RU193037U1 - DEVICE FOR COOKING - Google Patents
DEVICE FOR COOKING Download PDFInfo
- Publication number
- RU193037U1 RU193037U1 RU2019119948U RU2019119948U RU193037U1 RU 193037 U1 RU193037 U1 RU 193037U1 RU 2019119948 U RU2019119948 U RU 2019119948U RU 2019119948 U RU2019119948 U RU 2019119948U RU 193037 U1 RU193037 U1 RU 193037U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- jacket
- steam jacket
- cooking vessel
- steam
- air
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J27/14—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens
- A47J27/16—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens heated by steam
- A47J27/17—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens heated by steam with steam jacket
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C3/00—Stoves or ranges for gaseous fuels
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Combustion & Propulsion (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Cookers (AREA)
Abstract
Заявленное техническое решение относится к устройству для приготовления пищи на предприятиях общественного питания, как самостоятельно, так и в составе технологической линии, оно способно обеспечить приготовление бульонов, первых и вторых блюд (каш, макаронов), а также мантов, напитков, компотов, кипячения воды и т.п. с использованием газообразного топлива. Техническим результатом заявленной полезной модели является создание устройства для приготовления пищи с повышения энергетической эффективности (КПД) обогрева варочного сосуда без подгорания продуктов и прилипания пригоревших продуктов к его внутренним стенкам в процессе приготовления пищи с использованием мощности находящихся в газовой топочной коробке газовых трубчатых горелок, нагревающих пароводяную смесь паровой рубашки, облегающей варочный сосуд полностью со всех сторон до верха, как следствие - повышение КПД и производительности устройства, надежности обогрева, легкость управления за счет упрощения конструкции, дешевизна и сниженные эксплуатационные расходы. Технический результат достигается тем, что устройство для приготовления пищи, содержащее варочный сосуд для приема пищи, подлежащей приготовлению, паровую рубашку для нагревания варочного сосуда, представляющую собой оболочку, которая снаружи окружает варочный сосуд и имеет дно, ниже которого выполнена топочная камера с газовым нагревателем для нагрева паровой рубашки, средство впуска воздуха и средство выпуска дымовых газов из топочной камеры, дымоход, причем дно варочного сосуда выполнено в форме выпуклой вверх полусферы, верхняя часть паровой рубашки выполнена соединенной со столешницей таким образом, что она облегает варочный сосуд полностью со всех сторон до верха, а дно паровой рубашки имеет ступеньку, расположенную в его центре, корпус паровой рубашки выполнен расположенным в топочной камере, газовый нагреватель которой выполнен непосредственно под ступенькой паровой рубашки, средство выпуска дымовых газов выполнено в виде, по меньшей мере, двух сквозных отверстий, выполненных в топочной камере для выхода горячего воздуха в воздушную рубашку, к верхней части которой прикреплен дымоход, наружная поверхность паровой рубашки, расположенная в воздушной рубашке, снабжена, по меньшей мере, двумя полукольцами, образующими воздушные лабиринты в воздушной рубашке. 8 з.п. ф-лы, 2 ил.The claimed technical solution relates to a device for cooking at public catering facilities, both independently and as part of a production line, it is able to provide the preparation of broths, first and second courses (cereals, pasta), as well as manti, drinks, compotes, boiling water etc. using gaseous fuels. The technical result of the claimed utility model is the creation of a device for cooking with increasing energy efficiency (EFFICIENCY) of heating a cooking vessel without burning products and sticking burnt products to its inner walls during cooking using the power of gas tube burners in a gas furnace box that heat steam and water a mixture of a steam jacket that fits the cooking vessel completely from all sides to the top, as a result - increased efficiency and producer NOSTA device heating reliability, ease of operation due to the design simplification, low cost and reduced operating costs. The technical result is achieved in that a cooking device comprising a cooking vessel for receiving food to be cooked, a steam jacket for heating the cooking vessel, which is a shell that surrounds the cooking vessel from the outside and has a bottom below which a furnace chamber with a gas heater for heating a steam jacket, an air inlet means and a flue gas exhaust means from the combustion chamber, a chimney, the bottom of the cooking vessel in the form of a convex upward hemisphere, the upper part The steam jacket is connected to the worktop in such a way that it fits the cooking vessel completely from all sides to the top, and the bottom of the steam jacket has a step located in its center, the body of the steam jacket is located in the combustion chamber, the gas heater of which is made directly under the step steam jacket, means for the release of flue gases is made in the form of at least two through holes made in the combustion chamber for the exit of hot air into the air jacket to the upper part to which a chimney is attached, the outer surface of the steam jacket located in the air jacket is provided with at least two half rings forming air labyrinths in the air jacket. 8 s.p. f-ly, 2 ill.
Description
Заявленное техническое решение относится к устройству для приготовления пищи на предприятиях общественного питания, как самостоятельно, так и в составе технологической линии, оно способно обеспечить приготовление бульонов, первых и вторых блюд (каш, макаронов), а также мантов, напитков, компотов, кипячения воды и т.п. с использованием газообразного топлива.The claimed technical solution relates to a device for cooking at public catering facilities, both independently and as part of a technological line, it is able to provide the preparation of broths, first and second courses (cereals, pasta), as well as manti, drinks, stewed fruit, boiling water etc. using gaseous fuels.
Известно устройство для приготовления пищи (Патент US №6279463, A47J 47/17, опубл. 28.08.2001), содержащее варочный сосуд, паровую рубашку с замкнутым пространством, средство для нагревания.A device for cooking is known (US Patent No. 6279463, A47J 47/17, publ. 08/28/2001), containing a brewing vessel, a steam jacket with an enclosed space, a means for heating.
Недостатки прототипа: пониженная энергетическая эффективность (КПД) обогрева варочного сосуда устройства, т.к. не обогревается полностью вся поверхность варочного сосуда до верха, следовательно имеется пригорание и прилипание пригоревших продуктов к стенками варочного сосуд в процессе приготовления пищи, а использование двух источников нагрева, управляемых раздельно, повышает стоимость устройства.The disadvantages of the prototype: reduced energy efficiency (COP) of heating the cooking vessel of the device, because the entire surface of the cooking vessel is not completely heated to the top, therefore there is burning and adhesion of burnt products to the walls of the cooking vessel during cooking, and the use of two heat sources controlled separately increases the cost of the device.
Наиболее близким техническим решением (прототипом) является устройство по патенту US №5524608, A47J 47/17, опубл. 11.06.1996, содержащее варочный сосуд для приема пищи, подлежащей приготовлению, паровую рубашку для нагревания варочного сосуда, представляющую собой оболочку, которая снаружи окружает варочный сосуд и имеет дно, ниже которого выполнена топочная камера с газовым нагревателем для нагрева паровой рубашки, средство впуска воздуха и средство выпуска дымовых газов из топочной камеры, дымоход.The closest technical solution (prototype) is the device according to US patent No. 5524608, A47J 47/17, publ. 06/11/1996, containing a cooking vessel for receiving food to be prepared, a steam jacket for heating the cooking vessel, which is a shell that surrounds the cooking vessel from the outside and has a bottom below which a furnace chamber with a gas heater for heating the steam jacket is made, air intake means and means for releasing flue gases from the combustion chamber, a chimney.
