Claims (1)
1. วิธีของการดำเนินการกับผลิตภัณฑ์อาหาร ในหน่วยการดำเนินการกับอาหาร ที่กำหนด ที่ว่างภายใน (interior space) ที่มีอุณหภูมิแวดล้อม และความชื้นสัมพัทธ์ที่ถูกควบคุมโดยหน่วยการ ดำเนินการกับอาหารดังกล่าว และซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนของ: (a) การอุ่น (thawing) ของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว ในระหว่างระยะเวลาการอุ่น โดยสอด ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าวของหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว และพ่นไอน้ำและน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าว ขณะที่ยังคงหมุนเวียนอากาศใหม่อย่างต่อเนื่อง ภายในที่ว่างภายในดังกล่าว เพื่อเพิ่มอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าว จนถึงอุณหภูมิแรก และความชื้น สัมพัทธ์ดังกล่าวจนถึงค่าความชื้นสัมพัทธ์ที่ได้ตั้งไว้ก่อน; (b) การปรุงอาหาร (cooking) ของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่างภายในดังกล่าวของ หน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว ในระหว่างระยะเวลาการปรุงอาหาร โดยตอนแรกทำการพ่น น้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าวอย่างไม่ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นไอน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าว อย่างต่อเนื่อง เพื่อเพิ่มอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าว จากอุณหภูมิแรกถึงอุณหภูมิที่สองดังกล่าว และตอน ที่สอง เมื่ออุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าวเข้าใกล้อุณหภูมิที่สองดังกล่าว ซึ่งหมุนเวียนอากาศใหม่ภายใน ที่ว่างภายในดังกล่าว เพื่อคงอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิที่สองดังกล่าว; (c) การทำให้เย็นของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว ในที่ว่างภายในดังกล่าว ของหน่วยการดำเนิน การกับอาหารดังกล่าว ในระหว่างระยะเวลาการทำให้เย็น โดยทำการพ่นไอน้ำเข้าไปในที่ว่างภายใน อย่างไม่ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าว และยังคงหมุนเวียนอากาศภายนอก ใหม่เข้าไปภายในที่ว่างภายในดังกล่าวที่ส่งผ่านมาจากด้านนอกของที่ว่างภายในดังกล่าวอย่างต่อเนื่อง เพื่อลดอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าว จนถึงอุณหภูมิที่สาม; และ (d) การปรับตั้งค่าหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว โดยหาช่วงเวลาของระยะเวลาการ อุ่นดังกล่าว, ช่วงเวลาของระยะเวลาการปรุงอาหารดังกล่าว และช่วงเวลาของระยะเวลาการทำให้เย็น ดังกล่าว โดยใช้วิถีทางที่ไวต่ออุณหภูมิ ที่วัดอุณหภูมิตรงแกนของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว และสร้าง ช่วงเวลาดังกล่าวของระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, ช่วงเวลาดังกล่าวของระยะเวลาการปรุงอาหารดัง กล่าว และช่วงเวลาดังกล่าวของระยะเวลาการทำให้เย็นดังกล่าว ตามอุณหภูมิตรงแกนดังกล่าวของ ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว เพื่อหยุดการอุ่นดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกนดังกล่าวถึงอุณหภูมิตรงแกน อันแรกที่ได้กำหนดไว้ก่อน, หยุดการปรุงอาหารดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกนดังกล่าวถึงอุณหภูมิตรง แกนอันที่สอง ที่ได้กำหนดไว้ก่อน และหยุดการทำให้เย็นดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกนดังกล่าวถึง อุณหภูมิตรงแกนอันที่สามที่ได้กำหนดไว้ก่อน เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมภายในในที่ว่างภายในดังกล่าว ที่ทำให้มีการส่งผ่านพลังงานระหว่าง ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวและสภาพแวดล้อมภายในดังกล่าว ขณะที่จำกัดดีไฮเดรชันของผลิตภัณฑ์ อาหารดังกล่าว 2. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งการอุ่น, การปรุงอาหาร และการทำให้เย็น ถูกกระทำเป็น ลำดับที่ต่อเนื่อง เพื่อได้การใช้พลังงานที่ต่ำของหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว 3. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์ประจำวัน ผลิตภัณฑ์ผัก ผลิตภัณฑ์ผลไม้, ผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก, ผลิตภัณฑ์เนื้อ, ผลิตภัณฑ์ ปลา และสิ่งรวมกันของสิ่งดังกล่าวหลายอย่าง 4. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งที่ว่างภายในดังกล่าวของหน่วยการดำเนินการกับอาหาร ดังกล่าว กำหนดห้องเดี่ยวสำหรับการรับผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว และสำหรับทำการอุ่นดังกล่าว, การปรุงอาหารดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว 5. