DE9419240U1 - Device for preparing food over an open fireplace - Google Patents
Device for preparing food over an open fireplaceInfo
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Classifications
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Description
1 - RÖ 1033.GDE1 - RÖ 1033.GDE
BESCHREIBUNG:DESCRIPTION:
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Zubereitung von Speisen über einer offenen Feuerstelle, insbesondere am offenen Grillkamin mit einer handhabbaren Haltevorrichtung für eine Brat- und Grillfläche und einer abnehmbaren Auffangrinne für aus dem Grillgut entweichende Flüssigkeiten.The invention relates to a device for preparing food over an open fireplace, in particular on an open grill with a manageable holding device for a frying and grilling surface and a removable collecting channel for liquids escaping from the grilled food.
Die Zubereitung von Speisen am offenen und mit Holzkohle beschicktem Grillherd oder Grillkamin gehört vornehmlich im Garten zu beliebten rustikalen Freizeitaktivitäten. Dazu werden am Markt die verschiedensten Grilleinrichtungen angefooten. Im wesentlichen handelt es sich dabei um Metallroste, welche mit wärmeisolierenden Griffen ausgerüstet sind. Das die Holzkohle aufnehmende Gefäß oder der Herd weisen an den Rändern Haltevorrichtungen in verschiedenen Höhen zur Feuerstelle auf, in die der Rost aufgelegt oder eingeschoben wird, so daß das Grillgut auch während des Grillvorganges zur Feuerstelle in unterschiedlichen Höhen angeordnet werden kann.Preparing food on an open grill or barbecue stove filled with charcoal is one of the most popular rustic leisure activities, especially in the garden. A wide variety of grilling equipment is available on the market for this purpose. These are essentially metal grates equipped with heat-insulating handles. The container or stove that holds the charcoal has holders on the edges at different heights relative to the fireplace, into which the grate is placed or pushed, so that the food to be grilled can be arranged at different heights relative to the fireplace even during the grilling process.
Die Abgase der Feuerung erreichen das Grillgut direkt, erhitzen und umströmen es, wobei nicht nur Aromastoffe der Rauchabgase in das Grillgut eindringen, sondern auch unverbrannte Rauchgase und damit schädliche Stoffe.The exhaust gases from the furnace reach the food being grilled directly, heat it up and flow around it, whereby not only the aromas of the smoke exhaust gases penetrate into the food being grilled, but also unburned smoke gases and thus harmful substances.
Bereits seit längerer Zeit werden gesundheitliche Bedenken gegen die Zubereitung von Speisen über offenem Feuer geltend gemacht. Insbesondere durch verbranntes Fett wurde das Entstehen karzinogener Stoffe festgestellt. Diese entstehen, wenn es bei üblichen Grillrosten durch herabtropfendes Fett zur Flammenbildung kommt oder auch dem Grillgut anhaftendes Fett über der Flamme verbrennt.Health concerns have been raised about cooking food over an open fire for some time. The formation of carcinogenic substances has been found, particularly through burnt fat. These are formed when flames form from dripping fat on conventional grills or when fat adhering to the food being grilled burns over the flame.
Es sind bereits sogenannte "Gesundheitsgrillroste11 bekannt, welche mit doppelten, rippenartigen Grillstegen zum Fettauf fang versehen sind, die das Problem aber nur ungenügend lösen, weil das Grillgut bei langflammigem Feuer auch durch die versetztThere are already so-called "health grills " 11 known, which are equipped with double, rib-like grill bars to collect fat, but these do not solve the problem adequately, because the grilled food is also damaged by the offset heat in the case of a long-flame fire.
- 2 - RÖ 1033.GDE- 2 - RÖ 1033.GDE
angeordneten offenen Stege von den Flammen erreicht werden
kann. Auch hierbei tropft erhitztes Fett in das offene Feuer, wodurch Entflammungen erzeugt werden, welche das Grillgut
direkt erreichen.
5The flames can reach the open bars arranged on the grill. Here, too, heated fat drips into the open fire, creating flames that reach the food being grilled directly.
