UA151274U - Спосіб отримання харчового продукту із соєвого текстурату - Google Patents
Спосіб отримання харчового продукту із соєвого текстурату Download PDFInfo
- Publication number
- UA151274U UA151274U UAU202107743U UAU202107743U UA151274U UA 151274 U UA151274 U UA 151274U UA U202107743 U UAU202107743 U UA U202107743U UA U202107743 U UAU202107743 U UA U202107743U UA 151274 U UA151274 U UA 151274U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- product
- texture
- additives
- food
- soy
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 21
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 16
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 14
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 26
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 10
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 10
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims description 5
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 3
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims description 3
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 claims description 3
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims description 3
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims description 3
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000025221 Humulus lupulus Species 0.000 claims description 3
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims description 3
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 3
- 244000195452 Wasabia japonica Species 0.000 claims description 3
- 235000000760 Wasabia japonica Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 3
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 claims description 3
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims description 3
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 13
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 9
- 235000013597 soy food Nutrition 0.000 description 7
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 6
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 6
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 6
- 101100453790 Drosophila melanogaster Kebab gene Proteins 0.000 description 5
- 235000015231 kebab Nutrition 0.000 description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 229920001169 thermoplastic Polymers 0.000 description 3
- 239000004416 thermosoftening plastic Substances 0.000 description 3
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 description 3
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 2
- ZINJLDJMHCUBIP-UHFFFAOYSA-N ethametsulfuron-methyl Chemical compound CCOC1=NC(NC)=NC(NC(=O)NS(=O)(=O)C=2C(=CC=CC=2)C(=O)OC)=N1 ZINJLDJMHCUBIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 235000021245 dietary protein Nutrition 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 235000012438 extruded product Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 235000021487 ready-to-eat food Nutrition 0.000 description 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 1
- 235000014268 sports nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Спосіб отримання харчового продукту із соєвого текстурату, що включає нарізання отриманого із знежиреної бобової сировини текстурату, його змішування із харчовими смакоароматичними добавками, причому перед змішуванням з добавками соєвий текстурат варять, з обводненої маси видаляють зайву вологу, після чого продукт обсмажують у фритюрі і видаляють зайву олію, далі продукт змішують з харчовими смакоароматичними добавками, охолоджують до кімнатної температури, фасують у вакуумну упаковку і в цій упаковці знезаражують в автоклаві.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до способів отримання харчового соєвого продукту із текстурованих соєвих бобів, і може бути використана для виробництва готових соєвих продуктів для вегетаріанського, веганського і спортивного харчування.
Соєвий харчовий текстурат відповідно до ДСТУ 4538:2006 - це продукт переробки соєвих бобів, який одержують з соєвого харчового шроту, соєвого борошна або соєвого харчового білка термопластичною екструзією, яка забезпечує його структурування. Соєвий харчовий текстурат використовують як білкові добавки у кондитерський, м'ясопереробній та інших галузях харчової промисловості.
З рівня техніки відомий спосіб отримання екструдованого бобового харчового продукту, зокрема горохових паличок, що включає змішування гороху з білюовими харчовими добавками і пресування отриманої суміші. При цьому горох подрібнюють до розміру часток від 0,32 до 0,63 мм і потім змішують з білковою сировиною тваринного походження (харчовою свинячою сировиною) в кількості 3-595 до маси гороху, зволожують отриману суміш до 14-17 95 і здійснюють її обробку на екструдері при температурі продукту перед матрицею 180-185 С і тиску у передматрічній зоні екструдера 6,0-6,5 МПа (2 2262856 С1, МПК(2000.01) А210 13/00,
А2ЗР 1/12, оп. 27.10.2005).
У відомому способі отриманий продукт має приємний смак і привабливу структуру, що змінюють традиційні характеристики цього продукту.
Недоліками відомого способу є обмеженість застосування отриманого з його допомогою продукту, внаслідок того, що не всі можуть вживати горохові палички з добавками харчової свинячої сировини, наприклад вегетаріанці й інші споживачі, а також підвищена вартість продукту через необхідність додаткової операції подрібнення гороху.
Найближчим аналогом способу, що заявляється, є спосіб виробництва екструдованого бобового харчового продукту, який передбачає подачу бобової сировини з вологістю 10-20 95 в екструдер зі швидкістю 1-5 кг/хв, обробку в екструдері за температури 130-200 "С і тиску 10-20 атм, продавлювання через фільєри з отворами розміром 5-10 мм і нарізування продукту екструзії. Після цього продукт збагачують смакоароматичними добавками шляхом поміщення в машину внесення добавок, заповнену рослинною олією з розчиненими в ньому або
Зо представленими у вигляді суспензії смакоароматичними добавками, і перемішування в ній 1-2 хв або шляхом перемішування продукту екструзії з сухими подрібненими добавками способом безперервного обвалювання у поєднанні з поливом рослинною олією (ВО 2692913 С1,
МПК(2016.01) А23ЗІ. 11/00, А2ЗР 10/25, А2ЗР 30/34, оп. 28.06.2019).