Недостатки: пониженная энергетическая эффективность (КПД) обогрева варочного сосуда устройства за счет неравномерности нагрева всех поверхностей варочного сосуда до верха, поэтому вероятность подгорания продуктов и прилипания их к стенкам варочного сосуда очень высока, как следствие - снижение КПД и производительности устройства, надежности обогрева; конструкция усложнена.Disadvantages: reduced energy efficiency (EFFICIENCY) of heating the cooking vessel of the device due to the uneven heating of all surfaces of the cooking vessel to the top, so the likelihood of products burning and sticking to the walls of the cooking vessel is very high, as a result - reduced efficiency and productivity of the device, heating reliability; the design is complicated.
Технической проблемой, решаемой созданием заявленного технического решения является то, что в процессе приготовления пищи с использованием электроэнергии потребитель несет большие материальные затраты в связи с ее дороговизной, при этом не все территории хозяйствования человека оснащены электрическими сетями, поэтому использование газообразного топлива - сжиженного газа и природного газа (без переналадки устройства) в качестве источника энергии сокращает расходы потребителя на электроэнергию, а также позволяет готовить горячую пищу на территориях, не оснащенных электрической энергией, но имеющих газовое обеспечение. Известно, что газовые носители энергии являются самыми экономными, но при этом имеют высокую мощность нагрева, следовательно нагрев дна варочного сосуда и частичный нагрев его боковых стенок вызывает подгорание и последующее прилипание пригоревших продуктов к внутренней поверхности варочного сосуда в процессе приготовления пищи, т.к. не происходит равномерного нагрева всех поверхностей варочного сосуда до верха (чаще всего при приготовлении вторых блюд), следовательно такие устройства характеризуется сниженной энергетической эффективностью обогрева всей поверхности варочного сосуда.The technical problem solved by the creation of the claimed technical solution is that in the process of cooking using electricity, the consumer incurs high material costs due to its high cost, while not all areas of a person’s business are equipped with electric networks, so the use of gaseous fuels - liquefied gas and natural gas (without reconfiguring the device) as an energy source reduces consumer energy costs, and also allows you to cook hot food in territories not equipped with electric energy, but having gas supply. It is known that gas carriers of energy are the most economical, but at the same time have a high heating power, therefore, heating the bottom of the cooking vessel and partial heating of its side walls causes burning and subsequent adhesion of burnt products to the inner surface of the cooking vessel, because there is no uniform heating of all surfaces of the cooking vessel to the top (most often during the preparation of second courses), therefore, such devices are characterized by reduced energy efficiency of heating the entire surface of the cooking vessel.
Техническим результатом заявленной полезной модели является создание устройства для приготовления пищи с повышенной энергетической эффективностью (КПД) обогрева варочного сосуда без подгорания продуктов и прилипания пригоревших продуктов к его внутренним стенкам в процессе приготовления пищи с использованием мощности находящихся в газовой топочной коробке газовых трубчатых горелок, нагревающих пароводяную смесь паровой рубашки, облегающей варочный сосуд полностью со всех сторон до верха, как следствие - повышение КПД и производительности устройства, надежности обогрева, легкость управления за счет упрощения конструкции, дешевизна и сниженные эксплуатационные расходы.The technical result of the claimed utility model is the creation of a device for cooking with increased energy efficiency (EFFICIENCY) of heating a cooking vessel without burning products and sticking burnt products to its inner walls during cooking using the power of gas tube burners in a gas furnace box that heat steam and water a mixture of a steam jacket that fits the cooking vessel completely from all sides to the top, as a result - an increase in efficiency and produces lnosti device heating reliability, ease of operation due to the design simplification, low cost and reduced operating costs.
Технический результат достигается тем, что устройство для приготовления пищи, содержащее варочный сосуд для приема пищи, подлежащей приготовлению, паровую рубашку для нагревания варочного сосуда, представляющую собой оболочку, которая снаружи окружает варочный сосуд и имеет дно, ниже которого выполнена топочная камера с газовым нагревателем для нагрева паровой рубашки, средство впуска воздуха и средство выпуска дымовых газов из топочной камеры, дымоход, причем дно варочного сосуда выполнено в форме выпуклой вверх полусферы, верхняя часть паровой рубашки выполнена соединенной со столешницей таким образом, что она облегает варочный сосуд полностью со всех сторон до верха, а дно паровой рубашки имеет ступеньку, расположенную в его центре, корпус паровой рубашки выполнен расположенным в топочной камере, газовый нагреватель которой выполнен непосредственно под ступенькой паровой рубашки, средства выпуска дымовых газов выполнено в виде, по меньшей мере, двух сквозных отверстий, выполненных в топочной камере для выхода горячего воздуха в воздушную рубашку, к верхней части которой прикреплен дымоход, наружная поверхность паровой рубашки, расположенная в воздушной рубашке, снабжена, по меньшей мере, двумя полукольцами, образующими воздушные лабиринты в воздушной рубашке. При этом паровая рубашка имеет цилиндрическую форму. При этом ступенька паровой рубашки выполнена в виде прямоугольного параллелепипеда. При этом воздушная рубашка имеет цилиндрическую форму и соосна с паровой рубашкой. При этом газовый нагреватель выполнен в виде, по меньшей мере, трех газовых горелок. При этом дымоход снабжен декоративным воздуховодом. При этом полукольца расположены на разной высоте от дна паровой рубашки и параллельны ему. При этом наружная поверхность воздушной рубашки выполнена покрытой теплоизоляционной стенкой. При этом газовые горелки газового нагревателя выполнены в виде, по меньшей мере, трех трубчатых горелок.The technical result is achieved in that a cooking device comprising a cooking vessel for receiving food to be cooked, a steam jacket for heating the cooking vessel, which is a shell that surrounds the cooking vessel from the outside and has a bottom below which a furnace chamber with a gas heater for heating a steam jacket, an air inlet means and a flue gas exhaust means from the combustion chamber, a chimney, the bottom of the cooking vessel is made in the form of a convex upward hemisphere, the upper part The steam jacket is connected to the worktop in such a way that it fits the cooking vessel completely from all sides to the top, and the bottom of the steam jacket has a step located in its center, the case of the steam jacket is located in the combustion chamber, the gas heater of which is made directly under the step steam jacket, flue gas exhaust means is made in the form of at least two through holes made in the combustion chamber for the exit of hot air into the air jacket to the upper part which the chimney is attached to, the outer surface of the steam jacket located in the air jacket is provided with at least two half rings forming air labyrinths in the air jacket. Moreover, the steam shirt has a cylindrical shape. The step of the steam jacket is made in the form of a rectangular parallelepiped. In this case, the air jacket has a cylindrical shape and is aligned with the steam jacket. In this case, the gas heater is made in the form of at least three gas burners. In this case, the chimney is equipped with a decorative duct. In this case, the half rings are located at different heights from the bottom of the steam jacket and are parallel to it. In this case, the outer surface of the air jacket is made of a coated heat-insulating wall. In this case, the gas burners of the gas heater are made in the form of at least three tubular burners.
