KR102497505B1 - 친환경 필터를 활용한 커피티백 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 인도산 로부스타 커피원두를 포함하는 커피티백으로, 친환경 필터를 포함하는 것을 특징으로 하는 커피티백을 제공한다.
본 발명에 따른 커피티백은 대장암, 결장암, 직장암 등의 암 발생을 억제시키는 클로로겐산이 다량 함유된 인도산 로부스타 커피원두를 포함한다. 또한, 본 발명에 따른 커피티백은 친환경 필터를 적용하여 플라스틱 조각과 발암물질의 우려가 없다.
본 발명에 따른 커피티백은 대장암, 결장암, 직장암 등의 암 발생을 억제시키는 클로로겐산이 다량 함유된 인도산 로부스타 커피원두를 포함한다. 또한, 본 발명에 따른 커피티백은 친환경 필터를 적용하여 플라스틱 조각과 발암물질의 우려가 없다.
Description
본 발명은 친환경 필터를 활용한 커피티백에 관한 것이다.
커피는 다양한 방법을 통해 음료 형태로 판매되고 있으며, 최근에는 커피가 담긴 여과지에 뜨거운 물을 부어 커피액을 추출하는 드립커피추출법과, 포트에 커피를 충전한 다음에 고압상태로 고온의 물을 통과시켜 커피액을 추출하는 에스프레소커피추출법 등으로 다양하게 커피를 즐기고 있다.
커피의 추출방법을 구분 짓는 가장 큰 요소인 커피의 용해도는, 커피생두의 로스팅 정도, 그리고 커피용수의 온도와 밀접한 관계를 갖고 있는데, 커피 가공과정의 하나인 로스팅은 생두에 일정한 열을 가해서 볶는 과정을 말하며 일반적으로 로스팅의 온도가 약하면 특정 온도에서의 물에 대한 용해도가 떨어지고, 강하게 로스팅하면 용해도가 증가한다.
또한, 커피는 개인적으로 추출하여 음용하기 위해서는 별도의 추출기가 필요하고, 추출된 액상 커피는 이를 보관하기 위한 용기가 반드시 필요하며, 추출양이 많은 경우에는 용기의 부피가 커지거나 용기의 수량이 많아지게 되어 보관과 휴대가 용이하지 않기 때문에 일일이 내려 먹지 않고 원두커피 전문점에서 비용을 들여 마셔야 하는 경제적인 문제가 있다.
기존 드립백 제품은 별도의 주전자를 구매하여야만 커피를 즐길 수 있으며, 기존 티백 제품은 인스턴트 커피분말(FD)을 사용하여 제품의 특징이 없고, 미세 플라스틱 조각과 발암물질의 우려가 있는 일반적인 필터가 적용되어 건강에 유해할 수 있다.
때문에, 소비자의 까다로운 입맛을 사로잡을 양질의 커피티백의 개발이 필요하지만, 현재 유통되고 있는 원두커피 티백 제품은 원두커피 분말에 인스턴트 커피 원료인 FD(Frozen Dry) 분말을 배합하여 만든 것으로 원두 본연의 맛과 향을 즐기기에 부족하고, 커피원두의 함량이 낮아 원두커피 본연의 맛을 얻기 어렵다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 커피티백을 제공하는 것이다.
또한, 본 발명의 목적은 친환경 천연 필터를 적용하여 건강지향적인 커피티백을 제공하는 것이다.
본 발명의 과제는 이상에서 언급한 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은
인도산 로부스타 커피원두를 포함하는 커피티백으로,
친환경 필터를 포함하는 것을 특징으로 하는 커피티백을 제공한다.