Відомий спосіб дозволяє отримати екструдований бобовий харчовий продукт, збагачений смакоароматичними добавками.
Недоліком відомого способу є недостатні смакові якості отриманого продукту, зумовлені тим, що просте перемішування екструдованого бобового продукту із смакоароматичними добавками протягом невеликого проміжку часу призводить до того, що добавки потрапляють тільки на поверхню продукту, а проникають усередину дуже обмежено.
Крім цього, продукт, отриманий відомим способом, має невеликий термін придатності.
В основу корисної моделі поставлено задачу створення ефективного і продуктивного способу отримання харчового продукту із соєвого текстурату, в якому шляхом введення нових операцій і зміни виконання існуючих забезпечується виготовлення продукту з високими поживними і органолептичними характеристиками, які дозволяють йому бути відразу придатним до споживання, не потребуючи додаткової обробки, як повноцінний замінник м'яса і м'ясних страв, розширення асортименту отримуваних харчових продуктів.
Технічний результат: підвищення якості соєвого харчового продукту з різноманітними смакоароматичними характеристиками, підвищення терміну його придатності.
Поставлена задача вирішується тим, що в способі отримання харчового продукту із соєвого текстурату, що включає нарізання отриманого із знежиреної бобової сировини текстурату, його змішування із харчовими смакоароматичними добавками, згідно з корисною моделлю новим є те, що перед змішуванням з добавками соєвий текстурат варять, з обводненої маси видаляють зайву вологу, після чого продукт обсмажують у фритюрі і видаляють зайву олію, далі продукт змішують з харчовими смакоароматичними добавками, охолоджують до кімнатної температури, фасують у вакуумну упаковку і в цій упаковці знезаражують в автоклаві.
Новим також є те, що перед змішуванням з добавками соєвий текстурат варять у варильному котлі за температури 100 "С протягом 20-30 хв при перемішуванні.
Новим також є те, що як харчові смакоароматичні добавки використовують кухонну сіль, приправи і маринади, зокрема промислові концентровані, спеції, прянощі, кунжут, сухі трави,
часник, цибулю, кінзу, хмелі-сунелі, васабі, томат, корицю, какао, каву, ванілін або смакоароматичні присипки і маслорозчинні ароматизатори, ідентичні натуральним, харчові олії.
Новим також є те, що продукт змішують з харчовими смакоароматичними добавками протягом 3-5 хв.
Між сукупністю суттєвих ознак корисної моделі, що заявляється, і технічним результатом, що досягається, існує такий причинно-наслідковий зв'язок.
Уведення нових операцій і зміна виконання існуючих, а саме: варіння перед змішуванням з добавками соєвого текстурату; видалення з обводненої маси зайвої вологи; смаження після цього продукту у фритюрі; видалення зайвої олії; змішування продукту з харчовими смакоароматичними добавками; охолодження до кімнатної температури, фасування у вакуумну упаковку і знезаражування в цій упаковці в автоклаві; у сукупності з відомими ознаками корисної моделі, що заявляється, забезпечує можливість надання текстурованому продукту будь-якої форми і нанесення будь-яких смакоароматичних композицій, які повністю імітують як по формі, так і за смаком, натуральне м'ясо і будь-які м'ясні страви, але містять при цьому рослинні білки, амінокислоти, невелику кількість жирів (до 10 Об), мають природний колір м'яса і не мають характерного для сої запаху і смаку. При цьому отриманий готовий до вживання харчовий продукт має усі переваги соєвого текстурату і підвищений термін придатності.
Пояснюється це тим, що попереднє, перед змішуванням з добавками, варіння соєвого текстурату спричиняє його обводнення і збільшення маси, що дозволяє смакоароматичним добавкам збагачувати смаками не тільки поверхню продукту, але й дифундувати всередину продукту по всьому його об'єму, розчиняючись у воді. Видалення з обводненої маси зайвої вологи дозволяє поліпшити і пришвидшити процес смаження, яке відбувається протягом близько 1 хв і необхідне для надання продукту вигляду і смаку справжньої м'ясної страви.
Видалення зайвої олії убезпечує продукт від збільшення вмісту жирів, а збільшення часу змішування продукту із смакоароматичним добавкам сприяє повноті розповсюдження добавок
Зо усередині продукту.