5
Ein weiterer Nachteil herkömmlicher Grilleinrichtungen liegt in der nachbarschaftlichen Belästigung, weil durch verbrennendes Fett unangenehme Geruchsbildungen in Form von Qualm und Dunstwolken entsteht.Another disadvantage of conventional barbecue facilities is that they are a nuisance to neighbors because burning fat creates unpleasant smells in the form of smoke and clouds of fumes.
Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde diese negativen Nebenerscheinungen zu vermeiden und eine Grillvorrichtung vorzuschlagen, welche das Abtropfen des aus dem Grillgut gelangenden Fettes in das offene Feuer und damit seine Verbrennung und Entflammung vollständig verhindert und wobei das Grillgut nicht mehr den gesamten Rauchgasen ausgesetzt wird.The aim of the present invention is to avoid these negative side effects and to propose a grilling device which completely prevents the fat from the grilled food from dripping into the open fire and thus from burning and igniting, and whereby the grilled food is no longer exposed to all of the smoke gases.
Die Lösung dieser Aufgabe besteht gemäß der Erfindung darin, daß die eingangs aufgeführte Brat- und Grillfläche aus einem hochtemperaturbeständigen plattenförmigen Material besteht und die Haltevorrichtung oder das plattenförmige Material unter einem flachen Neigungswinkel zur Horizontalen angeordnet ist, wobei an der tiefstliegenden Kante der Grillfläche sich eine feste oder abnehmbare Auffangrinne befindet.The solution to this problem according to the invention consists in that the frying and grilling surface mentioned at the beginning consists of a high-temperature-resistant plate-shaped material and the holding device or the plate-shaped material is arranged at a flat angle to the horizontal, with a fixed or removable collecting channel located on the lowest edge of the grilling surface.
Die Brat- oder Grillfläche besteht nach Erfindung aus einer
hochtemperaturbeständigen Glaskeramik, welche damit durchsichtig ausgebildet ist.
30According to the invention, the frying or grilling surface consists of a high-temperature-resistant glass ceramic, which is therefore transparent.
30
Für die Haltevorrichtung wird vorzugsweise Edelstahl verwendet, wodurch eine leichte Reinigung gegeben ist.Stainless steel is preferably used for the holder, which makes it easy to clean.
Von besonderer Bedeutung ist es nach der Erfindung, daß die Brat- und Grillfläche bei Verwendung eines Grillkamins derartig dimensioniert ist, daß zwischen dieser Fläche und mindestens einer Wandung des Grillkamins ein für das Entweichen der AbgaseIt is particularly important according to the invention that the frying and grilling surface when using a grill chimney is dimensioned in such a way that between this surface and at least one wall of the grill chimney there is a space for the escape of the exhaust gases.
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ausreichender Spalt zu Verfugung steht. Zweckmäßigerweise wird bei einer praktischen Ausführung der Vorrichtung nach der Erfindung in Verbindung mit einem Kamin eine solche Abmessung der Brat- und Grillflächen gewählt, daß die Abgase von allen Rändern die Grillflächen umströmen können. Damit wird noch ein ausreichender und ungefährlicher Kontakt des Grillgutes mit den Rauchgasen gestattet, so daß die für ein fertiges Grillgut typische Geschmackskomponente erzeugt wird.a sufficient gap is available. In a practical implementation of the device according to the invention in conjunction with a chimney, the dimensions of the frying and grilling surfaces are expediently selected so that the exhaust gases can flow around the grilling surfaces from all edges. This allows sufficient and safe contact between the food being grilled and the smoke gases, so that the typical flavor component of a finished grilled food is produced.
Die Oberfläche der Brat- und Grillfläche, welche das Grillgut aufnimmt, ist flach oder gewellt ausgebildet, wobei die sich ergebenden Wellen in einer Ausführungsform zueinander parallel liegen.The surface of the frying and grilling surface, which receives the grilled food, is flat or wavy, with the resulting waves being parallel to each other in one embodiment.