또한, 상기 친환경 필터는 친환경 조성물로 코팅된 생분해성 부직포이고,
상기 생분해성 부직포는 폴리락트산(poly (lactic acid), PLA), 폴리카프로락톤(poly-caprolactone, PCL), 폴리부틸렌 아디페이트테레프탈레이트(poly(butylene adipate-co-terephthalate), PBAT), 폴리부틸렌 숙시네이트(poly butylenes succinate, PBS), 폴리글리콜산(polyglycolic acid, PGA), 폴리포스페이트 에스터(polyphosphate ester), 폴리포스파젠(polyphosphazene, PNF), 폴리-3-하이드록시부티레이트(poly-3-hydroxybutyrate), 폴리-하이드록시알카노에이트 (poly-hydroxyalkanoate, PHA), 폴리-하이드롤리부티레이트(poly-hydrolybutyrate, PHB) 및 폴리사카라이드(polysaccharides)으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 소재로 이루어지고,
상기 친환경 조성물은 대나무 오일 및 호박씨 오일을 7:3의 중량비율로 혼합한 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명은
인도산 로부스타 생두를 준비하여 150-170℃의 온도에서 28-32분 동안 볶아 1차 로스팅하는 단계;
1차 로스팅한 생두를 1-5℃의 온도에서 80-100분 동안 1차 숙성시키는 단계;
1차 숙성된 생두를 영하 10-20℃의 온도로 1차 급속냉각하는 단계;
1차 급속냉각한 생두를 180-200℃의 온도에서 18-22분 동안 볶아 2차 로스팅하는 단계;
2차 로스팅한 생두를 10-14℃의 온도에서 80-100분 동안 2차 숙성시키는 단계;
2차 숙성된 생두를 영하 20-30℃의 온도로 2차 급속냉각하는 단계;
2차 급속냉각한 생두를 210-230℃의 온도에서 5-9분 동안 볶아 3차 로스팅하는 단계;
3차 로스팅한 생두를 영하 30-40℃의 온도로 3차 급속냉각하여 커피원두를 제조하는 단계;
상기 커피원두를 1.0-1.2 mm의 입자크기로 분쇄하여 커피분말을 제조하는 단계; 및
상기 커피분말을 티백에 담아 포장하는 단계;를 포함하고,
상기 티백은 친환경 필터를 포함하고,
상기 친환경 필터는 친환경 조성물로 코팅된 생분해성 부직포이고,
상기 생분해성 부직포는 폴리락트산(poly (lactic acid), PLA), 폴리카프로락톤(poly-caprolactone, PCL), 폴리부틸렌 아디페이트테레프탈레이트(poly(butylene adipate-co-terephthalate), PBAT), 폴리부틸렌 숙시네이트(poly butylenes succinate, PBS), 폴리글리콜산(polyglycolic acid, PGA), 폴리포스페이트 에스터(polyphosphate ester), 폴리포스파젠(polyphosphazene, PNF), 폴리-3-하이드록시부티레이트(poly-3-hydroxybutyrate), 폴리-하이드록시알카노에이트 (poly-hydroxyalkanoate, PHA), 폴리-하이드롤리부티레이트(poly-hydrolybutyrate, PHB) 및 폴리사카라이드(polysaccharides)으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 소재로 이루어지고,
상기 친환경 조성물은 대나무 오일 및 호박씨 오일을 7:3의 중량비율로 혼합한 것을 특징으로 하는 커피티백의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 따른 커피티백은 대장암, 결장암, 직장암 등의 암 발생을 억제시키는 클로로겐산이 다량 함유된 인도산 로부스타 커피원두를 포함한다. 또한, 본 발명에 따른 커피티백은 친환경 필터를 적용하여 플라스틱 조각과 발암물질의 우려가 없다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 커피티백을 이용하여 커피를 우려내는 과정을 나타낸 사진이다.
이하에서는 첨부된 도면을 참조하여 다양한 실시예를 보다 상세하게 설명한다. 본 명세서에 기재된 실시예는 다양하게 변형될 수 있다. 특정한 실시예가 도면에서 묘사되고 상세한 설명에서 자세하게 설명될 수 있다. 그러나 첨부된 도면에 개시된 특정한 실시 예는 다양한 실시예를 쉽게 이해하도록 하기 위한 것일 뿐이다. 따라서 첨부된 도면에 개시된 특정 실시예에 의해 기술적 사상이 제한되는 것은 아니며, 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 균등물 또는 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
1차, 2차, 제1, 제2 등과 같이 서수를 포함하는 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 이러한 구성요소들은 상술한 용어에 의해 한정되지는 않는다. 상술한 용어는 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다.
본 명세서에서, '포함한다' 또는 '가지다' 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다. 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 '연결되어' 있다거나 '접속되어' 있다고 언급된 때에는, 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결되어 있거나 또는 접속되어 있을 수도 있지만, 중간에 다른 구성요소가 존재할 수도 있다고 이해되어야 할 것이다. 반면에, 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 '직접 연결되어' 있다거나 '직접 접속되어' 있다고 언급된 때에는, 중간에 다른 구성요소가 존재하지 않는 것으로 이해되어야 할 것이다.
그 밖에도, 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우, 그에 대한 상세한 설명은 축약하거나 생략한다.
본 발명은 인도산 로부스타 커피원두를 포함하는 커피티백으로,
친환경 필터를 포함하는 것을 특징으로 하는 커피티백을 제공한다.
