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L'objet de l'invention est un procédé pour l'empa- ' que%age sous vide de produits alimentaires, de préférence de la viande, dans des sachets en matières synthétiques thermoplastiques ainsi que le dispositif pour 1'application de ce procédé.
Dans les magasins, surtout dans les magasins de self-service, la viande et les saucisses sont empaquetés sous vide en portions préalablement dosées. Pour assurer la conservation prolongée de ces denrées, les sachets doi- vent être scellés hermétiquement. A cet effet, différents procédés compliqués sont déjà connus.
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Le procédé selon l'invention ainsi que le disposi- tif décrit sont particulièrement indiqués pour les petites entreprises. Ce procédé consiste à comprimer la denrée enveloppée dans un sachet en matières synthétiques thermo- plastiques entre une matière élastique comprimable afin de chasser l'air hors du sachet, après quoi le sachet est fermé hermétiquement
Pour l'application de ce procédé, on utilise avan- tageusement le dispositif selon l'invention qui se compose de deux plaques creuses, reliées l'une sur l'autre par une charnière, qui sont revêtues à l'intérieur d'une matière
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élastique comprimable et qui sont munies, sur au moins un des côtés, d'éléments de soudage servant à sceller les sachets en matières synthétiques thermoplastiques.
Le dessin représente, à titre d'exemple, le dispo- sitif d'empaquetage selon l'invention.
La fig. 1 est une vue de dessus fig. 2 une coupe, selon la ligne II-II dans la fig. 1, du dispositif d'empaquetage à l'état fermé et rempli d'un sachet, fig. 3 montre le dispositif d'empaquetage ouvert.
Le dispositif d'empaquetage se compose de deux pla- ques creuses 1 et 2, reliées l'une sur l'autre par une charnière 3. Sur le côté opposé à la charnière, chaque plaque 1, 2 est munie d'un élément de soudage 4,5. Une poignée 6 est fixée à la plaque supérieure. La plaque, supérieure 1 aussi bien que la plaque inférieure 2 sont revêtues à l'intérieur de mousse de latex 7 de manière que la couche de mousse surpasse la surface de ces plaques quand le dispositif est ouvert.
Pour procédér à l'empaquetage de la denrée, on place le sachet en matières synthétiques soudables8, rempli de denrée, sur la mousse de latex 7 de la plaque inférieure de façon que l'ouverture du sachet se pose sur l'élément de soudage 5. Quand on ferme le dispositif, le sachet 8 et la mousse de latex 7 sont comprimés et l'air s'échappe du sachet, la compression s'effectuant depuis la charnière, c'est-à-dire de gauche à droite dans la fig. 2, à mesure que les deux plaques du dispositif se rapprochent l'une de l'autre, chassant ainsi l'air hors du sachet. Au moment où le dispositif est fermé, les deux éléments de soudage 4, 5 soudent l'ouverture du sachet et scellent ainsi le sachet hermétiquement.
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Comme les çouches de mousse de latex 7 surpassent les deux plaques 1, 2 du dispositif quand celui-ci est ouvert, on obtient une expulsion effice de l'air du sachet et donc un vacuum en fermant le dispositif. C'est pourquoi la charnière 3 est disposée à une certaine distance en arrière des plaques de l'appareil.
Si, au lieu d'un sachet, la denrée est enveloppée dans une feuille de matières synthétiques soudables, pliée au préalable, le dispositif sera muni, sur chacun des trois c8tés, d'une paire d'éléments de soudage.
Il est avantageux de chauffer les éléments de sou- également dage électriquement en y disposant/un régulateur de tem- pérature.
Pour détacher le sachet, on peut prévoir un tran- chant de couteau en dehors de l'élément de soudage.
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The object of the invention is a process for the vacuum packing of food products, preferably meat, in bags of thermoplastic plastics as well as the device for the application of this process.
In stores, especially self-service stores, meat and sausages are vacuum-packed in pre-measured portions. To ensure prolonged storage of these foods, the bags must be hermetically sealed. For this purpose, various complicated methods are already known.
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The process according to the invention as well as the device described are particularly suitable for small businesses. This process involves compressing the food item wrapped in a thermoplastic synthetic material sachet between a compressible elastic material in order to expel the air out of the sachet, after which the sachet is hermetically sealed.
For the application of this process, the device according to the invention is advantageously used, which consists of two hollow plates, connected to one another by a hinge, which are coated inside with a material.
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elastic compressible and which are provided, on at least one of the sides, with welding elements serving to seal the bags of thermoplastic synthetic materials.
The drawing shows, by way of example, the packaging device according to the invention.
Fig. 1 is a top view of FIG. 2 a section, along line II-II in FIG. 1, of the packaging device in the closed state and filled with a bag, FIG. 3 shows the open packaging device.
The packaging device consists of two hollow plates 1 and 2, connected to each other by a hinge 3. On the side opposite the hinge, each plate 1, 2 is provided with a locking element. welding 4.5. A handle 6 is attached to the top plate. The upper plate 1 as well as the lower plate 2 are internally coated with latex foam 7 so that the layer of foam overlaps the surface of these plates when the device is opened.
To proceed with the packaging of the foodstuff, the bag of weldable synthetic materials8, filled with foodstuff, is placed on the latex foam 7 of the lower plate so that the opening of the bag rests on the sealing element 5 When the device is closed, the sachet 8 and the latex foam 7 are compressed and air escapes from the sachet, the compression taking place from the hinge, that is to say from left to right in the fig. 2, as the two plates of the device move closer to each other, thus pushing the air out of the bag. When the device is closed, the two sealing elements 4, 5 seal the opening of the bag and thus seal the bag hermetically.
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As the layers of latex foam 7 surpass the two plates 1, 2 of the device when the latter is open, an effective expulsion of the air from the sachet and therefore a vacuum is obtained by closing the device. This is why the hinge 3 is arranged at a certain distance behind the plates of the device.
If, instead of a bag, the food is wrapped in a sheet of weldable synthetic materials, folded beforehand, the device will be provided, on each of the three sides, with a pair of welding elements.
It is advantageous to heat the soldering elements also electrically by providing a temperature controller.
To detach the bag, a knife edge can be provided outside the sealing element.