TH1703002298C3 - ขนมเค้กหมูย่าง และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
ขนมเค้กหมูย่าง และกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH1703002298C3 TH1703002298C3 TH1703002298U TH1703002298U TH1703002298C3 TH 1703002298 C3 TH1703002298 C3 TH 1703002298C3 TH 1703002298 U TH1703002298 U TH 1703002298U TH 1703002298 U TH1703002298 U TH 1703002298U TH 1703002298 C3 TH1703002298 C3 TH 1703002298C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- cake
- pork
- trang
- weight
- roasted
- Prior art date
Links
Abstract
ขนมเค้กหมูย่าง เนื้อขนมมีสักษณะนุ่ม ฟู เบา มีเนื้อหมูย่างผสมอยู่ในเนื้อเค้ก และโรยบนหน้เค้ก มีส่วนประกอบ ดังนี้ หมูย่าง แป้งสาลี น้ำตาลทราย น้ำมันพืซ ไข่ ผงฟู- และเกลือ โดยมีกรรมวิธีการผสิต คือ นำแป้งสาลี ผงฟู และน้ำมันพืช มาตีกับไข่ น้ำต่าล เกลือ และหมูย่าง แล้วเทใส่พิมพ์ที่มีรูตรงกลาง โรยหน้าด้วยเนื้อหมูย่าง แล้วนำไปอบจนสุก ------------ ขนมเค้กหมูย่าง เนื้อขนมมลักษณะนุ่ม ฟู เบา มีเนื้อหมูย่างผสมอยู่ในเนื้อเค้ก และโรยบนหน้าเค้ก มีส่วนประกอบ ดังนี้ หมูย่างเมืองตรัง แป้งสาลี นํ้าตาลทราย นํ้ามันพืช ไข่ ผงฟู และเกลือโดยมกรรมวิธีการผลิต คือ นำแป้งสาลี ผงฟู และนํ้ามันพืช มาตีกับไข่ น้ำตาล เกลือ และหมูย่าง แล้วเทใส่พิมพ์ที่มีรูตรงกลาง โรยหน้าด้วยเนื้อหมูย่าง เมืองตรัง แล้วนำไปอบจนสุก ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ เค้กหมูย่าง เมืองตรัง เนื้อขนมมีลักษณะนุ่ม ฟู เบา มีเนื้อหมูย่างผสมอยู่ในเนื้อเค้ก และโรยบนหน้าเค้ก มีส่วนผสม คือ หมูย่างเมืองตรัง แป้งสาลี นํ้าตาลทราย นํ้ามันพืช ไข่ นม ผงฟู และเกลือ โดยมีกรรมวิธีการผลิต คือ นำแป้งสาลี ผงฟู และนํ้ามันพืช มาตีกับไข่ นํ้าตาล นม เกลือ และหมูย่าง แล้วเทใส่พิมพ์ที่มีรูตรงกลาง โรยหน้าด้วยเนื้อหมูย่าง เมืองตรัง แล้วนำไปอบจนสุก ------------ 1 ผลิตภัณฑ์ : ขนมเค้กหมูย่าง 2 ฉ. บทสรุปการประดิษฐ์ 3 นวัตกรรมของฝาก"แปลกใหม่"ของจังหวัดตรัง *เค้ก*หมูย่าง*ตรัง 4 ขนมเค้กเนื้อฟูนุ่ม ผสมหมูย่างในเนื้อเค้ก ลักษณะของเค้ก เป็นรูปวงแหวนรูตรงกลาง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเค้กตรัง 5 ขนาด 5 X 5 นิ้ว ผสมกับเนื้อหมูย่างเมืองตรัง ที่หั่นขนาดชิ้นไม่เกิน 8x5x3 มม. ด้วยความประณีตพิถีพิถันเพื่อให้ไขมันไม่ 6 สูงผู้บริโภคสามารถรับรู้ถึงเนื้อสัมผัสจากการขบเคี้ยวเนื้อหมูย่างที่ผสมอยู่ในเนื้อเค้ก 7 จุดเด่น คือ เนื้อเค้กฟู นุ่ม ละเอียด อร่อย หอมกลิ่นหมูย่างแท้ๆ ไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใช้เนยเทียมหรือน้ำมันพืชที่มี trans fat 8เน้นการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และใช้กรรมวิธีการผลิตพิเศษที่แตกต่างจากการผลิตโดยทั่วไป เพื่อสุขภาพของ 9ผู้บริโภค และยังคงเอกลักษณ์ของขนมเค้กตรัง 