이하, 본 발명에 따른 커피티백에 대하여 상세히 설명한다.
본 발명에 따른 커피티백은 인도산 로부스타 커피원두를 포함한다.
바람직하게는, 상기 인도산 로부스타 커피원두는, 인도산 로부스타 생두를 준비하여 150-170℃의 온도에서 28-32분 동안 볶아 1차 로스팅하는 단계; 1차 로스팅한 생두를 1-5℃의 온도에서 80-100분 동안 1차 숙성시키는 단계; 1차 숙성된 생두를 영하 10-20℃의 온도로 1차 급속냉각하는 단계; 1차 급속냉각한 생두를 180-200℃의 온도에서 18-22분 동안 볶아 2차 로스팅하는 단계; 2차 로스팅한 생두를 10-14℃의 온도에서 80-100분 동안 2차 숙성시키는 단계; 2차 숙성된 생두를 영하 20-30℃의 온도로 2차 급속냉각하는 단계; 2차 급속냉각한 생두를 210-230℃의 온도에서 5-9분 동안 볶아 3차 로스팅하는 단계; 3차 로스팅한 생두를 영하 30-40℃의 온도로 3차 급속냉각하여 커피원두를 제조하는 단계; 및 상기 커피원두를 1.0-1.2 mm의 입자크기로 분쇄하여 커피분말을 제조하는 단계;를 이용하여 제조된 것을 사용한다.
상기 인도산 로부스타 커피원두는 대장암, 결장암, 직장암 등의 암 발생을 억제시키는 클로로겐산이 다량 함유되어 있다. 더불어 커피의 맛과 향이 풍부하다.
본 발명에 따른 커피티백은 친환경 필터를 포함한다.
상기 친환경 필터는 친환경 조성물로 코팅된 생분해성 부직포인 것이 바람직하다.
상기 생분해성 부직포는 폴리락트산(poly (lactic acid), PLA), 폴리카프로락톤(poly-caprolactone, PCL), 폴리부틸렌 아디페이트테레프탈레이트(poly(butylene adipate-co-terephthalate), PBAT), 폴리부틸렌 숙시네이트(poly butylenes succinate, PBS), 폴리글리콜산(polyglycolic acid, PGA), 폴리포스페이트 에스터(polyphosphate ester), 폴리포스파젠(polyphosphazene, PNF), 폴리-3-하이드록시부티레이트(poly-3-hydroxybutyrate), 폴리-하이드록시알카노에이트 (poly-hydroxyalkanoate, PHA), 폴리-하이드롤리부티레이트(poly-hydrolybutyrate, PHB) 및 폴리사카라이드(polysaccharides)으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 소재로 이루어진 것이 바람직하며, 가장 바람직하게는 폴리락트산 및 폴리부틸렌 아디페이트테레프탈레이트가 5:5로 혼합된 소재를 사용한다. 상기와 같이 생분해성 부직포 소재로 폴리락트산 및 폴리부틸렌 아디페이트테레프탈레이트가 5:5로 혼합된 소재를 적용하는 경우 높은 생분해성을 나타낼 뿐만 아니라, 필터의 내구성이 높아진다. 상기 친환경 필터로 생분해성 부직포를 사용하여 플라스틱 조각과 발암물질의 우려가 없다.
또한, 상기 친환경 조성물은 대나무 오일 및 호박씨 오일을 7:3의 중량비율로 혼합한 것을 사용하는 것이 바람직하다.
상기 대나무 오일은 친환경적이고 항균, 탈취 및 곰팡이 억제 기능을 발휘하고, 독성 중화 및 각종 유해물질 중화효과가 있으며, 안전하고 인체 건강에 유익함을 줄 수 있으며, 커피티백에 포함된 커피 원료의 향과 풍미를 유지 또는 향상시켜 준다.
상기 호박씨 오일은 친환경적이고 항균, 탈취 및 곰팡이 억제 기능을 발휘하고, 오염원의 부착이 낮고 미생물 번식을 저해하여 내오염성 및 항균성을 가진다.
상기 대나무 오일과 호박씨 오일을 7:3의 중량비율로 혼합하여 적용함으로써 생분해성 부직포에 고르게 코팅될 수 있고 전술한 대나무 오일 및 호박씨 오일의 효능과 더불어 필터의 내구성을 향상시킨다.
