KR100517483B1 - 옥수수 수염 추출액과 다슬기 분말을 함유하는 조성물의제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 옥수수 수염 추출액과 다슬기 분말을 함유하는 조성물의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 옥수수 수염의 건엽을 스티밍(steaming)하거나 블랜칭(blanching)한 후 최적화된 추출 조건 하에서 옥수수 수염 추출액을 제조하고, 이를 여과 및 진공농축한 다음 다슬기 분말을 혼합하는 단계를 포함하는 옥수수 수염 추출액과 다슬기 분말을 함유하는 신장 및 간장에 유용한 조성물의 제조방법에 대한 것이다.

본 발명에 의하면, 옥수수 수염의 천연의 단맛과 시원한 맛이 부여되어 기호도가 증진되고, 옥수수 수염 고유의 신장 개선 기능과, 다슬기 고유의 간장 건강 증진 기능을 지닌 조성물을 제조할 수 있어, 육체적 활동에 따른 스트레스 등으로 지친 현대인들의 체력 증진에 탁월한 효과를 부여할 수 있다.

Description

옥수수 수염 추출액과 다슬기 분말을 함유하는 조성물의 제조방법 {Method for Preparing a Composition Containing Extracts of Corn Silk and Melanian Snail}

본 발명은 옥수수 수염 추출액과 다슬기 분말을 함유하는 조성물의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 옥수수 수염의 건엽을 스티밍(steaming)하거나 블랜칭(blanching)한 후 최적화된 추출 조건 하에서 옥수수 수염 추출액을 제조하고, 이를 여과 및 진공농축한 다음 다슬기 분말을 혼합하는 단계를 포함하는 옥수수 수염 추출액과 다슬기 분말을 함유하는 신장 및 간장에 유용한 조성물의 제조방법에 대한 것이다.

옥수수의 원산지는 열대 미주지역이며, 현재는 북미를 비롯한 전세계에서 재배되는 포이풀과의 1년생 초본으로 1~3m 크기로 자라며 병ㆍ충해에 매우 강해서 농약을 사용하지도 않고도 재배할 수 있다(이우철, 원색한국기준식물도감, 아카데미서적, 1996; 안덕균, 원색한국본초도감, 교학사, 1988; 이창복, 대한식물도감, 향문사, 1979). 옥수수는 한약재로는 거의 쓰이지 않지만, 옥수수의 열매 부분을 싸고 있는 실같은 부분인 옥수수 수염은 말려서 한약재로 사용되어 왔다.

옥수수 수염은 생약명으로 옥미수라고 하며 옥수수(Zea mays Linne)의 꽃술이다. 옥수수 수염은 '옥촉수(玉蜀鬚)' 또는 '옥촉서예'라고 부르기도 하며, 맛은 달고 담담하며 약리효과가 뛰어나 약용으로 널리 이용되는데, 식품 또는 식품첨가물로도 널리 활용되고 있다.

옥수수 수염을 약용으로 사용할 경우, 이뇨작용을 촉진해 소변의 염화물 배출을 활성화 하고, 담즙 분비를 촉진시키며, 혈압과 혈당을 내리고, 지혈작용에 탁월한 효과가 있다.

또한, 신우 신장에 있는 결석을 녹이는 작용, 소변길(요도)에 있는 진득진득한 물질을 씻어내는 작용이 있다. 최근 임상 보고에 따르면, 만성 신우신염을 앓고 있는 환자에게 6개월간 옥수수 수염 추출액을 복용시킨 결과, 신장 기능이 개선되었고, 부종을 치료했으며, 단백뇨의 소실 및 경감 효과를 부작용 없이 개선시켰음을 알 수 있다.

또한, 옥수수 수염을 물을 넣고 달여서 복용할 경우, 부종을 가라앉히는 효과가 있고, 비만, 월경전증후군, 전립선 관련 질병을 치료하는 효과가 있으며, 야뇨증을 막을 수 있고 손목 터널증후군 및 늑막염, 복수증상에도 탁월한 효과가 있고, 담석증, 방광결석, 황달성 간염, 강견변에도 치료에도 효능이 있으며, 방광, 소장, 산후의 신장염 등에 탁월한 효과를 나타낸다.

옥수수 수염의 성분은 지방유, 정유, 다량의 potassium nitrate cryptoxanthin 및 비타민 K 등이 풍부하게 함유되어 있고, 또한, 옥수수 수염은 식품안전청의 원료 분류에 따르면, 옥수수 수염은 부원료로 분류되어 식품 원료로 안전하게 사용할 수 있고, 기타 부원료 없이 사용할 경우에는 주원료처럼 사용할 수 있다.

또한, 다슬기는 한국 남부지방, 일본, 타이완 등지의 하천과 호수 등의 물이 깊고 물살이 센 곳의 바위 틈에 서식하는 중복족목(中腹足目) 다슬기과의 연체동물로, 껍데기의 높이는 약 25mm, 지름은 약 8mm이다. 한국산 다슬기류는 주름다슬기(S. forticosta), 곳체다슬기(S. gottschei), 좀주름다슬기(S. tegulata) 및 참다슬기(S. coreana) 등이 있다고 보고 되어있다. 가장 깨끗한 물에 자라는 것이 참 다슬기이고 오염된 물에서 서식하는 것이 곳체다슬기이다. 동의보감을 비롯한 한방에서 기록된 다슬기의 효능은 대ㆍ소변을 잘나가게 하고 위통과 소화불량을 낫게 하며, 열독과 갈증을 풀어준다고 하며 다슬기의 살은 달며 독은 없고 간의 열과 눈의 충혈 통증을 다스린다고 기록되어 있다.

