WO2001006861A1

WO2001006861A1 - Procede de traitement des coquillages et dispositif de traitement des coquillages utilises dans ce procede

Info

Publication number: WO2001006861A1
Application number: PCT/JP2000/004900
Authority: WO
Inventors: Hiroaki Sugiyama
Original assignee: Mutsu Kaden Tokki Co., Ltd.
Priority date: 1999-07-23
Filing date: 2000-07-21
Publication date: 2001-02-01
Also published as: AU6022800A; KR100450338B1; KR20010075278A; CA2345144C; EP1116442A1; JP3726059B2; EP1116442A4; CN1317936A; CA2345144A1; US6736716B1; AU777052B2

Description

明細書貝処理方法とそれに使用される貝処理装置技術分野

本発明は帆立貝の貝柱、鮑の貝といった各種貝の身（貝柱を含む）や、ヒモ、ラン等の付随部を殻から取出す貝処理方法と、それに使用される貝処理装置に関するものであり、例えば、帆立貝の貝柱を市場へ出荷するのに先立って、貝柱や付随部を帆立貝の殻から機械で自動的に取出すのに適するものである。背景技術

帆立貝、鮑、といった貝類は各種商品形態で市場に出荷されている。帆立貝の場合は、例えば、次のような商品形態がある。

1 . 殻付きのままの生の商品。

2 . —方の殻を開いて取り外し、中腸腺（通称、ゥ口）、貝柱、ラン、ヒモ等を他方の殻に残した生の商品。

3 . ゥロ、生殖巣（通称、ラン）、外套膜（通称、ヒモ）、心臓、鰓、触手といった付随部だけの生の商品。

4 . 生の貝柱のみの商品。

5 . 生のランのみの商品（但し、ランは産卵時しかない）。

6 . 生のヒモと鰓のみの商品。

殻付きのまま市場に出荷される商品以外のものは、ラン、ヒモ、貝柱等を殻から取出さなければならない。その取出し作業を手作業により行うと、多くの労力と時間がかかるため、短時間で効率良く行うために、貝を自動的に開いて貝柱を取出す方法が開発されている。その一つとして図 1 0 A〜Dに示す貝柱取出し方法があった。それは次の様な方法である。

( 1 ) ベルトコンベアに取付けられている作業テーブルの上に作業者が帆立貝 9 0を水平に 1個づっセッ卜する。この場合、帆立貝 9 0の 2枚の殻 9 1 、 9 2のうち、通常、上殻と呼ばれている殻（湾曲が浅く、褐色で、通常、右殻と呼ばれている殻） 9 1を下にしてセットする。

( 2 ) ベルトコンベア一により搬送されてくる帆立貝 9 0の 2枚の殻 9 1 、 9 2の先端部 9 3を、図 8 Aの仮想線に沿ってダイャモンドカッタ一により切断して図 1 0 Bの様に先端部を除去し、図 1 0 Cの様に殻 9 1 、 9 2に開口部 9 4を形成する。切断時にダイヤモンドカッターに冷却水をかけて殻 9 1、 9 2が熱くなるのを防止すると共に当該力ッタ一を長持ちさせ、更には切り粉の飛散を防止している。ちなみに殻 9 1 、 9 2が熱くなるとその熱が内部の貝柱 9 5に伝達して貝柱 9 5の鮮度、品質が劣化する。

( 3 ) 図 1 0 Dの様に開口部 9 4から帆立貝 9 0の内側にへらの様な分離具 9 6を、一方の殻 9 1の内面に沿って押込んでその殻 9 1 を貝柱 9 5から分離する。殻 9 1が分離された帆立貝 9 0は作業テーブルから外部に送り出される。（ 4 ) 送り出されてきた帆立貝 9 0の他方の殻（湾曲が深く、白色で、通常、左殻と呼ばれている殻） 9 2に付着しているゥロ、心臓、ヒモ、鰓、ラン等の貝柱 9 5以外の部分（以下これらを総称して付随部という）を手作業により除去する。

( 5 ) 分離具 9 6を殻 9 2の内面に沿って押込んで、殻 9 2から貝柱 9 5の他方を分離して貝柱 9 5を取出す。

前記貝柱取出し方法は、全工程を手作業で行うよりは省力化、効率化できるが、分離具を押込んで貝柱を殻から分離するため、貝柱に傷が付いたり、貝柱が欠けたり、裂けたりすることがあり、貝柱の品質や等級が低下する一因となり、貝柱を無駄なく確実に取出すことが難しい、という難点があった。発明の開示