또한, 상기 커피티백은 당귀, 천궁, 황기, 감초 및 계피를 포함하는 약초원료를 포함할 수 있다. 상기 커피티백은 상기 인도산 로부스타 커피원두 91-95 중량부 및 약초원료 5-9 중량부를 포함하는 것이 바람직하고, 상기 인도산 로부스타 커피원두 92-94 중량부 및 약초원료 6-8 중량부를 포함하는 것이 더욱 바람직하고, 상기 인도산 로부스타 커피원두 93 중량부 및 약초원료 7 중량부를 포함하는 것이 가장 바람직하다.
당귀는 피를 생성하면서 보하는 역할을 하는 주요 약재이며, 그러므로 당귀는 혈에 관련된 질환에 두루 쓰인다. 혈기부족인 경우와 혈이 부족해서 오는 어지러움, 눈에서 어질어질한 감, 귀가 울리는 증상, 가슴의 두근거림, 월경불순, 혈이 돌지 못해서 오는 저린 증상 등에 혈을 보강하여 혈이 부족해서 나타나는 증상을 치료한다. 어혈이 들은 곳에서는 혈기를 돌리는 효능이 있어서 헐별에 중요한 역할을 한다. 또한, 장을 윤택하게 하여 변이 굳으면서 보기 힘든 것을 편안하게 한다.
천궁은 중국이 원산지이며 약용 식물로 재배한다. 높이는 30-60 ㎝이며 속이 비어 있고 가지가 다소 갈라진다. 잎은 어긋나고 2회 3출 깃꼴겹잎이며 갈래조각은 달걀 모양의 바소꼴이고 다소 깊은 톱니가 있다. 뿌리잎과 밑부분의 잎은 긴 잎자루가 있고 밑부분이 잎집으로 되어 줄기를 감싼다. 꽃은 8 - 9월에 피고 흰색이며 복산형꽃차례를 이룬다. 꽃잎은 5개이고 안쪽으로 말리며 수술은 5개, 암술은 1개이다. 총포와 소총포는 각각 5-6개이며 줄모양이다. 열매는 열리지만 성숙하지 않는다. 땅 속에 있는 마디 사이는 길이 5-10 ㎝, 지름 3-5 ㎝의 덩어리처럼 생기고 강한 향기가 있다. 진정·진통·강장 등에 효능이 있어 두통·빈혈증·부인병 등을 치료하는데 쓴다. 9-11월에 근경을 캐어 잎과 줄기를 제거하고 햇볕에 말린 후 3-6 g을 달여서 복용하거나, 환제(丸劑)나 산제(散劑)로 하여 사용한다.
황기(Astragalus membranaceus)는 콩과에 속하는 한약재로서, 신농본초경에 따르면 색이 노랗고 오랫동안 인체를 보한다는 의미에서 황기라는 이름이 붙여졌다고 한다. 우리나라에서는 예로부터 황기 뿌리를 인삼 다음의 보기약으로서 민간에서 많이 사용하여 왔고, 이외에도 황기는 강장제, 이뇨제, 지한제로서 다양하게 이용되었다. 특히, 한방에서는 보증익기탕, 황기건중탕, 십전대보탕, 가미대보탕, 팔보회춘탕, 청서익기탕 등 수백개 처방에 황기를 사용하고 있다.
감초는 뿌리를 건조시켜서 한약재로 사용하는데, 그 맛이 달기 때문에 감초라 한다. 감초는 모든 약재의 독성을 없애주고 모든 약물과 배합이 잘 되어 중화작용을 하므로 한약재, 한방재료가 사용되는 것에는 함께 사용되어져 약재를 조화시키고 그 기능과 효과를 배가시키는 역할을 한다. 설탕 당도의 50배에 달하는 당 성분 때문에 한때는 감미료로 사용되기도 했으며, 뿌리를 씹거나 빨아 먹으면 목의 통증이 완화되고, 감기 징후가 낫는다고 해서 감기약으로도 유용하게 쓰이며, 변비에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
계피는 녹나무과에 속하는 상록교목인 생달나무(天竹桂, Cinnamomum japonicum SIEB.)의 나무껍질로 만든 약재로, 약의 맛은 맵고 단맛이 나며 약성은 열성이다. 계피는 비위장의 기능을 활성화시키므로 소화기가 차서 소화장애가 있거나 복부가 차서 일어나는 복통 설사 등에 널리 이용된다. 뿐만 아니라 배가 차서 일어나는 구토에도 신속한 반응을 일으킨다. 그리고 풍습성(風濕性)으로 인한 사지마비와 동통을 그치게 하고, 허리나 무릎이 차고 시리면서 아픈 신경통과 관절 질환에도 널리 응용된다. 또한, 산후에 출혈이 계속되거나 오래된 이질과 대변시에 출혈되는 증상을 개선시키기도 한다. 이외에도 콩팥기능 감퇴증상에도 효력이 높고 하복부가 차면서 방광염이 자주 발생하는 질환에도 활용되고 있다.
