гр. ГОТОВ ПРОДУКТ* 100 g ready product * Енергия Energy 140-220kcal 140-220kcal Протеини Protein 2-4g 2-4г Въглехидрати Carbohydrates 18-23g 18-23г От които захари From which sugars <0,5g <0,5g Мазнини Fat <9g <9g Хранителни влакна Dietary fiber >3g > 3g Натрий Sodium <200mg <200mg

*приготвен според горните указания.* prepared according to the above instructions.

Claims (3)

ПРЕТЕНЦИИ: Претенция 1: Съставки за приготвяне на чийзкейк като краен продукт, с подсладители, без захар, с нисък гликемичен индекс и растителни влакна, които включват: едно пакетче смес на прах за приготвяне на крема на чийзкейка; едно пакетче с натрошени бисквити за блата; едно пакетче с течна плодова глазура; характеризиращи се с ова, че: (А) сместа на прах за приготвяне на крема на чийзкейка има следния състав:CLAIMS: Claim 1: Ingredients for making cheesecake as a final product, with sweeteners, sugar-free, low glycemic index and vegetable fibers, which include: one packet of cheesecake cream powder; one bag of cracked marshmallows; one bag of liquid fruit glaze; characterized in that: (A) the cheesecake cream powder mixture has the following composition: 1. Съдържание на сместа за крема на чийзкейк с подсладители 1. Content of the cheesecake cream mixture with sweeteners Процент (%) Percentage (%) Подсладители (ксилитол, сукралоза) Sweeteners (xylitol, sucralose) 25-35 25-35 Модифицирано нишесте Modified starch 15-25 15-25 Декстрини Dextrins 15-25 15-25 Сирене на прах Cheese powder 5-10 5-10 Желатин Gelatin 4-10 4-10 Млечни протеини Milk proteins 5-10 5-10 Растителни мазнини Vegetable fats 2-6 2-6 Малтодекстрин Maltodextrin 2-5 2-5 Стабилизатори Stabilizers 2-5 2-5 Емулгатори Emulsifiers 0,01-2 0,01-2 Сол The sol 0,01-2 0,01-2 Аромати Fragrances 0,01-2 0,01-2 Лимонена киселина Citric acid 0,01-2 0,01-2 Лактоза Lactose 0,01-2 0,01-2 Оцветител Coloring 0,01-2 0,01-2 (Б) бисквитеният блат има следното съдържание:(B) The biscuit swamp has the following content: 2. Съдържание на бисквитения блат 2. Content of the biscuit marshmallow Процент (%) Percentage (%) Брашно Flour 25-60 25-60 Маргарин Margarine 15-30 15-30 Нишесте Starch 15-30 15-30 Подсладители (ксилитол, малтитол) Sweeteners (xylitol, maltitol) 8-15 8-15 Декстрини Dextrins 4-15 4-15 Вода Water 3-10 3-10 Набухватели Swellers 0,01-2 0,01-2 Аромати Fragrances 0,01-2 0,01-2 Сол The sol 0,01-2 0,01-2 (В) течната плодова глазура има следния състав:(C) The liquid fruit glaze has the following composition: 3. Съдържание на плодовата глазура 3. Fruit glaze content Процент (%) Percentage (%) Вода Water 35-60 35-60 Подсладители (ксилитол, малтитол) Sweeteners (xylitol, maltitol) 25-35 25-35 Плод The fruit 15-25 15-25 Нишесте Starch 2-10 2-10 Лимонена киселина Citric acid 0,01-2 0,01-2 Консервант Preservative 0,01-2 0,01-2 Аромат Aroma 0,01-2 0,01-2 Оцветител Coloring 0,01-2 0,01-2 (Г) общо всички съставки имат следното съдържание:(D) In total, all ingredients have the following content: Съдържание на сместа за чийзкейк с подсладители Content of the cheesecake mixture with sweeteners Процент (%) Percentage (%) Подсладители (ксилитол, малтитол, сукралоза) Sweeteners (xylitol, maltitol, sucralose) 20-30 20-30 Вода Water 15-30 15-30 Брашно Flour 10-20 10-20 Плод The fruit 6-15 6-15 Декстрини Dextrins 4-10 4-10 Модифицирано нишесте Modified starch 4-10 4-10 Маргарин Margarine 4-10 