RU2035864C1 - Method for making circular dough pieces - Google Patents
Method for making circular dough pieces Download PDFInfo
- Publication number
- RU2035864C1 RU2035864C1 SU5031028A RU2035864C1 RU 2035864 C1 RU2035864 C1 RU 2035864C1 SU 5031028 A SU5031028 A SU 5031028A RU 2035864 C1 RU2035864 C1 RU 2035864C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rolling
- sleeves
- cutting
- blanks
- roll
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к оборудованию для изготовления тестовых заготовок бараночных изделий. The invention relates to the baking industry, in particular to equipment for the manufacture of dough blanks for lamb products.
Известны установки для выработки тестовых заготовок кольцеобразной формы, содержащие транспортер для подачи теста, калибрующие валики, механизм для отрезания тестовой ленты на отдельные жгуты, устройство для приема тестовых жгутов, механизм для формования тестовых колец и транспортер для их приема. Known installations for the production of ring-shaped dough pieces, containing a conveyor for feeding the dough, calibrating rollers, a mechanism for cutting the test tape into separate bundles, a device for receiving test bundles, a mechanism for forming test rings and a conveyor for receiving them.
Однако они имеют длинный технологический цикл получения заготовки и сложную конструкцию. However, they have a long production cycle of the workpiece and a complex structure.
Известна машина для изготовления кольцевых заготовок из теста (авт. св. СССР N 258186), содержащая валковый нагнетатель, формующую головку с гильзами, свободно подвешенными в гильзах скалками, образующими с их внутренней поверхностью кольцевой зазор, раскатывающее приспособление, состоящее из подвижных полувтулок, обхватывающих гильзы, механизм подъема скалок, выполненный в виде рамки, отводимой в сторону после отсечения заготовки, механизм управления, представляющий собой две боковые траверсы со смонтированными на них подпружиненными качающимися рычагами, связанными с полувтулками, транспортер для приема сформованных заготовок и привод. A known machine for the manufacture of ring billets from dough (ed. St. USSR N 258186), comprising a roll supercharger, a forming head with sleeves, rolling rods freely suspended in the sleeves, forming an annular gap with their inner surface, a rolling device consisting of movable half-sleeves wrapping sleeves, rolling pin lifting mechanism, made in the form of a frame, taken to the side after cutting off the workpiece, control mechanism, which is two lateral traverses with spring-mounted quality mounted on them with levers associated with half-sleeves, a conveyor for receiving shaped blanks and a drive.
Недостатком известной конструкции является малая производительность вследствие холостого хода раскатывающего приспособления (возвращение полувтулок в исходное положение) и поочередного использования скалки для отрезания кольцевой тестовой заготовки и ее раскатки. A disadvantage of the known design is the low productivity due to the idling speed of the rolling device (returning half-sleeves to their original position) and the alternate use of the rolling pin for cutting the annular dough piece and rolling it.
Целью изобретения является повышение производительности машины и улучшение качества тестовых заготовок за счет обеспечения непрерывности технологического цикла и улучшения прокатывания тестовых заготовок. The aim of the invention is to increase the productivity of the machine and improve the quality of the dough pieces by ensuring the continuity of the technological cycle and improve the rolling of dough pieces.
Для этого в машине для изготовления кольцевых заготовок из теста, содержащей привод, валковый нагнетатель, формующую головку с гильзами и вертикально подвешенными скалками, раскатывающее приспособление, состоящее из подвижных полувтулок, и средство для отрезания кольцевых заготовок, раскатывающее приспособление, работающее непрерывно, выполнено в виде двух вертикальных цепных транспортеров, несущих закатывающие полувтулки. Для получения качественной заготовки транспортеры оснащены приспособлением, обеспечивающим беззазорное смыкание полувтулок и состоящим из направляющих и эксцентриков;
Кроме того, механизм для отрезания кольцевых заготовок от непрерывно выпрессовываемой тестовой трубки выполнен в виде неподвижного и подвижного ножей и механизма бесступенчатого регулирования скорости, обеспечивающего изменение частоты срабатывания и хода ножа. Валковый нагнетатель снабжен механизмом бесступенчатого регулирования скорости для регулирования веса тестовых заготовок в зависимости от влажности теста.To do this, in a machine for manufacturing annular dough blanks containing a drive, a roll supercharger, a forming head with sleeves and vertically suspended rolling pins, a rolling device consisting of movable half-sleeves, and a means for cutting ring billets, a rolling device operating continuously, is made in the form two vertical chain conveyors carrying rolling half-sleeves. To obtain a high-quality workpiece, the conveyors are equipped with a device that provides gapless closing of half-sleeves and consisting of guides and eccentrics;
In addition, the mechanism for cutting off the annular blanks from the continuously extruded test tube is made in the form of a fixed and movable knife and a stepless speed control mechanism that provides a change in the response frequency and the knife stroke. The roll supercharger is equipped with a stepless speed control mechanism to control the weight of the dough pieces depending on the moisture content of the dough.