또한, 본 발명은
인도산 로부스타 생두를 준비하여 150-170℃의 온도에서 28-32분 동안 볶아 1차 로스팅하는 단계;
1차 로스팅한 생두를 1-5℃의 온도에서 80-100분 동안 1차 숙성시키는 단계;
1차 숙성된 생두를 영하 10-20℃의 온도로 1차 급속냉각하는 단계;
1차 급속냉각한 생두를 180-200℃의 온도에서 18-22분 동안 볶아 2차 로스팅하는 단계;
2차 로스팅한 생두를 10-14℃의 온도에서 80-100분 동안 2차 숙성시키는 단계;
2차 숙성된 생두를 영하 20-30℃의 온도로 2차 급속냉각하는 단계;
2차 급속냉각한 생두를 210-230℃의 온도에서 5-9분 동안 볶아 3차 로스팅하는 단계;
3차 로스팅한 생두를 영하 30-40℃의 온도로 3차 급속냉각하여 커피원두를 제조하는 단계;
상기 커피원두를 1.0-1.2 mm의 입자크기로 분쇄하여 커피분말을 제조하는 단계; 및
상기 커피분말을 티백에 담아 포장하는 단계;를 포함하고,
상기 티백은 친환경 필터를 포함하고,
상기 친환경 필터는 친환경 조성물로 코팅된 생분해성 부직포이고,
상기 생분해성 부직포는 폴리락트산(poly (lactic acid), PLA), 폴리카프로락톤(poly-caprolactone, PCL), 폴리부틸렌 아디페이트테레프탈레이트(poly(butylene adipate-co-terephthalate), PBAT), 폴리부틸렌 숙시네이트(poly butylenes succinate, PBS), 폴리글리콜산(polyglycolic acid, PGA), 폴리포스페이트 에스터(polyphosphate ester), 폴리포스파젠(polyphosphazene, PNF), 폴리-3-하이드록시부티레이트(poly-3-hydroxybutyrate), 폴리-하이드록시알카노에이트 (poly-hydroxyalkanoate, PHA), 폴리-하이드롤리부티레이트(poly-hydrolybutyrate, PHB) 및 폴리사카라이드(polysaccharides)으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 소재로 이루어지고,
상기 친환경 조성물은 대나무 오일 및 호박씨 오일을 7:3의 중량비율로 혼합한 것을 특징으로 하는 커피티백의 제조방법을 제공한다.
이하, 본 발명에 따른 커피티백의 제조방법을 각 단계별로 상세히 설명한다.
먼저, 본 발명에 따른 커피티백의 제조방법은 인도산 로부스타 생두를 준비하여 150-170℃의 온도에서 28-32분 동안 볶아 1차 로스팅하는 단계를 포함한다.
상기 단계에서는 저온에서 1차 로스팅하여 인도산 로부스타 생두에 포함된 유효성분들을 파괴하지 않고 향과 맛을 끌어올린다.
더욱 바람직하게는, 인도산 로부스타 생두를 준비하여 155-165℃의 온도에서 29-31분 동안 볶아 1차 로스팅하고, 가장 바람직하게는, 인도산 로부스타 생두를 준비하여 160℃의 온도에서 30분 동안 볶아 1차 로스팅한다.
다음으로, 본 발명에 따른 커피티백의 제조방법은 1차 로스팅한 생두를 1-5℃의 온도에서 80-100분 동안 1차 숙성시키는 단계를 포함한다.
상기 단계에서는 1차 로스팅된 생두를 저온에서 1차 숙성시킨다.
더욱 바람직하게는, 1-5℃의 온도에서 85-95분 동안 1차 숙성시키고, 가장 바람직하게는, 1-5℃의 온도에서 90분 동안 1차 숙성시킨다.
다음으로, 본 발명에 따른 커피티백의 제조방법은 1차 숙성된 생두를 영하 10-20℃의 온도로 1차 급속냉각하는 단계를 포함한다.
상기 단계에서는 1차 숙성된 생두를 영하 10-20℃의 온도로 급속냉각하여 원두의 맛과 향을 더욱 끌어올린다.
더욱 바람직하게는, 영하 14-16℃의 온도로 1차 급속냉각하고, 가장 바람직하게는, 영하 15℃의 온도로 1차 급속냉각한다.
