AR113589A1 - Método para manufactura de un licor fermentado con bajo contenido de purina - Google Patents

Método para manufactura de un licor fermentado con bajo contenido de purina

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AR113589A1
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Jumi Seo
Jongho Woo
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Anheuser Busch Inbev Sa
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    • C12C7/00—Preparation of wort
    • C12C7/28—After-treatment, e.g. sterilisation
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
    • C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
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Abstract

La presente es para reducir la cantidad de purina contenida en un licor fermentado minimizando el uso de cantidad de malta en las materias primas para disminuir el contenido de purina. Se refiere a un método para la producción de un licor fermentado que contiene una cantidad reducida de contenido de purina, minimizando el uso de cantidad de malta en las materias primas para disminuir el contenido de purina al tiempo que se produce un licor fermentado con baja purina que remueve efectivamente el contenido de purina mediante un proceso de filtración multietapa. Adicionalmente, a través de un proceso de múltiple-filtración, diversos tipos de LPB (Listos Para Beber) se pueden producir mezclando diversos tipos de aditivos al tiempo que se utiliza un licor con baja purina con sabor claro y no-potente como un cóctel base para satisfacer diferentes preferencias de consumidores.
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