민간에서도 다슬기 국은 뱃속을 편안하게 하고 소화를 잘되게 하며 간을 보호한다고 하여 요리에 사용되었다. 다슬기의 성분은 칼슘, 조단백질, 마그네슘, 아연, 세레늄 및 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있고, 다슬기를 끓이면 파란색의 액이 우러 나오는데 이것은 다슬기를 비롯한 조개류의 피가 사람이나 포유동물과는 달리, 피에 파란 색소가 많이 들어 있기 때문인데, 그 가운데서도 다슬기에 파란 색소가 가장 많다.

우리나라에서는 다슬기를 삶아서 껍질은 버리고 살은 끓여 먹거나 태워서 가루를 내어 먹기도 하며 외용을 쓸 때는 즙을 내어 바르거나 붙이기도 한다. 다슬기 맛은 담백하면서도 독특한 맛이 있다. 최근 다슬기가 간의 건강에 좋다고 알려지면서 다슬기를 삶아서 농축액을 만들거나 다슬기 기름을 만들어 민간요법으로 활용되고 있을 뿐 아니라, 간장과 신장에 작용하여 대소변을 원활하게하며 위염과 소화불량을 치료하고 열독과 갈증을 해소시키는데 탁월한 효과가 있음이 입증되어, 한방 재료로 많이 사용되고 있다.

현재, 옥수수 수염과 다슬기를 이용한 건강보조식품은 시판되고 있는 실정이며, 각각을 주제로 한, 선행 특허도 여러 건 존재한다. 옥수수 수염과 관련있는 대표적인 선행 특허로는 본 발명자들의 특허인 한국특허출원 등록번호 제10-0487695호의 "옥수수 수염 추출액을 함유한 음료의 제조방법"과 등록번호 제10-0492628호의 "기능성 옥수수 수염차 및 그 제조방법"이 있다. 그러나, 이들 발명에는 옥수수 수염 및 다른 부재료를 섞어서 음료를 만드는 것을 제시하고 있으나, 간장의 건강에 탁월한 효과가 있는 다슬기를 재료로 하지는 않았다.

또한, 다슬기와 관련있는 대표적인 선행 특허로는 한국특허출원 등록번호 제10-0419234호의 "건강보조식품의 제조방법", 한국특허 출원번호 제10-2002-0083233호의 "다슬기를 유효성분으로 하는 생약추출물을 함유하는 간질환 치료용 약제조성물" 및 한국특허 출원번호 제10-2000-0033462호의 "다슬기 분말의 제조방법"이 있으나, 이들 발명에는 다슬기를 주원료 또는 부재료로 하여 각종 건강 식품을 만드는 방법을 소개하고 있으나, 상기 건강 식품은 신장의 건강에 탁월한 효과를 나타내지 못했다.

최근 현대인들은 생활 문화와 환경의 급격한 변화에 의해 정서적, 육체적 활동에 따른 스트레스 등으로 체력의 저하를 느끼며 살고 있고, 간기능 및 신장기능이 저하됨에 따라 당업계에서는 최근 웰빙시대에 발맞추어 기능성이 탁월하고, 기호성을 증진시킨 조성물의 개발이 절실히 요구되고 있는 실정이다.

이에 본 발명자들은, 기능성이 탁월하고, 기호성을 증진시킨 옥수수 수염 및 다슬기를 이용한 조성물을 개발하기 위하여 예의 노력을 기울인 결과, 본 발명을 완성하게 되었다.

결국, 본 발명의 목적은 옥수수 수염의 건엽을 스티밍(steaming)하거나 블랜칭(blanching)한 후 최적화된 추출 조건 하에서 옥수수 수염 추출액을 제조하고, 이를 여과 및 진공농축한 다음, 다슬기 분말 및/또는 부재료의 추출물을 혼합하는 단계를 포함하는 옥수수 수염 추출액과 다슬기 분말을 함유하는 신장 및 간장에 유용한 조성물의 제조방법을 제공하는데 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 (a) 옥수수 수염의 건엽을 스티밍(steaming)하거나 블랜칭(blanching)하는 단계; (b) 상기 (a) 단계를 거친 옥수수 수염 건엽을 열수에 첨가하고 침출하여 옥수수 수염 추출액을 제조하는 단계; (c) 상기 옥수수 수염 추출액을 여과한 다음, 진공농축하는 단계; (d) 세척한 다슬기에 물을 채워 40℃에서 100℃ 이상의 온도로 온도 구배를 주면서 각 온도마다 2~3시간 간격으로 약 10시간 동안 가열하는 단계; (e) 다슬기 껍질 및 알갱이를 볶고 햇빛에 말려 이를 약 500메쉬 이하로 분쇄하는 단계; (f) 상기 (c)단계에서 수득된 옥수수 수염 추출액과 (e)단계에서 수득된 다슬기 분말을 혼합하는 단계를 포함하는 옥수수 수염 추출액과 다슬기 분말을 함유하는 신장 및 간장에 유용한 조성물의 제조방법을 제공한다.