다음으로, 본 발명에 따른 커피티백의 제조방법은 1차 급속냉각한 생두를 180-200℃의 온도에서 18-22분 동안 볶아 2차 로스팅하는 단계를 포함한다.
상기 단계에서는 중온에서 2차 로스팅하여 인도산 로부스타 생두에 포함된 유효성분들을 파괴하지 않고 향과 맛을 더욱 끌어올린다.
더욱 바람직하게는, 185-195℃의 온도에서 19-21분 동안 볶아 2차 로스팅하고, 가장 바람직하게는, 190℃의 온도에서 20분 동안 볶아 2차 로스팅한다.
다음으로, 본 발명에 따른 커피티백의 제조방법은 2차 로스팅한 생두를 10-14℃의 온도에서 80-100분 동안 2차 숙성시키는 단계를 포함한다.
상기 단계에서는 2차 로스팅된 생두를 상온보다 상대적으로 약간 낮은 온도에서 2차 숙성시킨다.
더욱 바람직하게는, 11-13℃의 온도에서 85-95분 동안 2차 숙성시키고, 가장 바람직하게는, 12℃의 온도에서 90분 동안 2차 숙성시킨다.
다음으로, 본 발명에 따른 커피티백의 제조방법은 2차 숙성된 생두를 영하 20-30℃의 온도로 2차 급속냉각하는 단계를 포함한다.
상기 단계에서는 2차 숙성된 생두를 영하 20-30℃의 온도로 급속냉각하여 원두의 맛과 향을 더욱 끌어올린다.
더욱 바람직하게는, 영하 24-26℃의 온도로 2차 급속냉각하고, 가장 바람직하게는, 영하 25℃의 온도로 2차 급속냉각한다.
다음으로, 본 발명에 따른 커피티백의 제조방법은 2차 급속냉각한 생두를 210-230℃의 온도에서 5-9분 동안 볶아 3차 로스팅하는 단계를 포함한다.
상기 단계에서는 상대적 고온에서 3차 로스팅하여 인도산 로부스타 생두에 포함된 유효성분들을 파괴하지 않고 향과 맛을 최대로 끌어올린다.
더욱 바람직하게는, 215-225℃의 온도에서 6-8분 동안 볶아 3차 로스팅하고, 가장 바람직하게는, 220℃의 온도에서 7분 동안 볶아 3차 로스팅한다.
다음으로, 본 발명에 따른 커피티백의 제조방법은 3차 로스팅한 생두를 영하 30-40℃의 온도로 3차 급속냉각하여 커피원두를 제조하는 단계를 포함한다.
상기 단계에서는 3차 로스팅된 생두를 영하 30-40℃의 온도로 급속냉각하여 원두의 맛과 향을 더욱 끌어올리며 최종적으로 원료에 잡아둔다.
더욱 바람직하게는, 영하 24-26℃의 온도로 2차 급속냉각하고, 가장 바람직하게는, 영하 25℃의 온도로 2차 급속냉각한다.
다음으로, 본 발명에 따른 커피티백의 제조방법은 상기 커피원두를 1.0-1.2 mm의 입자크기로 분쇄하여 커피분말을 제조하는 단계를 포함한다.
상기 단계에서는 로스팅, 숙성, 급속냉각이 완료되어 제조된 커피원두를 특정 입자크기로 분쇄하여 커피분말을 제조한다.
본 발명에서는 커피원두를 1.0-1.2 mm의 입자크기로 분쇄하여 커피분말을 제조한다. 기존 일반적으로 사용되는 커피분말은 0.4-0.8 mm의 입자크기이나, 본 발명에서는 더욱 큰 입자크기를 제시한다. 굵은 입자크기를 가짐으로써 원두커피와 온수의 접촉률을 높여 커피티백 안에 있는 원두커피를 빠르고 깊게 우릴 수 있다.
다음으로, 본 발명에 따른 커피티백의 제조방법은 상기 커피분말을 티백에 담아 포장하는 단계를 포함한다.
상기 단계에서는 최종적으로 커피티백을 제조한다.
상기 커피분말은 15 g 이상 사용하는 것이 바람직하고, 15 g 사용하는 것이 가장 바람직하다. 커피분말의 입도와 함량을 증대하여 더욱 고품질의 커피를 제공할 수 있다.
또한, 상기 티백은 친환경 필터를 포함한다.
상기 친환경 필터는 친환경 조성물로 코팅된 생분해성 부직포인 것이 바람직하다.