本発明の目的は貝の身（貝柱を含む）に傷が付きにくく、貝柱が欠けにくく、裂けにくく、貝柱を損傷することなくきれいに、容易に取出し可能であり、しかも処理が衛生的であり、所望の商品形態に合わせて貝柱、ヒモ、ラン等を取り出し可能な貝の処理方法とその処理装置を提供することにある。

本発明の貝処理方法の一つは、貝の殻の内側に液体を噴射して殻と身を分離して当該殻を開く方法である。他の一つは、貝の殻の一部に開口部を形成し、この開口部から殻の内側に液体を噴射して殻と身を分離して当該殻を開く方法である。

他の一つは、貝の一方の殻を開いてから、殻の内側に液体を噴射して殻と身を分離して当該殻を開く方法である。

他の一つは、貝の一方の殻を開いてから、貝の中腸腺（通称、ゥ口）、生殖巣 (通称、ラン）、外套膜（通称、ヒモ）、心臓、鰓、触手といった付随部を個別に又は二種類以上をまとめて又は全部をまとめて吸引除去する方法である。他の一つは、貝の殻の一部に開口部を形成し、開口部から貝の中腸腺、生殖巣、外套膜、心臓、鰓、触手といった付随部を個別に、又は二種類以上をまとめて、又は全部をまとめて吸引除去する方法である。

他の一つは、貝の殻の一部に開口部を形成し、開口部から貝の中腸腺、生殖巣、外套膜、心臓、鰓、触手といった付随部を個別に、又は二種類以上をまとめて、又は全部をまとめて吸引除去し、その後に、貝に液体を噴射して他方の殻と身とを分離する方法である。

他の一つは、前記貝処理方法において、殻の一部を刃物で切除して、又は孔をあけて、又は殻を加圧して破損して、二枚の殻の一方又は双方の一部に開口部を形成する方法である。

他の一つは、前記貝処理方法において、殻に開口部を形成することにより発生する殻の破片、粉末等を吸引して、又は液体により洗い流して除去する方法である。本発明の貝処理装置の一つは、一方の殻を開いた貝から、貝の中腸腺、心臓、外套膜等の付随部を個別に又は二種類以上をまとめて又は全部をまとめて吸引除去する付随部除去機構を備えたものである。

他の一つは、貝を搬送する搬送体と、搬送体により搬送される貝の殻の一部に開口部を形成する開口機構と、開口部から貝の中腸腺、心臓、外套膜等の付随部を個別に又は二種類以上をまとめて又は全部をまとめて吸引除去する付随部除去機構を備えたものである。

他の一つは、前記貝処理装置において、一方の殻の内側に液体を噴射して当該殻と貝の身とを分離する第一の分離機構をも備えたものである。

他の一つは、前記貝処理装置において、他方の殻の内側に液体を噴射して当該殻と身とを分離する第二の分離機構をも備えたものである。図面の簡単な説明

図 1 A〜図 1 Eは本発明の貝処理方法の工程説明図。

図 2 Aは本発明の貝処理方法において搬送体に貝を載せるときの平面説明図、図 2 Bはその概略を示す正面図。

図 3 Aは本発明の貝処理方法の開口機構の説明図、図 3 Bはその正面図。図 4は本発明の貝処理方法の第一の分離機構の説明図。

図 5は本発明の貝処理方法の付随部除去機構の説明図。

図 6は本発明の貝処理方法の第二の分離機構の説明図。

図 7 A〜図 7 Gは本発明の貝処理方法の他例の工程説明図。

図 8は本発明の貝処理装置の吸引機構の高圧空気方式の一例を示す概略図。図 9は本発明の貝処理装置の吸引機構の高圧液方式の一例を示す概略図。図 1 0 A〜図 1 0 Dは従来の貝柱取出し方法の説明図。発明を実施するための最良の形態

(貝処理方法の実施形態 1 )

