JP2001181674A - 液状油組成物 - Google Patents
液状油組成物Info
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Abstract
脂肪酸トリグリセリド含む液状油組成物を提供する。 【解決手段】 中鎖飽和脂肪酸トリグリセリド10〜9
0重量%と、構成脂肪酸中にモノ不飽和脂肪酸を50%
以上含有し多価不飽和脂肪酸35%以下含有する融点1
5℃以下の油脂90〜10重量%とをエステル交換して
なる液状油組成物。
Description
性を低減した液状油組成物に関し、さらに詳しくは、中
鎖脂肪酸トリグリセリドを含有する油脂をエステル交換
して得た液状油組成物からなる食品加工用の離型油や潤
滑油に関する。
械が使用されている。これら食品加工機械には従来より
潤滑油として鉱物油、流動パラフィンなどの鉱物油、あ
るいは大豆油、ナタネ油、綿実油などの液状植物油、牛
脂、豚脂などの動物油脂などが用いられている。しかし
ながら鉱物油を使用した場合、機械の長時間運転中に回
転部より食品への鉱物油の飛散や混入は避けられず食品
衛生上好ましくない。また、液状植物油や動物油は食品
衛生上安全であるものの、酸化安定性に劣るという欠点
を有している。
セリド(以下MCTという)は、不飽和脂肪酸を含まな
いため酸化安定性に優れ、かつ低粘度であるため、性能
の優れた液状潤滑油として広く利用されている。しかし
MCTは他の油脂と比較して低分子のため、樹脂に対す
る浸食性が高く、食品加工機械に使われている種々の樹
脂(ポリスチレン、ABS樹脂、塩化ビニ−ルなど)に
亀裂を生じさせるといった問題がある。
する離型油としても広く用いられているが、この場合も
同様に容器の樹脂部分に亀裂を生じさせてしまうといっ
た問題がある。
品機械用潤滑油として、低温で粘性を低くする技術(特
開昭56−72651号公報)、酸化安定性を付与する
技術(特開昭61−173743号公報)、潤滑性を付
与する技術(特開平4−314790号公報)などがあ
るが、何れにおいても油脂の物性に関する先行技術であ
り、MCTの潤滑性、離型性を保ったまま、食品加工機
械、容器につかわれている樹脂に対する浸食性を低減す
るといった技術の検討はなされていない。
安定性に優れ、低粘度での液状油であるというMCT長
所を生かしつつ、MCTの樹脂浸食性という欠点を低減
した液状油組成物を提供することである。
めに鋭意研究した結果、MCTと特定の不飽和酸含有油
脂とをエステル交換して得た液状油組成物が、上記目的
を達成し得ることの知見を得て、本発明を完成した。
と、構成脂肪酸中にモノ不飽和脂肪酸を50%以上含有
し多価不飽和脂肪酸を35%以下含有する融点15℃以
下の油脂90〜10重量%とをエステル交換してなる液
状油組成物である。第2の発明は、第1の発明の液状油
組成物からなる離型油である。第3の発明は、第1の発
明の液状油組成物からなる潤滑油である。
6から12の飽和脂肪酸からなるトリグリセリドをい
う。さらに好ましくは、飽和脂肪酸の炭素数が8〜10
のものを使用することができる。MCTとしては市販品
を使用することができる。
脂肪酸を50%以上含有し、多価不飽和脂肪酸35%以
下含有する融点15℃以下の油脂としては、例えばオリ
−ブ油、ハイオレイックサフラワ−油、ナタネ油、ハイ
オレイックナタネ油、ハイオレイックヒマワリ油などの
オレイン酸を多く含む油脂、あるいはそれらを微水添し
たもの、または大豆油、トウモロコシ油、サフラワ−
油、綿実油などのリノ−ル酸を多く含む油脂を微水添し
たもの、あるいはこれらの混合物を好ましく使用するこ
とができる。
未満では、MCTとエステル交換して得た油脂が液状を
保つことができなくなり、多価不飽和脂肪酸が35%を
超えるとエステル交換して得た油脂の酸化安定性が悪く
なり、MCTの本来有している酸化安定性に優れるとい
う長所が失われる。
うと、MCTとのエステル交換油の融点が上昇し、液状
を保てなくなるので、融点が15℃以下の油脂を選択す
る。
脂肪酸中にモノ不飽和脂肪酸を50%以上含有し多価不
飽和脂肪酸35%以下含有する融点15℃以下の油脂と
を適宜混合し、エステル交換反応をすることにより得ら
れる。この際エステル交換反応は公知の方法を採用すれ
ばよく、例えば、上記の油脂混合物に反応触媒としてナ
トリウムメトキサイドを添加し、70〜120℃の温度
で0.3〜1.5時間反応してランダムエステル交換反
応を行なうのが好ましい。また、酵素を用いてエステル
交換反応を行なってもよい。
油は、そのままで離型油あるいは潤滑油として供するこ
とができるが、これに続く温水洗浄、減圧乾燥、白土脱
色、水蒸気脱臭等の精製工程を経て、精製した液状油組
成物とするのが好ましい。また、必要ならば抗酸化剤等
の添加剤を加えてもよい。
単純に混合しただけでは得られなかった、MCTの酸化
安定性に優れ、低粘度で液状である長所を生かしつつ、
MCTの樹脂浸食性を低減した液状油組成物であり、食
品加工用の離型油あるいは潤滑油として優れた特長を有
している。
明を更に詳しく説明する。なお、以下に用いたMCT
は、すべて商品名パナセート810;日本油脂(株)製
であり、構成脂肪酸の炭素数が8および10を主成分と
するの中鎖飽和脂肪酸トリグリセリドである。
%、多価不飽和脂肪酸13.2%、融点0℃)700g
と、MCT300gを混合し、減圧下で2時間90℃に
保ち攪拌し、脱水した後、ナトリウムメトキサイド1.