상기 생분해성 부직포는 폴리락트산(poly (lactic acid), PLA), 폴리카프로락톤(poly-caprolactone, PCL), 폴리부틸렌 아디페이트테레프탈레이트(poly(butylene adipate-co-terephthalate), PBAT), 폴리부틸렌 숙시네이트(poly butylenes succinate, PBS), 폴리글리콜산(polyglycolic acid, PGA), 폴리포스페이트 에스터(polyphosphate ester), 폴리포스파젠(polyphosphazene, PNF), 폴리-3-하이드록시부티레이트(poly-3-hydroxybutyrate), 폴리-하이드록시알카노에이트 (poly-hydroxyalkanoate, PHA), 폴리-하이드롤리부티레이트(poly-hydrolybutyrate, PHB) 및 폴리사카라이드(polysaccharides)으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 소재로 이루어진 것이 바람직하며, 가장 바람직하게는 폴리락트산 및 폴리부틸렌 아디페이트테레프탈레이트가 5:5로 혼합된 소재를 사용한다. 상기와 같이 생분해성 부직포 소재로 폴리락트산 및 폴리부틸렌 아디페이트테레프탈레이트가 5:5로 혼합된 소재를 적용하는 경우 높은 생분해성을 나타낼 뿐만 아니라, 필터의 내구성이 높아진다. 상기 친환경 필터로 생분해성 부직포를 사용하여 플라스틱 조각과 발암물질의 우려가 없다.
또한, 상기 친환경 조성물은 대나무 오일 및 호박씨 오일을 7:3의 중량비율로 혼합한 것을 사용하는 것이 바람직하다.
상기 대나무 오일은 친환경적이고 항균, 탈취 및 곰팡이 억제 기능을 발휘하고, 독성 중화 및 각종 유해물질 중화효과가 있으며, 안전하고 인체 건강에 유익함을 줄 수 있으며, 커피티백에 포함된 커피 원료의 향과 풍미를 유지 또는 향상시켜 준다.
상기 호박씨 오일은 친환경적이고 항균, 탈취 및 곰팡이 억제 기능을 발휘하고, 오염원의 부착이 낮고 미생물 번식을 저해하여 내오염성 및 항균성을 가진다.
상기 대나무 오일과 호박씨 오일을 7:3의 중량비율로 혼합하여 적용함으로써 생분해성 부직포에 고르게 코팅될 수 있고 전술한 대나무 오일 및 호박씨 오일의 효능과 더불어 필터의 내구성을 향상시킨다.
상기 코팅은 상기 생분해성 부직포를 상기 친환경 조성물에 침지하여 이루어지는 것이 바람직하다.
또한, 상기 커피티백은 당귀, 천궁, 황기, 감초 및 계피를 포함하는 약초원료를 포함할 수 있다. 상기 커피분말 15 g 및 약초원료 1.3 g을 티백에 담아 포장하는 것이 바람직하다.
상기 약초원료는, 당귀, 천궁, 황기, 감초 및 계피를 포함하는 약초들을 준비하고, 액체 분사가 가능한 분사각이 60°인 노즐을 2개씩 3열로 6개 포함하는 세척기를 사용하여 식초물을 분사하여 약초들을 1차 세척하는 단계; 1차 세척된 약초들을 전해수로 2차 세척하는 단계; 2차 세척된 약초들을 40-60℃의 온도에서 건조하여 당귀, 천궁, 황기, 감초 및 계피를 준비하는 단계; 준비된 황기, 감초 및 계피를 포함하는 혼합물을 0.095-0.105 MPa의 압력 및 230-250℃의 온도에서 80-100분 동안 증숙하고, 55-65℃의 온도에서 220-260분 동안 건조시키는 과정을 9번 수행하여 구증구포함으로써 제1 혼합물을 제조하는 단계; 준비된 당귀, 천궁, 감초 및 계피를 포함하는 혼합물을 0.3-0.5 MPa의 압력 및 140-160℃의 온도에서 120-160분 동안 증숙하고, 40-50℃의 온도에서 280-320분 동안 건조시키는 과정을 9번 수행하여 구증구포함으로써 제2 혼합물을 제조하는 단계; 상기 제1 혼합물 및 제2 혼합물을 혼합하고, 100℃의 온도에서 덖은 후, 식히는 단계; 및 식힌 혼합물을 분쇄하는 단계;를 포함하고, 상기 제1 혼합물은 황기 48-52 중량부, 감초 3-7 중량부 및 계피 5-9 중량부를 포함하고, 상기 제2 혼합물은 당귀 62-66 중량부, 천궁 53-57 중량부, 감초 5-9 중량부 및 계피 5-9 중량부를 포함하는 제조방법을 통해 제조된 것을 사용하는 것이 바람직하다.
