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APPAREIL DE CUISSON.
(ayant fait l objet d'une demande de brevet déposée en France le 12 novembre 1952 - déclaration de la déposante
Les cuisinières à gaz de type connu comportent généralement une en- ceinte de cuisson 1 au-dessous de laquelle est disposé un brûleur de four 2. Au- dessus de cette enceinte de cuisson 1, est disposé un grilloir 3 qui peut rayon- ner sur les produits disposés dans cette enceinte de cuisson, à travers une ouverture ménagée dans la paroi supérieure de cette enceinte et susceptible d'être fermée par un plafond mobile 4 (figures 1 et 2 qui sont des vues en coupe transversale et longitudinale).
Les gaz de combustion du brûleur du grilloir 3 sont évacués à l'ar- rière de l'appareil par la chambre intermédiaire 5 contenant ce grilloir.' Les gaz de combustion du brûleur 2 du four s'élèvent dans les intervalles ménagés entre les parois latérales 6 de la chambre de cuisson 1 et les parois de la cuisinière, puis redescendent dans cette chambre de cuisson 1 pour s'échapper, par des trous 7 ménagés dans la paroi arrière de cette chambre 1, dans une gal- ne verticale 8 ménagée entre cette paroi arrière et la paroi extérieure arriè- re de la cuisinière.
Ces cuisinières connues présentent divers inconvénients :
1 ) Seules les parois latérales 6 et le fond 9 de la chambre de cuis- son sont démontables et susceptibles d'être commodément nettoyées.
2 ) La paroi supérieure de l'enceinte de cuisson dans laquelle est ménagé le plafond mobile 4 ne peut être calorifugée.
3 ) Le brûleur 3 du grilloir exige des rangées multiples de flam- mes, car les gaz chauds de la combustion qui tendent à s'élever, doivent chemi- ner horizontalement avant de trouver une issue à Barrière de l'appareil.
4 ) Le brûleur 2 du four comporte généralement une veilleuse 10 qui peut être éteinte en cas de fermeture brusque de la porte de l'enceinte de cuis- son.
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5 ) Le brûleur 2 du four doit présenter plusieurs branches écar- tées l'une de ?'autre pour assurer une répartition régulière de la chaleur dans l'enceinte de cuisson la Le parcours des gaz de combustion de ce brûleur 2 est en effet assez résistant et le tirage généralement insuffisant s'amorce avec difficulté.
La présente invention a pour but de remédier à ces inconvénients.
Elle concerne un appareil de cuisson tel que cuisinière, caracté- risé par ce qu'il comporte une enceinte de cuisson ou moufle susceptible d'être immobilisé dans l'appareil de cuisson, ou, au contraire, d'être retiré de cet appareil de cuisson pour son nettoyage.
Suivant une caractéristique de l'invention, le moufle mobile est suspendu par sa partie supérieure, à des glissières et ménage un espace vide entre ses parois et les parois calorifugées correspondantes de l'appareil'de cuisson.
Suivant une autre caractéristique de l'invention, le moufle mobile comporte une paroi supérieure dans laquelle est ménagée une large ouverture pour permettre de griller une pièce disposée dans le moufle par des moyens de chauffage extérieurs à ce moufle.
Suivant une forme de réalisation de l'invention, la paroi calori- fugée supérieure de l'appareil de cuisson comporte du côté du moufle un loge- ment dans lequel sont logés les moyens de chauffage du grilloir.
L'invention s'étend également aux caractéristiques ci-après décri- . tes et à leurs diverses combinaisons possibles.
Un appareil de cuisson à gaz, conforme à l'invention, est représen- té, à titre d'exemple, sur les dessins ci-joints dans lesquels : - la figure 3 est une vue en coupe longitudinale verticale de cet appareil.
- la figure 4 est une demi-vue en coupe transversale de l'appareil suivant la ligne 4-4 de la figure 3.
- la figure 5 est une demi-vue en coupe transversale de l'appareil suivant la ligne 5-5 de la figure 3.
- la figure 6 est une vue en coupe horizontale de l'appareil sui- vant la ligne 6-6 de la figure 3.
- la figure 7 est une vue en coupe horizontale partielle de l'ap- pareil, suivant la ligne 7-7 de la figure 3.
- la figure 8 est une vue en coupe horizontale partielle de l'ap- pareil suivant la ligne 8-8 de la figure 3.
- la figure 9 est une vue partielle de dessus de l'appareil.