Новыми существенными отличительными признаками заявляемого технического решения являются следующие признаки:New significant distinguishing features of the proposed technical solution are the following features:
- дно варочного сосуда выполнено в форме выпуклой вверх полусферы,- the bottom of the cooking vessel is made in the form of a convex upward hemisphere,
- верхняя часть паровой рубашки выполнена соединенной со столешницей таким образом, что она облегает варочный сосуд полностью со всех сторон до верха;- the upper part of the steam jacket is made connected to the countertop so that it fits the cooking vessel completely from all sides to the top;
- дно паровой рубашки имеет ступеньку, расположенную в его центре;- the bottom of the steam jacket has a step located in its center;
- корпус паровой рубашки выполнен расположенным в топочной камере;- the body of the steam jacket is located in the combustion chamber;
- газовый нагреватель топочной камеры выполнен непосредственно под ступенькой паровой рубашки;- the gas heater of the combustion chamber is made directly under the step of the steam jacket;
- средство выпуска дымовых газов выполнено в виде, по меньшей мере, двух сквозных отверстий, выполненных в топочной камере для выхода горячего воздуха в воздушную рубашку;- the flue gas exhaust means is made in the form of at least two through holes made in the combustion chamber for the exit of hot air into the air jacket;
- к верхней части воздушной рубашки прикреплен дымоход;- a chimney is attached to the top of the air jacket;
- наружная поверхность паровой рубашки, расположенная в воздушной рубашке, снабжена по меньшей мере двумя полукольцами, образующими воздушные лабиринты в воздушной рубашке.- the outer surface of the steam jacket located in the air jacket is provided with at least two half rings forming air labyrinths in the air jacket.
Совокупность новых существенных отличительных признаков наряду с известными из уровня техники признаками достаточна для решения указанной технической проблемы и получения обеспечиваемого полезной моделью технического результата - создание устройства для приготовления пищи с повышенной энергетической эффективностью (КПД) обогрева варочного сосуда без подгорания продуктов и прилипания пригоревших продуктов к его внутренним стенкам в процессе приготовления пищи.The combination of new significant distinguishing features, along with the features known from the prior art, is sufficient to solve the indicated technical problem and to obtain the technical result provided by the utility model — the creation of a device for cooking with increased energy efficiency (Efficiency) of heating a cooking vessel without burning products and sticking burnt products to it the inner walls during cooking.
Сущность предлагаемой полезной модели, ее реализуемость и возможность промышленного применения иллюстрируются чертежами (фиг. 1, 2), где:The essence of the proposed utility model, its feasibility and the possibility of industrial application are illustrated by drawings (Fig. 1, 2), where:
на фиг. 1 - вид спереди на устройства для приготовления пищи с разрезом;in FIG. 1 is a front view of a cooking apparatus with a cut;
на фиг. 2 - вид слева на устройство для приготовления пищи с разрезом.in FIG. 2 is a left view of a slice cooking apparatus.
На чертежах имеются следующие обозначения:The drawings have the following notation:
1 - варочный сосуд;1 - a cooking vessel;
2 - дно варочного сосуда;2 - the bottom of the cooking vessel;
3 - стенки варочного сосуда;3 - walls of the cooking vessel;
4 - крышка варочного сосуда;4 - the lid of the cooking vessel;
5 - пружинный механизм;5 - spring mechanism;
6 - кран залива воды в варочный сосуд;6 - tap water in the brew vessel;
7 - шланг;7 - a hose;
8 - столешница;8 - countertop;
9 - отверстие столешницы;9 - countertop hole;
10 - трубка;10 - a tube;
11 - труба слива;11 - drain pipe;
12 - кран слива;12 - drain valve;
13 - паровая рубашка;13 - steam shirt;
14 - теплоноситель;14 - coolant;
15 - устройство предохранительное;15 - safety device;
16 - заливная воронка;16 - filling funnel;
17 - кран;17 - crane;
18 - предохранительный клапан;18 - safety valve;
19 - вакуумный клапан;19 - a vacuum valve;
20 - дно паровой рубашки;20 - the bottom of the steam shirt;
20а - ступенька дна паровой рубашки;20a is the bottom step of the steam jacket;
21 - корпус;21 - case;
22 - кран;22 - crane;
23 - трубка слива;23 - drain pipe;
24 - глухая гайка;24 - a blind nut;
25 - трубка уровня воды;25 - water level tube;
26 - штуцер;26 - fitting;
27 - трубка;27 - a tube;
28 - датчик уровня «сухого хода»;28 - level sensor "dry run";
29 - топочная камера;29 - combustion chamber;
30 - газовые трубчатые горелки;30 - gas tubular burners;
31 - запальная горелка;31 - pilot burner;
32 - электрод ионизации;32 - ionization electrode;
33 - запальный электрод;33 - ignition electrode;
34 - контроллер;34 - controller;
35 - стойка подвода газа;35 - rack gas supply;
36 - сквозное отверстие;36 - through hole;
37 - воздушная рубашка;37 - air shirt;
38 - утеплитель;38 - insulation;
39 - фольга;39 - foil;
40 - дымоход;40 - chimney;
41 - декоративный воздуховод;41 - decorative duct;
42 - рама;42 - frame;
43 - правая боковая стенка;43 - the right side wall;
44 - левая боковая стенка;44 - left side wall;
45 - основание;45 - base;
46 - ножки;46 - legs;
47 - комбинированный клапан;47 - combined valve;
48 - трубка подачи газа;48 - gas supply pipe;
49 - трубка подачи газа на стойку;49 - tube gas supply to the rack;
50 - трубка подачи газа на запальную горелку;50 - tube for supplying gas to the pilot burner;
51 - панель управления;51 - control panel;
52 - ручка переключения мощности;52 - power switching knob;
53 - электроконтактный манометр;53 - electric contact pressure gauge;
54 - полукольца;54 - half rings;
55 - средства впуска воздуха.55 - means of air intake.
Устройство для приготовления пищи, являющееся котлом пищеварочным, работающем на газу, представленное на фиг. 1, 2, состоит варочного сосуда 1 (фиг. 1) для приема пищи, подлежащей приготовлению: бульонов, первых блюд, вторых блюд, в том числе макаронов, каш, а также мантов, напитков, компотов, кипячения воды и т.п. Варочный сосуд 1 имеет дно 2, которое выполнено в форме выпуклой вверх полусферы, например, с максимальной глубиной выпуклости равной 37 мм. Выпуклая вверх полусфера дна 2 выполнена посредством штамповки. Варочный сосуд 1 имеет цилиндрические стенки 3, поднимающиеся вертикально вверх от периферии дна 2. Варочный сосуд 1 может быть выполнен, например, из нержавеющей стали 08X18Н10 ГОСТ 5582-75 и иметь толщину равную 2,5 мм. Варочный сосуд 1 имеет крышку 4 с пружинным механизмом 5 (фиг. 2) для возможности ее фиксации на любой угол при закрывании. Для заливки воды в емкость варочного сосуда 1 (фиг. 1) в устройстве для приготовления пищи имеется кран 6, подключение которого к водопроводной трарсе осуществляется при помощи шланга 7 с резьбовой гайкой G1/2. Отвод жидкости, попадающей на столешницу 8 устройства, осуществляется при помощи выполненного в ней отверстия 9 (фиг. 2), через которое и имеющуюся трубку 10 стекает жидкость в канализационный трап (на фиг. не показан). Для выгрузки приготовленной пищи и жидкости из предложенного устройства в варочном сосуде 1 (фиг. 1) выполнена труба слива 11 (фиг. 2) с краном слива 12, закрепленным на ее конце. Крышка 4 (фиг. 1) варочного сосуда 1 выполнена закрепленной к ручке (на фиг. не показана), которая прикреплена к столешнице 8.The cooking apparatus, which is a gas-fired cooking kettle shown in FIG. 1, 2, consists of a cooking vessel 1 (Fig. 1) for ingesting food to be cooked: broths, first courses, main dishes, including pasta, cereals, as well as manti, drinks, fruit drinks, boiling water, etc. The
Паровая рубашка 13, являющаяся средством для нагревания варочного сосуда, выполнена в виде цилиндрической оболочки (емкости), являющейся герметичным кожухом варочного сосуда 1, который снаружи полностью облегает варочный сосуд 1 со всех сторон до его верха. Указанная оболочка (емкость) образует замкнутое пространство для нахождения в ней пароводяного теплоносителя 14 - пароводяной смеси/пара. Паровая рубашка 13, являющаяся пароводяной/теплообменной, выполняет функцию нагрева варочного сосуда 1 при помощи пара, который генерируется внутри рубашки 13 из воды. Паровая рубашка 13 полностью со всех сторон до верха нагревает варочный сосуд 1 посредством передачи ему тепла (осуществляется обмен теплом), что повышает скорость приготовления пищи без ее пригорания и прилипания к стенкам варочного сосуда 1. Паровая рубашка 13 и варочный сосуд 1 привариваются посредством полуавтоматической сварки по ГОСТ 14771-76 к столешнице 8 устройства для приготовления пищи. В собранном состоянии внутренняя поверхность (на фиг. не показана) паровой рубашки 13 является наружными цилиндрическими стенками 3 и дном 2 варочного сосуда. Для возможности залива теплоносителя (тепловой жидкости-воды) 14 из водопроводной сети в паровую рубашку 13 на столешнице 8 выполнено устройство 15 предохранительное, содержащее заливную воронку 16 (фиг. 2), кран 17, предохранительный клапан 18, вакуумный клапан 19. Срабатывание предохранительного клапана 18 предотвращает деформацию варочного сосуда 1 (фиг. 1) при превышении давления в паровой рубашке 13, например: 0,5…0,65 кГс/см2. Срабатывание вакуумного клапана 19 (фиг. 2) при создании в паровой рубашке 13 (фиг. 1) разрежения более 0,01 кГ/см2 позволяет предотвратить деформацию варочного сосуда 2, в том числе смещение его дна 2 вниз.
