AR051862A1 - MICROBICIDE CONTROL IN THE PROCESSING OF SQUARE MEAT PRODUCED ANIMALS - Google Patents

Abstract

Se describen métodos de procesamiento de animales cuadrupedos de faena para consumo como carne y/o productos cárnicos. Los métodos comprenden I) poner en contacto las superficies externas del animal vivo al menos una vez con una solucion microbiocida formada a partir de la mezcla junto con al menos i) agua y ii) al menos una 1,3-dibromo-5,5-dialquilhidantoina, en donde el contacto se produce al menos cuando el animal se encuentra en camino a ser faenado pero antes de su sacrificio por desangrado; o II) poner en contacto una res muerta de dicho animal, luego del desangrado, con una solucion microbiocida formada mediante la mezcla de al menos i) agua y ii) al menos una 1,3-dibromo-5,5-dialquilhidantoina o III) poner en contacto al menos un producto cárnico crudo y/o al menos un producto cárnico procesado derivado de dicha res muerta. El paso de poner en contacto se puede realizar una o más veces en cada uno de I), II) y III). Se obtienen ventajas considerables, descriptas, al utilizar dichos métodos.Methods of processing quadruped slaughter animals for consumption such as meat and / or meat products are described. The methods comprise I) contacting the external surfaces of the live animal at least once with a microbiocidal solution formed from the mixture together with at least i) water and ii) at least one 1,3-dibromo-5,5 -dialkyl hydantoin, where contact occurs at least when the animal is on its way to slaughter but before slaughter by bleeding; or II) contacting a carcass of said animal, after bleeding, with a microbiocidal solution formed by mixing at least i) water and ii) at least one 1,3-dibromo-5,5-dialkylhydantoin or III ) contacting at least one raw meat product and / or at least one processed meat product derived from said carcass. The step of contacting can be performed one or more times in each of I), II) and III). Considerable advantages, described, are obtained by using such methods.