ES2257936A1 - Mixed drink made of different viscosity and density layers comprises miscible liquid layers mixed manually prior to use - Google Patents
Mixed drink made of different viscosity and density layers comprises miscible liquid layers mixed manually prior to useInfo
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Abstract
Description
Preparado alimenticio.Food preparation
La presente invención se refiere a un preparado alimenticio destinado a ser comercializado en forma de producto multicapa, cuyas capas están destinadas a ser mezcladas por parte del usuario, y que es susceptible de ser bebido una vez mezclado.The present invention relates to a preparation food intended to be marketed as a product multilayer, whose layers are intended to be mixed by part of the user, and that is likely to be drunk once mixed.
Más en particular, se refiere a un preparado alimenticio compuesto por un mínimo de dos capas de diferentes líquidos, presentándose al usuario en forma de capas claramente diferenciadas, pero que son miscibles, por ejemplo, mediante agitación del envase que las contiene.More particularly, it refers to a preparation food composed of a minimum of two layers of different liquids, presenting to the user in the form of layers clearly differentiated, but which are miscible, for example, by agitation of the container that contains them.
Mediante el término "líquido" se hace referencia en la presente patente a sustancias líquidas, semilíquidas y semipastosas que son capaces de fluir por gravedad.Through the term "liquid" is made reference in the present patent to liquid substances, semi-liquid and semipastosas that are capable of flowing through gravity.
Son conocidos los preparados alimenticios comercializados en forma de producto bicapa en los que al menos uno de los componentes se presenta en estado sólido, tal como, por ejemplo, los preparados compuestos por una capa de chocolate que puede ser presentada en estado líquido, semilíquido o sólido y una capa de nata, presentada en estado sólido-pastoso. Estos productos se conocen en el sector de la alimentación como "productos de cuchara" dado que es necesaria una cuchara para consumirlos y/o, en su caso, mezclar sus componentes, no estando destinados a ser bebidos por el usuario.Food preparations are known marketed as a bilayer product in which at least one of the components is presented in solid state, such as, by example, the preparations composed of a layer of chocolate that it can be presented in a liquid, semi-liquid or solid state and a cream layer, presented in solid-paste state. These products are known in the food sector as "spoon products" since a spoon is necessary for consume them and / or, where appropriate, mix their components, not being intended to be drunk by the user.
También son conocidos preparados alimenticios que presentan al menos dos capas de líquido claramente diferenciadas, pero en los que los productos líquidos que constituyen cada una de dichas capas no son miscibles en absoluto entre sí, es decir, no se disuelven, como es el caso del aceite y el vinagre que forman las salsas de vinagreta para ensaladas.Food preparations are also known that they have at least two distinct layers of liquid, but in which the liquid products that constitute each of these layers are not miscible at all with each other, i.e. they dissolve, as is the case with the oil and vinegar that form the salad vinaigrette sauces.
Las técnicas actuales no han permitido conseguir comercializar productos envasados compuestos por al menos dos capas de productos líquidos distintos en contacto mutuo, siendo los productos líquidos miscibles entre sí, pero en los que las capas se mantengan claramente diferenciadas durante el proceso de fabricación y comercialización. Por ello este tipo de productos alimenticios de producción industrial se distribuyen y comercializan previamente mezclados.Current techniques have not allowed to achieve market packaged products composed of at least two layers of different liquid products in mutual contact, being the liquid products miscible with each other, but in which the layers are keep clearly differentiated during the manufacturing process and marketing. That is why this type of food products from industrial production are distributed and commercialized previously mixed.
Sin embargo, es conocido que la mayor parte de las mezclas de productos alimenticios pierden, en general, parte de sus propiedades durante la conservación, es decir, pierden su "frescura".However, it is known that most of mixtures of food products lose, in general, part of their properties during conservation, that is, they lose their "freshness".