10เค้กหมูย่าง ''วรันดร้า" สามารถเก็บได้นาน ๓~๔ วันในอุณหภูมิปกติ หรือจัดเก็บไว้ในกลองทัพเปอร์แวร์ที่มีฝาปิดมิดชิด แช่ 11ไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้นานประมาณ ๗ วัน โดยก่อนนำมารับประทาน ให้นำเค้กหมูย่างออกจากตู้เย็น ตั้งทิ้งไว้เพื่อคายความ 12เย็นราว ๑๕~๒๐ นาที หรืออบด้วยเตาอบไฟฟ้าสัก ๑~๒ นาที (ขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบ) จะได้กลิ่นหอมและ 13รสชาดใกล้เคียงกับของสดใหม่ 14 15 ประวัติความเป็นมา : 16แรงบันดาลใจในการทำขนมเค้กหมูย่าง เกิดจาก ความรักในการคิดค้นรสชาติใหม่ๆ (creative savoy) ภายใต้ concept: 17"Mix & Match" โดยกล้าที่จะคิดนอกกรอบ ฉีกแนว และเปลี่ยน (change) พฤติกรรม และความคุ้นเคยโดยยังคงรสชาติ 18เดิมของหมูย่าง และขนมเค้ก 19"เค้กหมู ย่าง" กว่าจะได้สูตรอันโอชะและลงตัว ด้วยความเพียรพยายามไม่ย่อท้อต่ออุปสรรคและความ 20ล้มเหลวในการค้นคว้าหาสูตรต่างๆ ทั้งการทำวิจัย ทดสอบ วิเคราะห์ และพัฒนาสินค้า โดยทำขนมเค้กหมูย่างสูตรต่างๆ 21ให้คนทั่วไปได้ทดลองชิมเป็นระยะๆ มานานเกือบ 3 ปี จนได้สูตรผลิตภัณฑ์เค้กหมูย่างที่ลงตัว 22การนำ "อาหารคาว" มาประยุกต์ผสมรวมกับ "ขนมเค้ก"ใช้นวัตกรรมใหม่ (innovation) เริ่มตั้งแต่การคัดสรร 23ผู้ประกอบการหมูย่าง ที่ตระหนักถึงคุณสมบัติส่วนต่างๆ ของ "หมูย่า'ง" ซึ่งเป็นอาหารรสโอชาและเลื่องชื่อของจังหวัดตรัง 24คิดค้นวิธีการผสมผสานให้เขากับเอกลักษณ์ของเค้กตรัง โดยรวมความแตกต่างระหว่างรสชาติหอมหวานของอาหารทั้ง 25สองชนิดให้ประสานกลมกลืนกัน (balance & harmonize) ตามสูตร "2 in 1" ได้อย่างกลมกล่อมและลงตัว เนื้อเค้กที่ฟู 26นุ่มละลายในปาก ขนาดของเค้กพอเหมาะกับการรับประทานหมดในครั้งเคียว เค้กหมูย่าง"วรันดร้า"จึงเป็น"ของฝากที่ 1 แปลกใหม่ หอมอร่อย คุ้มค่าตามความคาดหวัง" เป็นอีกหนึ่งนวัตกรรม "ของฝากของจังหวัดตรัง" ที่สามารถสร้างชื่อเสียง 2 ให้กับจังหวัด และเป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวที่มาเยือนเมืองตรัง 3 "ขนมเค้กหมูย่าง" แบรนด์เนม "วรันดร้า" หรือ "VARANDRA Cakery" เจ้าแรกและเป็นต้นตำรับเค้กหมูย่างโดยแท้จริง 4 ใช้โลโก้พื้นสีม่วงอ่อน ตัวอักษรสีม่วงเข้มและสีขาว ซึ่งเป็นสีของ "ดอกศรีตรัง" อันเป็นสัญลักษณ์ประจำจังหวัดตรัง 5 เค้กหมูย่าง "วรันดร้า" ผลิตจากหมูย่างอันลือชื่อของเมืองตรัง กลิ่นหอมหวน รสชาติกลมกล่อม อร่อย ใช้ไข่ไก่สดใหม่ทุก 6 ฟอง คัดขนาดใหญ่พิเศษจาก contract farm โดยตรง ใส่ใจและพิถีพิถันเรื่องการผลิต บรรจงรังสรรค์ให้เป็นผลิตภัณฑ์ 7 เพื่อสุขภาพยกระดับคุณภาพเป็นพรีเมี่ยมเกรด มีด้วยกัน ๒ ขนาด คือ ขนาด ๕"จำหน่ายในราคากล่องละ ๑๓๕.- บาท 8 บรรจุในกล่องฟอยล์สีเงิน หรูหรา มีคุณค่า และขนาดประหยัดพอดีคำ ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกใส รูปทรงโดมน่ารัก 9 จำหน่ายในราคาชินละ ๒๕.