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"Appareil à cuire les jambona"
Les appareils utilisés pour 'cuire les jambons se présentent communément sous la forme de récipients allongés en forme de pots et réalisés le plus souvent soit en fonte d'alu- minium, soit en tôle d'aluminium, soit encore, dans quelques cas en acier inoxydable. Pendant la cuisson le jambondoit être main- tenu sous une légère pression.
C'est pour cette raison qu'il a été prévu un couvercle dont la forme est adaptée & la configura tion intérieure du récipient* Ce couvercle doit être déplacé en
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hauteur à l'intéreur du récipient, car les quantités à cuire ne sont pas toujours d'une même importance,
Le couvercle est maintenu d'une façon élastique au-, ! dessus du produit à cuire. Cette suspension est nécasire car, en cours de cuisson, le jambon commence par s'affaisser du fait de l'obturation des cavités qui peuvent exister, pour reprendre du volume par la suite.
Cette suspension sur les appareils connus est assurée par des ressorts à boudins (en règle générale 2) qui prennent appui en bas sur le couvercle et eu haut sur une tête transver- sale elle-même reliée au récipientpar des cales situées sur le coté. La tête transversale est reliée au couvercle par des tire- fonds fixés eur le couvercle et disposés à l'intérieur des res- sorts. Le filetage passe donc au travers des alésages pratiqués fans la tête transversale. La tête de serrage est située dans la tête transversale de sorte que le couvercle ne peut glisser de la tête transversale, après diminution du volume de la pièce en cours de cuisson..
Les ressorts à boudinset les tiges filetées prés en- tent l'inconvénient, de corroder à plus ou moins longue échéance.
Les points de contact entre l'aluminium et le fer sont plus parti culièrement sensibles. Jusqu'à maintenant il n'a pas encore été possible de mettre au point de revêtement protecteur durable aus ceptible de résister longtemps aux atténues des salsisont de des produits détersifs qui se manifestent ici. Il en est de même pour les isolations des points de contact qui ne durent qu'un temps limité. Un autre inconvénient consiste dans le fait que, pour parvenir à obtenir une surpression sensiblement égale du jambon, il faut pourvoir le couvercle d'au moins deux ressorts à boudins et que ceux-ci sont d'un nettoyage difficile.
Pour remédier à ces inconvénients, il est proposé aux termes de cette inventin de disposer entre le couvercle et la tête transversale et sensiblement parallèlement à celle-ci, une
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lame de ressort réalisée de préférence en un alliage amélioré et
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résistant à la corrosion, comme par exemple 'Ai Ng Si$ qui dans sa partie centrale vient prendre appui sur la tête transversale alors que les extrémités reposent sur le couvercle. Un tel arran- gement permet d'éviter d'avoir à effectuer le raccordement de la tête transversale et du couvercle à l'aide de tire-fonds qui de toutes façons en raison de la corrosivité des boulons ne) s'avérait
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pas très favorable..
Au lieu de' cela on'amènera le fconvejpcie au contact iie la tétè transversale par un système de raccordement à trous 'oblongs pour' lesquels 'on pourra prévoir par exemple aux eat3.ronadea bords du couvercle des taquets dirigés vers le haut et- qui seront de préférence soudés. Ces taquets serviront aussi bien'de pièce de guidage qu'à la miss en place des extrémités de la lame de ressort.
En détail le raccordement entre la tête transversale et le couvercle peut être arrangé de façon à ce que cette tête transversale vienne onserrer à la façon d'une fourche le couver- cle tout au moins dans la région des guidages à trous oblongs et
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in ce que les boulons glissants dans ces trous obl<U1gs aient dans leur section médiane un plus fort diamètre qu'aux extrémités, ce qui permet de monter la section moyenne dans les alémages corres- pondants du couvercle et d'amener les extrémités dans les trouât
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oblongs de la partie en forme de fourche de la tête transversale. | Afin de permettre le démontage facile du couvercle et de la tête transversale en vue de leur nettoyage, les boulons devront pouvoir!
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être retirée facilement.