Паровая рубашка 13 имеет дно 20 со ступенькой 20а (фиг. 2), расположенной в центре дна 20. Ступенька 20а дна 20 паровой рубашки 13 выполнена в виде прямоугольного параллелепипеда, имеющего длину - 550 мм, ширину - 330 мм, высоту - 60 мм. Центр ступеньки 20а выполнен на вертикальной оси симметрии паровой рубашки 13, т.е. в центре дна 20. Дно 20 паровой рубашки 4, выполненное из нержавеющей стали 08X18Н10 ГОСТ 5582-75 толщиной 2,0 мм, приварено к ее цилиндрическому корпусу 21 посредством полуавтоматической сварки по ГОСТ 14771-76. Дно 20 паровой рубашки 13 выполнено с краном 22 уровня воды в паровой рубашке 13, соединенным с трубкой 25 уровня воды в паровой рубашке 13, а также трубкой 23 слива воды из паровой рубашки 13, закрытой глухой гайкой 24.The
Профильтрованную водопроводную или дистиллированную воду, например, в объеме 15 л заливают в емкость паровой рубашки 13 на высоту равную, например, 95 мм от ее дна 20 без учета высоты ступеньки 20а.Filtered tap or distilled water, for example, in a volume of 15 l, is poured into the capacity of the
Паровая рубашка 13 выполнена со штуцером 26, к которому прикреплена трубка 27, конец которой выполнен прикрепленным к устройству 15 предохранительному для регулирования давления в паровой рубашке 13 и заливки в нее воды. Штуцер 26 соединен с паровой рубашкой 13 посредством полуавтоматической сварки по ГОСТ 14771-76. Трубка 27 выполнена из гофрированной нержавеющей стали 08X18Н10 ГОСТ 5582-75. Датчик 28 уровня сухого хода прикреплен к паровой рубашке 13 посредством полуавтоматической сварки по ГОСТ 14771-76. Один конец заливной воронки 16 (фиг. 2) паровой рубашки 13 соединен со штуцером 26 (фиг. 1).The
Корпус 21 паровой рубашки 13 расположен в корпусе топочной камеры 29, являющейся топочной газовой камерой, изготовленной их нержавеющей стали 08X17Т ГОСТ 5582-75 толщиной, например, 1,5 мм, которая посредством полуавтоматической сварки по ГОСТ 14771-76 прикреплена к дну 20 паровой рубашки 13, т.е. расположена под ее дном 20 (под ступенькой 20а) с целью непосредственной передачи тепла и нагрева пароводяного теплоносителя (пароводяной смеси), находящегося в первую очередь в ступеньке и всего теплоносителя паровой рубашки 13.The
В нижней части топочной камеры 29, являющейся средством нагрева пароводяной смеси рубашки 13, выполнено средство входа воздуха 55 (фиг. 2) - вырезы прямоугольной формы. В топочной камере 29 (фиг. 1) установлены: газовые трубчатые горелки 30, например, в количестве трех штук производства фирмы Polidoro, запальная горелка 31 - фиг. 1, 2 (например, производства ООО «ЭнергоТехАвтоматика»), электрод 32 (фиг. 2) ионизации (например, производства ООО «ЭнергоТехАвтоматика») и запальный электрод 33 (например, производства ООО «ЭнергоТехАвтоматика»). Вертикальная ось симметрии (на фиг. не показана) расположения газовых трубчатых горелок 30 (фиг. 1) совпадает с осью симметрии паровой рубашки 13 и варочного сосуда 2.In the lower part of the
Топочная камера 29, являющаяся средством для нагревания паровой рубашки 13 и сама паровая рубашка 13 выполнены совместно (объединенно) управляемыми, т.е. процесс нагрева содержимого варочного сосуда 1 происходит в результате нагрева теплоносителя 14, расположенного в паровой рубашке 13, который нагревается под воздействием энергии, полученной от газовых трубчатых горелок, расположенных в топочной камере 29.The
Контроллер 34, управляющий работой газовых трубчатых горелок 30 и нагревом воды в варочном сосуде 1, выполнен в нижней части устройства для приготовления пищи.The
К корпусу топочной камеры 29 прикреплена стойка 35 подвода газа с жиклерами (для природного и сжиженного газа), что может осуществляться при помощи любого выбранного стандартного механического крепежа (резьбовое соединение).A gas supply stand 35 with jets (for natural and liquefied gas) is attached to the body of the
Топочная камера 29 выполнена со средствами выпуска дымовых газов (горячего воздуха), которыми являются четыре сквозных выхода - отверстия 36 (фиг. 2), через которые выходит горячий воздух в воздушную рубашку 37 (фиг. 1), выполненную из нержавеющей стали 08Х17Т ГОСТ 5582-75 толщиной 1 мм, которая снаружи окружает паровую рубашку 13. Топочная камера 29 имеет корпус (верхнюю часть), являющийся цилиндрической воздушной рубашкой 37, и нижнюю часть в виде прямоугольного параллелепипеда, например, размером 600×400×20 мм. Топочная камера 29 прикреплена к воздушной рубашке 13 при помощи натяжных заклепок марки DIN 7337.The
Наружная поверхность воздушной рубашки 37 (фиг. 1) выполнена покрытой теплоизоляционной стенкой (на фиг. не показана), состоящей из утеплителя 38 (например, стекловолокна Cerablanket толщиной 13 мм по СТО 05802307-1-012-2017 производства Сухоложского огнеупорного завода), поверх которого расположена алюминиевая фольга 39 толщиной 0,1 мм и шириной 500 мм по ГОСТ 618-2014. Наличие двух слоев (38, 39) теплоизоляционной стенки позволяет удерживать тепло в воздушной рубашке 37, изолируя паровую рубашку 13 от внешней среды.The outer surface of the air jacket 37 (Fig. 1) is made of a covered heat-insulating wall (not shown in Fig.), Consisting of insulation 38 (for example, Cerablanket fiberglass with a thickness of 13 mm according to STO 05802307-1-012-2017 manufactured by the Sukholozhsky refractory plant), on top which is located
Дымоход 40 (фиг. 1), выполненный закрепленным к верхней части воздушной рубашки 37 стандартными крепежными изделиями в количестве, например, 6 штук, изготовлен из нержавеющей стали 08X17Т ГОСТ 5582-75 толщиной 1 мм. Дымоход 40, закрытый прикрепленным к нему декоративным воздуховодом 41 (фиг. 1), выполнен из нержавеющей стали 08X18Н10 ГОСТ 5582-75 толщиной 1 мм и крепится к столешнице 8 и к правой 43 и левой 44 боковым стенкам устройства при помощи любых стандартных крепежных изделий, например, в количестве 4 штук.The chimney 40 (Fig. 1), made with standard fasteners fixed to the top of the
В период работы газовых трубчатых горелок 30 происходит образование горячего воздуха в топочной камере 29, который затем поднимается вверх по воздушной рубашке 37 и удаляется через дымоход 40 (фиг. 2) и декоративный воздуховод 41 (фиг. 1) во внешнюю среду, таким образом удаляются отработанные дымовые газы.During the operation of the