- บาท เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของฝากเมืองตรัง มอบความหอมอร่อยให้แก่ญาติมิตร และ 10 เพื่อนฝูง ------------ 1 ผลิตภัณฑ์ : ขนมเค้กหมูย่าง 2 ฉ. บทสรุปการประดิษฐ์ 3 นวัตกรรมของฝาก"แปลกใหม่"ของจังหวัดตรัง *เค้ก*หมูย่าง*ตรัง 4 ขนมเค้กเนื้อฟูนุ่ม ผสมหมูย่างในเนื้อเค้ก ลักษณะของเค้ก เป็นรูปวงแหวนรูตรงกลาง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเค้กตรัง 5 ขนาด 5 X 5 นิ้ว ผสมกับเนื้อหมูย่างเมืองตรัง ที่หั่นขนาดชิ้นไม่เกิน 8x5x3 มม. ด้วยความประณีตพิถีพิถันเพื่อให้ไขมันไม่ 6 สูงผู้บริโภคสามารถรับรู้ถึงเนื้อสัมผัสจากการขบเคี้ยวเนื้อหมูย่างที่ผสมอยู่ในเนื้อเค้ก 7 จุดเด่น คือ เนื้อเค้กฟู นุ่ม ละเอียด อร่อย หอมกลิ่นหมูย่างแท้ๆ ไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใช้เนยเทียมหรือน้ำมันพืชที่มี trans fat 8เน้นการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และใช้กรรมวิธีการผลิตพิเศษที่แตกต่างจากการผลิตโดยทั่วไป เพื่อสุขภาพของ 9ผู้บริโภค และยังคงเอกลักษณ์ของขนมเค้กตรัง 10เค้กหมูย่าง ''วรันดร้า" สามารถเก็บได้นาน ๓~๔ วันในอุณหภูมิปกติ หรือจัดเก็บไว้ในกลองทัพเปอร์แวร์ที่มีฝาปิดมิดชิด แช่ 11ไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้นานประมาณ ๗ วัน โดยก่อนนำมารับประทาน ให้นำเค้กหมูย่างออกจากตู้เย็น ตั้งทิ้งไว้เพื่อคายความ 12เย็นราว ๑๕~๒๐ นาที หรืออบด้วยเตาอบไฟฟ้าสัก ๑~๒ นาที (ขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบ) จะได้กลิ่นหอมและ 13รสชาดใกล้เคียงกับของสดใหม่ 14 15 ประวัติความเป็นมา : 16แรงบันดาลใจในการทำขนมเค้กหมูย่าง เกิดจาก ความรักในการคิดค้นรสชาติใหม่ๆ (creative savoy) ภายใต้ concept: 17"Mix & Match" โดยกล้าที่จะคิดนอกกรอบ ฉีกแนว และเปลี่ยน (change) พฤติกรรม และความคุ้นเคยโดยยังคงรสชาติ 18เดิมของหมูย่าง และขนมเค้ก 19"เค้กหมู ย่าง" กว่าจะได้สูตรอันโอชะและลงตัว ด้วยความเพียรพยายามไม่ย่อท้อต่ออุปสรรคและความ 20ล้มเหลวในการค้นคว้าหาสูตรต่างๆ ทั้งการทำวิจัย ทดสอบ วิเคราะห์ และพัฒนาสินค้า โดยทำขนมเค้กหมูย่างสูตรต่างๆ 21ให้คนทั่วไปได้ทดลองชิมเป็นระยะๆ มานานเกือบ 3 ปี จนได้สูตรผลิตภัณฑ์เค้กหมูย่างที่ลงตัว 22การนำ "อาหารคาว" มาประยุกต์ผสมรวมกับ "ขนมเค้ก"ใช้นวัตกรรมใหม่ (innovation) เริ่มตั้งแต่การคัดสรร 23ผู้ประกอบการหมูย่าง ที่ตระหนักถึงคุณสมบัติส่วนต่างๆ ของ "หมูย่า'ง" ซึ่งเป็นอาหารรสโอชาและเลื่องชื่อของจังหวัดตรัง 24คิดค้นวิธีการผสมผสานให้เขากับเอกลักษณ์ของเค้กตรัง โดยรวมความแตกต่างระหว่างรสชาติหอมหวานของอาหารทั้ง 25สองชนิดให้ประสานกลมกลืนกัน (balance & harmonize) ตามสูตร "2 in 1" ได้อย่างกลมกล่อมและลงตัว เนื้อเค้กที่ฟู 26นุ่มละลายในปาก ขนาดของเค้กพอเหมาะกับการรับประทานหมดในครั้งเคียว เค้กหมูย่าง"วรันดร้า"จึงเป็น"ของฝากที่ 1 แปลกใหม่ หอมอร่อย คุ้มค่าตามความคาดหวัง" เป็นอีกหนึ่งนวัตกรรม "ของฝากของจังหวัดตรัง" ที่สามารถสร้างชื่อเสียง 2 ให้กับจังหวัด และเป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวที่มาเยือนเมืองตรัง 3 "ขนมเค้กหมูย่าง" แบรนด์เนม "วรันดร้า" หรือ "VARANDRA Cakery" เจ้าแรกและเป็นต้นตำรับเค้กหมูย่างโดยแท้จริง 4 ใช้โลโก้พื้นสีม่วงอ่อน ตัวอักษรสีม่วงเข้มและสีขาว ซึ่งเป็นสีของ "ดอกศรีตรัง" อันเป็นสัญลักษณ์ประจำจังหวัดตรัง 5 เค้กหมูย่าง "วรันดร้า" ผลิตจากหมูย่างอันลือชื่อของเมืองตรัง กลิ่นหอมหวน รสชาติกลมกล่อม อร่อย ใช้ไข่ไก่สดใหม่ทุก 6 ฟอง คัดขนาดใหญ่พิเศษจาก contract farm โดยตรง ใส่ใจและพิถีพิถันเรื่องการผลิต บรรจงรังสรรค์ให้เป็นผลิตภัณฑ์ 7 เพื่อสุขภาพยกระดับคุณภาพเป็นพรีเมี่ยมเกรด มีด้วยกัน ๒ ขนาด คือ ขนาด ๕"จำหน่ายในราคากล่องละ ๑๓๕.- บาท 8 บรรจุในกล่องฟอยล์สีเงิน หรูหรา มีคุณค่า และขนาดประหยัดพอดีคำ ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกใส รูปทรงโดมน่ารัก 9 จำหน่ายในราคาชินละ ๒๕.- บาท เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของฝากเมืองตรัง มอบความหอมอร่อยให้แก่ญาติมิตร และ 10 เพื่อนฝูง
Claims (3)
1. ขนมเค้กหมูย่าง เมืองตรัง มีส่วนประกอบและกรรมวิธีการผลิต ดังนี้ - ไข่ 45-46% โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย16-17% โดยน้ำหนัก - แป้งสาลี 15-16% โดยน้ำหนัก - น้ำมันพืช9-10% โดยน้ำหนัก - หมูย่าง 9-10% โดยน้ำหนัก - เกลือ 0.1% โดยน้ำหนัก - ผงฟู0.1% โดยน้ำหนัก ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 ผลิตภัณฑ์ : ขนมเค้กหมูย่าง 2 ค. ข้อถือสิทธิ 3 คำขอถือสิทธิในแบบผลิตภัณฑ์ ขนมเค้กหมูย่าง : 4 ข้าพเจ้า นางดวง สุขไพบูลย์ ที่อยู่ ร้านวรันดร้า เค้กเกอรี่ เลขที่ 5/18 หมู่ที่ 7 ตำบลบ้านโพธิ์ อำเภอเมือง จังหวัดตรัง 5 92110 (ตรงข้าม ไทวัสดุตรัง) ขอถือสิทธิ์ในแบบผลิตภัณฑ์ขนมเค้กหมูย่าง โดยขอรับสิทธิบัตรเป็นผลิตภัณฑ์ประเภท GI 6 (Geographical Indication) มีรายละเอียด ดังนี้ 71) ขอถือสิทธิในรูปร่าง ลักษณะ ขนาด ผลิตภัณฑ์ขนมเค้กหมูย่าง เป็นรูปทรงกลมวงแหวน ขนาดเส้นผ่าน ศูนย์กลาง 5 นิ้ว และความสูงไม่เกิน 4 นิ้ว มีรูปล่องตรงกลาง
2. ) ขอถือสิทธิในกระบวนการผลิต ของผลิตภัณฑ์ขนมเค้กหมูย่าง ในการใช้วัตถุดิบจากเนี้อหมูเป็นส่วนผสมลงใน เนี้อขนมเค้ก โดยรวมถึงขนาดชิ้นเนื้อหมู น้ำหนักเนื้อหมู ประเภทหมู ที่ใช้ผสมลงในผลิตภัณฑ์
3. ) สิทธิในการเป็นผู้ผลิต และจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมเค้กหมูย่างแต่เพียงผู้เดียว 12 ------------ 1 ผลิตภัณฑ์ : ขนมเค้กหมูย่าง 2 ค. ข้อถือสิทธิ 3 คำขอถือสิทธิในแบบผลิตภัณฑ์ ขนมเค้กหมูย่าง : 4 ข้าพเจ้า นางดวง สุขไพบูลย์ ที่อยู่ ร้านวรันดร้า เค้กเกอรี่ เลขที่ 5/18 หมู่ที่ 7 ตำบลบ้านโพธิ์ อำเภอเมือง จังหวัดตรัง 5 92110 (ตรงข้าม ไทวัสดุตรัง) ขอถือสิทธิ์ในแบบผลิตภัณฑ์ขนมเค้กหมูย่าง