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งที่ว่างภายในดังกล่าวของหน่วยการดำเนินการกับอาหาร ดังกล่าว กำหนดห้องจำนวนหนึ่งสำหรับการรับผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวตามลำดับ และสำหรับการ ทำการอุ่นดังกล่าว, การปรุงอาหารดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารในห้องที่ แยกจากกัน 6. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งค่าความชื้นสัมพัทธ์ที่ได้ตั้งไว้ก่อนถูกกำหนดในช่วง ความชื้นสัมพัทธ์ระหว่าง 80% และ 100% ซึ่งอุณหภูมิแรกดังกล่าวถูกกำหนดในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 30 ํ ซ และ 50 ํ ซ ซึ่งอุณหภูมิที่สองดังกล่าวถูกกำหนดในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 90 ํ ซ และ 100 ํ ซ และซึ่งอุณหภูมิที่สามดังกล่าวถูกกำหนดในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 15 ํซ และ 35 ํซ อุณหภูมิทั้งหมด วัดที่ความดันบรรยากาศปกติ 7. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งอุณหภูมิตรงแกนอันแรกที่ได้กำหนดไว้ก่อนดังกล่าว ซึ่ง หยุดระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว อยู่ในช่วงอุณหภูมิระหว่าง -5 ํ ซ และ +5 ํ ซ. อุณหภูมิตรงแกนอันที่ สองที่ได้กำหนดไว้ก่อนดังกล่าว ซึ่งหยุดระยะเวลาการปรุงอาหารดังกล่าว อยู่ในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 40 ํ ซ และ 70 ํ ซ และอุณหภูมิตรงแกนอันที่สามที่ได้กำหนดไว้ก่อนดังกล่าว ซึ่งหยุดระยะเวลาการทำ ให้เย็นดังกล่าว อยู่ในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 10 ํ ซ และ 40 ํ ซ 8. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว อยู่ในช่วงระหว่าง 20 และ 500 นาที, ระยะเวลาการปรุงอาหารดังกล่าวอยู่ในช่วงระหว่าง 10 และ 200 นาที และระยะเวลาการทำให้ เย็นดังกล่าว อยู่ในช่วงระหว่าง 40 และ 400 นาที 9. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งวิธีดังกล่าวยังประกอบรวมด้วยการติดตามความดันอากาศ ในที่ว่างภายในดังกล่าว โดยใช้วิถีทางตัวตรวจวัดความดัน ที่วัดความดันอากาศดังกล่าว และจัดให้มี สัญญาณความดัน ติดตามอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าวของที่ว่างภายในดังกล่าว โดยใช้วิถีทางตัวตรวจ วัดอุณหภูมิภายในที่วัดอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าว และจัดให้มีสัญญาณอุณหภูมิ และการควบคุมความ ดันอากาศดังกล่าวและอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าวของที่ว่างภายในดังกล่าว โดยใช้วิถีทางคำนวณที่รับ สัญญาณความดันดังกล่าว และสัญญาณอุณหภูมิดังกล่าว ระหว่างระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, ระยะ เวลาการปรุงอาหารดังกล่าว และระยะเวลาการทำให้เย็นดังกล่าว โดยการปรับวาล์วที่ควบคุมได้ซึ่ง พ่นไอน้ำและน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าว และโดยการทำงานของพัดลมที่ควบคุมได้ เพื่อหมุน เวียนอากาศภายในที่ว่างภายในดังกล่าว 1 0. โรงงานสำหรับการดำเนินการกับผลิตภัณฑ์อาหารในหน่วยการดำเนินการกับอาหาร ซึ่ง กำหนดที่ว่างภายในที่มีอุณหภูมิแวดล้อมและความชื้นสัมพัทธ์ที่ควบคุมโดยหน่วยการดำเนินการกับ อาหารดังกล่าว และซึ่งประกอบรวมด้วย: (a) โรง (casing) สำหรับทำการอุ่นของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว ระหว่างระยะเวลาการอุ่น โดยสอดผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่างภายในดังกล่าวของโรงดังกล่าว และพ่นไอน้ำและน้ำเข้าไป ในที่ว่างภายในดังกล่าว ขณะที่ยังคงหมุนเวียนอากาศใหม่อย่างต่อเนื่อง ภายในที่ว่างภายในดังกล่าว เพื่อเพิ่มอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าวเป็นอุณหภูมิแรก และความชื้นสัมพัทธ์ดังกล่าวเป็นค่าความชื้น สัมพัทธ์ที่ได้ตั้งค่าไว้ก่อน เพื่อทำการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่างภายในดังกล่าว ระหว่างระยะเวลาการปรุงอาหาร โดยตอนแรกทำการพ่นน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าวอย่างไม่ ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นไอน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าวอย่างต่อเนื่อง เพื่อเพิ่มอุณหภูมิแวดล้อม ดังกล่าว จากอุณหภูมิแรกดังกล่าวเป็นอุณหภูมิที่สอง และตอนที่สอง เมื่ออุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าว