Наружная цилиндрического поверхность корпуса 21 паровой рубашки 13 выполнена с двумя полукольцами 54, которые расположены согласно фиг. 1, 2 на разной высоте от дна 20 и параллельны дну 20. Нижнее полукольцо (например, левое полукольцо) 54 выполнено на высоте от дна 20, равной 50 мм. Расстояние по высоте между двумя полукольцами 54 составляет 150 мм. Два полукольца 54, выполненные из нержавеющей стали 08X17Т ГОСТ 5582-75, приварены к паровой рубашке 13 посредством полуавтоматической сварки по ГОСТ 14771-76. Диаметр цилиндрической поверхности корпуса 21 паровой рубашки 13 имеет размер, равный 652 мм, а диаметр цилиндрической поверхности корпуса 21 паровой рубашки 13 с учетом приваренных к ней двух полуколец 54 имеет размер, равный 680 мм. Просвет воздушной рубашки 37 в верхнем сечении составляет 28 мм. Наличие двух полуколец 54 на наружной цилиндрической поверхности корпуса 21 паровой рубашки 13, расположенных в пространстве воздушной рубашки 37, создают в ней лабиринты, которые сдерживают в воздушной рубашке 37 потоки поднимающегося по ней вверх горячего воздуха.The outer cylindrical surface of the
Варочный сосуд 1 с паровой рубашкой 13, воздушной рубашкой 37, газовой топочной коробкой 29, а также столешницей 8 выполнены установленными на раму 42 (фиг. 2), которая обшита правой боковой стенкой 43 (фиг. 1) и левой боковой стенкой 44 (фиг. 1). Все указанные конструктивные элементы расположены на основании 45, выполненном на регулируемых по высоте ножках 46.The
К раме 42 (фиг. 2) прикреплен газовый комбинированный клапан 47 (фиг. 1) марки 822 Nova фирмы Sit, который содержит два электродных клапана (автоматические соленоидные запорные бесшумные) - на фиг. не показаны.A gas combination valve 47 (Fig. 1) of Sit brand 822 Nova is attached to the frame 42 (Fig. 2), which contains two electrode valves (automatic solenoid shut-off silent) - in FIG. not shown.
К газовому комбинированному клапану 47 крепится трубка 48 подачи газа к нему.A
Трубка 49 подачи газа на стойку 35 подвода газа крепится одним концом к газовому комбинированному клапану 47, а другим концом - к стойке 35 подвода газа.The
Трубка 50 подачи газа на запальную горелку 33 крепится одним концом к газовому комбинированному клапану 47, а другим концом - к запальной горелке 33 (фиг. 2).The
К раме 42 прикреплен блок управления (на фиг. не показан) работой устройства для приготовления пищи, который включает контроллер 34 (фиг. 1). На передней поверхности предложенного устройства выполнена панель 51 (фиг. 2) управления системы управления устройством. Панель 51 управления имеет следующие сигнальные лампы (на фиг. не показаны): HL1 (белый светофильтр), HL2 сухой ход (красный светофильтр), HL3 пламя (оранжевый светофильтр), HL4 работа (оранжевый светофильтр), а также ручку переключения мощности 52 и электроконтактный манометр 53 (фиг. 1), служащий для контроля значения давления внутри паровой рубашки 13. Электроконтактный манометр 53 выполнен настроенным на верхнее рабочее давление 0,5 кГс/см2 внутри паровой рубашки 13.A control unit (not shown in FIG.) Is attached to the
Устройство для приготовления пищи работает следующим образом. Сначала открывают крышку 4 варочного сосуда 1. Затем устанавливают носик крана 6 залива воды в направлении варочного сосуда 1 для налива требуемого количества воды. Порядок заполнения варочного сосуда 1 продуктами и водой определяют технологическими процессами приготовления пищи. Открывают кран заливной воронки 16 (фиг. 2) для обеспечения уровня воды в паровой рубашке 13 (фиг. 1). Источником жидкости в предложенном устройстве является вода, залитая в емкость рубашки 13 и находящаяся в ней. Высота залитой в паровую рубашку 13 воды не должна доходить на 25 мм до нижних точек дна 2 варочного сосуда 1. Закрывают крышку 4 варочного сосуда 1. В случае заливания холодной воды в горячий варочный сосуд 1 открывают кран 17 (фиг. 2) заливной воронки 16 паровой рубашки 13 (фиг. 1). Вода в паровую рубашку 13 заливается в зависимости от срабатывания датчика 28 уровня «сухого хода», который подает сигнал через контроллер 34 на панель 51 (фиг. 2) управления, на которой загорается лампочка «Датчик сухого хода», означающая, что в паровой (пароводяной) рубашке 13 (фиг. 1) уровень воды минимальный и требуется заливка воды в нее. После осуществления контроля, что ручка 52 переключения мощности находится в положении «Выключено» поворачивают ее в положение «МАКС» после чего контроллер 34 подает сигнал на газовый комбинированный клапан 47, который подает газ на запальную горелку 31 (фиг. 1, 2), также он подает сигнал на запальный электрод 33 (фиг. 2), который вырабатывают искру для запальной горелки 31 (фиг. 1, 2).A device for cooking works as follows. First, the lid 4 of the
Запальная горелка 31 воспламеняется, при этом происходит срабатывание электрода 32 (фиг. 2) ионизации, который передает сигнал на газовый комбинированный клапан 47 (фиг. 1), который в свою очередь подает газ по трубке 49 подачи газа через стойку 35 подвода газа на газовые трубчатые горелки 30, которые воспламеняются. Пламя газовых трубчатых горелок 30 нагревает дно 20 (в первую очередь нагревается ступенька 20а) паровой рубашки 13, в котором(ой) находится вода, затем нагревается остальная вода до температуры кипения 100°С. При кипении воды происходит процесс парообразования по всему объему жидкости, имеющемуся в паровой рубашке 13. Пар, образованный в паровой рубашке 13 под давлением 0,4⋅…0,6 атм, равномерно нагревает дно варочного сосуда 1 и вертикальные стенки 3 до верха, т.к. паровая рубашка 13 выполнена приваренной к столешнице 8 и полностью облегает варочный сосуд со всех сторон до верха. Пар, который находится в верхней части рубашки 13 постепенно охлаждается и превращается в воду, которая по стенкам стекает на дно 2, затем эта вода снова нагревается до температуры кипения и превращается в пар, который поднимается вверх и нагревает дно 2 и вертикальные стенки 3 варочного сосуда 1. При достижении давления в паровой рубашке 13 значения, равного 0,6 атм, происходит отключение подачи газа на газовые трубчатые горелки 30, что осуществляется электроконтактным манометром 53, который передает сигнал на контроллер 34, который в свою очередь подает сигнал на газовый комбинированный клапан 47, отключающий подачу газа в газовые трубчатые горелки 30. При остывании варочного сосуда 1 происходит понижение давления до значения 0,4 атм и соответственно включение подачи газа на газовые трубчатые горелки 30, что осуществляется электроконтактным манометром 53, который передает сигнал на контроллер 34, который в свою очередь подает сигнал на газовый комбинированный клапан 47, включающий подачу газа в газовые (трубчатые) горелки 30.The