Dans ce but les trous oblongs seront"' K'1| élargis en un endroit situé de préférence à l'extrémité supérieur
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par des alésages qu.i auront un diamètre supérieure celui de las section moyenne des boulons. On pourra donc sortira les boulons par simple tension de la lame de ressort si cet élargissement a été effectué en tête des trous blonds* On évite ainsi tout ris que de chute imprévue. Oh donnera de préférence à la coupe de
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la traverse une forme en Ci, Ceci permet de protéger la la"d. f, .. i
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ressort et .de la rendre invisible de l'extérieur en la logeant dace la rigole en forme de U.
D'autre part, les branches du U peuvent,, après avoir été abaissées, être utilisées dans le sys tème de crémaillère reliant le couvercle à la tête transversale.
La lame de ressort sera encore utile pour la mise en place des buttes d'arrêt, qui sont montées sur les faces des extrémités de la tête transversale de façon à pouvoir osciller et qui peuvent être munies de crémaillères dentées qui viennent se fixer en des- ,sous du bord du récipient. Les butées d'arrêt doivent être montés à 7.'aide de tiges oscillantes dans los crapaudines ouvertes sens le haut des taquets en forme de fourchette de la tête transversale de façon à pouvoir être facilement libérée)! et de façon à éviter le risque de ripage de la lame de ressort prolongée dans les crapaudines.
Si l'on désire démonter les butées d'arrêt pour les nettoyer, il suffira de repousser la butée elle-même vers le haut contre la lame de ressort et on pourra alors la soulier ou la retirer latéralement avec sa tige articulée.
La lame supérieure de ressort peut encore en oure faire jouer son élasticité pour diriger les butées d'arrêt vers l'intérieur dans la direction du récipient. De ce fait le raccor- deu.ent entre la tête supérieure et le récipient ne peut être invo- lontairement libéré car, lors de la mise en place de la tête transversale et du couvercle sur le produit à cuire, les butées d'arrêt viennent automatiquement se lober sur le bord du récipient Cet effet de ressort dirigé vers l'intérieur est atteint par le fait que le point do pression de la lame de ressort sur la butée d'arrêt est déplacé d'une façon relativement trop importante vers l'extérieur par rapport à l'axe d'oscillation.
La lame supérieure peut encore accomplir une autre fonction. Sur les cuiseurs à jambons, connus, les butées sont poussées vers l'intérieur sous l'effet de ressorts cintrés et toses De ce fait l'ouverture du récipient était rendue très dit,. ficile. Pour ce faire on avait besoin de trois mains. D'une main
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on devait enfoncer la tête transversale en # #opfcew.vafc à 14 t'a-' 810n relativement forte des ressorts à boudins principaux, en outre il fallait repousser * l'extérieur les deux taquetz simul-
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tanémentloar, si l'on n'en libérait qu'un seu àll* foi , celui-r ci sous 'effet de son et etntré e..i8i;,1émé41ant le ri 6dt.
Cette inveft$i6# péraet par châtre de faire basculer les taquets ouvert 06poi,ï V4 ceci a été J! possible par 1 faii 'jl'.xtit'. 8ÚAr.. éur...de taqueta a la fowe d'UD'ât- 191e droit avec /transition arrondie. En position fermée l'un. zeer branches!de ,'aûla droit se trouve 5 sensiblement située pàrallt'- lement alla lame de ressort qui repose sur elle et.en position
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ouverte, j c'est l'autre btga de ce même angle droit qui prend à peu -pria la mgmo d3.spot.rxt, Les taquets possèdent donc dé 9W; . cette la on deux POs1t1,éab11e8 en fonction de la position du point mort.
La lame de ressort pourrait ne trouver au'rcharg5 sans qu'il soit nécessaire de prendre de précautions particulières dans le eas ou l'appareil aérait soulevé et. saisi par les taquets
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ouverts et qui se trouvent en position horizontale, -ës taquets pourraient basculer davantage et la lame de rOJ313r t èontiner à se courber davantage.
Pour okïetcjioe ceci on auva intérêt à monter - ' ! une butée à l'extrémité du bras de l'angle droit aitué en po#î- tion ouverte parallèlement à l'extrémité de la lame de ressorti! - f butée que dans cette position repose sur la face de la lamé du ressort et empêche tout autre mouvement vers le haut du taquet. pour éviter tout risque de corrosion toutes les pièces
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du cU1.r sont réalisée* enàU$1um ou en alliage de métaux < un légère, on a représenté sur le plan/exemple .de réalisation de cet-
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te 1nv6Jition 1 7a voit s of : ' .' :. '\'" figure 1 une coupe longitudinale du cuiseur et
Figure 2 une coupe transversale suivant la ligne 11 II de la figure 1.