เข้าใกล้อุณหภูมิที่สองดังกล่าวซึ่งหมุนเวียนอากาศใหม่ภายในที่ว่างภายในดังกล่าว เพื่อคงอุณหภูมิ แวดล้อมดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิที่สองดังกล่าว และเพื่อทำให้เย็นของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่าง ภายในดังกล่าว ระหว่างระยะเวลาการทำให้เย็น โดยทำการพ่นไอน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าว อย่างไม่ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าว และยังคงหมุนเวียนอากาศภายนอก ใหม่เข้าไปภายในที่ว่างภายในดังกล่าว ที่ส่งผ่านมาจากด้านนอกของที่ว่างภายในดังกล่าวอย่าง ต่อเนื่อง เพื่อลดอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าวเป็นอุณหภูมิที่สาม; (b) วิถีทางให้กำเนิดไอน้ำ เพื่อให้กำเนิดและส่งผ่านไอน้ำไปยังที่ว่างภายในดังกล่าว ระหว่าง การอุ่นดังกล่าว และการปรุงอาหารดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว; (c) วิถีทางฉีดฝอยเพื่อให้กำเนิดและส่งผ่านละอองน้ำไปยังที่ว่างภายในดังกล่าว ระหว่างการ อุ่นดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว; (d) วิถีทางระบายเพื่อหมุนเวียนอากาศใหม่ภายในที่ว่างภายในดังกล่าว และเพื่อหมุนเวียน อากาศภายนอกด้านในที่ว่างภายในดังกล่าว ระหว่างการอุ่นดังกล่าว และการปรุงอาหารดังกล่าว และ การทำให้เย็นดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว; (e) วิถีทางวาล์วที่ควบคุมได้ เพื่อควบคุมการไหลของไอน้ำและน้ำ ไปยังวิถีทางให้กำเนิด ไอน้ำดังกล่าวที่ส่งผ่านไอน้ำไปยังที่ว่างภายในดังกล่าว และไปยังวิถีทางฉีดฝอยดังกล่าว และส่งผ่าน ละอองน้ำดังกล่าวไปยังที่ว่างภายในดังกล่าว; (f) หน่วยควบคุม เพื่อควบคุมวิถีทางให้กำเนิดไอน้ำดังกล่าว, วิถีทางฉีดฝอยดังกล่าว, วิถีทาง ระบายดังกล่าว และวิถีทางวาล์วที่ควบคุมได้ดังกล่าว ระหว่างระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, การปรุง อาหารดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว และหน่วยควบ คุมดังกล่าวที่ปรับตั้งค่าโดยหาช่วงเวลาของระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, ช่วงเวลาของระยะเวลาการปรุง อาหาร และช่วงเวลาของระยะเวลาการทำให้เย็นดังกล่าว โดยใช้วิถีทางที่ไวต่ออุณหภูมิ ที่วัดอุณหภูมิ ตรงแกนของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว และสร้างช่วงเวลาดังกล่าวของระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, ช่วง เวลาดังกล่าวของระยะเวลาการปรุงอาหารดังกล่าว และช่วงเวลาของระยะเวลาการทำให้เย็นดังกล่าว ตามอุณหภูมิตรงแกนดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว เพื่อหยุดการอุ่นดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรง แกนดังกล่าว ถึงอุณหภูมิตรงแกนอันแรกที่ได้กำหนดไว้ก่อน, หยุดการปรุงอาหารดังกล่าว เมื่อ อุณหภูมิตรงแกน ดังกล่าว ถึงอุณหภูมิตรงแกนอันที่สองที่ได้กำหนดไว้ก่อน และหยุดการทำให้เย็น ดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกนดังกล่าว ถึงอุณหภูมิตรงแกนอันที่สามที่ได้กำหนดไว้ก่อน เพื่อสร้าง สภาพแวดล้อมภายในในที่ว่างภายในดังกล่าว ที่ทำให้มีการส่งผ่านพลังงาน ระหว่างผลิตภัณฑ์อาหาร ดังกล่าว และสภาพแวดล้อมภายในดังกล่าว ขณะที่จำกัดดีไฮเดรชันของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว 11. Methods of processing food products. In a food processing unit defined the interior space with ambient temperature. And the relative humidity is controlled by the Carry on such food And which includes the steps of: (a) warming (thawing) of such food products. During the reheating period, such food products are inserted into the said internal spaces of the said food processing unit. And spew steam and water into the inner space. While continuing to circulate new air Within that space To increase the ambient temperature Up to the first temperature and the aforementioned humidity to the preset relative humidity; (b) cooking of such food products in such internal spaces of Such food processing unit During the cooking period By first spraying Water constantly enters the empty space. While still spraying steam into the space inside. Continuously To increase the ambient temperature From the first to the second and the second, as the ambient temperature approaches the second. Which circulates new air inside The space inside