โดยขอรับสิทธิบัตรเป็นผลิตภัณฑ์ประเภท GI 6 (Geographical Indication) มีรายละเอียด ดังนี้ 71) ขอถือสิทธิในรูปร่าง ลักษณะ ขนาด ผลิตภัณฑ์ขนมเค้กหมูย่าง เป็นรูปทรงกลมวงแหวน ขนาดเส้นผ่าน ศูนย์กลาง 5 นิ้ว และความสูงไม่เกิน 4 นิ้ว มีรูปล่องตรงกลาง 2) ขอถือสิทธิในกระบวนการผลิต ของผลิตภัณฑ์ขนมเค้กหมูย่าง ในการใช้วัตถุดิบจากเนี้อหมูเป็นส่วนผสมลงใน เนี้อขนมเค้ก โดยรวมถึงขนาดชิ้นเนื้อหมู น้ำหนักเนื้อหมู ประเภทหมู ที่ใช้ผสมลงในผลิตภัณฑ์ 3) สิทธิในการเป็นผู้ผลิต และจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมเค้กหมูย่างแต่เพียงผู้เดียว 12
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
TH1703002298C3 true TH1703002298C3 (th) | 2023-01-09 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Jones | Candy Making For Dummies | |
CN102919693B (zh) | 一种糯米茶糕的制作方法 | |
CN105639575A (zh) | 一种清油火锅底料及其制作方法 | |
TH1703002298C3 (th) | ขนมเค้กหมูย่าง และกรรมวิธีการผลิต | |
Heatter | Maida Heatter's Book of Great Chocolate Desserts | |
KR20180069222A (ko) | 커피를 이용한 호두파이 제조방법 | |
Balslev | The Little Book of Fika: The Uplifting Daily Ritual of the Swedish Coffee Break | |
JP2009213405A (ja) | 味つき枝豆の製造方法 | |
Gutierrez | The New Southern-Latino Table: Recipes That Bring Together the Bold and Beloved Flavors of Latin America and the American South | |
Lo | The Weed Gummies Cookbook: Recipes for Cannabis Candies, THC and CBD Edibles, and More | |
KR20130102437A (ko) | 닥나무를 포함하는 과자 또는 빵의 제조 방법 및 그 방법에 의해 제조된 과자 또는 빵 | |
Schinner | Artisan vegan cheese: From everyday to gourmet | |
Sarna | Modern Jewish Baker: Challah, Babka, Bagels & More | |
Wilbur | Top Secret Recipes Step-by-Step: Secret Formulas with Photos for Duplicating Your Favorite Famous Foods at Home: A Cookbook | |
Locricchio | The cooking of Brazil | |
Wijaya | RESEARCH AND DEVELOPMENT REPORT" FERMENTED PURPLE SWEET POTATO TURKISH DELIGHT (TABELY)" | |
Boyle | Flavorful: 150 Irresistible Desserts in All-time Favorite Flavors | |
Sicard | The Easy Cannabis Cookbook: 60+ Medical Marijuana Recipes for Sweet and Savory Edibles | |
Roberts | Gluten-free baking classics | |
Stiavetti et al. | Melt: The Art of Macaroni and Cheese | |
JP3135991U (ja) | 手作り外郎キット | |
Brown | CakeLove: How to Bake Cakes from Scratch | |
Kieffer | The Vanilla Bean Baking Book: Recipes for Irresistible Everyday Favorites and Reinvented Classics | |
Louis | Pasta by Hand: A Collection of Italy's Regional Hand-Shaped Pasta | |
Gordon et al. | Les Petits Macarons: Colorful French Confections to Make at Home |