Только совокупность всех вышеперечисленных признаков позволяет достичь поставленную цель. Only the totality of all the above signs can achieve the goal.
Известные машины, в которых использованы для раскатки тестовой заготовки цепные транспортеры с закатывающими полувтулками, не обеспечивают беззазорное смыкание полувтулок при раскатке (следовательно, не обеспечивают качество заготовки), так как радиус вращения среднего участка полувтулки меньше, чем радиус вращения угла полувтулки. Known machines in which chain conveyors with rolling half-sleeves are used for rolling dough, do not provide gapless closing of half-sleeves during rolling (therefore, they do not ensure the quality of the workpiece), since the radius of rotation of the middle section of the half-sleeve is less than the radius of rotation of the half-sleeve angle.
На фиг.1 изображена предлагаемая машина, общий вид; на фиг.2 сечение А-А на фиг.1; на фиг.3 сечение Б-Б на фиг.1; на фиг.4 одна из гильз и скалок формующей головки. Figure 1 shows the proposed machine, General view; figure 2 section aa in figure 1; figure 3 section BB in figure 1; figure 4 one of the sleeves and rolling pins of the forming head.
Предлагаемая машина содержит валковый нагнетатель 1, механизм отрезания тестовой заготовки 2, раскатывающее приспособление 3, сквозной транспортер 4 для приема сформованных заготовок на листы и привод с электродвигателем 5, смонтированные на корпусе 6. The proposed machine contains a roll supercharger 1, a cutting mechanism for the dough pieces 2, a rolling device 3, a through conveyor 4 for receiving the formed blanks on sheets and a drive with an electric motor 5 mounted on the housing 6.
Валковый нагнетатель 1 содержит два рифленых валка 7 и сменную формующую головку 8 с гильзами 9 и подвешенными в них на сферических шарнирах 10 скалками 11. The roll supercharger 1 contains two corrugated rolls 7 and a replaceable forming head 8 with
Механизм отрезания тестовой заготовки 2 содержит неподвижный нож 12, закрепленный на стержне гильзы 9 и образующий регулируемый кольцевой зазор для выхода теста, свободно сидящий на гильзе 9 подвижный нож 13, соединенный через сухарь 14 и вилку 15 с валом 16, и устройство для изменения скорости и амплитуды движения ножа 13, состоящее из рычага с шатуном 17, кривошипа 18 и фрикционного вариатора 19. The cutting mechanism of the dough piece 2 contains a
Раскатывающее приспособление 3 выполнено в виде двух вертикальных цепных транспортеров 20, несущих закатывающие полувтулки 21. Для исключения натыка полувтулок 21 углами при смыкании, обеспечения их беззазорного смыкания и придания жесткости рабочему участку транспортеры 20 снабжены направляющими 22 и эксцентриками 23. The rolling device 3 is made in the form of two
Привод машины осуществляется от электродвигателя 5 через клиноременный вариатор 24 и редуктор 25. Одна цепная передача 26 от редуктора 25 идет на раздаточный вал 27, а другая цепная передача 28 на привод транспортера 4 подачи расстойных листов (не показаны). Раздаточный вал 27 соединен цепной передачей 29 с валковым нагнетателем 1 и цепной передачей 30 с промежуточным валом 31, который через цепную передачу 32 связан с раскатывающим приспособлением 3 и через фрикционный вариатор 19 с механизмом отрезания тестовой заготовки 2. The machine is driven by an electric motor 5 through a V-belt variator 24 and a gearbox 25. One chain gear 26 from the gearbox 25 goes to the transfer shaft 27, and the other chain gear 28 to the drive of the conveyor 4 for feeding proofing sheets (not shown). The dispensing shaft 27 is connected by a chain gear 29 with a roll supercharger 1 and a chain gear 30 with an intermediate shaft 31, which is connected through a chain gear 32 to a rolling tool 3 and through a friction variator 19 with a cutting mechanism for the dough piece 2.