Claims (2)
- 인도산 로부스타 생두를 준비하여 150-170℃의 온도에서 28-32분 동안 볶아 1차 로스팅하는 단계;
1차 로스팅한 생두를 1-5℃의 온도에서 80-100분 동안 1차 숙성시키는 단계;
1차 숙성된 생두를 영하 10-20℃의 온도로 1차 급속냉각하는 단계;
1차 급속냉각한 생두를 180-200℃의 온도에서 18-22분 동안 볶아 2차 로스팅하는 단계;
2차 로스팅한 생두를 10-14℃의 온도에서 80-100분 동안 2차 숙성시키는 단계;
2차 숙성된 생두를 영하 20-30℃의 온도로 2차 급속냉각하는 단계;
2차 급속냉각한 생두를 210-230℃의 온도에서 5-9분 동안 볶아 3차 로스팅하는 단계;
3차 로스팅한 생두를 영하 30-40℃의 온도로 3차 급속냉각하여 커피원두를 제조하는 단계;
상기 커피원두를 1.0-1.2 mm의 입자크기로 분쇄하여 커피분말을 제조하는 단계; 및
상기 커피분말 93 중량부 및 약초원료 7 중량부를 티백에 담아 포장하는 단계;를 포함하고,
상기 티백은 친환경 필터를 포함하고,
상기 친환경 필터는 친환경 조성물로 코팅된 생분해성 부직포이고,
상기 생분해성 부직포는 폴리락트산(poly (lactic acid), PLA), 폴리카프로락톤(poly-caprolactone, PCL), 폴리부틸렌 아디페이트테레프탈레이트(poly(butylene adipate-co-terephthalate), PBAT), 폴리부틸렌 숙시네이트(poly butylenes succinate, PBS), 폴리글리콜산(polyglycolic acid, PGA), 폴리포스페이트 에스터(polyphosphate ester), 폴리포스파젠(polyphosphazene, PNF), 폴리-3-하이드록시부티레이트(poly-3-hydroxybutyrate), 폴리-하이드록시알카노에이트 (poly-hydroxyalkanoate, PHA), 폴리-하이드롤리부티레이트(poly-hydrolybutyrate, PHB) 및 폴리사카라이드(polysaccharides)으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 소재로 이루어지고,
상기 친환경 조성물은 대나무 오일 및 호박씨 오일을 7:3의 중량비율로 혼합한 것이고,
상기 코팅은 상기 생분해성 부직포를 상기 친환경 조성물에 침지하여 이루어지고,
상기 약초원료는, 당귀, 천궁, 황기, 감초 및 계피를 포함하는 약초들을 준비하고, 액체 분사가 가능한 분사각이 60°인 노즐을 2개씩 3열로 6개 포함하는 세척기를 사용하여 식초물을 분사하여 약초들을 1차 세척하는 단계; 1차 세척된 약초들을 전해수로 2차 세척하는 단계; 2차 세척된 약초들을 40-60℃의 온도에서 건조하여 당귀, 천궁, 황기, 감초 및 계피를 준비하는 단계; 준비된 황기, 감초 및 계피를 포함하는 혼합물을 0.095-0.105 MPa의 압력 및 230-250℃의 온도에서 80-100분 동안 증숙하고, 55-65℃의 온도에서 220-260분 동안 건조시키는 과정을 9번 수행하여 구증구포함으로써 황기 48-52 중량부, 감초 3-7 중량부 및 계피 5-9 중량부를 포함하는 제1 혼합물을 제조하는 단계; 준비된 당귀, 천궁, 감초 및 계피를 포함하는 혼합물을 0.3-0.5 MPa의 압력 및 140-160℃의 온도에서 120-160분 동안 증숙하고, 40-50℃의 온도에서 280-320분 동안 건조시키는 과정을 9번 수행하여 구증구포함으로써 당귀 62-66 중량부, 천궁 53-57 중량부, 감초 5-9 중량부 및 계피 5-9 중량부를 포함하는 제2 혼합물을 제조하는 단계; 상기 제1 혼합물 및 제2 혼합물을 혼합하고, 100℃의 온도에서 덖은 후, 식히는 단계; 및 식힌 혼합물을 분쇄하는 단계;를 수행하여 제조되는 것을 특징으로 하는 커피티백의 제조방법. - 삭제
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