L'appareil conçu pour la cuisson 10 a un couvercle
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11 qui an position d'utilisation repose sur le produit à cuire.
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le couvercle 11 a des butées 12 soudées reliées par une tête transversale 13. La tôte transversale 13 entend dans le sens de la longueur au-dessus du récipient et présente en son milieu la coupe d'un U ouvert vers le bas.
Les branches du U sont rabattues sur,les' cotés et saisissent les butées 12 comme une fourchette. intérieur du U est fermé par ' les parois 14 le long des faces frontales de la tête transversale. Il a été prévu dans les ..
parties rabattue de la tête transversale 13 des trous longitudi- naux avec des élargissements 16 en haut pour la fixation des soulons de raccordement 17 La section moyenne plus épaisse des boulons 17 passe par les alésages, du taquet alors que les extré- mités plus minces peuvent glisser dans les ouvertures 15 16.
Les raccordements entre la section centrale et les extrémités des .
Soûlons 17 sont coniques pour faciliter le démontage et le remon tage Un ensemble de lames de ressort 18 en alliage amélioré anti cerrosion à basa d'aluminium comme par exemple Al Mg Si s'appuie ne son centra sur la tête transversale 13 et parses extrémités sur les butées du couvercle 12 Les parois latérales 14 de la tête transversale ont chacune deux bosselages 19 en forme de fourchette qui débauchent dans les crapaudines 20 pour les tiges articulées 21 des taquets les taquets 22 viennent saisir avec des dents de soie 23 le Dessous du bord du récipient qui est muni d'une
contre-denture alternée en cet endroit. L'extrémité supérieure des taquets 22 qui peut être réalisée en une seule pièce avec les tiges articu- ; ées 21 ont de profil l'aspect d'un angle droit dont les cotés 25 et 26 sont raccordés par un arrondi. A l'extrémité du côté 26 trouve un épaulement en forme de butée 27. La lame supérieure 28 du paquet de ressort 18 se prolonge par dessus le c8té 25.
En position fermée, représentée ici, la lame de ressort 28 presse sur le coté 25 avec une foce dont la ligne d'action passe par la tige articulée 21, de sorte que les taquets 22 sont répétés sous l'effet du ressort dans la direction du récipient, de sorte qu'une
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des dents de scie 23 peut venir se lober en dessous d'une contre- dent 24 correspondante. Pour ouvrir on renverra les taquets 22 vers le haut. Ce faisant, ils arrivent à une position finale sta ble qui a été dessinée en pointillés. Il n'est pas possible de poursuivre la mouvement de bascule vers le haut parce que l'épau lement formant butée 27 vient au contact de la face 29 de la lame de ressort 28.
De ce fait la lame à ressort 28 ne peut plus se courber davantage vers le haut et se trouve protégée de!toute surcharge. si l'on veut démonter les taquets pour les nettoyer, il suffit de les repousser contre la lame 28 et vert le haut, :Le tiges articulées pourront alors être facilement extraites latéra lement de leur crapaudine- 20. Il est également facile de libérer le raccordement entre la tête transversale 13 et le couvercle 14 par simple glissement des tiges de raccordement.
Il est ainsi possible de démonter la çuiseur sans outils spéciaux et dans un minimum ne temps et de le nettoyer facilement, Les- erreurs de mon- tage dues à une utilisation de main d'oeuvre non spécialisée sont exclues car les différents éléments ne peuvent être montés qu'à leur place exacte.
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"Appliance for cooking jambona"
The devices used for cooking hams are commonly in the form of elongated receptacles in the shape of pots and most often made either of cast aluminum, or of sheet aluminum, or even, in some cases, of steel. stainless. While cooking, the ham should be held under light pressure.