본 발명에 있어서, 상기 스티밍 및 블랜칭 조건은 약 100℃에서 각각 5~10분 및 1~10초인 것을 특징으로 할 수 있다.

본 발명에 있어서, 상기 (b) 단계는 옥수수 수염 건엽의 첨가량이 1.0~3.0%(w/v)이고, 열수의 온도가 40~100℃이며, 추출시간이 30분~2시간인 것을 특징으로 할 수 있다.

본 발명에 있어서, 상기 (f) 단계에서 아미노산, 효모 및 키토산으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 부재료를 추가로 혼합하는 것을 특징으로 할 수 있다.

본 발명에 있어서, 상기 아미노산은 글리신(glycine), 알라닌(alanine), 발린(valine), 류신(leucine), 이소류신(isoleucine), 트레오닌(treonine), 세린(serine), 시스테인(cysteine), 시스틴(cystine), 메티오닌(methionine), 아스파르트산(aspartic acid), 아스파라긴(asparagine), 글루탐산(glutamic acid), 리신(lycine), 아르기닌(arginine), 히스티딘(histidine), 페닐알라닌(phenylalanine), 티로신(tyrocine), 트립토판(tryptophane), 프롤린(proline), 옥시프롤린(oxy-proline) 및 타우린(taurine)으로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상인 것을 특징으로 할 수 있다.

상기 아미노산 또한, 특별히 한정되지 않으나, 바람직하게는 DL-페닐알라닌인 것을 특징으로 할 수 있다. DL-페닐알라닌은 D-form과 L-form이 합성된 형태의 특별한 아미노산이며, 우리몸에서 자연적으로 생성되는 엔돌핀(Endorphin)의 분비를 유지시켜 주는 효과가 있는 아미노산이다. 엔돌핀은 내인성 모르핀으로 인간에게 쾌감을 주고, 젊음을 유지시켜주며, 암세포를 파괴 시켜주는, 인간의 건강에 있어서 매우 중요한 물질이다. 많은 연구자들이 엔돌핀에 대한 연구를 한 결과, 미국 시카고 의과대학 Dr. Seymour Ehrenpreis는 동물과 임상실험에서 DL-페닐알라닌이 엔돌핀을 보호하여 고통을 차단하고 엔돌핀의 수준을 어떠한 부작용과 독성 없이 끌어올린다는 결과를 발표했다(Ehrenpresis S. et al., Advances in pain research and therapy, Raven Press, New York, 3:479, 1979; Ehrenpresis S. et al., Endogenous and exogenous opiate agonist and antagonists, Pergamon Press, Elsford, New York, p379-382, 1980). 본 발명에 있어서, 상기 (f) 단계에서 배, 감, 대추, 레몬, 수박 및 포도로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 부재료 추출물을 추가로 혼합하는 것을 특징으로 할 수 있고, 부추, 당근, 호박, 콩, 오이, 토마토, 마늘, 무, 녹즙, 미나리, 국화, 현미, 시금치, 강낭콩, 쑥, 달래, 삼백초, 치커리, 헛개나무, 두릅, 민들레, 율무, 질경이, 미나리, 우엉, 견과류, 보리차, 녹차, 더덕, 도라지, 칡, 옥수수 및 결명자로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 부재료 추출물을 추가로 혼합하는 것을 특징으로 할 수 있으며, 인삼, 당귀, 구기자, 영지버섯 및 표고버섯으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 부재료 추출물을 추가로 혼합하는 것을 특징으로 할 수 있고, 닭 가슴살, 쇠고기, 장어, 자라, 미꾸라지, 논우렁이, 굴, 달팽이 및 도미로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 부재료 추출물을 추가로 혼합하는 것을 특징으로 할 수 있다.

이하, 본 발명을 상세히 설명한다.

본 발명에 따른 옥수수 수염 추출액과 다슬기 분말을 함유하는 조성물의 제조방법을 단계별로 설명하면 다음과 같다.

제 1단계: 옥수수 수염 추출액의 제조방법

본 발명자들은 옥수수 수염 추출액을 본 발명자들의 출원인 한국특허출원 등록번호 제10-0487695호의 옥수수 수염 추출 공정에 따라 추출하였으며 하기와 같다.

1. 옥수수 수염 건엽의 스티밍 또는 블랜칭

본 발명자들은 옥수수 수염 엽을 열수로 침출할 때, 떫은 맛이 단맛에 우선하여 나타나는 단점을 보완하기 위하여 옥수수 수염 건엽을 스티밍 또는 블랜칭함으로써 떫은 맛의 주원인이 되는 탄닌 함량을 감소시켰다.

탄닌은 수용성 물질이기 때문에 열수에 블랜칭함으로써 옥수수 수염 내의 변색효소 및 탄닌 등 함량을 적절히 감소시킬 수 있다. 스티밍에 의하여는 옥수수 수염 건엽의 효소활성을 억제하여 숙성정도를 일정하게 할 수 있으며 잎의 표면을 연화시켜 탄닌의 용출을 원활하게 할 수 있다.