Es un objetivo de la presente invención dar a conocer preparados alimenticios compuestos por como mínimo dos capas de líquidos diferentes que se mantienen claramente diferenciadas durante las fases de envasado y comercialización y son fácilmente miscibles por parte del usuario antes de proceder a su consumo.It is an objective of the present invention to give know food preparations composed of at least two layers of different liquids that remain clearly differentiated during the packaging and marketing phases and are easily miscible by the user before proceeding to its consumption.
Es otro objetivo de la presente invención, dar a conocer preparados alimenticios compuestos al menos por dos sustancias líquidas en el que el usuario puede modificar la proporción de dichas sustancias antes de efectuar su mezcla.It is another objective of the present invention, to give know food preparations composed of at least two liquid substances in which the user can modify the proportion of said substances before mixing.
Es otro objetivo de la presente invención dar a conocer productos alimenticios, por ejemplo batidos lácteos, comercializables como unos componentes sin mezclar y que pueden ser mezclados por agitación y así consumidos como "recién hechos" por el usuario.It is another objective of the present invention to give know food products, for example milk shakes, marketable as unmixed components that can be mixed by stirring and thus consumed as "freshly made" by the user
Los inventores han estudiado el control de parámetros tales como la viscosidad y la densidad de los productos alimenticios que se disponen por capas según la presente invención y su acción combinada sobre la dificultad o facilidad de disolución que presentan dichas capas entre sí. Como fruto de la investigación y las pruebas realizadas, los inventores han determinado las condiciones que deben cumplir las capas de los productos líquidos en contacto, miscibles entre sí, para que las ligeras agitaciones mecánicas que se producen en las fases de envasado y comercialización no produzcan un grado de solubilidad tal entre las capas que quede afectada la clara diferenciación entre dichas capas y a la vez para que las capas sean miscibles mediante agitación manual relativamente enérgica por el usuario en el momento previo a su consumo, consiguiendo el doble objetivo de conseguir una conservación individualizada de los dos componentes al no mezclarse en las etapas previas al consumo y a la vez, permitir la mezcla total por el usuario.The inventors have studied the control of parameters such as viscosity and product density foods that are arranged in layers according to the present invention and its combined action on the difficulty or ease of dissolution that present these layers with each other. As a result of research and the tests performed, the inventors have determined the conditions that liquid product layers must meet in contact, miscible with each other, so that the slight agitations mechanics that occur in the phases of packaging and marketing does not produce such a degree of solubility among layers that affect the clear differentiation between these layers and at the same time so that the layers are miscible by shaking relatively energetic user manual at the time prior to its consumption, achieving the double objective of achieving a individualized preservation of the two components when not mixed in the stages prior to consumption and at the same time, allow mixing Total by the user.
Es decir, la presente invención consigue, mediante un control de los parámetros de las capas, parar o ralentizar lo suficiente durante la fase de comercialización del producto el proceso natural de mezcla entre los productos líquidos que componen las capas, de tal manera que se forme una fase intermedia de mezcla en la zona de separación de las dos capas que no altere la clara diferenciación entre las mismas, o bien no se forme ninguna fase en absoluto.That is, the present invention achieves, by controlling the parameters of the layers, stop or slow down enough during the marketing phase of the product the natural process of mixing between liquid products that make up the layers, so that a phase is formed mixing intermediate in the zone of separation of the two layers that do not alter the clear differentiation between them, or else form any phase at all.