Машина работает следующим образом. The machine operates as follows.
Тесто через приемный лоток 33 попадает в валковый нагнетатель 1. Валками 7 оно распределяется по гильзам 9 формующей головки 8. Из каждой гильзы 9 через регулируемый кольцевой зазор, образованный торцом гильзы и неподвижным ножом 12, закрепленным на стержне гильзы, выпрессовывается непрерывная тестовая трубка, от которой подвижный нож 13, совершая возвратно-поступательное движение и наезжая на неподвижный нож 12, отрезает кольцевые заготовки и сталкивает их с неподвижного ножа 12. The dough through the receiving tray 33 enters the roll supercharger 1. With rollers 7, it is distributed over the
Объем кольцевой заготовки бесступенчато при работающей машине регулируется клиноременным вариатором 24, изменяя обороты валков 7, и фрикционным вариатором 19, изменяя частоту срабатывания подвижного ножа 13. The volume of the annular workpiece steplessly with the machine running is controlled by a V-belt variator 24, changing the speed of the rolls 7, and a friction variator 19, changing the response frequency of the
Кольцевая заготовка под собственным весом падает вниз, где ее подхватывают полувтулки 21 цепных транспортеров 20 и, беззазорно смыкаясь, прокатывают по скалке 11. Процесс отрезки и прокатки непрерывен. В конце рабочего участка полувтулки 21 размыкаются. Заготовка под собственным весом падает на расстойные листы, находящиеся на транспортере. The annular billet under its own weight falls down, where it is picked up by the half-
Такое конструктивное исполнение позволяет повысить производительность машины и улучшить качество заготовки. This design allows you to increase machine performance and improve the quality of the workpiece.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5031028 RU2035864C1 (en) | 1992-03-06 | 1992-03-06 | Method for making circular dough pieces |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5031028 RU2035864C1 (en) | 1992-03-06 | 1992-03-06 | Method for making circular dough pieces |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2035864C1 true RU2035864C1 (en) | 1995-05-27 |
Family
ID=21598717
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU5031028 RU2035864C1 (en) | 1992-03-06 | 1992-03-06 | Method for making circular dough pieces |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2035864C1 (en) |
-
1992
- 1992-03-06 RU SU5031028 patent/RU2035864C1/en active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Авторское свидетельство СССР N 258186, кл. В 21С 11/16, опублик. 1969. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR950011576B1 (en) | Method and apparatus for continuously manufactring filled buns | |
US5059440A (en) | Method for stretching dough | |
US5164201A (en) | Apparatus for stretching dough | |
US5375509A (en) | Dough ball preparation table | |
GB1344103A (en) | Process and apparatus for the continuous manufacture of a multilayered food product | |
DE3612996C2 (en) | Method and device for producing stacks from product slices | |
RU2035864C1 (en) | Method for making circular dough pieces | |
RU2037298C1 (en) | Method and device for rolling dough | |
CN211241484U (en) | A roll cutting machine for face skin production | |
CN210382409U (en) | Automatic tray loading and conveying mechanism for wheaten food processing equipment | |
CN201938293U (en) | Forming device for multilayered overlapped rice and flour products | |
AU621760B2 (en) | Method and apparatus for stretching dough | |
US5686129A (en) | Calendering apparatus and method for rolling dough | |
US5154941A (en) | Method for stretching dough | |
CN102754770A (en) | Combined noodle production equipment | |
CN202406917U (en) | Compound flour rolling mechanism, flour cover rolling machine and flour product forming machine | |
CN211430813U (en) | A face skin divides material to prick skin machine for biscuit production | |
CN209862112U (en) | Multifunctional numerical control cutting machine | |
US3799726A (en) | Bagel forming machine | |
CN112976135A (en) | Poria cocos dicing assembly | |
SU1033107A1 (en) | Apparatus for rolling pasty piecies | |
CN106954653B (en) | Steamed bun processing equipment | |
CN211241489U (en) | A roll skin machine for face skin production | |
CN107279209A (en) | A kind of cake class food drives face machine | |
RU2236345C2 (en) | Device for cutting bread |