В период работы газовых трубчатых горелок 30 происходит образование горячего воздуха в топочной камере 29, который поднимается вверх по воздушной рубашке 37 и удаляется через дымоход 40 (фиг. 2) и декоративный воздуховод 41 (фиг. 1) во внешнюю среду, таким образом удаляются отработанные газы. Фольга 39 и утеплитель 38 удерживаня тепла в воздушной рубашке 37.During the operation of the
Проходя через воздушную рубашку 37, устремляющийся вверх поток горячего воздуха, проходит по извилистому направленному пути, образованному лабиринтами воздушной рубашки 37, что удлиняет путь выхода горячего воздуха в окружающее пространство через дымоход 40 и декоративный воздуховод 41. Таким образом, наличие полуколец 54 обеспечивает сдерживание потока горячего воздуха в воздушной рубашке 37, что позволяет достичь дополнительного нагрева емкости паровой рубашки 13 и находящейся в ней пароводяной смеси благодаря увеличению температуры пароводяного теплоносителя и увеличения выделения пара из жидкости.Passing through the
Для нормального функционирования газовых трубчатых горелок 30 и варочного сосуда 1 в паровой рубашке 13 поддерживают определенный уровень воды. Нижним предельным уровнем воды управляет электронный модуль (на фиг. не показан) через датчик 28 уровня «сухого хода». Верхним предельным уровнем воды в паровой рубашке 13 визуально управляет пользователь.For the normal operation of the
Перед включением устройства для приготовления пищи устанавливают ручку (на фиг. не показана) крана 22 в положение «Открыто», затем заливают воду в паровую рубашку 13 через заливную воронку 16, после появления устойчивой струйки воды из крана 22 слива прекращают заливку и закрывают кран уровня. Когда уровень воды в паровой рубашке 13 находится ниже электрода «сухого хода», электронный модуль (на фиг. не показан) блокирует работу газовых трубчатых горелок 30 и варочного сосуда 1. Одновременное блокированием работы газовых трубчатых горелок 30 на панели 51 (фиг. 2) управления включается световая сигнализация «Сухой ход», которая выключается после заполнения паровой (пароводяной) рубашки 13 (фиг. 1) водой и электронный модуль (на фиг. не показан) выдает разрешающий сигнал на управление регулятором (на фиг. не показан) подачи газа.Before turning on the cooking device, set the handle (in Fig. Not shown) of the
Закрывают кран заливной воронки 16 (фиг. 2) при появлении ровной непрерывной струи пара из воронки 16. Наличие воздуха в паровой рубашке 13 (фиг. 1) снижает теплопередачу варочному сосуду 1.The tap of the filling
Регулирование мощности нагрева варочного сосуда 1 осуществляется установкой ручки 52 (фиг. 2) переключения мощности, при установке которой в положение «0» нагрев устройства отключается. Электроконтактные манометр 53 (фиг. 1) настроен на верхнее рабочее давление 0,5 кГс/см2 и на нижнее рабочее давление - 0,45 кГс/см2. При достижении давления внутри паровой рубашки 13 верхнего значения электроконтактный манометр 53 выдает сигнал на блок управления устройством, который формирует сигнал на отключение трубчатых газовых горелок 30, они находятся в отключенном состоянии до тех пор, пока давление внутри паровой рубашки 13 не снизится до нижнего значения задания давления на электроконтактном манометре 53.The regulation of the heating power of the
В отличие от прототипа, в предложенном техническом решении выполнение дна варочного сосуда в форме выпуклой вверх полусферы, позволяет предотвратить деформацию («схлопывание») дна вниз в случае возникновения разрежения внутри паровой рубашки, что может произойти, например, при уменьшении уровня холодной воды в горячем варочном сосуде, т.е. при резком охлаждении теплоносителя паровой рубашки, но благодаря выпуклой вверх полусфере в дне варочного сосуда не произойдет экстремального смещения дна варочного сосуда вниз, что обеспечит энергетическую эффективность (КПД) обогрева всей поверхности варочного сосуда за счет обеспечения надежности его обогрева и работы устройства в целом при возникновении аварийных ситуаций. Помимо указанного, выполнение дна варочного сосуда в форме выпуклой вверх полусферы способствует удобству слива готовой пищи из варочного сосуда.Unlike the prototype, in the proposed technical solution, the bottom of the cooking vessel in the form of a convex upward hemisphere prevents the deformation ("collapse") of the bottom down in case of rarefaction inside the steam jacket, which can happen, for example, when the level of cold water in hot water decreases cooking vessel i.e. during sharp cooling of the heat carrier of the steam jacket, but due to the hemisphere convex upward in the bottom of the cooking vessel, the bottom of the cooking vessel will not be extreme downward, which will provide energy efficiency (EFFICIENCY) of heating the entire surface of the cooking vessel by ensuring the reliability of its heating and the operation of the device as a whole when emergency situations. In addition, the bottom of the cooking vessel in the form of a convex upward hemisphere contributes to the convenience of draining the prepared food from the cooking vessel.
В отличие от прототипа, где имеется не обогреваемая зона варочного сосуда, расположенная у его верхних краев на высоте примерно 100 мм, т.к. оболочка паровой рубашки частично окружает варочный сосуд и не доходит до столешницы (к столешнице приварен только варочный сосуд согласно чертежам прототипа), в предложенном техническом решении паровая рубашка окружает варочный" сосуд со всех сторон до верха, т.к. верхняя часть паровой рубашки вместе с варочным сосудом выполнены приваренными к столешнице устройства, что позволяет равномерно и эффективно нагревать паром весь варочный сосуд полностью до верха, исключая подгорание и прилипание подгоревших продуктов к внутренним стенкам варочного сосуда, таким образом повышается энергетическая эффективность (КПД) обогрева всех поверхностей варочного сосуда.Unlike the prototype, where there is an unheated zone of the cooking vessel, located at its upper edges at a height of about 100 mm, because the shell of the steam jacket partially surrounds the cooking vessel and does not reach the countertop (only the cooking vessel is welded to the tabletop according to the drawings of the prototype), in the proposed technical solution, the steam jacket surrounds the cooking vessel from all sides to the top, since the upper part of the steam jacket together with the cooking vessel is made welded to the countertop of the device, which allows you to evenly and efficiently heat the entire cooking vessel to the top with steam, excluding burning and sticking of burnt products to the inner walls cooking vessel, thus increasing the energy efficiency (COP) of heating all surfaces of the cooking vessel.