本発明の貝柱、付随部取出し方法の実施形態を図 1に基づいて詳細に説明する。この実施形態は貝 1が 2枚の殻 2を備えた帆立貝の場合である。この実施形態では貝 1 を図 1 Aに示す様に搬送体 1 1の受皿 2 0の上に載せて搬送する。受皿 2 0の上に貝 1を載せる作業は手作業で行うことも、機械で自動的に行うこともできる。この場合、貝 1 の向きと、貝 1の上下を一定に揃える。例えば貝 1 のうち 2枚の殻 2が連結されている連結側 2 1 (図 1 A ) を搬送体 1 1 の幅方向同一方向に揃え、通常、上殻と呼ばれている湾曲度が浅い扁平な殻（褐色の殻：右殻）を下にしてセッ卜してもよく、それとは逆に湾曲度が深い殻 (白色の殻：左殻）を下にしてセットしてもよレ、。

受皿 2 0の上に載せた貝 1は搬送体 1 1により搬送され、所定位置まで搬送されると図 3 Aの様に搬送体 1 1の上方に配置されているベルトコンベアを利用した保持具 2 2の下に進入し、当該保持具 2 2と搬送体 1 1の受皿 2 0との間に挟まれる。搬送体 1 1 と保持具 2 2 とは同速で間欠走行し、同期して停止 • 始動する。貝 1が刃物 2 3の上まで搬送されると搬送体 1 1及び保持具 2 2 が停止し、停止中に下の殻 2の連結側 2 1 と先端側 2 4 とが図 3 Bに示す様に 2枚の刃物 2 3により切断除去されて開口部 5が形成される。その後に搬送体 1 1 と保持具 2 2 とが同期して走行を開始し、受皿 2 0の上の貝 1 を搬送する。貝 1が第一のノズル 2 5 (図 1 C、図 4 ) の近くまで搬送されると搬送体 1 1及び保持具 2 2が停止する。

前記停止中に受皿 2 0に内蔵されている吸引装置により貝 1が受皿 2 0に吸引保持される。この状態で図 4に示す様に第一のノズル 2 5から高圧で噴出される液体 2 6を殻 2の開口部 5から上の殻 2の内面に沿って噴射し、身（貝柱 ) 3 と殻 2 との付着部分に当てて当該殻 2を貝柱 3の上面から取外す（殻を開く）。図示したものはノズル 2 5が 1本であるが、ノズル 2 5を貝 1の外周に複数本配置し、それらから噴射される液体 2 6を殻 2の内面に沿って、貝柱 3 と殻 2 との付着部に多方向から当てて貝柱 3 と殻 2 とを分離するとカ 1本のノズル 2 5を首振りさせたり貝柱 3の外周方向に回転させたりして、ノズル 2 5 から噴射される液体 2 6を殻 2の内面に沿って、貝柱 3 と殻 2 との付着部に多方向から当てる等して貝柱 3 と殻 2 とを分離することができる。液体 2 6には水とか他の液体を使用することができる。この場合、液体 2 6を高圧の細いジエツト状にすると貝柱 3 と殻 2 とが分離し易くなる。上の殻 2を開いたら搬送体 1 1が走行を再開して貝 1 を搬送する。貝 1が付随部除去機構（吸引装置） 1 0の近くまで搬送されると搬送体 1 1が再度停止する。

その停止中に図 1 D、図 5に示す様に下の殻 2が第一の保持具 2 7により受皿 2 0に押し付けられて受皿 2 0に保持される。この状態で貝柱 3が付着している下の殻 2に付随部除去機構（吸引装置） 1 0の吸引口 2 8を近付けてゥロ、ヒモ、ラン等の付随部 4を吸引除去する。吸引された付随部 4は排出路 2 9 内を通ってタンク 3 0内に投入され、投入された付随部 4に含まれている水分や微細な塵芥等がタンク 3 0内のフィルタ 3 1 を通過してタンク 3 0の外部に排出される。タンク 3 0内に溜った付随部 4は必要に応じてゥロ、ヒモ、ラン等の種類別に分類され、ゥロは廃棄され、ヒモ、ラン等の食用に適するものは後加工されて食用に提供される。付随部 4を殻 2から取外す場合は、ゥロのみを除去して廃棄したり、残りの付随部 4をまとめて取外して商品化したり、ヒモと鰓を一緒に取外したり、といったように、商品形態に合せて付随部 4を個別に、或は二以上をまとめて、或は全てをまとめて取外したりすることができる。