- la figure 10 est une vue en coupe verticale d'une cuisinière électrique.
L'appareil de cuisson représenté sur les figures de 3 à 9 compor- te un moufle mobile 11 constitnant l'enceinte de cuisson. Ce moufle 11 sup- porté par des glissières latérales supérieures 12, est immobilisé dans sa position d'utilisation par un écrou à oreilles 13 vissé sur une vis 14 soli- daire du bâti et traversant la paroi arrière du moufle 11. La paroi de fond 15 du moufle comporte un trou d'allumage 74.
Le moufle 11 est fermé à l'avant par une porte calorifugée et équilibrée 62 articulée sur le bâti par sa partie inférieure, par l'intermédiai- re de tourillons 63.
Sous la paroi de fond 15 du moufle 11, est disposé le brûleur de four l6 en forme d' "omega", combiné à une veilleuse d'allumage 17. Un dispo- sitif de sécurité comporte un bilame 18 disposé au voisinage de la veilleuse 17, ce bilame étant susceptible d'agir, sous l'effet de sa déformation, sur @
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un organe d'obturation tel que clapet 19 contrôlant l'arrivée de gaz au brûleur
16. Dans le ca, où la veilleuse 17 s' éteint,le bilame 18 se déforme et appli- que le clapet 19 sur son siège, en coupant ainsi l'arrivée de gaz au brûleur 16.
Le brûleur de four 16 est disposé entre la paroi inférieure 15 du moufle 11 et une paroi inférieure 20, ces deux parois ménageant entre elles une chambre 21 qui communique latéralement avec deux espaces 23 ménagés entre les parois latérales du moufle 11 et les parois calorifugées 24 de l'appareil (figure 4).
La paroi supérieure 25 du moufle 11 comporte dans sa partie média- ne une ouverture 26.
Dans l'espace ménagé entre cette paroi supérieure 25 et la paroi extérieure calorifugée 33 et dans un logement en creux de cette paroi, est lo- gé le bruleur de grilloir 27
Le brûleur de grilloir 27 comporte deux rampes dont les flammes viennent porter au rouge les plaquettes rayonnantes 28. Ce brûleur de grilloir
27 est alimenté en gaz et en air primaire par un canon d'admission et de mélan- ge 36 raccordé directement au robinet 37 d'admission de gaz.
Dans la partie centrale de la paroi calorifugée 33 passe un con- duit 77 d'évacuation des gaz brûlés. Par l'ouverture 26 ménagée dans la partie centrale de la paroi supérieure 25 du moufle, les plaquettes rayonnantes 28 rayonnent sur les produits placés sur un gril amovible 31 du moufle 11. Le jus provenant de la grillade ou de la cuisson dans le four est recueilli dans une léchefrite 32. Ce gril 31 et cette lèchefrite 32 reposent, par leurs bords latéraux, sur des nervures en saillie 34 portées par les parois latérales du moufle.
Les gaz de combustion, qui se forment dans la chambre inférieure 21, lèchent la paroi inférieure de fond 15 du moufle,puis s'élèvent dans les espaces 23 pour pénétrer dans la partie supérieure du moufle, par les orifices 74 ménagés à la partie supérieure des parois verticales de ce moufle.
Les gaz de combustion s'échappent alors du moufle 11 par l'ouver- ture 26 de la paroi supérieure 25 de ce moufle, et de là gagnent le conduit 77 d'évacuation des gaz brûlés. Ils s'échappent à l'extérieur par l'orifice supérieur 38 de ce conduit.
En plus de l'enceinte de cuisson et du grilloir ci-dessus décrits, l'appareil comporte, à la manière connue, des brûleurs supérieurs 39, 40 dis- posés sous une plaque support supérieure 41.
L'appareil de cuisson ci-dessus décrit est utilisé de la façon suivante @
Pour griller une pièce de viande par exemple, on allume le brûleur de grilloir 27 et on place la pièce à griller sur le gril 31 que l'on glisse à hauteur convenable sur deux nervures en saillie 34 des parois latérales du moufle 11, Pour rôtir une pièce de viande, on allume au préalable la veilleu- se 17 du dispositif de sécurité. La flamme de cette veilleuse chauffe le bila- me 18 qui se déforme et soulève le clapet 19, permettant ainsi au gaz d'arri- ver au brûleur. Le gaz sortant de ce brûleur s'allume à la veilleuse 17. On place alors la pièce à rôtir dans la lèchefrite 32 que l'on glisse à hauteur convenable dans le moufle 11.