Подальше охолодження продукту до кімнатної температури забезпечує його надійне вакуумування при фасуванні у вакуумну упаковку, а його знезаражування в цій упаковці в автоклаві позбавляє продукт шкідливих мікроорганізмів, що підвищує якість продукту і термін його придатності.
У результаті досягається підвищення якості соєвого харчового продукту з різноманітними смакоароматичними характеристиками, підвищення терміну його придатності, розширення асортименту отримуваних харчових продуктів.
Заявлений спосіб отримання харчового продукту із соєвого текстурату реалізують таким чином.
Соєвий текстурат, отриманий із знежиреної здрібненої соєвої сировини термопластичною екструзією, має високоволокнисту структуру, ідентичну текстурі натурального м'яса. Текстурат нарізають шматочками необхідних розмірів і поміщають у варильний котел, нагрітий до температури 100 "С водою, і варять протягом 20-30 хв при перемішуванні лопатями всередині котла. Продукт обводнюється і набирає масу. Обводнену масу подають у дегідратор, у якому шляхом дегідрації центрифугуванням протягом 4-6 хв видаляють зайву вологу, тим самим зберігаючи властивості текстури м'яса. Після цього продукт подають у попередньо нагріту фритюрницю, в якій продукт обсмажують в олії протягом 50-70 с. Обсмажений продукт подають у другий дегідратор, в якому видаляють зайву олію.
Далі обводнений обсмажений продукт подають у мішалку, в яку додають харчові смакоароматичні добавки. Це можуть бути кухонна сіль, приправи і маринади, зокрема промислові концентровані, спеції, прянощі, кунжут, сухі трави, часник, цибуля, кінза, хмелі- сунелі, васабі, томат, кориця, какао, кава, ванілін або смакоароматичні присипки і маслорозчинні ароматизатори, ідентичні натуральним, харчові олії тощо. Продукт змішують з харчовими добавками протягом 3-5 хв, витримують для охолодження до кімнатної температури, фасують у вакуумну упаковку і вакуумують. У цій упаковці продукт подають в автоклав, де його знезаражують протягом 23-27 хв. Продукт охолоджують до кімнатної температури і фасують у кінцеву упаковку. Отриманий соєвий харчовий продукт має всі показники соєвого текстурату, але при цьому смакові якості натурального обсмаженого м'яса. Термін придатності отриманого продукту - не менше 12 місяців.
Продукт повністю готовий до застосування, його можна вживати холодним, а також розігрівати, тушкувати, смажити, запікати.
Приклад 1. З метою підтвердження ефективності заявленого способу із знежиреної здрібненої соєвої сировини термопластичною екструзією отримували соєвий текстурат. Після екструзії маса формувалася у високоволокнисту структуру, що ідентична текстурі натурального м'яса, і нарізалася на шматочки, характерні для м'яса гуляш. Після екструдування текстурований соєвий продукт варили за температури 100 "С протягом 25 хв, видаляли зайву вологу протягом 5 хв. Після цього продукт смажили протягом 1 хв і видаляли зайву олію. Далі обводнений смажений текстурат змішували із сіллю екстра протягом 5 хв, витримували для охолодження до кімнатної температури, фасували у вакуумну упаковку і вакуумували. У цій упаковці продукт знезаражували в автоклаві протягом 25 хв. Продукт охолоджували до кімнатної температури і фасували у кінцеву упаковку. Отриманий соєвий харчовий продукт
Бобіната "Класична" мав усі показники соєвого текстурату, але при цьому смакові якості натурального обсмаженого м'яса. Харчова цінність на 100 г продукту: жири - 3,1 г, білки - 43,6 г, вуглеводи -22,9 г.
Приклад 2. Продукт отримували так само, як і в прикладі 1, але обводнений смажений текстурат змішували із сіллю екстра і маринадом "Сальса", отримуючи продукт Бобіната "Сальса".
Приклад 3. Продукт отримували так само, як і в прикладі 1, але обводнений смажений текстурат змішували із сіллю екстра і маринадом "Пасадена" продукту, отримуючи продукт
Бобіната "Пряна".
Приклад 4. Продукт отримували так само, як і в прикладі 1, але обводнений смажений текстурат змішували із сіллю екстра і приправою "Дьонер Кебаб", приправою "Біф Тейсті" і олієюпродукту, отримуючи продукт Бобіната "Кебаб".
Приклад 5. Продукт отримували так само, як і в прикладі І. але обводнений смажений текстурат змішували із сіллю екстра і приправою "Дьонер Кебаб", приправою "Чікен Кебаб", кунжутом білим і олією, отримуючи продукт Бобіната "Сезам".
Приклад 6. Продукт отримували так само, як і в прикладі 1, але обводнений смажений текстурат змішували із сіллю екстра і приправою "Чікен Кебаб", приправою "Біф Тейсті", і олією
Зо продукту, отримуючи продукт Бобіната "Тако".