前記のように付随部 4の吸引除去が終了すると搬送体 1 1が走行を再開して、付随部 4が除去された貝 1が図 1 E、図 6の第二のノズル 3 2の近くまで搬送されると搬送体 1 1が再度停止する。この停止中に下の殻 2が第二の保持具 3 3により受皿 2 0に押し付けられて受皿 2 0に保持される。この状態で図 6 に示す様に第二のノズル 3 2から高圧で噴出される液体 3 4を下の殻 2の内面に沿って噴射して貝柱 3 と殻 2 との付着部に当てて当該殻 2から貝柱 3を分離する。このとき図 6の様に貝柱 3の上部に貝柱吸引装置 3 5を近付けて貝柱 3 を上方に吸引すると、液体で分離される貝柱 3が下の殻 2から分離され易くなる。

殻 2 と分離された貝柱 3は貝柱吸引装置 3 5により吸引されて搬送体 1 1の外部に送り出される。この貝柱 3は洗浄液で洗浄された後、そのまま或は冷凍してから出荷される。洗浄液には通常の水と力、、オゾン水、 U V処理水等を使用することができる。

(貝処理方法の実施形態 2 )

図 7に示すものは他の貝処理方法である。これは図 7 Aの様に貝 1 を搬送体 1 1で搬送し、図 7 Bの様に刃物 2 3で殻 2を切断して開口部 5を形成し、図 7 Cの様に水圧で上の殻 2を貝柱 3から取外し、図 7 Dの様に吸引装置（付随部除去機構） 1 0によりゥロ 4 5を吸引除去し、図 7 Eの様にラン 4 6を付随部除去機構 1 0により吸引除去し、図 7 Fの様にヒモ 4 7を吸引除去し、それから図 7 Gの様に水圧で下の殻 2を貝柱 3から取外すようにしたものである。図 7では説明の便宜上、ゥロ 4 5 とラン 4 6を 1 8 0度ずれた位置に表示してあるが、ゥロ 4 5 とラン 4 6は実際は貝柱 3の外周のほぼ 9 0度ずれた位置にある。そこで図 7ではゥロ 4 5を吸引除去する吸引装置（付随部除去機構） 1 0 とラン 4 6を吸引除去する吸引装置（付随部除去機構） 1 0とを兼用にし、その付随部除去機構 1 0を図 7 D、図 7 Eの様に 9 0度、往復回転可能とし、更に、付随部除去機構 1 0がゥロ 4 5 とラン 4 6のいずれか一方を吸引除去したら自動的に 9 0度回転して他方を吸引除去するようにしてある。

図 7の装置には色判別センサ 4 8が取付けられている。このセンサ 4 8はラン 4 6の色を判別して、ラン 4 6が雄貝のものであるカ雌貝のものであるかを判別することができる。ちなみに、雄貝のランは白色、雌貝のランは赤色である。この色判別をすることにより、ラン 4 6を雄貝のものと雌貝のものとに分けて後処理することができるため、便利である。

(貝処理装置の実施形態 1 )

図 1の搬送体 1 1は図 3に明示する様に、チェーンとか他のベル卜といった走行体 3 6の上に受皿 2 0を取付けてなり、受皿 2 0は 2つの受片 3 7を一対として構成され、夫々の受片 3 7の上面に半円弧状の凹状湾曲部 3 8が形成され、夫々の受片 3 7は凹状湾曲部 3 8が対向するように走行体 3 6に取付けてある。搬送体 1 1は所定位置まで進行すると自動的に停止し、所定時間経過すると自動的に走行を開始して、一定距離づっ間欠走行するようにしてある。図 1 、図 3の保持具 2 2は無端ベルト状であり、その内側に保持具 2 2の下側走行部 4 0 (図 1 B、図 3 A ) を下方に押すための押し具 4 1が配置されている。この押し具 4 1は保持具 2 2の下側走行部 4 0を挟んで受皿 2 0 と対向する位置に配置されて、受皿 2 0の上の貝 1 を受皿 2 0との間に挟着保持できるようにしてある。保持具 2 2の軸の外周にはスプリング 4 2が配置されており、そのスプリング 4 2は押し具 4 1 を下方に押すものであり、保持具 2 2の下側走行部 4 0の下に受皿 2 0の上の貝 1が進入すると上に押し戻されるようにしてある。