В отличие от прототипа, где газовый нагреватель выполнен в топочной камере, имеющей верхнюю наклонную пластину и отверстия для выпуска горячего воздуха (дымовых газов), а указанная пластина отделяет дно паровой рубашки от прямого попадания газовой энергии, т.е не осуществляется прямой нагрев дна паровой рубашки вследствие наличия пластины, в предложенном техническом решении корпус паровой рубашки выполнен в топочной камере, газовый нагреватель (газовые трубчатые горелки) которой выполнен непосредственно под ступенькой дна паровой рубашки, где ступенька выполнена в форме прямоугольного параллелепипеда, что позволяет повысить энергетическую эффективность (КПД) обогрева всей поверхности варочного сосуда и коэффициент полезного действия теплоносителя паровой рубашки за счет того, что под воздействием газовых трубчатых горелок, расположенных непосредственно под ступенькой, осуществляется ускорение нагрева теплоносителя, расположенного в ступеньке паровой рубашки и всего находящегося в ней теплоносителя.Unlike the prototype, where the gas heater is made in a combustion chamber having an upper inclined plate and openings for the release of hot air (flue gases), and the specified plate separates the bottom of the steam jacket from the direct ingress of gas energy, i.e. there is no direct heating of the bottom of the steam due to the presence of a plate, in the proposed technical solution, the body of the steam jacket is made in a combustion chamber, the gas heater (gas tube burners) of which is made directly under the step of the bottom of the steam pipe flanges, where the step is made in the form of a rectangular parallelepiped, which allows to increase the energy efficiency (EFFICIENCY) of heating the entire surface of the cooking vessel and the efficiency of the heat carrier of the steam jacket due to the fact that under the influence of gas tube burners located directly under the step, the heating medium is accelerated located in the step of the steam jacket and all the coolant in it.
В отличие от прототипа, в предложенном техническом решении теплоноситель паровой рубашки нагревается газовыми трубчатыми горелками до температуры 100°С с образованием пара, который распространяется по всей рубашки в виде пароводяной смеси, достигая ее верха, следовательно, происходит равномерный нагрев паром всех поверхностей варочного сосуда до верха без исключения, что исключает пригорание продуктов в варочном сосуде в процессе приготовления пищи и обеспечивает повышенную энергетическую эффективность (КПД) обогрева варочного сосуда, а также снижает стоимость устройства за счет использования одного источника нагрева и упрощения конструкции.In contrast to the prototype, in the proposed technical solution, the coolant of the steam jacket is heated by gas tube burners to a temperature of 100 ° C with the formation of steam, which is distributed throughout the jacket in the form of a steam-water mixture, reaching its top, therefore, the steam of all surfaces of the cooking vessel is uniformly heated to without exception, which eliminates the burning of products in the cooking vessel during cooking and provides increased energy efficiency (COP) of heating the cooking vessel a, and also reduces the cost of the device through the use of a single heat source and simplify the design.
В отличие от прототипа, где паровая рубашка и топочная камера выполнены отдельно, в предложенном техническом решении корпус паровой рубашки расположен непосредственно в топочной камере, оснащенной газовыми трубчатыми горелками, что позволяет повысить энергетическую эффективность (КПД) обогрева варочного сосуда паром за счет повышения эффективности нагрева паровой рубашки с находящимся в ней теплоносителем и позволяет обогревать варочный сосуд без пригорания и прилипания продуктов в процессе приготовления пищи.In contrast to the prototype, where the steam jacket and the combustion chamber are made separately, in the proposed technical solution, the housing of the steam jacket is located directly in the combustion chamber equipped with gas tube burners, which allows to increase the energy efficiency (COP) of heating the cooking vessel with steam by increasing the efficiency of heating the steam shirts with the coolant in it and allows you to heat the cooking vessel without burning and sticking products during cooking.
В предложенном техническом решении корпус паровой рубашки выполнен расположенным внутри корпуса газовой топочной камеры, в которой имеются газовые трубчатые горелки, с помощью которых осуществляется нагрев теплоносителя теплообменной рубашки, что позволяет повысить энергетическую эффективность (КПД) обогрева варочного сосуда, т.к. напрямую нагревается не варочный сосуд, а нагревается сначала теплоноситель теплообменной (пароводяной) рубашки, который передает тепло варочному сосуду, что исключает пригорание и прилипание пригоревших продуктов к внутренней поверхности варочного сосуда.In the proposed technical solution, the case of the steam jacket is made located inside the case of the gas combustion chamber, in which there are gas tubular burners, with the help of which the heat carrier of the heat exchange jacket is heated, which allows to increase the energy efficiency (Efficiency) of heating the cooking vessel, because it is not the cooking vessel that is directly heated, but first the heat transfer medium of the heat exchange (steam-water) jacket, which transfers heat to the cooking vessel, which eliminates the burning and sticking of burnt products to the inner surface of the cooking vessel, is heated first.
В отличие от прототипа, где выход горячего воздуха (дымовых газов) осуществляется через средства для их выхода и далее - через одну или несколько дымовых труб, которые расположены в массе воды оболочки паровой рубашки, в предложенном техническом решении имеется воздушная рубашка цилиндрической формы, выполненная соосно паровой рубашке и расположенная снаружи паровой рубашки и окружающая ее, через которую и происходит выход наружу горячего воздуха (отработанных газов), при этом воздушная рубашка, являющаяся частью топочной камеры, имеет лабиринты, которые образованы, по меньшей мере, двумя приваренными к наружной поверхности паровой рубашки полукольцами, расположенными на разной высоте от ее дна и параллельными ему, что позволяет сдерживать в воздушной рубашке выходящий поток горячего воздуха, обеспечивая его плавный выход и отдачу дополнительного тепла паровой рубашке и, соответственно, передачу дополнительного тепла содержимому варочного сосуда, повышая энергетическую эффективность (КПД) обогрева варочного сосуда, что дает возможность готовить пищу на предприятиях общественного питания без пригорания и прилипания находящихся в варочном котле продуктов.Unlike the prototype, where the exit of hot air (flue gases) is carried out through the means for their exit and then through one or more chimneys that are located in the mass of water of the shell of the steam jacket, the proposed technical solution has an air jacket of cylindrical shape, made coaxially steam jacket and located outside the steam jacket and surrounding it, through which hot air (exhaust gases) exits, while the air jacket, which is part of the combustion chamber, has the seals, which are formed by at least two half rings welded to the outer surface of the steam jacket, located at different heights from its bottom and parallel to it, which makes it possible to restrain the outgoing flow of hot air in the air jacket, ensuring its smooth exit and the transfer of additional heat to the steam jacket and, accordingly, the transfer of additional heat to the contents of the cooking vessel, increasing the energy efficiency (efficiency) of heating the cooking vessel, which makes it possible to cook food at enterprises non-stick food and non-stick food in the digester.