그러나, 옥수수 수염의 탄닌 함량을 너무 많이 감소시킬 경우 옥수수 수염의 특유의 맛과 향이 소실되므로 떫은 맛은 감소시키면서도 특유의 맛과 향을 느낄 수 있도록 적정 수준의 탄닌 함량이 유지되도록 하였다.

본 발명에서 사용되는 옥수수 수염 건엽은 시중에서 판매되고 있는 것을 구입하여 사용할 수 있으며, 바람직하게는, 통상적인 제조방법에 따라 건조, 세척, 온도조절, 효소분해, 재건조 등의 공정을 거쳐 천연 단맛이 생성되도록 제조된 것을 사용하는 것이 좋다.

본 발명에서 옥수수 수염 건엽의 스티밍은 100℃에서 5분~10분간 수행하는 것이 바람직하며, 옥수수 수염 건엽의 블랜칭은 100℃ 열수에서 1~10초간, 보다 바람직하게는 5초간 수행하는 것이 바람직하다.

본 발명에 따라 옥수수 수염 건엽을 스티밍 또는 블랜칭하는 경우에 옥수수 수염 엽의 총 탄닌 함량은 약 5~6%(w/w)로 나타났다. 이는 스티밍 또는 블랜칭하지 않은 옥수수 수염 건엽의 총 탄닌 함량이 약 12~15%(w/w)인데 비해 반 정도가 감소한 양이다(실험예 1 참조). 상기와 같은 방법으로, 옥수수 수염 건엽을 전처리함으로써 열수 침출시 옥수수 수염 천연의 떫은 맛과 단맛이 조화를 이루어 가공식품을 제조하는데 적합한 형태가 되도록 하는 효과가 있다.

2. 옥수수 수염 건엽의 추출

상기 방법으로 스티밍 또는 블랜칭함으로써 탄닌 함량을 조절한 옥수수 수염 건엽을 최적화된 추출 조건 하에서 열수 추출함으로써 옥수수 수염 추출액을 제조한다. 바람직한 추출 조건으로는 옥수수 수염 건엽을 80~100℃의 열수에 1%~3%(w/v) 농도로 첨가하여 1~3 시간 추출한다. 보다 바람직한 침출 조건으로는 100℃의 열수에 2%(w/v)농도로 전처리한 옥수수 수염 건엽을 첨가하고 2시간 추출하여 200메쉬(mesh)에 거르고 고형분 0.2~0.3%가 함유되도록 한다.

본 발명자들은 옥수수 수염의 최적 추출 조건을 결정하기 위해 추출 온도, 옥수수 수염 건엽의 첨가 농도 및 추출 시간을 달리하여 옥수수 수염 추출액을 제조하고 색, 향, 단맛, 쓴맛의 감소정도, 떫은 맛의 감소 정도 및 전체적인 기호도와 같은 관능적 특성을 평가하였다(실험예 2 참조).

그 결과, 추출 온도가 높을수록 옥수수 수염 추출액의 관능적 특성이 우수한 것으로 나타났다. 특히, 침출 온도를 80~100℃로 하였을 경우에 우수한 것으로 나타났다. 따라서, 옥수수 수염 추출액을 제조하기 위한 바람직한 침출 온도를 80~100℃로 결정하였다(도 2).

또한, 옥수수 수염 건엽의 첨가 농도의 경우 옥수수 수염을 너무 낮거나 높은 농도로 첨가하는 경우에 비해 적절한 농도로 첨가하는 경우에 관능적 특성이 우수한 것으로 나타났다. 따라서, 옥수수 수염의 바람직한 첨가 농도를 2~3.0%(w/v)로 결정하였다(도 3).

추출 시간의 경우 침출 시간이 길수록 옥수수 수염 추출액의 관능적 특성이 우수한 것으로 나타났다. 그러나, 침출 시간을 2시간 이상으로 하였을 경우에는 오히려 전체적인 기호도를 포함하여 관능적 특성이 매우 낮게 나타났다. 따라서, 추출 시간의 범위를 2시간으로 결정하였다(도 4).

3. 옥수수 수염 추출액의 여과 및 진공농축

상기 옥수수 수염의 침출 과정 중에서 형성된 침전물을 제거하기 위해 옥수수 수염 추출액을 여과한다. 옥수수 수염 추출액의 여과는 통상의 방법에 따라 수행 할 수 있다. 예를 들면, 여과포, 멤브레인 필터 및 원심분리 방법 등을 사용할 수 있다. 바람직하게는 옥수수 수염 추출액을 여과포에 통과시켜 1차 여과한 후 상기 1차 여과액을 멤브레인 필터에 통과시켜 2차 여과하는 복합 여과방법을 사용한다. 여과는 200메쉬 규모로 한다. 또한, 상기 여과된 옥수수 수염 추출액을 10~50브릭스까지 진공농축한다.