To maintain the ambient temperature at the aforementioned second temperature; (c) cooling of such food products. In such an empty space Of the execution unit With the said food During the cooling period By spraying steam into the empty space Intermittently While still spewing water into the empty space And continues to circulate outside air The new inner space is continuously passed from the outside of the new space. To reduce the said ambient temperature Until the third temperature; And (d) the setting up of the said food processing unit. By finding the duration of the period Preheated, the period of the said cooking period And the duration of the aforementioned cooling period using temperature-sensitive methods. That measures the temperature at the core of such food products and establishes that period of the said preheating period, the said period of the said cooking period and the said period of the said cooling period. According to the temperature at the said axis of Such food products To stop such warming When the temperature at the said axis reaches the temperature at the core The first one that was predetermined, stopped cooking it. When the temperature at the said axis reaches the predetermined second axis temperature And stop cooling it When the temperature at the axis is reached Preset third axis temperature To create an internal environment in that internal space That makes it possible to transfer energy between Such food products and their internal environment While limiting product dehydration 2. Method according to claim 1, in which heating, cooking and cooling are performed in succession sequences. To obtain the low energy consumption of the aforementioned food processing units 3. Method according to claim 1, where such food products are selected from the groups consisting of Daily products, vegetable products, fruit products, poultry products, meat products, fish products, and a combination thereof. 4. Method according to claim 1, which the aforementioned internal space of the operating unit. With such foods, a single room is assigned for receiving such food products. And for heating them, such cooking 5. Method in accordance with claim 1, where such internal space of the said food processing unit assigns a number of rooms for the receipt of such food products, respectively. And for heating them, cooking them And such cooling of food products in separate rooms 6. Method according to claim 1, in which the pre-set relative humidity was determined during Relative humidity is between 80% and 100%. The first temperature is defined in the temperature range between 30 ํ and 50 ํ. The second temperature is defined in the temperature range between 90 ํ and 100 ํ. These are defined in the temperature range between 15 ํ and 35 ํ in total. Measured at normal atmospheric pressure 7. Method according to claim 1, in which the first predetermined axis temperature which stops the heating period. It is in the temperature range between -5 ํ and +5 ํ. Two previously defined Which stops the cooking period It is in the temperature range between 40 and 70 and the third pre-determined core temperature is Which stops the processing time Keep such cool The temperature is between 10 ํ and 40 ํ. 8. Method of claim No. 1, which the period of heating is The duration of the cooking is between 20 and 500 minutes, the cooking period is between 10 and 200 minutes, and the such cooling period is between 40 and 400 minutes. 