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"Machine pour le finissage en bain chaud des confections plastiques sous vide des viandes de porc cuites".
Les règlements hygiéniques et sanitaires presori- vent que les viandes de porc cuites soient introduites sur le marche dans des confections appropriées stériles.
@ Dans le cas partioulier des jambons, épaules, rôties, wurstel et autres viandes cuites, le règlement est com- munément obtempéré, en recueillant le morceau dans un sachet imperméable en matière plastique adéquate, et en
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cachetant avec clips apréa avoir fait à l'intérieur le vide nécessaire; ai ce n'est que enveloppe, ne pouvant avoir pour des raisons évidentes la forme exacte du mor- ceau qu'elle contient, se plissé en donnant à la confec- tion un aspect antiesthétique. On remédie à cet in- convénient en introduisant la confection obtenue, dans de l'eau chauffée à température convenable, pendant le temps.dépendant des propriétés du matériel plastique constituant le sachet.
Par ce bain en effet, la matière plastique subit un retrait grâce auquel le sachet se rétrécit jusqu'à parfaite adhésion, sans fronces, avec le moroeau qu'il contient, en respectant agréablement la forme. Cette opération de finissage est effectuée 4-main en posant le morceau ensaohet dans une corbeille et en plongeant le tout dans l'eau Chaude contenue dans un récipient approprié. Ceci demande évidemment une main- d'oeuvre experte et n'exclue pas la possibilité qu'une oau- se accidentelle quelconque puisse provoquer durant la longue manipulation du morceau à traiter et à l'insue de l'opérateur, une lésion de la confection, et violant ainsi le règlement concernant les -protections stériles.
Il existe aussi des systèmes et des moyens qui permettent d'atteindre le même résultat automatiquement, . qui sont basés sur le principe d"une douche chaude effectuée sur les morceaux pendant leur passage dans un tunnel de construction complexe et assez coûteuse.
Pour éviter la laborieuse et dangereuse manipu- lation des moroeaux à traiter, on a étudié la machine :' relativement simple et économique, qui feit l'objet def cette découverte et qui peut effectuer automatiquement ,
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l'opération, avec eûreté et précision, soit qu'elle soit . Insérée dans un travail à la chaîne, soit qu'elle cons- titue une unité en soi.
Le rétrécissement de l'enveloppe est ici obtenu par immersion en eau chaude et le morceau n'est manipulé par aucun opérateur, par le fait que la machine pourvoie automatiquement à recevoir le morceau, à le traiter et à le livrer au magasin ou à l'expédition. Pour plus de clarté, nous nous référons au dessin ci-joint, où la ma- chine est représentée en seotion verticale schématique.
Le morceau confectionné à soumettre au finissa- ge, est mie sur le transporteur 1), qui l'introduit dans la cuve 2) à travers l'ouverture 3). Ici, abandonné à lui-même, il desoend en glissant par son poids sur la glissière 4).
Le bao à pales tournantes 5), synchronisé avec le trans- porteur 1), le rejoint et le pousse jusqu'à la bouche de déchargement et le soutien de la guide 4) venant à man- quer, le moroeau glisse par gravité à travers l'ouverture 6) en se déposant sur le transporteur de sortie 7); celui- ci l'envoie au magasin. La cuve 2), de forme adéquate, contient de l'eau au juste niveau et un systéme approprié de chauffage automatique 17), le plus souvent électrique, qui la maintient constamment à la température voulue.
Le couvercle 8) permet le réoupérage d'une grande partie de la vapeur qui se libère du bain, sous forme de oonden- sation, Les ouverture 3) et 6) ont aussi le but de ré- duire au minimun la dispersion de vapeur, en laissant ouverts les bouches d'entrée et de sortie seulement pour le temps indispensable au passage du morceau. Ces ouver- tures sont donc mises en synchronisme aveo les autres organes en mouvement par un système de oame et levier, respectivement 9) et 10). Le mouvement pour les diffé- rents organes est obtenu par le moteur 11) à,travers la
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transmission par courroie 12), le harnais 4',.engrenages 13), les transmissions à chaîne 14,15).
La double paroi de la
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-olive permet Illuterposition'd'uii cohibant approprie .
16) en vue d'améliorer le rendement calorifique de la / . cuve même.
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"Machine for the hot-bath finishing of vacuum-packed plastic preparations of cooked pork".
Hygienic and sanitary regulations prescribe that cooked pork meats be brought into the market in suitable sterile packaging.
@ In the particular case of hams, shoulders, roasts, wurstel and other cooked meats, the regulations are usually complied with, by collecting the piece in an impermeable bag of suitable plastic material, and
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sealing with clips after having made the necessary space inside; it is only the envelope, which for obvious reasons cannot have the exact shape of the piece it contains, is wrinkled, giving the production an unsightly appearance. This drawback is remedied by introducing the preparation obtained into water heated to a suitable temperature for the time depending on the properties of the plastic material constituting the bag.
By this bath, in fact, the plastic material undergoes a shrinkage thanks to which the bag shrinks until perfect adhesion, without gathering, with the moroeau which it contains, while respecting the shape pleasantly. This finishing operation is carried out 4-hand by placing the ensaohet piece in a basket and immersing everything in the Hot water contained in a suitable container. This obviously requires expert manpower and does not exclude the possibility that any accidental watering could cause during the long handling of the piece to be treated and without the knowledge of the operator, a lesion of the preparation. , and thus violating the regulations concerning sterile protections.
There are also systems and means which make it possible to achieve the same result automatically,. which are based on the principle of a hot shower carried out on the pieces during their passage through a tunnel of complex and rather expensive construction.
To avoid the laborious and dangerous handling of the pieces to be treated, the machine has been studied: 'relatively simple and economical, which makes the object of this discovery and which can perform automatically,
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the operation, with safety and precision, whether it be. Inserted into a production line, or that it constitutes a unit in itself.
The shrinkage of the envelope is here obtained by immersion in hot water and the piece is not handled by any operator, by the fact that the machine automatically provides to receive the piece, to treat it and to deliver it to the store or to the store. 'shipping. For clarity, we refer to the attached drawing, where the machine is shown in a schematic vertical section.
The prepared piece to be subjected to finishing is placed on the conveyor 1), which introduces it into the tank 2) through the opening 3). Here, left to itself, it slips down by sliding its weight on the slide 4).
The bao with rotating blades 5), synchronized with the transporter 1), joins it and pushes it up to the unloading mouth and the support of the guide 4) failing, the moroeau slides by gravity through opening 6) by settling on the output conveyor 7); the latter sends it to the store. The tank 2), of adequate shape, contains water at the correct level and an appropriate automatic heating system 17), most often electric, which constantly maintains it at the desired temperature.
The cover 8) allows the re-cutting of a large part of the steam which is released from the bath, in the form of oonden- sation, The openings 3) and 6) also have the aim of reducing to a minimum the dispersion of steam, leaving the inlet and outlet openings only for the time required for the song to play. These openings are therefore placed in synchronism with the other moving parts by a system of oame and lever, respectively 9) and 10). The movement for the different organs is obtained by the motor 11) through the
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belt transmission 12), harness 4 ',. gears 13), chain transmissions 14,15).
The double wall of the
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-olive allows for proper cohibiting uiiposition.
16) in order to improve the calorific efficiency of the /. same tank.