Таким чином, при використанні способу, що заявляється, досягається підвищення якості соєвого харчового продукту з різноманітними смакоароматичними характеристиками, розширення асортименту отримуваних харчових продуктів, підвищення терміну їх придатності.
Claims (4)
1. Спосіб отримання харчового продукту із соєвого текстурату, що включає нарізання отриманого із знежиреної бобової сировини текстурату, його змішування із харчовими смакоароматичними добавками, який відрізняється тим, що перед змішуванням з добавками соєвий текстурат варять, з обводненої маси видаляють зайву вологу, після чого продукт обсмажують у фритюрі і видаляють зайву олію, далі продукт змішують з харчовими смакоароматичними добавками, охолоджують до кімнатної температури, фасують у вакуумну упаковку і в цій упаковці знезаражують в автоклаві.
2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що перед змішуванням з добавками соєвий текстурат варять у варильному котлі за температури 100 "С протягом 20-30 хв при перемішуванні.
З. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як харчові смакоароматичні добавки використовують кухонну сіль, приправи і маринади, зокрема промислові концентровані, спеції, прянощі, кунжут, сухі трави, часник, цибулю, кінзу, хмелі-сунелі, васабі, томат, корицю, какао, каву, ванілін або смакоароматичні присипки і маслорозчинні ароматизатори, ідентичні натуральним, харчові олії.
4. Спосіб за п. 1 або 3, який відрізняється тим, що продукт змішують з харчовими смакоароматичними добавками протягом 3-5 хв.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202107743U UA151274U (uk) | 2021-12-28 | 2021-12-28 | Спосіб отримання харчового продукту із соєвого текстурату |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202107743U UA151274U (uk) | 2021-12-28 | 2021-12-28 | Спосіб отримання харчового продукту із соєвого текстурату |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA151274U true UA151274U (uk) | 2022-06-29 |
Family
ID=89902100
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU202107743U UA151274U (uk) | 2021-12-28 | 2021-12-28 | Спосіб отримання харчового продукту із соєвого текстурату |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA151274U (uk) |
-
2021
- 2021-12-28 UA UAU202107743U patent/UA151274U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2255611C2 (ru) | Формованное рыбное изделие (варианты) | |
| CN109566764A (zh) | 一种含大豆蛋白的素肉排及其制备方法 | |
| JP2005021163A (ja) | 植物たんぱく質食肉類似物 | |
| KR101506939B1 (ko) | 콩단백을 주원료로 한 돈까스 타입의 두류 가공식품 제조방법 | |
| KR20140016100A (ko) | 비린내가 제거된 즉석취식용 갈치조림 또는 고등어조림과 그 제조방법 | |
| CA3163008C (en) | Mushroom-based food product | |
| KR100722539B1 (ko) | 돈육떡갈비의 제조방법 | |
| CN104757618A (zh) | 一种香辣鱼籽酱及其生产方法 | |
| KR100797605B1 (ko) | 돈육과 우육을 혼합하여 재구성한 육포의 제조 방법 | |
| RU2278554C2 (ru) | Способ приготовления комбинированного рыбного фарша | |
| KR102506695B1 (ko) | 식물성 패티 조성물의 제조방법 및 이에 따라 제조된 식물성 패티 조성물 | |
| JP7474604B2 (ja) | 食肉加工食品様食品 | |
| KR20030062941A (ko) | 뽕잎분말을 함유하는 닭고기 가공식품 | |
| KR101816986B1 (ko) | 어묵 및 그의 제조방법 | |
| RU2571791C1 (ru) | Способ получения чипсов из хамсы | |
| KR101370060B1 (ko) | 해물 칼국수 제조방법 및 그 해물 칼국수 | |
| CN115336720A (zh) | 一种瘦身鱼鱼面及其制备方法 | |
| KR101693451B1 (ko) | 냉동 돈육을 이용한 편육 및 그 제조 방법 | |
| JP2001327253A (ja) | 組織状蛋白の製造法 | |
| CH641015A5 (fr) | Produit pouvant etre grille, frit ou roti a base de chair hachee. | |
| KR100935213B1 (ko) | 떡을 포함하는 햄말이구이 식육가공품 및 이의 제조방법 | |
| UA151274U (uk) | Спосіб отримання харчового продукту із соєвого текстурату | |
| KR101965166B1 (ko) | 즉석 시래기 해장국 제조방법 | |
| CN107319573B (zh) | 一种宫保味蛋白素肉及其制备方法 | |
| KR100377420B1 (ko) | 해초류가 첨가된 육(肉)묵과 그 제조방법 |