9. Method as per claim 1. This method also includes air pressure monitoring. In such an empty space Using the pressure sensor path That measures such air pressure and provides a pressure signal The ambient temperature of the said interior is monitored. Using the detector method Measure the indoor temperature, measure the said ambient temperature And provide a temperature signal And controlling Push the air and the ambient temperature thereof Using the method of calculation received Such pressure signals And such temperature signal During the aforementioned heating period, the said cooking time And the period of such cooling By adjusting the regulating valve which Spray steam and water into the space inside. And by the operation of a controlled fan to circulate the air within the aforementioned internal spaces 1 0. Plant for food processing in food processing units that define the internal space with controlled ambient temperature and relative humidity. By the operation unit with Such food And it includes: (a) a casing for the heating of such food products. During the warming period By inserting such food products in the internal space of the said factory And spew steam and water into it In such an empty space While continuing to circulate new air Within that space To increase the above ambient temperature to the first temperature And relative humidity above is the humidity value Relative preset To cook food of such food products in such internal spaces During the cooking period At first, water was spewed into the empty space continuously while continuing to spray steam into the space. To increase the ambient temperature from the first to the second and second when the ambient temperature. It is approaching the second temperature, which recirculates the new air within the internal space. To maintain the temperature The ambient temperature at the aforementioned second And to cool such food products in the free space Inside such During the cooling period By spraying steam into the internal space Intermittently While still spewing water into the empty space And continues to circulate outside air New into the space inside the said That is passed from the outside of the inner space thereof to reduce the ambient temperature thereof to a third; (b) Way of steam generation To generate and pass steam to that internal space during such heating And the cooking of such food products; (c) the means of spraying to generate and pass water droplets to such internal spaces during the such warming and cooling of such food products; (d) Ventways to recirculate new air within the said space. And to circulate The outside air inside the space inside. During such heating And such cooking and such cooling of such food products; (e) Controllable valve path To control the flow of steam and water To the way of birth The steam that passes the steam to the internal space. And go to the aforementioned spray path and pass the spray into the inner space; (f) a control unit to control the path of such steam generation, the said jet, such vent. And such a controlled valve way During the aforementioned preheating period, such cooking And the aforementioned cooling of the aforementioned food processing unit and the said control unit adjusted by determining the duration of the preheating period, the duration of the cooking time and the duration of the cooking time. Such cooling time Using temperature-sensitive pathways Temperature At the core of such food products And establish that period of the said preheating period, that period of the said cooking period And the duration of the aforementioned cooling period According to the temperature at the core of the said food product To stop such warming When the core temperature reaches the predetermined first core temperature, the cooking is stopped when the core temperature reaches the preset second core temperature. And stop the cooling when the temperature reaches the core To a predetermined third axial temperature to create an internal environment in that internal space. That makes it possible to transmit energy Between the aforementioned food products and the internal environment While limiting dehydration of such food products 1