제 2단계 : 다슬기 분말의 제조방법

타우린과 호박산이 풍부하게 들어 있어 약해진 간기능을 회복시키는데 탁월한 다슬기 살과, 껍질을 이용하여 다슬기 분말을 제조한다. 자연산 다슬기 2말 반과 물 200리터를 채워 40℃에서 100℃ 이상의 온도로 온도구배를 주면서 각 온도마다 2~3시간 간격으로 약 10시간 동안 가열한 다음, 다슬기 껍질 및 알갱이를 볶고 햇빛에 말려 이를 약 500메쉬 이하로 분쇄하여 다슬기 분말을 제조한다.

제 3단계 : 부재료의 준비 및 첨가

상기 제 1단계 및 제 2단계에서 얻어진 옥수수 수염 추출액 및 다슬기 분말 외에도 본 발명의 조성물에는 신장 및 간장에 유익한 부재료를 추가로 첨가할 수 있다.

신장에 유익한 부재료로는 옥수수수염 추출액 외에도 민들레, 율무, 콩, 질경이, 미나리, 오이, 수박, 달팽이, 토마토, 마늘, 무, 배, 버섯류, 우엉, 견과류, 보리, 녹차잎, 더덕, 도라지, 칡, 인삼, 옥수수, 포도 추출액 등이 있으며, 이들을 1개 이상을 혼합하여 달인 후, 그 추출액을 상기 옥수수 수염 및 다슬기 조성물에 섞어서 추출물을 제조할 수 있다.

간에 유익한 부재료로는 식초절인배, 결명자, 부추, 당근, 호박, 도미(등푸른 생선), 닭가슴살, 쇠고기, 장어, 효모, 키토산, 인삼, 당귀, 구기자, 녹즙 등이 있다.

식초절인배는 껍질 벗긴 배를 납작납작하게 썰어 유리 용기에 담고 현미식초를 썰어 담은 배가 잠길 정도 로 부은 다음 밀봉한 다음 서늘한 곳에 하룻동안 절이며, 결명자는 간에 쌓인 열(熱)을 없애고, 간의 기운을 북돋워주며 간의 독열(毒熱)을 다스리는 성분으로, 결명자를 물에 깨끗이 씻어 살짝 볶아 부재료로 사용한다.

부추는 간의 채소라 할만큼 간 기능을 강화하는 작용이 아주 뚜렷한 채소로, 대소장을 보호하고 허리와 무릎을 따뜻하게 하며 인체기능을 북돋우는 역할을 하며, 부추는 분쇄하여 즙을 상기 조성물에 혼합하여 이용한다.

또한, 당근, 호박은 약해진 간에 저하된 비타민 대사를 개선하는 부재료로, 달여서 그 추출물을 본 발명의 조성물과 혼합하여 이용한다. 그 밖에 등푸른 생선인 도미, 닭가슴살, 쇠고기, 장어 등도 간세포에 단백질을 공급하는 역할을 담당하므로 부재료로 사용될 수 있다.

또한, 식물 다당체, 필수 아미노산, 비타민 B복합체, 셀레늄 등은 간을 신선하게 하여 면역 기능을 향상시켜 주어 간염에 대한 저항력을 높혀주는 것으로 알려져 있으며, 키토산은 건강한 세포에 필수적인 아미노당을 공급해 준다. 그래서 지친 간이나, 해독 기능이 상실된 간기능을 회복하여 주는 효과가 있다.

또한, 인삼은 생체 내에서 단백질 합성을 촉진,급성 간기능 장애시 치료 효과를 보이는 성분으로, 간의 콜레스테롤 대사 촉진 및 숙취 해소 효과가 있어 간염 환자에게 특히 유용하며, 당귀 및 구기자는 간을 보호하는 작용 및 간 기능 강화 작용과 함께 허열을 내려주는 역할을 한다.

또한, 본 발명의 부재료로 녹즙이 이용될 수 있는데, 이는 푸른 잎 채소에 들어있는 각종 비타민이 간기능을 돕는 역할을 하기 때문이다. 따라서, 양배추 잎, 파슬리, 사과, 레몬, 셀러리와 꿀을 믹서에 함께 넣고 갈아서 마시면 좋다.

그 외 표고버섯, 무, 감, 미나리, 국화차, 대추, 현미, 시금치, 자라, 레몬, 강낭콩, 영지버섯, 미꾸라지, 쑥, 논우렁이, 굴, 달래, 삼백초, 치커리, 논우렁이, 헛개나무, 두릅 등을 부재료로 사용할 수 있다.

상기 옥수수 수염 추출액 및 다슬기 분말을 함유하는 조성물의 경우 입수가 용이하고, 천연 식품으로 체내 흡수가 빠르다는 장점이 있다. 또한, 독성이 없어서 의약품으로 지속적으로 다량을 계속 사용할 수 있다.

상기 조성물은 경구 투여 또는 비경구 투여(근육내, 피하, 정맥내, 좌약 등)에 의해 투여될 수 있다. 적당한 투여량은 환자의 상태, 예를 들어, 연령 및 증상의 정도 등에 따라 적절히 조절할 수 있지만, 통상 성인의 경우 100~500mg의 용량 범위에서 일반적으로 일회 또는 수 회로 나누어 1일당 100~1,000mg의 양으로, 바람직하게는 1일 300~1,000mg의 양으로 투여되는 것이다.