4-10 Нишесте Starch 3-7 3-7 Сирене на прах Cheese powder 1-5 1-5 Желатин Gelatin 1-5 1-5 Млечни протеини Milk proteins 1-5 1-5 Растителни мазнини Vegetable fats 1-5 1-5 Малтодекстрин Maltodextrin 1-5 1-5 Стабилизатори Stabilizers 1-5 1-5 Емулгатори Emulsifiers 0,1-1 0,1-1 Сол The sol 0,1-1 0,1-1 Аромати Fragrances 0,1-1 0,1-1 Лимонена киселина Citric acid 0,1-1 0,1-1 Оцветители Colors 0,01-0,1 0,01-0,1 Набухватели Swellers 0,01-0,1 0,01-0,1 Консервант Preservative 0,01-0,1 0,01-0,1 Лактоза Lactose 0,01-0,1 0,01-0,1 Претенция 2:Claim 2: Метод за приготвяне на краен продукт - чийзкейк с подсладители, без захар, с нисък гликемичен индекс и растителни влакна, характеризиращ се с това, че разбъркването на съдържанието на отделните пакетчета от претениця 1 е с вода, като за приготвянето на основата на чийзкека разтопяваме в една тенджерка 3555g маргарин; след като се разтопи маргаринът, отдръпваме от огъня тенджерата и прибавяме съдържанието на пакетчето с натрошените бисквити от претенция 1; разбъркваме докато маргаринът попие в бисквитите, изсипваме сместа във форма, разстиламе равномерно и поставяме в хладилник за няколко минути; след това разбиваме с миксер за 2-6 минути с 350-600g вода съдържанието на пакетчето с крема за чийзкейк от претенция 1; изсипваме крема върху блата. След това изливаме плодовата глазура от претенция 1 отгоре и слагаме сладкиша в хладилника.Method of preparation of end product - cheesecake with sweeteners, sugar-free, low glycemic index and vegetable fibers, characterized in that the contents of the individual packets of pretzel 1 are mixed with water, and for the preparation of cheesecake base we melt in one pot of 3555g margarine; after the margarine is melted, remove the pan from the fire and add the contents of the cracked bag of claim 1; stir until the margarine soaks in the cookies, pour the mixture into shape, spread evenly and refrigerate for a few minutes; then mix with the mixer for 2-6 minutes with 350-600g of water the contents of the cheesecake cream packet of claim 1; pour the cream on the swamps. We then pour the fruit glaze from claim 1 over the top and put the pastry in the fridge. Претенция 3:Claim 3: Чийзкейк с подсладители, без захари, с нисък гликемичен индекс и растителни влакна, който се приготвя съгласно горните искания, характетизиращ се със състав:Cheesecake with sweet, sugar-free, low glycemic index and vegetable fiber, prepared according to the above requirements, characterized by composition: Готов чийзкейк Cheesecake ready Процент (%) Percentage (%) Вода Water 40-60 40-60 Подсладители (ксилитол, малтитол, сукралоза) Sweeteners (xylitol, maltitol, sucralose) 5-20 5-20 Брашно Flour 2-10 2-10 Плод The fruit 2-10 2-10 Декстрини Dextrins 3-6 3-6 Модифицирано нишесте Modified starch 2-5 2-5 Маргарин Margarine 5-10 5-10 Нишесте Starch 1-5 1-5 Сирене на прах Cheese powder 1-5 1-5 Желатин Gelatin 0,1-1 0,1-1 Млечни протеини Milk proteins 0,1-1 0,1-1 Растителни мазнини Vegetable fats 0,1-1 0,1-1 Малтодекстрин Maltodextrin 0,1-1 0,1-1 Стабилизатори Stabilizers 0,1-1 0,1-1 Емулгатори Emulsifiers 0,1-1 0,1-1 Сол The sol 0,1-1 0,1-1 Аромати Fragrances 0,1-1 0,1-1 Лимонена киселина Citric acid 0,01-0,1 0,01-0,1 Оцветители Colors 0,01-0,1 0,01-0,1 Лактоза Lactose 0,01-0,1 0,01-0,1 Консервант Preservative 0,01-0,1 0,01-0,1 Набухватели Swellers 0,01-0,1 0,01-0,1