1. โรงงานสำหรับการดำเนินการกับผลิตภัณฑ์อาหาร ในหน่วยการดำเนินการกับอาหารที่ ควบคุมอุณหภูมิแวดล้อม และความชื้นสัมพัทธ์ภายในหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว และซึ่ง ประกอบรวมด้วย: (a) สถานี (station) แรกสำหรับทำการอุ่นของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว ระหว่างระยะเวลา การอุ่น โดยสอดผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่างภายในแรกของสถานีดังกล่าว และพ่นไอน้ำและ น้ำเข้าไปในที่ว่างภายในแรกดังกล่าว ขณะที่ยังคงหมุนเวียนอากาศใหม่อย่างต่อเนื่องอยู่ภายในที่ว่าง ภายในแรกดังกล่าว เพื่อคงอุณหภูมิแวดล้อมของที่ว่างภายในแรกดังกล่าวไว้ที่เป็นอุณหภูมิแรก และ ความชื้นสัมพัทธ์ของที่ว่างภายในแรกดังกล่าวที่ค่าความชื้นสัมพัทธ์ที่ได้ตั้งค่าไว้ก่อน; (b) สถานีที่สองสำหรับทำการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว ในที่ว่างภายในที่ สองระหว่างระยะเวลาการปรุงอาหารโดยสอดผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่างภายในที่สองดังกล่าว การพ่นไอน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในที่สองดังกล่าว และการหมุนเวียนอากาศใหม่ภายในที่ว่างภายในที่ สองดังกล่าว เพื่อคงอุณหภูมิแวดล้อมของที่ว่างภายในที่สองดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิที่สอง; (c) สถานีที่สามสำหรับการทำให้เย็นของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว ในที่ว่างภายในที่สาม ระหว่างระยะเวลาการทำให้เย็น โดยสอดผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่างภายในที่สามดังกล่าว การพ่นน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในที่สามดังกล่าว และยังคงหมุนเวียนอากาศภายนอกใหม่เข้าไปภายใน ที่ว่างภายในที่สามดังกล่าว ที่ส่งผ่านมาจากด้านนอกของหน่วยการดำเนินการกับอาหารอย่างต่อเนื่อง เพื่อลดอุณหภูมิแวดล้อม เป็นอุณหภูมิที่สาม; (d) วิถีทางให้กำเนิดไอน้ำ เพื่อให้กำเนิดและส่งผ่านไอน้ำไปยังที่ว่างภายในแรกและที่สอง ดังกล่าว ระหว่างการอุ่นดังกล่าว และการปรุงอาหารดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว; (e) วิถีทางฉีดฝอยเพื่อให้กำเนิดและส่งผ่านละอองน้ำไปยังที่ว่างภายในแรกและที่สาม ดังกล่าว ระหว่างการอุ่นดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว; (f) วิถีทางระบายเพื่อหมุนเวียนอากาศใหม่ภายในที่ว่างภายในดังกล่าว และเพื่อหมุนเวียน อากาศภายนอกด้านในที่ว่างภายในแรก, ที่สอง และที่สามดังกล่าว ระหว่างการอุ่นดังกล่าว และการ ปรุงอาหารดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว; (g) วิถีทางวาล์วที่ควบคุมได้ เพื่อควบคุมการไหลของไอน้ำและน้ำไปยังวิถีทางให้กำเนิด ไอน้ำดังกล่าว ที่ส่งผ่านไอน้ำไปยังที่ว่างภายในแรก และที่สองดังกล่าว และไปยังวิถีทางฉีดฝอย ดังกล่าว และส่งผ่านละอองน้ำดังกล่าวไปยังที่ว่างภายในแรก และที่สามดังกล่าว; และ (h) หน่วยควบคุม เพื่อควบคุมวิถีทางให้กำเนิดไอน้ำดังกล่าว วิถีทางฉีดฝอยดังกล่าว, วิถีทาง ระบายดังกล่าว และวิถีทางวาล์วที่ควบคุมได้ดังกล่าว ระหว่างระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, การปรุง อาหารดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว และหน่วยควบ คุมดังกล่าวที่ปรับตั้งค่าโดยหาช่วงเวลาของระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, ช่วงเวลาของระยะเวลาการปรุง อาหารดังกล่าว และช่วงเวลาของระยะเวลาการทำให้เย็นดังกล่าว โดยใช้วิถีทางที่ไวต่ออุณหภูมิ ที่วัดอุณหภูมิตรงแกนของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว และสร้างช่วงเวลาดังกล่าวของระยะเวลาการอุ่น ดังกล่าว, ช่วงเวลาของระยะเวลาการปรุงอาหารดังกล่าว และช่วงเวลาดังกล่าวของระยะเวลาการทำ ให้เย็นดังกล่าว ตามอุณหภูมิตรงแกนดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว เพื่อหยุดการอุ่นดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกนดังกล่าว ถึงอุณหภูมิตรงแกนอันแรกที่ได้กำหนดไว้ก่อน, หยุดการปรุงอาหาร ดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกน ดังกล่าวถึงอุณหภูมิตรงแกนอันที่สองที่ได้กำหนดไว้ก่อน และหยุดการ ทำให้เย็นดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกนดังกล่าว ถึงอุณหภูมิตรงแกนอันที่สามที่ได้กำหนดไว้ก่อน เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมภายในในหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว ที่ทำให้มีการส่งผ่านพลัง