본 발명의 조성물을 경구용 제제로서 조제하는 경우에는 부형제, 또한 필요에 따라서 결합제, 붕괴제, 활택제, 착색제, 교미교취제 등을 가한 후, 통상적인 방법에 의해 정제, 피복 정제, 과립제, 캡슐제 등으로 한다.

본 발명의 조성물을 포함하는 조성물에 포함될 수 있는 담체, 부형제 및 희석제로는 젖당, 옥수수 전분, 백당, 포도당, 솔비트, 결정 셀룰로스, 만니톨, 자일리톨, 에리스리톨, 말티톨, 아카시아 고무, 알지네이트, 젤라틴, 칼슘 포스페이트, 칼슘 실리케이트, 폴리비닐 피롤리돈, 물, 메틸히드록시벤조에이트, 프로필히드록시벤조에이트, 탈크, 마그네슘 스테아레이트 및 광물유 등이, 결합제로는 폴리비닐알콜, 폴리비닐에테르, 에틸셀룰로스, 메틸셀룰로스, 아라비아 고무, 트라가칸트, 젤라틴, 셸락, 하이드록시프로필셀룰로스, 하이드록시프로필스타치, 폴리비닐피리돈 등이 사용된다.

그리고, 붕괴제로는 전분, 한천, 젤라틴 분말, 결정 셀룰로스,탄산칼슘, 탄산수소나트륨, 구연산칼슘, 덱스트란, 펙틴 등이, 활택제로는 스테아린산 마그네슘, 활석, 폴리에틸렌글리콜, 실리카, 경화 식물유 등이 사용된다.

또한, 착색제로서는 의약품에 첨가하는 것이 허가되어 있는 것이, 교미교취제로서는 예를 들면 코코아 분말, 박하뇌, 방향산, 박하유, 용뇌, 계피 분말 등이 사용된다. 이들의 정제에는 과립제의 경우 당, 젤라틴, 기타 필요에 따라 적절하게 코팅하는 것을 배제하는 것은 아니다.

본 발명의 본 발명의 조성물을 포함하는 화합물 또는 약학적으로 허용 가능한 그의 염은 다양한 기능성 식품 및 건강보조식품의 제조시 식품의 주성분 또는 첨가제 및 보조제로 사용될 수 있다.

본 명세서에서 '기능성 식품'이란, 고시형 또는 개별인정형 기능성식품에 본 발명의 조성물을 첨가함으로써 간장 및 신장 기능성을 향상시킨 식품을 의미한다.

본 발명의 조성물은 성인의 장기 강화를 위한 식이 요법 또는 건강보조식품의 제조에도 응용이 가능하다.

상기 외에 본 발명의 조성물은 여러 가지 영양제, 비타민, 광물(전해질), 합성 풍미제 및 천연 풍미제 등의 풍미제, 착색제 및 중진제(치즈, 초콜릿 등), 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알콜, 탄산 음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있다. 그밖에 본 발명의 본 발명의 조성물은 천연 과일 쥬스 및 과일 쥬스 음료 및 야채 음료의 제조를 위한 과육을 함유할 수 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 조합하여 사용할 수 있다. 이러한 첨가제의 비율은 그렇게 중요하진 않지만 본 발명의 본 발명의 조성물 100중량부 당 0.01~20중량부의 범위에서 선택되는 것이 일반적이다.

이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 예시하기 위한 것으로서, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되는 것으로 해석되지는 않는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다.

실시예 1 : 옥수수 수염 추출액 및 다슬기 분말을 함유한 조성물의 제조

옥수수 수염의 건엽을 100℃에서 5분간 스티밍 한 다음, 상기 스티밍한 옥수수 수염 건엽 2%(w/v)를 100℃의 열수에 첨가하고 2시간동안 침출하여 옥수수 수염 추출액을 제조하였다. 상기 추출액을 여과포에 통과시켜 1차 여과한 후 0.5㎛의 카트리지 필터를 이용하여 2차 여과하였다.

다슬기 분말은 다슬기 2말 반과 생수 200리터를 40℃의 온도에서 100℃의 온도까지 10~15℃의 간격으로 온도 구배를 주면서, 각 온도마다 2~3시간 간격으로 약 10시간 정도 가열한다. 상기 가열한 다슬기 껍질 및 알갱이를 볶고 햇빛에 말려 이를 약 500메쉬 이하로 분쇄하여 다슬기 분말을 제조하였다.

상기 제조된 옥수수 수염 추출액과 다슬기 분말을 1:1로 섞은 후, 정제수로 5배 희석하여 옥수수 수염 추출액 및 다슬기 분말을 함유한 조성물을 제조하였다.

실시예 2 : 부재료를 추가로 첨가한 옥수수 수염 추출액 및 다슬기 분말을 함유한 조성물의 제조

실시예 1에서 제조된 옥수수 수염 추출액 및 다슬기 분말을 함유한 조성물에 식초절인배 및 녹즙을 첨가한 조성물을 제조하였다. 식초절인배는 껍질 벗긴 배를 납작하게 썰어 유리 용기에 담고 현미식초를 배가 잠길 정도로 부은 후, 밀봉하여 서늘한 곳(4~10℃)에 15시간 정도 절인 후, 이를 분쇄하여 제조하였다. 또한, 양배추잎, 파슬리, 사과, 레몬, 셀러리를 청결하게 씻고 분쇄하여 녹즙을 만들었다.