In einer weiteren Ausführungsform der Erfindung sind die sich ergebenden Wellen in sich kreuzenden Wellenfeldern ausgebildet. Eine solche Ausführungsform bietet mehrere Vorteile. So kann das mit der Erhitzung flüssig werdende Fett aus dem Grillgut besser abfließen ohne in Kohlenstoff umgesetzt zu werden, die durch die gekreuzten Wellen sich ergebenden Erhebungen bewirken einen besseren Wärmeübergang zum Grillgut und erzeugen dort sowohl optisch als auch geschmacklich ein typisches Grillprodukt. Schließlich bewirken die auf der Brat- und Grillfläche befindlichen Erhebungen eine rutschfeste Auflage des Grillgutes. In a further embodiment of the invention, the resulting waves are formed in intersecting wave fields. Such an embodiment offers several advantages. For example, the fat that becomes liquid when heated can flow out of the grilled food more easily without being converted into carbon, the elevations resulting from the crossed waves ensure better heat transfer to the grilled food and produce a typical grilled product both visually and in terms of taste. Finally, the elevations on the frying and grilling surface ensure that the grilled food rests on a non-slip surface.
In Weiterbildung der Erfindung weist die Haltevorrichtung Halteelemente zur lagerichtigen und stabilen Aufnahme der abnehmbaren Brat- und Grillfläche auf, welche in Form von Anschlägen und Winkelstücken ausgebildet und mit der Haltevorrichtung verschweißt sind.In a further development of the invention, the holding device has holding elements for the correct and stable reception of the removable frying and grill surface, which are designed in the form of stops and angle pieces and are welded to the holding device.
Die abnehmbare Auffangrinne ist vorteilhaft strömungsmäßig mit einem Auffanggefäß verbunden, so daß das aufgefangene Fett gegebenenfalls weiter verwertet werden kann.The removable collecting channel is advantageously connected to a collecting vessel so that the collected fat can be further utilized if necessary.
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Die auf der Brat- und Grillfläche aus Glaskeramik oder einem anderen temperaturbeständigen Material aufgelegten Speisen werden nach der Erfindung nicht mehr direkt vom Feuer erreicht. Es kommt nicht mehr zur Entstehung der durch direkte Feuer-5 oder Temperatureinwirkung möglichen Fettverbrennung und dadurch entstehenden karzinogenen Stoffen. Das Grillgut gart und brät im eigenen Saft und bleibt damit besonders schmackhaft. Außerdem können auf der geschlossenen Grill- und Bratfläche auch Speisen und Beilagen bereitet werden, die auf einem offenen Grillrost sonst nicht möglich sind. Beispiele dafür sind verschiedene Gemüse und Obst, auch gebratene Apfelscheiben, Zucchinischeiben, Zwiefoelringe usw..Thanks to the invention, the food placed on the frying and grill surface made of glass ceramic or another temperature-resistant material is no longer directly reached by the fire. There is no longer any fat burning and the resulting carcinogenic substances that can occur due to direct exposure to fire or temperature. The food is cooked and fried in its own juices and therefore remains particularly tasty. In addition, food and side dishes that would otherwise not be possible on an open grill grate can also be prepared on the closed grill and frying surface. Examples of this are various vegetables and fruit, as well as fried apple slices, zucchini slices, onion rings, etc.
Die Erfindung wird anhand der Zeichnung näher beschrieben. Hierbei zeigen:The invention is described in more detail with reference to the drawing.
FIGUR 1 eine Draufsicht auf die Vorrichtung; FIGUR 2 eine Seitenansicht der Vorrichtung; FIGUR 3 eine Draufsicht auf eine Ausführungsform derFIGURE 1 is a plan view of the device; FIGURE 2 is a side view of the device; FIGURE 3 is a plan view of an embodiment of the
Brat- und Grillfläche, und FIGUR 4 eine Draufsicht auf eine weitere Ausführungsform der Brat- und Grillfläche.Frying and grilling surface, and FIGURE 4 is a plan view of another embodiment of the frying and grilling surface.