งานระหว่างผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว และสภาพแวดล้อมภายในดังกล่าว ขณะที่จำกัดดีไฮเดรชันของ ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว1. Factories for processing food products. In the unit to process food that Control ambient temperature And relative humidity within the food processing unit and it includes: (a) the first station for the warming of such food products. During the preheating period, the food product is inserted in the first internal space of the station. And spraying steam and Water enters the first internal space. While continually circulating new air within the space. Within the first such To maintain the ambient temperature of the aforementioned first empty space at the first temperature and relative humidity of that first empty space at the pre-set relative humidity; (b) A second station for the cooking of such food products. In the empty space at The second, during the cooking period, the food product is inserted in the aforementioned second space. Spraying steam into the second interior space And recirculation of the air in the second inner space to maintain the ambient temperature of the second internal space at the second temperature; (c) A third station for the cooling of such food products. In the third space During the cooling period By inserting the aforementioned food products into the aforementioned third space Spraying water into the third interior space And continue to circulate new outside air into the interior The third inside space Passed from the outside of the unit to carry food continuously. To reduce the ambient temperature Is the third temperature; (d) Way of steam generation To generate and pass steam to the first and second internal space during such heating And the cooking of such food products; (e) the way of spraying to generate and pass water droplets to the first and third internal space during such heating. And such cooling of such food products; (f) Ventways to recirculate new air within the said space. And to circulate The outside air inside the first, second and third inner space thereof Between such heating and cooking And such cooling of such food products; (g) Controllable valve path To control the flow of steam and water to the path of origin Such steam That transmits steam to the first internal space And second as mentioned And to the way of spraying the said spray and passing the said mist to the first internal space And the third as mentioned; And (h) a control unit to control the trajectory of such steam generation. The aforementioned injection path, the said discharge path And such a controlled valve way During the aforementioned preheating period, such cooking And the aforementioned cooling of the aforementioned food processing unit and the said control unit adjusted by determining the duration of the preheating period, the duration of the cooking time. Such food And the duration of the aforementioned cooling period Using temperature-sensitive pathways That measures the temperature at the core of the food product And establish that period of the said preheating period, the period of the said cooking period. And during the said period of the working period Keep such cool According to the temperature at the core of the said food product To stop such warming When the temperature at the core Reach the first predetermined core temperature, stop cooking it when the core temperature is reached. It reaches a predetermined second core temperature and stops such cooling. When the temperature at the core To the predetermined third axis temperature To create an internal environment in such food processing units That makes it possible to transmit power Work between such food products And such internal environment While limiting the dehydration of Such food products