La clara diferenciación entre capas del preparado según la presente invención permite que el usuario, si así lo desea, pueda, antes de proceder a la mezcla de las capas, variar la proporción entre los productos líquidos que forman las capas, por ejemplo, abriendo el envase que contiene el preparado alimenticio, desechando una parte de la capa superior, cerrando posteriormente el envase y procediendo a su mezcla mediante agitación mecánica ligeramente enérgica.The clear differentiation between layers of the preparation according to the present invention allows the user, if desired, may, before proceeding with the mixing of the layers, vary the proportion between the liquid products that form the layers, by for example, opening the package containing the food preparation, discarding a part of the top layer, subsequently closing the container and proceeding to its mixing by mechanical agitation slightly energetic
Los inventores han determinado que para conseguir mantener la clara diferenciación entre las capas en contacto es necesario que exista una diferencia de viscosidad mínima entre las capas en contacto. Esta diferencia de viscosidad hace que ambas capas fluyan de manera diferente entre sí, dificultando su mezcla mecánica y su disolución. También es necesario que exista una diferencia de densidad mínima que tienda a separar o estratificar de manera efectiva las capas por gravedad, disminuyendo de esta manera la posibilidad de mezcla. Por otro lado, también se ha determinado que es necesario que la diferencia de viscosidad no supere un límite que dificultaría conseguir la mezcla del producto mediante agitación cuando el producto va a ser consumido.The inventors have determined that to get keep the clear differentiation between the layers in contact is there is a need for a minimum viscosity difference between layers in contact. This viscosity difference causes both layers flow differently from each other, making mixing difficult Mechanical and its dissolution. It is also necessary that there is a minimum density difference that tends to separate or stratify from effectively layers by gravity, thus decreasing The possibility of mixing. On the other hand, it has also been determined that it is necessary that the viscosity difference does not exceed a limit that would make it difficult to get the product mixed by shaking When the product is going to be consumed.
Dichas condiciones deben ser controladas durante el proceso de envasado y comercialización del producto, puesto que de no ser así podría producirse una disolución total o parcial, no deseada, de las capas. Dado que la viscosidad es una propiedad que, en general, varia ampliamente con la temperatura, se ha determinado que será posible, en general, realizar un control de la viscosidad del producto durante las fases de envasado y comercialización mediante el control de la temperatura a la que se producen las mismas.These conditions must be controlled during the product packaging and marketing process, since otherwise, a total or partial dissolution could occur, not desired, of the layers. Since viscosity is a property that, in general, it varies widely with temperature, it has been determined that it will be possible, in general, to perform a viscosity control of the product during the phases of packaging and commercialization by controlling the temperature at which the same.
Por supuesto, debe entenderse también que la diferenciación entre capas debe mantenerse suficientemente durante la "vida" del preparado, es decir, durante un periodo de tiempo que resulte adecuado para la comercialización y consumo del producto.Of course, it should also be understood that the differentiation between layers should be maintained sufficiently during the "life" of the preparation, that is, for a period of time that is suitable for the commercialization and consumption of product.
En particular, los objetivos de la presente
invención se obtienen mediante un preparado alimenticio que
comprende al menos dos capas de líquidos diferentes, miscibles entre
sí, que en las condiciones de distribución y conservación forman al
menos dos capas en contacto mutuo, de manera directa o a través de
una fase intermedia de mezcla, estando dichas capas claramente
diferenciadas y presentando las mismas una diferencia de viscosidad
de entre 500 y
2.000 centipoises y una diferencia de
densidades mayor de 0,05 g/cm^{3}.In particular, the objectives of the present invention are obtained by means of a food preparation comprising at least two different liquid layers, miscible with each other, which under the conditions of distribution and preservation form at least two layers in mutual contact, directly or through an intermediate mixing phase, said layers being clearly differentiated and having a viscosity difference between 500 and
2,000 centipoise and a density difference greater than 0.05 g / cm3.
Preferentemente, la diferencia de viscosidad entre las citadas capas en contacto estará entre 650 y 1.800 centipoises y más preferentemente entre 800 y 1.400 centipoises.Preferably, the viscosity difference between the mentioned layers in contact will be between 650 and 1,800 centipoise and more preferably between 800 and 1,400 centipoise.
De manera preferente, la viscosidad de la capa
más viscosa de las citadas capas en contacto se situará entre 500 y
2.000 centipoises, y más preferentemente entre 800 y 1.800
centipoises, y aún más preferentemente entre 800 y
1.400
centipoises.Preferably, the viscosity of the most viscous layer of said contact layers will be between 500 and 2,000 centipoise, and more preferably between 800 and 1,800 centipoise, and even more preferably between 800 and
1,400 centipoises.