図 1 の刃物 2 3は円盤状のダイアモンドカッターであり、搬送体 1 1の幅方向両外側に配置されており、図示されていない駆動装置により回転されるようにしてある。刃物 2 3には殻 2を切断するのに適する他の材質の力ッターとか、他の形状の力ッタ一等を使用することができる。刃物 2 3は常時回転していてもよく、切断時にのみ回転するようにしてもよい。

貝 1の保持機構として図 5に示すものは受皿 2 0の両外側に 2本のアーム状の第一の保持具 2 7を配置し、その保持具 2 7が図示されていない駆動装置により内側に閉じられると、保持具 2 7の上端の内向きの係止片 4 3が受皿 2 0 に載せてある下の殻 2の上縁に係止して、当該殻 2を受皿 2 0に押しつけて保持し、保持具 2 7が駆動装置により外側に開くと保持具 2 7の係止片 4 3が下の殻 2の上縁から外れて受皿 2 0への押しつけが解除されるようにしたものである。保持機構はこの他のものでもよい。

図 5に示す様に付随部除去機構 1 0の吸引機構 5 0には真空吸引装置が使用されている。吸引機構 5 0は真空ポンプ 5 1の作動により排出路 2 9及び付随部除去機構（バキュームノズル） 1 0内を真空にし、付随部除去機構 1 0の吸引口 2 8を殻 2に付着している付随部 4に近付けて付随部 4を吸引し、殻 2から除去する。付随部除去機構 1 0内に吸引された付随部 4は排出路 2 9内を通つてタンク 3 0内に投入される。タンク 3 0内に投入された付随部 4に含まれている水分や微細な塵芥等はタンク 3 0内のフィルタ 3 1 を通過してタンク 3 0の外部に排出される。タンク 3 0内に溜った付随部 4は必要に応じて種類別に分類されて他の用途に活用されたり、廃棄されたりする。第一の保持具 2 7 は図示されていない駆動機構により左右に開閉される。下の殻 2から付随部 4 が除去されると第一の保持具 2 7が開いて殻 2の保持が解除される。

図 5の付随部除去機構 1 0の吸引口 2 8はリング状に形成されているが、吸引口 2 8は図 6に示す貝柱吸引装置 3 5の様な単なる筒状でもよく、径の小さな丸孔状とか、細長孔状等であってもよく、また、その孔径サイズは付随部 4 の夫々を個別に又は同時にまとめて吸引し易い任意のサイズとすることができる。

(貝処理装置の実施形態 2 )

図 1では下の殻 2にのみ開口部 5を形成してあるが、開口部は上下両方の殻 2に形成することもできる。開口箇所も図示した箇所以外でも良く、例えば、殻 2の幅方向一端又は両端とかといつたように任意に切断することができる。図 1 には円盤状の回転刃 2 3が示されているが、刃物 2 3は他の形状のものでも、他の動き（例えば往復運動）をするものでもよい。例えば円筒状の刃物 2 3を回転させて殻 2に丸い孔をあけて開口部 5 とすることもできる。また、刃物を使用せずに、ハンマーのように重い物を殻 2に上方から落として殻 2の一部を破損させて開口部を形成することもできる。この場合、発生する殻 2の破片、粉末等を、切断しながら吸引除去装置で吸引除去したり、液体（例えば水）で洗い流したりするのが望ましい。

図 1では搬送体 1 1 を間欠移動させて、停止時に回転刃 2 3で殻 2を切断するようにしてあるが、搬送体 1 1 を連続走行させて走行中に開口部 5を形成したり、他の処理をしたりすることもできる。その場合は作業し易い走行速度に設定する。

図 1では貝柱 3から上の殻 2を分離するときに、受皿 2 0に内蔵された吸引式の保持機構により受皿 2 0の上の貝 1を下方に吸引して受皿 2 0に保持できるようにしてあるが、その保持機構は走行停止時にその停止位置に設置されている吸引装置と自動的に連結されて吸引できるようにし、移動開始前に吸引装置が自動的に分離するようにしておくと便利である。受皿 2 0に吸引式の保持機構を内蔵した場合は、夫々の停止位置に吸引装置を設置しておき、その吸引装置が保持機構と自動的に連結されたり分離されたりするようにしておけば、夫々の停止時に第一の保持具 2 7、第二の保持具 3 3を使用しなくとも受皿 2 0の上の貝を受皿 2 0に吸引保持することができる。また、受皿 2 0に吸引式の保持機構を内蔵せずに、第一の保持具 2 7、第二の保持具 3 3のような保持具を夫々の工程に設けることもできる。