Wie aus den Figuren 1 und 2 hervorgeht, besteht die Haltevorrichtung 1 aus einem Rahmen 2 aus Edelstahlstäben, die mit gerade verlaufenden Stäben 3 verschweißt ist und an deren Enden Handgriffe 4 und 5 aus wärmeisolierendem Material, vorzugsweise Holz, befestigt sind. Auf den Stäben 3 sind Anschläge 6 bis 9 angeschweißt, wobei die Anschläge 6 und 8 aus geraden Stabelementen bestehen, während die Anschläge 7 und 9 aus winkelförmigen Stabelementen hergestellt sind, sodaß die gestrichelt gezeichnete, auf die Haltevorrichtung 1 aufgelegte Brat- und Grillfläche 10 gegen jedes Verrutschen in ihrer Ebene gesichert ist. An der tiefstliegenden Kante der Grillfläche befindet sich eine Auffangrinne 11 für das aus dem Grillgut während des Erhitzungsprozesses entweichende flüssige Medium, wie Fett, Saft und dergl..As can be seen from Figures 1 and 2, the holding device 1 consists of a frame 2 made of stainless steel rods, which is welded to straight rods 3 and at the ends of which handles 4 and 5 made of heat-insulating material, preferably wood, are attached. Stops 6 to 9 are welded onto the rods 3, whereby the stops 6 and 8 consist of straight rod elements, while the stops 7 and 9 are made of angled rod elements, so that the frying and grilling surface 10, shown in dashed lines and placed on the holding device 1, is secured against any slipping in its plane. At the lowest edge of the grilling surface there is a collecting channel 11 for the liquid medium escaping from the grilled food during the heating process, such as fat, juice and the like.
- 5 - RÖ 1033.GDE- 5 - RÖ 1033.GDE
Die Figur 3 zeigt eine Ausführungsform der Brat- und Grillfläche
12 in Draufsicht. Ihre Oberfläche ist hierbei mit
parallel verlaufenden Rillen versehen, welche vorzugsweise als sinusförmige Wellen mit gleichhohen Wellentälern und Wellenbergen
ausgebildet sind. Als Glaskeramik kann ein Stoff verwendet werden, welcher von der Firma Hecker Glastechnik GmbH., Dortmund,
unter dem Markennamen NEOCERAM vertrieben wird. Dieser Stoff weist eine sehr gute Dauer-Hitzebeständigkeit bei Temperaturen
bis zu 740°C auf. Auch die übrigen physikalischen Daten, wie die Wärmeleitfähigkeit und Biegefestigkeit weisen
diesen Stoff als sehr geeignet für den vorgesehenen Zweck aus.Figure 3 shows an embodiment of the frying and grilling surface 12 in plan view. Its surface is covered with
parallel grooves, which are preferably designed as sinusoidal waves with wave troughs and wave crests of equal height. A material that can be used as glass ceramic is marketed by Hecker Glastechnik GmbH, Dortmund, under the brand name NEOCERAM. This material has very good long-term heat resistance at temperatures up to 740°C. The other physical data, such as thermal conductivity and bending strength, also show that this material is very suitable for the intended purpose.
Die Figur 4 zeigt eine Draufsicht einer anderen Ausführungsform der Brat- und Grillfläche 13. Hierbei ist die Oberfläche mit zwei im rechten Winkel sich kreuzende Wellen versehen.Figure 4 shows a top view of another embodiment of the frying and grilling surface 13. Here, the surface is provided with two waves crossing at right angles.
Claims (9)
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| DE9419240U DE9419240U1 (en) | 1994-12-01 | 1994-12-01 | Device for preparing food over an open fireplace |
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| DE9419240U DE9419240U1 (en) | 1994-12-01 | 1994-12-01 | Device for preparing food over an open fireplace |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE9419240U1 true DE9419240U1 (en) | 1995-04-06 |
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ID=6916834
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Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE9419240U1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1743556A1 (en) * | 2005-07-11 | 2007-01-17 | Patent 2000, S.L. | Portable roaster |
| EP4238460A1 (en) * | 2022-03-01 | 2023-09-06 | Michael Preidl | Grilling device |
-
1994
- 1994-12-01 DE DE9419240U patent/DE9419240U1/en not_active Expired - Lifetime
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