En la presente invención, los valores de
viscosidad se refieren a mediciones realizadas mediante un
viscosímetro Rheomat 108 en las siguientes condiciones de
funcionamiento: godet 1, mobile 1, cizallamiento 64 s^{-1},
tiempo
15 segundos.In the present invention, the viscosity values refer to measurements made by a Rheomat 108 viscometer under the following operating conditions: godet 1, mobile 1, shear 64 s -1, time
15 seconds
Preferentemente, la diferencia de densidades
máxima entre las citadas capas en contacto será de 0,7 g/cm^{3}.
En general, una diferencia excesiva de densidades entre capas
dificultará tanto la agitación mecánica como la solubi-
lidad.Preferably, the maximum density difference between said contact layers will be 0.7 g / cm3. In general, an excessive difference in densities between layers will hinder both mechanical agitation and solubility.
Quality
Preferentemente la diferencia de densidad entre las citadas capas en contacto será de entre 0,09 y 0,3 g/cm^{3}, y más preferentemente entre 0,1 y 0,14 g/cm^{3}.Preferably the density difference between the layers in contact will be between 0.09 and 0.3 g / cm3, and more preferably between 0.1 and 0.14 g / cm3.
De manera preferente, la densidad de la capa más
densa de las citadas capas en contacto se situará entre 1,0 y
1,5 g/cm^{3}, más preferentemente entre 1,10 y 1,15
g/cm^{3}.Preferably, the density of the densest layer of the aforementioned contact layers will be between 1.0 and
1.5 g / cm3, more preferably between 1.10 and 1.15 g / cm3.
Estos valores máximos de viscosidad y densidad aseguran la realización de productos adecuados para su comercialización, fáciles de mezclar y/o consumir, preferentemente bebidos.These maximum viscosity and density values ensure the realization of suitable products for your commercialization, easy to mix and / or consume, preferably drunk
Es importante indicar que estas propiedades deben producirse en las condiciones de envasado y comercialización, comprendiendo éstas el mantenimiento del producto a temperatura ambiente o controlada. Posteriormente, el usuario podrá elegir cómo mezclar el producto, bien por agitación a la temperatura de comercialización, bien calentándolo o por otro medio.It is important to indicate that these properties should occur under the conditions of packaging and marketing, these include the maintenance of the product at temperature ambient or controlled. Subsequently, the user can choose how mix the product, either by stirring at the temperature of marketing, either by heating it or by other means.
El producto alimenticio según la presente invención presentará al menos dos capas claramente diferenciadas entre sí, por ejemplo, mediante color y/o textura.The food product according to the present invention will present at least two clearly distinct layers each other, for example, by color and / or texture.
Como ya se ha indicado anteriormente, el producto alimenticio según la presente invención podrá destinarse a su producción y envasado para su posterior distribución y comercialización. En particular podrá comercializarse en envases transparentes. Esto presenta la ventaja de que el usuario podrá eventualmente comprobar, en el caso de productos que deban conservarse en frío, que se ha mantenido la cadena del frío del producto, simplemente observando visualmente, a través del envase, si las capas presentan una clara diferenciación y no hay cambios de color de las capas. Estos hechos podrían indicar que en algún momento de la comercialización se han incumplido las condiciones de conservación indicadas para dicho producto.As indicated above, the product Food according to the present invention may be used for production and packaging for later distribution and commercialization. In particular it can be marketed in containers transparent. This has the advantage that the user can eventually check, in the case of products that must keep cold, that the cold chain of the product, simply by visually observing, through the container, if the layers have a clear differentiation and there are no changes of color of the layers. These facts could indicate that in some At the time of commercialization the conditions of conservation indicated for said product.