実施形態 1では上の殻 2を開いてから下の殻 2に付着している付随部 4を吸引除去するようにしてあるが、本発明では開口部 5を形成してから上の殻 2を開かずに、その開口部 5に付随部除去機構 1 0の吸引口（例えば、ノズル） 2 8をあてがって貝 1からゥロ 4 5のみを吸引除去することもできる。

図 1 Dではゥロ、ヒモ、ラン等の付随部 4全体をまとめて一つの付随部除去機構 1 0により同時に吸引除去するようにしてあるが、付随部 4はヒモ、ラン、ゥロといったように種類別に吸引除去することもできる。特にゥロは廃棄され、他の部分は商品化されるので、ゥロは他の部分と別に吸引除去するのが望ましい。そのため、ゥロ除去専用の吸引除去装置及び吸引機構を設けると力ヒモ用の吸引除去装置、ラン用の吸引除去装置といったように、吸引除去装置及び吸引機構を個別に設けて付随部を種類別に吸引除去することもできる。ランは通年してあるわけではなく、産卵期にしかないため、ある時のみ吸引除去する。

(貝処理装置の実施形態 3 )

前記した貝処理装置の実施形態では、図 5に示す様に付随部除去機構 1 0の吸引機構 5 0 として真空ポンプ 5 1を利用した真空吸引装置が使用されているが、付随部除去機構 1 0 としてはそれ以外のものを使用することができる。例えば、図 8に示す様に吸引パイプ 6 0に供給パイプ 6 1から高圧空気を供給して、その高圧空気を供給パイプ 6 1内を高速移動させると、吸引パイプ 6 0内が負圧となり、貝の付随部 4に近付けた吸引パイプ 6 0の吸引口 6 2から付随部 4が吸引され、付随部 4が同パイプ 6 0内を通過して吸引パイプ 6 0の出口 6 3から付随部 4が排出されるようにすることができる。吸引パイプ 6 0、供給パイプ 6 1の太さ、形状等は任意に選択することができる。

(貝処理装置の実施形態 4 )

図 9に示す様に吸引パイプ 6 0に供給パイプ 6 1から高圧液（水や他の液体 ) を供給して、その高圧液を供給パイプ 6 1内を高速移動させると、吸引パイプ 6 0内が負圧となり、貝の付随部 4に近付けた吸引パイプ 6 0の吸引口 6 2 から付随部 4が吸引され、吸引パイプ 6 0内を通過して同パイプ 6 0の出口 6 3から付随部 4が排出されるようにすることもできる。この場合は吸引パイプ 6 0の出口 6 3寄り底面に小孔 6 4をあけておき、吸引パイプ 6 0内を高速移動する液体がその小孔 6 4から排出され、吸引パイプ 6 0の出口 6 3からは主として付随部 4が排出されるようにするのが望ましい。吸引パイプ 6 0、供給パイプ 6 1の太さ、形状等は任意に選択することができる。産業上の利用可能性

本発明の貝処理方法は次のような効果がある。

1 . 殻と貝柱の分離に液体を使用するので貝柱が損傷しにくくなる。

2 . 貝柱が全く加熱されないため、貝柱を生のまま品質が劣化させずに取出すことができ、市場で生物商品として取引きされる。

3 . 貝柱に開口時の殻の破片、切り屑、粉末等が付着しても液体で洗浄されるので、切り屑が付着していない貝柱を取出すことができる。

4 . 付随部を吸引除去するので付随部の除去が容易且つ確実になる。また、付随部が損傷しないので、付随部の商品価値も低下しない。

5 . 殻を液体で切り離し、付随部は吸引装置で吸引除去するため、貝を搬送体に載せた後は貝柱や付随部に手が触れる必要がなく、衛生的である。

本発明の貝処理装置は、貝を搬送する搬送体、貝の殻に開口部を形成する開口機構、殻から付随部を吸引除去する吸引除去装置、貝柱と殻とを液体の喷射により分離する分離機構を備えているので、開口部の形成、付随部の除去、貝柱の取り出し迄が自動化され、大幅な省力化とコストダウンが可能となる。