Les appareils de cuisson décrits plus haut, permettent de réaliser notamment les avantages techniques suivants :
1 ) Le moufle 11 est facilement amovible pour son nettoyage. Il suffit, pour démonter ce moufle, de dévisser l'éorou à oreilles 13 et de tirer le moufle hors de la cuisinière en le faisant glisser sur les glissières 12.
2 ) Les gaz de combustion du brûleur du four 16 enveloppent les parois inférieure et latérales du moufle pour pénétrer à la partie supérieure de ce moufle 11 et s'en échapper par le conduit d'évacuation 77. Le parcours
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de ces gaz est toujours ascendent, donc peu résistant, Le tirage notable ain- si réalise pert et de réduire l'importance et le développement du brûleur in- férieur.
3 ) L'enceinte de cuisson 11 comporte au-dessus du brûleur du gril- loir,une paroi calorifugée 33 qui se:raccorde aux parois calorifugées latérà- les et arrière de l'enceinte de cuisson.. Les pertes de chaleur par les parois sont ainsi très réduites.
4 ) Dans le cas où la veilleuse du brûleur de four s' éteint,le bilame 18 se déforme et applique le clapet 19 sur son siège en fermant l'ar- rivée de gaz au brûleur. Tout risque d'explosion est ainsi évité.
Certaines dispositions décrites plus haut ne sont pas limitées à une cuisinière à gaz. Elles s'appliquent également aux cuisinières électri- ques.
La figure 10 représente en coupe transversale parallèle à la fa- gade, une cuisinière électrique conforme à l'invention.
Cette cuisinière comporte une enceinte de cuisson 42 supportée par des glissières supérieures 12 et dont la paroi supérieure 43 est percée d' une large ouverture 44.Les parois verticales de l'enceinte de cuisson 42 sont percées à leur partie supérieure de trous 45. Cette chambre de cuisson 42 est ainsi suspendue dans le corps de la cuisinière constitué d'une paroi inférieu- re calorifuges 46,de parois latérales calorifugées 48 et d'une paroi supé- rieure également calorifugée 49
La paroi inférieure calorifugée 46 est percée d'un trou central 50.
La paroi supérieure calorifugée 49 comporte du côté de l'inté- rieur un logement 51 dans lequel est placée la résistance électrique du grilloir 5 2. Ce logement 51 communique avec l'extérieur par un trou 53 per- mettant la sortie de l'air chaud et humide.
Dans l'intervalle ménagé entre les parois latérales et infé- rieure du moufle 42 et les parois extérieures 46, 48, sont logées des résis- tances électriques chauffantes latérales 54 et inférieures 55.
Lorsque ces résistances sont mises en route l'air pénétrant par le conduit 50 passe sur les résistances inférieures 45, puis s'élève dans les doubles parois latérales, dans lesquelles il s'échauffe au contact des résis- tances latérales 54' L'air très chaud pénètre dans l'enceinte de cuisson 42 par les trous 45. L'air chaud saturé et chargé de vapeurs grasses s'élève par le trou 44 de la paroi supérieure 43 de cette enceinte-et s'échappe à l'exté- rieur au niveau de la table de cuisson par le conduit 53.
Les grillades sont obtenues en mettant en service la résistance 52 du grilîoir et en plaçant la pièce à griller à faible distance de cette ré- sistance 52. Pour la cuisson en four, au contrairela pièce à rôtir est pla- cée à la partie inférieure de la chambre de cuisson, et la résistance supé- rieurs 52 peut ne pas être mise en service.
Ce four présente les avantages techniques analogies à ceux décrits plus haut, notamment : - l'enceinte de cuisson est calorifugée sur sa face supérieure, comme sur ses faces latérales, ce qui diminue les pertes de chaleur; - le moufle 42 est démontable, ce qui permet son retrait pour ,nettoyage.
REVENDICATIONS.
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COOKING APPLIANCE.
(having been the subject of a patent application filed in France on November 12, 1952 - declaration by the applicant
Gas cookers of known type generally include a cooking enclosure 1 below which is arranged an oven burner 2. Above this cooking enclosure 1 is arranged a broiler 3 which can radiate on the products placed in this cooking chamber, through an opening made in the upper wall of this chamber and capable of being closed by a movable ceiling 4 (Figures 1 and 2 which are views in transverse and longitudinal section).