Si bien la presente invención puede ser aplicada a todo tipo de productos alimenticios, encontrará una gran utilidad en el campo de los derivados lácteos, donde es habitual la mezcla de derivados de la leche con otros productos que le proporcionan aroma tales como, por ejemplo, cacao, chocolate y sus derivados, vainilla y frutas, derivados de las frutas, tales como zumos, y otros aromas. En tales aplicaciones al menos una de las capas comprenderá un producto lácteo, como por ejemplo la leche, la leche azucarada o la leche desnatada u otro.While the present invention can be applied to all kinds of food products, you will find a great utility in the field of dairy products, where it is usual to mix milk derivatives with other products that provide aroma such as, for example, cocoa, chocolate and its derivatives, vanilla and fruits, derived from fruits, such as juices, and other aromas. In such applications at least one of the layers will comprise a milk product, such as milk, sugary milk or skim milk or other.
De forma no limitativa para la presente invención, y dada la posibilidad de mezcla del producto mediante agitación, una aplicación comprendida dentro de la presente invención se encuentra en el campo de los batidos lácteos. En este caso, será posible, por ejemplo, presentar el batido en forma de producto bicapa, estando una capa compuesta principalmente por leche, por ejemplo leche entera o leche entera azucarada, y la otra capa conteniendo un solvente, por ejemplo leche, y sustancias caracterizantes del sabor o aromas del batido, como por ejemplo chocolate, cacao, aromas de fresa, vainilla, etc. Una o ambas capas podrán comprender componentes para definir las densidades y viscosidades de las capas dentro de los parámetros definidos por la invención, además de comprender eventualmente elementos de uso habitual en este tipo de productos tales como endulzantes, conservantes, colorantes, estabilizantes, etc. En este caso particular, la clara diferenciación entre las capas podrá traducirse en la presencia de una capa blanca, asociable con la leche del batido, y otra capa de color, asociable con las sustancias aromatizantes y/o colorantes del batido, manteniéndose de forma clara los colores de la capa blanca y de la capa de color sin que exista, por ejemplo, una migración de componentes de la capa de color a la capa blanca que produzca una coloración de la misma.In a non-limiting manner for this invention, and given the possibility of mixing the product by agitation, an application covered by this Invention is in the field of milkshakes. In this case, it will be possible, for example, to present the shake in the form of bilayer product, being a layer composed mainly of milk, for example whole milk or sugary whole milk, and the other layer containing a solvent, for example milk, and substances Characteristics of the flavor or aromas of the shake, such as Chocolate, cocoa, strawberry aromas, vanilla, etc. One or both layers may comprise components to define densities and viscosities of the layers within the parameters defined by the invention, in addition to eventually understanding elements of use usual in this type of products such as sweeteners, preservatives, dyes, stabilizers, etc. In this case In particular, the clear differentiation between the layers can be translated in the presence of a white layer, associable with the milk of the milkshake, and another color layer, associable with substances flavoring and / or coloring of the shake, keeping in shape Clear the colors of the white layer and the color layer without there is, for example, a migration of components of the layer of color to the white layer that produces a coloration of it.
A continuación se describe un ejemplo concreto de realización de un producto alimenticio según la presente invención.A specific example of realization of a food product according to the present invention.
Se preparó un batido compuesto por dos capas. Para la capa superior o capa de leche se utilizó leche entera esterilizada y homogeneizada. Para la capa inferior se utilizó una capa aromatizante formada por una mezcla de leche desnatada, chocolate y cacao, azúcar y estabilizantes en las siguientes proporciones:A smoothie consisting of two layers was prepared. Whole milk was used for the top layer or milk layer sterilized and homogenized. For the lower layer a flavoring layer formed by a mixture of skim milk, Chocolate and cocoa, sugar and stabilizers in the following proportions:
Dentro de esta capa, el chocolate y el cacao tenían la función de proporcionar la característica de sabor al batido. La leche desnatada se ha utilizó como solvente para los ingredientes de la capa, si bien también se utilizó como modificador del sabor del cacao y del chocolate. El azúcar es un edulcorante, pero también tuvo una gran influencia en la obtención de la densidad y la viscosidad apropiadas de la capa. Por último el almidón y el carragenato son estabilizantes conocidos que se utilizaron para ajustar la viscosidad de la capa.Within this layer, chocolate and cocoa they had the function of providing the flavor characteristic to smoothie. Skim milk has been used as a solvent for Layer ingredients, although it was also used as a modifier of the flavor of cocoa and chocolate. Sugar is a sweetener, but it also had a great influence on obtaining density and the appropriate viscosity of the layer. Finally the starch and the Carrageenan are known stabilizers that were used to Adjust the viscosity of the layer.
