TH122171A - Instant noodles and a method for producing the same - Google Patents
Instant noodles and a method for producing the sameInfo
- Publication number
- TH122171A TH122171A TH1201002996A TH1201002996A TH122171A TH 122171 A TH122171 A TH 122171A TH 1201002996 A TH1201002996 A TH 1201002996A TH 1201002996 A TH1201002996 A TH 1201002996A TH 122171 A TH122171 A TH 122171A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- noodles
- steam
- gelatinization
- noodle
- superheated steam
- Prior art date
Links
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 6
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims abstract 56
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 13
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims abstract 5
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 5
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate dianion Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 3
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K [O-]P([O-])([O-])=O Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 3
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 claims 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 238000011084 recovery Methods 0.000 abstract 1
Abstract
------21/05/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์ปัจจุบันจัดให้มีวิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (instant noodles) ซึ่งมี คุณสมบัติการคืนสภาพ (reconstitute) ที่ดีเยี่ยม และ รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม และ สามารถถูกคืนสภาพโดยการเทนํ้าเดือด แม้ถ้าบะหมี่หนากว่าเติม ในวิธีการของการผลิตบะหมี่กึ่ง สำเร็จรูป แผ่นแป้งบะหมี่ (noodle belt) ถูกกลิ้งทับให้แบน (rolled out) อย่างแรงมากหนึ่งครั้งหรือ มากกว่า ที่อัตราการกลิ้งทับที่ 60% หรือสูงกว่า ในขั้นตอนการกลิ้งทับแบนแผ่นแป้งบะหมี่ เส้น บะหมี่ดิบ (raw noodle string) ได้มาจากสายพานบะหมี่ ไอนํ้าร้อนยิ่งยวด (superheated steam) ถูก พ่นฝอย (sprayed) ลงในเส้นบะหมี่ดิบที่ได้มา ความชื้นถูกให้หรือไม่ถูกให้แก่เส้นบะหมี่ เส้นบะหมี่ ถูกอบไอนํ้าโดยไอนํ้าอิ่มตัว (saturated steam) หรือไอนํ้าร้อนยิ่งยวด หรือถูกต้มเพื่อทำการเจลาติ ไนซ์ (gelatinization) และเส้นบะหมี่ถูกทำแห้งหลังการเจลาติไนซ์ ------------ การประดิษฐ์ปัจจุบันจัดให้มีวิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (instant noddles) ซึ่งมี คุณสมบัติการคืนสภาพ (reconstitute) ที่ดีเยี่ยม และ รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม และ สามารถถูกคืนสภาพโดยการเทน้ำเดือด แม้ถ้าบะหมี่หนากว่าเดิม ในวิธีการของการผลิตบะหมี่กึ่ง สำเร็จรูป สายพานบะหมี่ (noodle belt) ถูกกลิ้งทับให้แบน (rolled out) อย่างแรงมากหนึ่งครั้งหรือ มากกว่า ที่อัตราการกลิ้งทับที่ 60% หรือสูงกว่า ในขั้นตอนการกลิ้งทับแบนสายพานบะหมี่ เส้น บะหมี่ดิบ (raw noodle string) ได้มาจากสายพานบะหมี่ ไอน้ำร้อนยิ่งยวด (superheated stam) ถูก พ่นฝอย (sprayed) ลงในเส้นบะหมี่ที่ได้มา ความชื้นถูกให้หรือไม่ถูกให้แก่เส้นบะหมี่ เส้นบะหมี่ ถูกอบไอน้ำโดยไอน้ำอิ่มตัว (satuated steam) หรือไอน้ำร้อนยิ่งยวด หรือถูกต้มเพื่อทำการเจลาติ ไนซ์ (gelatinization) และเส้นบะหมี่ถูกทำแห้งหลังการเจลาติไนซ์ ------ 21/05/2018 ------ (OCR) page 1 of number 1 page invention summary. The present invention provides a method for producing instant noodles with restorative properties. It has excellent reconstitute and excellent taste and texture and can be reconstituted by pouring boiling water. Even if the noodles are thicker than filling In the instant noodle production method, the noodle belt is rolled out one or more strongly at a rolling rate of 60% or higher in the flattening process. Raw noodle string dough sheets are obtained from the noodles belt. The superheated steam was sprayed into the raw noodles obtained. Moisture is supplied or not given to noodles. Noodle is steamed by saturated steam or superheated steam. The noodles were then dried after gelatinization. ------------ Invention Today provides a method for producing noodles. Instant noddles, which have recovery properties Excellent reconstitute and excellent taste and texture and can be reconstituted by pouring boiling water. Even if the noodles are thicker than before In the method of instant noodle production, a noodle belt is rolled out one or more strongly at a rolling rate of 60% or higher in the process of rolling over the belt. Raw noodle string noodles are obtained from the noodles belt. The superheated stam is sprayed into the noodles. Moisture is supplied or not given to noodles. The noodles are steamed either by satuated steam or superheated steam. Or boiled for gelatinization, and the noodles are dried after gelatinization.
Claims (4)
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
TH122171A true TH122171A (en) | 2013-03-29 |
TH122171B TH122171B (en) | 2013-03-29 |
TH72576B TH72576B (en) | 2019-11-14 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5436504B2 (en) | Production method of instant hot air dried noodles | |
EP2548451A4 (en) | Instant noodles and method of producing same | |
JP2018108087A5 (en) | ||
CN104026318A (en) | Production method of steaming green tea | |
CN105166103B (en) | A kind of processing method of summer raw tea material | |
CN103393096A (en) | Brewing-type instant tremella and preparation method thereof | |
CN107114504A (en) | A kind of vexed yellow party method of the yellow bud in Huoshan | |
TH122171A (en) | Instant noodles and a method for producing the same | |
TH72576B (en) | Instant noodles and a method for producing the same | |
CN106262129A (en) | Dried bamboo shoots processing technique | |
CN102784260B (en) | Processing technology of rhizoma pinelliae | |
CN107484863A (en) | A kind of preparation method of blue or green bur tea | |
KR101413111B1 (en) | Manufacturing method of red ginseng pure drinkable | |
CN102697166B (en) | Processing technology for low-temperature drying of cut stems | |
CN103960594B (en) | Rich calcium dilated food of a kind of rich selenium and preparation method thereof | |
KR20160064677A (en) | Black ginseng | |
CN106260896A (en) | A kind of original flavor Rhizoma Steudnerae Henryanae is dry and preparation method thereof | |
WO2015080247A1 (en) | Process for manufacturing instant noodles | |
CN105707580A (en) | Mango white fungus soup | |
TH72276B (en) | Instant noodles and a method for producing the same | |
TH122171B (en) | Instant noodles and a method for producing the same | |
TH131350A (en) | Instant noodles and a method for producing the same | |
CN105495101A (en) | Highly ageing and steaming process for instant noodles to prevent molecular structure of instant noodles from recovering beta shape | |
JP6463958B2 (en) | Instant hot air dry noodle manufacturing method and instant hot air dry noodle | |
CN106720528A (en) | A kind of green tea cleans processing technology |