The combustion gases of the burner of the broiler 3 are discharged at the rear of the appliance through the intermediate chamber 5 containing this broiler. The combustion gases from the burner 2 of the oven rise in the intervals formed between the side walls 6 of the cooking chamber 1 and the walls of the cooker, then descend into this cooking chamber 1 to escape, through holes 7 formed in the rear wall of this chamber 1, in a vertical channel 8 formed between this rear wall and the rear outer wall of the cooker.
These known cookers have various drawbacks:
1) Only the side walls 6 and the bottom 9 of the cooking chamber can be dismantled and can be conveniently cleaned.
2) The upper wall of the cooking chamber in which the movable ceiling 4 is provided cannot be insulated.
3) Broiler burner 3 requires multiple rows of flames, as hot combustion gases which tend to rise, must flow horizontally before finding an exit through the appliance barrier.
4) The burner 2 of the oven generally comprises a pilot light 10 which can be extinguished in the event of abrupt closing of the door of the cooking chamber.
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5) The burner 2 of the oven must have several branches spaced apart from one another to ensure an even distribution of the heat in the cooking chamber. The path of the combustion gases of this burner 2 is in fact sufficient. resistant and the draft generally insufficient starts with difficulty.
The object of the present invention is to remedy these drawbacks.
It relates to a cooking appliance such as a cooker, characterized in that it comprises a cooking enclosure or muffle capable of being immobilized in the cooking appliance, or, on the contrary, of being removed from this appliance. cooking for cleaning.
According to one characteristic of the invention, the mobile muffle is suspended by its upper part, on slides and leaves an empty space between its walls and the corresponding heat-insulated walls of the cooking appliance.
According to another characteristic of the invention, the movable muffle comprises an upper wall in which a large opening is made to allow a part placed in the muffle to be roasted by heating means external to this muffle.
According to one embodiment of the invention, the heat-insulated upper wall of the cooking appliance comprises, on the side of the muffle, a housing in which the heating means of the broiler are housed.
The invention also extends to the characteristics described below. tes and their various possible combinations.
A gas cooking appliance in accordance with the invention is shown, by way of example, in the accompanying drawings in which: FIG. 3 is a vertical longitudinal sectional view of this appliance.
- Figure 4 is a half-view in cross section of the apparatus taken on line 4-4 of Figure 3.
- Figure 5 is a cross-sectional half-view of the device along line 5-5 of Figure 3.
- Figure 6 is a horizontal sectional view of the apparatus taken along line 6-6 of Figure 3.
- Figure 7 is a partial horizontal sectional view of the apparatus, taken along line 7-7 of Figure 3.
FIG. 8 is a view in partial horizontal section of the apparatus taken on line 8-8 of FIG. 3.
- Figure 9 is a partial top view of the device.
- Figure 10 is a vertical sectional view of an electric cooker.
The cooking appliance shown in FIGS. 3 to 9 comprises a movable muffle 11 constituting the cooking enclosure. This block 11 supported by upper lateral slides 12, is immobilized in its position of use by a wing nut 13 screwed on a screw 14 integral with the frame and passing through the rear wall of the block 11. The bottom wall 15 of the muffle has an ignition hole 74.
The block 11 is closed at the front by a heat-insulated and balanced door 62 articulated on the frame by its lower part, by the intermediary of pins 63.
Under the bottom wall 15 of the muffle 11 is arranged the oven burner 16 in the shape of an "omega", combined with an ignition pilot 17. A safety device comprises a bimetal 18 disposed in the vicinity of the pilot. 17, this bimetallic strip being capable of acting, under the effect of its deformation, on @
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a shut-off member such as valve 19 controlling the gas supply to the burner
16. In the AC, where the pilot 17 goes out, the bimetal 18 deforms and applies the valve 19 to its seat, thus cutting off the gas supply to the burner 16.
The oven burner 16 is disposed between the lower wall 15 of the muffle 11 and a lower wall 20, these two walls forming between them a chamber 21 which communicates laterally with two spaces 23 formed between the side walls of the muffle 11 and the heat-insulated walls 24 device (figure 4).
The upper wall 25 of the muffle 11 has in its middle part an opening 26.
In the space formed between this upper wall 25 and the heat-insulated outer wall 33 and in a recess in this wall, is housed the broiler burner 27.
The broiler burner 27 has two ramps, the flames of which bring the radiating plates 28 to red. This broiler burner
27 is supplied with gas and primary air by an intake and mixing barrel 36 connected directly to the gas intake valve 37.