El producto alimenticio se realizó adicionando ambas capas en la siguiente proporción:The food product was made by adding both layers in the following proportion:
Las condiciones que se determinaron para la conservación del producto, en este caso, fueron de una temperatura de entre 5 y 10ºC. El producto se envasó manualmente en envases de plástico transparente de tipo conocido, envasando en primer lugar la capa inferior o de mayor densidad y posteriormente la capa superior, de menor densidad, sin producir mezcla entre las mismas. Las propiedades físicas de dichas capas, medidas en el momento del envasado y a una temperatura de 10ºC, fueron las siguientes:The conditions that were determined for the product preservation, in this case, were of a temperature between 5 and 10 ° C. The product was manually packed in packaging of transparent plastic of known type, first packaging the lower layer or higher density and then the upper layer, of lower density, without producing a mixture between them. The physical properties of these layers, measured at the time of packed and at a temperature of 10 ° C, were the following:
\global\parskip0.970000\baselineskip\ global \ parskip0.970000 \ baselineskip
El envase transparente permitió observar la separación y distinción entre ambas capas y sus colores diferenciales. Las capas realizadas presentaban una clara diferenciación tanto a nivel de color como de textura. En particular, la capa superior presentaba un color blanco y la capa inferior un color marrón. Para las muestras dentro del rango de temperaturas de conservación, las capas mantuvieron aparentemente intacta su clara diferenciación, sin modificación del color, durante el tiempo de conservación. Sin embargo, para temperaturas superiores a los 10 grados centígrados, es decir fuera del rango de temperaturas de conservación, empezaron a observarse en el preparado fenómenos de migración de ingredientes de la capa inferior a la superior durante la conservación.The transparent container allowed to observe the separation and distinction between both layers and their colors differentials The layers made presented a clear differentiation both at the level of color and texture. In In particular, the top layer had a white color and the layer lower a brown color. For samples within the range of storage temperatures, the layers apparently maintained its clear differentiation intact, without color modification, during Conservation time However, for higher temperatures at 10 degrees Celsius, that is outside the range of storage temperatures, began to be observed in the preparation phenomenon of migration of ingredients from the lower layer to the superior during conservation.
Adicionalmente, se realizaron movimientos a los envases para simular los movimientos a los que se puede someter un producto de estas características durante su distribución. Dichos movimientos no afectaron la clara diferenciación entre capas tanto en cuanto a sus texturas y como a sus colores. Visualmente, se apreció la conservación de los colores originales de las capas. En algunos casos se apreció la formación de una ligera fase intermedia entre las capas, que en ningún caso alteró la clara diferenciación de las capas principales superior e inferior. En particular, para algunas muestras conservadas a mayores temperaturas y sometidas a una mayor agitación para simular una distribución, se pudo detectar la aparición dentro del tiempo de pruebas de una ligera capa intermedia cuyo espesor máximo fue del orden de 5 mm. Las pruebas arrojaron como resultado que dicha capa apenas era apreciable por el usuario, y no significaba una alteración apreciable de las propiedades ni de las capas ni del producto en su conjunto. Por lo tanto, se consideró la formación de dicha capa como aceptable desde el punto de vista de la invención, dado que no alteró la clara diferenciación entre capas.Additionally, movements were made to containers to simulate the movements to which a product of these characteristics during its distribution. Sayings movements did not affect the clear differentiation between layers so much as for its textures and as for its colors. Visually, it He appreciated the preservation of the original colors of the layers. In some cases the formation of a slight intermediate phase was appreciated between the layers, which in no case altered the clear differentiation of the upper and lower main layers. In particular, for some samples preserved at higher temperatures and subjected to greater agitation to simulate a distribution, could be detected the appearance within the testing time of a light layer intermediate whose maximum thickness was of the order of 5 mm. Tests they showed that the layer was barely noticeable by the user, and did not mean an appreciable alteration of the properties neither of the layers nor of the product as a whole. For the therefore, the formation of said layer was considered acceptable from the point of view of the invention, since it did not alter the clear differentiation between layers.