상기 분쇄한 식초절인배와 녹즙을 실시예 1의 조성물 총 중량의 1%씩 혼합하여 식초 절인배 및 녹즙을 함유하는 조성물을 제조하였다.

특히, 옥수수 수염을 함유하는 조성물의 제조시, 옥수수의 구수한 맛을 첨가시키기 위하여, 옥수수 추출액을 부재료로 첨가할 수 있는데, 이 경우 옥수수를 roasting하고, 100℃에서 20분~2시간 추출한 후, 이를 옥수수 수염 추출액과 혼합하여 옥수수 수염 조성물을 제조할 수 있다.

실험예 : 옥수수 수염의 최적 추출 조건 확립

본 발명자들은 옥수수 수염의 최적 추출 조건을 본 발명자들의 출원인 한국특허출원 등록번호 제10-0487695호의 옥수수 수염 추출 조건 확립 절차에 따라 추출하였으며 하기와 같다.

1. 옥수수 수염의 탄닌 함량을 감소시키기 위한 조건의 확립

본 발명자들은 옥수수 수염에서 떫은 맛의 원인이 되는 탄닌 함량을 감소시키기 위한 조건을 확립함으로써 옥수수 수염을 음료로 가공하기에 적합한 형태가 되도록 하였다. 본 발명자들은 옥수수 수염 건엽을 스팀 배스(steam bath)에서 100℃로 5분~10분간 스티밍하거나 100℃에서 1~10초간 블랜칭한 후 옥수수 수염 내의 총 탄닌 함량을 정량하였다. 탄닌 함량은 에틸 갈레이트(ethyl gallate)를 표준시약으로 하여 공지의 방법으로 측정하였다(Ikegaya, K. et al., Bull. Natl. Res. Tea. 71:43, 1990). 실험 결과, 스티밍 또는 블랜칭 하지 않은 옥수수 수염의 경우 스티밍 또는 블랜칭 후 탄닌 함량은 3% 이하로 감소하였다.

2. 옥수수 수염의 최적 추출 조건의 확립

옥수수 수염의 침출 온도, 침출시 옥수수 수염의 첨가 농도 및 침출 시간과 같은 침출 조건을 최적화하였다. 침출 온도를 결정하기 위하여 상기 실시예 1의 방법으로 스티밍한 옥수수 수염 건엽에 각각 40, 60, 80 및 100℃의 열수를 첨가하여 2시간 추출한 다음 옥수수 수염 추출액의 관능검사를 수행하였다.

침출시 옥수수 수염의 첨가농도를 결정하기 위하여 상기 실시예 1의 방법으로 스티밍한 옥수수 수염 건엽을 100℃의 열수에 각각 0.5, 1.0, 2.0 및 3.0%(w/v)의 농도로 첨가하고 2시간 추출한 다음 옥수수 수염 추출액의 관능검사를 수행하였다.

또한, 침출 시간을 결정하기 위하여, 상기 실시예 1의 방법으로 스티밍한 옥수수 수염 건엽을 100℃ 열수에 각각 1 또는 2%(w/v) 농도로 첨가하고 30분, 1시간, 2시간 및 2시간 이상 침출한 다음 옥수수 수염 추출액의 관능검사를 수행하였다.

관능검사는 훈련된 평가요원 20명을 선발하여 각각의 침출 조건에 따라 제조된 옥수수 수염 추출액의 색, 향, 단맛, 쓴맛의 감소정도, 떫은 맛의 감소정도, 전체적인 기호도 등의 평가항목을 9점 척도법(1=매우 나쁘다, 9=매우 좋다)에 의해 평가하도록 하였다. 모든 관능검사 결과는 95% 신뢰수준으로 통계 처리하였다.

실험 결과, 옥수수 수염의 추출온도를 100℃로 하였을 때, 관능적 특성이 유의적으로 높게 나타났다(도 2). 또한, 옥수수 수염 건엽을 1~3%(w/v)의 농도로 첨가할 경우에 관능적 특성이 유의적으로 높게 나타났다(도 3). 추출 시간의 경우에는 옥수수 수염 건엽을 2%(w/v) 농도로 첨가하여 추출한 경우에 2시간, 3%(w/v) 농도로 첨가하여 침출한 경우에는 2시간 이하로 침출하였을 때 관능적 특성이 유의적으로 높게 나타났다(도 4).

이상으로 본 발명 내용의 특정한 부분을 상세히 기술하였는 바, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서, 이러한 구체적 기술은 단지 바람직한 실시양태일뿐이며, 이에 의해 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백할 것이다. 따라서 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항들과 그것들의 등가물에 의하여 정의된다고 할 것이다.

이상에서 살펴본 바와 같이, 본 발명은 옥수수 수염의 건엽을 스티밍(steaming)하거나 블랜칭(blanching)한 후 최적화된 추출 조건 하에서 옥수수 수염 추출액을 제조하고, 이를 여과 및 진공농축한 다음, 다슬기 분말 및/또는 부재료의 추출물을 혼합하는 단계를 포함하는 옥수수 수염 추출액과 다슬기 분말을 함유하는 신장 및 간장에 유용한 조성물을 제공하는 효과가 있다.