0gを添加し、30分間反応してランダムエステル交換
反応を行なった。反応終了後、反応油を中性になるまで
温水洗浄し、減圧乾燥、白土脱色、水蒸気脱臭を行な
い、目的の液状油組成物を得た。この油は常温で透明な
液体であった。
和脂肪酸76.1%、多価不飽和脂肪酸11.0%、融
点−3℃)300gと、MCT700gを混合し、実施
例1と同様にエステル交換および精製処理を行い、目的
の液状油組成物を得た。この油は常温で透明な液体であ
った。
油(構成脂肪酸中のモノ不飽和脂肪酸80.0%、多価
不飽和脂肪酸13.1%、融点13.5℃)を得た。こ
の微水添オリ−ブ油800gと、MCT200gを混合
し、実施例1と同様にエステル交換および精製処理を行
い、目的の液状油組成物を得た。この油は常温で透明な
液体であった。
(構成脂肪酸中のモノ不飽和脂肪酸69.0%、多価不
飽和脂肪酸10.4%、融点5.3℃)を得た。この微
水添ナタネ油400gと、MCT600gを混合し、実
施例1と同様にエステル交換および精製処理を行い、目
的の液状油組成物を得た。この油は常温で透明な液体で
あった。
成脂肪酸中のモノ不飽和脂肪酸58.5%、多価不飽和
脂肪酸27.1%、融点−5℃)700gと、MCT3
00gを混合し、実施例1と同様にエステル交換および
精製処理を行い、目的の液状油組成物を得た。この油は
常温で透明な液体であった。
%、多価不飽和脂肪酸13.2%、融点0℃)700g
とMCT300gを混合し、目的の油脂を得た。この油
は常温で透明な液体であった。
和脂肪酸76.1%、多価不飽和脂肪酸11.0%、融
点−3℃)300gとMCT700gを混合し、目的の
油脂を得た。この油は常温で透明な液体であった。
脂肪酸中のモノ不飽和脂肪酸80.0%、多価不飽和脂
肪酸13.1%、融点13.5℃)を従来既知の方法に
より精製し、精製微水添オリ−ブ油を得た。この精製微
水添オリ−ブ油800gとMCT200gを混合し、目
的の油脂を得た。この油は常温で透明な液体であった。
肪酸中のモノ不飽和脂肪酸69.0%、多価不飽和脂肪
酸10.4%、融点5.3℃)を従来既知の方法により
精製し、精製微水添ナタネ油を得た。この精製微水添ナ
タネ油400gとMCT600gを混合し、目的の油脂
を得た。この油は常温で透明な液体であった。
成脂肪酸中のモノ不飽和脂肪酸58.5%、多価不飽和
脂肪酸27.1%、融点−5℃)700gと、MCT3
00gを混合し、目的の油脂を得た。この油は常温で透
明な液体であった。
成脂肪酸中のモノ不飽和脂肪酸78.6%、多価不飽和
脂肪酸4.8%、融点31℃)を得た。この水添ナタネ
油400gと、MCT600gを混合し、実施例1と同
様にエステル交換し、精製処理し、目的の油脂を得た。
この油は常温で固体脂の白濁を生じた。
液状油組成物及び比較例1〜6の油脂を、各々50gづ
つ規格ビンに小分けし、3種の樹脂片(発泡ポリスチレ
ン断片、透明ポリスチレン断片、透明塩化ビニル断片)
をそれぞれ入れ、60℃の恒温槽にて保管試験を行い、
経時的にサンプルを取り出し、樹脂片の状態確認を行っ
た。それらの結果を表1及び表2に示した。
る番号の実施例と比較例とを比べると、実施例の方が全
て比較例より樹脂浸食性が低減され優れていることがわ
かる。
を生じているため、常温で液状油という用途に適さな
い。
Claims (3)
- 【請求項1】 中鎖飽和脂肪酸トリグリセリド10〜9
0重量%と、構成脂肪酸中にモノ不飽和脂肪酸を50%
以上含有し多価不飽和脂肪酸を35%以下含有する融点
15℃以下の油脂90〜10重量%とを、エステル交換
してなる液状油組成物。 - 【請求項2】 請求項1に記載の液状油組成物からなる
離型油。 - 【請求項3】 請求項1に記載の液状油組成物からなる
潤滑油。
Priority Applications (1)
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---|---|---|---|
JP36681599A JP3804379B2 (ja) | 1999-12-24 | 1999-12-24 | 液状油組成物 |
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JP2001181674A true JP2001181674A (ja) | 2001-07-03 |
JP3804379B2 JP3804379B2 (ja) | 2006-08-02 |
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Family Applications (1)
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JP36681599A Expired - Lifetime JP3804379B2 (ja) | 1999-12-24 | 1999-12-24 | 液状油組成物 |
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---|---|---|---|---|
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-
1999
- 1999-12-24 JP JP36681599A patent/JP3804379B2/ja not_active Expired - Lifetime
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