It is for this reason that a cover has been provided, the shape of which is adapted to the internal configuration of the container. * This cover must be moved in
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height inside the container, because the quantities to be cooked are not always of the same importance,
The cover is held resiliently at the,! above the product to be cooked. This suspension is necessary because, during cooking, the ham begins to sag due to the sealing of the cavities that may exist, to regain volume later.
This suspension on known devices is provided by coil springs (as a general rule 2) which rest at the bottom on the cover and at the top on a transverse head which is itself connected to the container by wedges located on the side. The transverse head is connected to the cover by lag bolts fixed to the cover and placed inside the springs. The thread therefore passes through the bores made in the transverse head. The clamping head is located in the transverse head so that the cover cannot slide off the transverse head, after the volume of the part being fired has decreased.
Coil springs and threaded rods have the disadvantage of corroding in the longer or shorter term.
The points of contact between aluminum and iron are more particularly sensitive. Until now it has not yet been possible to develop a durable protective coating capable of withstanding for a long time the attenuations of the salsis are of the detergent products which are manifested here. It is the same for the insulations of the contact points which last only a limited time. Another drawback consists in the fact that, in order to achieve a substantially equal overpressure of the ham, it is necessary to provide the cover with at least two coil springs and that these are difficult to clean.
To remedy these drawbacks, it is proposed under the terms of this invention to place between the cover and the transverse head and substantially parallel to the latter, a
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leaf spring preferably made of an improved alloy and
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resistant to corrosion, such as for example 'Ai Ng Si $ which in its central part comes to rest on the transverse head while the ends rest on the cover. Such an arrangement makes it possible to avoid having to make the connection of the transverse head and the cover by means of lag bolts which in any case, due to the corrosiveness of the bolts, does not appear.
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not very favorable ..
Instead of 'that one' will bring the fconvejpcie in contact with the transverse head by a connection system with 'oblong' holes for which 'one can provide for example at the eat3.ronadea edges of the cover of the tabs directed upwards and which will preferably be welded. These cleats will serve both as a guide piece and in place of the ends of the leaf spring.
In detail the connection between the transverse head and the cover can be arranged so that this transverse head comes to tighten the cover like a fork, at least in the region of the guides with oblong holes and
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in that the sliding bolts in these obl <U1gs holes have a larger diameter in their middle section than at the ends, which makes it possible to mount the middle section in the corresponding alemages of the cover and to bring the ends into the fooled
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oblong of the fork-shaped part of the transverse head. | In order to allow easy disassembly of the cover and the transverse head for cleaning, the bolts must be able!
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be easily removed.
For this purpose the oblong holes will be "'K'1 | enlarged in a place preferably situated at the upper end.
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by bores which will have a diameter greater than that of the average section of the bolts. We can therefore remove the bolts by simply tensioning the leaf spring if this widening has been carried out at the head of the blond holes * This avoids any risk of unexpected fall. Oh will give preference to the cut of
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the crosses a Ci shape, This allows to protect the la "d. f, .. i
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spring and. to make it invisible from the outside by housing it in the U-shaped channel.
On the other hand, the branches of the U can, after being lowered, be used in the rack system connecting the cover to the transverse head.
The leaf spring will also be useful for the installation of the stop stops, which are mounted on the faces of the ends of the transverse head so as to be able to oscillate and which can be provided with toothed racks which come to be fixed at the bottom. , under the edge of the container. The end stops must be mounted by means of oscillating rods in the sliders open towards the top of the fork-shaped cleats of the transverse head so that they can be easily released)! and so as to avoid the risk of the extended leaf spring slipping into the sliders.
If you want to remove the stops for cleaning, it will suffice to push the stop itself up against the leaf spring and you can then remove it or remove it laterally with its articulated rod.
The upper leaf of the spring can also act on its elasticity to direct the stops inwards in the direction of the container. As a result, the connection between the upper head and the receptacle cannot be unintentionally released because, when the transverse head and the cover are placed on the product to be cooked, the stop stops come into place. automatically lob over the edge of the container This inwardly directed spring effect is achieved by the fact that the pressure point of the leaf spring on the stopper is moved relatively too much towards the outside with respect to the axis of oscillation.