Las muestras envasadas pudieron mezclarse posteriormente mediante agitación manual previa a la apertura del envase y una vez mezcladas las capas ya no se separaron antes de su consumo, formándose una fase única de color marrón. Por otro lado, la presentación en envase transparente permitió que el consumidor de la prueba pudiese eliminar previamente a la agitación parte de la capa superior para obtener un batido más concentrado en aromas.Packaged samples could be mixed subsequently by manual shaking prior to opening the container and once mixed the layers no longer separated before their consumption, forming a single brown phase. On the other hand, the presentation in transparent packaging allowed the consumer of the test could eliminate part of the upper layer to obtain a more concentrated milkshake.
Se realizó un producto alimenticio similar al del ejemplo 1, pero en el que como capa superior se utilizó leche entera azucarada al 3%. Como capa aromatizante se utilizó la misma capa del ejemplo 1.A food product similar to that of example 1, but in which as whole layer whole milk was used 3% sugary. The same layer was used as flavoring layer from example 1.
Las capas superior e inferior se envasaron en la proporción indicada en la siguiente tabla mediante el método indicado en el Ejemplo 1.The upper and lower layers were packed in the proportion indicated in the following table by the method indicated in Example 1.
La temperatura de conservación se definió igualmente entre 5 y 10ºCThe storage temperature was defined also between 5 and 10ºC
Las propiedades físicas de las capas y del producto final en cuanto a densidades, viscosidades y colores no sufrieron variaciones apreciable con respecto a los valores del Ejemplo 1 en el rango de temperaturas de conservación.The physical properties of the layers and the final product in terms of densities, viscosities and colors not they suffered appreciable variations with respect to the values of the Example 1 in the range of storage temperatures.
Por otro lado, el comportamiento que se observó de las capas tampoco varió con respecto a las muestras obtenidas en el Ejemplo 1.On the other hand, the behavior that was observed of the layers also did not vary with respect to the samples obtained in Example 1
Sin embargo, sí que varió el sabor apreciado por el consumidor de las pruebas, con respecto al preparado del Ejemplo 1.However, it did vary the taste appreciated by the consumer of the tests, with respect to the preparation of the Example one.
Claims (20)
0,3 g/cm^{3}.5. Food preparation according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the difference in densities of said layers in contact, under the conditions of packaging and marketing, is between 0.09 and
0.3 g / cm3.
\pm 5%, 22 partes por peso de azúcar con una tolerancia de \pm 3%, 3 partes por peso de chocolate con una tolerancia de \pm 2%, 5 partes por peso de cacao con una tolerancia de \pm 2%, 1,10 partes por peso de almidón con una tolerancia de \pm 2% y 0,15 partes por peso de carragenato con una tolerancia de \pm 2%.17. Food preparation according to claim 16, characterized in that one of the layers comprises optionally sweetened milk, and the other layer comprises 68.75 parts by weight of skim milk with a tolerance of
± 5%, 22 parts by weight of sugar with a tolerance of ± 3%, 3 parts by weight of chocolate with a tolerance of ± 2%, 5 parts by weight of cocoa with a tolerance of ± 2%, 1.10 parts by weight of starch with a tolerance of ± 2% and 0.15 parts by weight of carrageenan with a tolerance of ± 2%.
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