Claims

請求の範囲

1 . 貝の殻の内側に液体を噴射して殻と身（貝柱をも含む）を分離して当該殻を開くことを特徴とする貝処理方法。

2 . 貝の殻の一部に開口部を形成し、この開口部から殻の内側に液体を噴射して殻と身を分離して当該殻を開くすることを特徴とする貝処理方法。

3 . 貝の一方の殻を開いてから、殻の内側に液体を噴射して殻と身を分離して当該殻を開くすることを特徴とする貝処理方法。

4 . 貝の一方の殻を開いてから、貝の中腸腺（通称、ゥ口）、生殖巣（通称、ラン）、外套膜（通称、ヒモ）、心臓、鰓、触手といった付随部を個別に又は二種類以上をまとめて又は全部をまとめて吸引除去することを特徴とする貝処理方法。

5 . 貝の殻の一部に開口部を形成し、開口部から貝の中腸腺、生殖巣、外套膜

、心臓、鰓、触手といった付随部を個別に、又は二種類以上をまとめて、又は全部をまとめて吸引除去することを特徴とする貝処理方法。

6 . 貝の殻の一部に開口部を形成し、開口部から貝の中腸腺、生殖巣、外套膜、心臓、鰓、触手といった付随部を個別に、又は二種類以上をまとめて、又は全部をまとめて吸引除去し、その後に、貝に液体を噴射して他方の殻と身とを分離することを特徴とする貝処理方法。

7 . 請求の範囲第 2項記載の貝処理方法において、殻の一部を刃物で切除して、又は孔をあけて、又は殻を加圧して破損して、二枚の殻の一方又は双方の一部に開口部を形成することを特徴とする貝処理方法。

8 . 請求の範囲第 5項記載の貝処理方法において、殻の一部を刃物で切除して、又は孔をあけて、又は殻を加圧して破損して、二枚の殻の一方又は双方の一部に開口部を形成することを特徴とする貝処理方法。

9 . 請求の範囲第 6項記載の貝処理方法において、殻の一部を刃物で切除して、又は孔をあけて、又は殻を加圧して破損して、二枚の殻の一方又は双方の一部に開口部を形成することを特徴とする貝処理方法。

1 0 . 請求の範囲第 7項記載の貝処理方法において、殻に開口部を形成することにより発生する殻の破片、粉末等を吸引して、又は液体により洗い流して除去することを特徴とする貝処理方法。

1 1 . 請求の範囲第 8項記載の貝処理方法において、殻に開口部を形成することにより発生する殻の破片、粉末等を吸引して、又は液体により洗い流して除去することを特徴とする貝処理方法。

1 2 . 請求の範囲第 9項記載の貝処理方法において、殻に開口部を形成することにより発生する殻の破片、粉末等を吸引して、又は液体により洗い流して除去することを特徴とする貝処理方法。

1 3 . —方の殻を開いた貝から、貝の中腸腺、心臓、外套膜等の付随部を個別に又は二種類以上をまとめて又は全部をまとめて吸引除去する付随部除去機構を備えたことを特徴とする貝処理装置。

1 4 . 貝を搬送する搬送体と、搬送体により搬送される貝の殻の一部に開口部を形成する開口機構と、開口部から貝の中腸腺、心臓、外套膜等の付随部を個別に又は二種類以上をまとめて又は全部をまとめて吸引除去する付随部除去機構を備えたことを特徴とする貝処理装置。

1 5 . 請求の範囲第 1 3項記載の貝処理装置において、一方の殻の内側に液体を噴射して当該殻と貝の身とを分離する第一の分離機構をも備えたことを特徴とする貝処理装置。

1 6 . 請求の範囲第 1 4項記載の貝処理装置において、一方の殻の内側に液体を噴射して当該殻と貝の身とを分離する第一の分離機構をも備えたことを特徴とする貝処理装置。

1 7 . 請求の範囲第 1 5項記載の貝処理装置において、他方の殻の内側に液体を噴射して当該殻と身とを分離する第二の分離機構をも備えたことを特徴とする貝処理装置。

1 8 . 請求の範囲第 1 6項記載の貝処理装置において、他方の殻の内側に液体を噴射して当該殻と身とを分離する第二の分離機構をも備えたことを特徴とする貝処理装置。