The upper blade can perform yet another function. On known ham cookers, the stops are pushed inwards under the effect of bent springs and toses. Therefore, the opening of the container was made very clear. tricky. To do this we needed three hands. With one hand
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one had to drive the transverse head in # # opfcew.vafc at 14 t'a '810n relatively strong of the main coil springs, in addition it was necessary to push * the outside the two cleats simul-
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talementloar, if one freed only one at all * faith, this one under the effect of its and entered e..i8i;, 1émé41ant the ri 6dt.
This inveft $ i6 # péraet by caste to tilt the cleats open 06poi, ï V4 this was J! possible by 1 faii 'jl'.xtit'. 8ÚAr .. éur ... from taqueta to the fowe of UD'ât- 191st right with / rounded transition. In closed position one. zeer branches! of, the right side is located substantially parallel to the leaf spring which rests on it and in position.
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open, j is the other btga of this same right angle which takes a little -pria the mgmo d3.spot.rxt, The cleats therefore have 9W dice; . this la one two POs1t1, éab11e8 depending on the neutral position.
The leaf spring could not find au'rcharg5 without it being necessary to take special precautions in the eas where the device was lifted and. grabbed by the cleats
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open and in a horizontal position, the cleats could tip more and the rOJ313r blade will keep bending more.
For okïetcjioe this one auva interest to go up - '! a stopper at the end of the right angle arm aituated in open position parallel to the end of the leaf spring! - f stop that in this position rests on the face of the lamé of the spring and prevents any other upward movement of the cleat. to avoid any risk of corrosion all parts
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of the cU1.r are made * inàU $ 1um or in a light alloy of metals, there is shown in the plan / example.
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te 1nv6Jition 1 7a sees s of: '.' :. '\' "Figure 1 a longitudinal section of the cooker and
Figure 2 a cross section along line 11 II of Figure 1.
The appliance designed for cooking 10 has a cover
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11 which in the position of use rests on the product to be cooked.
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the cover 11 has welded stops 12 connected by a transverse head 13. The transverse head 13 extends lengthwise above the container and has in its middle the section of a U open downwards.
The branches of the U are folded over, the 'sides and grip the stops 12 like a fork. The interior of the U is closed by the walls 14 along the end faces of the transverse head. It was planned in the ..
folded-down parts of the transverse head 13 of the longitudinal holes with enlargements 16 at the top for fixing the connecting webs 17 The thicker middle section of the bolts 17 goes through the bores, of the cleat whereas the thinner ends can slide into openings 15 16.
The connections between the center section and the ends of.
Soles 17 are tapered to facilitate disassembly and reassembly A set of spring leaves 18 in improved anti-corrosion alloy based on aluminum such as Al Mg Si, for example, rests on its center on the transverse head 13 and its ends on the stops of the cover 12 The side walls 14 of the transverse head each have two bosses 19 in the form of a fork which debauch in the sliders 20 for the articulated rods 21 of the cleats the cleats 22 come to grip with silk teeth 23 the underside of the edge container which is fitted with
alternating counter-teeth at this location. The upper end of the cleats 22 which can be made in one piece with the articulated rods; ées 21 have in profile the appearance of a right angle whose sides 25 and 26 are connected by a rounding. At the end of side 26 there is a shoulder in the form of a stop 27. The upper leaf 28 of the spring pack 18 extends over the side 25.
In the closed position, shown here, the leaf spring 28 presses on the side 25 with a force whose line of action passes through the articulated rod 21, so that the tabs 22 are repeated under the effect of the spring in the direction of the container, so that
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saw teeth 23 may come to lob below a corresponding counter-tooth 24. To open, the tabs 22 will be returned upwards. In doing so, they arrive at a stable end position which has been drawn in dotted lines. It is not possible to continue the upward rocking movement because the shoulder forming the stopper 27 comes into contact with the face 29 of the leaf spring 28.
As a result, the leaf spring 28 can no longer bend further upwards and is protected from any overload. if you want to disassemble the cleats to clean them, all you have to do is push them back against the blade 28 and upwards,: The articulated rods can then be easily extracted laterally from their slider 20. It is also easy to release the connection between the transverse head 13 and the cover 14 by simply sliding the connecting rods.
It is thus possible to disassemble the cooker without special tools and in a minimum of time and to clean it easily. Assembly errors due to the use of unspecialized labor are excluded because the different parts cannot be mounted only in their exact place.