본 발명에 의하면, 옥수수 수염의 떫은 맛과 부정적인 맛은 감소되고, 옥수수 수염의 천연의 단맛과 시원한 맛이 부여되어 기호도가 증진되고, 옥수수 수염 고유의 신장 기능 개선의 효과 및 다슬기 고유의 간장 건강 증진 기능을 지닌 조성물을 제조할 수 있어, 보양, 보음 및 강정 효과가 탁월할 뿐 아니라 노약자나 피로나 무력증이 있는 사람들에게 탁월한 효과가 있다.

도 1은 옥수수 수염 추출액과 다슬기 분말을 함유하는 조성물의 제조방법을 도시한 공정도이다.

도 2는 추출 온도를 달리하여 제조한 옥수수 수염 추출액의 관능평가 결과를 나타낸 방사형 그래프이다.

도 3은 추출시 옥수수 수염 건물의 첨가량을 달리하여 제조한 옥수수 수염 추출액의 관능평가 결과를 나타낸 방사형 그래프이다.

도 4는 추출시간을 달리하여 제조한 옥수수 수염 추출액의 관능평가 결과를 나타낸 방사형 그래프이다.

Claims (10)

1. 하기 단계를 포함하는 옥수수 수염 추출액과 다슬기 분말을 함유하는 신장 및 간장에 유용한 조성물의 제조방법:

   (a) 옥수수 수염의 건엽을 스티밍(steaming)하거나 블랜칭(blanching)하는 단계;

   (b) 상기 (a) 단계를 거친 옥수수 수염 건엽을 열수에 첨가하고 침출하여 옥수수 수염 추출액을 제조하는 단계;

   (c) 상기 옥수수 수염 추출액을 여과한 다음, 진공농축하는 단계;

   (d) 세척한 다슬기에 물을 채워 40℃에서 100℃ 이상의 온도로 온도구배를 주면서 각 온도마다 2~3시간 간격으로 약 10시간 동안 가열하는 단계;

   (e) 다슬기 껍질 및 알갱이를 볶고 햇빛에 말려 이를 약 500메쉬 이하로 분쇄하는 단계;

   (f) 상기 (c)단계에서 수득된 옥수수 수염 추출액과 (e)단계에서 수득된 다슬기 분말을 혼합하는 단계.
2. 제1항에 있어서, 상기 스티밍 및 블랜칭 조건은 약 100℃에서 각각 5~10분 및 1~10초인 것을 특징으로 하는 방법.
3. 제1항에 있어서, 상기 (b) 단계는 옥수수 수염 건엽의 첨가량이 1.0~3.0%(w/v)이고, 열수의 온도가 40~100℃이며, 추출시간이 30분~2시간인 것을 특징으로 하는 방법.
4. 제1항에 있어서, 상기 (f) 단계에서 아미노산, 효모 및 키토산으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 부재료를 추가로 혼합하는 것을 특징으로 하는 방법.
5. 제4항에 있어서, 상기 아미노산은 글리신(glycine), 알라닌(alanine), 발린(valine), 류신(leucine), 이소류신(isoleucine), 트레오닌(treonine), 세린(serine), 시스테인(cysteine), 시스틴(cystine), 메티오닌(methionine), 아스파르트산(aspartic acid), 아스파라긴(asparagine), 글루탐산(glutamic acid), 리신(lycine), 아르기닌(arginine), 히스티딘(histidine), 페닐알라닌(phenylalanine), 티로신(tyrocine), 트립토판(tryptophane), 프롤린(proline), 옥시프롤린(oxy-proline) 및 타우린(taurine)으로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상인 것을 특징으로 하는 방법.
6. 제5항에 있어서, 상기 아미노산은 DL-페닐알라닌인 것을 특징으로 하는 방법.
7. 제1항에 있어서, 상기 (f) 단계에서 배, 감, 대추, 레몬, 수박 및 포도로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 부재료 추출물을 추가로 혼합하는 것을 특징으로 하는 방법.
8. 제1항에 있어서, 상기 (f) 단계에서 부추, 당근, 호박, 콩, 오이, 토마토, 마늘, 무, 녹즙, 미나리, 국화, 현미, 시금치, 강낭콩, 쑥, 달래, 삼백초, 치커리, 헛개나무, 두릅, 민들레, 율무, 질경이, 미나리, 우엉, 견과류, 보리차, 녹차, 더덕, 도라지, 칡, 옥수수 및 결명자로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 부재료 추출물을 추가로 혼합하는 것을 특징으로 하는 방법.
9. 제1항에 있어서, 상기 (f) 단계에서 인삼, 당귀, 구기자, 영지버섯 및 표고버섯으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 부재료 추출물을 추가로 혼합하는 것을 특징으로 하는 방법.
10. 제1항에 있어서, 상기 (f) 단계에서 닭 가슴살, 쇠고기, 장어, 자라, 미꾸라지, 논우렁이, 굴, 달팽이 및 도미로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 부재료 추출물을 추가로 혼합하는 것을 특징으로 하는 방법.