Повышение энергетической эффективности (КПД) обогрева варочного сосуда достигается также за счет повышения энергетической эффективности нагрева паровой рубашки, являющейся стенкой варочного сосуда, что повышает КПД устройства в целом, а также его производительности т.к. пользователю не приходится отскребать пригоревшую в процессе приготовления пищу от внутренних стенок варочного сосуда. Повышенная надежность обогрева варочного сосуда обеспечивается за счет того, что в предложенном устройстве используется один единственный источник нагрева - пароводяная смесь, нагреваемая газовыми трубчатыми горелками без использования дополнительных средств, которые могут ломаться. Также повышенная надежность обогрева достигается за счет того, что пар в паровой рубашке обогревает полностью весь варочный сосуд до верха. Конструкция устройства для приготовления пищи достаточно проста в изготовлении и легка в управлении. Сниженные эксплуатационные расходы являются наиболее дешевыми источниками энергии для потребителя, а также тем, что в качестве теплоносителя используется пароводяная смесь, а в качестве источника жидкости используется водопроводная вода, которые находятся в паровой рубашке.Increasing the energy efficiency (EFFICIENCY) of heating the cooking vessel is also achieved by increasing the energy efficiency of heating the steam jacket, which is the wall of the cooking vessel, which increases the efficiency of the device as a whole, as well as its productivity since the user does not have to scrape food burnt during cooking from the inner walls of the cooking vessel. Increased reliability of heating the cooking vessel is provided due to the fact that the proposed device uses only one heating source - a steam-water mixture heated by gas tube burners without the use of additional means that can break. Also, increased reliability of heating is achieved due to the fact that the steam in the steam jacket completely heats the entire cooking vessel to the top. The design of the device for cooking is quite simple to manufacture and easy to manage. Reduced operating costs are the cheapest sources of energy for the consumer, as well as the fact that steam-water mixture is used as the heat carrier, and tap water, which are in the steam jacket, is used as the source of liquid.
Все составные части заявленного технического решения соединены (зафиксированы) между собой сборочными операциями, т.е. находятся в функционально-конструктивном единстве, которое обеспечивает достижение заявленного технического результата для решения поставленной проблемы.All components of the claimed technical solution are connected (fixed) among themselves by assembly operations, i.e. are in functional-constructive unity, which ensures the achievement of the claimed technical result to solve the problem.
Предложенное техническое решение, имеющее конструктивное единство, реализует общее функциональное назначение (функциональное единство).The proposed technical solution, having constructive unity, implements a general functional purpose (functional unity).
Осуществление предложенной полезной модели позволяет решить заявленную техническую проблему и обеспечить достижение заявленного технического результата.The implementation of the proposed utility model allows to solve the claimed technical problem and ensure the achievement of the claimed technical result.
В уровне техники не обнаружен аналог, характеризующийся признаками, идентичными всем существенным признакам заявленной полезной модели.In the prior art, no analogue was found, characterized by features identical to all the essential features of the claimed utility model.
Заявитель апробировал (испытал) предложенное устройство в процессе приготовления пищи, что подтвердило назначение, реализуемость и работоспособность, в связи с чем заявленная полезная модель соответствует условию патентоспособности "промышленная применимость».The applicant tested (tested) the proposed device in the cooking process, which confirmed the purpose, feasibility and efficiency, and therefore the claimed utility model meets the patentability condition "industrial applicability".
Claims (9)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019119948U RU193037U1 (en) | 2019-06-26 | 2019-06-26 | DEVICE FOR COOKING |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019119948U RU193037U1 (en) | 2019-06-26 | 2019-06-26 | DEVICE FOR COOKING |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU193037U1 true RU193037U1 (en) | 2019-10-11 |
Family
ID=68280616
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2019119948U RU193037U1 (en) | 2019-06-26 | 2019-06-26 | DEVICE FOR COOKING |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU193037U1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU214980U1 (en) * | 2022-06-15 | 2022-11-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Елецкий государственный университет им. И.А. Бунина" | TOURIST PORTABLE MULTICOOKER |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU263101A1 (en) * | WELL-KOTEJL WITHOUT-DIRECT HEATING | |||
| SU1722451A1 (en) * | 1989-12-04 | 1992-03-30 | Свердловский институт народного хозяйства | Food cooker |
| US5524608A (en) * | 1994-10-25 | 1996-06-11 | Cleveland Range Ltd. | Cooking kettle |
| US6279463B1 (en) * | 2000-04-04 | 2001-08-28 | Kajiwara Kogyo Co., Ltd. | Cooking apparatus |
| RU156919U1 (en) * | 2015-03-25 | 2015-11-20 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | DEVICE FOR PREPARING HOT FOOD AND BOILER FOR SMALL TEAMS IN DIFFICULT CLIMATIC CONDITIONS |
-
2019
- 2019-06-26 RU RU2019119948U patent/RU193037U1/en active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU263101A1 (en) * | WELL-KOTEJL WITHOUT-DIRECT HEATING | |||
| SU340406A1 (en) * | А. Н. Вышелесский, Л. И. Гордон, В. Груданов, М. Ф. Каминский, В. А. Лавров , Д. С. Срагович | TILE BOILER WITH INDIRECT HEATING | ||
| SU1722451A1 (en) * | 1989-12-04 | 1992-03-30 | Свердловский институт народного хозяйства | Food cooker |
| US5524608A (en) * | 1994-10-25 | 1996-06-11 | Cleveland Range Ltd. | Cooking kettle |
| US6279463B1 (en) * | 2000-04-04 | 2001-08-28 | Kajiwara Kogyo Co., Ltd. | Cooking apparatus |
| RU156919U1 (en) * | 2015-03-25 | 2015-11-20 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | DEVICE FOR PREPARING HOT FOOD AND BOILER FOR SMALL TEAMS IN DIFFICULT CLIMATIC CONDITIONS |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU214980U1 (en) * | 2022-06-15 | 2022-11-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Елецкий государственный университет им. И.А. Бунина" | TOURIST PORTABLE MULTICOOKER |
| RU2814873C1 (en) * | 2023-03-09 | 2024-03-05 | Николай Александрович Трапезников | Method of organizing operation of gas stove |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20100252020A1 (en) | Two ring grill burner and control valve | |
| US3067811A (en) | Gas burner | |
| NO172311B (en) | WATER HEATER | |
| RU2250417C2 (en) | Furnace for bath house and steam superheating method | |
| US2595527A (en) | Jacketed cooking vessel | |
| RU193037U1 (en) | DEVICE FOR COOKING | |
| US20100108051A1 (en) | stove | |
| JP2005287890A (en) | Steam generator | |
| CN208779505U (en) | A kind of multifunctional fuel cooking energy-saving equipment | |
| CN106642240B (en) | Flue gas circulation heat collecting cylinder for reducing heat loss and heating appliance thereof | |
| KR102130609B1 (en) | Energy economizing type food steamer | |
| KR100699446B1 (en) | Multi-purposes waste heat collector | |
| US10845057B1 (en) | Method and apparatus for controlling operation of gas range top burners for cooking | |
| CN208687805U (en) | A kind of multifunctional fuel brick kitchen range energy-saving equipment | |
| KR101264271B1 (en) | Cooking device for nuddles | |
| CN217154256U (en) | Integrated portable stove | |
| EP0643268A1 (en) | Device for the recovery of thermal energy for application to a gas cooker | |
| RU190645U1 (en) | SAMOVAR | |
| RU2694083C2 (en) | Method of saving heat energy during cooking, storage thereof after cooking and device for its implementation | |
| RU192939U1 (en) | SAMOVAR | |
| RU2797620C1 (en) | Gas burner | |
| CN216715389U (en) | Water tap with heat energy absorption function | |
| KR200320866Y1 (en) | Hot water supply with range device for cooking | |
| CN207898365U (en) | A kind of field movable boiling frying apparatus | |
| CN206989275U (en) | A kind of combustion gas support heated up water using waste heat |