In the central part of the heat-insulated wall 33 passes a duct 77 for evacuating the burnt gases. Through the opening 26 made in the central part of the upper wall 25 of the muffle, the radiating plates 28 radiate out onto the products placed on a removable grill 31 of the muffle 11. The juice from grilling or cooking in the oven is collected in a drip pan 32. This grill 31 and this drip pan 32 rest, by their side edges, on projecting ribs 34 carried by the side walls of the muffle.
The combustion gases, which form in the lower chamber 21, lick the bottom bottom wall 15 of the muffle, then rise in the spaces 23 to enter the upper part of the muffle, through the orifices 74 made in the upper part. vertical walls of this mitten.
The combustion gases then escape from the muffle 11 through the opening 26 of the upper wall 25 of this muffle, and from there gain the duct 77 for discharging the burnt gases. They escape to the outside through the upper orifice 38 of this duct.
In addition to the cooking chamber and the broiler described above, the appliance comprises, in the known manner, upper burners 39, 40 arranged under an upper support plate 41.
The above-described cooking appliance is used as follows @
To grill a piece of meat, for example, we turn on the broiler burner 27 and place the item to be grilled on the grill 31 which is slid at a suitable height on two protruding ribs 34 of the side walls of the muffle 11, For roasting a piece of meat, the pilot 17 of the safety device is first turned on. The flame of this pilot burner heats the bimetal 18, which deforms and lifts the valve 19, thus allowing gas to reach the burner. The gas coming out of this burner is ignited in the pilot 17. The piece to be roasted is then placed in the drip pan 32 which is slid to a suitable height in the muffle 11.
The cooking appliances described above make it possible in particular to achieve the following technical advantages:
1) The muffle 11 is easily removable for cleaning. To dismantle this mitten, all you have to do is unscrew the wing nut 13 and pull the mitten out of the cooker by sliding it on the guides 12.
2) The combustion gases from the burner of the furnace 16 envelop the lower and side walls of the muffle to enter the upper part of this muffle 11 and escape from it through the exhaust duct 77. The route
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of these gases is always rising, therefore not very resistant. The notable draft thus achieves loss and reduces the size and development of the lower burner.
3) The cooking chamber 11 comprises above the burner of the grill, a heat-insulated wall 33 which is: connected to the side and rear heat-insulated walls of the cooking chamber. Heat losses through the walls are thus very reduced.
4) In the event that the pilot burner of the oven goes out, the bimetallic strip 18 is deformed and applies the valve 19 to its seat, closing the gas supply to the burner. Any risk of explosion is thus avoided.
Some arrangements described above are not limited to a gas stove. They also apply to electric cookers.
FIG. 10 shows, in cross section parallel to the facade, an electric cooker according to the invention.
This cooker comprises a cooking enclosure 42 supported by upper slides 12 and the upper wall 43 of which is pierced with a wide opening 44. The vertical walls of the baking enclosure 42 are pierced at their upper part with holes 45. This cooking chamber 42 is thus suspended in the body of the cooker consisting of a heat-insulated bottom wall 46, heat-insulated side walls 48 and a top wall also insulated 49
The insulated lower wall 46 is pierced with a central hole 50.
The heat-insulated upper wall 49 comprises, on the interior side, a housing 51 in which is placed the electrical resistance of the broiler 5 2. This housing 51 communicates with the outside through a hole 53 allowing the air to escape. hot and humid.
In the gap between the side and bottom walls of the muffle 42 and the outer walls 46, 48, are housed side 54 and bottom 55 electric heating resistors.
When these resistors are switched on, the air entering through the duct 50 passes over the lower resistors 45, then rises in the double side walls, in which it heats up on contact with the lateral resistors 54 '. very hot enters the cooking chamber 42 through the holes 45. The hot air saturated and laden with fatty vapors rises through the hole 44 of the upper wall 43 of this chamber and escapes to the outside. laughing at the hob level via duct 53.
Grilling is obtained by switching on the resistance 52 of the grill and placing the piece to be grilled at a short distance from this resistance 52. For oven cooking, on the contrary, the piece to be roasted is placed at the lower part of the grill. the cooking chamber, and the upper resistance 52 may not be activated.
This oven has technical advantages similar to those described above, in particular: the cooking chamber is heat insulated on its upper face, as on its side faces, which reduces heat loss; - The muffle 42 is removable, which allows its removal for cleaning.
CLAIMS.
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